طماطم الإرث وصلصة بروفولون

هذه الصلصة الرائعة من الطماطم الموروثة وصلصة البروفولون هي صلصة سميكة ودسمة ومطهوة ببطء مع طعم حاد ولكن جدير بالاهتمام.المزيد +أقل-

2

رطل من الطماطم الموروثة ، مفرومة

1

ملعقة كبيرة ريحان مجفف (أو 1/4 كوب ريحان طازج مفروم)

الملح والفلفل حسب الذوق

إخفاء الصور

  • 1

    في قدر كبير ، اخلطي الطماطم والثوم والريحان والخل البلسمي والملح والفلفل. اثارة معا.

  • 2

    ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها على نار متوسطة حتى الغليان. خففي الحرارة ، غطي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. باستخدام خلاط غمر (يفضل) ، اهرس الصلصة في المقلاة إلى القوام المطلوب. كن حذرا ، سيكون الجو حارا جدا. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تمتزج.

  • 3

    غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


برغر وايني مع طماطم الإرث

1. في قدر صغير ، احضر النبيذ والكراث والثوم والسكر البني إلى درجة غليان منخفضة على نار متوسطة إلى متوسطة عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. اغلي حتى يقل النبيذ إلى حوالي نصف كوب ، حوالي 20 دقيقة. ازالة من الحرارة. أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تبلي الصلصة بملح الكوشر والفلفل.

2. في وعاء متوسط ​​، قم بتتبيل مزيج اللحم البقري في نصف صلصة النبيذ الأحمر و Worcestershire. شكليها إلى 4 قطع (أرق في الوسط للطهي المتساوي).

3. سخني مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. أضيفي الزيت ، لفة واحدة من المقلاة. اطهي الفطائر لمدة 4 دقائق. اقلب الفطائر فوقها واتركها فوقها بصلصة النبيذ المتبقية ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. كل. ضعي فوق كل فطيرة شريحة جبن. يُغطى بورق القصدير ويُطهى حتى يذوب الجبن ، أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

4. اصنعي البرجر مع قعر الخبز ، والخس ، والفطائر ، وموسم الطماطم ، وضعي قطع الخبز في مكانها.


صلصة طماطم الإرث

الطماطم في ذروتها لديها عدد قليل من المنافسين. الحصول على نكهة بعد موسمهم هو متعة. تتيح لك هذه الوصفة الاستمتاع بالحصاد الحالي للطماطم المتوارثة الآن ، وتخزين بعض الصلصة بعيدًا في الفريزر لأشهر الشتاء. يؤدي خفض أو مضاعفة الوصفة إلى نفس النتائج الرائعة.

1/4 كوب زيت زيتون مضافاً إليه
2 بصل أحمر مقطع ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة
8 أرطال من الطماطم الموروثة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع أو أنصاف
2 ملعقة صغيرة ملح زائد
1 ملعقة صغيرة فلفل زائد
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ورقة الغار

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. قلّب كثيرًا مع الحرص على عدم ترك حواف البصل بنية اللون.

أضف المكونات المتبقية وقم بتغطية الوعاء جزئيًا بغطاء. بمجرد أن تنضج المحتويات على نار هادئة ، اضبط الحرارة للحفاظ على غليان منخفض. تُطهى لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، حتى تتكسر الطماطم بسهولة بالغة باستخدام ملعقة خشبية.

باستخدام خلاط الغمر ، اخلط حتى تصبح ناعمة. أضف 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، واضبط الملح والفلفل حسب الرغبة. مزيج أكثر من ذلك بقليل. (بدلًا من ذلك ، اتركيه يبرد قليلًا ، ثم اهرسيه جيدًا في الخلاط). جزء في حاويات بلاستيكية ويجمد.

تعمل أحواض الزبادي تمامًا مثل حاويات التخزين البلاستيكية. قم بتسمية وتاريخ الأغطية. قم بتضمين حجم الحصة أو كمية الحجم على الملصق. للحصول على أفضل نكهة وجودة ، استخدم الصلصة في غضون 6 أشهر من التجميد.

قبل الطهي بالصلصة المجمدة ، اتركيها تذوب على طاولة المطبخ. أو قم بتشغيله تحت الماء الساخن حتى تتمكن من إخراجه من الحاوية. ضعي الصلصة المجمدة في قدر بغطاء على نار خفيفة جدًا حتى تذوب تمامًا.

فكر في هذه الصلصة كمخزن أساسي من الفريزر الخاص بك. في أبسط أشكالها ، ارمها بالباستا واغسلها بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا للحصول على وجبة مريحة. قومي بتزيينها بالزيتون والكبر والأنشوجة لعمل صلصة بوتانيسكا. ابدأ بصوص صلصة البولونيز عند إضافتها إلى اللحم البقري المفروم. فقط بعض الأفكار لجعل عجلاتك تدور.


توابل صلصة الطماطم المتوارثة

أستخدم مزيجًا من الزعتر والزعتر والريحان ، ثم أنهي الطبق ببعض الريحان الطازج المبشور في الأعلى. يمكنك تبديل الأعشاب بالطريقة التي تريدها.

وإذا أتيحت لك الفرصة لخلط أنواع مختلفة من الطماطم ، فستحصل على مزيج من المكونات المختلفة للحلاوة والحموضة. القليل من السكر يصطدم بالحلاوة الطبيعية للطماطم إنها لمسة لطيفة.

كيفما صنعتها ، هذه المعكرونة بصلصة الطماطم الطازجة هي الوجبة المثالية في الصيف.

المزيد من الباستا الصيفية:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

وصفة بسيطة من صلصة المعكرونة ، مصنوعة بطريقة تقليدية

لقد استغرق الأمر يومين لمدة 16 ساعة للتحضير والطهي ويمكن أن أتمكن من الطماطم (البندورة) الخاصة بي وانتهى بي الأمر بحوالي 40 مكيال فقط من الصلصة الثمينة & # 8212 التي انتهى بي الأمر بالتخلي عن معظمها! على الرغم من أن التجربة كانت مرهقة ، فقد وجدت أنها مرضية للغاية ومتواضعة. شعرت بالتواصل مع أسلافي بطريقة لم تكن لدي من قبل & # 8230 لا بد أن جدتي كانت تفعل هذا طوال حياتها!

على الرغم من أنني صنعت عدة أنواع مختلفة من الصلصات في نهاية هذا الأسبوع ، إلا أن صلصة الطماطم الكلاسيكية مع الريحان تظل المفضلة لدي. يمكنك صنعه إما بالطماطم الموروثة الحمراء أو الصفراء. إنه مثالي مع المعكرونة وبعض نشارة البارميزان. كما أنه يصنع ألذ نكهة لبيتزا مارجريتا حتى أنني أحب سلق البيض فيها ، والذي أقدمه مع شريحة من العجين المخمر المقرمش.


الطبخ مع الأطفال: طماطم موروثة وصلصة بروفولون

في كل خريف ، أصنع كمية كبيرة من صلصة الطماطم المشوية (ومعجون الطماطم العام الماضي) ويمكنني استخدامها لفصل الشتاء. فتح جرة منه في شتاء الشتاء مجيد. انها & rsquos مثل تعبئة الصيف. لكن هذا العام لم أتمكن من الوصول إليه للتو ولست متأكدًا مما إذا كنت سأفعل ذلك. بينما أحب الحصول على صلصة خاصة بي طازجة ومحلية الصنع جاهزة للاستخدام ، كان لدي الكثير على صفيحة مؤخرًا.

لكن ما زلت أريد أن أصنعها.

في غضون ذلك ، أنا أطبخ دفعة صغيرة بالطماطم. هذه الصلصة الرائعة من الطماطم الموروثة وصلصة البروفولون هي صلصة سميكة ودسمة ومطهوة ببطء مع طعم حاد ولكن جدير بالاهتمام. إنه & rsquos المخصب مع القليل من الزبدة أيضًا ، وهي فكرة استخلصتها من الإصدار الأخير من Bon Appetit (it & rsquos في عمود Molly Wizenberg & rsquos).

بشكل عام ، يمكن صنع هذه الصلصة في أكثر من ساعة بقليل. ابدأ بتقطيع الطماطم وسحق الثوم. ضعيها في المقلاة مع القليل من المكونات الأخرى واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة ساعة. ثم تهرس الصلصة وتضاف الزبدة وتطهى لبضع دقائق أخرى. جاهز للخدمة.

ساعدني بيج وويل في صنع هذه الصلصة. نقل Paige معظم المكونات إلى المقلاة وقلبها معًا. في هذه الأثناء ، ركض ويل القصاصات إلى كومة السماد. إنهم يحبون المساعدة في المطبخ و [مدش] على أي حال يطلب منهم ذلك.


عند إضافة الأعشاب إلى أي طبق ، يجب أن تتذكر الطريقة الصحيحة لاستخدامها ومتى تضيفها.

الأعشاب الطازجة أكثر حساسية وتتطلب وقت طهي أقل لتجنب تناقص نكهتها. الأعشاب المجففة أكثر نفاذة من الطازجة لذا يجب استخدامها في بداية عملية الطهي.

  • أعشاب طازجة - تضاف في نهاية عملية الطهي أو في نهايتها.
  • الأعشاب المجففة - تضاف نحو البداية ، أو على الأقل في منتصف عملية الطهي.

وصفة صلصة الطماطم الموروثة لقد صنعت أنا و HH مجموعة ضخمة من صلصة الطماطم المتوارثة في اليوم الآخر ولا ، لم أفعل ذلك. ليست هذه الدفعة من الصلصة على أي حال. لدينا علف ضخم من المعكرونة على وشك الظهور ، وأردت التأكد من أن لدينا ما يكفي من صلصة الطماطم في متناول اليد للحفلة ، لذلك تقدمت واستخدمت أول حصاد طماطم عملاق لدينا لصنعها. إذا كان لديك كمية هائلة من الطماطم في متناول اليد وتبحث عن وصفة رائعة لصلصة الطماطم الموروثة ، فهذه هي الطريقة. مكونات 15 رطلاً من الطماطم الموروثة 5 معجون طماطم ماركة Cento> 2 رطل كوسة مفرومة 8 أونصات من الجزر الموروث ، المفروم 6 أونصات من السلق السويسري 3 بصل مفروم 1 رأس ثوم مفروم 1 فلفل أحمر محمص ، مصفاة ومفرومة 2 كوب ريحان طازج مفروم 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير 1 ملعقة صغيرة فلفل 1/2 زجاجة نبيذ ميرلوت في 12 أو 16 لتر وعاء نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة لبضع دقائق. يُضاف الجزر والسلق والكوسا والفلفل الأحمر وحوالي نصف الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. أضيفي المكونات المتبقية ، خففي الحرارة حتى ينضج ، واتركيها على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 ساعات مع تقليب الصلصة بين الحين والآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتتحول إلى لون أحمر عميق ، أخرجي قدر المرق من الموقد واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة. باستخدام ملف خلاط يدوي مغمور، اهرس الصلصة حتى تصبح طرية وناعمة. يمكن تخزين صلصة الطماطم الموروثة هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تعبئتها في حاويات الفريزر وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. * لا ينصح بهذه الصلصة للتعليب. ترقبوا واحدًا. هذا مدهش مفيد قطاعة فواكه وخضروات وفر لي وقتًا سخيفًا في المطبخ حيث أضع هذه الوصفة معًا. أريد أن أتزوجها كثيرًا ، فأنا أحبه كثيرًا. قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. هذه الروابط التابعة تساعد في دعم هذا الموقع. لمزيد من المعلومات يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح بلدي. شكرا لدعمك مائة دولار شهريا. الاتجاهات

ملاحظة: من الأفضل أن يكون لديك بصلة ليست قوية لهذا الطبق. خذ شريحة رقيقة وتذوقها. إذا كانت قوية ، فقم بتقطيعها حسب التوجيهات ثم انقعها في عدة تغييرات من الماء المثلج. هذا عادة ما يجعل الطعم أكثر اعتدالًا.

أحيانًا أنقع شرائح البصل في خليط من الخل والماء المثلج (نصف ونصف لمدة 30 دقيقة تقريبًا) في آخر مرة قبل أن أبدأ في تجميع السلطة. صفي البصل (إذا كان منقوعًا) قبل تجميع السلطة. هذا نوع من سلطة الانصهار اليابانية الإيطالية.

رتبي الشرائح في صف على طبق طويل أو طبق تقديم. أولاً شريحة من الطماطم ، ثم البصل ، ثم الجبن. ضع الشرائح بزاوية تشكل أنبوبًا (يتم وضع كل شريحة لاحقة بحيث تظهر حوالي 1/4 & quot من الشريحة أدناه).

استمر في تكرار الترتيب حتى يتم استخدام جميع المكونات. ضع أوراق الريحان الكاملة مقابل الطماطم بين الحين والآخر في السلطة. نرش البصل الأخضر المفروم فوقها.

اخلطي الميرين والخل والصويا والسكر وزيت السمسم و MSG حتى يذوب. اسكب الصلصة باعتدال فوق السلطة (لا تغرقها). برد 30 دقيقة قبل التقديم.


صلصة طماطم الإرث

المساعدة في الطهي على الموقد من أجل السلامة وخلاط الغمر.

تعليمات للأطفال

قطعي الطماطم والبصل والثوم وضعيها في قدر كبير. رشي عليه زيت الزيتون.

يُغلى القدر في الغليان مع التحريك من حين لآخر لمنع الطعام من الالتصاق بقاع القدر والإفراط في التخمير. يُطهى في الغليان لمدة 5-8 دقائق. عندما يبدأ البصل في النعومة ويصبح شفافًا ، قلل الحرارة إلى نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ النار.

أخرج إناء المرق من الموقد. أضيفي معجون الطماطم والمكونات المتبقية إلى قدر المرقة. استخدم خلاط الغمر للمزج حتى يصبح ناعمًا.

اترك الصلصة لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في وعاء تخزين كبير أو برطمانات وضعها في الثلاجة. سيستمر هذا لمدة أسبوع إلى أسبوعين. استخدمه على الفور على البيتزا أو المعكرونة أو اللازانيا أو حتى كحساء الطماطم! يمكنك أيضًا تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

أهلا! نأمل أن تكون قد صنعت واستمتعت بهذه الوصفة من شطيرة الخاص بك يمكن أن تنقذ العالم! منهج محو الأمية الغذائية! يرجى ملاحظة أن جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت ترغب في إعادة نشر هذه الوصفة ، فيرجى إعادة كتابة الوصفة بكلماتك الفريدة والرجوع إلى Heirloom Tomato Sauce على موقع Food Literacy Center على الويب. شكرا لك!


شاهد الفيديو: طماطم محشية ساور كريم. هشام السيد (سبتمبر 2021).