الحلاوة الطحينية التركية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تذكرت طعم الطفولة اللطيف ، عندما كانت جدتي تصنع لنا كل مرة ... الحلاوة التركية ...!

  • نصف كيس زبدة مذابة
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • كوبان من الشراب (كوبان من الماء المغلي مع كوب سكر)
  • الفانيليا السكر
  • قرفة

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة الحلاوة التركية:

يتم تسخين الزبدة المذابة ونضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى لا تحترق. عندما يتحول الطحين إلى اللون البني جيدًا ، يُحرق بكوبين من الشراب مع التحريك باستمرار. دعها تغلي حتى تتكاثف.

توضع التركيبة الساخنة بملعقة على الطبق بأي شكل تريده ، ثم ترش بسكر الفانيليا مع القرفة.

شهية طيبة!



تقاليد الطهي في المطبخ التركي

عندما يتعلق الأمر بتقاليد الطهي ، يفضل الأتراك الطعام المطبوخ في المنزل ، وعادة ما تشمل الوجبة التقليدية الخضار واللحوم المفرومة والبرغل بيلاف والسلطة.

المكونات المحددة للمطبخ التركي هي الباذنجان والفلفل والبصل والثوم والعدس والفاصوليا والطماطم ، ويستخدم الطهاة الأتراك الفلفل والفلفل الحلو والنعناع والأوريغانو والبقدونس للتوابل.

من العادات الخاصة في المطبخ التركي استخدام الفاكهة كطبق جانبي إلى جانب الطبق الرئيسي. وأشهر أنواع الفاكهة هي التفاح والعنب والتين والخوخ والتمر ، ويتم تقديمها طازجة أو مجففة. كما يقدم الأتراك أحيانًا كومبوت الفاكهة مع اللحم أو بيلاف كمقبلات. وفي بعض الوصفات تحتوي بيلاف على التوت أو الزبيب.

لا يسمح القرآن للأتراك بأكل لحم الخنزير ، بل يستخدم لحم الكبش لإعداد العديد من الوصفات. من أشهر أطباق اللحوم التركية الكباب الذي اخترعه الشيف إسكندر في مدينة بورصة. تقول القصة أنه في الماضي ، كان المحاربون الأتراك يشويون لحمهم بالسيوف الخاصة بهم ، لكن إسكندر اخترع الدعامة الرأسية ، التي سمحت للدهون بالتدفق من اللحم. اليوم ، يتم استخدام اختراعه من قبل الآلاف من المأكولات حول العالم ، والكباب هو طبق مرجعي للمطبخ التركي.

يحتوي المطبخ التركي أيضًا على أطباقه الحلوة ، والحلويات لذيذة للغاية. البقلاوة هي أشهر أنواع الحلوى ، تليها كاتيف التركية بالفستق والحلاوة الطحينية. يأكل الأتراك أيضًا الكثير من الفاكهة الطازجة ، والمفضلة لديهم هي المشمش والتين والبطيخ.

كما تم إحضار الوصفات التركية التقليدية إلى رومانيا ، ولكن تم تعديلها بشكل طفيف وفقًا للتقاليد والتفضيلات المحلية. ولكن ، إذا كنت ترغب حقًا في تذوق المأكولات التركية ، فنحن نعتقد أننا نوصي بوصفتين من الوصفات التركية التقليدية ، والتي يمكنك تحضيرها في المنزل!


HALVA محلية الصنع & # 8211 وصفة تقليدية من Holy Mount Athos

واحدة من أشهر وصفات الحلاوة الطحينية هي الوصفة اليونانية ، والتي تحتوي على مكونات متوفرة لدينا أيضًا.

على عكس الوصفة الرومانية ، التي يتم الحصول عليها من لب عباد الشمس ، فإن الوصفة اليونانية تتميز بقوام أكثر نعومة ودقة ، على غرار مربى البرتقال.

عادة ما تحتوي الحلاوة اليونانية التقليدية على نسبة عالية من السكر. الوصفة التي نوصي بها في هذا المقال هي "غذائية" نوعاً ما ، بمعنى أنها تحتوي على نصف ونصف كمية السكر ونصف كمية العسل.

• 1 كوب سميد
• حفنة من المكسرات (أو اللوز)
• 1 كوب عسل
• 1 كوب سكر خام
• 3 أكواب ماء
• 2 عود قرفة
• نصف كوب زيت بذور اللفت
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

اخلطي السكر مع الماء والقرفة في قدر. ضع الموقد واضبط الحرارة. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر. قد تستغرق هذه العملية حوالي 3 دقائق حتى تغلي.

يجب أن يبقى الشراب رقيقًا. إذا زاد سمكه ولم تكن جاهزًا بالخطوة 2 ، ارفع الوعاء عن النار واترك الشراب أرق.

نضع الزيت والسميد في قدر أخرى على النار حتى يتحول لونها إلى البني. قلبي باستمرار حتى يتحول السميد إلى اللون البني. يجب الحرص على عدم حرقه. يحتاج فقط إلى التعتيم.

بعد 7-8 دقائق ، أضيفي الجوز المفروم. يقلب ويترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى.

ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي شراب السكر. سوف تكون رغوة في البداية. يقلب برفق حتى يمتزج تمامًا. قلبي النار على نار هادئة واطبخي الخليط لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب المستمر ، خاصة قرب النهاية.

يجب أن يكون سمكه 95٪.

عندما تصبح جاهزًا ، انقل التكوين إلى شكل مربع أو مستطيل أو دائري أو أي شكل تريده. قم على الفور بتغطية الطبق بغطاء أو منشفة مطبخ.

اتركي الحلاوة الطحينية حتى تبرد تمامًا وتتخثر جيدًا. يجب أن تكون صلبة عند اللمس.

في هذه الأثناء ، ضعي حفنة من الجوز والقليل من مسحوق القرفة في محضر الطعام واخفقيها عدة مرات حتى تنهار. لا ينبغي أن تكون مطحونة بشكل جيد ، ولكن يجب سحقها بشكل خشن.

عند التقديم ، اقلب الحلاوة الطحينية من القالب ورشي مزيج الجوز والقرفة على الوجه.

يحمر السميد في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

انتظر حتى يغمق لون السميد ويطور رائحته. احرص على عدم تحميره كثيرًا. إذا احترق ، سيكون طعمه مرًا.

تحتاج إلى طهي تركيبة الحلاوة الطحينية حتى تصبح صلبة تقريبًا. لن تتصلب كثيرًا بعد التبريد.

اتركي الحلاوة الطحينية لتبرد لمدة 1 - 1 ساعة على الأقل قبل التقديم ، لتسهيل تقطيعها.

جبل أثوس eshop: الحلاوة اليونانية التقليدية مع عسل جبل آثوس الأصلي: https://mountathos-eshop.com/ar/greek-halva-mount-athos-honey/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


وصفة سهلة للدقيق التركي & quotHelva & quot

"هيلفا" هي مجموعة من الحلويات الشبيهة بالمعكرونة توجد في تركيا والشرق الأوسط. في اللغة العربية ، المصطلح الحلاوة الطحينية لها معنى أوسع ويمكن أن تشير إلى أي حلوى.

في المطبخ التركي ، تشير كلمة & quothelva & quot تحديدًا إلى هذا النوع من الحلوى. كان Helva موجودًا في المطبخ التركي منذ قرون. وهو مذكور في الأدب السلجوقي الأناضولي الذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر.

في المطبخ التركي الحديث ، هناك نوعان رئيسيان من & quothelva & quot. النوع الأول مصنوع من جوزة صلبة أو معجون بذور السمسم ويباع في كتل. غالبًا ما يتم شراء هذا النوع من & quothelva & quot ، المسمى & quottahini helva & quot ، في المتاجر.

النوع الثاني من & quothelva & quot المصنوع من النشا ، مثل الدقيق أو القمح ، أكثر شيوعًا بين طهاة المنزل. يُصنع هذا النوع من & quothelva & quot بقلي السميد أو الدقيق بكميات كبيرة من الزبدة أو الزيت.

ثم يتم نقعها في الحليب وتحليتها بالسكر أو دبس السكر أو دبس العنب المسمى & quotpekmez & quot (peck-MEZ) وتترك لتثبيتها. في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى ، مثل مسحوق الكاكاو والمكسرات ، مثل المكسرات أو البندق أو الفستق.

غالبًا ما يتم تقديم Semolina & quothelva & quot في أحداث الحياة المهمة ، مثل الجنازات وحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات. يتم تقديم دقيق Quothelva دائمًا للحلوى أو القهوة والشاي. إنه طعام حقيقي.

كل عائلة لديها أوعية خاصة بها لدقيق & quothelva & quot. هذه هي الوصفة الأساسية للدقيق السلس الذي أستخدمه في المنزل. إنه لذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا الزفير بنكهات مختلفة مثل الفانيليا وماء الورد وقشر الليمون أو الكاكاو وتجربة أنواع مختلفة من المكسرات حتى تجد مزيج & quothelva & quot المثالي لك.


الهالفا اليونانية - حلوى صائمة بسيطة

Halvaua عبارة عن بودينغ سميد محلى بالشراب ومزين بالزبيب والمكسرات. إنها حلوى من أصل عربي تبنتها عدة ثقافات. في اليونان ، يتم تقديمه بشكل أساسي خلال فترات الصيام على مدار العام ، لأن الوصفة لا تحتوي على البيض أو الحليب.

يمكن تحضير الحلاوة الطحينية من العديد من المكونات الأخرى ، بما في ذلك بذور عباد الشمس (كما هو موجود هنا) أو بذور السمسم أو المكسرات أو الفول أو العدس أو الجزر أو اليقطين.

• 2 كوب سميد
• 125 مل من الزيت (زيتون أو عباد الشمس)
• 60 مل من زيت السمسم
• 1 حفنة من الزبيب
• قشر مبشور من 1 برتقالة
• اختياري: حفنة من المكسرات

• 4 أكواب ونصف من الماء
• كوبان ونصف من السكر
• 2 عود قرفة
• 2-3 فصوص

تحضير الشراب أولا. نضع الماء والسكر وقشر البرتقال المبشور والقرنفل وعيدان القرفة حتى تغلي في قدر. اتركيها على نار عالية حتى تبدأ في الغليان ، ثم اشعليها على نار خفيفة واتركيها لمدة 5 دقائق ، حتى تتماسك المكونات مثل الشراب. بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا ، قم بإزالة القرنفل وعيدان القرفة.

في قدر آخر ، اخلطي السميد والزيوت (إذا لم يكن لديك زيت سمسم ، ضعي 60 مل بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس) ، واتركيها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول السميد إلى اللون الذهبي الغامق ، ويحصل على الظل الكراميل.

عندما يتغير لون السميد ، نضيف القطر الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر بالملعقة حتى يتجانس تماماً.

في النهاية نضيف الزبيب والجوز (في حالة الاستخدام). اخلطي جيداً وضعيها على النار مرة أخرى ، حتى يمتص السميد كل السائل.

ثم غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة 10-15 دقيقة.

صب تركيبة الحلاوة الطحينية في شكل (عادة ما تكون مستديرة) ، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، تُسكب الحلاوة الطحينية على طبق ، ويُرش مسحوق القرفة في الأعلى. سيبدو مثل كعكة صغيرة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


الخصائص الوطنية للمطبخ التركي

تؤكل ساخنة ويمكن تغطيتها بالفستق أو الكايماك أو الآيس كريم. في قطعة من البقلاوة خمسة وثلاثون طبقة. بولينتا مع الجبن القابل للدهن والبيض & # 8211 موحلاما ، وصفة ممتازة ، على ساحل البحر الأسود التركي ، على. وجبة فطور تركية كلاسيكية ، والمعروفة باسم kahvaltı. MAK) بدلاً من الزبدة العادية. الحلويات التركية يجب ألا تكون بقلاوة. تضيف بعض وصفات Revan أيضًا لمسة إضافية ، مثل. هذا الشهر وصفات من تركيا. عصير تركي (عصير تركي). الحلاوة التركية: مما صنعت منه الكتابة ، أنواع أنصاف الهواء ، فوائدها وأضرارها. لأول مرة ، تم إعداد وصفة البهجة التركية في القرن.

المطبخ التركي هو سليل تقاليد الطهي العثمانية. تشتهر جنوب شرق تركيا بوصفات الكباب والبقلاوة والقضاييف. مشروب كحولي تركي تقليدي بنكهة راكي الأناناس.


4 ملاعق كبيرة طحين
100 جرام زبدة
150 جرام سكر
500 مل من الماء
جوهر الفانيليا حسب الرغبة

صعوبة: سهل & وقت التحضير: 30 دقيقة & Middot Nr. حصص: 4

من أكل شيئًا كهذا عندما كنت طفلاً لم ينس أبدًا هذه الحلوى بنكهة الكراميل. الحلاوة الطحينية التركية سهلة التحضير: يمكنك صنع شراب وإضافة السكر وجوهر الفانيليا والماء. نخلط جيدا ونتركها تغلي.
نذوب الزبدة على حدة ، وعندما تصبح ساخنة نضيف الدقيق وامضغها ببطء حتى يتحول لونها إلى البني. اسكبي الشراب برفق فوق الدقيق المقلي ، لكن احرصي على عدم المضغ باستمرار حتى لا تتكون كتل ، واغلي الحلاوة الطحينية حتى يكتسب قوام الكريمة شبه الصلبة.
بعد التبريد ، يتم تقطيع الحلاوة التركية إلى أجزاء ويمكن تقديمها مع مسحوق السكر المرشوشة فوقها أو مع حبات الجوز.


حلاوة تركية بالفستق و حلاوة رومانية بالعسل

الحلاوة التركية من المكسرات والفستق والحلاوة الرومانية مع العسل حلوى بسيطة جدا ولذيذة.

هناك الكثير من الوصفات الحلاوة الطحينية ، بالدقيق بدلاً من السميد ، بالعسل ، ومعجون السمسم ، والبذور ، إلخ. كلها جيدة ومرحب بها عندما يكون لدينا شغف لشيء حلو يتم تحضيره بسرعة وبدون خبز.

الحلاوة الطحينية موطنها الهند وإيران وآسيا الوسطى. ومن المعروف أيضًا في الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا ووسط وشرق أوروبا. المكونات تختلف من بلد إلى آخر.

في رومانيا ، يُصنع عادةً من بذور عباد الشمس.

أبسط وصفة للحلاوة الطحينية الرومانية
  • 300 غرام بذور عباد الشمس بدون قشرة
  • 150 جرام سكر أو عسل
  • 150 جرام زبدة مذابة
  • قارورة من خلاصة الفانيليا

تُقلى البذور في مقلاة (بدون زيت أو زبدة) ثم تُمزج للطحن. إذا كنت تريد طحنهم جيدًا ، فيمكنك إعطاؤهم من خلال مطحنة القهوة.

بمجرد طحن البذور ، يتم خلطها مع السكر أو العسل والزبدة المذابة وجوهر الفانيليا.

ضعيها بالتساوي في مقلاة وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات لتتجمد.

تقطع إلى مكعبات بسكين وتوضع في قدر مع غطاء حتى تستهلك.

في ال خيار نباتي أو صيام استبدل الزبدة الكلاسيكية بزبدة جوز الهند وزبدة الكاكاو. تأكد من أن زبدة جوز الهند أكثر ليونة وقد تكون متفتتة أكثر ، لذا ادمج الاثنين للحصول على نتيجة مثالية.

أنا أستمتع بطهي الحلاوة الطحينية التركية والحلاوة الطحينية الرومانية! انضم إلينا على Facebook هنا!


المكونات خبز الزنجبيل مع الحلاوة الطحينية

145 جم زبدة في درجة حرارة الغرفة
150 جرام سكر بني
125 جرام دبس السكر
1 بيضة في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
437 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة طعام من مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة مطحون ينهابار
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
الحلاوة الطحينية مع الكاكاو (أو عادي) فيلكول

للجليد الملكي
1 بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة
200 غرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج


وصفة اليوم: سفرجل مع حلوى كيماك سلطانة وشاشة راكو

القهوة التركية مصنوعة من البن المطحون جيدًا وهي كذلك. فيما يلي وصفتان للأطباق التركية التي حظيت بتقدير كبير. وتشمل هذه كعكة الزبادي.

وصفة كعكة الزبادي هي. تم تحضير وصفة الحلوى التركية الشهيرة لأول مرة في المطبخ الإمبراطوري لقصر توبكابي حتى يومنا هذا ، وتتجاوز الحدود. ليست هذه هي المرة الأولى التي أجرب فيها وصفات من جميع أنحاء العالم ، وكالعادة.

صنع وفقا لوصفة عمرها قرون ، القهوة التركية بسيطة.


فيديو: جولة في مصانع الحلاوة الطحينية وقمر الدين والحلقوم (أغسطس 2022).