البطاطا الحلوة مع زبدة الطحينة

يوفر التبخير سرعة قصوى وترطيبًا عاليًا ، مما يعني أن كل ما تطبخه - من الخضروات الموسمية إلى البروتينات - سيتم طهيه بسرعة ودائمًا رطبًا. لا تستسلم. سوف تحدث. هذه الوصفة من حيث يبدأ الطهي بواسطة كارلا لالي موسيقى.

مكونات

  • 3 رطل بطاطا حلوة أي لون (6 صغيرة أو 3 كبيرة) مغسولة
  • 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم المحمص
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • بذور السمسم المحمصة وأوتاد الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • احضر بضع بوصات من الماء ليغلي في قدر متوسط ​​الحجم مزود بسلة باخرة. قطعي البطاطا الحلوة إلى نصفين إذا كانت كبيرة وضعيها في قدر. غطيه وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على البخار حتى ينضج بالشوكة لمدة 25-30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُمزج الزبدة وعصير الليمون والطحينة وصلصة الصويا وزيت السمسم معًا في وعاء صغير بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حوالي 3 دقائق. تبلي زبدة الطحينة بملح الكوشر والكثير من الفلفل.

  • رتبي البطاطا الحلوة في طبق أو طبق كبير. اتركيها تبرد حتى تتمكني من التعامل معها ، ثم افتحيها وافركيها بسخاء. يتبل بملح البحر. قمة بحرية مع بذور السمسم. تقدم مع أسافين الليمون (هذا الطبق ينبض بالحياة مع الكثير من الحمضيات الزاهية).

وصفة من قبل كارلا لالي ميوزيكالتعليقات القسملذيذة تماما ... مثل وجبة مطعم الذواقة. قمنا بإقرانها مع بعض الحمص المتبل والسلطة لوجبة لذيذة وصحية. استغرقت المرة الأولى بالتأكيد وقتًا أطول من المتوقع ... استغرقت البطاطا الحلوة ضعف الوقت للطهي (حوالي ساعة) وعانيت لمدة 20 دقيقة في محاولة لهرس الزبدة في درجة حرارة الغرفة بشوكة حتى أخرجت أخيرًا معالج الطعام الصغير . في المرة القادمة أخطط للخبز في ورق القصدير (مثل سترة البطاطس) بدلاً من الإزعاج بالبخار ، وسأستخدم معالج الطعام فقط لتبدأ. أيضا ، احترس من عصير الليمون. لقد كانت حامضة بعض الشيء واضطررت إلى إضافة زيت طحينة وزيت سمسم إضافي للتعويض ... سيبدأ بـ 3 ملاعق كبيرة ثم أضبط المذاق. بشكل عام ، طبق ممتاز وسيستخدم في النظامين العاديين لدينا مكونات بسيطة ونكهة معقدة! أضفت أصغر قطعة من رحيق الأغاف إلى زبدة الطحينة. ظللت أتذوق زبدة الطحينة وأنا أفكر في نفسي ".... حقا؟". ولكن ، مثل العديد من وصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بكارلا ، كان عليّ فقط أن يكون لدي القليل من الإيمان. لذيذ جدا. إن تبخير البطاطا الحلوة هو السبيل للذهاب - لن تتكرر قوام الدسم والقشر الناعم عن طريق التحميص. ستكون هذه وصفة تحضير وجبة رائعة! أذهب إلى الوجبة الجديدة. كما قال آخرون ، لذيذ بشكل مخادع. لم يكن جزء التبخير أفضل مما كان عليه عندما أشوي ، على الرغم من ذلك ، فأنا ملتزم بطريقي المعتاد هناك. يستخدم السمن بدلا من الزبدة. ممتاز. لذا دانغ جيد! الشيء الوحيد هو أنه يمكن أن يكون غنيًا قليلاً ، لذلك لا تتراجع عن الحمضيات. إذا كنت تستخدم "زبدة" نباتية ، فإنني أوصي باستخدام الأشياء المبردة ، وإلا فإنها تذوب نوعًا ما عند ملامستها للبطاطا الحلوة. جيد جدًا رغم أنه مشبع حقًا :) AnonymousMassachusetts05 / 18/20 بساطة هذه الوصفة خادعة ، لأنها تقدم نكهة معقدة للغاية. كان لدينا عدد من الليمون الحامض في وعاء الفاكهة وبعض البطاطا الحلوة في مبرد الطابق السفلي الجديد المستوحى من الوباء عندما صادفت هذه الوصفة. لقد صنعته الآن مرتين ولا أطيق الانتظار لمشاركته مع الأصدقاء بمجرد أن نتمكن من التفاعل مرة أخرى. أفكر في زبدة الطحينة كل يوم ... شكرا كارلا.جفونز ساسكاتون ، كندا 05/01/20 كان هذا لذيذًا جدًا !!! زبدة الطحينة بالليمون ..... أريد أن أضعها على كل شيء. لقد أفرطت في طهي البطاطا الحلوة (في الوعاء الفوري ، ما زلت أتعلم كم من الوقت لطهي الأشياء) ، لكنها كانت لا تزال لذيذة للغاية. كان هذا إفطارًا مُرضيًا ، لكن هذا لم يفعل ذلك من أجلي. لقد بدت جميلة جدًا ، لكنني لم أعتقد أن زبدة الطحينة كانت بهذه الروعة. لم أكن أطبخ البطاطا الحلوة بالبخار ، لكنني أحمصها على نار هادئة وبطيئة لمحاولة تحقيق نفس التأثير ، يا لها من طريقة سهلة ولذيذة للحصول على البطاطا الحلوة النموذجية! أحببت طعم زبدة الطحينة والقوام الذي أضافته بذور السمسم المحمص. سأحتفظ بهذه الوصفة في جيبي الخلفي لعشاء نهاية الأسبوع .ccarrotColumbus، OH04 / 21/20 إضافة إلى تقييمي الآخر بأنني قد بقايا زبدة الطحينة ووضعتها للتو على بعض خبز توست الأفوكادو و WOW WOWkmarxmarxchicago ، il04 / 16/20 أحببته! بعد البخار ، قمت بتحمير سريع في الفرن لتحميرها (كنت أقوم بشوي شيئًا ما لذا كان الفرن الرئيسي لطيفًا وساخنًا) - فقط بضع دقائق على كل جانب. تمت إضافة بعض الملمس! لم يكن لدي بذور السمسم لذلك أكلت بشكل عادي ولكن يمكنني أن أرى إضافة عرائس من منتجات الألبان والمكسرات الأخرى والبراعم ؟؟ أو هذا هو الجزء الرئيسي الدافئ من وعاء الأرز. سوف نجعل هذا كثيرًا ويخلطه.csototoPalm Springs CA 04/15/20 هذه الوصفة مدهشة! إنه بسيط للغاية (صنع زبدة الطحينة بنفسك أمر سهل حقًا!) ولذيذ بشكل لا يصدق! أعتقد أنني وجدت للتو أحد الأطعمة المفضلة لدي على الإطلاق :) شكرًا لك كارلا مينا هاريسون هولندا 04/12/20 FYI بذور السمسم ليست كوشير ... أتطلع إلى تجربة هذه الوصفة وقد تفعل ذلك بدون بذور السمسم والليمون في النهاية هذه لقد قمت بالفعل بتوابل روتين غداء الحجر الصحي الخاص بي. شكرًا لك ، كارلا! لقد كان الحد الأدنى من الجهد للحصول على نتائج لذيذة بشكل شنيع. زبدة الطحينة تجعل هذا الشعور منحطًا ومميزًا! لقد استخدمت furikake بدلاً من بذور السمسم العادية - لقد كانت مدخلًا رئيسيًا رائعًا وأنا لست نباتيًا. بالتأكيد سوف أضع هذا في الدوران ، لقد فعلت ذلك مع الجوز المحمص (محمص بالزبدة واندفاعة من القرفة) والأفوكادو والبصل الأخضر وكريمة من القشدة الحامضة. جيد جدًا لدرجة أنني أكلت هذا للتو لتناول العشاء ولا شيء آخر هذه الوصفة لذيذة للغاية. أحب التوازن بين جميع النكهات. لا يمكن أن أوصي به بما فيه الكفاية .archerhenderson نيويورك 03/30/20 كارلا ، لقد أحببتك من قبل ولكن الآن قمت بتسمية إقامتي في المنزل ho إلى Carla's Sweet Potatoes وأقوم بتسمية قطتي التالية كارلا ... إنها جيدة جدًا تدخن مقدس ! أين كانت هذه حياتي كلها؟! مزيج النكهات مذهل وطهي البطاطا الحلوة بالبخار يجعلها رطبة جدًا! لقد استخدمت شويو أبيض لصلصة الصويا التي تتميز بخفة الوزن ، الطحينة كانت شركة مايتي سمسم وزيت السمسم كان La Tourangelle ، لا أعرف ما إذا كان هذا قد أحدث فرقًا ولكني لاحظت أن بعض العلامات التجارية الأخرى يمكن أن تكون قوية ومنفعلة. AnonymousMobile ، AL01 / 23/20 لقد عدت إلى هذه الوصفة عدة مرات لأن زبدة الطحينة هذه مدهشة ! أستخدم نصف زيت السمسم بناءً على المراجعات وأعتقد أنه يعمل جيدًا حقًا. AnonymousCrested Butte، CO01 / 16/20 لشكر لقد حاولت تكييف هذه الوصفة لتكون متوافقة مع النظام الغذائي لوالدي. قم بتبديل الزبدة بكمية متساوية من زيت جوز الهند ، في محاولة للاحتفاظ بصلصة شبه صلبة تتصدر - استخدم القليل من زيت السمسم ، كما هو مقترح أدناه - البطاطا الحلوة تحت Sous Vide عند 188 فهرنهايت لعدة ساعات ، دائمًا ما تكون البطاطس والبطاطا الحلوة رائعة بالنسبة لي مع هذه النتائج : طعم - مزيج لذيذ ، حامض جيد ، ملح ، دهون نظرة - فظيع ، زيت جوز الهند جعل الصلصة تخرج من الثلاجة صلبة ، ثم مجرد لمسة من إعادة التسخين تجعلها سائلًا رقيقًا رقيقًا يتدفق على الفور من البطاطس إلى الطبق. : سأحاول زيت الزيتون بدلاً من جوز الهند وإما أن أحتضن السائل أو أحاول إيجاد طريقة لتثبيته ، ربما أراه يمكن خفقه مع بعض أكوافابا؟ كارلا ، أنا أحبك. هذه الوصفة جيدة جدا متوازن ولذيذ. أنا سعيد جدًا لأن لدي طريقة أخرى لأكل البطاطا الحلوة واستخدام آخر للطحينة. مجنون بسيط ، يستخدم المواد الغذائية الأساسية ، ويرفع البطاطا الحلوة إلى مستوى آخر. اجعل هذا في أسرع وقت ممكن !!! وتصدرت أيضا مع البصل الأخضر. تبدو فاتحة للشهية أكثر عندما بدأت الزبدة في الذوبان. ربما كان الملمس في البداية منزعجًا لي. لقد استخدمت الزبدة المملحة وهذا ما كان لدي. جربت الزبدة مع بعض الأرز البني وكانت جيدة! تريد أن تجرب بعض الخضار أيضا. أحب تجربة الطحينة!

البطاطا الحلوة مع زبدة الطحينة

ما هو مميز ولذيذ في عشاء الليلة الماضية رقم 8217 (في الصورة هنا) ليس الفاصوليا المخبوزة ، ولا برجر البيسون المشوي على لفافة مملوءة بزبدة الطحينة ، ولا مخلل الشبت الطازج منك حقًا ، ولكنه المطهو ​​على البخار البطاطا الحلوة مع زبدة الطحينة والسمسم المحمص وصفة # 8212a من مجلة NYTimes. لذيذ!

قبل أسابيع قليلة ، سلمتني سوزان قسم المجلة وقالت & # 8220 وصفة البطاطا الحلوة هذه تبدو لذيذة. هل تجعله لي؟ بالنسبة لنا؟ & # 8221

وفعلت ذلك ولا يمكنني الانتظار لأجعله مرة أخرى.

نقلاً عن سامين نصرت (يكتب في مجلة نيويورك تايمز):

& # 8220 كارلا لالي ميوزيك ، كاتبة ومحرر طعام ، تعارض بشدة تحميص البطاطا الحلوة. تقول: "لا أفهم سبب تحميصها باستمرار". "التحميص يجعلها أكثر أليافًا وجلدًا ، ولن تصبح مقرمشة أبدًا." بدلاً من ذلك ، تفترض أن التبخير يؤدي نوعًا من الكيمياء على البطاطا الحلوة التي لا تفعلها عملية التحميص أبدًا - فالحرارة الرطبة تدفعها إلى سحب ماصة. وللتعويض عن اللطف المتأصل في طريقة الطهي ، تقطعهم بزبدة طحينة غنية بصلصة الصويا ، والتي تذوب على الفور في صلصة شهية للفم. تنتهي وصفتها البسيطة بدش من بذور السمسم الذهبي وسيل من عصير الليمون. جربها - كل قضمة ستفاجئك بالقرمشة والملح والأومامي والحموضة لتوازن حلاوة البطاطس ذات الوسادة. & # 8221

مكونات

  • 2 رطل بطاطا حلوة من أي لون (حوالي 4 وسط) ، مغسولة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (3/4 عود) ، في درجة حرارة الغرفة
  • ¼ كوب طحينة مخفوقة جيدا
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى شرائح الليمون للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 فص ثوم ، مبشور ناعماً أو مطحون ناعم مع رشة ملح
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض
  • ملح بحر قشاري للتقديم

تحضير

  1. احضر بضع بوصات من الماء ليغلي في قدر متوسط ​​الحجم مزود بسلة باخرة أو مصفاة ذات قاعدة. ضع البطاطا الحلوة في قدر البخار. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على البخار حتى تنضج البطاطس تمامًا ، من 35 إلى 40 دقيقة. (استخدم سيخًا أو سكين تقشير للتحقق من نضج البطاطس يجب أن تكون طرية تمامًا.)
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة والطحينة وعصير الليمون وصلصة الصويا وزيت السمسم والثوم حتى تصبح ناعمة. قد يبدو الأمر كما لو أن الزبدة والسوائل لن تمتزج بشكل كامل أبدًا ، لكنهم سيفعلون - فقط استمر في التقليب! تذوق ، واضبط التوابل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون حسب الحاجة.
  3. ضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نحمص بذور السمسم مع تحريك المقلاة باستمرار حتى تصبح البذور ذهبية اللون. سيخرجون بعض الزيت ويبدأون في التكتل معًا ، لذا إذا لزم الأمر ، قلّب بملعقة خشبية لإبقائهم في حالة حركة حتى يحمصوا بالتساوي. سوف يتحولون إلى ظل ذهبي عميق لطيف بمجرد أن يجفوا قليلاً ، حوالي 4 دقائق. انقل البذور إلى وعاء صغير لمنعها من الإفراط في الطهي.
  4. عندما تنضج البطاطا الحلوة ، استخدم الملقط لنقلها إلى طبق أو طبق كبير. عندما تبرد بما يكفي لتتناولها ، قم بتقسيم البطاطس إلى نصفين بالطول وتبلها بالملح الرقيق. ادهني زبدة الطحينة بسخاء على اللحم ووزّعي فوقها بذور السمسم. قدميها على الفور مع أسافين الليمون.

إذا كنت تبحث عن صورة جميلة أو طبيعة أو تصوير وثائقي أو شخص تعرفه يبحث عن تصوير يساعد على خلق حياة أكثر إبداعًا وجمالًا ، يرجى الاتصال بي.


زبدة بنية + لبنة طحينة مع بطاطا حلوة محمصة

إن تناول البطاطا الحلوة حصريًا في شهر نوفمبر أمر خاطئ. هم أيضا رائعون في يوليو! ومارس! وسبتمبر! وكل شهرين في السنة! شكراً جزيلاً للشعوب الأصلية في أمريكا لحصاد هذا المحصول على مدار العام لعدة قرون ، قبل أن يتم استخدامه للأسف في طاجن البطاطا الحلوة والمارشميلو.

أتخلى عن أعشاب من الفصيلة الخبازية وبدلاً من ذلك أستخدم زبدة الطحينة واللبنة البنية ، غالبًا لأنها تبدو رائعة ولكن أيضًا لأنها لذيذة. تضفي الزبدة البنية على اللبنة نكهة غنية وجوزية معززة بالطحينة. لمعلوماتك ، فإن طعم بقايا الطعام رائع مع الفاكهة.

6 بطاطا حلوة

3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون

6 ملاعق صغيرة. + 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

1 1/2 كوب لبنة

1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة

1/4 كوب طحينة

بذور السمسم للتزيين

اصنع البطاطا الحلوة: يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية. افركي البطاطا الحلوة نظيفة ، واتركيها حتى تجف ، وضعيها على ورقة خبز كبيرة مبطنة بورق الألمنيوم. افركي كل حبة بطاطا حلوة بنصف ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون و 1 ملعقة صغيرة فوق كل منهما. من الملح (نعم ، إنه مالح!). تُخبز البطاطا الحلوة لمدة 60-75 دقيقة ، أو حتى تنزلق الشوكة خلالها بسهولة. ضعي الحرارة على نار عالية ، واشوي البطاطا الحلوة لمدة 10 دقائق ، حتى تتفحم الخارج قليلاً.

اصنع لبنة الزبدة البنية: توضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في الغليان والرغوة ، اخفقيها باستمرار. ستلاحظ أن الزبدة بدأت تأخذ لونًا بنيًا ممتعًا ، ولها رائحة الجوز. عندما يصبح لون الزبدة بني غامق ، أطفئي النار واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.

تضاف اللبنة والطحينة وملعقة صغيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة. توضع الزبدة البنية في وعاء ، مع التأكد من جمع كل الأجزاء البنية من الزبدة المذابة. تخلط حتى تتجانس.

للتقديم ، تُسكب اللبنة في منتصف الطبق ، وباستخدام ظهر الملعقة ، اضغط على اللبنة لأسفل وللخارج لعمل فجوة في المنتصف. ضعي فوقها زبدة بنية إضافية. قطعي البطاطا الحلوة إلى نصفين أو أرباع وقدميها مع اللبنة أو فوقها.

متجر: اللبنة والبطاطا الحلوة في عبوات منفصلة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.


بطاطا حلوة مطهوة على البخار ومغطاة بصلصة طحينة كريمية (باليو و 30 حبة!). عصر من الجير ورش بذور السمسم يجلب الكمال.

مكونات

زبدة الطحينة

  • 6 ملاعق كبيرة سمن
  • 1/4 كوب طحينة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 2 ملعقة كبيرة أمينو جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل
  • حبوب السمسم

تعليمات

  1. قم بخبز البطاطا الحلوة أو طهيها بالبخار كيفما شئت. (إذا كان لديك Instant Pot ، فارجع إلى رسالتي حول كيفية طهي البطاطا الحلوة في IP!)
  2. أثناء خبز البطاطس / طهيها بالبخار ، اخلطي جميع مكونات زبدة الطحينة في معالج الطعام. قم بالضرب عدة مرات ، ثم قم بتشغيله حتى يصبح ناعمًا ، كشط الجوانب حسب الحاجة.
  3. ضعي زبدة الطحينة في الثلاجة لتتجمد قليلاً بينما تستمر البطاطس في النضج.
  4. بمجرد أن تنضج البطاطس ، اتركها لتبرد قليلاً.
  5. قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول ، ثم ادهنيها بزبدة الطحينة. أقول كلما كان ذلك أفضل.
  6. يرش بطبقة جيدة من بذور السمسم. أضف القليل من عصير الليمون الحامض ورش الملح الرقيق حتى تصل إلى درجة الكمال.
  7. تأكل!

ملحوظات

إذا كنت ترغب في جعل هذه الوجبة كاملة ، أضف بعض البروتين! أحب تقطيع البطاطس وفتحها وإضافة بعض الدجاج المقطّع ثم إضافة زبدة الطحينة إلى كل شيء. يم.

معلومات التغذية:

الاثنين 23 نوفمبر 2020

طيب ما هي الطحينة واين اجدها؟ هذا فقط يبدو لذيذ جدا! بديل مثالي للبطاطا المسكرة أو أيا كان الشيء المحمّل بالسكر المطبوخ في الماضي! شكرا لك!

الاثنين 23 نوفمبر 2020

هاي سكيت - طحينة عجينة مصنوعة من بذور السمسم. ستجده إما مع البهارات / الزيوت ، أو في ممر الأطعمة العرقية. سوف تحب هؤلاء!


تغذية البطاطا الحلوة والفوائد الصحية

البطاطا الحلوة مغذية بشكل لا يصدق ومليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. فهي غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ - وهي مفيدة لجهاز المناعة وصحة العين. بما أن فيتامين أ مادة مغذية تذوب في الدهون ، فإن الدهون تساعد على زيادة الامتصاص. لهذا السبب تحتوي هذه الوصفة على زبدة طحينة لذيذة تقدم مع البطاطا الحلوة.

تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف - حيث يحتوي كوب واحد على 7 جرامات من الألياف! الألياف ضرورية لصحة الأمعاء والوقاية من الأمراض المزمنة وإدارتها. تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وتوفر فيتامينات C و B6 (المصدر).

مكونات

قد تكون هذه البطاطا الحلوة مليئة بالنكهة ، لكن لحسن الحظ ليس معبأة بالعديد من المكونات. في محاولة للحفاظ على الحد الأدنى من الأشياء ، هناك 7 مكونات فقط لصنع طبق الخضروات الجذرية اللذيذ (ومعظمها من المواد الغذائية الأساسية).

  • البطاطا الحلوة
  • زيت الأفوكادو
  • سمنة
  • طحينة
  • شراب القيقب
  • قرفة
  • ملح

وصفات الطحينة اللذيذة

حمص كلاسيك

تعد الطحينة مكونًا رئيسيًا في هذا الغمس المخملي من الحمص ، مما يجعله إضافة رائعة لوليمة المقبلات الشرق أوسطية أو المتوسطية. صنع الحمص الخاص بك أسهل مما تعتقد ، جربه هنا ...

سلطة شديدة البذور مع صلصة الطحينة

تعتبر صلصة الطحينة واللبن المنعشة هي الطريقة المثلى لإنهاء سلطة الخضار المليئة بالحيوية.

شوي جزر مع صلصة طحينة

تحميص الجزر والحمص وتقدم مع صلصة الطحينة والليمون والثوم. أي بقايا طعام تجعل وجبة غداء مرزومة رائعة.

براعم مقلية مع صلصة الطحينة

غموس الطحينة السميك والقشدي هو الشريك المثالي لملف بروكسل المقرمش ، ويكون جاهزًا في غضون 15 دقيقة فقط.

بابا غنوج باللافاش

ألقِ نظرة على مقالنا عن بابا غنوج التقليدي لشرق البحر الأبيض المتوسط. يتكون من الباذنجان المشوي والطحينة ، هذا الغمس كريمي للغاية. علاوة على ذلك ، فهو نباتي أيضًا.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


وصفات سامح & # 8217 متجذرة بعمق في عائلته حيث يتأثر حبه للطبخ في الغالب بوالديه وسترى هذا الشغف يتألق عبر صفحات طاولة البحر الأبيض المتوسط ​​الجديدة. عندما كان طفلاً ، قام والدا سامح و # 8217 بتجميع مخطوطة من الوصفات الفلسطينية بهدف أن تصبح موسوعة المطبخ الفلسطيني. لسوء الحظ ، حدث انتقال عائلته ورقم 8217 إلى الأردن خلال حرب الخليج قبل نشر الكتاب. من خلال تحركاتهم ، ظلت المخطوطة سليمة وأصبحت أساسًا للعديد من أطباق سامح و 8217.

يتم تقسيم الفصول على أساس الدورة: الأطباق الصغيرة ، والأطباق الكبيرة ، والأطباق الجانبية ، والحلوى ، والشراب ، و Larder. بينما ستجد حفنة من الوصفات التقليدية في طاولة البحر الأبيض المتوسط ​​الجديدة ، معظمها عبارة عن أنشطة ترفيهية قام بها سامح والتي تتميز بالتوابل والنكهات الرائعة من الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وجنوب أوروبا.

يتم توفير التصوير المذهل بواسطة Matt Lien. تتضمن العديد من الوصفات صورة صفحة كاملة جميلة للمنتج النهائي. يتضمن البعض أيضًا صورًا خطوة بخطوة. يتضمن كل طبق تعليقًا رئيسيًا مع معلومات أساسية ونصائح مفيدة وقصصًا شخصية وحجم الحصة. القياسات مدرجة في الولايات المتحدة القياسية والمترية. العناوين مكتوبة باللغة الإنجليزية.


بطاطا حلوة متبلة بالطحينة

المكونات المشهورة في الطبخ الشرق أوسطي - الطحينة والسماق وبذور الرمان - تأخذ البطاطا الحلوة المحمصة إلى مستوى جديد.

مكان الشراء: يتوفر السماق في العديد من متاجر التوابل ومحلات السوبر ماركت جيدة التجهيز ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فابشر نكهة الليمون التي تعصرها واستخدمها بدلاً من ذلك.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

ضع رفًا للخبز في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة. ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة ذات حواف.

قطعي البطاطا الحلوة من المنتصف بالطول وضعيها على صينية الخبز مع الحمص. يُرش بالزيت ويُتبل بملعقة صغيرة ملح ، ويُقلب الحمص ويُفرك بالزيت على البطاطا الحلوة لضمان تغطية متساوية.

اقلب البطاطس نصفين المقطعة جانبًا للأسفل وشويها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس بالشوكة ويصبح الحمص مقرمشًا بعض الشيء ، مع تحريك الحمص مرة واحدة في منتصف الطريق.

في وعاء صغير ، اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يجب أن يكون قوام صلصة الرانش في 2 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء لتخفيف قوام صلصة الرانش ، إذا لزم الأمر.

توضع البطاطا الحلوة على أنصاف مقطوعة على طبق. يرش الحمص بالفلفل والكمون والسماق ويقلب جيدا.

اترك حدود 1/2 بوصة سليمة حول الحواف والقاع ، اغرف اللحم المتبقي من أنصاف البطاطا الحلوة في وعاء. اخلطي نصف صلصة الطحينة بلحم البطاطا الحلوة ، ثم باستخدام شوكة ، اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. يُسكب لب البطاطس المتبل بالملعقة مرة أخرى في القشرة.

فوقها الحمص المتبل ، بذور الرمان ، البقدونس والنعناع. رشي الصلصة المتبقية إذا رغبت في ذلك. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.