بات الكبد

بعد سمر الكبد قليلاً ، اقليه في القليل من الزبدة مع حوالي 150 مل من الماء. نحرص على تقليب الكبد ، للتغلغل من جميع الجهات. أضيفي الخمر والثوم الكامل والبصل المقطّع إلى 4. اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة ، مع الحرص على عدم الالتصاق. أطفئي النار وأضيفي إكليل الجبل والريحان والفلفل الحلو و 200 جرام من الزبدة والقشدة الحامضة. ضع كل شيء في الخلاط وقم بتمريره.

لأنني لم يكن لدي نشا ، قمت بغلي البطاطس ، مررتهم جيدًا وأضفتها على تركيبة الباتس. أضعها على النار مرة أخرى وغليتها حتى تتكاثف ، ثم تركتها تبرد.

قمت بخلط باقي الزبدة مع الرغوة وأضفتها إلى القالب المبرد. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل.

تقدم بعد 2-3 ساعات أخرى لتخزن في الثلاجة. لم يكن لدي صبر: D (هذا هو السبب في أن البات تبدو ناعمة في الصورة ، ولكن إذا كنت تتحلى بالصبر ، فإنها تصلب ، أؤكد لك =))) إنها لذيذة ودافئة ولكنها باردة أيضًا ، عندما يكتسب البات تناسقًا قويًا.


معجون حريري

المكونات:

  • 500 جرام زبدة (بدون ملح) لورباك
  • 2 بصل وسط
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 كغ كبد دجاج (منظفة ومغسولة جيداً)
  • 100 مل من النبيذ الأبيض أو النبيذ الأبيض
  • 10-15 ورقة ريحان

بات الكبد الدجاج

وصفة كبدة الدجاج حصلت عليه من قارئة المدونة ، لوسيا وأنا أشكرها بهذه الطريقة لمشاركتها معي وبشكل غير مباشر معك.

مقادير باتي كبدة الدجاج:
350-400 جرام كبد دجاج
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة
1 كوب ماء
100 غرام زبدة
إينيهبار
فلفل

وصفة تحضير كبدة الدجاج باتيه
اسلقي الكبد بالبصل والماء. لا تضيف الملح لأنه يقوي الكبد أكثر من اللازم.
يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
أضف الزبدة.
يضاف الملح والبهارات ويخلط بعصا الخلاط.


كلمتين عن الشيف

ألكسندرو دوميترو هو شيف شغوف بالطهي ومبهر بالمكونات التي تقدمها الأرض الرومانية. بعد أن شحذ سكاكينه ومعرفته بالطهي في الخارج ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة العظماء الحاصلين على نجمة ميشلان ، عاد ألكسندرو إلى البلاد ، حيث بدأ بحثًا حقيقيًا عن المكونات المحلية - في السوق ، في المزارع ، في الغابات وفي منازل الناس. من خلال الاستكشاف والتجريب ، يقوم بإعداد أطباقه بناءً على هذه المكونات التي تبدو بسيطة ولكنها لذيذة. في العام الماضي ، في عام 2019 ، اختاره دليل Gault & ampMillau Romania طاهي العام. يمكنك الآن تذوق أطباقه في مطعم Anika ، وهو مطعم يقدم مأكولات ارتجالية تجريبية ، والذي يحتوي كنقطة انطلاق للمكونات المحلية وكمصدر إلهام للوصفات الرومانية النادرة والقديمة.


طبق الكبد المخبوز

ومع ذلك ، فقد جربت مؤخرًا الطريقة الموضحة هنا وأعجبني الاتساق الدقيق والطعم الأكثر دقة للبط. "مختومة" مع الزبدة المذابة ، وتحفظ جيدا في الثلاجة. لقد استخدمت أيضًا دهن البط ، والذي أحببته أكثر ، لأنه يحتوي على تناسق أكثر ليونة من الزبدة ، أقرب إلى الباتيه. يمكن خبز البايت في أشكال أكبر وبضعة أشكال أصغر. أوصي الخيار الثاني. من الأسهل تقسيمها والحفاظ عليها بشكل أفضل. يمكنك أيضًا استخدام برطمانات أصغر.

  • 500 جرام كبد
  • 200 مل قشطة حلوة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
  • زبدة لأشكال مدهونة
  • 200 جرام زبدة أو شحم خنزير أو دهن دواجن

يُنظَّف الكبد من الجلد السميك ويُشطف ويُجَفَّف. أضيفي الكريمة والبيض والملح والتوابل وقطعيها على الروبوت (الكبير مع وعاء أو الرأسي بالقدم). ثم يتم توتر التركيبة من خلال غربال لإيقاف أي جلد متبقي.

يتم دهن قوالب السيراميك (أو البرطمانات) بقليل من الزبدة وتوضع في صينية أكبر. صب التكوين في قوالب ، وترك حوالي 1-2 سم من الحافة.

صب الماء الساخن في المقلاة ، حتى تصل إلى نصف الأشكال. غطي الصينية بورق الألمنيوم أو بغطاء وضعيها في فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يكون سطح الحشوة متخثرًا تمامًا.

قم بإذابة الدهون في غلاية وصبها في قوالب فوق الوعاء لتغطية السطح جيدًا. بعد التبريد الكامل ، قم بتغطية القوالب بغشاء بلاستيكي (أو ضع الأغطية في برطمانات) وقم بتبريدها. من الجيد أن يتم التذوق الأول بعد بضع ساعات في البرد.

الإجمالي: 1030 جرام ، 2990.1 سعر حراري ، 103.4 بروتين ، 280.5 دهون ، 6.6 كربوهيدرات ، 0 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فإنني أوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


طبق الكبد المخبوز

ومع ذلك ، فقد جربت مؤخرًا الطريقة الموضحة هنا وأعجبني الاتساق الدقيق والطعم الأكثر دقة للبط. "مختومة" مع الزبدة المذابة ، وتحفظ جيدا في الثلاجة. لقد استخدمت أيضًا دهن البط ، والذي أحببته أكثر ، لأنه يحتوي على تناسق أكثر ليونة من الزبدة ، أقرب إلى الباتيه. يمكن خبز البايت في أشكال أكبر وبضعة أشكال أصغر. أوصي الخيار الثاني. من الأسهل تقسيمها والحفاظ عليها بشكل أفضل. يمكنك أيضًا استخدام برطمانات أصغر.

  • 500 جرام كبد
  • 200 مل قشطة حلوة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
  • زبدة لأشكال مدهونة
  • 200 جرام زبدة أو شحم خنزير أو دهن دواجن

يُنظَّف الكبد من الجلد السميك ويُشطف ويُجَفَّف. أضيفي الكريمة والبيض والملح والتوابل وقطعيها على الروبوت (الكبير مع وعاء أو الرأسي بالقدم). ثم يتم توتر التركيبة من خلال غربال لإيقاف أي جلد متبقي.

يتم دهن قوالب السيراميك (أو البرطمانات) بقليل من الزبدة وتوضع في صينية أكبر. صب التكوين في قوالب ، وترك حوالي 1-2 سم من الحافة.

صب الماء الساخن في المقلاة ، حتى تصل إلى نصف الأشكال. غطي الصينية بورق الألمنيوم أو بغطاء وضعيها في فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يكون سطح الحشوة متخثرًا تمامًا.

قم بإذابة الدهون في غلاية وصبها في قوالب فوق الوعاء لتغطية السطح جيدًا. بعد التبريد الكامل ، قم بتغطية القوالب بغشاء بلاستيكي (أو ضع الأغطية في برطمانات) وقم بتبريدها. من الجيد أن يتم التذوق الأول بعد بضع ساعات في البرد.

الإجمالي: 1030 جرام ، 2990.1 سعر حراري ، 103.4 بروتين ، 280.5 دهون ، 6.6 كربوهيدرات ، 0 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فإنني أوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


طبق الكبد المخبوز

ومع ذلك ، فقد جربت مؤخرًا الطريقة الموضحة هنا وأعجبني الاتساق الدقيق والطعم الأكثر دقة للبط. "مختومة" مع الزبدة المذابة ، وتحفظ جيدا في الثلاجة. لقد استخدمت أيضًا دهن البط ، والذي أحببته أكثر ، لأنه يحتوي على تناسق أكثر ليونة من الزبدة ، أقرب إلى الباتيه. يمكن خبز البايت في أشكال أكبر وبضعة أشكال أصغر. أوصي الخيار الثاني. من الأسهل تقسيمها والحفاظ عليها بشكل أفضل. يمكنك أيضًا استخدام برطمانات أصغر.

  • 500 جرام كبد
  • 200 مل قشطة حلوة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • زبدة لأشكال مدهونة
  • 200 جرام زبدة أو شحم خنزير أو دهن دواجن

يُنظَّف الكبد من الجلد السميك ويُشطف ويُجَفَّف. أضيفي الكريمة والبيض والملح والتوابل وقطعيها على الروبوت (الكبير مع وعاء أو الرأسي بالقدم). ثم يتم توتر التركيبة من خلال غربال لإيقاف أي جلد متبقي.

يتم دهن قوالب السيراميك (أو البرطمانات) بقليل من الزبدة وتوضع في صينية أكبر. صب التكوين في قوالب ، وترك حوالي 1-2 سم من الحافة.

صب الماء الساخن في المقلاة ، حتى تصل إلى نصف الأشكال. غطي الصينية بورق الألمنيوم أو بغطاء وضعيها في فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يكون سطح الحشوة متخثرًا تمامًا.

قم بإذابة الدهون في غلاية وصبها في قوالب فوق الوعاء لتغطية السطح جيدًا. بعد التبريد الكامل ، قم بتغطية القوالب بغشاء بلاستيكي (أو ضع الأغطية في برطمانات) وقم بتبريدها. من الجيد أن يتم التذوق الأول بعد بضع ساعات في البرد.

الإجمالي: 1030 جرام ، 2990.1 سعر حراري ، 103.4 بروتين ، 280.5 دهون ، 6.6 كربوهيدرات ، 0 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فإنني أوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


طبق كبد الخنزير وصفة الجدة

المكونات:كيلوغرام واحد من كبد الخنزير ، 150 مل من الحليب ، 250 غ من الزبدة ، 250 غ من فخذ الخنزير ، 150 غ من فخذ الخنزير ، 80 غ من لحم الخنزير المقدد ، 6 بصل ، 2-3 أوراق غار ، ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ، طرف من سكين الفلفل الحلو

طريقة التحضير:غسل الكبد وتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وتركه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يتم خلالها تغيير الماء 2-3 مرات حتى يظل نظيفًا. اغسل فخذ الخنزير وكذلك لحم الخنزير ، اقطعه إلى مكعبات ثم اسلقه في ماء بارد مع قليل من الملح ، وأضفه فوق قطعة لحم الخنزير المقدد (يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن للحصول على نكهة إضافية). بعد 10 دقائق ، قم بإزالة قطعة لحم الخنزير المقدد واترك اللحم يغلي حتى تنضج الإوزة ذات الريش جيدًا. بعد أن ينضج اللحم ، يُرفع عن القدر ويترك جانباً ليبرد. يُخرج الكبد من الماء ويوضع في وعاء يوضع فيه الحليب مع أوراق الغار. اترك الكبد في اللبن لمدة 20 دقيقة.

قشر بصلة واغسلها وقطّعها إلى مكعبات ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة مع التقليب دائمًا بملعقة خشبية حتى لا تحترق. بعد البصل طري بدرجة كافية ، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد.

تُستخرج قطع الكبد من الحليب وتُصفى جيدًا وتُقلى. يقلى الكبد من الجهتين ، ويضاف إليه القليل من الماء والملح والفلفل ، ثم ينضج.

بعد أن يغلي بدرجة كافية ، أطفئ النار واترك الكبد يبرد.

ضعي في الخلاط جميع المكونات والكبد والدهون المفرومة ناعما واللحم المسلوق وبقية الزبدة في درجة حرارة الغرفة والبصل المقوى والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة تكفي للدهن عليها خبز. يتم الاحتفاظ بالبات باردًا في الثلاجة ، في أوعية محكمة الإغلاق. وفقًا لرغبات الجميع ، يمكنك إضافة الزيتون أو الفطر أو الخضر إلى القدر. نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!


طبق كبد البقر ولفائف الكبد: وصفة منزلية ، صور وفيديو

في السنوات الأخيرة ، تدهورت جودة المنتجات في المتاجر ، بما في ذلك المنتجات المفضلة لدي - طبق الكبد. يمكنه إضافة النشا وفول الصويا ، ناهيك عن مجموعة متنوعة من الإضافات ، مثل E. لذلك على مدى السنوات الثلاث الماضية ، كنت أقوم بإعداد فطائر الكبد بنفسي في المنزل.

إنها هذه الوصفة ، لدي اليوم ، وأتعلم وناقش كيفية جعلها ثابتة ، وكبد الكبد (انظر. في نهاية المقال). هناك - يوجد في نهاية المقال فيلم عن تحضيرهم ، بالإضافة إلى خيارات الوصفات المختلفة.

لذلك ، لإعداد طبق الكبد ، نحتاج إلى المكونات التالية:

500 جرام كبد بقري ، 150 جرام بصل ، 150 جرام جزر ، 100 جرام زبدة.

خطوة في بيرشي. كبد براتسيويمو.

كبد البقر الصافي من الفيلم ، مقطّع إلى قطع بحجم 3 في 3 سم ، اغسل الشرائح تحت الماء البارد ، ضعيها في مصفاة وشرائح الكبد ، مقلاة بالزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. أن ينظر إليها. في الصورة.

مع المخدرات خطوة. Pratsyuemo الجزر والبصل.

نقطع البصل كما في الصورة.

ثم يقلى البصل قليلاً ويقلى بشكل منفصل على مقلاة أخرى بالزيت النباتي.

جزر مشوي ، تمامًا كما في هذه الصورة.

ثم يبشر الجزر في المقلاة ويقلى بشكل منفصل عن المكونات الأخرى.

ملحوظة: إذا كان الكبد يحتوي على الكثير من السوائل (بعد غسله بالماء) ، فمن الممكن أن تقلى بالجزر (الجزر يمتص السوائل الزائدة من شرائح الكبد).

خطوة tretiy.Vsi باردة لمدة 20-30 دقيقة.

المرحلة chetvertiy.Robimo الخاصة باتيو.

بعد استراحة لمدة 20-30 دقيقة ، تقلى جميع المكونات وتخلط مرتين من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط لكسر (انظر. في الصورة).

Pyatiy.Dodaemo النفط خطوة واحدة.

100 جرام من الزبدة في الميكروويف أو تذوب على نار خفيفة على زبدة الطهي. زبدة دوديمو في وعاء من المعكرونة. ثم يضاف الملح حسب الرغبة والفلفل ومرة ​​أخرى كل peremishuemo.U الخاتمة يوضع Pate في جرة ويوضع في الثلاجة.

يُدهن على الخبز والزبدة وفوق طبق البيت المنزلي الخاص بمسحة الكبد. لذيذ جدا!

جزء لتحضير هذا الطبق باستخدام كبد الدجاج. في هذه الحالة ، اجعلك أكثر رقة ، لكن رائحة الكبد الكلاسيكية لن تفعل ذلك.

ولكن ، مثل ربات البيوت المصنوعة من بات من خبز الكبد.


مكونات وصفة بيض محشي بالمايونيز وكبد الباتيه

  • 10 بيضات
  • ملح
  • خردل (استخدمت 3 ملاعق كبيرة)
  • بترول
  • 50 جرام بات
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • البقدونس الأخضر للزينة

كيف أحضر وصفة بيض محشي بالمايونيز؟

ضعي 8 بيضات حتى تغلي على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج البيضة جيدًا. تبرد ، ثم قشر بعناية.

عادةً ما أجعل المايونيز أكثر صلابة لأنني في النهاية أضيف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

يمكنك أيضًا إضافة الفلفل أو سيقان البصل الأخضر أو ​​الخيار المخلل أو الكعك في الخل المقطّع إلى مكعبات.

يقلب حتى يمتزج جيدًا ثم يملأ بالبيض.

أضعها مقلوبة (هكذا أحبها) وأضع المايونيز المتبقي فوقها وأزينها بالبقدونس الأخضر. حسب الرغبة والخيال ، يمكن أن يكون الديكور أكثر خصوصية.

اتركيه ليبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. خلال هذا الوقت تتناغم النكهات وتتصلب الحشوة.

الوصفة والصور تنتمي إلى Dorina Sabau وتشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


عصائر طبيعية وشوربة خضار

أيضًا بالنسبة للكبد المطهر من السموم ، يشار إلى العلاج التالي: في لتر من ماء الينابيع ، أضف 150 جم من عسل النحل ، و 0.5 كجم من جذر الفجل المبشور ، وختم بإحكام واتركه لمدة 24 ساعة. اشرب ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل الوجبات.

يتم تنظيف الكبد أيضًا بمزيج من نصف كوب من الملفوف يموت ونصف كوب من عصير الطماطم ، ويستهلك لفترة طويلة. من الجيد أيضًا خلط أجزاء متساوية من عصير الخيار والبنجر والجزر ، مما ينظف المرارة أيضًا. بالإضافة إلى التطهير ، يحتاج الكبد أيضًا إلى دعم غذائي.

حساء الخضار فعال جدا (البطاطس ، الجزر ، البنجر ، الكرنب ، البصل) حيث تمت إضافة ملعقة صغيرة من بذور الشبت ، نبات القراص ، البقدونس ، الكرفس ، أوراق الغار. يستخدم الحساء في حالات اليرقان الكبدي والتهاب الكبد وتليف الكبد لاستعادة وظائف الكبد.

أفضل علاجات الكبد

  • الاستهلاك اليومي من 200 مل من عصير العنب يقوي ليس فقط الكبد ولكن أيضًا القلب.
  • اشرب 3 مرات في اليوم 150 مل من عصير الباذنجان ، ثم ملعقة كبيرة من اليقطين المبشور.
  • يوصى باستخدام بيلاف الدخن لشفاء الكبد والمرارة والطحال.
  • في حالة التهاب الكبد وتليف الكبد ، استخدم كبار السن الفجل كثيرًا. ينقع كوب من زهور الفجل لمدة 10 أيام في 500 مل من البراندي ويشرب ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.
  • 1 كغ من البصل المسحوق يخلط مع كوبين من السكر ويسخن في الفرن حتى يتحول لون القطران إلى اللون الأصفر. تناول ملعقة كبيرة في الصباح على معدة فارغة لعدة أشهر.
  • 1 كغم من البطاطس يغسل جيدا بفرشاة أسنان لكن لا تقشر. يغلي في 6 لترات من الماء على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. اشرب 2 ملاعق كبيرة من ذلك الماء ، 3 مرات في اليوم ، 40 دقيقة قبل الوجبة.
  • لإزالة الحصوات من الكبد ، صنعت جداتنا شراب الشمندر على نار خفيفة لفترة طويلة حتى يتكاثف الماء.
  • يجب استبدال القهوة ببذور الهندباء أو البطيخ.
  • في حالة اليرقان ، يتم غلي 60 جم ​​من لحاء الصفصاف المجفف والمكسر في لتر من الماء لمدة 15-20 دقيقة ، ويترك في الترمس لمدة 24 ساعة. بعد التصفية ، اشرب 150 مل ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.

& # 8211 لتليف الكبد تحضير خليط من شوفان البازلاء وحرير الذرة وجذر الهندباء ، 50 جرام لكل منهما ، ليمون مفروم ناعماً. يغلي في 500 مل من الماء لمدة 5-8 دقائق. بعد التبريد ، أضف العسل حسب الرغبة. اشربه طوال اليوم بدلاً من أي مشروب لمدة عام.

لا تنس متابعة صفحتنا على Facebook للحصول على مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


فيديو: Pat a Mat - Bazén. Pool (ديسمبر 2021).