وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الخبز مع Booze: احتفل بعطلة الربيع مثل الكبار

الخبز مع Booze: احتفل بعطلة الربيع مثل الكبار

هذه المرة قبل بضع سنوات ، ربما كنت تسافر إلى موقع شبه غريب مثل بنما سيتي بيتش ، فلوريدا ، أو جزيرة ساوث بادري ، تكساس ، مع بقية المجتمع الجماعي لتجربة طقوس المرور المعروفة باسم عطلة الربيع. في هذه المرحلة من حياتك ، ربما يكون من غير المناسب (أو على الأقل غير مريح) أن تطير بعيدًا لمدة أسبوع وتسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لكبدك ، فلماذا لا تخبز مع الخمر بدلاً من شربه؟

انقر هنا لمشاهدة الخبز مع Booze: احتفل بإجازة الربيع مثل الكبار (عرض شرائح)

يمكنك شراء الأطعمة المنقوعة بالكحول بجميع أنواعها (المخللات والكريمة المخفوقة والكب كيك ، على سبيل المثال لا الحصر) ، ولكن من الممتع عمل أشياء مثل شطائر الآيس كريم و أوريوس الكحولي نفسك.

تعد إضافة الكحول إلى الحلويات طريقة سهلة لزيادة النكهة دون تغيير الوصفة بأكملها. دفقة من القهوة المسكرات ل كعكة الشوكولاتة سوف يبرز نكهة الكاكاو ، والقليل من مسكر جوز الهند سيعزز جوهر جوز الهند فطيرة كريمة جوز الهند. إنه مثل إضافة مستخلصات النكهة إلى المخبوزات باستخدام المستلزمات الموجودة بالفعل في خزانة المشروبات الكحولية.

إن خلط الحلويات بالكحول ليس اتجاهاً جديداً. بابا أو روم، أو رم بابا ، كعكة خميرة فرنسية مغموسة في شراب الروم المحلى ، أصبحت شعبية في منتصف القرن التاسع عشر. تم نقع كعكات الفاكهة في الأصل في الخمور - مثل البراندي - كمادة حافظة ؛ تحافظ على الكعك مستقر على الرف لسنوات.

إن التأثير الوقائي للخمور على كعكة الفاكهة هو مجرد مثال واحد على كيف يمكن للكحول أن يساعد الخبازين. للكحول أغراض مشروعة في المطبخ تتجاوز النكهات. يوصف الفودكا غير المنكهة أحيانًا على أنه سر قشرة الفطيرة المثالية.

في حين أن هذا لا يعني بالضرورة أنه لا يمكنك شرب الكحول الذي تختاره في كوكتيل أيضًا ، فإننا نوصي بعدم الخبز أثناء السكر لتجنب الحروق (من الجلد والحلوى والمنزل). أضف القليل من الخمر إلى الكعك والبسكويت والصقيع والشراب للحلويات المخصصة للبالغين فقط والتي سيحبها الضيوف.

امارثا - كوكيز الجوز مع البراندي

هؤلاء ملفات تعريف الارتباط مصنوعة من دقيق القطيفة وملفوفة في بذور قطيفة كاملة من أجل كعكة مقرمشة وجوزية. على غرار الكينواقطيفة هي بذور مليئة بالبروتين موطنها أمريكا الجنوبية.

بودنغ الخبز بوربون

استخدم بقايا خبز البريوش الذي لا معنى له قليلاً من أجل خبز بودنغ الخبز على طريقة نيو أورلينز وامتصاص النكهات الغنية من الزبدة والسكر البني والبوربون والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب.

جولي روجريلو هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


هل أنت جاهز لخبز العجين المخمر؟ هنا وصفات لتبدأ

خبز العجين المخمر: يأسر الخيال مثل أي شكل آخر من الوصفات. هناك نوع خاص من السحر لمشاهدة مقبلات العجين المخمر وهي تنبض بالحياة ، مع القدرة على رفع العجين وصنع رغيف لذيذ ولذيذ.

خبز العجين المخمر المثالي هو الكأس المقدسة للخبز: مقرمش من الخارج ، وفتات مفتوحة سخية ، ونكهة لذيذة ومخمرة. لا يوجد رغيف آخر مقنع ، أو يثير الكثير من الفضول ، مثل العجين المخمر المخبوز في المنزل.

نحن نعلم أنك مفتون ، مغرم ، خائف ، ومضطر لتجربة العجين المخمر. أنت تسألنا عن هذا الموضوع أكثر من أي موضوع آخر ، ولدينا الكثير من المعلومات لنشاركها معك. دليل العجين المخمر لدينا ، على سبيل المثال. كما أن منشوراتنا حول إنشاء بداية خاصة بك والحفاظ على بادئ الأمر هما من أكثر المنشورات التي تمت زيارتها بشكل مكثف على موقعنا الإلكتروني.

في عدد الربيع من Sift ، نلقي نظرة شاملة على الخبز باستخدام العجين المخمر ، بدءًا من كيفية معرفة متى يكون المبدئ جاهزًا للخبز (ترقبوا منشورًا قادمًا في هذا المقال) إلى مجموعة كاملة من الوصفات لجميع مستويات المهارة . انضم إلينا حيث نعرض لك بعض الطرق الملهمة للاستفادة من هذا المخمر الرائع الذي يصنع الذوق.

العجين المخمر الريفي

هيا لنبدأ مع الأساسيات. Rustic Sourdough عبارة عن رغيف مدعم بالخميرة يمكن صنعه باستخدام المقبلات فقط ، إذا كان لديك الوقت. في كلتا الحالتين ، يتم تحضيره ليصبح رغيفًا مقرمشًا منعشًا مثاليًا للسندويشات ، ويعمل كقاعدة لذيذة لأي نوع من أنواع الأطعمة. ترتين كنت مهتمًا بالبناء على القمة.

التين والجوز المخمر

القليل من المذاق ، القليل من القرمشة ، اندفاع من الحلاوة. التين والجوز Sourdough هو نوع من الخبز يذهب إلى اجتماع يوم الأحد ، وهو رائع لوجبات الإفطار يوم الأحد على مهل ، أو على لوح الجبن ، أو كعلاج للرفقة.

رغيف البصل والخليج

كل النكهات المريحة جيدة الصنع صلصة تعال إلى الحياة في هذا الخبز الطري والمغري. بعد نقع البصل المقطّع وأوراق الغار في الحليب ، ينضم بادئ العجين المخمر الناضج إلى الحفلة. الوصفة تصنع رغيفًا سخيًا ، والعجين ممتاز أيضًا لفافات عشاء لا تُنسى.

الجاودار ليفين بومبرنيكل (العجين المخمر Pumpernickel)

هناك العديد من الطرق للاستفادة من الصفات اللذيذة للجاودار. هذا الرغيف متوازن بشكل جيد بين المنعشة والحلوة قليلاً ، مع فتات طرية. إنه يصنع شطائر ممتازة ، أو يلمع من تلقاء نفسه محمصًا ببساطة ، مع بعض الجبن المذاب في الأعلى.

خبز الكينوا بالعسل المخمر

رغيف صغير يصنع شطائر الحبوب الكاملة المليئة بالبروتين. جرب شريحتك الأولى المحمصة مع القليل من الزبدة والمربى لتتعرف على طبيعتها الصحية. ثم تفرّع لإشباع أشهى السندويتشات.

لفائف زيتون ريفي

مقرمشة من الخارج ، ومرصعة بقطع من الزيتون الغني اللامع ، تتميز هذه اللفائف بالكثير من السمات لتتناسب مع حشوات السندويتش القوية أو الجبن. عندما يتم قصها بشكل أصغر ، فهي رائعة في سلة لفة العشاء.

بمجرد تكوين صداقات مع خبز العجين المخمر ، ستجد أنه سيكون بداية العديد من الوجبات الرائعة.

تعال واحتفل بالربيع معنا ، واحمل نسختك من غربلة (إذا لم تقم بذلك بعد). إنها فقط تصبح لذيذة أكثر من هنا.

واحرص على زيارة دليل العجين المخمر للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول صنع العجين المخمر وصيانته وخبزه.


كن أفضل من Betty Crocker: كيف تصنع خلطات الخبز الخاصة بك مثل المحترفين

في الخمسينيات من القرن الماضي ، قيل أنه عندما توفيت امرأة مسنة ، فقدت شركة "الدقيق والسمن" أحد العملاء ، بينما عندما تتزوج الشابة ، اكتسبت صناعة خليط الكيك واحدًا. باختصار ، دائرتان: أولئك الذين يخبزون والذين يزورون. اليوم ، هناك جمهور يقع في مكان ما في المنتصف ويثبت قيمة نوع مختلف من المزيج - النوع متعدد الاستخدامات والجاهز للانطلاق وخالي من الإضافات. النوع الذي تصنعه بنفسك.

هذا ما أقنعني: لقد تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني تروج "للعلامة التجارية الأولى والوحيدة لمزيج الخبز في الفئة للحصول على مكونات عضوية نظيفة ومتجددة وذات وعي اجتماعي بشكل مستدام." كم هو غير معقول ، حسب اعتقادي ، أن أولئك الذين استثمروا بعمق في جودة وأصل مكوناتهم سيكونون خبز الكيك من صندوق.

ثم تذكرت جيراني ، الذين يتلقون بانتظام صناديق مليئة بالمكونات سابقة القياس والمكعبات. يستخدمونها لطهي العشاء. يحب هؤلاء الأشخاص أنفسهم أيضًا الذهاب إلى سوق المزارعين لتقدير ، وربما شراء ، ما يزرع محليًا. في حين أن هذا أيضًا قد يبدو مسليًا أو متناقضًا ، إلا أن الغوص في سوق خليط الكيك الحديث يكشف أنه بالنسبة للكثيرين - وخاصة جيل الألفية - فإن هذه الحالة طبيعية.

تشتمل فئة خليط الكيك على قواعد جافة جاهزة لمجموعة كاملة من المخبوزات. تم تقديم تلك التي تم إنشاؤها خصيصًا للكعك في أوائل الثلاثينيات ، إن لم يكن قبل ذلك ، لكنها لم تحقق نجاحًا كبيرًا حتى شارك بيتي كروكر ودنكان هاينز وبيلسبري في الحدث في أواخر الأربعينيات وأوائل الخمسينيات من القرن الماضي. كتبت سوزان ماركس في كتابها "Finding Betty Crocker" (Simon & amp Schuster، 2005): "كانت الفرضية القابلة للتسويق لخلطات الكيك ، ولا تزال ، القدرة على الحصول على كعكة طازجة" محلية الصنع "مع القليل من الوقت والجهد. تمت معايرة الدقيق والسمن ومسحوق البيض والسكر والنكهات المختارة جنبًا إلى جنب مع عوامل التخمير ، والتي تظل حتى يومنا هذا مصدر قلق لأن من يدري ما إذا كانوا قد فقدوا قوتهم. يحتاج المستهلك فقط إلى إضافة السائل.

على ما يبدو ، كانت هذه الفرضية سهلة للغاية وجعلت الأمر برمته أقل جاذبية. قرر علماء نفس الأعمال - ربما باحثو السوق الأصليون - أن ترك البيض المجفف وجعل المستخدمين يكسرون البيض الطازج في وعاء الخلط سيحل المشكلة. يوضح ماركس أن النظرية كانت أن هذا من شأنه أن يمنحهن "إحساسًا بالمساهمة الإبداعية" ، لأن "خبز الكعكة كان عملاً محببًا من جانب المرأة" و "خليط الخبز الذي يحتاج فقط إلى الماء يقلل من هذا الحب".

أدى استخدام البيض الطازج بلا شك إلى تحسين المنتج النهائي ، والذي قد يكون السبب الحقيقي في أن تغيير الصيغة يبدو أنه أدى إلى ظهور مزيج الصندوق. بمرور الوقت ، تم تغيير الوصفة وتم توجيه المستهلكين لتقليب الزيت مع الماء والبيض. يمكن إنجاز المهمة التي قد تتطلب ما يصل إلى اثني عشر مكونًا منفصلاً باستخدام أربعة مكونات فقط.

تباع هذه الوحدات المعبأة في محلات السوبر ماركت ، وأصبحت الخيار الفعلي للأسر الأمريكية. لم يكونوا مصدر فخر. في الثمانينيات ، عندما كنت أكبر ، لم تحاول أن تمرر كعك Duncan Hines الذي خبزته في عيد ميلاد طفلك على أنه محلي الصنع. لكنك لم تتفاخر بأخذك اختصارًا أيضًا. فازت الراحة اليوم.

لقد تغيرت الأمور. تتنبأ نظرة عامة على السوق من عام 2010 إلى عام 2020 ، تم إنشاؤها بواسطة شركة أبحاث السوق Mintel ، أن إجمالي مبيعات خلطات الخبز في الولايات المتحدة ستنخفض من 4 مليارات دولار إلى 3.6 مليار دولار "حيث يختار المستهلكون بدائل أحدث وأقل معالجة". تبلغ مبيعات خليط الكيك ، على وجه التحديد ، 650 مليون دولار ومن المتوقع أن تنخفض إلى 460 مليون دولار على مدى السنوات الثلاث المقبلة. ترتبط الخسارة في المبيعات بتغيير واسع في الموقف. يهتم جيل الشباب من الخبازين المحتملين "بالشفافية" ، وهو مفهوم يمتد إلى ما يضعونه في مخازنهم وعلى أطباقهم ، وبشأن الجانب التجريبي للطهي. ووفقًا لتلك الدراسة ، فإن جيل الألفية "أكثر ميلًا للقول إنهم يستخدمون خلطات الخبز لأنهم يستمتعون بالخبز أكثر من استخدامها لراحتهم". بعبارة أخرى ، العار لا ينجح.

يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel: "يتطلع المستهلكون إلى الخبز" من الصفر ". مسلحين "بدرجة أكبر من الدخل الشخصي المتاح" ومزيد من الثقة ، يذهبون إلى المخابز ، وبسبب البرامج التليفزيونية مثل "The Great British Bake Off" ، الذين يريدون تجربة أفرانهم الخاصة. في الوقت نفسه ، يعطون الأولوية للمكونات ، ويرفضون أي شيء مصطنع أو لا يمكن التعرف عليه ، ويبحثون عن المنتجات المتخصصة التي لا يمكنهم العثور عليها في متاجر البقالة المحلية. عندما يتم تقديم شيء ما على أنه أعلى جودة ، فإنهم يميلون إلى اعتباره خيارًا أكثر صحة ، كما يقول.

إن مشكلتهم مع خلطات الكيك التقليدية لا علاقة لها بفكرة أن ينظر إليهم على أنهم شكل غير أصيل من الخبز ويتعلق ذلك بافتراض أنهم مليئون بمواد مزيفة. مما لا يثير الدهشة ، أن مجال النمو الوحيد في هذا القطاع هو العلامات التجارية المتخصصة التي تلبي الاهتمامات الغذائية أو تروج لمكونات "أفضل". هذا من شأنه أن يفسر لماذا ، في الصيف الماضي ، طرح King Arthur Flour خطًا من "العلامة النظيفة" Essential Goodness Mixes أو ، في العام السابق ، كشفت Pillsbury النقاب عن منتجاتها Purely Simple ، وستكون مسؤولة عن ذلك البريد الإلكتروني الذي سخرت منه.

ثم هناك Foodstirs ، الذي أطلقه Greg Fleishman و Galit Laibow والممثلة Sarah Michelle Gellar في عام 2015. "لا يوجد شيء مثل Foodstirs على هذا الكوكب من حيث هذا النقاء وما نسميه" المكونات النظيفة "، قال فليشمان ، متجاهلاً كل شيء المصطلحات المناسبة في مقابلة أجريت مؤخرًا. تعتبر خلطات العلامة التجارية سانتا مونيكا بولاية كاليفورنيا عضوية ولا تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. وهي تشمل السكر الحيوي و "دقيق الإرث المحفوظ الهوية".

تحدث مؤسسو Foodstirs أيضًا عن أهمية قضاء وقت مفيد مع أطفالهم ، والخبز كوسيلة للقيام بذلك. تقدم العلامة التجارية خدمة الاشتراك مع مجموعات الخبز التي يتم تسليمها بانتظام لمزيد من المشاريع التفاعلية مثل Ombré Pancake المزين بكثافة و Darling Daisy Cookie Bouquet.

قادني وجود Foodstirs إلى التفكير في طرق أخرى قد يبتكرها المنافسون أو يحورون فيها. كيف ستفكر خارج صندوق المزيج. . . أثناء البقاء فيه؟ قدمت الأختان أرييل وأغاثي أسولين-ليشتن Red Velvet NYC قبل عام ونصف. تميز شركة أدوات الوجبات نفسها عن أمثال Blue Apron من خلال التركيز فقط على الحلوى ، وعن المنافسين المحتملين بإدراجها للسلع القابلة للتلف. قالت أجاث إن آخرين "يرسلون أشياء نصف مخبوزة. لذا سيرسلون قالب فطيرة ، أو نوعًا من القشرة ... لا نفعل أيًا من ذلك. نحن ضد الخلطات بشدة. نريد من الناس أن يفعلوا ذلك. كل شيء ، بالنسبة لي ، صنع منزلي هو صنع منزلي ، وهذا يعني عدم الغش ". غالبية المجموعات مخصصة للمبتدئين ، ولكن هناك بعض الوصفات الموجهة لخبازين أكثر تمرنًا وأخرى تقع في مكان ما بينهما. المنتجات الأساسية مثل Celebration Cupcakes الأكثر مبيعًا تنضم إليها الخيارات الموسمية. مثل Foodstirs ، يتيح Red Velvet NYC للعملاء طلب مجموعات مجزأة أو ، بشكل متسلسل ، من خلال اشتراك. حتى الآن ، تشحن إلى 28 ولاية.

لقد صنعت بعض هذه الكعك. لقد كانت مقبولة تمامًا ، على الرغم من أن تسليم Foodstirs كان أفضل بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، فقد استمتعت بتجربة مستخدم Red Velvet NYC أكثر. ومع ذلك ، يمكن تمييز عبوات البضائع الجافة بشكل أكثر وضوحًا ، خاصةً عند استخدام نفس النوع من الدقيق أو السكر مرتين في وصفة واحدة. كانت قوارير مستخلص الفانيليا وأجزاء من مسحوق الخبيز بحجم كيس النيكل متقطعة بعض الشيء أيضًا. إن إدراج كميات المكونات التي سيتم استخدامها يخدم الأغراض التعليمية بشكل أفضل.

إذا كانت النية هي توجيه وإشراك خباز المنزل ، فإن الخلطات اليدوية تبدو وكأنها أداة أكثر تقدمًا. لتحقيق هذه الغاية ، اكتشفت "Cake Magic!" كاتبة الطعام ومصممة الأزياء كارولين رايت! (Workman، 2016) - كتاب طبخ يتيح لك ، حسب عنوانه الفرعي ، "مزج وتطابق طريقك مع 100 مجموعة مذهلة." جاء المؤلف مع كعكة ماجيك الأساسية! مزيج يمكن تكييفه مع مجموعة من طبقات الكعك ، كل منها يتم تنفيذه في وعاء واحد. تحدث رايت عن وصفات العصائر والمثلجات والإضافات ، وقدم أمثلة وفيرة عن كيفية تجميعها معًا. قالت لي عبر مقابلة عبر الهاتف: "أردت أن أفعل تقنية خبز بسيطة للغاية يمكنها حقًا وضع القوة والإبداع في يد الخباز".

إليكم نتيجة بحثي: أردت الخلط مع المزيد من التنوع. من الناحية المثالية ، يمكنك خفق كمية كبيرة من المكونات الجافة معًا لإنشاء قاعدة يمكن تطبيقها على أنماط متعددة من الكيك ، وأكثر من ذلك. ثم ، كلما شعرت بالرغبة في الخبز ، سيكون لديك في متناول يدك.

لا يوجد مزيج يمكنه فعل كل شيء - أو لا يمكنه فعل كل شيء بشكل جيد. لكن ثلاثة منهم يمكن أن يوصلك بعيدًا. لذلك طلبت من أبيجيل جونسون دودج ، مؤلفة كتاب "The Everyday Baker" (مطبعة تونتون ، 2015) أن تصنع مزيجًا أبيض واحدًا وشوكولاتة وخيار دقيق ذرة يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا. لقد حفرت في الداخل ، وصنعت الكعكات ، والكعك المقلوب ، وكعك الرغيف ، والفطائر ، والكعك ، وخبز الذرة. بمجرد أن كانت دودج راضية عن المزيج ، أرسلت الوصفة الأساسية في طريقي ، وبنيت من هناك.

لدهشتنا العظيمة ، أصبحنا مرتبطين بهذه التوليفات ونحن الآن منشغلون بأفكار لتلك التي لم تكن موجودة بعد - ولكن يمكن. (يوجد مزيج كعكة الشوكولاتة في أعلى قائمتنا ، تلك التي تحتوي على دقيق الجوز هي فائدة أخرى. هل نجرؤ على التفكير في الخميرة؟) تم تقديمها للحصول على موافقتك: الصيغ الخاصة بالخلطات الثلاثة التي أنشأتها دودج ، مع معلومات عن البدائل والخلطات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات من المستوى التالي التي قد تلهمك لأخذها في اتجاهات جديدة.

بمجرد تكوين هذه الخلطات الجافة من الصفر ، أشك في أنك سترغب في إعطاء Betty أو Duncan أو البقية مظهرًا آخر. مزيج الخبز DIY يجعل هدية مدروسة أيضًا. يمكنك وضعها في صندوق - صندوق ملفوف بشكل جميل.

Druckman هو مؤلف كتاب "Stir، Sizzle، Bake: Recipes for Your Cast-Iron Skillet."

خليط جاف كبير

يجعل 10 12 كوب 1 كوب يساوي 4 3/4 أوقية

يمكن استخدام هذا المزيج العادي متعدد الاستخدامات لصنع الكعك والكب كيك والمافن والكعك والفطائر.

يفضل استخدام دقيق الحنطة هنا حيث يمكن استبداله بدقيق القمح الكامل ، أو يمكن صنع الخليط باستخدام دقيق غير مبيض 100٪ لجميع الأغراض.

تم إنشاؤها بواسطة مؤلفة كتاب الطبخ أبيجيل جونسون دودج. يحرك المزيج جيداً قبل الاستخدام. يمكن تخزين المزيج في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مكونات

5 أكواب (22 1/2 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

4 أكواب (18 أونصة) دقيق الحنطة أو دقيق القمح الكامل (انظر الحاشية الرئيسية)

1 1/3 كوب (9 1/3 أوقية) سكر حبيبي

4 ملاعق كبيرة (1 3/4 أونصة / 50 جرام) من مسحوق الخبز

ملعقتان صغيرتان (1/2 أونصة / 15 جرام) ملح طعام

اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء كبير بغطاء محكم (سعة 15 إلى 16 كوبًا) ، حتى يتجانس تمامًا. قم بإغلاق الملصق وتخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

التغذية | لكل كوب (باستخدام دقيق القمح الكامل): 500 سعر حراري ، 13 جرام بروتين ، 111 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام دهون ، 0 جرام دهون مشبعة ، 0 ملليجرام كوليسترول ، 550 ملليجرام صوديوم ، 7 جرام ألياف غذائية ، 27 جرام سكر

خليط دقيق الذرة كبير الدفعة

يجعل 9 أكواب 1 كوب يساوي 5 أونصاتس

يمكن أن يصبح دقيق الذرة حلوًا أو مالحًا ، وليس هناك فائدة في إنشاء مزيج متعدد الأغراض معه إذا كنت لا تريد حساب الاثنين. مع هذا المزيج ، يمكنك صنع فطائر التوت من الطراز القديم أو خبز الذرة المقلاة. لكن لا تتوقف عند هذا الحد: ضعه على كعكة الخوخ المقلوبة أو كعكة زيت الزيتون المتطورة. قدمي فطائر الذرة المغطاة بالشراب على الإفطار ، أو نظائرها من سمك السلمون المدخن كمقبلات.

تم إنشاؤها بواسطة مؤلفة كتاب الطبخ أبيجيل جونسون دودج. يحرك المزيج جيداً قبل الاستخدام. يمكن تخزين المزيج في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مكونات

4 أكواب (18 أونصة) دقيق ذرة مطحون ناعماً

4 أكواب (18 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

2/3 كوب (4 5/8 أونصات) سكر حبيبي

3 1/2 ملاعق كبيرة (42 جرام) بيكنج بودر

1 1/2 ملعقة صغيرة (10 جرام) ملح طعام

يُمزج دقيق الذرة والطحين والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء كبير مع غطاء محكم (سعة 15 إلى 16 كوبًا) ، حتى يتجانس تمامًا. قم بإغلاق الملصق وتخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

التغذية | لكل كوب: 470 سعرة حرارية ، 10 جرام بروتين ، 101 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام دهون ، 0 جرام دهون مشبعة ، 0 ملليجرام كوليسترول ، 450 ملليجرام صوديوم ، 11 جرام ألياف غذائية ، 15 جرام سكر

خليط جاف شوكولاتة بيج باتش

يجعل 11 كوبًا 1 كوب يساوي 4 1/2 أونصات

كل شخص يحتاج إلى كعكة طبقة الشوكولاتة جاهزة لتلك اللحظات الاحتفالية الخاصة. هذا ما يستخدمه هذا الشخص ، ومع القليل من الماء والزيت والبيض ، يكون جاهزًا تمامًا للتجميد. إنه أفضل بكثير من أي شيء كان يمكن أن تشتريه في صندوق. بالطبع ، يمكن أيضًا عمل المافن والكعك والكب كيك.

تم إنشاؤها بواسطة مؤلفة كتاب الطبخ أبيجيل جونسون دودج. يحرك المزيج جيداً قبل الاستخدام. يمكن تخزين المزيج في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مكونات

4 أكواب (18 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

3 1/3 أكواب (15 أونصة) دقيق قمح كامل (قد يحل محل دقيق الحنطة)

2 1/2 كوب (7 1/2 أونصات) مسحوق كاكاو غير محلى

1 1/3 كوب (9 3/8 أونصات) سكر حبيبي

4 ملاعق كبيرة (1 3/4 أونصة / 50 جرام) من مسحوق الخبز

ملعقتان صغيرتان (1/2 أونصة / 15 جرام) ملح طعام

يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء كبير (سعة 15 إلى 16 كوبًا). خفقت حتى تمتزج جيدًا ، مع التأكد من الوصول إلى زوايا وأسفل الإناء. قم بتغطيته ووضع الملصق وحفظه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

التغذية | لكل كوب: 470 سعرة حرارية ، 14 جرام بروتين ، 98 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام دهون ، 0 جرام دهون مشبعة ، 0 ملليجرام كوليسترول ، 500 ملليجرام صوديوم ، 9 جرام ألياف غذائية ، 25 جرام سكر

كعكة بلاك بيري مع ركلة

8 إلى 10 حصص (لعمل كعكة واحدة مستديرة من طبقة واحدة مقاس 9 بوصات)

تعرض هذه الكعكة البسيطة فاكهة لاذعة حلوة وربما تم الاستخفاف بها بشكل غير مستحق ، مع القليل من الأذى للكبار من الفلفل الأسود والراحة المنزلية من السكر البني الداكن والغنى من الكريمة الطازجة.

من مؤلفة كتب الطبخ وكاتبة الطعام شارلوت دروكمان.

مكونات

8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة ، مذابة ، وأكثر من ذلك للقلي

2 1/2 كوب (11 7/8 أونصة) مزيج جاف كبير (يحرك جيدًا قبل الاستخدام)

1/3 كوب (2 3/8 أوقية) سكر بني غامق

3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

1 1/3 أكواب (6 أونصات) من التوت الأسود (الكبيرة منها نصفين)

1/2 كوب شوفان مطحون ، للرش

سخني الفرن على 350 درجة. استخدمي القليل من الزبدة لدهن قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات ثم طحينه مع التخلص من أي فائض.

اخفقي خليط Big Batch الجاف والسكر البني والفلفل (حسب الرغبة) في وعاء الخلط حتى تمتزج جيدًا.

استخدمي شوكة لخفق الحليب والكريمة الطازجة والبيض ومستخلص الفانيليا معًا في كوب قياس سائل كبير حتى تمتزج جيدًا. يُسكب المزيج الجاف مع الزبدة المذابة ، ويُخفق بالشوكة لتشكيل خليط متكتل قليلاً.

استخدم ملعقة مرنة لطي التوت برفق ثم استخدم الملعقة لتوزيع الخليط بالتساوي في المقلاة. نثر الشوفان فوقها. اخبزي (الرف الأوسط) حتى تخرج عود أسنان في المنتصف نظيفة ، 35 إلى 40 دقيقة.

انقل المقلاة إلى رف سلكي لتبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم مرر سكينًا مستدير الحواف حول الحواف لفك الكيك ، ثم اقلبها على الرف وارفع المقلاة. اقلب الكيك على الجانب الأيمن واتركه يبرد تمامًا.

التغذية | لكل حصة (على أساس 10): 330 سعرة حرارية ، 6 جرام بروتين ، 40 جرام كربوهيدرات ، 16 جرام دهون ، 10 جرام دهون مشبعة ، 75 ملليجرام كوليسترول ، 160 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف غذائية ، 9 جرام سكر

مافن الشوكولاتة محمل بالكامل

في بعض الأحيان ، لا بأس بخرق القواعد وإضافة القليل من رقائق الشوكولاتة الإضافية إلى الكعك. قد تذكر هذه بعض قطع الحلوى المكتنزة القديمة ، لأنها تجمع بين جودة الشوكولاتة الجيدة والمكسرات والفواكه المجففة. البهارات - القرفة ، وفقط أصغر قطعة من الفلفل الحار - خذها إلى ما وراء آلة البيع.

المضي قدما: يجب ترطيب الكرز المجفف لمدة 30 دقيقة. من الأفضل تقديم الفطائر في نفس يوم صنعها ، ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

من مؤلفة كتب الطبخ وكاتبة الطعام شارلوت دروكمان.

مكونات

1 3/4 أكواب (8 3/8 أوقية) خليط شوكولاتة كبير جاف (يحرك جيدًا قبل الاستخدام)

1/2 كوب (3 1/2 أونصات) سكر حبيبي

1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون (اختياري)

1 بيضة كبيرة ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض كبير

1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1/4 كوب من البندق المحمص المفروم (انظر الملاحظة)

سخني الفرن إلى 375 درجة. قم بتسخين 9 آبار في صينية المافن ذات الحجم القياسي بورق أو ورق قصدير بطانات أكواب الخبز ، أو دهنها برذاذ زيت الطهي.

في هذه الأثناء ، ضعي الكرز المجفف في وعاء صغير وغطيه بالماء الدافئ واتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه.

اخفقي خليط الشوكولاتة الجاف Big Batch مع السكر والملح والفلفل الحار ، إذا تم استخدامه ، حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب اللبن الرائب في كوب قياس سائل كبير ، ثم يُضاف البيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا والزيت باستخدام شوكة للخفق معًا حتى يتجانس جيدًا. اسكبي فوق المكونات الجافة ، ثم أضيفي قطع الشوكولاتة ، والكرز المجفف الممتلئ والبندق ، واستخدمي ملعقة مرنة لطيها برفق لتشكيل خليط بالكاد يكون متكتلًا بعض الشيء.

قسّم بالتساوي بين أكواب المافن أو الآبار. اخبزي (الرف الأوسط) حتى يخرج الكول نظيفًا من المنتصف ، من 17 إلى 19 دقيقة.

انقل المقلاة إلى رف سلكي لتبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج المافن وضعها مباشرة على الرف لتبرد تمامًا.

ملاحظة: لتحميص البندق ، وزعيها على صينية خبز مطوية واخبزيها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى تفوح رائحتها ولونها بني ذهبي. تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

التغذية | لكل كعكة: 340 سعرة حرارية ، 5 جرام بروتين ، 45 جرام كربوهيدرات ، 16 جرام دهون ، 4 جرام دهون مشبعة ، 40 ملليجرام كوليسترول ، 150 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف غذائية ، 27 جرام سكر

كعكات القيقب والكاجو

مزيج القيقب والكاجو والهجاء هنا هو الفائز بشكل خاص ، ولكن إذا استخدمت دقيق القمح الكامل في قاعدة المزيج الجاف ، فلن تشعر بخيبة أمل من النتائج. قد يكون الاسم البديل لهذه الكعكات هو الفطائر ، لأنها مستوحاة من الفطائر وتذوقها مثل الفطائر حتى أنها تنشر أكثر قليلاً من الكعكات النموذجية.

من مؤلفة كتب الطبخ وكاتبة الطعام شارلوت دروكمان.

مكونات

2 1/2 كوب (12 أونصة) خليط جاف كبير (يحرك جيدًا قبل الاستخدام)

8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة شديدة البرودة ، مقطعة إلى 8 قطع

ما يصل إلى 3/4 ملعقة صغيرة بهارات (اختياري انظر الملاحظات)

1/2 كوب كاجو محمص غير مملح ، مقطع خشن (انظر الملاحظات)

1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

دقيق لسطح العمل

ملح البحر مقشر للرش (حوالي 2/3 ملعقة صغيرة)

سخني الفرن إلى 375 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بطانة سيليكون.

يُمزج خليط Big Batch الجاف مع قطع الزبدة الباردة والتوابل ، في حالة استخدامها ، في وعاء للخلط. استخدم سكاكين أو خلاط معجنات لعمل الزبدة والدقيق في قطع بحجم حبة البازلاء (يمكن عمل هذه الخطوة في محضر الطعام ، الخفقان حسب الحاجة ، ثم نقله إلى وعاء الخلط). يقلب الكاجو ويقلب لتوزيعه بالتساوي.

يُسكب 1/3 كوب من اللبن الرائب في كوب قياس سائل كبير ، ثم يُضاف 1/3 كوب من شراب القيقب وخلاصة الفانيليا باستخدام شوكة للخفق حتى يمتزج جيدًا. يُسكب فوق المزيج الجاف باستخدام ملعقة مرنة للتقليب وتشكيل عجينة رطبة مع ظهور بعض قطع الدقيق. إذا لم تتجمع العجينة أو بدت جافة ، أضف المزيد من اللبن ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصل إلى القوام المطلوب.

طحين طحين سطح عمل. انقل العجينة إلى هناك واعجنها برفق عدة مرات حتى تصبح العجينة رطبة بشكل متساو وتتماسك. احرصي على عدم إرهاق العجين وإلا ستصبح الكعكات كثيفة.

ربتي على العجينة برفق وشكلها في قرص بحجم 6 بوصات. استخدم سكينًا كبيرًا لتقطيع العجينة إلى 8 أسافين متساوية. انقلهم إلى صينية الخبز ، مع تباعدهم بحوالي 2 بوصة.

اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة متبقية من شراب القيقب والكريمة الثقيلة في وعاء ، ثم استخدمي المزيج لدهن كل قطعة بسكويت. رشهم بالملح المبشور.

اخبزي (الرف الأوسط) حتى يتحول لون القمم إلى اللون البني الفاتح وتنعكس القمم مرة أخرى عند الضغط عليها برفق ، لمدة 16 إلى 18 دقيقة. انقلي صينية الخبز إلى رف سلكي واتركي السكونز يبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل التقديم أو التخزين.

ملحوظات: بالنسبة للتوابل ، يمكنك استخدام القرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون وجوزة الطيب المبشورة حديثًا والهيل المطحون أو مسحوق الإسبريسو.

لتحميص الكاجو ، وزعيه على صينية خبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بني فاتح. تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

التغذية | لكل قطعة (باستخدام نصف كوب من اللبن): 350 سعر حراري ، 6 جرام بروتين ، 47 جرام كربوهيدرات ، 16 جرام دهون ، 8 جرام دهون مشبعة ، 30 ملليجرام كوليسترول ، 190 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف غذائية ، 17 جرام سكر

خبز الذرة المخلل Bread-n-Butter

كما يثبت هذا التسليم ، فإن إضافة المخللات المفرومة هي واحدة من أفضل الأشياء التي تحدث لهذا العنصر الأساسي الأمريكي. العمل الجبن ، سريراتشا و - الحيلة الحقيقية - بعض عصير المخلل المحجوز في الخليط قد يهبط بهذا في قاعدة الخبز.

من مؤلفة كتب الطبخ وكاتبة الطعام شارلوت دروكمان.

مكونات

2 12 كوب (12 12 أونصة) مزيج جاف من دقيق الذرة كبير الحجم (يحرك جيدًا قبل الاستخدام)

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 كوب جبن قريش ويفضل أن يكون كامل الدسم

1 كوب من مخلل الخبز والزبدة المصفى ، والمفروم بشكل خشن ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير المخلل (من البرطمان)

2 ملاعق كبيرة سريراتشا (قد تحل محل الصلصة الحارة من اختيارك)

8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) من الزبدة المذابة غير المملحة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة للمقلاة

1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

سخني الفرن على 350 درجة. قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات على الموقد على نار خفيفة ، مع زيادة الحرارة تدريجياً إلى متوسطة.

يُمزج خليط مسحوق الذرة الكبير مع الملح والفلفل في وعاء الخلط.

استخدم شوكة لخفق اللبن الرائب والجبن والبيض وملعقة كبيرة من عصير المخلل والسريراتشا في كوب قياس سائل كبير حتى تمتزج جيدًا. يُسكب فوق المكونات الجافة مع 8 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمخلل المفروم والثوم المعمر والشبت باستخدام ملعقة مرنة للتقليب وتشكيل خليط متكتل.

قم بإذابة الكمية المتبقية من الزبدة في المقلاة الساخنة واتركها حتى تتغطى. اكشطي الخليط في المقلاة المجهزة ووزعيه بالتساوي. اخبزي (الرف الأوسط) حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

انقل المقلاة إلى رف سلكي لتبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة. مرري سكينًا مستدير الحواف حول الحواف لفك الخبز ، ثم اقلبه على الرف وارفع المقلاة. اتركه يبرد تمامًا قبل التقديم. (يمكن أيضًا تقديم الخبز مباشرة من المقلاة).

التغذية | لكل حصة (على أساس 12): 210 سعرات حرارية ، 5 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 10 جرام دهون ، 5 جرام دهون مشبعة ، 55 ملليجرام كوليسترول ، 590 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف غذائية ، 7 جرام سكر

ثلاث خطوات أساسية كيك

لعمل كعكة أساسية من طبقة واحدة (8 بوصات مربعة أو 9 بوصات مستديرة) أو كعكة رغيف (8 1/2 × 4 1/2 بوصة) ، استخدم شوكة للخفق معًا 2 1/2 كوب دفعة كبيرة مزيج جاف ، 1/3 كوب من السكر المحبب أو السكر البني الفاتح أو الداكن المعبأ وما يصل إلى 2 ملعقة صغيرة من التوابل في وعاء الخلط.

اخفقي 1 كوب من اللبن ، حليب جوز الهند غير المحلى ، الماء أو هريس الفاكهة ، 2 بيضة كبيرة ، ما يصل إلى 1 1/2 ملعقة طعام من النكهات ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية ، 8 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة في كوب قياس سائل ، ثم اسكبي المزيج الجاف ، مع ما يصل إلى 1 1/2 كوب من الإضافات. حركي لتشكيل خليط متكتل. يُسكب في مقلاة مدهونة بالزبدة / مطحون ، وتُنثر الطبقة المُخبوزة مسبقًا على السطح (اختياري).

اخبزيها في فرن 375 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة (مربعة أو دائرية) أو 55 إلى 60 دقيقة (رغيف) ، حتى يخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا. تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة على رف سلكي قبل إزالتها من المقلاة لتبرد تمامًا.

لعمل كعكة من طبقتين ، ضاعف الوصفة واخبز في مقاليين.

خبز الذرة الأساسي بثلاث خطوات (حلو)

لعمل 8 بوصات مربعة أو رغيف (8 1/2 × 4 1/2 بوصات) ، استخدم شوكة للخفق معًا 2 1/2 كوب Big Batch Cornmeal Dry Mix ، 1/3 إلى 1/2 كوب سكر حبيبي أو معبأ بالسكر البني الفاتح أو الداكن وما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة من البهارات في وعاء الخلط.

اخفقي 1 كوب من اللبن أو حليب جوز الهند غير المحلى أو هريس الفاكهة ، 2 بيضة كبيرة ، ما يصل إلى 1 1/2 ملعقة طعام من النكهات و 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية في كوب قياس سائل ، ثم اسكبي الخليط الجاف مع 8 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة وما يصل إلى 1 كوب من الإضافات (اختياري). قم بطيها برفق حتى تمتزج جيدًا ، ثم اسكبيها في المقلاة المدهونة / المرشوشة بالدقيق.

تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة (مربع) أو 50 إلى 55 دقيقة (رغيف). تبرد على رف سلكي لمدة 15 إلى 20 دقيقة في المقلاة ، ثم أخرجها لتبرد تمامًا.

كعكة الشوكولاتة الأساسية بثلاث خطوات

لعمل كعكة أساسية من طبقة واحدة (9 بوصة دائرية) ، اخفقي معًا 1 3/4 كوب Big Batch Chocolate Dry Mix ، 3/4 كوب من السكر المحبب ، حتى 3/4 ملعقة صغيرة من البهارات (اختياري) و 1 1/2 ملاعق صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري (اختياري) في وعاء الخلط.

أضف 3/4 كوب ماء ونصف كوب زيت و 1 بيضة كبيرة و 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا واخفقيها لتشكيل خليط ناعم. اسكبيها في قالب دائري مدهون / مطحون مقاس 9 بوصة مدهون بالدقيق واضغط عليها برفق على المنضدة لتحرير بعض فقاعات هواء الخليط.

اخبز في فرن 375 درجة لمدة 39 إلى 41 دقيقة (مربعة أو دائرية) حتى يخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في المركز نظيفًا. اتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم اقلبه للخارج ولف الجانب الأيمن لأعلى على الرف ليبرد تمامًا.

لعمل كعكة من طبقتين ، ضاعف الوصفة واخبز في مقاليين. لتحضير 12 كب كيك ، اخبزيها في فرن بدرجة 375 درجة لمدة 17 إلى 19 دقيقة.

إضافات للخلطات الجافة الكبيرة

These are some of the swaps and add-ins that can be used with basic recipes that use one of the three DIY Big Batch dry mixes:

Neutral-flavored oils such as vegetable, corn, canola, grapeseed or refined coconut oil

Extra-virgin olive oil or unrefined coconut oil

Freshly grated lemon or orange zest

Freshly grated peeled ginger root

GROUND SPICES

Poppy, caraway, fennel or anise seeds

Diced crystallized ginger

Whole berries (halved or quartered, if large)

Chopped chocolate or chips

Lightly packed, coarsely shredded zucchini (avoid the center seeds, wrap in paper towels and squeeze out liquid)

Lightly packed/finely shredded carrot

Coarsely chopped dried fruit, plumped in hot water and drained

Shredded sweetened coconut/toasted coconut

Chopped scallions (for savory cornmeal batters)

Shredded or crumbled cheese (for savory cornmeal batters)

PRE-BAKE TOPPINGS (up to two per baked good)

2 tablespoons coarse sanding sugar

1/2 cup sliced or chopped almonds, walnuts, pecans and/or hazelnuts

1 medium tomato, thinly sliced and drained on paper towels (for savory cornmeal batters)


36 Fruity and Floral Cakes Made For Spring Party Season

Spring party season is the perfect excuse to whip up one&mdashor more&mdashof these sweet treats. Whether you&rsquore planning a baby shower, celebrating Mother&rsquos Day, or simply toasting to the season, these versatile spring cakes make the most of all your favorite seasonal flavors. From strawberries to blueberries, from bright citrus to perfume-packed florals, these stunning bakes are sure to impress any spring party crowd.

For a truly Southern take on spring, enjoy a recipe inspired by our favorite warm-weather beverages, like Sweet Tea Bundt Cake or Strawberry-Lemonade Cake. Few aromas say spring quite like coconut, and you can find it here too, in a recipe that infuses coconut in a classic Southern pound cake or a Coconut-Carrot Cake meant for a crowd. If you prefer a bite-size spring cake, bake the Heavenly Angel Food Cake, or slice into the Lemon-Yogurt Crumb Cake. Spring is the season when flowers bud, and these cake recipes capture the sweetness of the new season.


Celebrate Spring With These Easy Party Appetizers

We’re finally in the home stretch of what has seemed like the longest winter in history. Temperatures are starting to rise and we’re slowly emerging from our hibernation chambers, which can only mean one thing: it’s party time! After the brutal weather we’ve endured over the past few months, there’s a lot of celebrating to do. Whether you actually have something to celebrate or you just feel like throwing a party for the hell of it, here are some yummy appetizers to help make your first spring party of the season a success.

Fontina-Stuffed, Bacon-Wrapped Dates

Recipe: Browneyedbaker.com Prepare 3-4 dates per person

Fresh dates (can substitute figs)
Fontina cheese, cut to fit inside the dates
Bacon, cut into 3? pieces

1) Preheat broiler and line a baking sheet with parchment paper.

2) Slit the dates open, keeping the bottom in tact. Place a piece of cheese inside each date. Wrap bacon around the stuffed date, overlapping the ends on the bottom.

3) Broil for approximately 5 minutes. Keep a close eye on them so they dont burn!

*Tip: To make sure the bacon gets crispy enough, use thinly sliced pieces or substitute bacon for prosciutto.

Meatballs With Ouzo and Mint (Keftedes in Greek)

Recipe: Marthastewart.com Makes 50, Serves 6 to 8

2 slices day-old white bread, crusts removed
3 tablespoons ouzo
1/2 medium onion, finely chopped
1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more if needed
1 pound ground beef (85 percent lean)
1 large egg, plus 2 large egg yolks, lightly beaten
2 tablespoons capers, rinsed and finely chopped
1 small garlic clove, minced
3 tablespoons finely chopped fresh mint
1/2 teaspoon dried oregano
1 1/4 teaspoons coarse salt
الفلفل الطازج المطحون
1 ليمون

1) Tear bread into bite-size pieces, and place in a small bowl. Add ouzo. Let stand for 10 minutes to soak. Squeeze excess liquid from bread. Transfer bread to a medium bowl. Cook onion in 2 tablespoons oil over medium heat, stirring frequently, until soft, about 6 minutes. Add onion to bowl with bread.

2) Add ground beef to bowl, and break up with your hands. Stir in egg and yolks, capers, garlic, mint, oregano, and salt. يتبل بالفلفل. Knead mixture until well combined, then use a spoon to stir until smooth. With moistened hands, shape mixture into 1-inch meatballs, and place on a tray. Cover, and refrigerate for 1 hour.

3) Heat remaining 2 tablespoons oil in a heavy skillet over medium-high heat, and cook meatballs in batches, about 12 at a time, turning until evenly browned, about 5 minutes. Add fresh oil as needed for each batch. (While you work, keep cooked meatballs warm on a rimmed baking sheet in a 200-degree oven.) Finely grate lemon over meatballs, and serve warm. Stuffed Mushrooms

Recipe: Giada De Laurentiis, Foodnetwork.com Makes 28 mushrooms

مكونات:
1/2 cup Italian-style dried bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino Romano
2 garlic cloves, peeled and minced
2 tablespoons chopped fresh Italian parsley leaves
1 tablespoon chopped fresh mint leaves
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/3 cup extra-virgin olive oil
28 large (2 1/2-inch-diameter) white mushrooms, stemmed

1) Preheat the oven to 400 degrees F.

2) Stir the bread crumbs, Pecorino Romano, garlic, parsley, mint, salt and pepper, to taste, and 2 tablespoons olive oil in a medium bowl to blend.

3) Drizzle a heavy large baking sheet with about 1 tablespoon olive oil, to coat. Spoon the filling into the mushroom cavities and arrange on the baking sheet, cavity side up. Drizzle remaining oil over the filling in each mushroom. Bake until the mushrooms are tender and the filling is heated through and golden on top, about 25 minutes. تخدم.

Smoked Chicken and Spinach Filo Triangles

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
8 oz (225g) fresh spinach, washed, tough stems removed
4 scallions, white and green parts, finely chopped
4 oz (115g) smoked chicken
1 1/3 cup crme frache or heavy cream
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp Dijon mustard
Grated zest of 1 large lemon
cup toasted pine nuts
فلفل أسود مطحون طازجاً
4 thawed frozen filo sheets
4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
cup Parmesan cheese, grated

1) Preheat the oven to 350F (180C). Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the spinach, cover, and cook about 5 minutes, until tender. Drain well and let cool. Pulse the spinach, scallions, smoked chicken, crme frache, tarragon, mustard, and lemon zest in a food processor until coarsely chopped. Stir in the pine nuts and season with pepper.

2) Line a baking sheet with wax paper. Place 1 filo sheet on the work surface, with the short side running horizontally. Cover the remaining filo with a damp paper towel to prevent drying. Brush the filo sheet with melted butter. Top with a second sheet and brush again with butter. Cut the filo pastry into three 4in (10cm) strips. Place a heaping spoonful of the chicken mixture about in (13mm) below the top of a strip. Fold the right corner of the strip diagonally to the left to form a triangle that covers the filling. Fold the triangle with the filling down, and repeat folding down and over until you reach the end of the strip. Brush with butter and place on the baking sheet. Repeat with the other 3 strips, then with 2 more filo sheets and the remaining filling. Sprinkle with the Parmesan.

3) Transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake for 20 minutes, until golden brown. Serve hot or warm.

Mini Zucchini and Goat Cheese Tarts

Recipe: Bonappetit.com Makes 6 servings

1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package)
2 1/2 pounds 1-inch-diameter zucchini, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds
1 ملعقة صغيرة ملح
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme
3 ounces soft fresh goat cheese, room temperature
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

1) Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch cookie cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover keep frozen.

2) Toss zucchini with 1 teaspoon salt in medium bowl. Let stand 15 minutes. صفيها واتركها حتى تجف. Place zucchini in another medium bowl toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle zucchini with pepper.

3) Preheat oven to 400F. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 zucchini slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining zucchini and dough (reserve any remaining zucchini for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

White Bean Dip With Herbs

Recipe: Foodandwine.com Makes about 3 cups

1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 teaspoon finely chopped sage
1/2 teaspoon finely chopped rosemary
Two 19-ounce cans cannellini beans, drained (Any canned white beans can be used in place of the cannellini)
2 ملاعق كبيرة ماء
ملح
فلفل حريف
Pita chips, for serving

1) In a medium skillet, heat 1/4 cup of the olive oil until shimmering. Add the garlic, sage and rosemary and cook over moderately high heat, stirring, until fragrant and the garlic is just beginning to brown, about 1 minute. Add the beans and toss to coat.

2) Transfer the cannellini beans to a food processor. Add the water, season with salt and cayenne and process to a fairly smooth puree. Transfer the dip to a small serving bowl, drizzle the remaining 2 tablespoons of olive oil on top and serve with pita chips.

*Tip: Drizzling a high-quality olive oil over this dip will add depth and complexity, but stick with a less-expensive supermarket brand when sauting the garlic and herbs in Step 1.


20 Delicious Rhubarb Desserts for Spring

With its brightly hued, pinkish-red stalks, rhubarb is one of the most eye-catching veggies at the farmers' market (or grocery, if you're lucky enough to live near a store that stocks this unusual vegetable). On its own, rhubarb has a rather tart flavor, but sweetening it with sugar and/or pairing with various fruits (often strawberries) yields an irresistible flavor profile that's perfect for sweet-tart desserts. From traditional Rhubarb Pie and Strawberry Rhubarb Cobber, to more creative twists, such as Bluebarb Pie Ice Cream Sundaes and Rhubarb Cardamom Galette, this collection of rhubarb desserts showcases all the wonderful ways this colorful springtime veggie can satisfy a sweet tooth.


31 Ideas for Things to This March:

1. Go fly a kite: March is a very windy month and kite flying is such a fun activity that the whole family can enjoy, just remember it can still be very cold so bundle up!
2. Start planning your backyard garden: before you know it it will be time to start planting flowers, vegetables, and fruits right now is the perfect time to coordinate what would be perfect to grow for your region and space availability.
3. Learn a new cooking style: hearty foods a great and comforting in the winter but it is so fun to try new foods and cooking styles, have a go at using more raw vegetables and herbs in your meals to add some zest that is complimentary of a spring palate.
4. Spring clean your home: taking a day to go through your home to give it a little extra attention is a great way to transition from one season to another. Check out my helpful tips to make your spring cleaning a success!
5. Have a pancake: March 5th is Shrove Tuesday or Carnival, it is the last day before a fast for those who observe Lent. Looking for a yummy pancake recipe? Try my Delicious Vegan Gluten-Free Buckwheat Pancakes.
6. Dance: dancing is such a great way to shake off winter blues, it is as simple as putting some music on and going for it, it’s also much easier nowadays to put on a YouTube video and learn a new dance routine or style!
7. Learn a sport: warmer days are on the way my friends and recreational sports are so fun and good for you, I grew up playing softball and love the memories I made, and it makes me so happy to just go in the backyard and throw a ball with my kids! It is never too late to start a sport or pick it back up.
8. Celebrate International Women’s Day: tell the women in your life they are amazing, have an IWD party at work, attend a women’s networking event, donate to your local women’s shelter – there are so many great ways to celebrate this day.
9. Visit a Sugar Bush: seeing how that lovely maple syrup is made is a really fun experience, especially if you get the opportunity to pour it over pancakes too!
10. Change your clocks: daylight saving time starts on March 10th so remember that clocks move forward by an hour!


Marchpane Cookies

​ Makes about 2 dozen small cookies

مكونات

  • ​ 2 cups ground almonds
  • ½ cup icing or confectioners’ sugar
  • ½ cup of rose sugar
  • 3 tablespoons of rose water
  • Splash of rose syrup

الاتجاهات

  1. ​ Preheat the oven to 300°F. In a large bowl, stir the ground almonds and sugar (s) until thoroughly combined.
  2. ​ Add rose water, syrup or both, one tablespoon at a time, until you have a smooth, moist play dough consistency.
  3. ​ Dust a cutting board or large piece of parchment paper with a bit of confectioner’ sugar, then place your “dough” on top.
  4. Roll out to about 1/2 inch thickness. Cut into shapes.
  5. ​ Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake the Marchpane approx. 15 minutes or until it is just starting to brown.
  6. Cool and serve.
  7. (If you want a more moist marzipan-like confection – skip the baking and eat as is!)​

(For more on the hidden history of the rose and a recipe for divinely feminine cupcakes click here)


Doritos-style popovers

Makes: 6 large or 12 small

You can make the popovers a day or two ahead. To reheat, place them on a wire rack over a baking sheet and bake in a 400-degree oven for 6-8 minutes until hot and crisp. The recipe also doubles fine if you are feeding a crowd. If you are a bigger fan of Cool Ranch Doritos than Original, you can brush the tops of the hot popovers with a light coating of melted butter and sprinkle with ranch powder, or serve with a ranch butter made by mixing a packet of ranch dressing powder into a stick of softened unsalted butter. Look for tomato powder and cheddar cheese powder at some spice shops and online.

2 cups milk, 2% or whole milk (just not skim)

3 tablespoons unsalted butter, melted, cooled slightly

1 ¾ cups all-purpose flour

2 tablespoons cheddar cheese powder

1 tablespoon tomato powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon onion powder

½ teaspoon ground black pepper

Nonhydrogenated vegetable shortening

1. Whisk eggs until light and foamy in a medium bowl. Slowly whisk in milk and butter until incorporated.

2. Combine flour, cheese powder and seasonings in a large bowl. Whisk the milk mixture into the flour mixture until no lumps remain. Transfer batter to a large measuring cup, cover with plastic and let rest at room temperature, 1 hour. (Alternatively, batter can be refrigerated for 1 day. Bring fully to room temperature before proceeding with baking, at least 4 hours.)

3. Heat oven to 450 with the rack in the lower-middle. Generously smear shortening on the inside of a 6-cups large or 12-cups small popover pan lightly dust the cups with flour, shaking and tapping to remove any excess. If you don’t have a popover pan, you can use a muffin tin they just won’t “pop” quite as tall, but they will still be delicious.

4. Whisk the batter vigorously to make sure it is fully combined pour into popover pan, filling each cup to about ½ inch from the top. (Don’t overfill you might have a small amount of batter left over.) Bake without opening the oven door until fairly well popped and just beginning to brown, 20-25 minutes, but start checking at 15 minutes. Decrease the oven temperature to 300 degrees without opening the oven door bake until popovers are golden brown all over, 35 to 40 minutes more.

5. Open the oven door using a small skewer or the tip of a paring knife, poke a small hole in the top of each popover. Turn the pan if they are not coloring evenly. Close the door bake until deep golden brown, 5-10 minutes longer. Remove from the oven rest the popover pan on a wire rack. Poke each popover again with a skewer or knife let cool, 2-3 minutes. Turn out popovers. Serve hot with the spread or filling of your choice.

Nutrition information per serving (for 6 popovers): 314 calories, 11 g fat, 6 g saturated fat, 117 mg cholesterol, 40 g carbohydrates, 5 g sugar, 13 g protein, 571 mg sodium, 2 g fiber


Colorful Baby Spinach Salad

For the Dressing
نصف كوب زيت زيتون
½ cup red wine vinegar
Kosher salt to taste
¼ teaspoon garlic powder
Place ingredients in a jar or container with a lid. Shake until the ingredients are well combined. The dressing can be made three days in advance. Shake well before pouring it on the salad.

For the Salad
1½ cups whole pecans
10-ounce package cherry tomatoes, preferably in various colors
4 clementines
16-ounce box baby spinach

In a toaster oven or oven, roast the pecans at 350 degrees for 2 minutes or until fragrant. Check the pecans after a minute as they burn easily. Cool to room temperature and reserve. These can be made three days ahead if kept in a sealed container.

Cut the cherry tomatoes in half.

Peel the clementines, break them into sections and remove the pith. If the spinach is bought triple washed, it doesn’t need to washed again. If not, rinse the spinach under cold water and dry it in a salad spinner. These three ingredients can be layered with paper towels and placed in a plastic bag a day in advance.

Before the seder begins, place the bagged ingredients in a large salad bowl. When ready to serve, add the pecans and the salad dressing. Toss until well combined.

Cornish Hens | Photo by Getty Images Plus


  1. Bring water to a boil, then remove from heat. Add tea bags, cover and let steep for 15 minutes. Remove tea bags and discard.
  2. Add sugar and baking soda. Stir until sugar dissolves
  3. Add Chambord and vodka. Stir and let cool.
  4. Pour over ice into highball glasses
  5. Optional: garnish with your favorite fresh fruits and herbs

No matter how you celebrate spring’s return, we hope these cocktails bring a little sunshine to the party. Did you give one of these a try? Snap a pic and tag us on social @partyrentalltd so we can see your creations!


شاهد الفيديو: شيلة نسائية بانتهاء عطله الربيع (ديسمبر 2021).