وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

Kouneli psito- شريحة لحم الأرانب اليونانية

Kouneli psito- شريحة لحم الأرانب اليونانية

لفترة طويلة كنت أرغب في تحضير شريحة لحم مع الأوزو. تلقيت هذا المشروب من ابني بعد إجازة في اليونان. في الوقت نفسه ، كنت موهوبًا بصحن زجاجي يوناني تقليدي للمخبوزات + توابل يونانية. حول ouzo ، وهو مشروب يحتوي على يانسون يوناني معين ، يمكنك العثور عليه هنا http://grecia.travelon.ro/curiozitati/ouzo/. تم فرض وصفة مناسبة على الطبق اليوناني والشراب.
لقد أعددت أرنب المنزل لتناول وجبة يوم الأحد ، مستوحاة من هذه الوصفة https://faghta-giagias.blogspot.be/2014/08/kouneli-psito-sti-ladokolla-gioulbasi.html.

  • 1 أرنب منزل (3.5 كجم)
  • 100 مل اوزو
  • 100 مل زيت زيتون معصور على البارد
  • 12 فص ثوم
  • 6 حبات جزر صغيرة
  • 2 فليفلة مخبوزة
  • 2 طماطم
  • 2 فلفل أخضر حار
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة توابل يونانية مجففة
  • ملح الهيمالايا
  • الفلفل اختياري

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة Kouneli psito- شريحة لحم الأرانب اليونانية:


  1. الأرنب ، الذي تم تنظيفه وغسله جيدًا ، قمت بتقطيعه إلى أربع قطع.

  2. اسمح للحم بالتجفيف والتدليك جيدًا بالملح والأوزيو.

  3. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

  4. قبل الاستخدام ، اترك الوعاء يرطب لمدة 20 دقيقة بالماء. لم أقرأ في أي مكان لكنني اعتقدت أنه يعمل بنفس الطريقة التي تعمل بها الأواني الخزفية

  5. ضعي الجزر في قاع الطبق وضعي قطع اللحم فوقه.

  6. نضيف الثوم والطماطم المفرومة والفلفل المشوي والبصل المفروم.

  7. يرش بالأوريجانو المجفف ويرش بزيت الزيتون.

  8. للمذاق الحار ، قطعت شرائح الفلفل الأخضر الحار ووضعتها فوق شريحة اللحم.

  9. نضع الغطاء على القدر ونضعه في الفرن لمدة ساعتين.

  10. الفرن لا يسخن.

  11. بعد ساعة يتقلب اللحم من جانب إلى آخر. بعد 30 دقيقة أخرى ، كرر العملية.

  12. يجب دائمًا تغطية الطبق بغطاء ، حتى لا تجف شريحة اللحم ولكنها ستصبح بنية جيدة.

  13. قدميها مع مقبلاتك المفضلة. كان لدينا البطاطس مع البصل الأخضر والبروكلي [من حديقتنا] سوتيه مع الزبدة.


كيفية صنع أرنب بصلصة الخضار والنبيذ الأحمر

وصي لحم من قشر إن أمكن ، أ غسل وربما أ نقطع إلى قطع مناسبة أو إجازة أفخاذ كاملة.

في وعاء كبير نستعد نقيع للأرنب وهي: نضع نبيذ ، زيت ، ثوم مقطع ، أوراق الغار ، زعتر ، فلفل وملح حسب الرغبة ، يخلط كل شيء بمضرب.

مقدمة لحم أرنب في ال نقيع الذي نتركه ليل أو على الأقل 4-5 ساعات (إذا أردنا شريحة لحم أسرع).

نحن نجهزها صينية مربعة بجدران عالية ( 40/40 ), الذي سنضع فيه زيت زيتون ، لحم أرانب متبل بالزعتر المجفف والثوم المهروس ، جزر مقطع إلى شرائح رفيعة ، نبيذ أحمر + 1 كوب ماء.

غطاء، يغطي صينية مع ورق ألومنيوم، ووضعه في الفرن المسخن في 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

بعد، بعدما 40 دقيقة أخرج الصينية من الفرن ، قم بإزالة الرقاقة ( يقلب اللحم) ويضاف طماطم مقطعة وتوضع في الفرن للمزيد 30 دقيقة لتسقط من السائل والشكل صلصة الخضار وتحمير اللحم.

هذا ستيك أرنب مع صلصة الخضار والنبيذ الأحمر يمكن تقديمه مع أ أرز مقبلات ، بطاطس مهروسة ، إلخ & # 8230 مزينة بالبقدونس المفروم الطازج.


مكونات أرنب مع صلصة البصل

1 أرنب محلي وزنه 1 1/2 كجم (نستخدم عضلات الظهر والفخذين الأمامي والخلفي وربما الحبل الشوكي)

1-1.5 كجم من البصل (يعطي حلاوة وطعم لحم الأرانب)

1 مللي زيت (لقلي البصل)

1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

4-5 فصوص من الثوم (مقطع شرائح)

عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج (للزينة).

لتتبيلة

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

نصف حزمة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

4 فصوص ثوم كامل


شراب الكيك بالبرتقال واللبن & # 8211 الوصفة اليونانية لبورتوكالوبيتا

كعكة في شراب البرتقال واللبن & # 8211 الوصفة اليونانية لعصير البرتقال. كيف تصنع فطيرة باللبن والبرتقال والصفائح الرقيقة؟ فطيرة شراب بالبرتقال. وصفات الفطيرة. وصفات يونانية. وصفات الزبادي. وصفات بالبرتقال.

يجب أن أخبرك أنني وقعت في حب هذه الكعكة في شراب البرتقال واللبن! Portokalopita ذو رائحة عطرية ولذيذة للغاية ، مع قوام رقيق يشبه سوفليه البرتقال. تعتبر رائحة الفانيليا والبرتقال مزيجًا مثاليًا لهذه الحلوى التي يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

هذه الكيكة المبللة بالبرتقال والزبادي أو البورتوكالوبيتا سهلة التحضير وسريعة للغاية. اصنعي كريمة من الزبادي والبيض والسكر وعصير البرتقال الذي يُسكب فوق رقائق الفطيرة الممزقة. بعد الخبز ، تكون الكعكة شرابًا بكثرة. الملمس النهائي هو شيء ما بين السوفليه والحلوى. إنها حلوى شرقية ، عطرة جدا وحلوة.

لا توجد وصفة أصلية لبورتوكالوبيتا. لقد درست العديد من وصفات الوزغة ورأيت أن المكونات المستخدمة تختلف كثيرًا بالإضافة إلى نسبها. احتوت بعض الوصفات على زيت الزيتون (الذي من الواضح أنه يوناني نموذجي) ، وبعض الوصفات تحتوي على زيت محايد (عباد الشمس) أو زبدة مذابة (سادة أو ممزوجة بالزيت) ، وبعضها يحتوي على بيض ، وبعضها لا يحتوي ، وبعضها يستخدم الفانيليا ، والبعض الآخر قرفة & # 8230

العناصر الوحيدة المشتركة بين كل هذه الوصفات هي: الأوراق اليونانية (رقيقة من فطيرة أو فطيرة) والبرتقال والزبادي وشراب السكر.

احتوت معظم الوصفات على مسحوق الخبز أو صودا الخبز الذي كان يهدف إلى ضمان "رقة" التركيبة & # 8230 التي لا تحتوي على دقيق! أنت تعلم بالفعل أنني أكره استخدام هذه المساحيق بسبب مذاق التبييض الذي يمنحه للأطباق ، علاوة على استخدامها التجميلي في الأشياء المسلوقة (فطائر السميد) أو البودينغ أو سوفليه الخضار أو في حشو الفطائر. نعم ، هناك بعض الوصفات التي لا يمكنك فيها التخلي عن مسحوق الخبز (كعكة الجزر أو خبز الموز أو رقائق العسل القوية جدًا). في الكعك أو الكعك الإسفنجي ، هذا ليس ضروريًا لأننا نستطيع خفق بياض البيض بشكل منفصل ويعمل الهواء المتراكم فيها بشكل مثالي كتحلل طبيعي.

فعلت الشيء نفسه مع فطيرة الزبادي والبرتقال: فصلت البيض وخفقتهم بشكل منفصل. كانت النتيجة رائعة! حصلت على كعكة طويلة ورقيقة ذات ملمس خاص.

فعلت الشيء نفسه في حالة فطيرة الزبادي الكلاسيكية & # 8211 وصفة هناط- لا تكن كسولاً في خفق بياض البيض لأن النتيجة تتفوق بوضوح على النسخ الأخرى.

من الكميات الموضحة أدناه ، كعكة مبللة بالبرتقال والزبادي مقاس 30 × 25 سم (صينية ارتفاعها 6 سم) تكفي لـ 15 قطعة أصغر أو حوالي 9 قطع أكبر. كانت مصادر الإلهام هذا وذاك.


هيريس كيفية القيام بذلك:

  1. تقلى قطع الدجاج أو الأرجل بزيت الزيتون مع الملح والفلفل والثوم المهروس.
  2. عندما يصبح الدجاج بنيًا ، اقلبه في مقلاة وأضف أوراق الغار ورش البقدونس والمرق الممزوج بالماء.
  3. نقطع البصل إلى قطع صغيرة (أو الثوم المعمر كله بعد تنظيفه) ونقليه في الزبدة ونضعهما في المقلاة فوق الدجاج.
  4. غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.

دجاج ستيفادو يقدم مع مقبلات أرز مسلوق فقط بالملح وتسكب فوقها الصلصة من الصينية اللذيذة. يمكن أيضًا صنع هذه الوصفة من لحم العجل أو الأرانب. مدة تحضير هذه الوصفة ساعة و 30 دقيقة.


سلطة كولسلو و وصفة سلطة الملفوف # 8211 مع صلصة الكريمة

سلطة كول سلو سهلة التحضير. وهي عبارة عن سلطة من الخضار النيئة المصنوعة من الملفوف الأبيض والتي يمكن أن يضاف إليها الملفوف الأحمر والجزر الخام وجذر الكرفس والبصل وما إلى ذلك. لا توجد وصفة كولسلو أصلية! تقوم كل منطقة أو عائلة بإعداده حسب ذوقهم الخاص.

تحظى سلطة الكولسلو هذه بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة لأنها متعددة الاستخدامات ويمكن تقديمها مع العديد من الأطباق ، خاصة المشوية & # 8211 BBQ ، ولكن أيضًا بجانب المشوي المحمص في الفرن أو في المقلاة. اسم هذه السلطة مشتق من اللغة الهولندية "كولسلا"وهو ما يعني حتى سلطة الملفوف. كولسلو يلفظ "رقبة منخفضة" (مع التركيز على المقطع الأول). يسميها الأمريكيون "سلو".

أبسط نسخة هي التي يتم تحضيرها فقط من الملفوف الأبيض المقطّع بأمانة ومتبّل بخل بسيط مع الخل والزيت & # 8211 الذي يشبه تمامًا سلطة الملفوف لدينا & # 8211 انظر الوصفة هنا.

ليس من الخطأ أن نصنع سلطة كول سلو بمزيج من الملفوف الأبيض والأحمر وأضفنا عناصر أخرى: لحم مقدد مقلي ، جزر ، فلفل رومي ، أناناس ، أجبان ناضجة ، مخلل ، بصل أو أعشاب. (المصدر: ويكي). كما أن اختيار الصلصة متساوٍ: من خليط المايونيز أو المايونيز مع الزبادي اليوناني إلى الإصدارات الأخف والأكثر صحة التي تُصنع فقط من الزبادي أو الحليب المخفوق أو حتى مع صلصة الخل البسيطة التي ذكرتها أعلاه. تتبيلة الصلصة بالملح والفلفل ولكنها تدعم أيضًا (حسب الذوق): عصير الليمون ، خل عادي أو عطري ، صلصة ورسيستيرشاير ، صلصات تاباسكو الحارة ، إلخ.

حسنًا ، أعترف أن سلطة الكولسلو مع المايونيز جيدة جدًا ، لكنها ليست سيئة مع صلصة منخفضة السعرات الحرارية أيضًا. اخترت صنع خليط المايونيز مع الزبادي ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، أضع الملفوف الأحمر والجزر والبصل الأخضر. خرج شيء لذيذ جدا ورائحة!


الفاصوليا منخفضة المخبوزة والوصفة اليونانية Gigandes Plaki

Low Baking Fast، Baked & # 8211 اليونانية وصفة Gigandes Plaki مقدمة في شكل فيديو. في الوصفة أدناه ستجد طبق فول بالثوم والطماطم ، عبق جدا ، لذيذ كطبق جانبي أو مقبلات.

هل تفوتك العطلة الصيفية ، ورائحتها ، والتدليل والاسترخاء؟ أعترف أن لدي العديد من هذه اللحظات. خاصة الآن ، عندما طال انتظار الربيع وعندما تم تقصير طرقنا. علاجي لهذه اللحظات هو الذكريات. ننظر إلى الصور ، نضحك ، نستحضر أفراحًا بسيطة نحتاجها كثيرًا. وهناك الأذواق! أينما ذهبت ، كانت إحدى طرقي لأخذ شيئًا معي من ذلك المكان هي كتب الطبخ. اشتريت كتبًا تحتوي على وصفات خاصة بكل مكان أتيحت لي الفرصة لزيارته. وصفة فول الصيام التي أقترحها عليكم اليوم مطبوخة بالجرام الواحد حسب وصفة من كتاب طبخ يوناني.

باختصار ، حول إعداد جيجانديس بلاكي

جيجانديس بلاكي، هذا هو الاسم الذي يظهر تحته في الكتاب. الوصفة بسيطة بقدر الإمكان. بالمناسبة ، لقد نشرت في وقت سابق شيء مشابه تمامًا. ما يجعلها مختلفة هو نوع الفاصوليا المستخدمة ، الفاصوليا حبوب عملاقة كبير ودسم ، وحقيقة أن إحدى بهارات صلصة الطماطم الحارة التي يُخبز فيها الطعام ، في الفرن ، هي القرفة على شكل عود. لا تعتقد حتى أن هذه الحبة المنخفضة يمكن أن يكون طعمها حلوًا! القرفة ، في هذه الحالة ، تضفي الدقة والأصالة على الطبق ، والتي ستفاجئك تمامًا بمذاق هذا الطبق الرائع الذي يتم تقديمه في المزة في اليونان.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أننا اعتدنا هنا على مصطلح البلاك للإشارة إلى التحضير من السمك. في الأصل ، قد يحتوي Plachia / plaki على مكونات رئيسية أخرى. من الشائع أن تُطهى جميع الأطباق في الفرن ، في صلصة الطماطم مع الثوم والبصل. للحصول على وصفة الفاصوليا المنخفضة التالية على الطريقة اليونانية ، فأنت بحاجة إلى تلك الفاصوليا الضخمة ، والتي قد يكون من الصعب العثور عليها وطهيها. مثل أي نوع من أنواع الفول ، يتطلب الصنف العملاق نقعه في الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي ، يجب تجفيفه وطهيه حتى يصبح طريًا ، ثم تجفيفه مرة أخرى من الماء الذي غلى فيه. عندها فقط يمكننا الانتقال إلى إعداد الوصفة ، في الواقع. غالبًا ما تستغرق كل هذه العمليات الأولية وقتًا حتى تختفي الرغبة في تناول الفاصوليا ، لذلك اخترنا خيارًا أكثر عملية وأسرع بكثير.

كيف قمت بتكييف وصفة الفول الصائم قليل الدسم على الطريقة اليونانية

بدلاً من إصدار الفاصوليا الجافة ، اخترت الفاصوليا البيضاء المطبوخة بالبخار والمعلبة مع نقش "بخار" من دوسي. اعتقدت أنه كان اختيارًا مفيدًا للغاية ، لأن وقت التحضير تم اختصاره ببضع ساعات جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاصوليا الموجودة في هذه المعلبات لها شكل الحبوب وطعمها وقوامها الكريمي تمامًا ويتم طهيها بدقة ، تمامًا لدرجة أنها تصبح طرية ولكنها تحتفظ بشكلها. جميع علب D’Aucy عالية الجودة ، وتحتوي فقط على الخضار والماء والملح ، ولا تحتوي على مواد حافظة أو أصباغ ، وما إلى ذلك. يمكن العثور على وصفة فول الصيام على الطريقة اليونانية أدناه بتنسيق الفيديو.


طريقة عمل الارنب في صلصة البصل

قد أولا نستعد الأرنب أن تكون متبل.

أ وعاء فسيح جدا سنضع قطع من لحم الأرانب، والتي غسلتها جيدًا في عدة مياه مع خل وتنظيف البشرة.

ثم سوف نضع توابل ل البحرية على لحم أرنب، ل 24 ساعة بارد في الثلاجة ، مع قلبها عدة مرات من جميع الجوانب.

متي سوف يكون زمن للتحضير لحم أرنب، ثم سنقوم أخرج من عند نقيع.

أ عموم تفلون الذي أضع فيه نفطسوف نضيف بصلة نظفتها وغسلتها التي قطعتها جوليان.

أو سنترك الأمر عند هذا الحد تصلب حتى يصبح شفاف، ثم نقوم بإيقاف تشغيله إطلاق النار ونتعامل معها لحم أرنب.

أ وعاء الغرفة التي سنضعها مغلي لحم الأرانب في نقيع حيث جلس (إزالة المكونات الصلبة) على نار خفيفة حوالي 50 دقيقة ، مع غطاء في الأعلى يغلي inabusit.

بعد، بعدما ما المغلي لحم أرنب تشغيل نصف، سنقوم بإخراجها ووضعها في ملف فاس جينا أو س صينية مستطيلة الذي نضيف عليه بصل مقسى ، نبيذ أحمر ، ثوم ، ورق الغار ، فلفل ، توت البهارات ، زعتر مجفف ، عصير طماطم ، ملح وفلفل.

سنقوم مزج سهل الدمج المكونات والنكهات.

سنقوم أدخل وعاء في الفرن المسخن في 180 درجة حتى الآن ساعة واحدة على نار هادئة.

من عند من وقت لآخر سنفعل & # 8222uda & # 8221 لحم الأرانب مع صلصة شكلت حتى لا جاف.

متي إنها جميل بني اللون، و بصلة إلى ذاب وشكلت S.O.S ، أطفئي النار وأزيليها شريحة لحم بالفرن.

هو - هي يمكن تخدم دافئ على هضبة، مخرف ب البقدونس المفروم الطازج.

سويا من هذا شريحة لحم تسير بشكل جيد جدا أ البطاطا المهروسة وبعض المخللات.


مكونات شريحة لحم الأرانب على الصينية

للتتبيلة

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

كيفية تحضير ماء مالح للأرنب في المقلاة

في وعاء كبير نضع البصل النظيف والممزوج والنبيذ وزيت الزيتون وشرائح فصوص الثوم والخل والملح وخلط الفلفل حتى تمتزج المكونات.

كيفية تحضير لحم الأرانب للنقع

سنقطع لحم الأرانب إلى قطع ونغسلها ونظفها من الجلد ونضعها في الوعاء الذي أعددنا فيه التتبيلة.

سنغطي الوعاء بورق طعام أو نضع غطاءً ونضعه في الثلاجة لمدة يومين على الأقل ، حتى نتم تجميده جيدًا.


من المفيد أن تعرف عند قراءة قائمة باليونانية

- مليزان إمام بيلدي (شهي) باذنجان محشي بالبصل والطماطم والأعشاب يقدم مع شرائح اللحم نتولماديس المحشوة بالأرز وحبوب الصنوبر.

- سلطة تشورياتيكي - سلطة يونانية ، طماطم ، خيار ، بصل ، نبات الكبر ، أعشاب وجبنة فيتا

- Scharas (أي من الشواية) فوق السيف على الشواية مع عشب حامض مر مقبلات.

- بساريا بلاكي - سمك كامل مخبوز مع صلصة الطماطم والجزر والبطاطس والشمر وزيت الزيتون

- الكفتة - كرات اللحم بالأعشاب والكزبرة تقدم مع أرز بالزعفران

- لحم الماعز المشوي بالفرن كليفتيكو بورق مقاوم للماء

- سيكا ستو فورنو مي مافرودافني ، تين طازج مخبوز بصلصة النبيذ مع البهارات والعسل متبل بماء الزهر

- جيورتي كاي ميلي - زبادي بالعسل

لوحات في منطقة أثينا والبيلوبونيز

- Kai aginares asparagus - الهليون المسلوق والذبحة الصدرية بزيت الزيتون وصلصة عصير الليمون

- كاتوبولو ريجاناتو- مشوي بالليمون ومزين

- مبريزول لحم بقري أو ستيك لحم خنزير مرشوشة بزيت الزيتون وعصير الليمون مغطى بالخضروات الطازجة

- Avgotaracho - نادر ومكلف النوع - حمار بسطرمة

- الكيك ، الخضار الساخنة أو الباردة - العدس والزيتون الأسود ، مع الليمون وزيت الزيتون المتبل بالأعشاب العطرية.

- سوفلاكيا - شرائح لحم خنزير أو لحم غنم متبل بعصير الليمون والأعشاب ثم يشوى.

قائمة طعام من شمال اليونان

-سجاناكي - جبنة مقلية بزيت الزيتون (إمام إعم) وتقدم مع الليمون

- سكورداليا لي بساري كابنيستو - سمك مدخن مع صلصة الثوم والبندق والزيتون الأخضر

- بورثيتو - سمك صغير (مثل السردين) يقدم مع صلصة الطماطم الحارة وشرائح الباذنجان المقلي

- فاسولادا - طبق فول عملاق بالأعشاب وزيت الزيتون

- Spetsofai - شرائح من نقانق الفلاحين في صلصة الخضار

- بعض الجبن الشهير: ميتسوفو ، كيفالوتيري ، غرافييرا ، كاسيري

- Soutzoukakia - التخصص المقدوني ، كرات اللحم بالكزبرة والفلفل والكمون

- الجيميستا - خضروات محشوة بالأرز وحبوب الصنوبر والأعشاب ، تُخبز في الفرن.

- تاس كباب ، لحم ماعز محضر بحيث لا تحتاج إلى سكين ، تقطع القطع فقط بالشوكة.

بجانب النبيذ بواسطة Tsipouro ، أوصي أيضًا بـ Mavrodaphne (نبيذ التين) و Asprolithi


فيديو: Rabbit stew in wood fired oven Greek recipe. Grill philosophy (شهر اكتوبر 2021).