براونيز بسيطة

مكونات

  • 3/4 أكواب زبدة طرية
  • 2/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1/2 كوب مسحوق كاكاو
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 7/8 أكواب طحين لجميع الأغراض

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة. أضف الزبدة ورقائق الشوكولاتة إلى برطمان WildSide. تأمين الغطاء واختيار "Batter". أضف البيض والكاكاو والسكر والفانيليا إلى البرطمان وقم بإغلاق الغطاء. اضغط على "Pulse" 3-5 مرات. أضف الدقيق وأغلق الغطاء. نبض 3-5 مرات ، واستخدم الملعقة لكشط جوانب البرطمان.

تصب في مقلاة مدهونة مقاس 9 × 9 بوصة أو 11 × 7 بوصة. تُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 457

ما يعادل الفولات (إجمالي) 53 ميكروغرام 13٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.4٪


براونيز سهلة مصنوعة من مسحوق الكاكاو

هذه الوصفة غنية بالشوكولاتة ولذيذة ، لتحضير كعكات البراونيز السهلة المصنوعة من مسحوق الكاكاو ، وهي وصفة تريد حفظها وصنعها مرارًا وتكرارًا. مصنوعة من مكونات بسيطة ، وبالكاد تعمل أكثر من صنع البراونيز من الخلطة ، هذه هي وصفة كعكة الشوكولاتة.


50 براونيز

جرب العشرات من التقلبات على الحلوى المطلقة التي ترضي الجماهير من مجلة Food Network Magazine.

متعلق ب:

062211_FNM_CoverV4_070.tif

كيفية خبز البراونيز:
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بتغطية مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة (أو مقلاة أخرى كما هو مذكور) برذاذ الطهي. لسهولة الإزالة ، قم بتبطين المقلاة بورق القصدير ، مع ترك طبقة معلقة ، ثم قم بتغطيتها بمزيد من رذاذ الطهي.

أضيفي الخليط واخبزيه حتى يخرج عود أسنان في المركز نظيفًا تقريبًا. تبرد على الرف ثم تقطع إلى مربعات.

1: كعك البراونيز: اخفقي 1 3/4 كوب طحين ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، وملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء. احضر 2 عود زبدة و 2 1/2 كوب سكر بني و 1 كوب ماء واتركها على نار هادئة في قدر. ارفعي النار عن النار ، اخفقي في 6 أونصات من الشوكولاتة غير المحلاة والمقطعة لتبرد قليلاً. اخفقي 5 بيضات ، واحدة تلو الأخرى ، و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا. يقلب في خليط الدقيق. يوزع في المقلاة ويخبز من 30 إلى 35 دقيقة.

2: براونيز البندق: اصنع كعك البراونيز (رقم 1) ، قابلة للطي في كوب وربع من البندق المفروم ناعماً.

3: براونيز الشوكولاتة الألمانية: اصنعي كعكات براونيز (رقم 1) باردة. ضعي عليها كريمة الشوكولاتة الألمانية: يُطهى 1/4 كوب سكر و 1 ملعقة كبيرة ماء في قدر على نار متوسطة عالية حتى يصبح العنبر ، 4 دقائق. يُخفق في كوب واحد من حليب جوز الهند وملعقة كبيرة من شراب الذرة يُطهى ويُخفق لمدة 4 دقائق. ارفعي النار عن النار ، واخفقي 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة ، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح باردة. يضاف 1 كوب من كل من جوز البيكان المحمص المفروم وجوز الهند المبشور ، ونصف كوب من الشوكولاتة المفرومة.

4: براونيز بالأبيض والأسود: اصنعي كعكات البراونيز (رقم 1) باردة. أعلى مع صقيع الجبن الكريمي: اخفقي 8 أونصات من الجبن الكريمي ونصف زبدة و 1 1/2 كوب سكر الحلويات وملعقة صغيرة من الفانيليا.

062211_FNM_MochaccinoBrownies_203.tif

مصمم الطعام: ستيفانا مصمم الدعامة السفلية: لورين سيمونز

5: موكا براونيز: اصنعي كعك البراونيز (رقم 1) باردًا. أعلى مع صقيع الموكا: قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الإسبريسو الفوري في 1 ملعقة كبيرة من الماء مع 1 قطعة زبدة و 1 1/4 كوب سكر الحلويات. يرش الشوكولاتة المبشورة.

062211_FNM_RedVelvetV1_112.tif

مصمم الطعام: ستيفانا مصمم الدعامة السفلية: لورين سيمونز

6: براونيز ريد فيلفيت: اخفق 1 كوب دقيق ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء. احضر كوب ونصف من السكر البني الداكن ، قطعة زبدة و 2/3 كوب ماء ليغلي المزيج في قدر. ارفعي النار عن النار ، اخفقي في 2 أونصة من الشوكولاتة غير المحلاة والمقطعة لتبرد قليلاً. اخفقي 3 بيضات ، واحدة تلو الأخرى ، 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا و 2 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأحمر. يقلب في خليط الدقيق. يوزع في المقلاة ويخبز من 20 إلى 25 دقيقة ، ثم يبرد. أعلى مع كريمة الجبن صقيع (رقم 4).

062211_FNM_SpreadV3_051.tif

مصمم الطعام: ستيفانا مصمم الدعامة السفلية: لورين سيمونز

7: كعك العشاء: اصنع كعك البراونيز (رقم 1). أضيفي صقيع الشوكولاتة: اخفقي قطعة من الزبدة ، 1 1/4 كوب سكر الحلويات ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ملعقتان كبيرتان من الحليب ، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

8: بلاك فورست براونيز: اصنع كعكات براونيز (رقم 1) ، قم بطيها في نصف كوب من كل من الكرز الحامض والكرز الماراشينو المفروم.

9: براوني سربرايز بايتس: ضعي اثنين من صواني المافن الصغيرة سعة 24 كوب ببطانات ورقية. اصنع نصف وصفة كعكة براونيز (رقم 1) ، باستخدام 2 بيض فقط تقسم بين البطانات. ادفن الشوكولاتة بالنعناع أو التوت في الخليط. اخبز من 15 إلى 17 دقيقة.

10:30 - براونيز ثانية: قلّب ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو والدقيق والسكر البني والماء والزيت النباتي ورشة ملح في كل كوب. ميكروويف 30 ثانية.

11: فدجي براونيز: قم بإذابة 2 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة و 1 عصا زبدة في قدر على نار خفيفة مع التحريك. ارفعي النار عن النار ، اخفقي في 3/4 كوب كل سكر بني فاتح وسكر حبيبي يبرد قليلاً. اخفقي 4 بيضات ، واحدة تلو الأخرى ، وملعقة صغيرة من الفانيليا. يضاف 1 كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح. يوزع في المقلاة 45 دقيقة.

12: براونيز الجوز: اصنعي فادجي براونيز (رقم 11) ، قومي بطيها في كوب واحد من الجوز المفروم.

062211_FNM_SpreadV3_051.tif

مصمم الطعام: ستيفانا مصمم الدعامة السفلية: لورين سيمونز

13: Minty Brownies: اصنع Fudgy Brownies (رقم 11) ، باستخدام 1 1/2 كوب فقط من رقائق الشوكولاتة. ضع 1 كوب من رقائق النعناع في الخليط. يرش سكر الحلويات قبل التقديم.

14: براونيز شوكولاتة الحليب: اصنعي فادجي براونيز (رقم 11) ، واستبدلي رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة برقائق شوكولاتة الحليب واستخدمي فقط نصف كوب لكل سكر بني وسكر حبيبي.

رقم 15: براونيز مملح: اصنع فادجي براونيز (رقم 11) ، واستبدل رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة برقائق شوكولاتة الحليب ، باستخدام 1/2 كوب فقط من السكر البني والسكر المحبب ، وأضف 1/2 كوب حليب بودرة مملح بالشوكولاتة مع الدقيق . ضعي كرات الحليب المملح المقطعة فوقها قبل الخبز.

16: براونيز تشيز كيك: اصنعي خليط براوني الفادجي (رقم 11) في المقلاة. اخفقي 8 أونصات من الجبن الكريمي ونصف كوب سكر وبيضة واحدة وملعقة صغيرة من الفانيليا. حرك في خليط الكعكة. اخبز لمدة 55 دقيقة.

17: براونيز زبدة الفول السوداني: اصنع خليط فادجي براوني (رقم 11) ، قابل للطي في كوب واحد من الفول السوداني المفروم. تُوزَّع في المقلاة وتُمزج في نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية قبل الخبز.

062211_FNM_TropicalBrownies_197.tif

مصمم الطعام: ستيفانا مصمم الدعامة السفلية: لورين سيمونز

18: البراونيز الاستوائية: اصنع حلوى فدجي براونيز (رقم 11) ، قابلة للطي في كوب واحد من مكسرات المكاديميا المفرومة. ضعي فوقها كريمة الفانيليا: اخفقي 1 عصا زبدة ، 2 ملعقة طعام حليب ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا و 1 1/4 كوب سكر حلويات. تبرد ، ثم فوق البراونيز بجوز الهند المبشور المحمص.

19: براوني الكرز واللوز: انقعي 1 كوب كرز مجفف في ملعقتين كبيرتين أماريتو. اصنعي فدجي براونيز (رقم 11) ، قومي بطي الكرز وكوب من اللوز المقطع.

20: براوني التوت: اصنعي فادجي براونيز (رقم 11) ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من مشروب توت العليق مع الفانيليا. يُغطى بالتوت العليق بالتساوي قبل الخبز.

21: براونيز مكسيكي: اصنعي فادجي براونيز (رقم 11) ، قومي بطيها في 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص ، 12 ملعقة صغيرة من مسحوق أنشو شيلي و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

22: براونيز روكي رود: اصنعي فادجي براونيز (رقم 11) ، قومي بطيها في كوب واحد من كل من الجوز المفروم ورقائق الشوكولاتة المخبوزة. ضعي 3 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة بينما لا تزال ساخنة حتى تحمص.

23: براونيز جوز الهند: اصنعي حلوى فدجي براونيز (رقم 11) ، قومي بطيها في كوب واحد من كل من جوز الهند المحمص وشرائح اللوز.

24: كعك المملح المملح: اصنعي فادجي براونيز (رقم 11) ، غطي المقلاة بأعواد البريتزل الرقيقة قبل إضافة الخليط.

062211_FNM_SpreadV3_051.tif

Blondies (رقم 27) و S'mores Brownies (رقم 25)

Blondies (رقم 27) و S'mores Brownies (رقم 25)

رقم 25: S'mores Brownies: اصنع Fudgy Brownies (رقم 11) ، وبطن المقلاة بطبقة من بسكويت Graham قبل إضافة الخليط. اخبزي لمدة 35 دقيقة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ورقائق الشوكولاتة الصغيرة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

26: براوني رولز: اجعل فدجي براونيز (رقم 11) باردًا ومقطع إلى مربعات. افردي كل كعكة على شكل مربع رفيع بين قطع الغلاف البلاستيكي. قم بإزالة البلاستيك ، وافرده مع كريمة الخطمي ولفه في جذع.

27: الشقراوات: يخفق 1 عصا زبدة مذابة و 2 كوب سكر بني داكن في وعاء. اخفقي 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة بوربون (اختياري) و 2 ملعقة صغيرة فانيليا. يضاف 1 12 كوب دقيق ، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 1 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي 3/4 كوب من رقائق الشوكولاتة ونصف كوب من الجوز المفروم. اخبز لمدة 45 دقيقة.

28: الشقراوات المملحة: اجعل الشقراوات (رقم 27) يرش بملح البحر الرقيق قبل الخبز.

29: الشقراوات الملتفة: اصنع خليط بلوندي (رقم 27) ، باستخدام كوب ونصف فقط من السكر البني وحذف رقائق الشوكولاتة والجوز. انتشر في المقلاة. قلب في ربع كوب من شراب الشوكولاتة قبل الخبز.

30: الزنجبيل والكاجو Blondies: اصنع Blondies (رقم 27) ، مع حذف رقائق الشوكولاتة والجوز وطي نصف كوب من كل من رقائق القرفة ، والزنجبيل المتبلور المفروم ناعماً والكاجو المفروم.

31: بلونديز باترسكوتش: اصنع الشقراوات (رقم 27) ، واستبدل نصف كوب من الدقيق بكوب واحد من الشوفان سريع الطهي ورقائق الشوكولاتة مع رقائق الحلوى مع حذف المكسرات.

32: شوكولاتة بيضاء Blondies: اصنع Blondies (رقم 27) ، واستبدل رقائق الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة البيضاء والجوز بمكسرات المكاديميا المفرومة.

33: الشوكولاتة البيضاء - ألواح البندق: تذوب 8 أونصات من الشوكولاتة البيضاء المفرومة وقطعة واحدة من الزبدة في قدر على نار خفيفة مع التحريك. ارفعي النار عن النار ، اخفقي في 2/3 كوب سكر بني فاتح بارد قليلاً. اخفقي 5 بيضات و 1/3 كوب طحين و 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يوزع في أعلى المقلاة مع جوز البقان المفروم. اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

062211_FNM_MarbleBrownies_190.tif

مصمم الطعام: ستيفانا مصمم الدعامة السفلية: لورين سيمونز

34: براونيز الرخام: اصنعي عجينة فادجي براوني (رقم 11) اسكبيها في المقلاة. اصنع نصف وصفة Blondies (رقم 27) وولوب فوق خليط الكعكة بالسكين واخبزها.

35: Blondie Candy Pie: اصنع Blondies (رقم 27) في طبق فطيرة 10 بوصة عميق. اخبزي لمدة 25 دقيقة ، ثم أضيفي نصف كوب من كل من رقائق الشوكولاتة البيضاء ، قطع ريس ، أم أند أمب أمز وأوريو المفروم. اخبز 15 دقيقة أخرى.

36: PB & ampJ Bars: اصنع خليط بلوندي (رقم 27) ، مع حذف رقائق الشوكولاتة واستبدال الجوز بالفول السوداني المفروم. يوزع في المقلاة مع 12 كوب جيلي العنب ويقلب. اخبز لمدة 50 دقيقة.

37: براوني فدجي بدون طحين: اخفقي بيضتين وكوب من زبدة اللوز ونكتار الأغاف حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اخفقي في 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو ونصف ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والفانيليا والملح. أضيفي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة. انتشر في مقلاة 9 بوصة مربعة واخبز في 375 درجة فهرنهايت ، 35 دقيقة.

38: كعك البراونيز الخالي من الطحين: يخفق 8 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة المذابة ، 2 بيضة ، 1/2 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو والقهوة المخمرة ، 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة و 1/4 ملعقة صغيرة من كل ملح وفانيليا. اخبز في مقلاة مساحتها 8 بوصات مربعة عند 350 درجة فهرنهايت ، 40 دقيقة.

39: حلوى البراونيز الخالية من الزبدة: انقعي 3/4 كوب من البرقوق في 1/4 كوب من عصير التفاح الدافئ ، و 30 دقيقة من الهريس مع 1/2 كوب ماء. اخفقي 1 3/4 كوب دقيق ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو و 1 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر في وعاء. يُطهى على نار خفيفة 2 12 كوب من السكر البني و 1/2 كوب ماء في قدر. بعيداً عن النار ، اخفقي في 6 أونصات من الشوكولاتة الحلوة والمرة لتبرد قليلاً. اخفقي مع 4 بيضات ، واحدة تلو الأخرى مع التقليب في خليط الدقيق. يُوزّع في المقلاة ويُخبز من 35 إلى 40 دقيقة.

40: كعكات براونيز قليلة الدسم: اخفقي 1 1/2 كوب دقيق ونصف كوب من مسحوق الكاكاو وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في وعاء. أحضر كوبين من السكر البني الداكن ونصف زبدة و 3 ملاعق كبيرة من القهوة المخمرة و 3/4 كوب ماء ليغلي المزيج في قدر. من على النار ، اخفقي في 8 أونصات من الشوكولاتة نصف المحلاة باردة قليلاً. اخفقي 3 بيضات و 1 ملعقة كبيرة فانيليا. يقلب في خليط الدقيق. يوزع في المقلاة ويخبز من 35 إلى 40 دقيقة.

41: براونيز الخروب: يُمزج 1 كوب دقيق ، 1/2 كوب دقيق القمح الكامل ، ورقائق الخروب والجوز المحمص ، 1/3 كوب من السكر البني ومسحوق الخروب ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. في وعاء. اخفقي نصف كوب من شراب القيقب وثلث كوب زيت نباتي وربع كوب عصير تفاح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وقلبي في خليط الدقيق. يُوزّع في المقلاة ويُخبز من 25 إلى 30 دقيقة.

42: خليط البراوني القابل للهدية: اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق ، و 3/4 كوب من السكر البني الفاتح والسكر المحبب ، وكوب من رقائق الشوكولاتة ، ونصف كوب من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء محكم الغلق. (للخبز ، اخفقي مع 2 عود زبدة مذابة ، 1/4 كوب ماء ساخن ، 2 بيضة و 1 ملعقة صغيرة فانيليا. اخبزي في مقلاة 9 بوصات مربعة عند 350 درجة فهرنهايت ، 40 دقيقة).

43: رقائق البراوني: خفق 1 1/4 كوب دقيق ، 1/2 كوب مسحوق كاكاو بالطريقة الهولندية ، 2/3 كوب سكر ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، 1/4 ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح ، و 1 1/2 كوب زبدة في محضر الطعام حتى يتجانس. ضعي قرص بين قطع البرشمان برد لمدة 10 دقائق. افردي بسمك 1/4 بوصة وأزيلي الرق المقطّع إلى مربعات صغيرة. ينقل إلى صواني الخبز ويبرد لمدة 10 دقائق. اخبز في 325 درجة فهرنهايت ، لمدة 10 دقائق.


أفضل نصائح خبز البراوني

طريقة عمل البراونيز بقشرة رقيقة ولامعة

هل تعلم أن القشرة الرقيقة اللامعة فوق البراونيز التي نحبها ونريدها جميعًا؟ إنه & # 8217s في تحقيقه أسهل مما تعتقد. أوضح لك كيفية القيام بذلك بالتفصيل في الفيديو أعلاه.

لكن الفكرة الأساسية هي خفق البيض والسكر في الخليط جيدًا جدًا لصنع نوع من الرغوة. اكتشفت أنه يمكنني اختصار طريقي إلى تلك القشرة اللامعة عن طريق خفق المكونات المبللة جيدًا ، حتى يصبح الخليط نفسه ناعمًا ولامعًا للغاية. لقد حصلت بالفعل على مقال كامل مخصص لتحقيق القشور المجعدة في الكعك & # 8211 تحقق من ذلك هنا!

كيفية صنع حلوى براونيز فادجي

على الرغم من أن هدفي من هذه الوصفة كان صنع كعكات صغيرة منزلية الصنع ، إلا أنني ما زلت أريدها أن تكون مطاطية. بالنسبة للدفعات الأولى التي صنعتها ، وجدت البراونيز لذيذة ، لكنني افتقرت إلى القليل من تلك المضغ التي أردت. لذلك أضفت صفار بيض إضافيًا إلى الوصفة وكانت الطريقة البسيطة المثالية لتحقيق هذا القوام المطاطي الإضافي. لماذا صفار البيض؟ تساعد الدهون والبروتين في صفار البيض على تكوين قوام غني ومضغ.

إذا كنت لا تريد هذا المضغ ، أو لا تريد التعامل مع إضافة صفار إضافي ، فلا تتردد في تخطيه.

بالنسبة للبراونيز الفادجي ، من المهم أن يكون الخليط رطبًا وغنيًا جدًا. لهذا السبب نستخدم كمية صغيرة نسبيًا من الدقيق ومسحوق الكاكاو. يكفي دقيقًا لتوفير البنية والمضغ ، ولكن ليس كثيرًا بحيث تكون البراونيز كثيفة أو متكتلة. يكفي كاكاو لتوفير نكهة الشوكولاتة الغنية ، لكن ليس لدرجة أن البراونيز جافة.

القياس = كل شيء

للتأكد من عدم إضافة الكثير من الدقيق أو الكاكاو عن طريق الخطأ (وهو أمر سهل للغاية عن طريق الخطأ) ، أوصي باستخدام ميزان مطبخ رقمي. على أقل تقدير ، تأكد من وضع ملعقة صغيرة من الدقيق والكاكاو في كوب القياس حتى لا تضغط كثيرًا في القياس عن غير قصد.

لماذا تعتبر المقلاة الخاصة بك مهمة جدًا

في هذه الوصفة ، أوصي بشدة باستخدام صينية خبز معدنية. أنا أحب مقلاة الخبز هذه ، أو أي صينية خبز معدنية عالية الجودة ليست داكنة اللون. كلما كان اللون أغمق ، زادت احتمالية حرق الحواف أو جفافها.

سوف تستغرق قوالب الخبز الزجاجية أو الخزفية وقتًا أطول لخبز البراونيز ، وقد يصبح قوامها أكثر كثافة.

أحب أن أبطن المقلاة بالرق أو ورق القصدير ، مع ترك طبقة معلقة حتى أتمكن بسهولة من رفع صينية البراونيز بالكامل لتقطيعها وتقديمها.

هل يمكنني مضاعفة الوصفة؟

يمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة والخبز في صينية خبز معدنية مقاس 9 × 13 بوصة لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا.

خَبز البراوني وتخزينه

لا تفرطي في خبز البراونيز. يجب أن يكون هناك قطعا فتات رطبة متصلة بالمختبر بنهاية وقت الخبز. يخطئ من جانب underbaking هنا. من المؤكد أن مذاق البراونيز أفضل في يوم خبزها ، ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين في درجة حرارة الغرفة أو حتى 4 أيام في الثلاجة. هم أكثر فوضى عندما يكونون في حالة من البرودة. يمكنك تسخينها في الميكروويف قليلاً لتقديمها دافئة أيضًا. الأمر متروك لك!

سحر الخبز

إذا كنت & # 8217 لا تزال فضوليًا حول كيفية عمل مكونات وتقنيات الخبز ، وكيف أصنع وصفاتي باستخدام علم الخبز ، فعندئذ لدي دعوة صغيرة لك. تعال وانضم إلي في درس الخبز على الإنترنت The Magic of Baking. كل شيء في الفصل موجود بالفعل ، في انتظارك لتكمله في الوقت الذي يناسبك. أتعمق في كيفية عمل الخبز حتى تثق تمامًا في كل مرة تدخل فيها المطبخ. تعرف على المزيد حول The Magic of Baking هنا.


خمسة مكونات ، براوني سهلة للغاية

يمكن تقسيم الكعك - المحبوب عالميًا ، والقابل للتكيف إلى ما لا نهاية - إلى فئتين: حلوى الفدجي وكعكة. ينتج التنوع المصنوع من الشوكولاتة المذابة لوحًا كثيفًا ورائعًا لكوبًا من الحليب. الآخر ، وهو النوع المصنوع من مسحوق الكاكاو ، يخرج رطبًا ومتكتلًا مع طبقة علوية متشققة. نحن نحب كلا الإصدارين على قدم المساواة ولا يمكننا اختيار جانب ، ولكن عندما نجد أنفسنا في منتصف حالة طوارئ تتعلق بالشوكولاتة (لقد كان لديك واحدًا من هؤلاء من قبل ، أليس كذلك؟) ، فإننا نسير دائمًا في طريق مسحوق الكاكاو. هذه البراونيز المكونة من خمسة مكونات ستخدش حكة الشوكولاتة بسرعة.

وصفات كعكة الشوكولاتة التي تعتمد على مسحوق الكاكاو بسيطة للغاية ، ولا تتطلب سوى حفنة من المكونات وحوالي خمس دقائق من العمل النشط قبل وضع المقلاة في الفرن. لا يتطلب التكرار المفضل لدينا أي معدات فاخرة ، ولا انتظار لتليين الزبدة ، ولا يتطلب أكثر من عدد قليل من أدوات المؤن والثلاجة:

هذا هو & # 8217s. عنجد. دقيق لجميع الأغراض ، سكر أبيض ، مسحوق كاكاو غير محلى ، زوج من البيض ، وقليل من الزبدة غير المملحة - مجموعة قد تكون جاهزة في هذه اللحظة بالذات ، فقط تتوسل لتصبح مقلاة من البراونيز. قم بالتمرير لأسفل لقراءة وصفة Blue Apron & # 8217s المكونة من خمسة مكونات ، Super-Easy Brownie كاملة ولا تشعر بالذعر أبدًا أثناء حالة طوارئ الشوكولاتة مرة أخرى.

خمسة مكونات براونيز

مكونات

كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب سكر حبيبي
نصف كوب زبدة مملحة مذابة ومبردة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
2 بيض كبير
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

طريقة

  1. تحضير المقلاة:
    ضع رف الفرن في وسط الفرن ، ثم سخن على 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز مقاس 9 × 9 بوصات في أسفلها وأعلى الجوانب.

إذا كنت & # 8217re جائعًا لمزيد من الحلوى ، جرب هذه الشقراوات المكونة من خمسة مكونات.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

البراونيز هي واحدة من أسهل المخبوزات: لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة ، فقط بعض شحوم الكوع لتقليب كل شيء معًا. ولجعل الأمر أكثر سهولة ، نستخدم رقائق الشوكولاتة هنا بدلاً من تقطيع الشوكولاتة يدويًا. ابدأ بإذابة الشوكولاتة والزبدة معًا ، ثم قلب باقي المكونات لعمل خليط سميك. انشرها في مقلاة مبطنة بورق الألمنيوم - تجعل الرقاقة إزالة البراونيز مقاومة للفشل وتنظيفها في لمح البصر. فوق مع الآيس كريم وصلصة الكراميل للحصول على براوني مثلجات لذيذة.

خطة اللعبة: ستدوم هذه البراونيز لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

نصائح للبيض وعيد الميلاد

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطهيها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره وخلطه وصبه في أوعية يمكن إغلاقها بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.


طريقة عمل البراونيز من الصفر

  1. اخلطي الزيت والشوكولاتة المذابة معًا حتى تمتزج جيدًا وسلس.
  2. يخفق البيض والسكر حتى يمتزجوا جيدًا.
  3. أضيفي الدقيق والملح حتى يتجانس الخليط. بمجرد عدم وجود خطوط بيضاء تريد إيقافها.
  4. هنا يمكنك أن تكون مبدعًا إذا كنت ترغب في خلط رقائق الشوكولاتة أو M & ampM & # 8217s أو رقائق زبدة الفول السوداني أو المكسرات أو أي شيء آخر يخطر ببالك.
  5. تصب في طبق خبز مدهون بالزبدة ودقيق وتخبز حتى يخرج جهاز الاختبار بالكاد نظيفًا. أنت تريد أن تلتصق بقليل من الفتات ، لكن ليس الخليط.

المفتاح لأفضل البراونيز هو عدم الإفراط في خبزها. لذا تحقق كثيرًا وتذكر أنهم يستمرون في الطهي في المقلاة قليلاً بعد إخراجهم من الفرن. لذا فإن الخطأ من جانب مبكر وليس متأخرًا.

حتى هذه البراونيز المقرمشة بزبدة الفول السوداني تستخدم نفس القاعدة. يمكنك القيام بالعديد من الأشياء المختلفة ، بمجرد العثور على وصفة أساسية تحبها. لكن كبرت ، كان مجرد صقيع شوكولاتة عادي في الأعلى. لا شيء إضافي أو خاص ، فقط صقيع.

وستلاحظ ، لا مكسرات. أنا لست من أشد المعجبين بالمكسرات في الحلوى. المكسرات بمفردها جيدة ، لكنني لا أريدها في الشوكولاتة الخاصة بي. ولكن إذا كنت شخصًا مجنونًا ، فابدأ وقم بإضافتها. غالبًا ما كانت أمي تضيف القليل إلى نصف المقلاة لنفسها.


وصفة براوني بسيطة

لا يوجد شيء أفضل في ذخيرة الحلوى الخاصة بك من وصفة كعك بسيطة. هذا البراوني لا يستحق فتح علبة من خليط البراوني. من السهل حقًا صنعها ويثير إعجاب الناس حقًا عندما تخبرهم أن الكعكة التي يأكلونها مصنوعة في المنزل.

هل يمكنك مزج بعض الشوكولاتة والسكر معًا؟

تستطيع؟ ثم يمكنك جعل هؤلاء الأولاد السيئين.

السبب الذي يجعلني أعتقد أن وجود وصفة كعكة براوني جيدة في جعبتك هو أنه يمكن أن يكون أساسًا للعديد من الأشياء الأخرى. يمكنك استخدامه كقاعدة لمثلجات الآيس كريم المغطاة بصوص الكراميل أو الشوكولاتة.

أو يمكنك تفتيتها واستخدامها كقاعدة لتافه. أو يمكنك الجلوس على الأريكة ومشاهدة إعادة عرض الأعشاب وتناول كعك البراونيز حتى لا تتمكن من تناول البراونيز بعد الآن. لن يعرف احد.

1 1/4 عود زبدة
1 1/4 كوب سكر
3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة فانيليا
2 بيض
1/2 كوب دقيق

فوق غلاية مزدوجة ، نذوب الزبدة والسكر والكاكاو والملح. تذوب مع التحريك من حين لآخر. دع الخليط يبرد قليلاً.

أضف البيض واحدًا تلو الآخر. أضف الفانيليا.

عندما يكون كل شيء لطيفًا ومختلطًا ، أضف الدقيق.

تُبطن صينية الخبز 8 & # 2158 بورق أو ورق قصدير. اترك البرشمان معلقًا على جانب المقلاة حتى تتمكن من إخراج البراونيز بسهولة عندما تبرد. اسكب الخليط في المقلاة المعدة. ضعيها في فرن محمى على درجة 325 درجة واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

اسحبي البراونيز من المقلاة باستخدام ورق الزبدة وقطعيها إلى مربعات.


أفضل شوكولاتة لاستخدامها في البراونيز

البراونيز هي كل شيء عن الشوكولاتة ... والشوكولاتة تأتي في جميع الأصناف و "المستويات". إذا كان الغلاف به نسبة مئوية ، فإن هذه النسبة تشير إلى كمية الكاكاو في تلك الشوكولاتة. يمكن أن تحتوي الشوكولاتة أيضًا على السكر ، والذي يختلف باختلاف كل نوع.

لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الشوكولاته غير المحلاة أو الحلوة مرة. الشوكولاتة غير المحلاة هي 100٪ كاكاو بدون إضافة سكر. غالبًا ما يستخدم للخبز لأنه من المر جدًا تناوله بمفرده.

يحتوي حلو ومر على بعض السكر المضاف ويحتوي على حوالي 60-70٪ كاكاو. سوف تختلف العلامات التجارية المختلفة قليلاً.

ملاحظة أخرى بخصوص الشوكولاتة: نحن نستخدم ألواح الشوكولاتة المخبوزة ، وليس رقائق الشوكولاتة. جرب مطعم Wilton Test Kitchen هذه الوصفة باستخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ورقائق الشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك ، لم يكن لأي من هذه الدُفعات نفس عمق الشوكولاتة الذي قدمته شوكولاتة الخبز.

يمنحك خبز الشوكولاتة لون بني غامق جميل ونكهة شوكولاتة مكثفة. بالإضافة إلى ذلك ، تذوب الشوكولاتة المفرومة بشكل جميل وسهل. تحتوي العديد من رقائق الشوكولاتة على مثبتات تجعل من الصعب تذويبها ، لذا احتفظ بها لخلطاتك لاحقًا!


استعراضات (47)

هؤلاء هم حقا "براوني جيد جدا". لقد صنعت هذه وصفة أخرى تتطلب شوكولاتة غير محلاة وكانت هذه هي الفائزة في جميع أنحاء المنزل! لقد صنعتها بالضبط كما تستدعي الوصفة ، لا بدائل على الإطلاق وهي بالتأكيد مفضلة جديدة!

اتساق هذه البراونيز خارج هذا العالم مذهل ، فهي فدجة ولكنها لا تزال طرية ومضغوطة. لكن هذه حلوة جدًا لدرجة أنني لم أستطع تحمل أكلها. حتى أنني استخدمت 3/8 مربعات شوكولاتة غير محلاة أكثر (1 & amp ؛ 1/2 مربعات) أكثر من الوصفة المطلوبة لأنني أحب الكعك الغني جدًا. كانت لا تزال حلوة تمامًا. أنا أعيد إعداد هذه الوصفة باستخدام 1c - 1 & amp 1/2 c sugar وأوصي بأن تفعل الشيء نفسه. بخلاف الحلاوة ، هذه الوصفة جيدة جدًا.

لقد تناولت للتو قضتي الأولى وأكلوا مثل تناول كوب مستقيم من السكر. الانتقال إلى وصفة أخرى.

لقد خرجنا لمدة شهر من صنع حلوى حلوى من الوصفة على ملصق Hershey's Cocoa. من أي وقت مضى انها وصفة لا ترحم على الإطلاق. إذا حركت كثيرًا بعد أن تبرد ، أو إذا كانت هناك رطوبة في الهواء في دولة مجاورة ، فأنت مشدود. إما أن تصبح Spoon Fudge أو لا يمكنك إخراجها من المقلاة - فهناك العديد من الطرق للفشل.

هذا هو السبب في أنني جربت وصفة البراوني هذه. تحتوي على كلمة سهلة في العنوان ، وأنا الآن بحاجة إلى السهل. طبق واحد ، مقلاة واحدة ، بدون طهي على الموقد. هذه هي أفضل كعكات على الإطلاق! Ooey and Gooey and Cakey ، كل ذلك في مقلاة واحدة. لم أقم بإضافة جوز البقان ، لأنه يجب أن يكون لديك مكسرات في كعكاتك. وأنا أتفق مع الرجل الذي أضاف الجليد ، لكنني كنت كسولًا جدًا. في المرة القادمة ، على الرغم من ذلك. لأنني سأجعل هذه الكثير!


شاهد الفيديو: ألذ براونيز هتاكلوها بمكونات في كل بيت! (ديسمبر 2021).