سباغيتي عليو والزيت

نقوم بغلي المعكرونة ، أستخدم قاعدة بسيطة ، وهي أن أغليها تمامًا كما هو مذكور على العبوة في الماء المملح.

يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويقطع البقدونس ناعماً.

سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الثوم. بعد إضافة الثوم ، اتركي النار تنضج على نار هادئة قدر الإمكان واتركيها تنضج حتى تبدأ في التكتل. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي ، أضف قليلًا من ماء المعكرونة الساخنة وأطفئ النار.

عندما تنضج المعكرونة ، صفيها ، ضعيها في وعاء كبير ، أضيفي زيت الثوم ورقائق الفلفل الحار والفلفل وجزء كبير من جبنة البارميزان والزبدة والبقدونس. ما زلنا نحتفظ ببعض جبن البارميزان للتزيين. اخلطي كل شيء ، أضيفي باقي جبنة البارميزان وقدميها ساخنة.

شهية طيبة!




طاولة العائلة Lidia & # 8217s

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي.

إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، اغمسها في الماء المغلي قبل 5 دقائق من بدء الصلصة تضاف المعكرونة الطازجة في نفس الوقت الذي تبدأ فيه الصلصة. نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونثر شرائح الثوم في الزيت ونضعها على نار متوسطة. اطبخي لمدة دقيقة ، أضيفي البيبرونسينو واطهيه لدقيقة أخرى ، رجي المقلاة بين الحين والآخر ، حتى تصبح شرائح الثوم ذهبية.

اغسل 2 كوب من ماء المعكرونة المغلي (احترس من الرذاذ الأزيز) واطبخ بسرعة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع تقليل السائل بمقدار الثلث أو نحو ذلك. تذوق الصلصة وأضف الملح حسب الحاجة. يُحفظ على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة. عندما لا تنضج المعكرونة تمامًا ، أحضر الصلصة على نار هادئة ، ثم تخلص من المعكرونة فيها.

أنهِ الصلصة والمعكرونة عن طريق تقليبهما معًا في المقلاة على نار خفيفة إلى معتدلة حتى تنضج المعكرونة. إذا كان الطبق جافًا ، أضف المزيد من مياه المعكرونة الساخنة إذا كانت شوربة ، قللها بدرجة حرارة أعلى وقليل من الطهي. أضيفي البقدونس أثناء التقليب الأولي من على النار وضعي الجبن والملعقة الأخيرة من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة.


اسباجيتي بالثوم وزيت الزيتون

هذا سهل بقدر ما يحصل. عندما تكون متعبًا جدًا بحيث لا تفكر حتى في تناول العشاء ، فهذا هو ما تفعله. لقد سمعت أن العديد من الطهاة أثناء مدرسة الطهي أو بعد نوبة طويلة على الخط ، يعودون إلى المنزل ويصنعون سباغيتي أجليو إي أوليو. إنه وعاء كبير من الأطعمة المريحة التي تتميز بالبساطة والسرعة في التحضير.

أنا أحب الطعام الإيطالي الأصيل الحقيقي. منذ سنوات ، سافرت إلى شيكاغو لأخبز مع نستله من أجل حدث & # 8220Bake Some Good & # 8221. خبزنا الأشياء الجيدة ثم سلمناها إلى مأوى كبير للمشردين في المنطقة. سيكون من أفضل أيام حياتي!

كانت رحلة سريعة وقد وصلت في الليلة السابقة للحدث. نظرًا لأنني لم أذهب إلى شيكاغو مطلقًا ، لم أستطع الانتظار حتى أخرج إلى المدينة. بدأت أسير في الشوارع ووجدتها في إيتالي ، مكة الطهي التي أنا مهووس بها في مدينة نيويورك ، ووجدتها في شيكاغو. هذا ما يحلم به عشاق الطعام مثلي. إذا & # 8217 لم تذهب إلى Eataly من قبل ، فضعه في قائمتك.

إنها جنة لعشاق الطعام من طابقين مليئة بجميع أنواع المطاعم والمخابز ، ويمكنك حتى التقاط منتجاتك الطازجة أثناء تناول الآيس كريم. يمكنني قضاء يوم كامل هناك فقط أتناول طريقي من خلاله! لقد وجدت منطقة بها كتب طهي مصفوفة على الحائط وهو نوع قراءتي. ثم وجدت لافتة كبيرة تفيد بخصم & # 822050٪ على جميع كتب الطبخ & # 8221 هل تمزح معي؟ لقد حققت الفوز بالجائزة الكبرى! حسنًا ، باستثناء حقيقة أنه لم يكن لدي غرفة في حقيبتي. هذا لم يمنعني! أنا فتاة حكيمة ويجب أن يكون هناك طريقة.

كنت أتصفح أكوامًا وأكوامًا من كتب الطبخ بينما كنت أتناول بعض الحلويات. هذا هو نوعي من المهام المتعددة. عدت إلى الفندق حاملاً العديد من كتب الطبخ الثقيلة. أحدهما كان Lidia & # 8217s Italian-American Kitchen ، الذي يحتوي على وصفات إيطالية أصيلة. لو كانت هناك فقط كاميرا خفية في غرفتي بالفندق في تلك الليلة حيث حاولت حشو كل شيء في حقيبة صغيرة واحدة. لقد ارتديت ما يقرب من 4 ملابس على متن الطائرة. انا امزح انت لا. لكن كتب الطهي وكمية سخيفة من شوكولاتة نستله التي كان عليّ أن أحملها إلى المنزل كانت بالتأكيد تستحق كل هذا العناء!

عندما كنت أتصفح الصفحات ، كانت الوصفة الأولى التي أردت تجربتها هي Spaghetti Aglio e Olio والتي تعني السباغيتي بالثوم والزيت. لقد كانت وصفة بسيطة لكنني أحببت كيف كان الثوم وزيت الزيتون من نجوم المعكرونة. لقد كنت مدمن مخدرات بعد اللقمة الأولى والآن عندما أشعر بالكسل ولا أشعر بالرغبة في تناول وجبة متقنة ، فهذه هي المعكرونة الخاصة بي.


مكونات وصفة سباجيتي بالثوم والزيت

بالطبع ، تتضمن وصفة السباغيتي بالثوم والزيت بعض التقلبات الطازجة. أبدأ بهذه المكونات التقليدية:

  • معكرونة: إذا لم يكن لديك معكرونة في متناول اليد ، فاستخدم أي نوع من المعكرونة لديك. أوصي باختيار المعكرونة الطويلة مثل الفيتوتشيني أو اللينجويني أو البوكاتيني ، ولكن إذا كانت المعكرونة المختصرة هي ما & # 8217s في مطبخك ، فإنها لا تزال لذيذة.
  • زيت الزيتون: استخدم أفضل ما لديك.
  • ثوم: المكون النجم! لا تبخل عليه & # 8211 it & # 8217s ضروري لنقع المعكرونة بنكهة غنية وجوزية.
  • رقائق الفلفل الأحمر: للحرارة! إذا كنت & # 8217 حساسة تجاه التوابل ، فلا تتردد في تخطيها ، أو ابدأ بربع ملعقة صغيرة فقط. إذا كنت تريد أن تحتوي المعكرونة على ركلة أكثر ، أضف ما يصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة.
  • بقدونس: رشيها فوق المعكرونة للحصول على لمسة نهائية طازجة ورائعة.

ثم أضيف هذه المكونات غير التقليدية (لكن اللذيذة!):

  • ليمون: قد لا يكون الأمر حقيقيًا تمامًا ، ولكن إذا سألتني ، فلن يؤذي القليل من الليمون أي شيء أبدًا. أستخدم كل من عصير الليمون والقشر لملء هذه المعكرونة بنكهة مشرقة.
  • شارع: إذا سألتني ، فإن المعكرونة + الخضر هي مباراة مصنوعة في الجنة. لا تتردد في تخطي اللفت إذا كنت تفضل ذلك ، أو استخدم أنواعًا مختلفة من الخضر ، مثل السبانخ أو السلق السويسري ، إذا لم يكن لديك أي كرنب في متناول اليد.
  • جبنة البارميزان: سيخبرك محترفو الثوم والزيت بعدم تقديمه مع الجبن أبدًا ، لكنني أعتقد أن الاستحمام بجبن البارميزان المبشور الطازج أو البارميزان النباتي هو لمسة مرحب بها. يمتزج طعم الجوز تمامًا مع الثوم اللذيذ.

(انظر القياسات الكاملة في الجزء السفلي من هذا المنشور!)


اسباجيتي بالثوم والزيت مع الخضار

Spaghetti Aglio E Olio With Vegetables هو نوع مختلف عن طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي من نابولي عن طريق إضافة الخضار مثل الفلفل الحلو والبقدونس الطازج والفطر. المفتاح المهم لصنع معكرونة بالثوم والزيت هو تقليب الثوم ببطء في زيت الزيتون البكر حتى يصبح لونه ذهبياً. إذا لم ينضج الثوم جيدًا ، فلن يطلق النكهة المطلوبة وإذا أصبح داكنًا ، فسوف يعطي طعمًا مرًا أو محترقًا. يعد سباغيتي بالثوم والزيت طريقة سريعة وسهلة لملء بطونك لعشاء ليلي. طعمها جيد بنفس القدر إذا كان الجو باردًا ، وبالتالي فهو خيار جيد لحزم علب غداء للأطفال أو حملها في نزهة.

هذا هو طبق صندوق الغداء المفضل لابني (Aarav & # 8217s). تقليديا لا تحتوي المعكرونة على أي خضار. لجعله أكثر تغذية ، أفضل إضافة الفلفل الحلو والفطر إلى الطبق. إضافة البقدونس الطازج يجعل المعكرونة أكثر نكهة. يمكنك إضافة البقدونس المجفف والأعشاب المختلطة إذا لم تستخدم البقدونس الطازج.

استخدم دائمًا نوعية جيدة من زيت الزيتون البكر الممتاز لعمل السباغيتي بالثوم والزيت. Aglio e Olio يعني زيت الزيتون والثوم باللغة الإيطالية. يمكن تقديم السباغيتي عن طريق رش بعض جبن البارميزان المبشور أو المبشور عليه.

جرب الأصدقاء هذه الوصفة السهلة والسريعة جدًا ، ويرجى مشاركة تعليقاتك معي.


الخطوة 2: اغلي الماء.

يعتبر قدر كبير من الماء المغلي سريعًا مفيدًا عند طهي السباغيتي لأن ذلك سيساعد على منع المعكرونة من الالتصاق ببعضها عن طريق غسل النشا بسرعة من سطح المعكرونة أثناء طهيها. إنها تمكن الماء من العودة إلى درجة الغليان بشكل أسرع بعد إضافة المعكرونة. كما أنه يجعل من السهل غمر الباستا الطويلة والصلبة مثل السباغيتي.

علاوة على ذلك ، فإن إضافة المعكرونة إلى الماء غير المغلي سيؤدي في الواقع إلى زيادة وقت الطهي الكلي وسيؤدي إلى بقاء المعكرونة في الماء لفترة أطول. وبالتالي ، قد ينتج عنه معجون يمتص الكثير من الماء بقوام طري.


  • 350 غرام (12.5 0z) من السباغيتي
  • 2 فص ثوم
  • 1 أو 2 فلفل أحمر حار طازج أو الفلفل الحار الأحمر المجفف.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حفنة من البقدونس المفروم الطازج (اختياري)

هناك العديد من أنواع الثوم التي تزرع بشكل شائع في إيطاليا. بعض الصفات محمية من قبل اتحادات الحماية و Slow Food presidia مثل الثوم الأبيض من Polesano DOP أو الثوم من Vessalico أو الأحمر من النوبة. الثوم الأبيض هو الأكثر شيوعًا ، والأفضل للحفاظ عليه طازجًا والأكثر نكهة ورائحة أقوى. الثوم الوردي حساس للغاية في الرائحة والنكهة ، ويصعب الحفاظ عليه طازجًا واستهلاكه خاصةً عندما يكون جديدًا. أخيرًا ، للثوم الأحمر نكهة قوية تتجه نحو التوابل.


سباغيتي بالثوم والزيت

يعد الثوم والزيت من أبسط وأسهل الوصفات الإيطالية.

كما يوحي الاسم ، فإن المعكرونة مصنوعة من الثوم (aglio) والزيت (olio). نشأت الوصفة من نابولي وهي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

المكونان الرئيسيان هما زيت الزيتون والثوم. يتبلل زيت الثوم والمعكرونة أيضًا برقائق الفلفل الأحمر ، مما يمنح الوصفة حرارة خفيفة.

يحول الزيت والثوم والحرارة طبق المعكرونة البسيط هذا إلى وجبة لذيذة بجودة المطاعم يمكنك تحضيرها في المنزل!


مكونات السباغيتي بالثوم والزيت:

أولاً ، محادثة قصيرة حول المكونات اللازمة لصنع معكرونة الثوم والزيت (تنطق & # 8220ah-lee-oh eh oh-lee-oh & # 8221) & # 8230

  • معكرونة: أو linguine أو fettuccine أو أي شكل آخر من المعكرونة تفضله.
  • زيت الزيتون: نظرًا لأن زيت الزيتون هو المكون الرئيسي في هذه الصلصة ، فإنني أوصي حقًا باستخدام أفضل أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز الجودة التي يمكنك العثور عليها. سيحدث فرقا!
  • ثوم: أعترف أنني أحب نغمات من الثوم في هذه المعكرونة (مثل ، ما يقرب من 10-12 فصوص). لكنها تصنع تقليديا من 4-8 فصوص. لذلك أنت تفعل ما يبدو أفضل بالنسبة لك!
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون: يتكون الثوم المعكرونة التقليدية والزيت من الفلفل الطازج (الفلفل الحار الأحمر الحار) التي توجد عادة في جميع أنحاء إيطاليا. ولكن نظرًا لأنه يصعب العثور عليها في البلدان الأخرى ، فقد كتبت هذه الوصفة باستخدام رقائق الفلفل الأحمر المجفف المجفف ، والتي سنطبخها في زيت الزيتون لإخراج أفضل نكهة لها.
  • زينة اختيارية: أكثر الإضافات شهرة لهذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي هي البقدونس المفروم ناعماً و / أو البارميزان المبشور طازجاً. أحب إضافة كليهما ، لكنهما اختياريان تمامًا.

كميات المكونات المفصلة والتعليمات المدرجة في الوصفة الكاملة أدناه.


سباغيتي بالثوم والزيت

السباغيتي بالثوم والزيت (والفلفل الحار!) بسيطة وصحية ومن المؤكد أنها ستدغدغ براعم التذوق لديك. انضموا إلي مع أحد معجبي النجوم الصغار ، دوريان ، ونحن نصنع هذا الطبق المذهل في حديقة سيدني الجميلة.

من المؤكد أن حماس وحب دوريان للطعام الإيطالي سيجعلك تندفع إلى المطبخ ومع القليل من المكونات الخاصة ، ستصبح السباغيتي بالثوم والزيت من اختيارك لتناول وجبة سريعة لا تقاوم.

شاهد فيديو وصفة فيديو وصفة سباجيتي بالثوم والزيت:

مكونات:

  • إسباجيتي (300-500 جم)
  • 2 × فلفل طويل (يمكنك أيضًا استخدام رقائق الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك)
  • حفنة من البقدونس الطازج
  • 2 x فص ثوم
  • زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)
  • الملح الصخري
  • فلفل
  • جبنة البارميزان
  • 5 لتر ماء

أدوات:

  • مقلاة عميقة كبيرة مستديرة
  • وعاء عميق كبير
  • ملعقة خشبية
  • 1 × غربال
  • مبشرة
  • ملقط
  • وعاء للخلط

طريقة طهو:

    1. أضف تقريبا. ضع 5 لترات من الماء في إناءك وضعها على الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
    2. نقطع فصين من الثوم إلى قطع صغيرة.
    3. قطعي الفلفل إلى شرائح ثم قطعيهما إلى قطع صغيرة أيضًا.
    4. يقطع كمية وفيرة من البقدونس.
    5. لتحضير السباغيتي أجليو وأوليو ، ضعي مقلاة عميقة كبيرة على نار خفيفة ورشي القليل من زيت الزيتون على الوجه. بعد أن يسخن (حوالي دقيقة أو نحو ذلك) ، أضيفي الفلفل الحار والثوم والبقدونس.
    6. نضيف بعض الفلفل المكسر فوقها ونخلط جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
    7. اتركه ليطهى لمدة 5 دقائق وتذكر أن تقلبه بين الحين والآخر.

      1. بمجرد غليان الماء ، ارمِ بعض الملح الصخري واخلطه جيدًا. الآن ، أضف المعكرونة واطبخها وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة (من الأفضل تقديم هذا al dente).

      VINCENZO & # 8217S لوحة نوع: إذا لم يتم اختناق المكونات بزيت الزيتون الصافي ، فربما لا يوجد ما يكفي! أضف بعض الزيت الإضافي لأنه المكون الرئيسي حتى يتم ترغية المعكرونة جيدًا بمجرد خلطها معًا.

      1. راقب المقلاة وتأكد من عدم احتراق الثوم لأن ذلك يفسد الطعم! إذا بدأت في التحول إلى اللون البني ، أضف قطرة صغيرة أو قطرتين من الماء ولكن كن حذرًا!
      2. بمجرد الانتهاء من طهي المعكرونة ، صفيها وأضيفيها إلى المقلاة - مع إضافة القليل من الماء المغلي كما تذهب.
      3. امزج هذا معًا جيدًا باستخدام مجموعة من الملقط ثم قم بتدوير المعكرونة وإلقائها حتى تصل جميع المكونات الموجودة في الأسفل إلى الأعلى وتلون خيوط السباغيتي بشكل جميل.

      VINCENZO & # 8217S لوحة نوع: يجب طهي السباغيتي بالثوم والزيت ثم تناولهما على الفور لأنه من الأفضل الاستمتاع به ساخناً من المقلاة!

      كيف تقدم:

      • أضفه إلى طبق التقديم الذي تريده ثم ابشر قدرًا كبيرًا من جبنة البارميزان فوقها مع رشة إضافية من زيت الزيتون الصافي لإثارة براعم التذوق لديك!

      انضم إلى الجولات الإيطالية الحصرية الخاصة بي & # 8220 إيطاليا جولة غير مستكشفة & # 8221 واستمتع بتجربة ريال إيطاليا كما لم ترها من قبل.

      الجولة حصرية لـ 10 من عشاق الطعام الشغوفين فقط وهي فريدة من نوعها للغاية. (انقر هنا للحصول على مزيد من التفاصيل)

      يغري؟ شاهد الفيديو أدناه واستمتع بمشاهدة أكثر المناطق خضرة في أوروبا


      فيديو: اعلان معكرونة دانة - اخراج عمرسيف - بطولة هيفاء وهبي (شهر اكتوبر 2021).