خضروات مهروسة

وصفتي هي بكميات أكبر ، فقط من الجيد صنعها في الخريف ، أحصل على حوالي 11 برطمان من 400 جرام. ولكن يمكن تكييفها ويمكن صنع كمية أقل

  • 2 كيلو باذنجان ناضج ومقطع
  • 2 كغ من الفلفل الأحمر المخبوز والمفروم ناعماً
  • 2 كيلو دونات مخبوزة ومقطعة
  • 1 كيلو بصل مقطع مكعبات
  • يُعطى نصف كجم من الجزر على مبشرة صغيرة
  • 2 برطمان من الفطر المقطع
  • 1 جرة 800 جرام مرق
  • 1/2 لتر زيت
  • الملح والفلفل
  • أوراق الغار

حصص: 11

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

طريقة تحضير وصفة زاكوسكا:

نحن بحاجة إلى قدر كبير وعميق. يقلى البصل بالزيت حتى ينضج ثم يضاف الجزر ويترك على النار حتى ينضج. ثم نضيف الفلفل والباذنجان ونتركه يغلي. نضيف المرق والفطر وتتبل ونضعها في الفرن حتى يقل العصير. ضعي الزاكوسكا في برطمانات عندما يكون الجو حارًا ، وأغلقي الأغطية ، ثم ضعي البرطمانات في صينية الموقد واتركيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. دعها تبرد في الفرن الساخن.


كوسة

الكوسة ، التي تسمى علميًا بيبو القرع ، هي نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة القرعيات. في مولدوفا تسمى الخضار القرع ، ويسمى القرع الكبير (القرع) القرع.

هذا النبات موطنه أمريكا ولكنه يُزرع حاليًا في جميع أنحاء العالم للفاكهة المستخدمة في الغذاء.

Cucurbita pepo عبارة عن نبات معلق يمكن أن يصل طول نيرانه إلى 10 أمتار مع ساق مخططة وعقود بأوراق كبيرة مفصصة ورقيقة وقلبية. الزهور صفراء للجنسين والكأس متحد مع الكورولا.

الثمار طويلة وتتنوع بشكل كبير حسب الصنف. يمكن أن يكون لقشر اليقطين عدة ألوان ولكن عادة ما يكون له ظلال من الأبيض والأخضر إلى الأخضر الداكن. يتهجين قوس قزح بيبو بسهولة مع القرعيات الأخرى.

في القارة الأوروبية ، تم إحضار المصنع ونشره قبل بضع مئات من السنين من قبل الأتراك والإيطاليين. حاليًا ، بالإضافة إلى الصنف الأخضر الفاتح المقشر ، هناك أيضًا كوسة إيطالية خضراء داكنة (كوسة) أو صفراء أو حمراء أو حتى بيضاء. تلك التي تزرع في بلدنا لها لون أبيض مخضر ورخامي ، عندما تكون طازجة جدًا ، وتكون كبيرة وطويلة مثل الخيار.

القرع الذي يهتم بالعلاج الطبيعي هو القرع الصالح للأكل ، والذي يتم استهلاكه في عمر غير ناضج ، عندما تتشكل البذور بشكل طفيف جدًا ، يكون القشر جيدًا وكاملًا.

هذا اليقطين غني جدًا بالمياه (حوالي 95٪ من كتلته) ، ولكن في اللب وخاصة في الجلد نجد أيضًا كميات كبيرة جدًا من فيتامين ب 9 وفيتامين أ والفوسفور والبوتاسيوم.

توفر ثلاثمائة جرام من اليقطين ضعف الاحتياج اليومي من فيتامين أ وفيتامين ب 9 ، وهو الاحتياج اليومي من الفوسفور والبوتاسيوم ، ونصف الاحتياج اليومي من المغنيسيوم.

تؤكل بشكل خاص مسلوقة أو مقلية.

الكوسة المقلية هي الأقل ملاءمة للاستهلاك.

عندما تكون طازجة ، نادرًا ما يتم تناولها ، لأنها يمكن أن تسبب انتفاخًا طفيفًا وانزعاجًا في البطن.

  • مثالي في أحزمة التخسيس - تحتوي حصة 100 جرام من الكوسة على 15 كيلو كالوري فقط ، لذلك يمكن تضمينها دون أي مشاكل في أي نظام غذائي. الكوسة غنية بالماء والألياف ، وهذا هو السبب في أنك سوف تتعب بشكل أسرع وتحافظ على الجوع لفترة أطول.
  • جيد للحفاظ على الصحة العامة - اليقطين مصدر جيد للمنغنيز والزنك والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم والفولات والفيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 6 ، ب 12. أيضًا ، في الكوسة ، يمكنك العثور على جميع مجموعات العناصر الغذائية تقريبًا ، بما في ذلك الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والصوديوم ، وهذا سيساعدك بالتأكيد في الحفاظ على صحتك الجسدية والعقلية.
  • يمكن أن تحمي الرجال من مشاكل البروستاتا - خلصت العديد من الدراسات إلى أن مستخلص اليقطين يمكن أن يكون له خصائص مفيدة لأمراض البروستاتا ، وخاصة في منع أو تخفيف تضخم البروستاتا الحميد. تتجلى هذه الحالة في الحاجة الملحة للتبول ، التبول الصعب أو المتقطع وسلس البول. يمكن أن تخفف الكوسة ، وكذلك الأطعمة الأخرى الغنية بالمغذيات النباتية ، هذه الأعراض غير السارة (تناول 4-6 ملاعق صغيرة من مسحوق بذور اليقطين لمدة 30 يومًا ، ثم خذ استراحة لمدة أسبوع)
  • يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون - كونها غنية بالألياف ، تساعد الكوسة في الحفاظ على العبور المعوي الصحي ، وفيتامين ج وحمض الفوليك وبيتا كاروتين يحمي الخلايا من تأثير الجذور الحرة ويمنع الالتهابات في الجسم.
  • يوفر حماية القلب والأوعية الدموية - تساعد زيادة نسبة المغنيسيوم والبوتاسيوم في خفض ضغط الدم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يساعد اليقطين أيضًا في منع تكوين رواسب الدهون على الأوعية الدموية (تصلب الشرايين) وينظم مستويات الكوليسترول بسبب محتواه العالي من الألياف. (علاج & # 8211 من شهر إلى شهرين بالعصير الذي تم الحصول عليه من 400 جرام من اليقطين. يتم تناوله بعد أسبوعين من العلاج الدوائي لنقص تروية القلب ، عدم انتظام ضربات القلب ، عدم انتظام دقات القلب)
  • يخفض ضغط الدم
  • يحافظ على صحة العين (يمنع قصر النظر وإعتام عدسة العين)
  • يحسن الذاكرة
  • يحفز الهضم (له تأثيرات مدر للبول ، ويحفز حركات الأمعاء)
  • يساعد في علاج التهابات المعدة والقرحة
  • يقلل الالتهاب (ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس وهشاشة العظام وعلاج # 8211 لمدة شهر إلى شهرين ، وخلال هذه الفترة يتم إعطاء 300 مل على الأقل من عصير الربو يوميًا & # 8211 علاج لمدة 30 يومًا ، الوقت الذي يتم فيه 100 مل من العصير تدار مرتين في اليوم)
  • يحسن التمثيل الغذائي (موصى به في علاج السمنة ، في الوجبات الغذائية)
  • يعالج الإمساك والإسهال (تناول 300-500 مل من عصير اليقطين على معدة فارغة)
  • يحافظ على صحة وسلامة نظام الهيكل العظمي
  • يمنع هشاشة العظام
  • يحمي المفاصل (يمنع التهاب المفاصل)
  • يحافظ على بشرة صحية (يمنع التجاعيد ويفتح البشرة الباهتة والمتعبة)
  • تقصير فترة الشفاء من الكدمات (كدمات & # 8211 وضع شرائح الكوسة على المنطقة المصابة ، مرتين في اليوم لمدة 30 دقيقة)
  • مساعد في علاج اضطرابات المسالك البولية
  • يعالج نقص كالسيوم الدم (نقص الكالسيوم).

كوسة & # 8211 العلاجات

بغض النظر عن كيفية إدارة القرع ، من الضروري أن نتذكر شيئًا واحدًا مهمًا للغاية: يتم تخزين معظم الفيتامينات والمعادن والمواد الفعالة الأخرى (الإنزيمات والفلافونويدات وما إلى ذلك) في القشرة. على هذا النحو ، إذا كنت ترغب في الاستفادة من الآثار العلاجية للقرع ، فتأكد عند شرائه من أن له بشرة صحية وناعمة وسليمة ، واغسله جيدًا قبل الطهي ، لكن لا تقشره.

يؤكل اليقطين الطازج بشكل أقل شيوعًا ، حيث قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الهضم من انتفاخ طفيف وانزعاج في البطن. ومع ذلك ، في هذا الشكل ، لها تأثيرات علاجية ممتازة. يمكن تناولها على هذا النحو ، أو تقطيعها إلى شرائح طويلة ، مثل الخيار ، أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في السلطات الصيفية مع الطماطم والفلفل والخيار ، إلخ. الجرعة العلاجية اليومية 200 جرام على الأقل.

عادة ما يتم طهي الكوسة المطبوخة عن طريق الغليان ، مما يؤدي إلى تدمير بعض الفيتامينات والفلافونويدات وغيرها من المكونات النشطة المعقدة. ومع ذلك ، يبقى الفوسفور ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والألياف الغذائية ، موصى به في النظام الغذائي لمرضى القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل الوزن. الكوسة المقلية هي الأقل ملاءمة.

اليقطين & # 8211 يساعد في منع المرض

القرحة والتهاب المعدة. الكوسة هي ضمادة معدية حقيقية ، فهي تحتوي على ألياف وعناصر نشطة أخرى تساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.

سرطان الرئة وسرطان القولون. هذه الخضار لها دور مفيد على الجسم. يساعد في منع بعض أشكال السرطان ، مثل سرطان الرئة وسرطان القولون وتضخم البروستاتا ، إلخ.

تصلب متعدد. أظهرت الدراسات التي أجريت على سكان أمريكا الوسطى ، حيث تشكل هذه الخضار جزءًا من النظام الغذائي اليومي ، أن التصلب المتعدد في هذه المناطق غير معروف تقريبًا. يبدو أن مركبات الفلافونويد وفيتامين ب 9 والمواد الفعالة الأخرى في قشر اليقطين تحمي غمد المايلين من التلف.

زيادة الوزن. يعتبر طبق اليقطين المطبوخ والمتبل جيدًا مثاليًا لفصل الصيف ولأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. إنه خفيف وسهل الهضم ويجعلك تشعر بالجوع بشكل غير متوقع. يحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم وسعرات حرارية قليلة جدًا (100 جرام من اليقطين الطازج يحتوي على أقل من 15 سعرًا حراريًا) ، وهو ترياق حقيقي للوزن الزائد.

أمراض القلب. تحتوي الكوسة على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم وأيضًا العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى المفيدة للقلب ، وتساعد على خفض ضغط الدم ، وتقلل من خطر الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

قصر النظر ، إعتام عدسة العين ، أمراض العيون. بشكل عام ، فإن تناول فيتامين أ واللوتين الذي يجلبه اليقطين مهم جدًا للحفاظ على صحة العين. يوصى باستخدامها بشكل خاص لكبار السن ، مما يحميهم من أمراض العيون المحددة.

الجهاز العصبي. نظرًا لاحتوائه على المعادن والفيتامينات ، يعد عصير اليقطين مهدئًا ممتازًا للجهاز العصبي وتنشيط الجسم.

الروماتيزم والتهاب المفاصل. الكوسة لها تأثير مضاد للالتهابات لذا فهي علاج جيد لمثل هذه الأمراض ، فهي تقلل من جميع الالتهابات التي تحدث في الجسم.

يحسن الهضم. الكوسة غنية بالفيتامينات والماء والبوتاسيوم والألياف والمعادن ، لذلك فهي مدرة للبول وخصائص تنشيطية وهي غذاء مثالي لمن يعانون من مرض السكري أو الإمساك أو مشاكل الجهاز الهضمي أو أمراض الكلى أو القلب.

بشرة دهنية. قناع تجميلي من الكوسة وصفار البيض والقشدة يساعد على تنشيط البشرة الدهنية. يوضع الخليط في طبقة رقيقة على الوجه والرقبة ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يشطف الجلد بالماء.

كوسة & # 8211 هل تعلم أن & # 8230

الكوسة هي عضو آخر في عائلة البطيخ واليقطين والخيار ، والتي تتكون من كمية رائعة من الماء ، ولكن أيضًا من العناصر الغذائية التي تتركز بشكل خاص في قشرها. فيما يلي بعض التفاصيل الأقل شهرة حول هذه الخضار ذات الخصائص العلاجية غير العادية.

بخلاف اللون الأخضر؟

اعتدنا على العثور في السوق على قرع ذو شكل ممدود ، على غرار الخيار ، أخضر اللون ، سواء كان لونه أخضر باهتًا أو لونًا أغمق. ومع ذلك ، هناك أيضًا اليقطين الأصفر ، والذي يمكن الخلط بينه وبين اليقطين. الشكل يصنع الفارق. إذا كان اليقطين يمكن أن يكون له أشكال مختلفة ، ومحدب أكثر في أحد طرفيه ، فإن اليقطين له شكل أسطواني ممدود ، من طرف إلى آخر. يقال أن الصنف الأصفر سيكون طعمه أحلى قليلاً من الصنف الأخضر. إذا واصلنا الحديث عن اللون ، فمن الجيد أن نعرف أن اللون الأخضر الداكن يحتوي على نسبة أعلى من العناصر الغذائية.

اليقطين العملاق

أكبر كوسة في العالم ، يزرعها مزارع في المملكة المتحدة ، يبلغ وزنها 175 سم ووزنها حوالي 30 كيلوجرامًا ، أي بحجم طفل يبلغ من العمر 9 سنوات.

كلما كان حجمها أكبر ، قل طعمها

على الأرجح ، لم تكن الكوسة العملاقة هي الذوق. أكثر أنواع القرع عطرة هي تلك ذات الحجم الصغير. إذا وجدنا قرع صغير ومظلم ، كان ذلك أفضل بكثير!

أقصى قدر من الترطيب

يحتوي القرع على أكثر من 90٪ ماء ، كما يفعل أقارب عائلة قوس قزح. لهذا السبب تحتوي الكوسة متوسطة الحجم على 25 سعرة حرارية فقط.

زهور اليقطين على اللوحة

تعتبر أزهار اليقطين من الأطعمة الشهية ويمكن أن تؤكل محشوة أو مغطاة بالبقسماط.

البوتاسيوم أكثر من الموز

الكوسة قليلة الدهون وغنية بالمنجنيز وفيتامين أ وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. إذا تنافس مع الموز في الفصل الذي يحتوي على البوتاسيوم ، فإن الكوسة ستخرج منتصرة.

دور هام في الوقاية من السرطان

تساعد الصفات الغذائية للكوسا في الوقاية من العديد من أنواع السرطان وأمراض القلب. الكوسة من بين أفضل ثلاثة أطعمة غنية باللوتين والزياكسانثين ، بالإضافة إلى ألفا وبيتا كاروتين. أظهرت العديد من الدراسات الارتباط بين نظام غذائي غني بالكاروتينات ، مثل اللوتين ، والزياكسانثين أو بيتا كاروتين ، وأنواع مختلفة من السرطان.

يمكن طهي الكوسة عن طريق الغلي أو التبخير للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولكن في النسخة النيئة وتحافظ على الأفضل منها. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو عيدان تناول الطعام لتحل محل المعكرونة في الأطباق النيئة أو يمكن إضافتها إلى السلطات أو الشوربات الباردة.

القرع & # 8211 كيف نأكله

للاستفادة من جميع مغذياتها يفضل عدم تقشيرها.

إذا كنت تأكلها مطبوخة ، قم بغليها في القليل من الماء لتجنب إتلاف العناصر الغذائية أو بعد ذلك اشرب الماء الذي قمت بسلقها فيه.

إذا كنت تأكلها نيئة ، في السلطة ، اخترها صغيرة السن ، بحيث لا تحتوي على النشا على الإطلاق ، الأمر الذي يتطلب تحضيرًا حراريًا للاستيعاب الجيد. فهي لذيذة ، على سبيل المثال ، مع اللوز.

يمكنك أيضًا تجفيفها في مجفف الطعام أو في فرن بدرجة حرارة منخفضة مع فتح الباب قليلاً.

كوسة كوسة

يُزرع الكوسة الإيطالية بشكل متكرر في العديد من الأماكن في مونتينيا ، وخاصة في المناطق الريفية. يفضل المستهلكون هذا النوع من القرع لأنه أحلى مقارنة بالقرع التقليدي. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة هذا النوع من اليقطين إلى وعاء الخضار مع الطماطم والبصل والشبت والثوم.

يقدر خبراء التغذية الأوروبيون الآثار الغذائية لهذه الخضار الغنية بالفيتامينات والماء ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية أيضًا بوصفات مع هذا اليقطين لأنه من الخضروات التي يسهل هضمها. تحضر ربات البيوت هذا القرع المشوي بزينة من الطماطم المتبلة بعصير الثوم.

كوسة الكوسة غنية بالعناصر الغذائية: الكربوهيدرات والمعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك البروتين والألياف. نظرًا لأن الكوسة تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A و E ، يوصي خبراء التغذية بتضمين هذه الخضار في نظامنا الغذائي اليومي ، وفي نهاية الموسم ، قم بتخزين القرع الكوسا للاحتفاظ به في الفريزر.

ينتشر الكوسة من إيطاليا ، كخضروات حديقة منذ القرن السابع عشر ، في جميع أنحاء أوروبا ، وفي ألمانيا تتمتع بشعبية منذ عام 1980. في مونتينيا ، غالبًا ما يكون نوع القرع الكوسا أخضر داكنًا وإذا لم يتم حصاده عندما يكون 30-40 سم في الحجم يمكن أن يصل وزنه إلى 2 كجم. يمكن حصاد هذا اليقطين بين يوليو ونهاية أكتوبر.


Zacusca de zucchini & # 8211 وصفة ناجحة أعددها بالفعل للسنة الثالثة.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، معطرة للغاية ودسمة ، يتم تحضيرها ببساطة وسهولة. يمكن تقديم زاكوسكا في أي وجبة ، كمقبلات على طاولة العطلات أو دهنها على الخبز كطبق منفصل. قم بإعداد زاكوسكا اللذيذ والرخيص بثقة!

مكونات

- 300 مل من زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.

2. ضع كل الخضار في المفرمة.

3. انقلي الخضار في قدر كبيرة ذات قاع سميك أو مرجل ، ثم اسكبي الزيت المكرر واخلطيهم.

4. ينضج زاكوسكا على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

5. بعد ساعة ، أضيفي صلصة الطماطم والسكر والملح وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

6. ضع الزاكوسكا في برطمانات معقمة وقم بتدبيسها.

7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بلحاف واتركها تبرد تمامًا.


معلب ومخلل

نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة ويمكنك تغيير رأيك في أي وقت من خلال النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.

لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
أنشأنا على

زاكوسكا الباذنجان

ليس في عداد المفقودين من المخزن. نظرًا لأن الخريف يدللنا بمجموعة متنوعة من الخضروات ، فلا يسعنا إلا ملء برطماناتنا

زاكوسكا دي غيبي

كلتا ربات البيوت المثاليتين ، كان لدي مكان أتعلم فيه ، أمي أولاً ، ثم أنا. وصفة مبهجة ، أبدا


  • 2 كيلو باذنجان
  • 1 كيلو جزر
  • 1 كجم من الجذور (الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس)
  • 2 كيلو فليفلة
  • 1 كغ بصل
  • 800 غرام معجون طماطم مركز
  • 350 مل من زيت عباد الشمس
  • زعتر
  • مردقوش
  • فلفل أحمر
  • فلفل أحمر
  • 2-3 أوراق غار
  • ملح للتذوق

وقت التحضير: حوالي 3 ساعات
الحصص: 20 عبوة صغيرة 270 غرام


زاكوسكا الباذنجان

لعشر حصص من الباذنجان زاكوسكا تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 كغم من الباذنجان
  • 300 جرام من البصل
  • 300 جرام من الفليفلة أو الكعك
  • 200 جرام جزر
  • الفلفل
  • انيبهار الأرض
  • 200 جرام من معجون الطماطم
  • ملح
  • ثوم

اخبز الباذنجان ونظفه. اتركيه حتى يصفى لمدة 60 دقيقة. يقلى البصل المفروم بالزيت. نضع الجزر المبشور والفلفل المفروم ناعماً فوق البصل ونضيف البهارات. كل شيء متصلب على نار منخفضة.

يُذوّب معجون الطماطم في القليل من الماء ، ويُسكب فوق الخضار ، ثم يُمزج الباذنجان المفروم. يتطابقون مع الملح. اخبزيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

تقدم باردة مع مقبلات الزيتون. كمشروبات ، براندي أو فيرماوث ، حسب الرغبة.


خضروات مهروسة

مرحبًا ، Barbatlacratita!
أنت ماهرة جدا ، مبروك لك الكثير من النساء لديهن شيء يتعلمنه منك.
أريد أن أسألك ما إذا كانت جرار زاكوسكا مغطاة قبل وضعها في الفرن.
إذا سمحت لي ، فأنا أقدم لك اقتراحًا: حاول وضع 1-2 من أوراق الغار (التي تخرجها في النهاية) وبعض الثوم (يتناسب بشكل رائع مع الطماطم والفلفل والباذنجان) للثوم أيضًا مادة حافظة طبيعية ونكهة تأثير ، ماذا يمكنني أن أقول؟
مرة أخرى تهانينا وأتطلع إلى الأخبار!
أدريانا (المقلاة)

مرحبا ادريانا! شكرا لك على كل من الاقتراحات والكلمات الرقيقة. أضع أيضًا أوراق الغار في زاكوسكا ، لم أجرب الثوم بعد. تم تحضير برطمانات زاكوسكا جيدًا قبل تعقيمها في الفرن.

فكرة اخرى. لتعقيم أسرع. بعد ملء البرطمانات وتغطيتها. اقلبهم مع الغطاء. الذي يجعل كل الهواء يخرج. بقوا على هذا النحو حتى اليوم التالي. الطريقة نجاح مضمون. أنا حقا أحب ما تفعله!

آدا ، شكرا على الفكرة وعلى التقدير! لأكون صادقًا ، بعد الكثير من العمل ، أخشى قليلاً الاعتماد فقط على هذه الطريقة. بالإضافة إلى أنني احتفظ بزاكوسكا في المطبخ ، أي في مكان دافئ إلى حد ما ، لذلك من الأفضل أن أتنفس في الزبادي :)

يتم طهي الكعك والفليفلة كثيرًا بعد الطماطم ، لذلك كان يجب تحضير عصير الطماطم بالفعل.
يقطع البصل ، لا تمرره من خلال الجهاز. الفلفل والكعك ليس كثيرا. بعد الخبز والتنظيف ، اقطع من السكين ، ليس صغيرًا جدًا. بدلا من السكر ، ضعي الجزر المسلوق وابشره. والمزيد من البصل. سوف يقطعون من حموضة زاكوستيا. إذا قمت بإضافة الملح والفلفل وأوراق الغار وحبوب enibahar ، فستكون الأمور جيدة جدًا. أما بالنسبة للطبخ ، فهذا هو الجزء الصعب. يُترك على نار خفيفة حتى يرتفع الزيت إلى السطح (في الفرن ، والغطاء مفتوح بالفعل ، لا تقم بإزالة الماء من الخضار ، ولا تركز الطعم). وكنصيحة أخيرة ، ضع الزاكوسكا في مرطبانات بينما يكون القدر على النار ، وأغلق البرطمان مباشرة في المبرد واتركه لمدة يوم أو يومين. أكلت بعد سنتين. في احسن الاحوال. أعرف ما أقوله. أصنع أفضل زاكوسكا في رومانيا وأبيعها. للخبراء :). ملاحظة. استخدم الوصفات الكلاسيكية. خذ الخضروات الصحيحة من الوصفات لأن الجدة لم تكن تعرف عن هذه الرسائل الإلكترونية ومع ذلك كانت تطبخ بشكل لا تشوبه شائبة.

شكرًا على النصيحة ، ربما كان عليك ترك رقم هاتف ، وبالتأكيد كنت ستعثر على conaisseur هنا أيضًا ، إنها مجرد مدونة طهي :) نادرًا ما أستخدم الخضروات في الطعام ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تكون الخضار أقل طعمًا.


الباذنجان zacusca & # 8211 وصفة والدتي & # 8211 ديباجة

زاكوسكا عمل شاق ، ويستغرق وقتًا وطاقة. عادة ما أقوم بإعداده على مرحلتين: في المساء أطبخ الباذنجان والفليفلة (أو الكعك). أقوم بتقشير الباذنجان وتصفيته طوال الليل في مصافي بلاستيكية (حتى لا يتأكسد). ضعي الفلفل المخبوز في صواني أو أواني ذات أغطية ورشي الملح واتركيه يتعرق لمدة 30 دقيقة قبل تقشيره. ثم أخرج سيقانهم وبذورهم وأقطعهم إلى شرائح. أتركهم طوال الليل ولكن ليس في مصفاة ولكن في وعاء (العصير الذي تركوه له طعم رائع وأضعه كله في زاكوسكا).

في اليوم التالي أقطع الباذنجان وأطحن الفلفل والبصل وأسلق الزاكوستيا. أنا أفضل الفليفلة والكعك لأنها أكثر لحما وحلاوة من الفلفل الأبيض. هذا الأخير يغير أيضًا لون زاكوستيا ، مما يجعله أصفر أكثر شحوبًا.

يُسلق الباذنجان زاكوسكا في قدور كبيرة وواسعة للحصول على سطح تبخر كبير. ضع المقلاة على قرص معدني (وليس على اللهب مباشرة) واطبخها على نار خفيفة. حذر! يرش زاكوسكا الساخن بشدة! يجب أن تكون مختلطة باستمرار وحيوية! الحروق مع زاكوسكا الساخن خطيرة للغاية!

لقد صنعت زاكوسكا من 6 كجم من الباذنجان (جزء مزدوج) وحصلت على قدر ضخم (حوالي 10 كجم من الزاكوسكا ، أي حوالي 10 عبوات سعة 800 مل + وعاء للتذوق). فيما يلي سأقدم لك وصفة 3 كجم من الباذنجان. يتم وزن جميع المكونات نيئة ، قبل الخبز / التنظيف!

من الأفضل استخدامها مرق منزلي الصنع (الوصفة هنا) أو عصير طماطم محلي الصنع (الوصفة هنا).

حان الوقت لتحضيره! يزخر السوق بالباذنجان والفلفل بأسعار مناسبة للغاية. تم زرع زاكوسكا دائمًا في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. الكميات للخضروات النيئة الكاملة.

في فصل الشتاء ، يمكنك صنع هذا الباذنجان الرائع من زاكوسكا الفلفل المعلب أو المجمد (الوصفة هنا) و الباذنجان الناضج والمجمد أو يوضع في مرطبان (الوصفة هنا).

إذا كان لديك باذنجان وفلفل مخبوز ونظيف بالفعل ، فسيتعين عليك مراعاة حقيقة أنهما مقطعا إلى النصف.

من الكميات أدناه يخرج تقريبا. 5 كيلو من الباذنجان زاكوسكا مع الفلفل المشوي. أي حوالي 14 عبوة سعة 350 مل أو 7 عبوات كبيرة سعة 700 مل.

  • 3 كجم باذنجان نيء
  • 1.5 كجم من الفليفلة أو خليط مع دونات كاملة نيئة
  • 0.5 كجم من الخضار (2 جزر ، 1 بقدونس ، 1 جزر أبيض ، كرفس صغير)
  • 0.5 كيلو بصل
  • 500 مل من زيت عباد الشمس
  • 1 لتر من مرق الطماطم (أو الطماطم المعلبة)
  • 4 ملاعق صغيرة ملح (ضع 3 وتذوق في النهاية)
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون (أو التوت) - أضع الأرض
  • 2 ورق الغار

خضروات مهروسة

مرحبًا ، Barbatlacratita!
أنت ماهرة جدا ، مبروك لك الكثير من النساء لديهن شيء يتعلمنه منك.
أريد أن أسألك ما إذا كانت جرار زاكوسكا مغطاة قبل وضعها في الفرن.
إذا سمحت لي ، فأنا أقدم لك اقتراحًا: حاول وضع 1-2 من أوراق الغار (التي تخرجها في النهاية) وبعض الثوم (يتناسب بشكل رائع مع الطماطم والفلفل والباذنجان) للثوم أيضًا مادة حافظة طبيعية ونكهة تأثير ، ماذا يمكنني أن أقول؟
مرة أخرى تهانينا وأتطلع إلى الأخبار!
أدريانا (المقلاة)

مرحبا ادريانا! شكرا لك على كل من الاقتراحات والكلمات الرقيقة. أضع أيضًا أوراق الغار في زاكوسكا ، لم أجرب الثوم بعد. تم تحضير برطمانات زاكوسكا جيدًا قبل تعقيمها في الفرن.

فكرة اخرى. لتعقيم أسرع. بعد ملء البرطمانات وتغطيتها. اقلبهم مع الغطاء. الذي يجعل كل الهواء يخرج. بقوا على هذا النحو حتى اليوم التالي. الطريقة نجاح مضمون. أنا حقا أحب ما تفعله!

آدا ، شكرا على الفكرة وعلى التقدير! لأكون صادقًا ، بعد الكثير من العمل ، أخشى قليلاً الاعتماد فقط على هذه الطريقة. بالإضافة إلى أنني احتفظ بزاكوسكا في المطبخ ، أي في مكان دافئ إلى حد ما ، لذلك من الأفضل أن أتنفس في الزبادي :)

يتم طهي الكعك والفليفلة كثيرًا بعد الطماطم ، لذلك كان يجب تحضير عصير الطماطم بالفعل.
يقطع البصل ، لا تمرره من خلال الجهاز. الفلفل والكعك ليس كثيرا. بعد الخبز والتنظيف ، اقطع من السكين ، ليس صغيرًا جدًا. بدلا من السكر ، ضعي الجزر المسلوق وابشره. والمزيد من البصل. سوف يقطعون من حموضة زاكوستيا. إذا قمت بإضافة الملح والفلفل وأوراق الغار وحبوب enibahar ، ستكون الأمور جيدة جدًا. أما بالنسبة للطبخ ، فهذا هو الجزء الصعب. يُترك على نار خفيفة حتى يرتفع الزيت إلى السطح (في الفرن ، والغطاء مفتوح بالفعل ، لا تقم بإزالة الماء من الخضار ، ولا تركز الطعم). وكنصيحة أخيرة ، ضع الزاكوسكا في مرطبانات بينما يكون القدر على النار ، وأغلق البرطمان مباشرة في المبرد واتركه لمدة يوم أو يومين. أكلت بعد سنتين. في احسن الاحوال. أعرف ما أقوله. أصنع أفضل زاكوسكا في رومانيا وأبيعها. للخبراء :). ملاحظة. استخدم الوصفات الكلاسيكية. خذ الخضروات الصحيحة من الوصفات لأن الجدة لم تكن تعرف عن هذه الرسائل الإلكترونية ومع ذلك كانت تطبخ بشكل لا تشوبه شائبة.

شكرًا على النصيحة ، ربما كان عليك ترك رقم هاتف ، وبالتأكيد كنت ستعثر على conaisseur هنا أيضًا ، إنها مجرد مدونة طهي :) نادرًا ما أستخدم الخضروات في الطعام ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تكون الخضار أقل طعمًا.


Zacusca de zucchini & # 8211 وصفة ناجحة أعددها بالفعل للسنة الثالثة.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، معطرة للغاية ودسم ، يتم تحضيرها ببساطة وسهولة. يمكن تقديم هذا الزاكوسكا في أي وجبة ، كمقبلات على طاولة العطلات أو دهنه على الخبز كطبق منفصل. قم بإعداد زاكوسكا اللذيذ والرخيص بثقة!

مكونات

- 300 مل من زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.

2. ضع كل الخضار في المفرمة.

3. انقلي الخضار في قدر كبيرة ذات قاع سميك أو مرجل ، ثم اسكبي الزيت المكرر واخلطيهم.

4. ينضج زاكوسكا على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

5. بعد ساعة ، أضيفي صلصة الطماطم والسكر والملح وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

6. ضع الزاكوسكا في برطمانات معقمة وقم بتدبيسها.

7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بلحاف واتركها تبرد تمامًا.


خضروات مهروسة

مرحبًا ، Barbatlacratita!
أنت ماهرة جدا ، مبروك لك الكثير من النساء لديهن ما يتعلمنه منك.
أريد أن أسألك ما إذا كانت جرار زاكوسكا مغطاة قبل وضعها في الفرن.
إذا سمحت لي ، فأنا أقدم لك اقتراحًا: حاول وضع 1-2 من أوراق الغار (التي تخرجها في النهاية) وبعض الثوم (يتناسب بشكل رائع مع الطماطم والفلفل والباذنجان) للثوم أيضًا مادة حافظة طبيعية ونكهة تأثير ، ماذا يمكنني أن أقول؟
مرة أخرى تهانينا وأتطلع إلى الأخبار!
أدريانا (المقلاة)

مرحبا ادريانا! شكرا لك على كل من الاقتراحات والكلمات الرقيقة. أضع أيضًا أوراق الغار في زاكوسكا ، لم أجرب الثوم بعد. تم تحضير برطمانات زاكوسكا جيدًا قبل تعقيمها في الفرن.

فكرة اخرى. لتعقيم أسرع. بعد ملء البرطمانات وتغطيتها. اقلبهم مع الغطاء. الذي يجعل كل الهواء يخرج. بقوا على هذا النحو حتى اليوم التالي. الطريقة نجاح مضمون. أنا حقا أحب ما تفعله!

آدا ، شكرا على الفكرة وعلى التقدير! لأكون صادقًا ، بعد الكثير من العمل ، أخشى قليلاً الاعتماد فقط على هذه الطريقة. بالإضافة إلى أنني احتفظ بزاكوسكا في المطبخ ، أي في مكان دافئ إلى حد ما ، لذلك من الأفضل أن أتنفس في الزبادي :)

يتم طهي الكعك والفليفلة كثيرًا بعد الطماطم ، لذلك كان يجب تحضير عصير الطماطم بالفعل.
يقطع البصل ، لا تمرره من خلال الجهاز. الفلفل والكعك ليس كثيرا. بعد الخبز والتنظيف ، اقطع من السكين ، ليس صغيرًا جدًا. بدلا من السكر ، ضعي الجزر المسلوق وابشره. والمزيد من البصل. سوف يقطعون من حموضة زاكوستيا. إذا قمت بإضافة الملح والفلفل وأوراق الغار وحبوب enibahar ، فستكون الأمور جيدة جدًا. أما بالنسبة للطبخ ، فهذا هو الجزء الصعب. يُترك على نار خفيفة حتى يرتفع الزيت إلى السطح (في الفرن ، والغطاء مفتوح بالفعل ، لا تقم بإزالة الماء من الخضار ، ولا تركز الطعم). وكنصيحة أخيرة ، ضع الزاكوسكا في مرطبانات بينما يكون القدر على النار ، وأغلق البرطمان مباشرة في المبرد واتركه لمدة يوم أو يومين. أكلت بعد سنتين. في احسن الاحوال. أعرف ما أقوله. أصنع أفضل زاكوسكا في رومانيا وأبيعها. للخبراء :). ملاحظة. استخدم الوصفات الكلاسيكية. خذ الخضروات الصحيحة من الوصفات لأن الجدة لم تكن تعرف عن هذه الرسائل الإلكترونية ومع ذلك كانت تطبخ بشكل لا تشوبه شائبة.

شكرًا على النصيحة ، ربما كان عليك ترك رقم هاتف ، وبالتأكيد كنت ستعثر على conaisseur هنا أيضًا ، إنها مجرد مدونة طهي :) نادرًا ما أستخدم الخضروات في الطعام ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تكون الخضار أقل طعمًا.


فيديو: Как сварить пюре взбитое Блендером. Как круто взбить пюре. Блендер BRAUN. Что приготовить на Ужин (شهر اكتوبر 2021).