أواني الراهب

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى شرائح وتقلي بالزيت على نار خفيفة حتى لا يحترق ، بل يلين قليلاً ويصبح طعمه حلوًا.

اغسل الباذنجان والكوسا وقطّعهما إلى دوائر ثم قطّعيها إلى أرباع. كما يتم تقليبها وخنقها في قدر فوق البصل على نار خفيفة.

نظف الجزر والبقدونس ونغسلهما جيداً ونغسلهما ونقطعهما إلى شرائح. يتم أيضًا تنظيف الكرفس وغسله وتقطيعه ، ثم يتم تقوية كل هذه الجذور فوق الخضروات الأخرى.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في المقلاة حيث توجد جميع الخضروات الأخرى. يُضاف الفلفل الحلو والفليفلة ، ويُنظف الضلوع والسيقان ، ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح. قلّب برفق في المقلاة حتى لا تسحق الخضار وتترك المقلاة تنضج على نار هادئة.

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات ، وينظف الثوم ويغسل ويقطع ناعماً. أضفها إلى المقلاة مع معجون الطماطم المخفف بكوب من الماء. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نقطف ونغسل ونقطع أوراق البقدونس ناعماً. اقلب الخضار برفق في المقلاة حتى تتغلغل جميعها وعندما تنضج ، أطفئ النار في الفرن ورش البقدونس المفروم.

يمكن تقديمه على الفور مع الخبز المحمص أو مع الغراء والمخللات.


أواني الراهب

يمكن طهي هذا الطبق في الصيف ، عندما تكون الخضار طازجة ، وفي الخريف أو أثناء فترات الصيام. جرب بثقة!

كمية: 1100-1200 جرام / حصص: 4-6 حصص
وقت التحضير: 15 دقيقة / الوقت الكلي: 55 دقيقة

مكونات:

  • 3 حبات بطاطس
  • 3 بصل
  • 100 غرام بازلاء
  • 100 غرام فاصوليا خضراء
  • جزرة
  • تفاحة
  • 2 مخلل
  • 4-5 ملاعق كبيرة من المرق
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2-3 فصوص ثوم
  • أوراق الغار
  • حفنة من الشبت وحفنة من البقدونس
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير:

يقلى البصل والجزر بالزيت الساخن.

أضيفي المكونات الأخرى المفرومة جيدًا واتركيها تغلي معًا لمدة 30 دقيقة. نضيف المرق والثوم وأوراق الغار والملح والفلفل ونخبز.

بعد أن تسقط ، أخرجيها من الفرن ورشيها بالخضار المفرومة ناعماً.


كيفية صنع أفضل وعاء راهب

لذلك ، خلال هذا المنشور يمكنك تجربة وصفة وعاء الراهب ، المكتوبة في كتاب "الأطباق الرومانية والنبيذ والعادات".

وصفة الصيام نبات نباتي وأصوله في Vâlcea ، ويعتمد في الغالب على الكرفس والملفوف. من الواضح ، يمكنك أن تكون مبدعًا مع هذه الوصفة المصممة خصيصًا لفترة الصوم المسيحي الأرثوذكسي.

المكونات:

  • 2 بصل وسط
  • 1 جزرة مبشورة على مبشرة كبيرة
  • ½ كراث شرائح
  • 1 باذنجان صغير مقطع إلى أرباع شرائح
  • 1 كوسة صغيرة مقطعة إلى أرباع شرائح
  • نصف قرنبيط صغير
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 1 فلفل أحمر
  • 3 طماطم ناضجة وعصير
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 200 جرام فاصوليا خضراء
  • اختياري: ملفوف وكرفس
  • 100 مل مرق طماطم
  • 100 مل زيت
  • ملح وفلفل

تحضير وصفة وعاء الراهب لصوم الرسولين بطرس وبولس

من السهل جدًا إعداد هذه الوصفة لكل من ربات البيوت وأولئك الذين لا يعرفون فن الطهي جيدًا. ليس عليك أن تكون خبيرًا في فن الطهو لتحضيره. وعاء الراهب سهل الطبخ ولذيذ للغاية.

قطع الخضار إلى قطع صغيرة أو كبيرة ، حسب تفضيل الجميع. دهن المقلاة بقليل من الزيت ، أضف القليل من الماء حسب الرغبة. تُقلى أطيب الخضار لبضع دقائق ، وبعد ذلك توضع جميعها في الفرن.

يفضل استخدام الأواني السميكة والجرار أو أطباق الضبع. في النهاية ، اسكب المرق فوق الخضار ، لكن يمكن تقديمها بدون هذا المكون ، اعتمادًا على الطريقة التي تريد تناولها بها.


وصفة وعاء الراهب ، تركها رادو أنطون رومان. الغذاء المثالي لصوم الرسولين بطرس وبولس

يبدأ صوم الرسولين بطرس وبولس في 15 يونيو ويستمر حتى 28 يونيو. تعتبر وصفة وعاء الرهبان مثالية خلال هذه الفترة عندما لا يأكل المسيحيون الأرثوذكس اللحوم أو الحليب أو البيض ، باستثناء الصيام.

المتوفى ، الصحفي السابق رادو أنطون رومان المتخصص في فن الطهي ، ترك للرومانيين العديد من الوصفات ، بما في ذلك الأطباق التي يمكنك إعدادها أثناء الصوم.

الصوم الكبير من الرسولين بطرس وبولس يُعرف أيضًا باسم الصوم الكبير ، ولكنه يُطلق عليه أيضًا الصوم الكبير ، كما كان معترفًا به في العصور القديمة ، بعد أن نزل الروح القدس على الرسولين بطرس وبولس.


أواني الراهب

وعاء الراهب هو طبق سهل الطبخ ورخيص وخفيف ومليء بالفيتامينات. هذا القدر هو الطعام المعتدل الذي إذا كان حسن الترتيب يجعلك تلعق المقلاة وعلى ظهرها المدخن وتقبّل اليد التي صنعتها لأنها مقدسة.

اختر الخضار الطازجة الصغيرة كالتالي: الفاصوليا الخضراء ، البازلاء ، البامية ، القرنبيط ، الباذنجان ، الكوسة ، الكرنب ، الفلفل ، الجزر ، البقدونس ، الكرفس ، البصل ، البقدونس الأخضر ، الشبت.

تُنظف حبات الفاصوليا وتُغسل وتُصفى ، وتُغلى البازلاء في ماء مملح مغلي لمدة 15-20 دقيقة.

يُنظف القريدس ويُسلق في بورشت ، حيث يُضاف طرف سكين من ملح الليمون (فقط إذا لم يكن البرش حامضًا بدرجة كافية) ويترك لمدة 3-5 دقائق.

يُحفظ القرنبيط غير المغلف بالباقات في وعاء به ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يُغسل ويُسلق لمدة 3-4 دقائق.

ينظف الباذنجان ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع في وعاء ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة حتى يتم تصريف كل العصير المر ، ثم يغسل ويُصفى في منديل نظيف ويقلى بالزيت على الجانبين حتى يصبح طريًا.

نقطع البقدونس الأخضر والشبت ناعماً ، ونقطع البصل إلى أشكال سمكية. يتم تحضير عصير من الطماطم ، ويضاف إليه الملح حسب الرغبة. نبشور الكوسة ونقطعها إلى شرائح ونطهو لمدة 2-3 دقائق.


حول راتاتوي وأصولها

لا توجد "وصفة أصلية" للراتاتوي لأنه طبق فلاحي بسيط من جنوب فرنسا. اسمه الكامل هو راتاتوي من نيس "لأنها تأتي من منطقة نيس (من اللغة الأوكيتانية القديمة). يُنطق "راتاتوي".

تصنع ربات البيوت هذا القدر من الخضار باستخدام الباذنجان والكوسا والفلفل الأحمر والأصفر والبصل والثوم والتوابل (الملح والفلفل) والأعشاب العطرية: الزعتر والريحان وورق الغار. الزيت المستخدم هو زيت الزيتون ويستخدم بكثرة كما هو الحال في معظم أطباق حوض البحر الأبيض المتوسط. تتطلب بعض الوصفات استخدام كمية صغيرة من النبيذ الأبيض الجاف أو حساء الخضار ، وفي حالات أخرى هناك زيتون أو خرشوف أو حتى بطاطس.

يمكن التعبير عن صيغة راتاتوي الكلاسيكي في أجزاء:

  • 1 جزء من الباذنجان
  • 1 جزء فلفل
  • 1 جزء كوسة
  • 0.5 جزء من البصل
  • 1 جزء أحمر
  • الثوم حسب الرغبة (ولكن غير مبالغ فيه)

راتاتوي مرتبط بوعاء البلقان ، باللكسي المجري ولكن أيضًا بيبيروناتا أو كابوناتا الإيطالية (أترككم مع كل هذه الوصفات في النهاية).

راتاتوي في قدر أو قدر

في جنوب فرنسا ، يتم تحضير راتاتوي في المنزل مع خضروات ريفية أكبر حجمًا ومقطعة. الفكرة هي أن جميع قطع خضروات معينة لها أبعاد مماثلة للطهي مرة واحدة. تقدم المطاعم والحانات خيارًا أكثر أناقة مع الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة متساوية.

يوجد خياران للطهي لهذا الراتاتوي في قدر أو قدر: مع الخضار سوتيه بشكل منفصل، توضع جانباً وتتجمع في النهاية وتُطهى قليلاً مع الطماطم والأعشاب (بوكيه غارني) أو مع الخضار على التوالي للطبخحسب وقتهم المحدد. قمت بتطبيق الخيار الأخير لأنه الأكثر شيوعًا والأسرع.

اكشط الفرن

راتاتوي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن أيضًا تحضيره في الفرن. هذه النسخة جمالية للغاية واشتهرت بإصدار الرسوم المتحركة "راتاتوي" (شاهد الفيديو في النهاية). في الأساس ، لدينا نفس المكونات ولكننا مقطعين إلى شرائح رفيعة مرتبة في شكل حلزوني في شكل مقاوم للحرارة & # 8211 الوصفة هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6 حصص من راتاتوي (مقبلات) أو حوالي 3-4 حصص جيدة كطبق مستقل (صائم ، نباتي).

  • 300 جرام باذنجان
  • 300 غرام كوسة
  • 300 جرام فلفل حلو (أحمر ، أصفر ، أخضر)
  • 300 غ من الطماطم الناضجة أو المعلبة (مصفاة)
  • 150 جرام بصل
  • 2 فص ثوم أو 2 فص ثوم أخضر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • اختياري: 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو مرق الخضار
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • الأعشاب الطازجة أو المجففة: ريحان ، زعتر ، بقدونس أخضر ، ورق الغار

وعاء الراهب - وصفة الصيام

الأطباق المعدة في الدير لها مذاق خاص. كل أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لتناول العشاء في قاعة طعام في الدير يمكنهم تأكيد ذلك.

التفسير هو أن كل شيء طبيعي وصحي قدر الإمكان. تستخدم الخضروات الطازجة المزروعة محليًا في الطهي.

من المهم أيضًا الروح التي نحضر بها وجبة أو وجبة أو أي شيء آخر. يقوم الرهبان والراهبات بكل شيء من منطلق محبة الحجاج في حالة صلاة وسلام.

القدر غذاء غني ومغذي للغاية وشبع. الوصفة التي نقدمها لك سهلة التحضير في المنزل. يمكنك تقصير قائمة المكونات أدناه ، أو إضافة خضروات أخرى تحبها ، مثل الفطر ، أو الباذنجان ، أو الأرز ، أو المزيد من الخضروات والتوابل.

• 6 حبات بطاطس
• 6 طماطم
• 3 جزر
• 3 فلفل حلو
• 3 بصل
• 1 كرفس
• 1 كوسة
• 200 غ من القرون الخضراء
• ½ كرنب
• 8 ملاعق زيت
• البقدونس والملح والفلفل
• 500 مل من الماء الساخن

قشري البطاطس والجزر والكرفس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات أو صغيرة كما تريدين. يُقطع الملفوف جيدًا ، وتُقطع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح ، وتُبَسَّط الطماطم ، ثم تُقشر وتُقطع أيضًا إلى قطع صغيرة.

يحمى الزيت في قدر كبيرة. يقشر البصل ويقلى بالزيت مع قطع الجزر والكرفس.

بعد بضع دقائق ، أضيفي باقي المكونات واسكبيها في الماء. يمكن استخدام حساء الخضار بدلاً من الماء.

أضف الملح والفلفل. ثم نضع الطبق في الفرن ونترك الخضار تطهى لمدة 45 دقيقة.

يقدم القدر مع البقدونس الأخضر المفروم في الأعلى. إنه دافئ جيد مع عصيدة من دقيق الذرة أو مع خبز محلي الصنع.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع علاجات دوائية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


طعام صائم مقدس وصحي: 5 وصفات من الدير يمكنك أن تصنعها بنفسك

يقع Pasarea Monastery في الجزء الجنوبي من بوخارست ، على الطريق المؤدي إلى كالاراسي ، ويفتح أبوابه بكل سرور لأي شخص يرغب في الصلاة والسلام والطمأنينة.

بضيافة ولطف استجابوا لطلباتنا وقدموا لنا بعض وصفاتهم.

3 حبات من الحجم المناسب ، 2 جزر ، 2 فلفل حلو ، 1 كوسة ، نصف قرنبيط ، نصف ملفوف ، حفنة فاصوليا خضراء ، كرفس ، 2 بصل ، 4 طماطم ، ملعقة صغيرة معجون طماطم أو ملعقتان كبيرتان مرق ، 2 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، ملح حسب الرغبة.

يتم غسل الخضار وتقشيرها (البطاطس والكرفس والجزر والكوسة) وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يقطع الملفوف ويقطع القرنبيط إلى عناقيد ويقطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع 2-3 سم. يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن ، ويُضاف الخضار والفلفل المقطّع ، ويُضاف الملح ويُروى بالماء والمرق أو معجون الطماطم.

توضع الطماطم المقطعة إلى مكعبات فوقها مع نصف الخضروات المفرومة. ثم نضع الطبق في الفرن على النار المناسبة ونتركه لمدة ساعة. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، يُرش بالبقدونس الأخضر ومعجون الطماطم.

فاصوليا مطبوخة
المكونات:
كوب فاصوليا بيضاء ، 5 بصل كبير ، 150 مل زبدة ، 2 جزر ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 6 فصوص ثوم ، ملح حسب الرغبة ، طرخون أو زعتر ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس أخضر مفروم ، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
تحضير:
يتم اختيار الحبوب ، وغسلها جيدًا في عدة مياه ، ثم وضعها في المساء ، في ماء بارد ، لتنقع. في اليوم التالي ، قم بتغيير الماء واتركه ليغلي حتى يغلي ، وعندما يتغير الماء مرة أخرى ، ثم أضف بصلة نظيفة ، مقطعة إلى أرباع ، 2 جزر نظيف ، مقطع نصفين ، الطرخون أو الزعتر واترك كل شيء يغلي حتى الفاصوليا تصبح ناعمة.

ثم يتم توتره من خلال غربال. في قدر ، سخني الزيت وسخني البصل الأربع المتبقي.
عندما ينضج البصل ، نضيف معجون الطماطم والفلفل الحلو والفول مع الخضار والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​جيدًا ثم يُرش بالبقدونس الأخضر المفروم.

250-300 جرام فطر مزرعة ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم ، 3 ملاعق كبيرة نبيذ ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
تحضير:
يتم تنظيف الفطر وغسله جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في وعاء ، أضيفي الفطر واخلطي ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة.

يُضاف الدقيق المخفف بالنبيذ والملح والقليل من الشبت ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يُرش باقي الشبت ويُضاف الفلفل حسب الرغبة.

يمكن تقديمها على هذا النحو أو مع البطاطس الطبيعية.

5-6 حفنات من الستيفيا ، 6 فصوص ثوم ، 2 بصل مناسب ، 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر ، 250 مل زيت ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

تُغسل ستيفيا وتُسلق في ماء مغلي مملح. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة واحتفظي بكوب من العصير المغلي فيه.

يُفرم البصل ناعماً ، يُسحق الثوم ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن. نضيف الدقيق والعصير الذي تم فيه غلي الستيفيا.

نقطع الستيفيا ناعماً ونضيفها فوق البصل. اتركيها حتى تمتزج جيدًا ، وفي النهاية ، يتطابق الطعم مع الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن تقديم طعام ستيفيا مع أرز بيلاف أو البطاطا الطبيعية.

ستيفيا نبات غني بالفيتامينات (ب ، ج ، ك) ، الأملاح المعدنية (البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك) ، البروتين ، الألياف ، مضادات الأكسدة. كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول والسيطرة على مرض السكري.

5 أكوام من نبات القراص ، 2 بصل مناسب ، 6 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم ، 250 مل زيت ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح حسب الرغبة.

يتم غسل نبات القراص جيدًا وغليه في الماء المغلي المملح. من العصير الذي تم غليه فيه ، يتم الاحتفاظ بكوب.

ضعي الزيت في وعاء وسخنيه ونقطع البصل إلى قطع صغيرة واطبخي حتى يصبح لونها ذهبياً. نضيف الثوم المسحوق ونرش الدقيق ونسكب العصير الذي يغلي فيه نبات القراص.

يتم تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى صلصة البصل مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم حسب الرغبة.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


وعاء راهب صائم حسب وصفة رادو انطون رومان

نحن في الصوم الكبير ونحتاج إلى وصفات لذيذة من مكونات نباتية لنمر بسهولة أكثر في هذه الفترة الصعبة من وجهة نظر الطعام. وماذا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة لوجبة عائلية ، في الطقس البارد ، إن لم يكن قدرًا لذيذًا مصنوعًا من مجموعة واسعة من الخضار؟

إقرئي أيضاً: "بطاطا فقيرة" وصفة رادو أنطون رومان. أرخص وألذ طعام صائم

نقدم لكم أدناه كيفية تحضير وعاء الراهب ، وفقًا لوصفة تم اختبارها وأوصى بها سيد فن الطهو الروماني رادو أنطون رومان. إنها وصفة سهلة للغاية.

اقرأ النسخة المجانية من شهر نوفمبر من مجلة يونيكا. يمكن ان تجدها هنا

المكونات اللازمة لوعاء الراهب:

  • 4-5 بطاطس
  • 3 جزر
  • 2 فلفل حلو
  • 1 كوسة
  • 1 قرنبيط
  • 1 ملفوف صغير
  • 1 طبق فاصوليا خضراء
  • 1 كرفس صغير
  • 100 مل مرق أحمر
  • 3 بصل
  • 5 طماطم
  • 1 كوب زيت
  • 3 حزم بقدونس أخضر
  • ملح فلفل

طريقة تحضير وعاء الراهب:

نبدأ بتقشير الكرفس والبصل والكوسا والجزر والبطاطس. نقطع البصل ونضعها في الزيت. في غضون ذلك ، تقطع الخضار على النحو التالي: لحوم (بطاطس ، كوسة) ، شرائح رفيعة (جزر ، كرفس ، طماطم) ، فيديليتي (ملفوف) ، قطع (قرنبيط ، حبوب فاصوليا خضراء ، فلفل).

اقرأ أيضًا: صيام لذيذ ، وفقًا لوصفة رادو أنطون رومان

ضعي الخضار المفرومة فوق البصل حتى يتماسك قليلاً. اروي كل شيء بالماء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ورشي بعض الخضروات المفرومة وضعي كل شيء في الفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا. بعد انقضاء وقت الطهي ، أخرجي التحضير من الفرن ورشي باقي البقدونس فوقه وقدميه ساخناً.


فيديو: الطبق الذهبى. The Golden Plate Story in Arabic. قصص اطفال. حكايات عربية (شهر اكتوبر 2021).