وصفة كريمة الجبنة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات بالجبن

هذه الجبن الكريمي هي حلوى رائعة للحفلات أو كاناب. باستخدام الخبز الأبيض ، من السهل أيضًا صنعها! يمكن تجميدها في وعاء محكم الغلق قبل الخبز - ثم كل ما عليك فعله هو وضعها في الفرن مباشرة من الفريزر!

151 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 (500 جرام) رغيف خبز أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 أنبوب (200 جم) جبن كريمي طري
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 125 جرام زبدة ذائبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. دهن صينية خبز أو خط مع ورق البرشمان.
  2. تقليم القشور من الخبز ولف الشرائح.
  3. في وعاء صغير نمزج السكر والقرفة لعمل خليط.
  4. في وعاء كبير ، اخلطي الجبن الطري والحليب والفانيليا حتى تصبح ناعمة. انشر هذا الخليط على كل شريحة من الخبز المسطح. لف كل شريحة خبز. اغمس اللفائف في الزبدة المذابة ، ولف البلينتس على الفور في خليط السكر والقرفة. تقطع اللفائف إلى قطع 3 سم. رتبي العيوب على الدرج المُجهز.
  5. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

ما هو بلينتس؟

Blintz هي كلمة يديشية تستخدم لوصف فطيرة رقيقة تشبه الكريب. هذه وصفة بلينتس للغش ، حيث يتم استخدام الخبز الأبيض بدلاً من صنع الفطائر من الصفر. عادة ما يتم تقديم البلينتس ملفوفًا في أنابيب مملوءة بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة.

نصيحة:

يمكنك صنع بلينتس لذيذة عن طريق حذف السكر والقرفة والفانيليا من هذه الوصفة ، وبدلاً من ذلك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة - مثل الثوم المعمر والأوريجانو والريحان والزعتر - إلى خليط الجبن الكريمي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(144)

المراجعات باللغة الإنجليزية (110)

طبق البوفيه الحلو اللذيذ ، يجب أن يؤكل بسرعة كما هو مندي. - 16 سبتمبر 2010

بواسطة بيكي جاردنر

لذيذ! فقط بعض الأشياء ... 1.) إذا كنت ستقطعها ، فافعل ذلك قبل أن تغمسها في الزبدة المذابة. إنه يجعل الفوضى أقل بكثير. أنا شخصياً أعتقد أنها أجمل تركت كاملة (خاصة إذا كنت تخطط لتقديمها للضيوف) 2.) كان لدي إضافات من كل المكونات تقريبًا باستثناء القرفة / السكر. اقتراحي هو: مضاعفة القرفة ، وثلاثة أضعاف السكر ، وتقطيع جميع المكونات المتبقية إلى النصف (إلا إذا كنت ترغب في صنع طن!). 3.) عندما تدحرج شرائح الخبز بشكل مسطح ، تأكد من تحطيمها بشدة. وإلا فإن الزبدة تتسرب إلى الخبز كثيرًا وتجعله منديًا حقًا. وأخيرًا ... 4.) اخبزها لفترة أطول مما تتطلبه (حوالي 15 دقيقة). لم أحصل عليها من قبل ، لكن هذه الوصفة مفيدة. أعتقد أنه سيكون من الرائع تقديم وجبة فطور وغداء. - 16 أكتوبر 2005

بواسطة تيفاني

لقد شعرت بالدغدغة لرؤية هذه الوصفة - علمتني عمتي العظيمة إرما (التي كانت تسميها دائمًا "بليني") أن أصنعها منذ سنوات. نحن لا نقدم لهم الكريمة الحامضة ، لكنهم دائمًا ما يكونون ناجحين. نصيحة سريعة - يمكن أن يصبح سكر القرفة متكتلًا ولزجًا بعض الشيء من الزبدة المذابة بعد فترة. لذا ابدأ بنصف كمية الزبدة والسكر القرفة في أوعية صغيرة. عندما تنتهي من غمس البليني في منتصف الطريق ، ارم الأشياء القديمة اللذيذة وابدأ في غمس النصف الآخر مع الزبدة المذابة الطازجة وسكر القرفة. - 06 أبريل 2005


حشوة

وصفة فطيرة الجبن الكريمي هذه مقتبسة من وصفة فطيرة الجبن الكريمي الأساسية. يتم تعديل النسب قليلاً ولا يوجد دقيق أو مسحوق خبز. لقد رأيت الوصفة تطفو إلى الأبد وفي المرة الأولى التي صنعتها ، اعتقدت أن هذه الفطيرة مسطحة جدًا بحيث لا يمكن أن تكون فطيرة. هذا كريب كيتو! إنها حساسة للغاية ويمكن أن يكون من الصعب قلبها. سأقدم لك نصائحي في المستقبل.

أحب أن أخلط هذا الخليط في الخلاط الخاص بي. إنه سريع وسهل ويحتوي الخلاط على فوهة مثالية لصب الخليط في المقلاة مباشرة. أضف جميع المكونات إلى الخلاط واخلطها جيدًا. أبدأ بسرعة منخفضة وأزيد من السرعة حتى يصبح الخليط ناعمًا ولا توجد أي قطع جبن كريمية تطفو حولها. سخني مقلاة غير لاصقة إلى متوسطة / متوسطة منخفضة. قم بالزبدة بالزبدة ، فأنا ببساطة أقوم بتشغيل حافة قطعة من الزبدة على السطح ، وأصب ما يكفي من الخليط لتغليف القاع بشكل رقيق. لدي مقلاة مذهلة غير لاصقة لن يلتصق بها أي شيء حرفيًا ، لكن المشكلة التي يواجهها الكثير من الناس هي مدى حساسية هذه الفطائر التي تجعل من الصعب قلبها دون تمزيقها. عندما يتم ضبط الجزء السفلي ، أقوم بتشغيل ملعقة رفيعة تحت الحواف للتأكد من أن الكريب مطبوخ ويتحرك بحرية في المقلاة. الآن ، احصل على ملعقة ثانية مقاومة للحرارة. هذه هي أسلوبي وتتطلب يدين. أزح ملعقة واحدة أسفل الكريب وأرفعها قليلاً ثم حرك الملعقة الثانية تحتها. إذا كان بإمكاني الحصول على الملعقة الثانية أسفل المجعد أبعد من الأولى ، فسوف أرفع قليلاً وأحرك الملعقة الأولى أسفل الكريب. عندما يكون لدي كل من الملاعق تحت الكريب ، أرفع كلا الملعقتين في نفس الوقت وأقلبهما. أعلم أن هذا يبدو شاقًا ويشبه الكثير من العمل ، ولكن عندما تكتشف كيفية قلبها دون كسرها ، فستكافأ كثيرًا! بمجرد أن تنضج الكريب ، أخرجها من المقلاة باستخدام نفس الطريقة ورصها في طبق. بمجرد أن يتم تبريدها ، ستصبح أكثر ثباتًا وأسهل في العمل معها. نظرًا لعدم وجود دقيق بداخلهم ، فليس لديهم نفس السقالة مثل الكريب التقليدي. ستكون دائمًا أكثر حساسية وأكثر عرضة للتمزق من الكريب التقليدي القائم على الدقيق ولكن من السهل التعامل معها بمجرد تبريدها.

أثناء طهي الكريب ، اخفقي الحشوة معًا في وعاء بخلاط يدوي. يمكنك استخدام خلاط أو حتى معالج طعام لخفق جميع المكونات معًا. بحلول الوقت الذي تم فيه صنع الكريب الأخير ، كانت القلة الأولى باردة بدرجة كافية لملءها. هذه الوصفة ستجعل 8 بلنتس كبيرة. أخذت ملعقة كبيرة ووزعت 2-3 ملاعق كبيرة. ملء وسط الكريب الأول. لقد قمت بطي جانب واحد فوق المركز المملوء ثم الجانب المجاور فوق المركز. ثم قمت بلفها مثل البوريتو. لا تحتاج إلى طي هذه على الإطلاق للاستمتاع. يمكنك ببساطة إضافة الحشوة إلى المركز ثم لفها! هذا هو طعامك :) يمكنك أن تفعل ما تريد به!

ملاحظة حول معلومات التغذية. سأقوم بحساب وإدراج معلومات التغذية لوصفاتي من الآن فصاعدًا ولكن بحذر شديد. أنا أحسب وحدات الماكرو باستخدام المكونات الخاصة بي. أستخدم جبن كريمي ماركة فيلي "5 مكونات بسيطة". يحتوي على 0.7 جرام من الكربوهيدرات لكل أوقية. لقد رأيت بعض أنواع الجبن الكريمي التي تحتوي على 3 أضعاف هذه الكمية. قد لا يبدو هذا كثيرًا ، ولكن إذا كنت تحاول الحفاظ على الكربوهيدرات الخاصة بك أقل من 20 جرامًا صافيًا في اليوم ، فإن اختلاف 3 كربوهيدرات يمكن أن يزيلك حقًا. لذلك سأقوم بتضمين وحدات الماكرو ولكني أشجع دائمًا الجميع على حساب وحداتهم الخاصة. :)

الوصفة تكفي لـ 8 حصص. كل حصة 297 سعرة ، 2.3 غرام. الكربوهيدرات ، 25 جرامًا من الدهون ، 11 جرامًا. بروتين.


وصفة كريمة الجبنة - الوصفات

لذلك ، كنت أقصد وضع وصفة blintz منذ فبراير. الكثير من الطعام ، القليل من الوقت! من فضلك ، من فضلك لا تنزعج من الصور. صنع المئات يتطلب عشرات البيض ، أرطال من الجبن الكريمي وفرنسي متخصص لصنع الكريب. لا أعرف أي طريقة أخرى لصنع بلينتس منزلية الصنع سوى صنع الكريب ، وعمل الحشو ، والحشو ، واللف ، والقلي. إنها خطوات كثيرة ولكنها تستحق الجهد المبذول. و ، من فضلك لا تكتب لي عن رغيف بلنتز نحن لم نذهب إلى هناك!

راشيل راي فقط ظهرت في ذهني. إنها تكسب 18 مليونًا سنويًا كعلامة تجارية. حصلت على جولة من التصفيق لزواجها من الكاتشب والمايونيز لصنع صلصة فرنسية. لست متأكدا مما فعلته في حياتي السابقة. ضع ، مهلا. أنا & # 39m دفعها مقدمًا على دارما. إذا كان الأمر صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، فقد انتهيت منه بالكامل!

حالة كوشير: ألبان
عدد الحصص: حوالي 24 بلنتز ، 12 حصة
المكونات الرئيسية): بيض - جبن - كريمة - جبن - قريش
وقت التحضير: 01:00
وقت الطبخ: 00:30
مستوى المهارة: 3 (1 سهل - 5 صعب)
قيمة POINT المقدرة:


مكونات:


جبن بلينتس

مكونات

للأغلفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلاً
  • 1 كوب حليب
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ملح كوشير

لملء

  • 2 كوب جبن مزارع ، كوارك ، جبن قريش سميك أو ريكوتا
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، مسكربون ، كريم فريش أو جبنة كريمية طرية
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
  • قليل من حبات قشر الليمون الطازج إذا رغبت في ذلك
  • 2 صفار بيض كبير أو بيضة كبيرة

تعليمات

اصنع الأغلفة

اصنع الحشوة

قدمي بلينتس

ملاحظات الوصفة

  • قدميها سادة أو مع الفاكهة مثل التوت. لقد صنعت كوليس التوت السريع ، عن طريق طهي التوت في خليط من السكر والماء ، مما أدى إلى صنع شراب. مزيج الحلو والحامض يجعل انفجار برعم التذوق!
  • يتم تجميدها جيدًا ، بحيث يمكنك عمل دفعة وتسخينها بسهولة عند الرغبة.

& # 8230 Backstory يستمر: الأصل السلافي ، له العديد من الأسماء. يسمي الروس هذا ب بليني، في حين أن التشيك والبوسنيين والصرب يطلقون على الطبق اسم Palačinki ، إلا أن اسمنا هو بلينتس مشتق من - لقد خمنت - اليديشية. في حين أن النوع المفضل لدي من بلينتس هو النوع الكلاسيكي المليء بالجبن ، إلا أن هناك أيضًا بدائل لذيذة ، مثل الدجاج أو السلمون والفطر ، وحتى خيار الجبن والسبانخ. لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، تعلمت طهي الوصفة العريقة من جبن بلينتس.

كان صنع هذا الطبق أسهل من المتوقع - الكريب والحشو بسيط للغاية. أصعب ما في الأمر هو طهي ورق بلينتس الملفوف والتأكد من حفاظه على شكله ، ولكن بعد عدة مرات ، يجب أن تتعطل منه. تعتبر Blintzes رائعة بالنسبة إلى Shavuot ، عندما تكون الأطعمة القائمة على منتجات الألبان مفضلة ، أو في Hanukkah. تقليديا ، يتم طهي البلينتس بالزيت ، وهو رمز لعادات هانوكا.

كن حذرًا من أنه بمجرد قيامك بهذه الأشياء ، سيكون من الصعب التوقف عن تناولها!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب جبن قريش خالي من الدسم
  • 4 أونصات من الجبن الكريمي الخفيف على شكل حوض استحمام (حوالي نصف كوب)
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب حليب خالي الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات كبيرة
  • رذاذ الطبخ
  • 2 كوب من العنب البري أو أي توت طازج آخر
  • 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

ضع الجبن القريش في الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا ، وكشط جوانب وعاء المعالج مرة واحدة. يُضاف الجبن الكريمي والسكر وملعقة صغيرة من الفانيليا حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في غطاء وعاء ويُبرد.

ضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. يُمزج الحليب والزيت وملعقة صغيرة من الفانيليا والملح والبيض ويُضاف إلى الدقيق مع التحريك بالخفق حتى يصبح ناعمًا تقريبًا. يغطى ويبرد لمدة ساعتين.

توضع صينية كريب مقاس 10 بوصات أو مقلاة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطهي على نار متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. تُرفع المقلاة عن النار. صب 3 ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة بسرعة قم بإمالة المقلاة في جميع الاتجاهات بحيث يغطي الخليط المقلاة بغشاء رقيق. طهي حوالي 1 دقيقة.

ارفع حافة الكريب بحذر باستخدام ملعقة لاختبار مدى نضجها. يصبح الكريب جاهزًا للدوران عندما يمكن هزه من المقلاة ويكون الجانب السفلي بنيًا فاتحًا. اقلب الكريب على الطهي لمدة 30 ثانية على الجانب الآخر.

ضع الكريب على منشفة باردة. كرر الإجراء مع الخليط المتبقي. رص الكريب بين الأوراق المفردة من ورق الشمع أو المناشف الورقية لمنع الالتصاق.

تُسكب 3 ملاعق كبيرة من خليط الجبن القريش في وسط كل كريب تُثنى الجوانب ونهايات الكريب فوق الحشوة لتشكيل مستطيل. ضع الكريب المحشو ، وجوانب التماس لأسفل ، على ورقة خبز مبطنة بغلاف بلاستيكي. (قد يتم تغطية البلينتس وتبريدها في هذه المرحلة).

توضع مقلاة كبيرة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطبخ على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. ضعي 4 قطع بلينتس ، وجوانب التماس لأسفل ، في مقلاة لمدة دقيقتين أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. اقلب البلينتس على الطهي لمدة دقيقتين. كرر الإجراء مع ما تبقى من blintzes. قدميها دافئة مع التوت الأزرق ، ورشيها بمسحوق السكر.


مجموعة الوصفات

متعلق ب: المقبلات ، الخبز والمعجنات اللذيذة ، الإفطار والغداء المتأخر ، حانوكا ، الحلويات والحلويات ، أوروبا ، مناسب للأطفال ، السبت ، شافوت ، نباتي

وقت التحضير: 15-20 دقيقة

وقت الطبخ: 20-30 دقيقة

أثمر: 16 بلنتز

تقييم المستخدم:

قصة ذات صلة:

جيفري: لم أكن مطلعاً على بلنتس محلية الصنع مرة واحدة في القمر الأزرق عندما قررت الجدة روث صنعها. لم تكن لها أبدًا حلوة جدًا ، وكشفوا عن محتوياتها على الجانبين لأنها قطعت بعناية حواف كل بلنتز ، تاركة القصاصات للأطفال كمكافأة خاصة. أشعر أن كل والد يجب أن يصنع طبقًا واحدًا على الأقل بنهايات لتقطيعها للأطفال. ليس من العدل أن تجعلهم ينتظرون حتى ينتهي كل شيء. نهايات Blintz هي طريقة قوية جدًا للذهاب. إذا لزم الأمر ، يمكنك عمل Blintzs مقدمًا وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى وقت لاحق. فقط تأكد من رفعها إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة تسخينها حتى لا تظل الأجزاء الداخلية باردة. لاحظ أن المحصول في هذه الوصفة يعتمد على مقلاة قطرها 8 بوصات. إذا كان لديك مقلاة مختلفة الحجم ، فسيختلف العائد. وصفة الكريب مقتبسة من ميتشل ديفيس شيف مينش ويعمل بشكل جيد مع حشو الجبن الحلو وحشو البطاطس بالفطر.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

أعدت فاني [بيلي] وليزا [كوليس كوهين] هذه القطع النقدية لي عندما زرت أتلانتا. أكلناهم مع الشلة محلية الصنع (التي أعدتها ليزا للتو ليوم السبت في ذلك المساء) ، والمربى ، والقشدة الحامضة ، والفواكه الطازجة ، والقهوة. شاركنا نحن الثلاثة ، مرتدين مآزر ، قصصًا عن الطعام والأسرة والمنزل. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة و / أو المربى.

ملحوظة: وصفات في كتاب مارسي كوهين فيريس ماتزوه بول جامبو تم تجميعها من مزيج متنوع من اليهود الجنوبيين الذين مزجوا الدين والمنطقة من خلال الطبخ المنزلي.

احصل على كتاب الطبخ


وصفات الجبن بلينتس المفضلة لدينا بالإضافة إلى الاختلافات

الجبن المطبوخ هو طعام يهودي جوهري يحتفل به خاصة في عيد الألبان في Shavuot. بالتأكيد يمكنك شراء حزمة من blintzes المجمدة وحتى استخدامها لصنع كلاسيكي ولكن بسيط & # xA0Blintze Souffle ، لكن لا تريد التباهي هذا العام وتصنع بنفسك؟ إنه أسهل مما تعتقد إذا أعطيته لقطة واستحق ذلك 100٪.

بمجرد أن تتقن البلينتس ، يمكنك المضي قدمًا وصنع الكريب أيضًا ، وبصدق ، فهي في الأساس نفس الشيء ، ولكن يمكنك معرفة الفرق هنا. حتى اللحوم. & # xA0

إذا كنت تبحث عن وصفات كعكة الجبن لـ Shavuot ، فتحقق من ذلك. & # xA0

بلينتس التقليدية هي فطيرة رقيقة تشبه الكريب محشوة بالجبن القريش ومن هنا سيبدأ ، ولكن أيا كان من قال يجب علينا التمسك بالتقاليد؟

تعتبر Blintzes متعددة الاستخدامات ، بمجرد حصولك على الكريب الصحيح ، يمكنك حقًا ملئه بأي شيء يمكنك أن تحلم به. & # xA0 ضع في اعتبارك فواكه مختلفة وأنواع مختلفة من الجبن يمكنك حتى تجربة الخضار أو السمك للحصول على نكهة لذيذة أكثر. & # xA0 ثم لا تنسى القمة !! & # xA0 تشيز بلينتس رائعة مع صلصة الفواكه ، لكن الشوكولاتة تعمل أيضًا إذا كنت في حالة مزاجية. & # xA0 تحقق من ذلك أدناه ، وامزج وطابق بين الوصفات أو اصنع وصفاتك الخاصة ، فنحن مستعدون لأي شيء.

ابدأ بعجين الكريب المثالي. & # xA0 قد تتمكن من شرائها من مكان ما ، ولكن من الأرخص والألذ أن تصنعها بنفسك. & # xA0 تعلم أن تصبح ملكة بلينتس هنا من خلال تعليمات blintz خطوة بخطوة من الخليط إلى blintz.

Blintz Souffl & # xE9 & # xA0 يجمع بين الطعام اليهودي الكلاسيكي (blintz) مع الحلوى الفرنسية الكلاسيكية (the souffl & # xE9). كل طباخ لديه نسخة مختلفة من هذا الطبق ، لكنها تحتوي جميعها على أساسيات الزبدة والقشدة والسكر والبيض. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على عصير البرتقال والقشدة الحامضة ورشها بسكر القرفة. & # xA0 كما أنها تبدأ بالبلينتس الجاهزة ، النوع الآخر من & # xA0blintze souffle & # xA0 هو أكثر من كعكة مع خليط ، ولكن نفس نكهة a بلينتس الجبن & # xA0

إذا كان لديك طبق خبز جميل ، فتأكد من استخدامه لهذا الطبق. من الأفضل تقديمها مباشرة من الطبق على الطاولة.


كلاسيك تشيز بلينتس

تم التصويت على هذه البلينتز المليئة بالزبدة بسخاء على أنها الأفضل من بين تلك الاختلافات التي قدمها خمسة طهاة من منطقة واشنطن الذين تنافسوا في Tzedek DC cookoff ، الذي أقيم في جامعة مقاطعة كولومبيا في عام 2018.

هناك جانب خاص بخط التجميع لصنعها في المنزل ، لذا فإن زوجًا آخر من الأيدي سيعجل العملية ، أو يمكنك صنع الفطائر الرقيقة ، والتي تستغرق حوالي 35 دقيقة ، وبمجرد أن تبرد ، قم بلف الكومة في غلاف بلاستيكي و برد لمدة تصل إلى 1 يوم مقدما. يأتي الحشو معًا بسهولة. في الاختبار ، أضفنا الخطوة الإضافية المتمثلة في إجهاد الخليط للتأكد من خلوه من التكتلات.

قدميها دافئة ، كما هي أو مغطاة بالفواكه أو القشدة الحامضة أو صلصة التفاح أو الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً أو شراب القيقب.

تحضير للأمام: يمكن تجميد العجين المجمد (غير المطبوخ) لمدة تصل إلى شهر واحد وإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة. يمكن تصفية السمن المتبقي وإعادة استخدامه.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 6 حصص تكفي لـ 18 مرة

مكونات
الاتجاهات

لتحضير الفطائر: اخفقي الطحين والملح معًا في وعاء الخلط. اخفقي البيض والماء في كوب قياس سائل كبير (4 أكواب) حتى تمتزج جيدًا. اسكبي الخليط في وعاء الخلط مع الخفق لمدة كافية لتشكيل خليط ناعم إلى حد ما. صب الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة مرة أخرى في كوب قياس السائل الكبير ، وتخلص من المواد الصلبة.

استخدم رذاذ زيت الطهي لدهن مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة ستكون المقلاة جاهزة عندما تصدر قطرة ماء على السطح. إذا انبثق الماء أو قفز من المقلاة ، فإن المقلاة ساخنة جدًا ، لذا اتركها تبرد قليلًا قبل البدء.

لكل بلنتز ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الخليط إلى المقلاة ، ثم قم بتدوير المقلاة بسرعة حتى يغطي الخليط القاع بالتساوي ، مما يصنع فطيرة رقيقة تشبه الكريب. (يجب إضافة الخليط مرة واحدة ، وإلا فسيتم طهيه قبل أن تسنح لك الفرصة & # 039ve لتحريكه. طريقة سهلة للقيام بذلك هي ملء 1/4 كوب قياس ثلاثة أرباع ممتلئة. قد يستغرق الأمر أنت تحاول أن تفهم الأمر ، فقط كن صبورًا.

يُطهى لمدة 60 إلى 75 ثانية ، حتى يصبح الجزء السفلي ذهبيًا قليلاً. يمكنك معرفة أن الفطيرة جاهزة عن طريق لمس المركز الذي يجب أن يكون جافًا تمامًا بحافة رقيقة وأكثر جفافاً. لا تقلب البان كيك لطهي الجانب الآخر ، ولا تدع الحواف تتشقق أو تصبح بنية اللون. استخدم الملعقة لنقل الفطيرة إلى طبق ، حيث ستقوم بتكديس الفطائر اللاحقة بقطع من ورق البرشمان أو ورق الشمع بينهما ، لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

استخدم كل الخليط ، ويجب أن تحصل على إجمالي 18 فطيرة. دعهم يبرد أثناء عمل الحشوة.

للحشوة: نظف وعاء الخلط ، ثم امزج جبن المزارع وصفار البيض والسكر وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون بداخلها باستخدام شوكة لخلطها جيدًا.

لملء كل بلينتس ، ضع الفطائر المبردة على سطح العمل النظيف ، بحيث تكون جوانبها الذهبية الخفيفة متجهة لأسفل. ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة في الثلث السفلي من فطيرة واحدة ، على بعد 2.5 سم تقريبًا من الحافة الأقرب إليك. اطوِ الحافة لأعلى بإحكام حتى الحشو ، ثم دحرجها للأمام مرة واحدة. اطوِ جانبًا واحدًا باتجاه المركز ثم الآخر ، واستمر في الطي لإنشاء حزمة مستطيلة ، وقم بقلبها بحيث يكون جانب التماس لأسفل. كرر لتشكيل 18 بلنتز.

(في هذه المرحلة ، يمكن لفها بغلاف بلاستيكي ، ثم ختمها داخل كيس بسحاب وتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد).

عندما تكون جاهزًا لطهي بلينتس ، سخني كوب السمن أو الزبدة المصفى حتى يتلألأ في مقلاة كبيرة غير لاصقة (12 بوصة) على نار متوسطة. أضف الروائح على دفعات من 4 أو 5 في كل مرة ، وستوفر لك جوانب التماس لأسفل هذا مساحة لقلبها بسهولة في المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، حتى يصبح قاع كل بلينتس ذهبيًا ومقرمشًا. استخدم ملعقة رفيعة أو ملقط لقلبها برفق وطهيها لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة على الجوانب الثانية ، حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.

ملاحظة: لعمل كوب من الزبدة ، ضعي 3 أعواد (24 ملعقة كبيرة) من الزبدة في قدر على نار خفيفة. اطبخي بدون تقليب حتى يتحول إلى سائل ، ثم ابدأ في قشط (والتخلص من) الرغوة من الأعلى ، حتى تصبح الزبدة صافية بما يكفي لرؤية المواد الصلبة اللبنية في قاع الإناء. صفيها من خلال القماش القطني في وعاء نظيف ، وتوقف قليلاً عن تلك المواد الصلبة الحليبية.

مصدر الوصفة

مقتبس من Ed Scarpone ، رئيس الطهاة ومدير الطهي في Schlow Restaurant Group.


بلينتس سوفليه

لم أقابل قط سوفليًا لم أحبه ، وهم يحبونني أيضًا. إنهم يميلون إلى الاستقرار باقتناع على الوركين. تعتبر Blintzes كلاسيكية في عالم الطهي اليهودي وكل طاهٍ لديه نسخته الخاصة من هذا السوفليه. يمكنك حقًا أن تخطئ في كل تلك الزبدة والقشدة والسكر والبيض.

هذا واحد بسيط للغاية باستخدام Blintzes التي تم شراؤها من المتجر ، لكنك مرحب بك لعمل وصفة خاصة بك مع وصفة Blintze المفضلة. & # xA0

مكونات

  • 10-12 قطعة جبنة مجمدة ، مذابة بما يكفي لتنفصل
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر قرفة

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية.
  2. ضع اللمبات الخفيفة في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة.
  3. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر وعصير البرتقال والبيض والزبدة والفانيليا والملح. يُسكب المزيج فوق بلينتس.
  4. يرش سكر القرفة.
  5. اخبزي ، بدون غطاء ، على حرارة 350 لمدة 45 دقيقة ، حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبيا. تقدم مع الكريمة الحامضة على الجانب ، إذا رغبت في ذلك.

إذا كان لديك طبق خبز جذاب ، فاستخدمه. هذا هو سوفليه أفضل يتم تقديمه مباشرة من الطبق على الطاولة.

هل تريد وصفات كهذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد؟ اشترك الآن في النشرة الأسبوعية لجيمي جيلر.


شاهد الفيديو: اروع المعسلات الرمضانيةوصفة اقتصادية مقرمشة و لذيذة جدا و بأسهل طريقة (كانون الثاني 2022).