لفة عضلات لحم الخنزير

      • 1 لحم خنزير المتن
      • 3 بصل أخضر
      • 4-5 أوراق ريحان مسامي
      • 1 ملعقة طعام باستا
      • 1 أو
      • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز الأبيض
      • 200 جرام لحم مفروم
      • 130 جرام جبن أو جبن جورجونزولا
      • 5-6 فطر بني
      • الملح والفلفل حسب الذوق

1

سيلفي0ارا

طباخ مبتدئ

العلامات: عضلات لحم الخنزير ، ملفوف ، جبن ، وصفات

/ * تعريفات الأنماط * / table.MsoNormalTable {mso-style-name: "Normal Table"؛ mso-tstyle-rowband-size: 0 ؛ حجم mso-tstyle-colband: 0 ؛ mso-style-noshow: نعم ؛ mso-style-parent: "" ؛ mso-padding-alt: 0 سم 5.4pt 0 سم 5.4pt ؛ هامش mso-para-margin: 0 سم ؛ mso-para-margin-bottom: .0001pt ؛ mso-pagination: أرملة-يتيمة ؛ حجم الخط: 10.0 نقطة ؛ عائلة الخطوط: "Times New Roman" ؛ لغة MSO-ansi: # 0400 ؛ mso-fareast-language: # 0400 ؛ mso-bidi-language: # 0400؛} Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 / * Style Definitions * / p.MsoNormal، li.MsoNormal، div.MsoNormal {mso-style-parent: ""؛ الهامش: 0 سم ؛ الهامش السفلي: .0001pt؛ mso-pagination: أرملة-يتيمة ؛ حجم الخط: 12.0 نقطة ؛ عائلة الخطوط: "Times New Roman" ؛ mso-fareast-font-family: "Times New Roman"؛}page Section1 {size: 612.0pt 792.0pt؛ الهامش: 72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt؛ هامش رأس mso: 36.0 نقطة ؛ هامش تذييل mso: 36.0 نقطة ؛ mso-paper-source: 0؛} div.Section1 {page: Section1؛} -> / * تعريفات النمط * / table.MsoNormalTable {mso-style-name: "Normal Table"؛ mso-tstyle-rowband-size: 0 ؛ mso-tstyle-colband الحجم: 0 ؛ mso-style-noshow: نعم ؛ mso-style-parent: "" ؛ mso-padding-alt: 0 سم 5.4pt 0 سم 5.4pt ؛ هامش mso-para-margin: 0 سم ؛ mso-para-margin-bottom: .0001pt ؛ mso-pagination: أرملة-يتيمة ؛ حجم الخط: 10.0 نقطة ؛ عائلة الخطوط: "Times New Roman" ؛ لغة MSO-ansi: # 0400 ؛ mso-fareast-language: # 0400 ؛ mso-bidi-language: # 0400؛} نخلط اللحم مع البيض ، البصل المفروم ناعماً ، صلصة الفجل ، فتات الخبز ، الريحان المفروم ناعماً ويتبلوا بالملح والفلفل ، اعجنوا جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. قشر لحم الخنزير المتن جيدًا ، ثم اقطعه قليلًا إلى نصفين ، مع الحرص على عدم تقسيمه جيدًا ، ثم خفقه جيدًا كما هو الحال مع شنيتزل ، وضع غلاف بلاستيكي فوقه ، واخفق حتى تحصل على شريحة رفيعة وموحدة. نضع ورق ألومنيوم على طاولة العمل ، ندهنها بزيت الزيتون ، ونرش الملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ، ثم نضع قطع الجبن في منتصف الرول ، ونضع قبعات الفطر فوقها لفة بالطول في ورق الألمنيوم مع لف أطراف الرقاقة جيداً.ضع اللفافة في صينية نضيف فيها 300 مل من الماء.فرن مسخن على 230 جم لمدة 25-35 دقيقة. لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى البني تقدم مع بطاطس جديدة مقبلات في الفرن أو حسب الرغبة. ">

/ * تعريفات الأنماط * / table.MsoNormalTable {mso-style-name: "Normal Table"؛ mso-tstyle-rowband-size: 0 ؛ حجم mso-tstyle-colband: 0 ؛ mso-style-noshow: نعم ؛ mso-style-parent: "" ؛ mso-padding-alt: 0 سم 5.4pt 0 سم 5.4pt ؛ هامش mso-para-margin: 0 سم ؛ mso-para-margin-bottom: .0001pt ؛ mso-pagination: أرملة-يتيمة ؛ حجم الخط: 10.0 نقطة ؛ عائلة الخطوط: "Times New Roman" ؛ لغة MSO-ansi: # 0400 ؛ mso-fareast-language: # 0400 ؛ mso-bidi-language: # 0400؛} Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 / * Style Definitions * / p.MsoNormal، li.MsoNormal، div.MsoNormal {mso-style-parent: ""؛ الهامش: 0 سم ؛ الهامش السفلي: .0001pt؛ mso-pagination: أرملة-يتيمة ؛ حجم الخط: 12.0 نقطة ؛ عائلة الخطوط: "Times New Roman" ؛ mso-fareast-font-family: "Times New Roman"؛}page Section1 {size: 612.0pt 792.0pt؛ الهامش: 72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt؛ هامش رأس mso: 36.0 نقطة ؛ هامش تذييل mso: 36.0 نقطة ؛ mso-paper-source: 0؛} div.Section1 {page: Section1؛} -> / * تعريفات النمط * / table.MsoNormalTable {mso-style-name: "Normal Table"؛ mso-tstyle-rowband-size: 0 ؛ حجم mso-tstyle-colband: 0 ؛ mso-style-noshow: نعم ؛ mso-style-parent: "" ؛ mso-padding-alt: 0 سم 5.4pt 0 سم 5.4pt ؛ هامش mso-para-margin: 0 سم ؛ mso-para-margin-bottom: .0001pt ؛ mso-pagination: أرملة-يتيمة ؛ حجم الخط: 10.0 نقطة ؛ عائلة الخطوط: "Times New Roman" ؛ لغة MSO-ansi: # 0400 ؛ mso-fareast-language: # 0400 ؛ mso-bidi-language: # 0400؛} نخلط اللحم مع البيض ، البصل المفروم ناعماً ، صلصة الفجل ، فتات الخبز ، الريحان المفروم ناعماً ويتبلوا بالملح والفلفل ، اعجنوا جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. ">

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة لحم الخنزير لفة العضلات:




يُمزج اللحم مع البيض ، البصل المفروم ناعماً ، صلصة الفجل ، فتات الخبز ، الريحان المفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل ، يُعجن جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.

قشر لحم المتن جيدًا ، ثم اقطعه قليلًا إلى نصفين ، مع الحرص على عدم تقطيعه ، ثم خفقه جيدًا كما هو الحال مع شنيتزل ، وضع غلاف بلاستيكي فوقه ، واخفق حتى تحصل على شريحة رفيعة وموحدة.

نضع ورق ألومنيوم على طاولة العمل ، ندهنها بزيت الزيتون ، ونرش الملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ، ثم نضع قطع الجبن في منتصف الرول ، ونضع قبعات الفطر فوقها لفة بالطول في ورق الألمنيوم مع لف أطراف الرقاقة جيداً.ضع اللفافة في صينية نضيف فيها 300 مل من الماء.فرن مسخن على 230 جم لمدة 25-35 دقيقة. لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى البني تقدم مع بطاطس جديدة مقبلات في الفرن أو حسب الرغبة.





لفة عضلات لحم الخنزير

مكونات
1 لحم خنزير تندرلوين ، 3 خيوط بصل أخضر ، 4-5 أوراق ريحان مسامية ، 1 ملعقة كبيرة معجون فجل ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة فتات خبز أبيض ، 200 جرام لحم بقري مفروم ، 130 جرام جبن أو جبن جورجونزولا ، 5-6 فطر بني ، ملح وفلفل حسب الذوق

صعوبة: قليل | زمن: 30 دقيقة


لحم الخنزير مع المكسرات

لحم الخنزير مع المكسرات & # 8211 يبدو كمركز تجاري صيني للوجبات السريعة (لا يعني أنه سيكون فظيعًا هناك). حسنًا ، يمكن أن يكون ذلك ، بما في ذلك على هذه المدونة ، لكنه ليس كذلك ، ليس هذه المرة. الآن نتحدث عن طريقة لطهي لحم الخنزير ببطء وبشكل جيد ، حتى يصبح طريًا ، طريًا ، كثير العصير ، ممتعًا حسب الذوق ومضغًا. لقد طهيت لحم الخنزير بهذه الطريقة من قبل. يفعلون ذلك في كثير من الأحيان ، مع اختلافات صغيرة. يستغرق بعض الوقت ، لكنه مناسب للوجبات العائلية أو للمناسبات التي تعلم فيها أنه في نهاية اليوم أو في اليوم التالي سيكون لديك ضيوف. يبدو الأمر معقدًا. ليس الأمر كذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى جلد خنزير به جلد ، وأقل دهنية ، إن أمكن. تحتاج أيضًا إلى البندق / الجوز ، خيوط المطبخ (لا بأس بها وخيوط القنب ، تضعها في الزيت قبل استخدامها ، وقد انتهيت) ، دبس السكر أو السكر البني (يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت) ، ملح خشن ، مطحون الفلفل على الفور ، ورقائق بلاستيكية ، ورق ألومنيوم ، ورق خبز ، صينية مسطحة ، صينية عميقة وفرن.

تحتاج أولاً إلى خبز البندق ، لمدة 15-18 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، على صينية الخبز الموضوعة في المقلاة المسطحة. لا تقلق إذا كان لونها أغمق ، فهذا شيء جيد طالما أنك لا تفحمها. بالإضافة إلى ذلك ، يتساقط الجلد المحروق بسرعة ويتم تنظيفه يدويًا.

بمجرد تنظيفها ، اطحنها ، ولكن ليس كما هو الحال مع الكعكة ، اترك القطع الكبيرة لتشعر بالقرمشة على الأقل في بعض الأحيان.

اخلطي أربع ملاعق كبيرة من الجوز مع ملعقة كبيرة من الدبس الصلب أو السكر البني. قم بفك كرات اللحم (إذا كان سمكها أكثر من 2.5 سم ، يمكنك تقطيعها إلى سماكة وفكها كما تفتح كتابًا. رش الملح الخشن والفلفل المطحون ومزيج المكسرات والدبس / السكر فوقها. دحرجة بشرتك.

اربط اللفافة بالخيط حتى لا تنفصل. لا تحتاج إلى تقنية خاصة ، قم بقطع حبل بطول 15-20 سم وربط اللفة من مكان إلى آخر كما لو كنت تضع دوائر على برميل ، ثم اربط & # 8222circles & # 8221 بخيط بطول اللفة بالكامل ، من ثلاث جهات. فهو يزيد الجلد من مكان إلى آخر ، ويساعد على إذابة وتصريف شحم الخنزير. لف اللفافة في غلاف بلاستيكي ، بإحكام ، في عدة طبقات. ثم لف اللفافة بورق الألمنيوم ، في عدة طبقات. تُخبز اللفافة في مقلاة عميقة لمدة ساعة ونصف على حرارة 170 درجة مئوية. أخرجي اللفة من ورق القصدير ، صفي السائل / شحم الخنزير ، ضعي الرول على صينية الخبز واتركيها في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى على حرارة 170 درجة مئوية. لمدة دقيقة واحدة ، ارفع درجة الحرارة إلى 190-200 درجة مئوية.

لا بأس ، يمكنك أن تأخذ كلامي على محمل الجد.

دعها تبرد ، قطّعيها (قطعها أسهل بهذه الطريقة) وسخنيها في الفرن قبل التقديم. ضع بجانبها أي مقبلات تناسبك بشكل أفضل.

أنا أحب الجزر المخبوز ، البنجر المخبوز. كان شراب البنجر مفيدًا ، لذا استخدمته. سقطت بشكل جيد.

لحم طري ، قشرة رقيقة وهشة ، مم. مممم.


لفة لحم الخنزير مع معجون الثوم

على الرغم من أننا في الصيف نميل إلى تجربة ، على وجه الخصوص ، الوصفات الخفيفة ، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة والتي تبرز بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، نقترح هذه المرة وصفة لذيذة للغاية لمفاجأة عائلتك مع وليمة حقيقية: لحم الخنزير المتن مع ثوم أخضر.

المكونات:
1 كجم من عضلات الخنزير ، و 100 غرام من لحم الخنزير ،
1 حفنة من الثوم الأخضر ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
ملح ، فلفل ، زعتر

نضع الثوم الأخضر مع زيت الزيتون والبهارات في الروبوت حسب الرغبة. قلبي حتى تتكون عجينة ناعمة.

تغلب على عضلة الخنزير لتقليلها ، ثم انثر معجون الثوم عليها. في المنتصف ، ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير.

اربطي العضلات على شكل لفات ، ضعيها في صينية بها كوب من الماء وكوب من النبيذ الأحمر وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. دهنها بزيت الزيتون ومعجون الثوم. عندما يكاد يكون جاهزًا ، اسكب القليل من الويسكي فوقه.


لفة لحم الخنزير المتن مع لحم الخنزير والجبن & # 8211 في الفرن

لفائف لحم الخنزير مع لحم الخنزير والجبن & # 8211 في الفرن. وصفة العضلات محشوة بالجبن ولحم الخنزير. كيف تصنع عضلات محشوة بالفرن؟ وصفات مع لحم الخنزير المتن. وصفات شريحة لحم الخنزير المخبوزة.

لقد أعددت لفائف لحم الخنزير مع الهليون والجزر المقلية في الزبدة والبطاطا الأرجواني لعشاء احتفالي أكثر. عضلة الخنزير (فيليه) هي واحدة من القطع المفضلة لدي. بعد مؤخرة العنق! هو لحم أحمر طري وممتع مثل قوامه الذي لا يتطلب أوقات طهي طويلة ويمكن تحضيره في المقلاة في الدقيقة أو لفترة أطول قليلاً في الفرن.

أشتري لحم الخنزير المتن أسبوعيًا (من جزار محلي في عراد) وأعده بطرق مختلفة & # 8211 في أغلب الأحيان ستحدث القطعة بأكملها لصنعها و الميداليات (انظر الوصفة هنا) أو مع صلصة الفطر (الوصفة هنا). قطّعيها إلى شرائح بسماكة 2-3 أصابع (حوالي 4-5 سم) ، وتبليهم قليلاً بالملح والفلفل ثم اقليهم في مقلاة ساخنة في خليط من زيت الزيتون والزبدة. قبلة بالزبدة! إذا وضعت الزبدة في المقلاة فقط ، فسوف تدخن بسرعة. يمنع زيت الزيتون (بدرجة تدخين أعلى بكثير) حرق الزبدة قبل الأوان.

حول كيف يجب أن تقلى عضلات gustibus بشكل جيد! ولكن لا يزال يجادل! مع الأخذ في الاعتبار أنني أيضًا أحب شريحة لحم التارتار (اللحوم النيئة) وأن طعم التكوين الخام لكرات اللحم عند تحضيرها ، يجب أن يكون اللون الداخلي للعضلة ورديًا. وردي ومثير ، طري ، ليذوب في فمك. أوشك على قطعها بشوكة! أشعر بالرعب عندما أرى عضلات لحم الخنزير تتعرض للضرب لمدة ساعة ونصف في أفران ساخنة. إليك كيف أفعل ذلك لحم المتن لحم الخنزير البسيط.

العودة إلى اللفة الأمامية: مع لحم الخنزير والجبن. إنه نوع من خبز كوردون بلو. جوردون مجرد رامزي. حسنًا ، كوردون بلو الأصلي مصنوع من لحم العجل & # 8211 ليس مع صدور الدجاج & # 8211 لأنه غالبًا ما يستخدم في وصفات الطهي & # 8222 رومانيستي & # 8221 وملفوف بالدقيق والبيض وفتات الخبز ويقلى مثل شنيتزل. لم أشعر بالرغبة في قلي أو تقطيع العضلتين إلى قطع أصغر. هنا انظر الوصفة من الحبل الأزرق.

لحم الخنزير الذي استخدمته هو لحم الخنزير المسلوق والجبن & # 8211 بعض شرائح Emmentaler Orops (التي نسيت في الثلاجة وجففتها بحذر على الحواف). دعهم يتعافون وسوف يذوبون بشكل جيد داخل اللفة.

كان هذا المزيج من المألوف للغاية في & # 821780 عام وكانت والدتي تفعل ذلك كثيرًا (طالما أنها تمكنت من العثور على عضلة صغيرة من لحم الخنزير تحت يدها). لقد صنعها عندما دحرج ، عندما قلى الميداليات & # 8211 قطعتين من اللحم لمدة دقيقتين ثم وضع شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الجبن في الأعلى وغطى المقلاة بغطاء. يتخللها أحيانًا شريحة من الأناناس في كومبوت بين لحم الخنزير والجبن & # 8211 تلك كانت على طريقة هاواي! هكذا رأيت على التلفزيون أنه تم إنجازه في عام 1983 في هيلتون بودابست & # 8211 التليفزيون المجري لا يزال يقدم بعض برامج الطهي الرائعة. كم كانت جيدة مع الأناناس! لا بد لي من القيام بذلك مرة أخرى لأنني نسيته.

في هذه الوصفة ، استخدمت عضلتين أصغر ، هكذا وجدتها. تتناسب البطاطس المهروسة الكلاسيكية مع سلطة خضراء أو أرز جيد. اخترت بعض البطاطا الأرجوانية (مسلوقة في القشرة) وبعض أغصان الهليون الأخضر المقلية بالزبدة مع شرائح من الجزر الصيفي. أنت تعلم بالفعل أنني أحب الأشياء الملونة! مزيج من اللون الأرجواني + البرتقالي + الأخضر هو دقيق حقيقي!


طريقة التحضير

شريحة لحم صدر ديك رومي

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون والبهارات. نضيف الفلفل المسطح

فيليه بتلو مع مقبلات نباتية.

يتبل اللحم بالزعتر والملح والفلفل و 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ويوضع في الثلاجة.


لفة عضلات لحم الخنزير

مكونات لحم خنزير ملفوف بالفرن
-1 عضلة لحم الخنزير (1.5 كجم)
-2 كابانوسي
-1 بصلة
- 10 فطر مناسب
- كوب لحم مفروم
-1 أو
-ملح للتذوق
- فلفل مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير لفة عضلة لحم الخنزير المخبوزة
قم بفك العضلة بحيث يمكن ملؤها ولفها. يُطهى البصل المفروم ناعماً ويضاف شرائح الفطر. عندما ينقص عصير الفطر ، أطفئي النار واتركيها لتبرد قليلاً واخلطيها مع اللحم المفروم والبيض المخفوق ، وتبليها بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. ضع الحشوة على العضلة المشدودة على 3/4 من السطح ، ثم ضع الكابانوس في المنتصف ، ثم لفها في ورق قصدير واربطها بخيط حتى لا تنفصل. ضع العضلة في صينية وضعها في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة عند 220 درجة مئوية. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح. يمكن تقديمه ساخناً مع البطاطس المقلية والخس ، ولكنه أيضاً بارد جيد جداً. شهية طيبة!


لفائف لحم الخنزير المتن محشوة بالخضار والموزاريلا & # 8211 تبدو رائعة ومذاقها لذيذ

اقطع عضلة الخنزير بالطول ، ولكن ليس تمامًا ، واضربها بمطرقة ثقيلة. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

في منتصف اللحم نضع كرات الموتزاريلا. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضعها بجانب كرات الموتزاريلا.اغسل الفلفل الحلو ونظفه من البذور واقطعه إلى شرائح. كما نضع شرائح الفلفل في منتصف اللحم.

نلف اللحم ونتأكد من أن الحشوة لا تسقط. نضع لفائف لحم الخنزير في كيس خاص بالفرن ، ثم نضعه في صينية خبز.ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واخبزي الرول لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يمكن أن يختلف وقت الطهي من فرن إلى آخر ، لذلك سيكون من الجيد التحقق من لفة اللحم من وقت لآخر للتأكد من عدم احتراقها. بعد الخبز ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد ، ثم قطعتها إلى شرائح 2 سم.

ضعي شرائح الرول على طبق وقدميه مع الصلصة المفضلة لديك. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!

تتمتع هذه اللفة بمذاق جيد بحيث يمكن تقديمها حتى في مناسبة احتفالية.


فيديو: طبخ اجمل اكله من ايدي لحم الخنزير (سبتمبر 2021).