أفضل وصفات صلصة بورديليز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق صلصة بورديليس

الصلصة الرائعة هي كل شيء عن النكهة. تأكد من الحصول على نكهات طازجة وجريئة لإضافتها إلى الصلصات الخاصة بك بناءً على ما يبدو جيدًا في المتجر.

نصائح طبخ صلصة بورديليز

عند تقليل الصلصة لتركيز النكهات ، تأكد من الانتباه وعدم تركها تحترق. لمزيد من اللمعان في الصلصة ، أضيفي قطعة من الزبدة في النهاية.


ملخص الوصفة

  • 3 أغصان من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 1 رطل من لحم بقري ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 6 كراث متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف كوب)
  • 1 رأس ثوم ، نصفين أفقيًا
  • 1 زجاجة (750 مل) نبيذ أحمر جاف
  • 3 أكواب من مرقة لحم العجل

اصنعي باقة قرنية: اربطي البقدونس والزعتر وورق الغار في مربع صغير من القماش القطني. اللحوم يتبل بالملح والفلفل. سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة-عالية ، حتى يبدأ التدخين. يُضاف اللحم ويُحمر حتى يصبح لونه بني ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. يُضاف الكراث والثوم والباقة ، ويُطهى حتى يصبح الكراث شفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف النبيذ الأحمر ويُغلى المزيج مع كشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة بملعقة خشبية. يُطهى حتى يصبح السائل داكنًا وشرابًا ويقلل بمقدار الثلث ، حوالي 10 دقائق.

يُضاف مرق لحم العجل ويُغلى المزيج. اخفض الغليان على نار هادئة ، واطهيه مع التقشير حسب الضرورة ، حتى يقل السائل بمقدار الثلثين ، أي حوالي 40 دقيقة. توتر من خلال منخل شبكي ناعم. تخزينها في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع أو مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر.


تابعنا

الأحدث من "60 دقيقة"

ICYMI: نظرة إلى الوراء على 60 دقيقة يوم الأحد

تحديات الرعاية الصحية للشباب المتحولين جنسيًا يقدم أحدث بركان في أيسلندا فرصًا نادرة للكشف عن مذبحة غرينوود.

غرينوود: واحدة من أسوأ مذابح العرق في التاريخ الأمريكي

في عام 1921 ، احترق حي أسود مزدهر في تولسا ، أوكلاهوما ، مما أسفر عن مقتل المئات.

سوف تقيد مشاريع قوانين الدولة الرعاية الصحية للشباب المتحولين جنسياً

تقرير ليزلي ستال عن سلسلة التشريعات التي يتم تقديمها في الولايات والتي من شأنها أن تحد من رعاية الشباب المتحولين جنسياً.

رحلة إلى أحدث بركان أيسلندا ، جيلدينادالير

اندلع بركان جديد في أيسلندا. تقرير بيل ويتاكر عن المشاهد الفاتنة.

السكك الحديدية اليمنى - ترويج الفيديو - القائمة

السكك الحديدية اليمنى - ترويج الفيديو - القائمة

يتحدث ديفيد كروسبي وستيفن ستيلز وغراهام ناش

منذ نصف قرن ، أصدر كروسبي ، ستيلز ، ناش وأم يونغ واحدًا من أعظم ألبومات عصر موسيقى الروك ، "D & eacutej & agrave vu." سيبيع السجل ثمانية ملايين نسخة ، لكن الفرقة والصداقات لم تصمد. يتحدث المضيف المشارك في برنامج "سي بي إس هذا الصباح" أنتوني ماسون مع ديفيد كروسبي وستيفن ستيلز وجراهام ناش حول تاريخهم المشترك والموسيقى الخالدة التي أنتجوها ، حيث يحصل "D & eacutej & agrave vu" على إصدار موسع متأخر بمناسبة الذكرى الخمسين.

قلعة إيطالية من العصور الوسطى ، أصبحت الآن نجمة TikTok

يعد العمل بشبكة Wi-Fi أحد تحديات العيش في قلعة من القرن الثاني عشر في شمال إيطاليا ، حيث عاد الطالب Ludovica Sannazzaro إلى المنزل أثناء الوباء. كانت القلعة في عائلتها منذ 28 جيلًا ، وهي الآن المكان المميز لمقالاتها القصيرة TikTok الفكاهية ، "The Castle Diary". يقوم المراسل Seth Doane بزيارة للتعرف على أسرار الحياة في القلعة في العصر الحديث.

لماذا يستمر سوق العقارات في الانفجار

نظرًا لأن الوباء حول حياتنا العملية إلى العمل من المنزل ، فقد أدى أيضًا إلى تسريع الاتجاهات بين مشتري المنازل نحو أماكن أكثر بأسعار معقولة. نتيجة لذلك ، وصلت المنافسة على المنازل في المدن الصغيرة ، مثل بويز بولاية أيداهو ، إلى مستويات لم يسبق لها مثيل. يتحدث المراسل ديفيد بوج مع أصحاب العقارات في جميع أنحاء البلاد حول مبيعاتهم غير المسبوقة ، ومع أصحاب المنازل الجدد الذين ساعدت هجراتهم من مناطق حضرية أكبر في تغذية سوق سكني صاعد.

معالجة محنة التشرد

تبدو العقبات التي تعترض التخفيف من التشرد في أمريكا صعبة الحل. لذلك ، سعى مايك كوفمان ، عمدة مدينة أورورا بولاية كولورادو ، إلى التعرف على هذه القضية من خلال العيش بين المشردين لمدة أسبوع. تحدثت المراسلة كيليفا سانيه مع كوفمان ، ومع الباحثين الذين قالوا إن أحد الحلول للمشكلات التي يواجهها المشردون ، والمعروف باسم "الإسكان أولاً" ، أظهر نتائج مبهرة.

بطلا "هوم تاون" إيرين وبن نابير

إيرين وبن نابير هما نجمتا HGTV اللذان قاما بتجديد عشرات المنازل وندش في لوريل ، ميسيسيبي ، وفي البلدات الصغيرة وراء & ndash في مسلسلهما الشهير "Home Town" و "Home Town Takeover". تحدثت المراسلة مارثا تيتشنر مع عائلة نابيير عن حبهم لمدينتهم التي شهدت ولادة جديدة كوجهة سياحية.

الأحدث من أخبار سي بي إس

الأحدث من أخبار سي بي إس

& ldquo The Takeout & rdquo - سفير إسرائيلي سابق. مايكل أورين

انضم السفير الإسرائيلي السابق لدى الولايات المتحدة مايكل أورين إلى ميجور للحديث عن وقف إطلاق النار بين إسرائيل وحماس ، والسياق التاريخي للصراع بينهما وتمويل نظام الدفاع "القبة الحديدية & rdquo ، وكذلك ما تسعى حماس للاستفادة منه من الهجمات. في حلقة هذا الأسبوع و rsquos من & ldquoThe Takeout with Major Garrett. & rdquo

من المتوقع أن يسافر 37 مليون شخص للاحتفال بيوم الذكرى

نظرًا لارتفاع تفويضات القناع والتوجيه للأمريكيين الذين تم تطعيمهم ، تتوقع AAA زيادة بنسبة 60 ٪ في السفر خلال العام الماضي في عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى. تقرير مراسل شبكة سي بي إس نيوز إيرول بارنيت حول زيادة المسافرين على الطرق وفي الجو. بالإضافة إلى ذلك ، ينضم جيف بيرارديلي ، عالم الأرصاد الجوية وخبير المناخ في شبكة سي بي إس نيوز ، إلى شبكة سي بي إس إن لشرح توقعات الطقس في عطلة نهاية الأسبوع.

Bragg يأمل في مانهاتن DA يناقش المنصة

انضم ألفين براج ، وهو ديمقراطي وأحد المرشحين الثمانية الذين يتنافسون ليصبحوا مدعيًا لمقاطعة مانهاتن ، إلى لانا زاك من شبكة سي بي إس إن لمناقشة خططه إذا تم انتخابه لمنصب المدعي العام في البلدة. يناقش براج برنامجه الأساسي ، الذي يتضمن معالجة العنف باستخدام السلاح وحل وحدة الجرائم الجنسية بالوزارة ، من بين إصلاحات أخرى.

رئيس ناسا: أحدث ميزانية تبقي برنامج أرتميس القمر على المسار الصحيح

ستحصل ميزانية ناسا على دعم بنسبة 6.6٪ ، لكن رئيس الوكالة يقول إن الهبوط على سطح القمر في عام 2024 ليس مؤكدًا.

الجمهوريون في مجلس الشيوخ كتلة لجنة 6 يناير

عطل الجمهوريون في مجلس الشيوخ يوم الجمعة مشروع قانون كان من شأنه أن ينشئ لجنة مستقلة من الحزبين للتحقيق في أعمال الشغب في 6 يناير في الكابيتول ، والتي كانت أقل بستة أصوات من الستين المطلوبة. مراسل CBS News في الكونجرس كريس فان كليف لديه آخر الأخبار من الكابيتول هيل ، ثم انضم مراسل الكونجرس في وول ستريت جورنال سيوبهان هيوز إلى لانا زاك من CBSN للمناقشة.

عناوين "أخبار CBS المسائية" في 28 مايو 2021

فيما يلي نظرة على أهم الأخبار التي تتصدر عناوين الأخبار في "أخبار المساء لشبكة سي بي إس" ، التي يستضيفها الرائد غاريت.

Right Rail - معرض الصور الترويجي

جديد على Netflix و Amazon و Disney + و Hulu والمزيد

العروض والأفلام والأفلام الوثائقية التي سترغب في بثها قريبًا.

وفيات ملحوظة في عام 2021

نظرة على الشخصيات الموقرة التي تركتنا هذا العام ، والتي أثرت فينا بإبداعها وإبداعها وإنسانيتها.

الأمير فيليب عبر السنين

الأمير فيليب ، الذي توفي عن عمر يناهز 99 عامًا ، كان بطريرك العائلة المالكة البريطانية.

جو بايدن عبر السنين

تم انتخاب بايدن حديثًا ليكون الرئيس السادس والأربعين ، ولديه مسيرة سياسية طويلة وحياة شخصية مليئة بالنصر والحسرة.

التصوير الفلكي: صور مذهلة لسماء أيداهو الليلية

تعد محمية Central Idaho Dark Sky ، التي تغطي ما يقرب من مليون فدان من المناطق البرية وغابة Sawtooth الوطنية ، نقطة جذب رئيسية لمصوري النجوم الهواة الذين يلتقطون السماء

قصص الارتقاء و [مدش] التي تلهم

الدوقة كيت تحقق أمنية أميرة وردية لفتاة صغيرة

كان إغلاق COVID في بريطانيا صعبًا على ميلا سنيدون البالغة من العمر 5 سنوات ، لكنها صنعت صديقًا جديدًا رائعًا في هذه العملية.

يعد المتبرع المجهول بدراسة جامعية للرياضيين أصحاب الامتياز المستقيمين

حصل بعض الطلاب على ما بين 50000 إلى 200000 دولار أمريكي لدرجاتهم الجيدة.

طالبة التمريض ماديسون جاروتشا تتخرج وسط نكسات صحية

قالت "سأكون كاذبة إذا قلت أن الأمر سهل".

كيف تغير دروس السباحة المجانية الحياة في ناشفيل

بعض المشاركين يسبحون بشكل تنافسي.

استطلاع CBS News: منذ متى وأنت تعرف أقرب صديق لك؟

أظهر استطلاع حديث أجرته شبكة سي بي إس نيوز أن معظم الأمريكيين يعرفون أفضل صديق لهم منذ عقد على الأقل.


صوص بورديلايز غني وسهل للحوم البقر

بورديليز هي صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من النبيذ الأحمر الجاف. تأتي الصلصة من منطقة بوردو في فرنسا ، المشهورة عالميًا بنبيذها. بالإضافة إلى النبيذ الأحمر والزبدة ، غالبًا ما يصنع bordelaise من نخاع العظام ، والكراث ، و demi-glace. يشبه إلى حد كبير بوردليز ، ديمي جلاس صلصة فرنسية كلاسيكية غنية أخرى. غالبًا ما يتم تحضيره من مرق اللحم البقري أو الدجاج والشيري والصلصة الإسبانية و # 8211 صلصة فرنسية أخرى! عادة ما يتم تقديم بورديليز مع لحم البقر. إنه جيد بشكل خاص مع شرائح لحم فيليه أو ريب آي.

وصفة صلصة بورديليز: طريقة عمل صلصة بورديليز

لتحضير صلصة بورديليز الفرنسية الكلاسيكية ، ستحتاج إلى الزبدة ، والكراث ، والزعتر الطازج ، وورقة الغار ، والنبيذ الأحمر ، وديمى جلاس. وكذلك إضافة بعض الملح والفلفل الأسود لتتبيل الصلصة.

ضعي الكراث المفروم ناعماً في قدر صغير ، مع غصن صغير من الزعتر الطازج وورقة الغار ومقبض على زبدة غير مملحة. بعد حوالي خمس دقائق ، صب حوالي 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف واتركه حتى الغليان. نبيذ بوردو ، بالطبع ، هو الخيار الكلاسيكي ، لكن أي نبيذ أحمر فرنسي سيفي بالغرض.

استمر في تقليب القدر من حين لآخر ، لأن صلصة النبيذ الأحمر تقل في الحجم. بمجرد أن ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا ، أضف 100 مل من صلصة الديمى جلاس إلى الخليط.

استمر في الغليان ، بينما يتركز السائل أكثر ويبدأ في التكاثف. من وقت لآخر ، استخدم ملعقة كبيرة لجمع وإزالة أي رغوة تتجرأ لتظهر فوق الصلصة.

يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. غلفي ملعقة كبيرة في الخليط واقلبها بينما تضعينها فوق المقلاة. إذا سربت الصلصة على الفور ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت لتكثف ، ولكن إذا غطيت الجزء الخلفي من الملعقة ، فأنت على ما يرام.

لإخراج القطع من الصلصة ، اسكبها من خلال منخل ناعم أو صيني. باستخدام ملعقة ، قم بعصر آخر سائل من الكراث. للتتبيل ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. وتقدم مباشرة مع شرائح قليلة من اللحم البقري المشوي النادر أو شريحة لحم مشوية.


هل يمكنني صنع صلصة بورديليز قبل يوم؟

أود صنع هذه الصلصة في ليلة عيد الميلاد ثم استخدامها في يوم عيد الميلاد. هل ستفعل أي شيء للصلصة من حيث الاتساق والجودة والطعم وما إلى ذلك ، إذا قمت بتبريدها طوال الليل؟

3 ملاعق كبيرة كراث ، مقطع ناعم
1 غصن زعتر
1 ورقة غار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1 1/4 كوب نبيذ أحمر
1 3/4 كوب مرق لحم عجل
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة زبدة

1. يُمزج الكراث والزعتر وورق الغار والفلفل المسحوق والنبيذ في قدر.

2. على نار متوسطة ، قم بتقليل حوالي 90 بالمائة. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يضاف المخزون بمجرد تخفيضه.

3. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا. ستعرف أن الصلصة سميكة بدرجة كافية عندما تغطي ظهر الملعقة بالتساوي ويمكنك رسم خط نظيف أسفل المنتصف. يصفى ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلب في الزبدة على النار.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


خطوات الوصفة

  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • رذاذ الطبخ
  • 1 مقلاة متوسطة غير لاصقة
  • 1 ورقة خبز
  • 1 وعاء للخلط
  • 1 وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف

قبل الطهي

سخن الفرن إلى 400 درجة

في حالة استخدام أي منتج طازج ، اشطفه جيدًا واتركه حتى يجف

تحضير صينية الخبز بورق القصدير ورذاذ الطبخ

المكونات المستخدمة أكثر من مرة: زبدة ، بارميزان


صوص بورديليز

قبل بضعة أيام ، شاركت الغشاش الخاص بي و rsquos Demi-Glace. اختصار من شأنه يوفر لك حوالي يومين من المصارعة مع عظام اللحم البقري ، التقليل والغليان والقشط. ديمي جلاس مثل الذهب السائل. تركيز مكثف من النكهات واللحوم التي & rsquos أساس العديد من الصلصات الكلاسيكية و [مدش] بورديليس.



لم يكن Bordelaise من قبل؟ فكر في الأمر على أنه المرق على المنشطات. هو - هي يبدأ بـ demi-glace ويتم دمجه مع شراب تقليل النبيذ / الكراث / الأعشاب. انها و rsquos تحويلية.

يضيف طبقة أخرى من الخير أومامي مع نخاع العظم المسلوق. أعرف أن الأصوات ldquo وسروال يتوهم rdquo و، ولكن إذا كنت قد & rsquove في أي وقت مضى انتشار نخاع العظم المحمص على crostini & ndash ، فأنت تعلم كم هو جيد الزبدة! هذا اختياري ، لكنني أشجعك على تجربتها. اخرج النخاع من حوالي رطل من عظام اللحم وأحضره فقط لينضج في قدر من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم. نضع الغطاء على المقلاة ونرفعها عن النار لتسلق في المرق الساخن. عندما يتحول لون النخاع إلى اللون الرمادي الفاتح ، انقله إلى لوح التقطيع وفرمه.

قم بتصفية المواد الصلبة من البورديلايز ، واضغط بظهر الملعقة لإخراج كل الصلصة من خلال المنخل. عند هذه النقطة، صلصة بورديليز جاهزة، لكن إذا ذهبت & rsquove الخطوة الإضافية من السلق الجائر للنخاع ، هذا هو وقت إضافته و [مدش] و أوه ما جاود! و rsquos خلاب. حريري ولحم ، مثل بريق من سحر أومامي لأي شيء تريد تقديمه معه. وهو ما يقودني إلى هذا فيليه مينيون بورديليز.


تعليمات

يُضاف الماء والنبيذ الأحمر والكراث ومعجون الطماطم والبقدونس وورق الغار إلى قدر صغير يوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج حتى يغلي ويقلل إلى نصف حجمه الأصلي. سلالة ، تجاهل خليط الكراث. احتياطي لوقت لاحق.

تقليم فيليه وربطة عنق بخيط للحفاظ على الشكل. ضعها على الرف في طبق الخبز. ادهنيها بزيت الزبدة والثوم. يرش بالفلفل. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق ، خففي الحرارة واطهيها حتى تنضج ، حوالي 20-30 دقيقة. اخرجيها واستريحي بينما تنهي الصلصة.

يُسكب أي مرق من اللحم البقري في مقلاة صغيرة ، ويُضاف الدقيق ، ويُطهى ، ويُضاف مزيج الصلصة ، ويُترك حتى الغليان مع التحريك. اخفقي الزبدة بكميات صغيرة. تقدم على الفور.


Entrec & ocircte Bordelaise: ستيك بوردو

نظرًا لأن النبيذ يتم على طراز بوردو ، فقد قررنا أن ننظر إلى منطقة بوردو في فرنسا لاستلهام وجبتنا.

لقد توصلنا إلى أسلوب تقليدي في تحضير لحم البقر والضأن ، وهو أمر شائع جدًا في بوردو لدرجة أنه يشار إليها ببساطة باسم & agrave la bordelaise.

إنها طريقة بسيطة للغاية ، حيث يتم سلق اللحم ثم تقديمه مع صلصة غنية مصنوعة من نبيذ بوردو والزبدة والكراث والأعشاب ونخاع العظام.

تأخذ Entrec & ocircte Bordelaise هذه الطريقة وتجمعها مع شريحة لحم لطيفة. (Entrec & ocircte مجرد كلمة فرنسية تعني قطعة جيدة من اللحم البقري تُستخدم لشرائح اللحم ، ويشار إليها أحيانًا باسم ضلع لحم.)

الدهن في الصلصة وغنى شرائح اللحم هما التزاوج المثالي للثراء والتانين في النبيذ. كما أن الكراث الخفيف واللذيذ خلق اللمسة المثالية لنهاية النبيذ والفاكهة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة البشاميل الأصلية مع أفنان - مطبخ فتافيت (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Orsen

    أعتذر، لكنها لا تقترب مني. ربما لا تزال هناك متغيرات؟

  2. Gabbar

    آسف لعدم تمكنه من المشاركة في المناقشة الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.

  3. Jilliann

    برافو ، هذه الفكرة الممتازة ضرورية فقط بالمناسبة

  4. Halwende

    إنها فكرة رائعة وقيمة إلى حد ما



اكتب رسالة