وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ارتفاع أسعار الأفوكادو المكسيكي 34٪ بين عشية وضحاها

ارتفاع أسعار الأفوكادو المكسيكي 34٪ بين عشية وضحاها

ارتفعت أسعار الأفوكادو من المنتج الرئيسي بشكل أسرع يوم الثلاثاء من أي وقت في العقد الماضي.

أعلنت وزارة الاقتصاد المكسيكية عن زيادة أسعار الأفوكادو بنسبة 34٪ يوم الثلاثاء وسط تهديدات بإغلاق الحدود الأمريكية. حدثت هذه الزيادة في مدينة ميتشواكان - المسؤولة عن أكثر من 90 في المائة من إنتاج الأفوكادو في البلاد. هذا هو أكبر ارتفاع في الأسعار ليوم واحد منذ عقد ، بلومبرج ذكرت.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ظلت الأفوكادو على الدوام واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في بلدنا - تمثل الولايات المتحدة وحدها 77 في المائة من مشتريات الأفوكادو العالمية. بينما توفر كاليفورنيا نسبة عادلة من الأفوكادو في بلادنا ، فإن المكسيك هي المنتج الرئيسي إلى حد بعيد ، حيث تزود الأمريكيين بنسبة 75-80 في المائة من الحصة.

بالأمس ، أقر الرئيس ترامب أن إغلاق الحدود سيكون له تأثير سلبي على الاقتصاد الأمريكي - لكنه أصر على أن القرار يستحق العناء لحماية أمن الأمة. ذكرت صحيفة نيويورك تايمز أن العديد من المشرعين الجمهوريين والاقتصاديين ورجال الأعمال حذروا من أن إغلاق الحدود المكسيكية من شأنه أن يدمر صناعات مهمة تعتمد على المكسيك للسلع وكذلك المزارعين وصانعي السيارات الأمريكيين.


من الصعب تصديق ذلك ، لكنك تحتاج فقط إلى الأفوكادو لصلصة الأفوكادو الكريمية. بدون زبدة أو كريمة ، فقط أفوكادو! أنا أحب مدى سهولة هذه المعكرونة وحقيقة أنه يمكنني صنعها في أقل من 15 دقيقة هي مكافأة حقيقية ، خاصة خلال الأسبوع. نحن نحب هذه الوصفة كثيرًا حتى أننا صنعنا نسخة مبادلة نودلز البطاطا الحلوة بالمعكرونة.

ما تحتاجه & # 8217

مكونات صنع معكرونة الأفوكادو بسيطة. هنا & # 8217s ما أستخدمه في صنعه:

  • مهما كانت المعكرونة لدي في المخزن.
  • حبة طماطم تضفي بعض اللون والنضارة.
  • شرائح بصل أخضر (بصل أخضر) وثوم.
  • افكادو ناضجة
  • عصير ليمون أو عندما أنا & # 8217m من الليمون ، عصير الليمون.
  • ملح وفلفل مطحون طازج

الخطوات (السهلة) للقيام بذلك

إن الشيء العظيم في وصفة معكرونة الأفوكادو هو أنه في الوقت الذي تستغرقه المعكرونة في الطهي ، يمكنك صنع صلصة الأفوكادو الكريمية.

الخطوة 1: أضيفي الأفوكادو إلى وعاء واهرسيه بالشوكة حتى يصبح قشديًا. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام ، لكننا نكره تنظيفه ، لذا فإن الشوكة هي الحل. للحصول على أفضل صلصة أفوكادو ، استخدم ثمرة أفوكادو ناضجة. تنضج الأفوكادو عندما تعطي قليلًا عند عصرها. يمكنك الاطلاع على نصائحنا لشراء الأفوكادو هنا.

الخطوة الثانية: أضيفي الثوم الطازج وعصير الليمون والملح والفلفل. نظرًا لأننا نضيف الثوم النيئ إلى الصلصة ، فإنني أستخدم طبقة ميكروية لبشر الثوم. بهذه الطريقة ، يتم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة جدًا. إذا لم يكن لديك طبقة ميكروبلين ، ببساطة افرم الثوم ، لكن تأكد من فرمه جيدًا.

الخطوة الثالثة: أضيفي القليل من ماء المعكرونة الساخن. هذا يحول مهروس الأفوكادو إلى صلصة.

إضافة القليل من ماء المعكرونة الساخنة إلى الأفوكادو المهروس يحول الخليط إلى صلصة كريمية تغلف المعكرونة.

الخطوة 4: أضيفي الطماطم المفرومة وشرائح البصل الأخضر والمعكرونة المطبوخة. بعد رمية جيدة ، ستغطي الصلصة المعكرونة & # 8212 إذا كنت بحاجة أيضًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيف الأشياء قليلاً.

إذا لم تكن الصلصة ، بعد إضافة المعكرونة ، تغلف المعكرونة ، أضيفي المزيد من ماء المعكرونة الساخنة وقلبي.

هذا هو & # 8217s! وعاء خاص بك من معكرونة الأفوكادو الكريمية.

المزيد من وصفات الأفوكادو سهلة

  • شاهد كيف نصنع سلطة بيض الأفوكادو & # 8212 الأفوكادو يضيف لمسة إلى سلطة البيض الكلاسيكية. وصفة سهلة من سلطة بيض الأفوكادو مع الكرفس والأعشاب الطازجة وعصير الليمون.
  • سلطة الأفوكادو والخيار الخاصة بنا هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي على موقع Inspired Taste. استطيع الأكل كل يوم!
  • أنا أحب هذا الخبز المحمص الأفوكادو مع البيض! بفضل البيض المسلوق والملح الرقيق والليمون والفلفل ، فهو صحي ومليء بالبروتين ولذيذ وله قوة إلتصاق كبيرة!

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في فبراير 2012. منذ نشر هذا في عام 2012 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا وأضفنا فيديو وصفة سريعة. & # 8211 آدم وجوان


ارتفعت تكلفة الأفوكادو خلال الأشهر القليلة الماضية ، لكن يبدو أن تكلفة الفاكهة الشعبية وصلت الآن إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق - عند 10 دولارات للقطعة.

يبيع بقال أخضر أوكلاند أفوكادو كبير مقابل 9.99 دولارًا للواحد ، أو صينية من قطعتين أصغر مقابل 8.99 دولارًا. أرخص ثمرة أفوكادو معروضة للبيع بسعر 7.99 دولار.

اتصلت The Herald بـ Fruit World Mount Roskill لكنها رفضت التعليق.

في منتصف الشهر الماضي ، وصل سعر الأفوكادو إلى أعلى مستوى له على الإطلاق ، حيث كسر علامة 5 دولارات - وفي بعض المنافذ تضاعف السعر تقريبًا منذ ذلك الحين.

شعر مطعم لا فوينتي المكسيكي في أوكلاند بلسعة ارتفاع أسعار الأفوكادو ، لدرجة أنه اضطر إلى استبعاد طبق جواكامولي شهير من قائمته في نهاية شهر فبراير.

قال إدموندو فاريرا ، أحد مالكي مطعم La Fuente ، إنه اتخذ قرارًا بإزالة الطبق من القائمة لأنه لا يريد نقل التكاليف المتزايدة إلى المستهلك.

افتتح فاريرا وزوجته آنا المطعم في تشرين الثاني (نوفمبر) وبعد حوالي أربعة أشهر اضطروا إلى إزالته من القائمة: "نحن مشغلون ومالكون صغار ، لذا علينا أن نكون حذرين للغاية في كل ما نسعّره وكل ما نستثمر فيه".

قال فاريرا إنه لاحظ لأول مرة تقلبات أسعار الأفوكادو في بداية العام.

قفزت الأسعار من 1 دولار إلى 2 دولار ، ثم 2.50 دولار إلى حوالي 4.50 دولار للفاكهة. عادة ، يشتري المطعم حبة أفوكادو واحدة من الموردين مقابل ما بين 50 سنتًا و 1 دولارًا.

قال فاريرا: "تحدثنا عن ذلك مع الشيف وقال:" أنا مدرك لذلك ، تراقبه وتعلمني بشكل أساسي عندما يحين الوقت الذي يتعين علينا إزالته من القائمة ".

قال إن Guacamole كان أحد الأطباق المميزة للمطعم ، والسبب الذي جعل الكثير من الناس يأتون إلى La Fuente.

اعتمادًا على حجم الأفوكادو ، سيتطلب الطبق ما يصل إلى ثمرتين. قال إن الطبق يكلف حوالي 14 دولارًا ، لكن ذلك كان سيرتفع إلى أكثر من 20 دولارًا إذا تم الاحتفاظ به في القائمة.

Edmundo Farrera ، صاحب المطعم المكسيكي La Fuente في أوكلاند. الصورة / المرفقة

ينتظر Farrera الآن الحصول على الأفوكادو من مورد آخر في منتصف الشتاء وسيعيد الطبق في الشهرين المقبلين إذا انخفضت الأسعار.

"أعمل في مجال المطاعم منذ 26 عامًا. تبدو أسعار الأفوكادو بالنسبة لي شديدة بعض الشيء عندما يقفزون. أعتقد أن المزارعين يجب أن يكونوا أكثر مراعاة للأعمال التجارية. في المكسيك ، في الوطن ، نتحرك أيضًا مع الموسم ولكننا لم نشهد مثل هذه القفزة في الأسعار ".

من المعروف أن أسعار الأفوكادو تتقلب ، ولكن ليس بشكل كبير أو حتى في وقت مبكر من الموسم. في يونيو 2017 ، وصل سعر حبة الأفوكادو إلى 7.50 دولارات للقطعة في بعض أنحاء البلاد.

تم إجبار La Fuente على إخراج guacamole مؤقتًا من قائمته. الصورة / المرفقة

قال الرئيس التنفيذي لشركة New Zealand Avocado ، جين سكولار ، إن أسعار الأفوكادو تقلبت طوال الموسم ووفقًا لحجم المحاصيل.

وقال سكولار "كان لدينا في الآونة الأخيرة موسم حجم متوسط ​​والإمدادات منخفضة بشكل خاص في الوقت الحالي".

"يمتد حصاد الأفوكادو من أغسطس إلى فبراير ، وهناك كمية منخفضة جدًا من الأفوكادو في نيوزيلندا الآن لأننا خارج الموسم الرئيسي. إنها فاكهة موسمية ، مما يعني أن العرض محدود خلال أشهر الشتاء. ومع ذلك ، نتوقع أن نرى الموسم الجديد هاس الأفوكادو متاحًا اعتبارًا من أواخر يوليو ".

لم يستطع سكولار تأكيد ما إذا كانت 10 دولارات لكل فاكهة هي أعلى مستوياتها على الإطلاق ، لكنه قال إن الصناعة تستجيب للطلب وتستثمر بكثافة في مزارع جديدة من الأفوكادو التي ستكون جاهزة للحصاد في العامين المقبلين.


شعبية الآن

صلصة رانش نباتية

بودنغ الموز النباتي

موس شوكولاتة كيتو

3 مكونات موس زبدة الفول السوداني


المكونات في أفضل وصفة كعكة الفانيليا

إليك ما تحتاجه لصنع كعكة الفانيليا الناعمة والفاخرة. لا دقيق الكيك ، لا اللبن الرائب ، لا قشدة حامضة. جربتهم جميعًا & # 8211 هذه الكعكة أفضل مع الطحين العادي / لجميع الأغراض والحليب فقط.

طحين عادي / لجميع الأغراض & # 8211 مقارنة بدقيق الكيك ، تأتي نكهة الزبدة والفانيليا بشكل أفضل ، فتات الخبز يكون مخمليًا بدرجة أكبر ويحتفظ برطوبته أيضًا. المكافأة: لا حاجة للبحث عن دقيق الكيك / دفع علاوة! لا تستبدل بالدقيق الذاتي أو الدقيق الخالي من الغلوتين.

بيض & # 8211 مخفوقة للتهوية ، هذه هي المفتاح لجعل الكعكة خفيفة ورقيقة بشكل غير عادي. أنت لا تحصل على نكهة البيض

مسحوق الخبز & # 8211 ليست صودا الخبز (ثنائية الكربوهيدرات) ، فهي لا ترتفع كذلك. هذه هي شبكة الأمان الخاصة بنا ، وهي يد المساعدة الإضافية لجعل الكعكة ترتفع.

حليب كامل الدسم & # 8211 فقط حليب بقري عادي. الدهون المنخفضة تعمل أيضًا ولكنها ترتفع بشكل طفيف. لا تستبدله بالحليب غير المصنوع من منتجات الألبان أو اللبن الرائب

السكر & # 8211 من الأفضل استخدام السكر الناعم / فائق النعومة إذا استطعت لأنه يذوب بشكل أفضل في البيض. لكن السكر العادي / الحبيبي يعمل بشكل جيد أيضًا & # 8211 قد ينتهي بك الأمر مع بعض البقع البنية الصغيرة على القاعدة

النفط & # 8211 تضيف ملعقة واحدة فقط لمسة ملحوظة من الرطوبة الزائدة ، خاصة في اليوم الرابع ، دون أن تثقل الكيك على الإطلاق. لا تنجذب إلى إضافة المزيد & # 8211 لقد جربت ملعقة طعام إضافية ولم ترتفع كذلك

خلاصة الفانيليا & # 8211 أفضل ما يمكنك تحمله. سيعمل التقليد على ما يرام ، لكن النكهة ليست نقية أو حقيقية. أنا أستخدم مستخلص ملكة الفانيليا. لا تهدر أموالك على حبوب الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا & # 8211 لا تستحق ذلك على الكعك.


فاصوليا بيضاء مع أفوكادو غواكامولي

بعد أن & # 8217ve طهي الفاصوليا المجففة ، يمكنك هرسها أو هرسها. لقد استخدمت شوكة ثم هراسة بطاطس. أعتقد أنه من أجل تفضيل الأطفال & # 8217 في المرة القادمة سوف أرمي الفاصوليا في الخلاط وأهرسها. لكن الأمر يعود إليك حقًا.

لقد استخدمت 2 هاس أفوكادو كبير. أنا دائمًا أشتري الأفوكادو الخاص بي من كوستكو لأنها تبدو ذات جودة أفضل ولديها بقع بنية أقل & # 8230 وهذا & # 8217s فقط سنتي.

بعد أن & # 8217ve حصلت على كل شيء مهروسًا ، أضف مكونات guacamole المفضلة لديك. أنا شخصياً أحب أن أضيف قطعتين من طماطم روما المقطعة ، وقليل من الهالبينو ، وملح الكوشر ، والثوم ، والكزبرة ، وعصير الليمون. الجزء السيئ الوحيد في guacamole هو أنه يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ولا توجد طريقة جيدة لإيقاف ذلك. الجزء الجيد هو أن هذا الانخفاض فاز & # 8217t لفترة كافية للحصول على اللون البني على أي حال!


وصفة كوشينيتا بيبيل

يمكنك النشر الآن والتسجيل في وقت لاحق. إذا كان لديك حساب ، قم بتسجيل الدخول الآن للنشر باستخدام حسابك.
ملحوظة: سوف تتطلب رسالتك موافقة الوسيط قبل أن تصبح مرئية.

الإعلانات

محتوى مشابه

أردت تجربة أحد سكاكيني الجديدة ، لذا قررت ما هي أفضل طريقة لصنع بيكو دي جالو. آسف لم أحصل على أي صور لأنني كنت أصور مقطع فيديو بدلاً من ذلك. (رابط الفيديو أدناه)

الوصفة موجودة في الفيديو ولكنها غير مدرجة في الكتابة. لقد قمت بمشاركته على هذا الموقع من قبل ، لذا إذا كنت لا ترغب في الاستماع إلى الفيديو بأكمله ، يمكنك النقر فوق هذا الرابط بدلاً من ذلك.

لو كنت قد توقفت عند سكين ميرسر الرخيص ، كنت قد اشتريت من أمازون ، لكنت بخير. (انظر الموضوع السابق) لسوء الحظ ، كان هناك بيع خلال عيد العمال في Cutlery and More ، لذلك أصبحت زوجتي غاضبة مني الآن لأنني اشتريت 3 سكاكين جديدة أخرى.

اقترحت أن لدي مشكلة ويجب أن أوافق على هذا. لم أكن "بحاجة" إلى أي من هذه السكاكين ، ولكن أحدهما كان سعرًا جيدًا والآخران ، كما قال أولد مان باركر في قصة عيد الميلاد ، "جميل بشكل لا يوصف!" يوجد أدناه مقطع فيديو قصير لأشياء غضب زوجتي.
هذا السكين الأول هو سكين 9 بوصة Dragon Storm Chef من Apogee Cutlery. إنه مصنوع من فولاذ BD1N مع HRC قدره 63. كان في التخليص مع خصم إضافي بنسبة 20٪ لعيد العمال.

السكين التالي هو سكين بونكا Enso SG2 7 ”. إنه مصنوع من 101 طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب فولاذي SG2 مع HRC من 63. كان معروضًا للبيع بسعر خاص وخصم 20٪ في عيد العمال.

هذا السكين الأخير هو سكين Miyabi Artisan 9.5 بوصة من Kiritsuke. إنه مصنوع من طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب فولاذي SG2 مع HRC من 63. تم تقديمه بسعر تمهيدي خاص لعيد العمال.

سأضطر إلى طهي بعض الطعام الجيد باستخدام هذه السكاكين للخروج من Doghouse.

في المرة الأخيرة التي استأجرنا فيها Airbnb ، تعهدت بشراء لفافة السكاكين وإحضار بعض سكاكين معي حتى أتمكن من استخدام السكاكين الحادة بدلاً من السكاكين الباهتة التي يبدو أنها تمتلكها دائمًا. (لا يعني ذلك أنها يجب أن تكون باهظة الثمن ، ولكن إذا كانت حادة على الأقل ، فلن أشكو)

حسنًا ، لقد عدنا للتو من قضاء أسبوع في Reno في Airbnb ويمكنك تخمين كيف كانت السكاكين. لذلك ، لقد أوفت بوعدي وحصلت لنفسي على سكاكين رخيصة. لقد اشتريت أيضًا سكين الطاهي Mercer Millenia 8 بوصة هذا لاستخدامه.

كما قلت ، لا يحتاجون إلى توفير سكاكين باهظة الثمن وسكين ميرسر الجديد هذا دليل على ذلك. (كلفني ذلك 18.00 دولارًا أمريكيًا) لذا إليك مقطع فيديو للسكين واللفافة الجديدة والسكاكين المختلفة التي سأصطحبها معي عندما نذهب في رحلتنا التالية مثل هذه. (مجموعة متنوعة من سكاكين Mercer و Victorinox في الغالب)

التقطت 2 رطل من 98٪ من صدر الديك الرومي المطحون الخالي من الدهون في ذلك اليوم. لقد صنعت بعضًا من 4 فاصوليا تركيا تشيلي التي صنعتها قبل شهر ولكن هذه المرة كانت خالية تقريبًا من النقاط. (نقطة أرجوانية واحدة فقط)

قطعت كل البصل والفلفل إلى مكعبات وخلطت البهارات. هنا معظم المكونات.


1 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 رطل 98/7 تركيا العجاف
بصل أصفر (مقطع مكعبات)
بصل أحمر (مقطع مكعبات)
فلفل بوبلانو (مكعبات)
1 فلفل أحمر (مكعبات)
1½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
16 أوقية. يمكن تقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات
1 15 أونصة. علبة ذرة
1 15 أونصة. يمكن سحق الطماطم
1 15 أونصة. علبة صلصة طماطم
1 15 أونصة. علبة الفلفل الحار
1 15 أونصة. علبة الفاصوليا السوداء
1 15 أونصة. يمكن الفاصوليا الحمراء الداكنة
1 15 أونصة. كانيليني الفول
1 15 أونصة. علبة مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة. سلطة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة. كمون
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق
½ ملعقة صغيرة. سلطة الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
½ ملعقة صغيرة. ملح
¼ ملعقة صغيرة. قرفة

بينما كنت أقوم بإعداد كل شيء ، جاءت كلبتنا الجديدة لزيارتها.

أخرجت الفرن الهولندي المطلي بالمينا ووضعت OO. أضعه على الموقد الجانبي من جاسر.

أضع تركيا في مكانها بمجرد تسخينها.

لقد طهيته حتى يصبح لونه بني قليلاً.

بعد ذلك ، أضفت فلفل بوبلانو ، بصل ، فلفل حلو وثوم. غطيت هذا وطهوه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

بمجرد أن تصبح الخضار طرية ،

أضفت البهارات وبقية المكونات.

وخلطوا كل شيء معًا.

أحضرت هذا ليغلي ثم غطيته. قمت بتحويل الموقد إلى مستوى منخفض وتركت الفلفل الحار ينضج لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يوجد هنا في وعاء مزين بالبصل والكزبرة وبعض الجير وبعض اللبن الزبادي اليوناني غير الدسم.

كان هذا لذيذًا وفقط نقطة واحدة لكل وجبة. (الحصة = 1 كوب. كان هذا وعاءً كبيرًا ، لذا فقد كانت وجبة مزدوجة ، لذا فإن 2 نقطة) تناول مثل هذا يجعلني أنسى أنني أفقد الوزن.

مع زوجتي وأنا في خطة Weight Watchers ، كنت أتجنب بعض الأطباق المكسيكية المفضلة لدي. الآن بعد أن أفكر في الأمر ، هذا ليس ضروريًا حقًا إذا كنت أختار بعناية ما أختاره وكيف أقوم بإعداد الأطباق. خذ الفاهيتا على سبيل المثال. بروتين وتوابل وبعض الخضار. مصنوعة من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وليس الكثير من الزيت ، الفاهيتا نفسها هي نقطة واحدة فقط لكل وجبة. يمكنني التعايش مع نظام غذائي يتضمن فاهيتا الدجاج ، أليس كذلك؟ حسنًا ، هذا يقودني إلى الجوانب. مصنوعة بعناية من 0 إلى 2 نقطة فقط لكل وجبة. تابع معي وسأوضح لك كيف أعددت كل شيء.

في الليلة السابقة قمت بخلط بعض ماسا الذرة الزرقاء لصنع بعض التورتيلا. (هذا هو العنصر الوحيد الذي لم أستطع الغش فيه لخفض قيمة النقطة. 3 تورتيلا = 5 نقاط)


أخرجت أيضًا البصل والفلفل لتقطيعه


وخلط بهارات الفاهيتا.


مكونات:
1/2 ملعقة كبيرة. مسحوق شطة
1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
1/2 ملعقة صغيرة. سكر محبب
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل شيبوتلي 1/4 ملعقة صغيرة. توابل

بدأ اليوم التالي بتحضير دفعة من الأرز المكسيكي. (1 نقطة لكل وجبة) تبدأ بتقليب الخضار.

قمت بقياس كوبين من الأرز البني ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. من OO ووضع هذا في صانع الأرز. أضفت الآن كوبًا من عصير Clamato Picante و 3 أكواب من مرق الدجاج.

بعد ذلك ، أضفت الخضار إلى القدر.

أغلقت الغطاء وضغطت على البداية. ها هي النتائج.

بعد ذلك كان Guacamole. (نقطتان لكل وجبة) قطّعي حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو.

الآن أضفت 1 ملعقة كبيرة. من المايونيز الخفيف ، وبعض الثوم الحبيبي ، 5 ملاعق كبيرة ممتلئة. من عصير Pico de Gallo الخاص بي ، بعض عصير الليمون الطازج وخلطه ومغطى.

بعد ذلك كان هناك بعض فريجولز. قلّبت بعض البصل المقطّع ، ونصف فلفل هالابينو ، وبعض الفلفل الحلو والذرة ، ثم أضفت نوعين من الفاصوليا السوداء. (0 نقطة لكل وجبة)

حصلت الآن على 3 صدور خالية من العظام وغطيتها بتوابل الفاهيتا.

أخذتهم مع الخضار المقطعة إلى الموقد الجانبي لشواية الغاز.

الآن كنت بحاجة إلى صنع التورتيلا ، لذلك قمت بلف 6 كرات من الماسا بحجم كرة الجولف. لقد قمت بتسطيحهم قليلاً لتسهيل الضغط عليهم.

كنت أواجه بعض المشكلات مع ماسا ملتصق بالصحافة ، لذا اضطررت إلى تجربة غبار الجزء السفلي ببعض من الماسا ذات النواة الزرقاء.

قمت بتسخينهم على CI. صينية ، تم رشها بخفة مع بعض OO.

بعد ذلك قمت برش برنامج Camp Chef C.I. مقلاة مع بعض OO. بعد أن تم تسخينها ، وضعت 3 ثدي وطهيها لمدة 8 دقائق لكل جانب.

بمجرد طهيها ، قمت بإزالتها على لوح التقطيع وتركت مع المولع.


تخفض شركة Whole Foods أسعار بعض المنتجات ، وتبيع أيضًا Amazon's Echo

لوس انجليس / شيكاغو (رويترز) - في يومها الأول كجزء من Amazon.com (AMZN.O) ، خفضت سلسلة البقالة العضوية Whole Foods Market Inc (WFM.O) أسعار السلع الشائعة مثل الأفوكادو والتفاح يوم الاثنين بمقدار الثلث في محاولة للتخلص من سمعة "شيك الراتب الكامل" بسبب ارتفاع الأسعار.

في علامة أخرى على التغييرات القادمة ، تم وضع شاشة عرض تقدم مكبرات صوت ذكية من أمازون Echo وأصغر من Echo Dot مقابل 99.99 دولارًا و 44.99 دولارًا على التوالي وسط المنتجات الملونة في Whole Foods في وسط مدينة لوس أنجلوس. تُباع هذه الأدوات بنفس السعر على Amazon.com.

أشارت الشركات الأسبوع الماضي إلى أنها ستخفض أسعار شركة هول فودز بشكل انتقائي بدءًا من يوم الاثنين ، ووعدت بمزيد من الخصومات في المستقبل.

سلاسل المتاجر الكبرى وبائعي البقالة ، بما في ذلك Kroger Co (KR.N) و Sprouts Farmers Market Inc (SFM.O) و Supervalu Inc (SVU.N) و Costco Wholesale Corp (COST.O) و Wal-Mart Stores Inc (WMT) .N) ، كانت تواجه بالفعل ضغوطًا متزايدة على الأسعار عندما أعلنت شركة Whole Foods و Amazon عن صفقة اندماج بقيمة 13.7 مليار دولار في 16 يونيو.

وقد سقطت أسهم بائعي المواد الغذائية هؤلاء في مخاوف من أن أمازون قد تعطل أعمال البقالة بنفس الطريقة التي فعلت بها الكتب والإلكترونيات.

تم نشر اللافتات في 450 متجرًا في الولايات المتحدة لشركة هول فودز ، والتي أعلنت التغييرات.

تم تخفيض سعر هاس الأفوكادو العضوي بنسبة 33 في المائة إلى 1.99 دولارًا لكل منها ، بانخفاض من 2.99 دولارًا ، في هول فودز في وسط مدينة لوس أنجلوس. يُباع تفاح فوجي العضوي مقابل 1.99 دولار للرطل ، من 2.99 دولار سابقًا.

وانخفضت أسعار شرائح سمك الضلع الخالية من العظم إلى 13.99 دولارًا للرطل من 16.99 دولارًا في وسط مدينة لوس أنجلوس ، بانخفاض قدره 18 بالمائة تقريبًا ، في حين انخفض سعر شرائح سمك السلمون الأطلسي "المزروعة بشكل مسؤول" إلى 9.99 دولارًا للرطل من 13.99 دولارًا ، بانخفاض 29 بالمائة تقريبًا.

تختلف تخفيضات الأسعار قليلاً من مدينة إلى أخرى. على سبيل المثال ، خفضت شركة هول فودز في ويست لوب في شيكاغو أسعار الأفوكادو العضوي بنسبة 20 في المائة ، بينما أفادت بلومبرج أن متجرًا في مانهاتن خفض سعر تفاح فوجي العضوي بنسبة 43 في المائة.

كانت أسعار أطعمة كاملة في وسط مدينة لوس أنجلوس ، في بعض الحالات ، أقل من تلك الموجودة في متجر بقالة Ralphs قريب مملوك لشركة Kroger ، والذي يتنافس بقوة على السعر.

كان رالفز يبيع الأفوكادو التقليدي مقابل 1.99 دولارًا ، مقابل 1.49 دولارًا في هول فودز. كان سعر الموز المزروع تقليديًا أعلى أيضًا في رالف: 59 سنتًا للرطل ، مقابل 49 سنتًا في هول فودز.

يقدر بعض المحللين أن شركة هول فودز ستضطر إلى خفض الأسعار بنسبة 10 إلى 15 في المائة بشكل عام للتنافس حقًا مع بائعي المواد الغذائية الآخرين.

ومع ذلك ، فإن التقليل الجراحي لأسعار السلع الأساسية الشعبية قد يجبر تجار التجزئة الآخرين على اتباع ذلك. لن يؤدي ذلك إلا إلى زيادة الضغط على تجار التجزئة هؤلاء ، الذين كانوا يستعدون بالفعل لخطوة أخرى لخفض الأسعار مع توسع مخفضي الخصم الألمان Aldi و Lidl في الولايات المتحدة وتكثيف حرب الأسعار التي قادها تاريخياً شركة Wal-Mart (WMT.N).

قالت شازنين غاندي ، 41 عامًا ، في لوس أنجلوس ، إن اندماج Amazon-Whole Foods هو موضوع متكرر للمحادثات بين صديقاتها وزملائها الأمهات.

قالت غاندي ، التي تتابع عن كثب أسعار البقالة لأعمالها التي تبيع وجبات عضوية جاهزة: "نحن نتوقع حقًا أشياء عظيمة".

شعرت سينثيا فون فايس ، 62 عامًا ، بالقلق من السعر المرتفع "المضحك" لسلطة الدجاج أثناء تسوقها في West Loop Whole Foods وقالت إن المتجر سيتعين عليه التنافس بقوة مع البقالة المحليين لكسب ولائها.

وقالت: "سنرى ما سيحدث. إذا كان بإمكاني المجيء إلى هنا وإنفاق شيء مشابه لماريانو أو جويل ، أو من الناحية المثالية تريدر جو ، فسيحصلون على عميل مدى الحياة".

ماريانو مملوكة لشركة كروجر وجويل مملوكة لألبرتسونز كوس.

كجزء من وضع أمازون ختمها على البقالة ، عرضت متاجر Whole Foods عروضًا ترويجية لمكبر صوت Amazon Echo بأسلوب لسان الخد ، مع لافتات مكتوب عليها "Farm Fresh" و "Pick of the Season".

يلعب Echo دورًا مهمًا في طموحات أمازون المزدهرة للترويج والسيطرة على سوق الحوسبة التي يتم التحكم فيها بالصوت.

تم تجهيز مكبرات الصوت Echo بمساعد التحكم الصوتي Alexa من Amazon ، والذي يتنافس مع Apple Inc (AAPL.O) Siri. يمكن للمستخدمين توجيه Alexa لضبط المؤقتات وتشغيل الموسيقى وقراءة الوصفات وطلب التوصيلات وتنفيذ مجموعة من الأنشطة الأخرى.

وارتفعت أسهم أمازون 0.1 بالمئة إلى 946.01 دولارًا في فترة ما بعد الظهر.

كانت البراعم هي الأكثر تضررًا من بائعي المواد الغذائية. تراجعت أسهمها بنسبة 9.8 في المائة يوم الاثنين ، مقارنة بانخفاض 2.7 في المائة لسوبرفالو وأقل من 1 في المائة لباقي المجموعة.

(من إعداد ليزا بيرتلين من لوس أنجلوس ، تقرير إضافي بقلم جيفري داستن في سان فرانسيسكو ، تحرير بقلم برناديت بوم وساندرا مالر)


دليل الإنتاج الموسمي لجنوب كاليفورنيا

لقد سمعت الآن كثيرًا أنه أصبح شيئًا مبتذلًا - لطهي أفضل ، يجب عليك طهي موسميًا. ولكن كيف تعرف حقًا ما هو الموسم؟ عندما تذهب إلى السوبر ماركت ، يبدو أن لديهم نفس الفواكه والخضروات طوال العام.

سيبقيك دليل الإنتاج الموسمي لجنوب كاليفورنيا التابع لصحيفة Los Angeles Times ، على اطلاع دائم بما هو في أفضل حالاته بغض النظر عن الوقت من العام.

لن تتعلم فقط الفواكه والخضروات التي يجب أن تبحث عنها ، بل ستكتشف أيضًا كيفية اختيار الأفضل ، وكيفية العناية بها بمجرد شرائها ، ونصائح تحضير بسيطة ومجموعة كاملة من الوصفات من من بين ما يقرب من 6000 في قسم الطهي لدينا.

تفاح

يجب أن يسقط التفاح ما يعنيه الخوخ والنكتارين في الصيف - بطريقة ما يتم تلخيص الموسم بأكمله في لدغة حلوة ومقرمشة.
وصفات التفاح »

متى يكون التفاح في الموسم؟
أغسطس - نوفمبر

كيف تختار التفاح؟
اختر التفاح ذو القشرة الناعمة واللون العميق واللامع.

كيف يتم تخزين التفاح؟
يجب تخزين التفاح باردًا قدر الإمكان. احتفظ بها في الدرج السفلي للثلاجة. تعمل الأكياس البلاستيكية المثقبة بشكل أفضل ، لأنها تسمح لبعض الرطوبة بالخروج مع الحفاظ على التفاح هشًا.

نصائح اضافية
في حين تم تخفيف الفروق بين الأصناف في معظم الفاكهة ، إلا أنها لا تزال مهمة للغاية مع التفاح. هناك تفاح رائع في وقت مبكر ، ولكن لا يتم تخزينه (مثل Galas) ، وبعض التفاح يتم حصاده لاحقًا وسيكون طعمه جيدًا لعدة أشهر (مثل Honeycrisp). تذوق قبل أن تشتري.

المشمش والمشمش

نظرًا لأن الكثير من محصول المشمش قد تم تجفيفه وتعليبه ، فقد افتقر معظمه إلى النكهة عند بيعه طازجًا. لكن المشمش الذي تم إدخاله حديثًا - تقاطعات بين المشمش والخوخ - يقدم طعمًا وملمسًا يعود إلى الأيام الخوالي.
وصفات المشمش »

متى يكون المشمش والأبريوم في الموسم؟
مايو - يوليو

كيف تختار المشمش والمشمش؟
المشمش والمشمش ، مثل كل الفاكهة ذات النواة الحجرية ، ستستمر في النضج بعد حصادها. ابحث عن لون الخلفية الذهبي ولا تنتبه إلى أحمر الخدود.

كيف يتم تخزين المشمش والمشمش؟
يمكن تخزين المشمش في درجة حرارة الغرفة الباردة لبضعة أيام ، خاصةً إذا كان غير ناضج. بعد ذلك ، ضعيها في الثلاجة في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

نصائح اضافية
في جنوب كاليفورنيا ، نحن محظوظون لأن لدينا بعض البساتين التي لا تزال تنتج تشكيلة بلينهايم القديمة الجميلة. إنها مزعجة في النمو ، لكن مذاقها وملمسها لا مثيل لهما.

الخرشوف

معظم الناس يأكلون الأرضي شوكي بطريقة واحدة فقط - أكبرها ، تقدم كاملة مع الزبدة أو المايونيز. لكن الأرضي شوكي الصغيرة رائعة كمكونات في الريزوتو أو اليخنات أو الباستا وتكلفتها أقل بكثير.
وصفات الخرشوف »

متى يكون الخرشوف في الموسم؟
مارس - يونيو وأكتوبر - نوفمبر

كيف تختار الأرضي شوكي؟
سيصدر الخرشوف الطازج حقًا صريرًا عند عصره.

كيف يتم تخزين الخرشوف؟
يعتبر الأرضي شوكي شديد التحمل بما يكفي ليبقى في درجة حرارة الغرفة الباردة لبضعة أيام. أي فترة أطول من ذلك ، يجب عليك وضعها في الثلاجة في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

نصائح اضافية
عند تقليم الأرضي شوكي ، لا تتخلص من السيقان. لديهم نفس نكهة القلب ويكونون رقيقين إذا قمت بتقشير الجلد الأخضر القاسي.

الكمثرى الآسيوية

يمكن أن تختلف أصناف الكمثرى الآسيوية بشكل ملحوظ. شينسيكى ذو ملمس هش للغاية ونكهة مثل العسل والجوز والزهور القرن العشرين مقرمش مع نكهة مثل مزيج متلألئ من التفاح والحمضيات.
وصفات الكمثرى الآسيوية »

متى يكون الكمثرى الآسيوية في الموسم؟
أغسطس - أكتوبر

كيف تختار الكمثرى الآسيوية؟
تشعر الكمثرى الآسيوية بأنها صلبة مثل الصخور ، لكنها في الواقع تصاب بالكدمات بسهولة تامة. يجب أن تكون أصناف روسيت ذات لون بني ذهبي غامق وذات قشرة ناعمة يجب أن تكون الفاكهة المستديرة صفراء وليست خضراء وأن تكون الفاكهة ذات القشرة الناعمة على شكل كمثرى خضراء شاحبة.

كيف تخزن الكمثرى الآسيوية؟
تحتاج الكمثرى الآسيوية إلى التبريد.

نصائح اضافية
إذا لم تكن معتادًا على الكمثرى الآسيوية ، فاعلم أنه يشار إليها أحيانًا باسم "التفاح الكمثرى" ، وهو عبارة عن تلخيص جيد تمامًا لصفاتها.

نبات الهليون

نذير الربيع الأكثر موثوقية في عالم الخضار ، عندما يطل الهليون عبر الأوساخ ، يمكنك المراهنة على أن الطقس الدافئ قادم.
وصفات الهليون »

متى يكون الهليون في الموسم؟
مارس وأبريل

كيف تختار الهليون؟
يجب لف الأطراف بإحكام وإغلاقها ، ويجب أن تكون السيقان ناعمة وثابتة مع عدم وجود تجاعيد ويجب أن تكون القواعد رطبة.

كيف يتم تخزين الهليون؟
يمكنك تخزين الهليون ملفوفًا بإحكام في الثلاجة لمدة يوم أو نحو ذلك. بعد ذلك ، قم بتخزينها في الثلاجة مثل الزهور المقطوفة - مع وضع القواعد في وعاء من الماء والسطح مغطى بكيس بلاستيكي.

نصائح اضافية
استخدم الهليون الرقيق كمكون في الباستا والريزوتو. قدمي الهليون السميك بمفرده ، مرتديًا الملابس كما تجرؤ. يمكن تحضير الهليون المتوسط ​​كيفما تشاء.

افوكادو

هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب العيش في كاليفورنيا ، ولكن من بينها مجموعة متنوعة من الأفوكادو التي يمكننا تجربتها بشكل رائع مثل هاس الأفوكادو ، جرب ريد أو جوين.
وصفات الأفوكادو »

متى تكون الأفوكادو في الموسم؟
فبراير - يوليو

كيف تختار الأفوكادو؟
تذكر أن الأفوكادو لن تنضج إلا بعد قطفها ، وأن هذه العملية قد تستغرق ما يصل إلى أسبوع. سيعطي الأفوكادو الناضج حقًا عندما يتم عصره برفق (استخدم راحة يدك وليس أصابعك). لكن عادة ، من الأفضل شراء الأفوكادو التي تكون صلبة جدًا ، وحتى صلبة ، وتنضج في المنزل. سيستغرق الأمر يومين فقط ، وسيحميك من التعثر مع الفاكهة التي تعرضت لرضوض شديدة من قبل المتسوقين المتحمسين.

كيف تخزن الأفوكادو؟
احفظ الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا.

نصائح اضافية
سيبدأ لحم الأفوكادو في التحول إلى اللون الأسود بمجرد قطع الفاكهة ، لذلك لا تحاول تحضيرها مسبقًا.

البنجر

ليس البنجر جميلًا جسديًا فحسب - بل له لون أحمر عميق وغني مشبع يلمع مثل أي شيء آخر - ولكنه أيضًا مزيج رائع من الحلو والترابي. فلماذا يكرههم الكثير من الناس؟
وصفات البنجر »

متى يكون البنجر في الموسم؟
نوفمبر - مارس

كيف تختار البنجر؟
اختر البنجر الثقيل بالنسبة لحجمه ولا يظهر أي شقوق أو جروح سطحية. إذا تم بيعها مع قممها ، فإن الخضر دائمًا ما تكون مؤشرًا جيدًا على نضارتها لأنها تظهر الذبول بسرعة كبيرة (فهي أيضًا لذيذة - لا تتجاهلها).

كيف يتم تخزين البنجر؟
ضعيها في الثلاجة في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

نصائح اضافية
تحضير البنجر عن طريق لفه بورق الألمنيوم والخبز على حرارة 400 درجة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتثقب بالسكين. قم بتبريدها وسوف تنزلق القشور على الفور.

الفلفل

لا يوجد شيء في سوق المزارعين يلخص موسم أواخر الصيف وأوائل الخريف مثل أكوام الفلفل ذات الألوان الزاهية التي تبدو في كل مكان. ألوانها - الأحمر والأصفر ، وحتى الأرجواني والبني - مشبعة لدرجة أنها تبدو وكأنها مصممة للضوء الذهبي الرسام في هذا الوقت من العام. ومذاقهم جيد مثل مظهرهم.
وصفات الفلفل الحلو »

متى يكون الفلفل في الموسم؟
سبتمبر وأكتوبر

كيف تختار الفليفلة الحلوة؟
ابحث عن فلفل صلب ولامع وغامق. سيكون الفلفل الذي يحتوي على جوانب مستقيمة أسهل في التقشير.

كيف تخزن الفليفلة الحلوة؟
احفظ الفلفل في الثلاجة ، ملفوفًا بإحكام في كيس بلاستيكي.

نصائح اضافية
لتقشير الفلفل ، ضعه بالكامل على الشواية ، مع التقليب عندما يبدأ الجلد في التحول إلى اللون الأسود. نقلها إلى وعاء وتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، وسوف ينزلق القشر على الفور.

برتقال الدم

تحصل برتقال الدم على لونها من نفس صبغة الأنثوسيانين التي تعطي التوت البري. وعلى الرغم من أن المركب الكيميائي نفسه ليس له نكهة ، إلا أن هناك طعمًا مشتركًا للتوت بين برتقال الدم والتوت.
وصفات دم البرتقال »

متى يكون دم البرتقال في الموسم؟
فبراير - مارس

كيفية اختيار دم البرتقال؟
اختر البرتقال الأثقل بالنسبة لحجمها. اللون ليس مؤشرًا موثوقًا على النكهة. بعض الأصناف مثل Tarocco ، والتي عادة ما تكون أقل "دموية" من غيرها ، لها أفضل نكهة.

كيف يخزن دم البرتقال؟
نظرًا لأن البرتقال يحتوي على قشور سميكة نسبيًا ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. لا يضر التبريد بالبرتقال ، لذا لا بأس إذا كان هذا هو ما تفضله.

نصائح اضافية
يمتزج برتقال الدم بشكل جميل مع العديد من أفضل الخضروات ذات الطقس البارد - الشمر والبنجر على وجه الخصوص.

بروكلي

مثل القرنبيط ، الذي يرتبط به ارتباطًا وثيقًا ، البروكلي نبات ذو وجهين. اطبخها بسرعة وستكون النكهة جريئة وحازمة. ادفعها لفترة أطول قليلاً وتصبح حلوة ومعقدة.
وصفات البروكلي »

متى يكون القرنبيط في الموسم؟
ديسمبر - مايو

كيف تختار البروكلي؟
اختر البروكلي برؤوس أزهار مغلقة بإحكام ولونها أزرق مائل للخضرة ، بدلًا من الأخضر الباهت أو الأصفر. تحسس المرق بأظافرك - البروكلي المتضخم سيكون صعبًا للغاية بحيث لا يفسد وسيصبح خيطيًا عند طهيه.

كيف تخزن البروكلي؟
بالنسبة للخضروات الأساسية ، يفسد البروكلي بسرعة. عامله كما تفعل مع الخس - ملفوف بإحكام في الدرج الهش بالثلاجة. واستخدمه في أسرع وقت ممكن.

نصائح اضافية
بجانب البروكلي المألوف "الشجرة" ، ابحث أيضًا عن البروكوليني (يسمى أحيانًا "البروكلي الصغير") والبروكلي ربيع والبروكلي الصيني (جاي لان). هذه لها جذع أكثر من رأس الزهرة ، لذا فهي مناسبة لأطباق مختلفة.

كرة قدم

Like tiny little cabbages, Brussels sprouts depend on accurate cooking to be at their best — cook them long enough to bring out the sweetness, but not so long as to bring out the sulfur-y smell.
Brussels sprouts recipes »

When are Brussels sprouts in season?
November — February

How to choose Brussels sprouts?
Choose Brussels sprouts that are vivid green and are tightly closed. As they sit, the leaves will begin to separate and the edges will yellow. Squeeze the head, it should be hard enough that there is very little give.

How to store Brussels sprouts?
Brussels sprouts should be refrigerated in a tightly sealed bag.

Extra tips
My favorite way to cook Brussels sprouts: steam them whole until just tender enough to pierce with a knife. Then cut them into lengthwise quarters and finish cooking as you wish to impart flavor. This helps keep them from overcooking.

جزر

Once carrots came in one model — fat and orange. Today you can find them in a wide variety of shapes, sizes and colors. And they’re more than just ornamental: well-grown carrots are among the sweetest of the root vegetables.
Carrots recipes »

When are carrots in season?
February — June

How to choose carrots?
The best way to choose carrots is by the greens — they should be fresh and crisp looking. After that, make sure the roots are deeply colored (whatever the color) and vibrant and make sure there are no cracks or deep dings.

How to store carrots?
Store carrots tightly wrapped in the crisper drawer. Be sure to remove the tops before storing as they will draw moisture from the roots, wilting them faster.

Extra tips
Want to look like a genius cook? Slice trimmed carrots in 1/2-inch rounds place them in a wide skillet with a good knob of butter and just enough water to cover the bottom of the pan cover and cook over medium heat until the carrots are just tender remove the lid, turn the heat up to high and cook, stirring constantly, until the liquid has evaporated, leaving a golden glaze.

قرنبيط

For cooks, cauliflower has two distinctive personalities. Blanch it briefly and it has an aggressive, grassy quality that pairs well with big flavors like olives and garlic. Cook it until it’s soft and cauliflower becomes sweet and earthy.
Cauliflower recipes »

When is cauliflower in season?
December — May

How to choose cauliflower?
Cauliflower heads should be firm and tightly closed. White varieties should be very pale, with no dark “sunburned” spots. Reject any heads that show signs of softness, that’s the start of spoilage.

How to store cauliflower?
Though it seems durable, cauliflower is extremely perishable. Keep it tightly wrapped in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Unlike other vegetables, the color of cauliflower lasts through cooking, particularly if you add a little acidity, either vinegar or lemon juice.

شارد

You’ll usually find chard in three variations: green, which has white stems and a fairly mild flavor red, which closely resembles beet greens in look and taste and rainbow, which is not really a genetic variety but a mix of types that includes both red and white, plus shades of pink and gold (sadly, beautiful as they are raw, the color dulls with cooking). The term “Swiss chard” generally refers to any of those three. All of them have fairly crisp, ridged stems and thick, fleshy leaves that are, frankly, unpleasant raw but become absolutely wonderful when cooked.
Chard recipes »

When is chard in season?
January — April

How to choose chard?
Don’t worry so much about the leaves — you’ll get a lot more clues about the freshness of the chard by looking at the stems (they seem to wilt before the leaves do). The stems should be firm and crisp. Examine the cut end — it should be somewhat moist and fresh-looking, with minimal darkening.

How to store chard?
Keep chard tightly wrapped in a plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator. Properly stored, it’ll last a week or so.

Extra tips
Chard often seems to be sandier than some other greens, so clean it thoroughly by covering it with water in the sink and then giving it a good shake. It’s important that you do this right before cooking rather than before you stick the chard in the fridge — excess moisture is the great enemy of almost all fruits and vegetables.

الكرز

There is no surer, happier sign that summer is coming than the appearance of the first cherries at the market. The smallest and earliest of the stone fruit, they’re a harbinger of the peaches, plums and nectarines shortly to come.
Cherries recipes »

When are cherries in season?
May — July

How to choose cherries?
Look for cherries with firm, shiny, smooth skins. Usually the darker the red, the better (with the most common varieties, this is a sign of ripeness). Also check the stems, they should be green and flexible they turn brown and woody in storage.

How to store cherries?
Refrigerate cherries in a tightly sealed plastic bag. They’ll last a couple of weeks, at least theoretically (you’ll probably eat them by then).

Extra tips
Cherries are also closely related to almonds if you want to beef up the flavor of cherries in a dish, add just a drop or two of almond extract.

Corn is frustrating. Old varieties had terrific flavor, but the sugar started converting to starch sometimes within hours. Modern varieties stay sweeter longer, but some corn lovers complain that they don’t have the same flavor. Still, is there anything sweeter than that first bite of corn on the cob?
Corn recipes »

When is corn in season?
June — September

How to choose corn?
Ears should be well filled out (check the tips of the ears to make sure there are kernels), and make sure the silk is still soft, not dried out. Don’t shuck the whole ear before buying, though it makes the farmers really cranky.

How to store corn?
Corn should be refrigerated, tightly wrapped.

Extra tips
White corn is not necessarily sweeter than yellow which color you prefer has more to do with where you were raised than the actual flavor of the corn.

خيار

Cool and crisp, incredibly refreshing in salads, cucumbers — along with tomatoes — are the stars of summer. They’re particularly good when served with seafood. And these days you can find so many different kinds.
Cucumbers recipes »

When are cucumbers in season?
May — September

How to choose cucumbers?
Choose cucumbers that are firm, vibrantly colored and without any soft or shriveled spots.

How to store cucumbers?
Keep cucumbers in a tightly sealed bag in the crisper drawer of the refrigerator.

Extra tips
Most cucumbers don’t need to be peeled, but if the skin feels particularly thick, or if they’ve been waxed, then you should. Also, take a bite — if the cucumber is excessively bitter, peel them because the compounds that cause bitterness are usually located right under the skin.

Eggplants

The sheer variety of eggplants in the market can be a bit overwhelming, but there is good news: For the most part, eggplant tastes like eggplant. Only the degree of bitterness varies somewhat. Other than that, the main difference among the varieties is texture. Eggplant can be firm, even slightly stringy, or it can be creamy. This can be hard to predict, although generally the familiar black globe eggplants are among the most fibrous.
Eggplant recipes »

When is eggplant in season?
July — October

How to choose eggplant?
There are a lot of myths about eggplant and bitterness. Bitterness doesn’t come from too many seeds or from a certain shape or type it comes from being over-mature. So be sure to choose eggplant that is firm, even hard to the touch. There should be no shriveling or soft spots. Also check the calyx (the green leaves at the stem end) it should be fresh and green, not dried out and brown.

How to store eggplant?
You can leave eggplants at room temperature for a day or two with no ill effects. After that, refrigerate them, but not for too long. Odd as it may seem, eggplant is a tropical fruit and suffers chill damage very quickly.

Extra tips
Eggplant is one of the best vegetables on the grill – cut it into thick slices, brush with garlic-flavored olive oil and cook over a medium fire until soft. Then brush with more olive oil and sprinkle with vinegar and salt.

English peas

There are few spring flavors that rival that of a really sweet English pea, but there are also few flavors more transitory. Peas begin converting sugar to starch as soon as they’re picked. Within a couple of days, they’re bland. Taste before you buy.
English peas recipes »

When are English peas in season?
March & April

How to choose English peas?
Look for pods that are firm and crisp. They shouldn’t bend at all but should snap. The color in general should be a saturated pale green. Some peas will show a little white scarring on the pod that’s not a problem.

How to store English peas?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag. They’ll last four or five days.

Extra tips
Shucking peas is one of the most communal of cooking activities. It’s unbelievably tedious, so it’s always a good idea to enlist a friend to help. If nothing else, you can talk about how boring it is.

Fava beans

One of the most popular of all farmers market vegetables, favas have ascended to culinary stardom contrary to all reason. They’re expensive. And you have to buy a mountain to wind up with a molehill. (It takes more than 3 pounds of pods to make enough for two respectable servings of beans.) And then you have to peel them a second time to remove that fine pale skin that surrounds each bean. But still, is there any taste that promises spring as much as that bright flash of green you get from a fava bean?
Fava beans recipes »

When are fava beans in season?
March — June

How to choose
Select pods that are firm and filled out along the entire length. If you choose the pods with the smallest bumps, you’ll get the youngest beans and they won’t need to go through the second peeling. (Further hint: If the secondary peels covering the individual beans are not white, they don’t need to be removed.)

How to store
Store favas in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. They’ll last at least a week.

Extra tips
The easiest way to peel that second skin from favas is to collect the shucked beans in a work bowl and pour over boiling water just to cover. Let them stand for a few minutes, and you can split the skin with your thumbnail and press with your fingers to “squirt” the favas from their skin.

Fennel

One of the most versatile of the cool-weather vegetables, you can shave fennel thin and use it crisp in salads, or you can braise it until it’s soft and use it as a side dish. Either way, its licorice flavor is a perfect fit.
Fennel recipes »

When is fennel in season?
January — March

How to choose fennel?
Look for fennel with fresh-looking greens on long branches. (As the fennel sits, the greens wilt and grocery managers trim them.) The bulbs should be bright white with no discolorations or soft spots.

How to store fennel?
Keep in the refrigerator in a tightly sealed plastic bag. You may need to double-bag in order to cover the fronds.

Extra tips
If you’re serving fennel raw, it’s a good idea to quarter it lengthwise first, and cut away the solid core.

Figs are among the most sensuous of fruits, almost melting in texture and with a sweet, jam-like center. Considered rarities not so long ago, fresh figs have become more and more available in the last five years as cooks have discovered their magic.
Figs recipes »

When are figs in season?
June — August

How to choose figs?
Figs are quite fragile, and because they don’t continue ripening after harvest, choosing them is a balancing act. You want them soft and ripe but not smashed. A few tears in the skin will be just fine, though. Real fig lovers say to look for a drip of moisture in the little hole at the bottom of the fruit. Smell is important, too. There shouldn’t be any whiff of fermentation.

How to store figs?
Figs are so delicate that they have to be refrigerated they can start to spoil within a few hours of being harvested.

Extra tips
Some green fig varieties are grown primarily to be dried — they have thick skins and the flavors are unremarkable. But if you see Adriatic figs, snap them up, they’re among the best you’ll ever taste.

Grape and cherry tomatoes

The stars of deep summer are big juicy tomatoes. But unfortunately those take a while to ripen. Rather than jump the gun and settle for less-than-great fruit, choose these little tomatoes, which are bred to ripen early.
Grape and cherry tomatoes recipes »

When are grape and cherry tomatoes in season?
April — July

How to choose grape and cherry tomatoes?
Choose tomatoes that are vibrantly colored and without soft spots or wrinkling.

How to store grape and cherry tomatoes?
Store tiny tomatoes as you would the big ones — at room temperature. Chilling kills tomato flavor and it won’t come back.

Extra tips
There are so many ways to use these little tomatoes, but one of the best is in a pasta sauce: Cut them in half warm butter, garlic and the tomatoes in a skillet over medium heat add a splash of white wine and cook just until the tomatoes have softened and released their juices.

جريب فروت

The largest and latest of the citrus fruits, grapefruit need some heat to sweeten up. This is especially true of the large pummelos and the crosses that come from them, such as Oroblanco.
Grapefruit recipes »

When is grapefruit in season?
March — July

How to choose grapefruit?
Choose grapefruit that are heavy for their size they are full of juice. Rub the peel with your thumbnail the fruit with the most perfume will be the most flavorful.

How to store grapefruit?
Because their peels are so thick, grapefruit can be stored at cool room temperature for a week or so. But refrigerating does them no harm.

Extra tips
Though grapefruit aren’t nearly as trendy as blood oranges, their complex flavor lends itself to just as many — if not more — different uses. Try making a beet salad with grapefruit.

العنب

Most grapes you’ll find at supermarkets are grown to be snack food — they’re sweet but little else. But you can find grapes with real flavor at farmers markets.
Grapes recipes »

When are grapes in season?
July — October

How to choose grapes?
Choose grapes that are heavy for their size with taut skins.

How to store grapes?
Store grapes tightly wrapped in the refrigerator. Don’t wash them until just before serving them. If the grapes are moist when you buy them, slip a paper towel into the bag to absorb the extra moisture.

Extra tips
For a real treat, late in the season look for Thompson Seedless — the predominant California variety — that have begun to turn golden. The flavor is terrific.

فاصوليا خضراء

The world of green beans is split pretty neatly in two: the round and the flat. The round beans and even thinner haricots verts need to be cooked quickly in order to preserve their delicate crispness. Flat beans repay extensive cooking as their thick hulls take a while to tenderize.
Green beans recipes »

When are green beans in season?
May — August

How to choose green beans?
Green beans should be crisp and firm. There should be no soft spots or signs of discoloring. It makes for easier cooking and much nicer presentation if you sort while you’re shopping and make sure you’re only keeping the straightest beans (they can be extremely kinky).

How to store green beans?
Keep beans refrigerated in a plastic bag. If you’re going to store them for very long, slip in a piece of paper towel to absorb any extra moisture.

Extra tips
Though these are sometimes still called “string” beans, in most modern varieties that filament that runs the length of the pod has been bred out. Still, it’s worth checking.

Green garlic

How do you know winter is finally closing out and spring is coming? Green garlic in the farmers market is about as reliable an indicator as any. Originally the thinnings from garlic plantings, it became so popular farmers are growing it on purpose.
Green garlic recipes »

When is green garlic in season?
March — May

How to choose green garlic?
Green garlic comes in a range of sizes, from slim as a green onion to almost fully formed heads. Whatever the size, choose garlic that’s firm with no soft spots. If a hard papery skin has formed, it will have to be removed.

How to store green garlic?
Store green garlic in the refrigerator, but keep it tightly sealed. It’s flavor may be mild, but its aroma is pungent and will permeate everything if you’re not careful.

Extra tips
الثوم الأخضر هو ببساطة ثوم غير ناضج. It has the perfume of the grown-up version, but is milder in flavor. Cook it slowly in butter and it makes a wonderful pasta sauce.

Hardy herbs

Once the province of gardeners only, even modest supermarkets now stock rosemary, thyme and oregano. They’re wonderful for adding perfume to a dish.
Rosemary recipes »
Thyme recipes »
Oregano recipes »

When are hardy herbs in season?
October — February

How to choose hardy herbs?
Choose hardy herbs that show no signs of wilting or browning.

How to store hardy herbs?
Keep hardy herbs in the refrigerator, tightly wrapped in plastic. Better yet, grow them in a pot on a sunny windowsill.

Extra tips
Be careful cooking with hardy herbs. While you can throw around soft herbs such as basil and mint with relative abandon, most hardy herbs have a much more assertive flavor and can become bitter when used incautiously.

Of all of winter’s hardy greens, none are more popular than the many members of the kale family.
Kale recipes »

When is kale in season?
December and January

How to choose kale?
Kale is remarkably durable, which is why it has become such a popular wintertime garnish. But still, it will wilt eventually, so look for leaves that are thick, fleshy and crisp.

How to store kale?
Refrigerate in a tightly sealed plastic bag.

Extra tips
The trick to cooking kale is to take your time. The lower and slower the cooking, the sweeter and nuttier the final result. For the suddenly popular kale salads, be sure either to shred the leaves very finely, or to massage them roughly with a little oil and salt until they soften.

Lima beans

Childhood trauma from eating canned lima beans? تخلص منه. There are few vegetables as delicious as a properly cooked, fresh lima bean, and there are few easier to prepare.
Lima beans recipes »

When are lima beans in season?
October and November

How to choose lima beans?
Though shucking beans takes some time, the pods are really the best indicator of freshness. Look for pods that are firm and crisp. If you’re buying shucked beans, make sure none have soft spots or discoloration.

How to store lima beans?
Lima beans should be refrigerated in a tightly closed plastic bag.

Extra tips
Render some bacon or prosciutto, soften shallots, add the lima beans and cream just to cover. You’re on your way to heaven.

Mandarins

These small, easy-peeling citrus fruits come in a wide variety, and the season extends well into spring.
Mandarin recipes »

When are mandarins in season?
November — March

How to choose mandarins?
Look for mandarins that are deeply colored and firm. If they are sold with the leaves attached, make sure the leaves are fresh and flexible.

How to store mandarins?
Because the skin is so thin, mandarin is one citrus fruit that needs to be refrigerated, tightly sealed in a plastic bag.

Extra tips
Many popular mandarin varieties can be seedless, if they’re grown in orchards isolated from other kinds of citrus. But that’s always a gamble, and even with fruit that’s advertised as being seedless you’ll find the occasional pip.

Melons

If any fruit captures the sweet, dripping heart of summer, it’s a good melon. There are two main families of melons: those with rough, netted or reticulated rinds (muskmelons, cantaloupes, etc.) and those whose rinds are baby-smooth (such as honeydew). The difference has nothing to do with color: There are orange-fleshed honeydews and green-fleshed cantaloupes (such as the Galia variety). Netted melons tend to have a slightly buttery texture and a flavor that tends much more toward the musky (hence the name). Smooth melons such as honeydew will have crisp texture and a very floral flavor.
Melon recipes »

When are melons in season?
July — September

How to choose melons?
With netted melons, the best indicator is smell they should have intense perfume. Also, the net should be raised and the rind underneath it should be tan to golden, not green. These melons “slip” from their stems when they are ripe, so their bellybuttons will be clean. The honeydew family is harder to choose (it is called “inodorous” for its lack of perfume). The best clue is color — it should be rich and creamy. The rind will also feel almost waxy. If you find a melon that has freckles, buy it — those are sugar spots.

How to store melons?
Reticulated melons will continue to ripen after they’ve been harvested as long as you store them at room temperature. If you like melons chilled, refrigerate them overnight. Much longer than that and they can start to develop soft spots and pitting.

Extra tips
Melons are extremely sweet, so try pairing them with salty ingredients, such as thinly sliced prosciutto or country ham, or with blue cheese.

Meyer lemon

Where most lemons — especially ones grown commercially — offer little more than a jolt of acidity, the flavor of a Meyer is softer, rounder and more floral. Think of the taste of a lemon crossed with a tangerine.
Meyer lemon recipes »

When are Meyer lemons in season?
January — April

How to choose Meyer lemons?
Meyer lemons should be firm and the peel should be soft and smooth. Rub the peel with your fingernail and you should get a strong whiff of that distinctive Meyer perfume. Watch out for fruit with soft spots or fruit that’s been harvested haphazardly -- no holes where the stem was plucked.

How to store Meyer lemons?
While most lemons have thick rinds and can be left at room temperature for days without ill effect, the peel of a Meyer is thinner and more delicate. Refrigerate them, wrapped in a plastic bag. If you’ve got backyard trees and have too much fruit for one time, you can juice the lemons into ice cube trays and zest a little of the peel over the top. Freeze in an airtight bag and you’ve got Meyer flavor for months.

Extra tips
The peel is soft and smooth and contains the oils that carry so much of the fragrance. To get the Meyer’s full effect, be sure to use some of that zest as well.


How to make barbacoa in the Instant Pot

Use the Sauté setting on the Instant Pot to sear the meat on all sides. Once browned, press Cancel to turn off the heat.

Add the remaining ingredients to the Instant Pot, close the lid and seal the vent valve.

Press Manual, set to High Pressure and cook for 60 minutes.

Turn the vent valve to release pressure, open the lid and shred meat with a fork.


I hope you love this recipe as much as I do. Let me know in the comments below!


شاهد الفيديو: اشتريت منزل في اوكرانيا سعرة $300 (شهر اكتوبر 2021).