وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

طريقة عمل ستيك اللحم البقري المشوي ببطء

طريقة عمل ستيك اللحم البقري المشوي ببطء

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

هذا هو بديل الصيف عن غداء الأحد. بنكهة لذيذة ورطبة بشكل لا يضاهى!

107 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 (2.25 كجم) شريحة لحم مشوية
  • 225 مل صلصة باربيكيو
  • 225 مل صلصة ترياكي
  • 1 زجاجة بيرة (330 مل)
  • 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 3 ملاعق صغيرة شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعتان› الوقت الإضافي: ٦ ساعات من التتبيل ›جاهز في: ٨ ساعات و ١٥ دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي صلصة الباربيكيو وصلصة الترياكي والبيرة والثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الأسود والملح. ضعي اللحم البقري في التتبيلة ، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ست ساعات ، مع التقليب كثيرًا.
  2. سخن موقد الشواء الخارجي للحصول على حرارة غير مباشرة. يُرفع اللحم عن التتبيلة ويُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُترك جانباً لاستخدامه كصلصة دهن.
  3. قم بلف مفصل اللحم البقري على بصق شواء دوار فوق حرارة غير مباشرة. طهي اللحم البقري لمدة ساعتين. نقع في كثير من الأحيان خلال الساعة الأخيرة مع ماء مالح محجوز.

يقدم مع...

البطاطس المخبوزة بالثوم المشوي: اصنع ثقوبًا في البطاطس المخبوزة النيئة وضعها على الشواء ، ودهنها أحيانًا بمزيج من الزبدة المذابة ومرق الدجاج والثوم المفروم.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(122)

المراجعات باللغة الإنجليزية (95)

بواسطة myamay

صنعت هذه الليلة الماضية. اتبعت الوصفة بالضبط لكن مخبوزة في الفرن على حرارة 350 لمدة ساعتين. اتضح أنها رائعة للغاية !!! تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم والجزر المجفف. بالتأكيد حارس! - 18 مايو 2008

بواسطة SYDNEY1210

لقد صنعت للتو قطعة مشوية ظننت أنها ضلع رئيسي! بعد نجاحنا الرائع في شواء البيتزا الليلة الماضية ، قررنا تجربة تحميصها الليلة. رائع! ليس لدينا حتى بصاق - لقد وضعت مقلاة تحتها لالتقاط العصائر وقلبتها مرة واحدة. لقد كان تحميصًا يبلغ وزنه ثلاثة أرطال واستغرق الأمر ساعة ونصف حتى أصبح نادرًا في بعض الأماكن. حتى أننا خبزنا البطاطس بجانبه. لقد أحبها الأطفال أيضًا! -29 يونيو 2005

بواسطة ريبيكا بيرسون

كانت هذه الوصفة لذيذة والرائحة كانت شهية ، لقد أجريت بعض التغييرات. كان التحميص الذي اشتريته سيئًا للغاية ، لذا بدلاً من استخدام الروتيساري ، استخدمت طباخًا بطيئًا. لسوء الحظ لم يكن لدي صلصة ترياكي ، لكن أفضل شيء تاليًا قمت بخلط بعض صلصة الصويا والسكر وقليلًا من النبيذ. قمت بخلط جميع المكونات معًا ووضعتها في طباخ بطيء مع الشواء. اتضح بشكل رائع وجعل رائحة المنزل كله مثل الجنة! -01 سبتمبر 2005

المزيد من المجموعات


سهل للشواء | وصفات | الأفكار | صلصة

وصفات السلمون المشوي هي بدائل صحية للقلب عن أحد أطعمتي المفضلة على الإطلاق: السمك المقلي. نعلم جميعًا أن السمك مفيد لك. ومع ذلك ، فإن كلمة "F" (مقلي) تعني في الأساس تدمير الكثير من الفوائد الصحية التي تأتي من تناول السمك.

هذا هو السبب في أن هذه الوصفات رائعة جدًا. الآن هل سينهون إلى الأبد شغفك بشرائح سمك السلور المقلية أو صبيان النهاش الأحمر؟ ليس حتى. ومع ذلك ، فإن السلمون هو سمكة "لحمية" ذات قوام مثالي للشوي.

الأهم من ذلك ، مع ذلك ، هذه الوصفات مذاق هل حقا جيد ، وكما نعلم ، الذوق هو كل شيء.

(في ملاحظة أخرى ، لفائف السلمون هي السوشي المفضل لدي. إذا كان بإمكاني فقط معرفة كيفية صنعه دون أن أتسبب في تسميم نفسي.).


ما هي محلات السوبر ماركت التي تقدم خدمات التوصيل في جويرتون؟

خدمة توصيل السوبر ماركت Gowerton: المزيد والمزيد من محلات السوبر ماركت تقدم هذه الخدمة. عربة التسوق الخاصة بك التي تحتوي على أشياء ثقيلة مثل أقراص Brita Filter و Bulldog Sensitive Moisturizer وربما حاوية Sistema Accents المستطيلة سعة 400 مل بألوان متنوعة ولا تنسى الصفقات المؤقتة من Sarson & # 8217s قد تزن حوالي 12.7 كجم. اكتشف راحة المتجر عبر الإنترنت. استكشف سوبر ماركت جويرتون على الإنترنت مباشرة. سيتم إسقاط كل شيء على طاولة المطبخ. عبر الإنترنت ، يمكنك تحديد فترة زمنية تناسبك. الثلاثاء صباحًا في الساعة 09:45 ، يوم السبت حوالي الساعة 14:15 ظهرًا أو الثلاثاء في المساء الساعة 18:00 ، في منزلك أو في العمل فقط. على هذا الموقع ، يمكنك قراءة المزيد عن سوبر ماركت ديليفري فايف


السبت 18 أغسطس 2012

وصفة الدجاج التايلاندية مع صلصة الفلفل الحار الحلو


من وصفة الدجاج التايلاندية مع صلصة الفلفل الحار الحلو

من بين العديد من الوصفات المستوحاة من آسيا في ترسانة طعامي ، فإن وصفة الدجاج التايلاندي هذه ليست أكثرها "أصالة". ولكن هذا هو الشيء: مذاقه رائع للغاية ومن السهل حقًا صنعه. أنا أحب السهولة. يمكنني أن أفعل ذلك بسهولة. ووفقًا لزوجتي ، أنا سهل. في نوع من الطريق "امرأة في شاحنة توقف". . مهما يكن.

هناك طريقتان لجعل هذا الدجاج - أحدهما سهل الموت الدماغي ، والآخر يتضمن خطوة إضافية (من 4 إلى 8 ساعات من التتبيلة) التي تضفي المزيد من النكهة.

هممم. ميتة الدماغ سهلة مع النكهة أو سهلة للغاية مع مزيد من النكهة. لنفعل ذلك بسهولة فائقة مع المزيد من النكهة.

الآن سأعترف لك هنا والآن - أحب لي بعض صلصة الفلفل الحار التايلاندية. إنه حلو ولزج مع ركلة صغيرة. ما هو أفضل أن ؟؟

ومع ذلك ، نظرًا لأن الصلصة تشبه العصير في الاتساق ، فلا تتوقع أن تتغلغل النكهة في الدواجن مثل ماء مالح حمضي ، حتى بعد الاستحمام طوال الليل في المادة. إنه ليس ماء مالح ولكنه صلصة صقيل و / أو غمس.

ومع ذلك ، فإن وصفة الدجاج التايلاندي هذه تتضمن ترك الدجاج ينقع في صلصة الفلفل الحار لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة لأنها تضفي نكهة أعمق عند مقارنتها بشوي الدجاج فقط ودهن الصلصة بالفرشاة في النهاية.

إذا كنت مضغوطًا لبعض الوقت ، فيمكنك اتباع الوصفة أدناه وتخطي نقع الدجاج في صلصة الفلفل الحار.


الاثنين 31 أغسطس 2020

خان الطبخ - مغامرات في مطبخ الحجر الصحي - المجلد 1

مرحبًا بكم في المجلد 1 - للمجلد 2 من Quarantine Cuisine ، انقر فوق هنا

إن عام 2020 ، إذا نجونا جميعًا ، سيكون بالتأكيد عامًا ندخله في التاريخ باعتباره واحدًا من أسوأ الأعوام في حياتنا. بصرف النظر عن مآسي الوباء المستعر وكوارث النظام المنشق ، فإن هذا العام أيضًا هو العام المفجع لم أطير في أي مكان قط. باعتبارك شخصًا لم يقض طوال حياته أكثر من 365 يومًا متتاليًا في أي بلد ، يمكنك أن تتخيل الشعور بالفراغ الذي أشعر به من هذا السجن الحقيقي. محصورين في منازلنا الخالية من كوفيد ، ماذا يمكننا أن نفعل بهذا الفراغ؟ يمكننا إطعامه.

سيدعي معظمكم أنهم قابلوني فقط لأن الطعام كان متضمنًا. هذه حقيقة أنا فخور بها. أحب الطبخ وأحب تناول الطعام ، وكلاهما في الواقع بخس كبير. لكن الطهي وتناول الطعام أكثر بكثير من مجرد إشباع الذات. إنه فن. إنه تاريخ. إنها ثقافة. إنه دين. إنها رحلة. هي مغامرة.

إذا لم أتمكن من السفر هذا العام ، فقد تعهدت بالسفر عبر الطعام. حرفيا. يتدفق مشروعي عبر دولة أو منطقة مختلفة كل أسبوع ، حيث يتم إعداد وصفة فريدة (أو مجموعة من الوصفات) ليست فقط تعليمية من الناحية الفنية ومذهلة من الناحية الذوقية ، ولكنها أيضًا تجسيد خاص لمجموعة عرقية أو تقليد ثقافي أو طهي التاريخ.

فيما يلي الصور وروابط الفيديو التي تبلغ مدتها دقيقة والتي توثق مغامرتي.

"Weihnachtsgans" الألمانية - أوزة عيد الميلاد ، فطائر البطاطس والملفوف الأحمر

إنها العطلة الشتوية الباردة ، وعندما تكون في ألمانيا ، لا شيء يبعث على الدفء والامتلاء أكثر من الإوزة المحمصة التقليدية. تم تحضير هذا الطائر الضخم الذي يبلغ وزنه 4 كجم بالطريقة النموذجية ، محشوًا بالفواكه الحمضية والخضروات اللذيذة ومحمصًا / محمصًا بعناية لمدة 2.5 ساعة للوصول إلى الكمال العصير. Goose هو طائر ثابت ولذيذ يتناسب جيدًا مع جوانب العطلات الألمانية الأساسية ، بما في ذلك Kartoffelklöße (فطائر البطاطس) و Rotkohl (سلطة الملفوف الأحمر). على الرغم من أن ألمانيا لا تتمتع بشهرة طهوية مقارنة بجيرانها في الجنوب ، إلا أن هذه الوجبة البسيطة ولكنها شديدة التحمل لا تفتقر بالتأكيد إلى النكهة أو جوهر روح العطلة!

"إيسو كاريا" السريلانكي - جمبري حار بالكاري

أوزبكي "بالوفي / بلوف" - أرز بيلاف غني باللحم والجزر

نشأ المفهوم الدولي لـ "بيلاف" ، الذي يشير إلى أي شكل من أشكال الأرز المتبل مع أنواع مختلفة من اللحوم أو الخضار المطبوخة في مرق ، في آسيا الوسطى مع الشعوب البدوية الإيرانية والتركية القديمة. انتشرت أقدم أطباق الأرز المختلطة في السهوب في نهاية المطاف في جميع الاتجاهات على مر القرون ، مما مهد الطريق تاريخياً لكابساس الشرق الأوسط ، والبرياني في جنوب آسيا ، وحتى في وقت لاحق الباييلا والريزوتو الأوروبي. هذه الوصفة ليست فقط تكريمًا للطبق الوطني لأوزبكستان ، ولكنها قصيدة للجدة الكبرى لجميع أطباق الأرز الحديثة على طراز بيلاف ، وهي وجبة أساسية بدون أي مكونات معقدة يمكن رميها بسهولة في وعاء واحد وطهيها فوق إطلاق النار. يُطهى بالوفي تقليديًا على جانب الشارع في مراجل معدنية عملاقة تسمى كازان ، ويمكن أن يختلف قليلاً عبر المناطق وكذلك بين البلدان المجاورة مثل طاجيكستان (أوش) وأفغانستان (بولاو) وتركستان (بولو). ومع ذلك ، يتم طهيه عادةً مع لحم الضأن / لحم الضأن ، مع إعداد طبقة الأرز مباشرة فوق اللحم عن طريق التحريك المستمر لامتصاص المرق والتوابل بشكل كافٍ. ميزة فريدة من نوعها في Palovi هي استخدام بصلة ثوم كاملة مدفونة مباشرة في الأرز ، والتي تخضع لساعة من الحرارة المنخفضة بالبخار مما يترك حبيباتها ممتلئة ورطبة.

الفيتنامية "Gà Nướng Đất Sét" - دجاج قرية عطري مطبوخ بالطين / الطين.

تخيل أنك تدخل مطبخك حاملاً دجاجة نيئة وتخرج بقطعة من الفخار. هذا الإعداد الريفي ، الذي يوجد غالبًا في قرى الأدغال في دلتا نهر ميكونغ في فيتنام ، يستمد أصوله من الصين القديمة إلى الشمال ، ومع ذلك ، فقد انتشرت الاختلافات في جميع أنحاء المناطق الريفية في جنوب شرق آسيا. تقول الأساطير إن المتسول الذي سرق دجاجة من السوق تجنب حراس المدينة القبض عليه بعد أن لف الطائر بسرعة في بعض الأوراق ودفنه في كومة من الطين بالقرب من حفرة نار خارجية. عندما عاد في وقت لاحق من ذلك المساء لاستعادة جائزته المخفية ، وجد الطائر قد خبز بطريق الخطأ في كتلة الطين الصلبة. عند كسرها ، تم اكتشاف الدجاج الأكثر طراوة والعصارة الذي تذوقه في الداخل. في ذلك الوقت ، لاحظ الإمبراطور المار المجاور الرائحة اللذيذة ، وبعد أن دعا المتسول لإعادة صنع الطبق ، أمر بإدراج "دجاج المتسول" في قائمة القصر. في حين أن الخلفية الدرامية قد تكون أسطورة ، فإن وصف الدجاج الرطب والعصير والعطري هو الحقيقة المطلقة. اللحم الطري الذي يسقط مباشرة من العظم ، بنكهة 5 توابل ، وعشب الليمون ، ومعجون الفلفل الحار - إنه بالفعل طبق دجاج يستحق الاختباء من أي شخص آخر. قد لا تكون العملية ، التي تتطلب أوراق الموز و 2 كجم من الطين الطبيعي ، متاحة بسهولة لكل مطبخ ، ولكن إذا تمكنت من الحصول على هذه "المكونات" غير العادية ، فإنني أوصي بشدة بهذه الوصفة الممتعة من موطن والدي!

بربر الصحراء "مدفونة" - "بيتزا الصحراء" مطبوخة في الرمال

تم العثور على هذه الوصفة الأمازيغية والبدوية القديمة في المناطق الصحراوية الجنوبية للمغرب والجزائر وتونس وليبيا ، من ضرورة أن يأكل البدو في منطقة ذات موارد محدودة. يكمن جمال طهي هذا الخبز المحشو الكلاسيكي في عدم وجود فرن أو أي أدوات طهي أساسية ، والاعتماد فقط على النار والرمل للخبز. نظرًا لأن الفحم ينتج عن حرق الأخشاب أو الشجيرة ، يتم تحضير عجينة قمح في الموقع وحشوها بحشوة من اختيارك ، قبل دفنها في الرمال وتغطيتها بطبقة من الجمر الساخن. بعد حوالي 40 دقيقة ، يتم حفر الخبز وكشطه بسكين وفركه بقطعة قماش لإزالة أي جزيئات من الرمل ، بينما يتم تفجير الجزء العلوي المحمر بالفحم ليكشف عن "بيتزا" مشبعة بالبخار ولذيذة ومدخنة بالداخل. إنها حقًا وجبة مشبعة وساحرة ، سواء كنت تخييمًا في عطلة نهاية الأسبوع أو تتنقل لأسابيع من مالي إلى البحر الأبيض المتوسط!

صقلية "كانولي" - فطيرة تيوب محشوة بريكوتا حلو بالفستق

تعاون طبخ الضيف الخاص مع صديقي الإيطالي ، لوكا إم ، وهو يعيد النظر في وصفة لهذه الحلوى الصقلية الكلاسيكية التي أذهلتنا تقريبًا قبل عامين. على الرغم من وجود صانع المعكرونة الميكانيكي الخاص به في منتصف الوصفة ، إلا أننا كنا لا نزال قادرين على إنقاذ العجين من خلال العمل اليدوي الجيد "على غرار الجدة" الذي جعل هذه الحلوى اللذيذة أكثر فائدة! كانولي (صيغة الجمع الإيطالية) هي رموز أيقونية لجزيرة صقلية الجنوبية. تكمن صعوبة هذه المعجنات في تكوين "قشورها" الهشة ، بخليط عجين جاف يعجن بألم ويدحرج إلى صفائح رفيعة للغاية تُقلى بعناية حول قوالب أنبوبية معدنية. ثم يتم حشوها بجبن الريكوتا الحلو والحامض المزين بقطع من الشوكولاتة أو الفستق أو الفاكهة المسكرة. مزيج من المعجنات المقرمشة الدافئة والحشو البارد الناعم يضفي تباينًا رائعًا يجعلك تعود للحصول على المزيد.

طبق جامايكي ستريت - دجاج جيرك وسلطة الملفوف والمانجو وزلابية "المهرجان"

لكونها دولة جزرية صغيرة ، من المؤكد أن تأثير جامايكا على الثقافة والمطبخ العالميين لم يكن صغيراً. تتبادر إلى الذهن كلمتان على الفور: الريغي وجيرك تشيكن. في حين أنني لا أستطيع الغناء تمامًا مثل بوب مارلي ، يمكنني بالتأكيد تحضير تتبيلة جيرك اللذيذة ، والتي تنسب "لكمة" المعبأة إلى فلفل سكوتش بونيه ، وهو عضو في عائلة هابانيرو الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، توازن تتبيلة Jerk الكلاسيكية هذه الركلة الساخنة مع البهارات اللاذعة وأوراق الزعتر الزهرية والسكر البني الحلو. تاريخيًا ، كان الدجاج يُشوى ببطء على خشب الفلفل الأخضر ، لكن تقليد القرن الماضي يستخدم 190 لترًا من براميل الزيت ، مقطوعة إلى نصفين ومليئة بالفحم. لإكمال طبق طعام الشارع هذا ، قمت بتضمين سلو ملفوف جامايكي منعش نموذجي ، هذا على وجه الخصوص يستخدم المانجو الطازج ، بالإضافة إلى فطائر "المهرجانات" المقلية من دقيق الذرة الحلوة الممزوج بالفانيليا.

جنوب الهند حيدر أباد "دوم" برياني - أرز بالزعفران مع الدجاج المتبل

أطباق الأرز المتبل في جنوب ووسط آسيا متنوعة بقدر ما هي غير محدودة. ولكن على الرغم من تعدد بلوف ، بيلاف ، وبولاوس التي تمتد من تركيا إلى سريلانكا ، لم يحقق أي منها نفس المستوى من الاعتراف الدولي مثل البرياني الهندي. ومع ذلك ، حتى داخل شبه القارة الهندية ، هناك أنواع إقليمية لا حصر لها. ومن بين هؤلاء ، سيقبل معظمهم أن "ملك" البرياني يمكن العثور عليه في جنوب وسط مدينة حيدر أباد ، حيث "دوم برياني"هو كنز طهي مؤسسي. يسمح الطهي بأسلوب دوم للأرز واختيار اللحوم" بالتنفس "في العصائر الغنية والرائحة الخاصة بها لتحقيق نكهة محسنة ورطوبة مناسبة. ويتم ذلك تقليديًا عن طريق الطهي في وعاء به غطاء محكم العجين يحبس الضغط العالي للبخار اللذيذ. على الرغم من أنه يجب على المرء أن يكون حريصًا لضمان تقنية الختم الجيدة ، لأن الهدف هو صنع قنبلة برياني بدلاً من قنبلة برياني. Hyderabadi biryanis عطرية للغاية ، باستخدام النعناع والكزبرة والزعفران والزهور بدقة كيورا الماء لنقع الأرز البسمتي في طهي الدجاج المتبل أو لحم الضأن. أخيرًا ، يكمل البصل بالكراميل والليمون الطازج المزيج الحلو والحامض لطبق الأرز المكون من وعاء واحد الذي يلون العيون بقدر ما يلون اللسان.

العيد الأمريكي الأصلي - يخنة الأوجيبوا الغزلان وخبز نافاجو المقلي وسمك السلمون المدخن

سألني أحد الأصدقاء عما إذا كنت أخطط لطهي طعام أمريكي. في البداية لم أفهم - ما هو الطعام "الأمريكي" بالضبط؟ بالتأكيد ، لن أخصص حلقة Cooking Khan للهامبرغر العادي. هل لدى أمريكا حتى مطبخ لتسميه مطبخها؟ لماذا نعم! لقد خطر لي أنه كان هناك أشخاص يطبخون هنا منذ عصور ما قبل التاريخ ، والكثير من القبائل الأصلية في أمريكا الشمالية التي تعكس مكوناتها وتقنياتها التضاريس المتنوعة والمناخ في الولايات المتحدة وكندا. لم أستطع تمثيل جميع الثقافات المتميزة في حلقة واحدة ، لكنني قررت اختيار ثلاث قبائل / مناطق رئيسية - أوجيبوا من سهول الغرب الأوسط ، ونافاجو من الصحاري الجنوبية الغربية ، وهايدا من غابات شمال غرب المحيط الهادئ. يخنة غزال الأوجيبوا (Jibakwan Washkesh) عبارة عن مزيج رائع من مكونات العالم الجديد ، بما في ذلك لحم الغزال الطري مع القرع والفطر البري وخلاصة توت العرعر وعصارة القيقب النقية. خبز نافاجو المقلي ( D ah Díníilghaazh ) ، وهو طعام مريح من العجين المقلية ، أصبح الآن كلاسيكيًا لعموم الهند موجودًا في كل تجمع powwow. أخيرًا ، كانت تجربة الطهي المفضلة لدي هي سمك السلمون المدخن محلي الصنع (شيين) ، الذي عالجته لمدة 24 ساعة ، وجفف لمدة ساعة واحدة ، ثم دخنته فوق خشب الجوز لمدة 5 ساعات إضافية في شواية كباب مجهزة لتقليد بيت الدخان المصغر. كانت النكهة اللذيذة والملمس الغني تستحق الانتظار المضني!

اليابانية "سوكيياكي" - إس أفوري وشرائح اللحم البقري والخضار الساخنة في قدر

إن الاعتقاد بأن اليابانيين يأكلون السوشي فقط من شأنه أن يضر بشكل كبير بالحساء الذي لا حصر له والأطباق القائمة على المرق التي أتقنوها. في حين أن أمثال ميسو ورامين وشابو شابو قد وصلوا إلى مكانة سائدة في جميع أنحاء العالم ، لا يمكن للمرء ببساطة استبعاد وجبتي الساخنة المفضلة على الإطلاق - سوكيياكي. مزيج من صلصة الصويا اللذيذة ، والمرين الحلو ، والساكي الخفيف يمتزجان معًا في مرق دقيق غني بالأومامي يزجج شرائح لحم البقر الطرية ومجموعة من الفطر الترابي والخضروات الطازجة. هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد ، عادة ما يتم طهيها وتناولها على المائدة المميزة لأطباق نابيمونو ، من المفارقات أنها خفيفة وملء ، ومتوازنة تمامًا كما هو متوقع من كل الأشياء اليابانية. اخترت تحضير هذا على طريقة Kanto ، التي تُطبخ بخفة التوابل في مرق الداشي وصلصة واريشيتا ، مع استخدام نودلز أودون في نهاية الوجبة لامتصاص ما تبقى من العصارة الطيبة.

التايلاندية "باد تاي" - نودلز مقلي على طريقة بانكوك بصلصة التمر الهندي

البنجلاديشية "Kala Bhuna & amp Bakorkhani" - لحم بقري "بلاك روستد" وبسكويت على طريقة دكا

مع غالبية سكانها من المسلمين ، تعد بنغلاديش مكانًا واحدًا في جنوب آسيا حيث يمكنك الحصول على لحم البقر ، مع هذا الطبق الكلاسيكي من منطقة شيتاغونغ المعروف جيدًا في جميع أنحاء البلاد. يعد هذا المستحضر رائعًا لأنه يستخدم ما لا يقل عن 15 نوعًا مختلفًا من التوابل ، مضافًا في تركيبات معينة ، وفي أوقات محددة أثناء التحميص البطيء. لا تضيف التقنية الحقيقية أي ماء لتحميص اللحم حتى يصبح طريًا ، بالاعتماد فقط على الرطوبة الداخلية للحم والزيت المنبعث من التوابل. المنتج النهائي عبارة عن كاري "جاف" بنكهات غنية بالكراميل تذكرنا بدرجة كبيرة بالريندينج الإندونيسي (باستثناء حليب جوز الهند). لتكملة هذه الوجبة ، أضفت بسكويت Bakorkhani محلي الصنع ، وهو وجبة خفيفة مثالية في الشارع من داكا القديمة مصنوعة من طبقات متتالية من الدقيق والسمن مطوية مع بعضها البعض قبل الخبز. إنهم مدهشون حقًا مع الشاي!

"ثوكبا" التبتية - حساء المعكرونة المسحوب باليد مع الجاموس المطحون

النيبالية "Yak Chili & amp Shapaley" - الياك الياك و الياك المقلية الحارة

بالنسبة لأي شخص غير مألوف مع الياك ، فهو في الأساس وحش عملاق مشعر يشبه الجاموس في جبال الهيمالايا ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبيسون. كما أنه من اللحوم الأساسية الموجودة في الوجبات الغذائية للعديد من المجموعات العرقية النيبالية والشيربا والتبت التي تقطن المناطق الجبلية الباردة في جنوب آسيا. Yak Chili هو نوع مختلف من دجاج تشيلي في كل مكان ، وهو طبق مقلي في الووك متأثر بالتأثير الهندي الصيني ويمكن العثور عليه في جميع أنحاء البلاد وكان طبقًا شائعًا مع جنود Gorkha. يرافق هذا الطبق المقلي شابالي، والذي يشمل أيضًا حشو الياك المطحون وهو طعام شائع في كاتماندو يأتي من اللاجئين التبتيين الفارين من الصين. لقد ربطت هذه المجموعة بكوب ساخن لطيف من النيبالية الطازجة تشاي.

"الموهينغا" البورمية - شوربة السمك العطرية مع نودلز الأرز

احتمالات معرفتك بأي شيء عن ميانمار منخفضة. أما بالنسبة لطعامهم ، فمن المحتمل أن يكون أقل. لكن هنا سأقدم لكم جزءًا من العالم ظل غامضًا إلى حد كبير ، مع مطبخ رائع يمزج حرفيًا أفضل التوابل والنكهات والقوام من الهند والصين وجنوب شرق آسيا. الموهينجا هو الطبق الوطني البورمي ، وهو عبارة عن حساء سمك بالكاري غني فوق نودلز الأرز مع خلاصات عشب الليمون والزنجبيل ، وكلها مغطاة بمجموعة من التوابل. تقليديا ، يتم إضافة اللب السمين لشجرة الموز ، ولكن بسبب التوافر ، استخدمت زهرة الموز بدلاً من ذلك ، مضيفًا لمسة زهرية دقيقة. عادة ما يتم تناول هذا الحساء كوجبة إفطار قوية ، مع مرقها الكثيف بدقيق الأرز المحمص. ذيول السمك المتبقية مثالية لهذه الوصفة ، حيث يتم هرس السمك في عجينة مع التوابل والأعشاب قبل دمجها مع مرق المأكولات البحرية محلي الصنع. تشمل الطبقة النموذجية كعكة السمك والبيض والكزبرة ورقائق الفلفل الحار وفطائر البازلاء المقلية المقرمشة.

البنجابية "مورغ مخاني" - دجاج بالزبدة متبل بالماسالا في مرق الطماطم الكريمي

لقد تلقيت الكثير من الطلبات لإعدادي لهذا البنجاب الكلاسيكي ، والذي ظهر لأول مرة في شكله الحالي في مطعم Moti Mahal الشهير في دلهي بعد فترة وجيزة من استقلال الهند. إنه إعداد شاق للغاية عند القيام به بشكل صحيح ، ويتضمن مجموعة من المخللات المختلفة وخلطات ماسالا التي تمزج دجاج تكا مدخن مشوي على النار مع مرق طماطم لذيذ مملوء بالزبدة. يكمن سر الصلصة الحريرية بجودة المطعم في الإجهاد المزدوج ، وهو أمر يستحق تمامًا إجهاد ذراعيك. يخلط الكثيرون بين هذا الطبق وبين دجاج تكا ماسالا ، وهو مفهوم مشابه للأصول الهندية البريطانية ، على الرغم من أن هذا الطبق أكثر دسمًا ويسبق هذا الأخير أيضًا. أخيرًا ، لتكملة حرارة التوابل ، مزيج طازج من مانجو لاسي على الجليد. لم يتم إضافة السكر لأنني أعرف طريقي حول ملك الفواكه.

البلوشية "Sajji & amp Kaak" - فخذ الضأن المشوي بالنار على طراز البدوي مع الكعك المخبوز بالحجر

الثقافات المحيطة بالخليج العربي خبراء في الطهي باستخدام النيران. على غرار الأسماك العراقية في الأسبوع الماضي ، يمكننا أن نرى أسلوبًا مشابهًا "للشوي الرأسي" يستخدمه شعب البلوش ، الذين يحتلون منطقة بلوشستان التي تضم أجزاء من باكستان وإيران وأفغانستان. يعد Sajji أكثر أشكالهم شهرة ، وهو أسلوب صحراوي مكشوف للعظام يتمثل في وضع لحم الضأن أو الدجاج بجوار ألسنة اللهب والتحميص البطيء لساعات. أعدت إنشاء هذا الإعداد بشكل مصغر في الفناء مع شواية كباب وسيخ كوبيده لتحميص ساق لحم متبل بمزيج توابل خاص يتضمن المكون السحري لـ Amchur (المانجو المطحون المجفف). يرافق اللحم "خبز حجري" بالوتشي التقليدي ، والذي يتضمن حرفياً تشكيل كعكة مخبوزة حول صخرة حارقة.

عراقي "مسجوف" - سمك مشوي متبل بالتمر الهندي وبهارات بهارات

يُطلق على Masgoof اسم طبق وطني في مهد الحضارة الإنسانية ، وهو أحد أصناف بلاد ما بين النهرين الكلاسيكية التي لها تاريخ لا يقل عن 5000 عام. يشير المصطلح إلى التحضير الفريد - الشواء البطيء لمبروك النهر المغطى بالزبدة الذي يتم وضعه بشكل عمودي على قضبان خشبية لمدة ساعة تقريبًا بجوار النار. أثناء استخدام pompano بدلاً من أسماك المياه العذبة ، تمكنت من إعادة إعداد إعداد الطهي الأساسي باستخدام شواية كباب وسلة شواء. يشتمل ماء مالح تقليديًا على التمر الهندي ، مما يضفي عليه خلاصة الأزهار الحامضة التي تمتزج بشكل رائع مع التوابل المدخنة بالنار. اخترت تقديم السمك على خبز "البربري" الإيراني المجاور ، مصحوبًا بصلصة طماطم نموذجية مطهية و "أمبا" عراقي ، صلصة مانجو مخللة من أصول هندية قديمة.

مصري "حمام محشي وفول مدمس" - حمام محشى بالفول المدمس

تم أكل الحمام والفول الفول في مصر منذ عهد الفراعنة ، حرفياً منذ آلاف السنين. ولكن بينما تنظر العديد من الدول الغربية إلى الحمام بازدراء على أنه آفات حضرية قذرة ، فإنه يتم تربيته في الريف المصري بشكل نظيف في أبراج خاصة من الطوب اللبن ويسمح له بالطيران بحرية. هذه الوصفة الكلاسيكية تحشوها بالأرز المتبل الممزوج بالنكهة الغنية لكبد الدجاج ، قبل طهيها على نار هادئة وقليها إلى درجة الكمال المقرمشة. اخترت أن أرافق الطائر مع جانب من الفول المطبوخ والطماطم ، وطبق إفطار وطني هاردي ، بالإضافة إلى كوب من الكركديه الحلو المثلج ، أو شاي الكركديه.

توسكان "Cinghiale في Umido Con Olive" - الخنزير البري مطهي في النبيذ الأحمر مع الزيتون

يعد الخنزير البري تخصصًا في منطقة توسكانا بإيطاليا ، حيث غالبًا ما يتم اصطياده في غابات التلال المتدحرجة ويتم تحضيره بطرق متنوعة باستخدام الأعشاب العطرية الطازجة والكثير من النبيذ. لقد كان من دواعي سروري البقاء في مزرعة أحد الأصدقاء خارج فلورنسا في أحد أعياد الميلاد عندما تم إحضار قطعة حمراء ثقيلة من لحم الطرائد اللذيذ. في هذه الوصفة ، يتم نقع اللحم أولاً في النبيذ وإكليل الجبل وتوت العرعر لتحييد جوهرها الطري ، قبل أن يتم غليها بلطف لبضع ساعات للحصول على لقمة لذيذة وطرية تتناسب جيدًا مع الخبز الطازج لـ "سكاربيتا".

مغربي "طاجين كفتة" - مرق كرات اللحم مع البيض المسلوق

في قلب مطابخ شمال إفريقيا ، هناك أنواع لا حصر لها من الطاجين ، أو اليخنة المطهوة ببطء محضرة في أوانيها المخروطية الأيقونية فوق مقالي الفحم التقليدية. من بين العديد من التركيبات المعقدة من اللحوم أو الأسماك أو الخضار التي يمكن طهيها على نار هادئة للحصول على نكهة لذيذة ، تعد كرات اللحم المفروم المصنوعة يدويًا (الكفتة) عنصرًا أساسيًا في كل أسرة ، وهي وصفة بسيطة نسبيًا تستحضر دائمًا جوهر احتضان الأم البربرية الدافئ.

إكوادوري "كوي كانكا" - خنزير غينيا مشوي مع البطاطا المقلية وخلطة البصل

من الإكوادور إلى تشيلي ، كانت خنازير غينيا مصدرًا للبروتين للحضارات الأصلية لجبال الأنديز لآلاف السنين. غالبًا ما أعدتهم الإنكا لمهرجانات مقدسة ، أو في حالتي ، لانقلاب الشمس الصيفي يوم السبت. لقد ارتديت هذه الجينية بأسلوب "هورنو تيبيكو" مع تتبيلة محلية الصنع من عجينة أجي بانكا وزبدة أشيوت وعسل الأمازون ، قبل الطهي فوق الفحم وخشب الصنوبر للحصول على نكهة سموكي غنية تذكرنا بما تناولته في عيد الميلاد في كوسكو.

الكتالونية "كونيل آل فرن" - أرنب مخبوز مع البطاطس والأعشاب الطازجة

ينتج هذا الطبق المصمم على الطراز المنزلي والمكون من مكونات بسيطة لوحة نكهة معقدة بشكل ملحوظ ، حيث تلتقي المناطق الريفية الأيبيرية مع البحر الأبيض المتوسط ​​المالح المنعش. الأعشاب العطرية الحلوة من إكليل الجبل والزعتر تستحم جيدًا في تارت شاردونيه مع الثوم اللذيذ والفلفل. بديل شهير للدجاج ، يوفر الأرانب لحمًا خفيفًا وخفيفًا يتناسب جيدًا مع النبيذ الإسباني الجيد.

عربي "القهوة الخليجية" - قهوة على الطراز البدوي التقليدي

عرض بسيط حول فن صنع القهوة التقليدي ، كما تؤديه القبائل البدوية في شبه الجزيرة العربية ودول الخليج. من التحميص إلى الطحن إلى التخمير ، يتم تنظيم كل خطوة وطقوسها ، لإنتاج كوب غني من أرابيكا مع أوراق الهيل والزعفران. القهوة العربية ، هي ثاني أقدم شكل فني بعد الاكتشاف الأصلي للقهوة من قبل الإثيوبيين المجاورين ، وهي في حالة سكر متوسط ​​التحميص وبكميات صغيرة في وقت واحد. يُسكب دائمًا باليد اليسرى ويُقدم الكؤوس دائمًا باليد اليمنى. حتى أن هناك إيماءات وبروتوكولات خاصة لكل من صانع الجعة والضيوف عند الانخراط في هذا الاحتفال القديم المضياف.

المقدونية "دروب سارما" - أرغفة كبدة لحم الضأن على طريقة البلقان في النبيذ الأبيض

يعتبر كبد الضأن طعامًا شعبيًا شائعًا في منطقة جنوب شرق أوروبا ، ويأتي الطبق بهذا الاسم في الواقع بأشكال متنوعة. في بلغاريا ، يتم طهيه كطبق خزفي ، في حين أن هذا النوع من الكبد المقلي ملفوفًا بدهن دانتيل لحم الضأن مع الكريمة الحامضة يتبع الأنماط الموجودة عادة في مقدونيا وصربيا. تتجسد تأثيرات التوابل التركية العثمانية والنبيذ اليوناني ومنتجات الألبان السلافية بشكل مثالي في هذه الوصفة الغنية والمالحة على مفترق طرق الإمبراطوريات في البلقان.

المنغولية "خورخوج" - لحم ضأن مطبوخ بالحجر على الطريقة البدوية مع الخضار

الفيجية "كوكودا وأمبير إيكافاكالولو" - باسيفيك سيفيتشي وباس جوز الهند مع أوراق القلقاس

يعد الطعام الفيجي نموذجيًا للمأكولات من جنوب المحيط الهادئ الاستوائي ، وهو طازج وخفيف وصحي. بينما يُعد كلاهما عادةً من السمك الأبيض الطازج ، فقد اخترت إعطاء هذه الأطباق دفعة من الذواقة - فخذ التونة الإندونيسي البري للجير البارد و "سيفيتشي" المنعش ، بالإضافة إلى شريحة لحم تشيلي ضخمة من لحم القاروص للحساء ، زبداني حلو قليلًا قوام مكتمل تمامًا بالعطور الترابية الفريدة لأوراق القلقاس المغلية مثل ذوبان السبانخ الميلانيزي. الشعور بالحنين إلى تلك الجزيرة!

الجورجية "خاشابوري وأمبير ساتسيفي" - خبز جبنة سلجوني ودجاج بصلصة الجوز

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إرضاءً من العجين اللذيذ ، الرقيق ، بالجبن مع بيضة مطبوخة بالبخار؟ خبز الجبن بجميع أشكاله هو عنصر أساسي في منطقة القوقاز الجبلية الباردة بين أوروبا الشرقية والشرق الأوسط. غالبًا ما يستخدم المطبخ الجورجي المكسرات والفواكه ، حيث يتخذ طبقها الأكثر شهرة شكل دجاج مطهي مغطى بصلصة كريمية من الجوز المطحون والأعشاب العطرية والمرق محلي الصنع. كلتا الوصفات مأخوذة من إقامتي في منزل قرية على الحدود بين جورجيا والشيشان.

إيراني "شنجه& amp التركيةأضنة" - لحم الخاصرة البقري وكباب الضأن المفروم

مجرد عينة لبعض أنواع الكباب العديدة التي يمكن العثور عليها وهي تتأجج فوق الفحم في إيران وتركيا. "شنجه" عبارة عن شريحة لحم بقري متبل بالزعفران الفارسي والبصل. "أضنة" لحم خروف مفروم ممزوج بالفلفل الحار والتوابل التركية المختلفة. كلاهما جيد مع سلطة شيرازي منعشة من الطماطم والخيار والبصل الأحمر. شكر خاص لمتعاوني نجمية على قضاء يوم أحد جميل لمساعدتي في إعداد مهرجان اللحوم الشرق أوسطية اللذيذ والمدخن والعطاء!

مكسيكي "الخلد بوبلانو" - دجاج شوكولاتة حار

شرق إفريقيا "ماتومبو نا مابيندا" - كرشة مطهية بالبامية والموز المقلية

فلسطيني "مقلوبة" - "رأسا على عقب"أرز بالدجاج والخضروات

هناك العديد من الأنواع المختلفة لهذا الطبق ، والتي تمتد أيضًا إلى سوريا والأردن والعراق. يحتفظ هذا الإصدار بالخضروات الشامية الكلاسيكية من الباذنجان والقرنبيط المقلي ، جنبًا إلى جنب مع اللوز المقرمش والبصل بالكراميل. يوضع كل شيء في وعاء ثم ينقلب رأسًا على عقب قبل التقديم ، ومن هنا جاء اسم الطبق.

اليونانية "مسقعة" - طاجن لحم الضأن والباذنجان مع صوص البشاميل

تمر ثلاث ساعات بسرعة عندما تكون محاطًا بلحم الضأن اللذيذ والباذنجان المقلي والبشاميل الكريمي. على الرغم من كونه طبقًا طويلًا للتحضير ، يحتوي على ثلاث خطوات فردية على الأقل وتجميع ، إلا أن المسقعة تستحق الوقت والجهد. تمليح الباذنجان لإزالة المرارة وقليها يعطي نكهة أصيلة بالكرامال ، ومع ذلك ، فإن البديل الأكثر وعيًا بالصحة قد يتضمن خبز شرائح الباذنجان. كطبق ثقيل ، يقف بشكل جيد بما فيه الكفاية بمفرده ، لكن السلطة اليونانية المنعشة تجعله مرافقة لطيفة.

أفغاني "مانتو" - زلابية لحم ضأن مطهوة على البخار مع صلصة الزبادي والعدس

عادة ما ينتج عن كل ما يستغرق وقتًا أحلى المكافآت. سيخبرك أي منزل أفغاني بهذا عندما يتعلق الأمر بفن صنع فطائر مانتو. تراث الطهي من تجارة طريق الحرير مع الصين المجاورة ، يعتمد مانتو أيضًا على لوحة التوابل المتأثرة بالهند ومؤسسة اللحوم والألبان في آسيا الوسطى. من نواح كثيرة ، لا يقدم هذا الطبق مجموعة لا تصدق من النكهات فحسب ، بل يمثل أيضًا نموذجًا مصغرًا صالحًا للأكل لتاريخ أفغانستان الغني باعتباره ملتقى طرقًا فعليًا لثقافات الشرق الأدنى والأقصى.

برازيلي "Moqueca de Peixe e Camarao" - مرق الأسماك الاستوائية والروبيان

يحتوي هذا الطبق على كل شيء: جوز الهند الحلو الممزوج بالليمون الحامض وقليل من الفلفل الحار الذي يعطي أي سمكة طازجة دفعة الكابويرا في الزعانف! There are a variety of Moqueca dishes that change based on region and even village, but the concept of fresh bell peppers, tomatoes, and a spritz of coconut milk tends to be the unifying ingredients to grace the seafood of your choice. The final flavor touch to add true Brazilian authenticity to this dish (and also give its characteristic orange color) is red palm oil (Aceite de Dende).

Chinese "Bei Jing Cao Ya" - Peking Roasted Duck

This was the longest and most technical dish I've ever prepared. Spanning 5 days, while using hooks, prongs, and even a bicycle pump, this recipe aimed to achieve its famous crispy amber skin and succulent flesh via pumping, blanching, roasting, and frying. Since I don't own a traditional Chinese hung oven, this particular preparation was more of a combined Beijing and Yanzi River styles, while served in the Cantonese style using steamed buns (didn't have time to make the Northern pancake). This was such a rewarding culinary adventure, cooking a one thousand year-old classic!

Sharja's Special Sahara Style Lamb Leg for Eid Holiday

Kicking off the Islamic feasting holiday of Eid with 3kg of Moroccan chermoula-roasted lamb leg. Chermoula is a spice rub that varies across North Africa (Morocco, Algeria, and Tunisia), but generally includes a medley of freshly roasted and ground "family secret spices", parsley, cilantro, olive oil, chili, and plenty of garlic. Served over a bed of caramelized onion saffron rice, toasted fruits/nuts basmati, and juicy Medjool dates. Served on a giant communal platter as is customary of the Saharan nomads!

Kashmiri "Seekh Kebab & Wazwan Biryani" - Ground Lamb Skewers & "Jeweled" Rice

Despite being a disputed territory of both India and Pakistan, there is no dispute when it comes to acknowledging that the biggest and most elaborate dishes in the region are part of the traditional Wazwan, a multi-course feast that is the foundation of Kashmiri identity. Of the innumerous dishes available, I decided to pick two classics - a ground lamb skewered kebab and a biryani rice dish that, in true Kashmiri style relative to other South Asian biryanis, is bedecked in glittering fried nuts, berries, and fruits that add a touch of sweet to the spice.

Malaysian "Mee Kari" - Spicy Seafood "Laksa" Soup

If Jesus lived in Southeast Asia, he'd rise again just for Malaysian style Laksa in all its savory seafood goodness, made here entirely from scratch. Laksa is a general term for a number of related noodle soup dishes that are found throughout the night market stalls of Malaysia, Indonesia, and Singapore. They are usually a colorful affair, filled to the brim with an array of vegetable and seafood toppings to accompany your choice of fish or chicken. The broth can either be of a coconut curry base or a sour asam, however, the essence of a good Laksa broth comes from slowly simmering shellfish.

Cambodian "Amok Trey" - Curried Fish in Banana Leaf

A national dish and unique to the Khmer ethnic group, Amok Trey is a spicy creamy delight that even comes in its own little eco-friendly package. Eaten since the times of the great empire at Angkor, fish is lightly doused in a rich coconut curry based sauce before placed upon a banana leaf "boat" of spinach-like greens and steamed to perfection.

Ethiopian "Doro Wot & Injera" - Spicy Chicken Stew with Teff Crepe

Of Ethiopia's amazing variety of stewed dishes, Doro Wot has become one of the most famous internationally. It is also one of the most time-consuming to make: 4.5-5 hours for the simply for the stew itself, which is literally reducing a giant pot of chopped onions and spices into a dense and rich caramelized sauce. That also doesn't include 3 days fermentation time for the Injera, the iconic "bubble crepe" that serves as a universal medium for picking up and eating Ethiopian dishes. Making Injera by hand was an interesting experience that almost flopped, but eventually worked surprisingly well for my first time. I later learned I accidentally tried the most difficult recipe - using nearly 100% teff flour - which is something even most restaurants here don't do. Nevertheless, I'm glad to keep things authentic!

Thai "Kaeng Kari Kai" - Yellow Chicken Curry Cooked in Coconut

Every foodie already knows and loves a good Thai yellow curry. But how many people have had it cooked village style - entirely by hand and directly in the coconut itself?!

Turkish "Karniyarik" - Ground Beef Stuffed Eggplants

If anyone has mastered the art of stuffing vegetables, it is most certainly the Turks, from peppers, tomatoes, and zucchinis, to even grape and cabbage leaves. But of all the "stuffers" in their culinary repertoire, the greatest prize goes to the eggplant. Karniyarik, meaning "split belly" from the motion of slicing into the vegetable, is a Turkish classic that involves stuffing spiced ground beef into a plump friend eggplant and baking until every savory bite literally melts in your mouth.

Spanish "Paella de Mariscos" - Mixed Seafood Saffron Rice

Paella is sooo amazing that I already wrote a whole separate blog entry for it. You can read about it here: The Perfect Paella

Tunisian "Marqat Alakhtubut" - Spicy Octopus Tajine

A personal recipe that fills you with family nostalgia. The beauty of Tunisia is that it straddles both the Mediterranean Sea and the vast Sahara desert, building upon the fresh seafood ingredients and traditional Berber nomadic culinary techniques of both worlds. This octopus tajine is straight-foward and delicious a quick dunk into boiling water, followed but a slow braising simmer in a rich tomato-based broth of Arabic spices, peppers, and lemon.

Peruvian "Anticuchos" - Grilled Beef Hearts

I once spent the winter holidays in the Andean foothills of Peru. One of the most memorable moments was going with friends down the back alleys of Cusco on Christmas Eve to get an amazing street food that is iconically Peruvian - Anticuchos. These juicy beef heart kebabs are lightly marinated in spices, vinegar, and Aji Panca, a typical paste and sauce made from an indigenous Andean red pepper that is essential to Peruvian cuisine. While many Western cultures are quick to throw the heart away, it should be known that heart is simply another type of muscle meat, high in protein but lean on fat, and simply delicious when grilled over wood fire.

Indonesian "Rendang Daging" - Coconut Curry Glazed Beef

Rendang is sooo delicious and complex, it even has its own personal blog entry. which you can read about here: Ultimate Beef Rendang


Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub

Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub A versatile summer spice rub recipe to season anything on the grill or in the backyard smoker. For ribs, chicken, burgers, pulled pork, brisket. anything!

مكونات

  • 3 tbsp paprika
  • 2 tbsp smoked paprika
  • 2 tbsp chili powder
  • 3 tbsp kosher salt
  • 1 tbsp powdered ginger
  • 1 tbsp chipotle powder
  • 6 tbsp brown sugar
  • 1 tbsp black pepper
  • 1 tbsp ground nutmeg
  • 2 tbsp dry mustard powder
  • 1 tbsp ground oregano
  • 1 tbsp ground thyme
  • 2 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp ground coriander
  • 3 tbsp onion powder
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

تعليمات

  1. Mix together well and store any unused dry rub in an airtight container in a cool place. I like to mix it together by pulsing it together in the food processor. This ensures it is very well blended and also breaks up any lumps in the brown sugar.

ملحوظات

8 large ripe tomatoes diced

1/2 tsp crushed chili sauce or ¼ tsp chili flakes

salt and pepper to season

Sauté the garlic in the oil over medium heat for just a minute before adding the tomatoes, brown sugar, chili sauce, salt, pepper. Continue to cook until the tomatoes soften and the compote reduces to a jam-like consistency. Add the balsamic vinegar in the final minute or two of cooking before serving.

المنتجات الموصى بها

Rock Recipes a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites. Our product recommendations are almost exclusively for those we currently use or have used in the past.

معلومات التغذية

أثمر

Serving Size

The nutritional information provided is automatically calculated by third party software and is meant as a guideline only. Exact accuracy is not guaranteed. For recipes where all ingredients may not be used entirely, such as those with coatings on meats, or with sauces or dressings for example, calorie & nutritional values per serving will likely be somewhat lower than indicated.

Did you like this recipe?

Do you love our "Real food recipes for real people'? Share the recipe on Facebook to let your friends know about us. They'll thank you for it.


Can i get my groceries delivered at home in Bures?

Groceries delivery Bures: It has so many benefits. A crate packed with groceries as Rosewood WalkTime Wag N Walk RedBlack Houndstooth Dog Lead, Floral Fiesta Table Cover and also Tetley Super Fruit Tea Immune Peach Orange and not unusual deals and discounts like Delifrance sometimes has a weight of 15,2 kilograms. Why make things difficult? Check home delivery groceries Bures directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Select your own delivery time. Wednesday morning at 11:45, a monday afternoon 15:45 or monday evening around 17:45, at your home or just at work. Check all information about Grocery Delivery Derbyshire Dales


Can i get my groceries delivered at home in Lochee?

Groceries delivery Lochee: a growing number of stores makes this possible. Such a bag full of products such as My Little Pony Colouring Book, Joseph Joseph Lotus Steamer Plus Green or Petface Signature Leather Dog Lead Beige Large and now and then deals and discounts like Concord may weigh about 11,6 kg. Stop lifting those heavy bags. Check home delivery groceries Lochee directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Online, you decide a delivery date + time. Saturday morning at 07:15, a tuesday afternoon 17:00 or saturday around night at 22:00, delivery at work is also possible. On this website, you can read more about Grocery Delivery Three Rivers


شاهد الفيديو: Raneens Table: Cooking Steak 101 طريقه طبخ الستيك بالتفصيل (شهر اكتوبر 2021).