وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة تبولة الحنطة السوداء المحمصة

وصفة تبولة الحنطة السوداء المحمصة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الحبوب
  • سلطة الحنطة السوداء

وجبة غداء أو طبق جانبي مشبع جدًا. بالإضافة إلى أنها خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان. يعمل الفلفل الأحمر المفروم جيدًا أيضًا في هذا الطبق.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 230 جرام حنطة سوداء محمصة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصل مقشر ومفروم
  • 1 فص ثوم مفروم أو حسب الرغبة
  • 1 خيار مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 6 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ليمون ، معصور
  • 1 رشة أعشاب مشكلة مجففة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. اشطف جريش الحنطة السوداء. يُغلى قدر من الماء في الغليان ، ويُرش على الحنطة السوداء ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الحنطة السوداء ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يصفى ويبرد.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم ويقلبوا حتى ينضج البصل ، من 5 إلى 8 دقائق. توضع جانبا لتبرد.
  3. قلبي الخيار والبقدونس والنعناع وعصير الليمون والأعشاب في وعاء سلطة كبير حتى تمتزج جيدًا ؛ يُضاف الحنطة السوداء المطبوخة ومزيج البصل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

هذا طبق منعش لا يهتم به سوى أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين لأنه خالٍ من الغلوتين. أضفت بعض الفلفل الحار الطازج للتوابل. اتركه لمدة ساعة أو نحو ذلك للمساعدة في التعرف على النكهات. شكرا على الوصفة. - 24 يونيو 2015

بواسطة كاريل

ش ش ش ش. حقا وصفة كاشا جيدة. سيكون أفضل مع الطماطم (لقد تخطيت ب / ج من الحساسية في الأسرة). بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى. شكرا! -05 فبراير 2013

بواسطة سوزان رادفار

كنت متحمسة جدا لتحضير هذه السلطة ، ولم تعجبني رائحة الحنطة السوداء عندما أطبخها. لذلك ، غيرت رأيي.-07 أغسطس 2018


تبولة الحنطة السوداء مع جبن الماعز

تبولة الحنطة السوداء مع جبن الماعز هي سلطة خفيفة ورشيقة ، غنية بالألياف والأعشاب. إنه سريع وسهل التحضير ، وصحي ، وملء ، وهو بديل رائع لتبولة القمح البلغار التقليدية إذا كنت خالية من الغلوتين. تسمح هذه السلطة بنكهة الحنطة السوداء بالنكهة. إذا لم تكن قد جربت حبوب الحنطة السوداء من قبل ، فهذا مكان رائع للبدء. كلمة عن الحنطة السوداء لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه الحبوب الصغيرة الجميلة. الحنطة السوداء في الواقع ليست مرتبطة باسمها ، القمح ، وتأتي من بذرة مثلثة من عشب. تسمى جريش الحنطة السوداء المحمصة كاشا الحنطة السوداء وهي النسخة الخام. تتذوق هذه الحبات الصغيرة المكسرات ولها ملمس ثابت عند طهيها ، وتقف بشكل جيد أمام صلصة الليمون وتختلط بشكل لذيذ معًا للحصول على منتج نهائي منعش وملء. هذه الوصفة مقتبسة من كتاب اختبار المطبخ الأمريكي كيف يمكن أن يكون خاليًا من الغلوتين. نحن (ولكن في الغالب أنا) في Hungry Hounds نبحث دائمًا عن فرصة لإضافة جبن الماعز إلى الأطباق ، وكانت هذه فرصة مثالية. صعد جبن الماعز من تباين النكهة ، وأضاف ثراءً ، وممزوجًا مع المكونات الأخرى لجعل الفم عطريًا وعشبيًا!

مكونات:

  • 1 كوب برغل الحنطة السوداء ، مغسول
  • 3 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، حوالي 1/2 بوصة
  • 1/2 خيار إنجليزي ، مقطع إلى قطع صغيرة حوالي 1/2 بوصة
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب زيت (يفضل زيت زيتون بكر ممتاز)
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 حزمة متوسطة من البقدونس ، مفرومة ناعماً (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 1/2 كوب نعناع طازج مفروم ناعم
  • 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1/4-1 / 2 كوب جبن ماعز طري مفتت

1. ضع قدرًا كبيرًا من الماء (2 لتر على الأقل) على ارتفاع واتركه حتى الغليان. بمجرد الغليان يضاف جراش الحنطة السوداء ورشة كبيرة من الملح.

2. ينضج الماء على نار متوسطة منخفضة لمدة 11-14 دقيقة حتى تنضج الحبوب بالكامل. سترغب في البدء في تذوقها في نهاية وقت الطهي لاختبار مدى نضجها. يجب أن تكون الحنطة السوداء تقريبًا قوام الأرز البني المطبوخ ولا يوجد صلابة في الوسط ، ولكنها صلبة ومضغوطة. بمجرد طهيها ، صفيها وانقليها إلى وعاء التقديم.

3- أثناء طهي الحنطة السوداء ، اخلطي الطماطم والخيار مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في مصفاة وضعيها فوق الحوض لتصفيتها لمدة 15-30 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرطوبة الزائدة من الخضار وزيادة مذاقها.

4. يُمزج عصير الليمون والزيت والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير ويخفق حتى يصبح مستحلبًا.

5. أضيفي الصلصة إلى الحنطة السوداء وأضيفي الأعشاب والخضروات وقلبي برفق حتى تمتزج. تتحسن هذه السلطة مع اختلاط النكهات ، لذا من الأفضل تركها لمدة 15-30 دقيقة قبل التقديم.

6. أضيفي جبن الماعز مباشرة قبل التقديم.

ملاحظة: تذكر أنه إذا كان قوام الجص الخام الخاص بك مسحوقًا ، فإن منتجك النهائي سيكون مثل العصيدة. نوصي بشدة بشراء جراش الحنطة السوداء من خلال موزع عالي الجودة (مطحنة طازجة ومتسقة) ، Bob's Red Mill هي المفضلة لدينا لهذا الغرض.


تبولة مكتنزة

تبولة خفيفة وطازجة ومكتنزة. تتناسب هذه السلطة بشكل مثالي مع لحم الضأن المطبوخ ببطء واللحوم المشوية.

على عكس التبولة التقليدية التي تستخدم البرغل ، فهذه الوصفة خالية من الغلوتين. تتوفر حبوب / جريش الحنطة السوداء بسهولة من معظم محلات السوبر ماركت أيضًا. إذا كنت لا تزال غير متأكد من الحنطة السوداء ، عند تحميصها ، يكون لها طعم جوزي خفيف على عكس دقيق الحنطة السوداء الذي يمكن أن يكون له مرارة.

وصفة وصور بإذن من Alana Lowes.

مكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب من حبوب الحنطة السوداء ، والمعروف أيضًا باسم جريش
1 كوب ماء مغلي
2 ملعقة صغيرة من رقائق الملح
1 حزمة بقدونس ، منزوعة الأوراق ، رمي السيقان
250 جرام طماطم صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
250 غ من الخيار الصغير المقطع ناعماً أو الخيار اللبناني المقطع إلى شرائح رفيعة
كوب أوراق نعناع مبشورة
½ رمان منزوع البذور
½ ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
عصير 1 ليمونة
1 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل للتوابل

طريقة
أضيفي الزيت وحبوب الحنطة السوداء (إذا كانت الحبوب نيئة وغير محمصة) إلى قدر كبيرة ، ضعيها على نار متوسطة واتركيها محمصة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. اخفض الحرارة وأضف الماء المغلي مع توخي الحذر لأن الماء يمكن أن يبصق ويتناثر. غطي الحنطة السوداء واطهيها لمدة 10 دقائق أو يصبح الحنطة السوداء نصف قوامها. صفيها وشطفها. تركه يبرد.

يُمزج باقي مكونات التبولة معًا في وعاء كبير مع الحنطة السوداء المطبوخة المبردة ويُحرّك المزيج جيدًا. يتبل بالملح والفلفل كما هو مطلوب.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فيرجى إخبارنا! انشر صورة على Facebook أو Instagram ووسم لنا #meatatbillys.


تبولة الحنطة السوداء

وصفة تبولة الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مثالية لوجبة غداء سريعة. إنه & # 8217s أيضًا صحة القلب ، وتدعم توازن الهرمونات وصديقة للجهاز الهضمي. أقوم بإعداد الأجزاء الأربعة الكاملة ويسعدني جدًا أن أتناول بقايا الطعام لتناول طعام الغداء لبقية الأسبوع أو كوجبة خفيفة في منتصف فترة ما بعد الظهيرة (وقد عُرف عني أنني أتناول الطعام عندما كنت & # 8217 أقصر وقتًا لتناول الإفطار) .

الحنطة السوداء هي واحدة من تلك الحبوب التي اعتدت أن أقرأ عنها ، أشتري علبة ، ثم أتخلص منها بمجرد أن تجلس في مؤخرة الخزانة لمدة عام أو نحو ذلك. وبعد ذلك & # 8217d أبدأ الدورة مرة أخرى. لقد كنت & # 8217 متبنيًا بطيئًا للحنطة السوداء ، لكن لدي الآن العديد من الوصفات التي أعرف أنها تعمل & # 8211 واحدة منها هذه التبولة الرائعة. تشمل الأنواع الأخرى المقرمشة & # 8216buckwheaties & # 8216 (جريش الحنطة السوداء المنقوعة والمجففة) إلى أعلى الزبادي أو الفطائر مع الجرانولا التوت والجوز والقرفة (على تطبيقنا) وصفات البرتقال التي تسبب الإدمان.

لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لأدرك أن الحنطة السوداء ليست في الواقع حبة & # 8211 ولكنها بالأحرى بذرة فاكهة ، وهذا هو سبب خلوها من الغلوتين.

صحة القلب

الحنطة السوداء مليئة بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك مادة الفلافونويد روتين. بالاشتراك مع المغذيات النباتية الأخرى هذا يساعد على تشجيع صحة القلب والأوعية الدموية حماية LDL من الأكسدة وتثبيط تخثر الصفائح الدموية. الحنطة السوداء هي أيضًا مصدر جيد للمعادن المضادة للأكسدة المنغنيز إلى جانب نحاس و المغنيسيوممما يساعد على الاسترخاء ويساعد على خفض ضغط الدم.

تحتوي الحنطة السوداء بالإضافة إلى ذلك على مركب يسمى D- شيرو إينوزيتول، والذي تم إثباته في دراسات مختلفة خفض مستويات السكر في الدم ومساعدة خلايانا على أن تكون أكثر حساسية للأنسولين يعتبر مرض السكري ومقاومة الأنسولين من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.

مزيج من الأساسية، قوي مضادات الأكسدة وصحة القلب زيت الزيتون، يجعل هذه الوصفة رائعة حقًا لتقديمها إذا كنت تحاول إعطاء نظام القلب والأوعية الدموية القليل من العناية المركزة.

صحة الهرمونات

الحنطة السوداء والحمص كلاهما مصادر جيدة قشور & # 8211 مركبات مفيدة هرمون المستويات & # 8211 تقليل هرمون الاستروجين إذا كان مرتفعًا جدًا ، ورفعه إذا كان منخفضًا جدًا. قد تكون قشور مفيدة في تقليل مخاطر الإصابة السرطانات المرتبطة بالهرمونات مثل المبيض والثدي وبطانة الرحم. ستؤدي إضافة ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو بذور السمسم فوق السلطة إلى زيادة محتوى الليغنان بشكل كبير.

صديقة للجهاز الهضمي

الحنطة السوداء أسهل في الهضم من الغلوتين ، لكن العناصر الأخرى في الوصفة تساعد أيضًا على الهضم.

أنا أحب طعم الليمون المحفوظ لكنهم أيضًا يخدمون غرضًا هم & # 8217 هم طعام مخمر ، لذا فإن أمعائنا تحبهم & # 8211 هم بمثابة بروبيوتيك، بطريقة مشابهة للكبسولات اليومية التي يتناولها الكثير منا. يمكنك العثور على الليمون المحفوظ في معظم محلات السوبر ماركت كجرار من الليمون الكامل ، أو كعجينة ليمون محفوظة (يسهل صنعها بنفسك عن طريق غمر نصف ليمونة في وعاء من محلول ملحي).

ال البصل الأخضر بمثابة غذاء بريبيوتيك & # 8211 يساعد & # 8216 تغذية & # 8217 البكتيريا الجيدة (البروبيوتيك) في الجهاز الهضمي لدينا ، و نعناع يساعد على تهدئة وتهدئة الجهاز الهضمي ، والحد من عسر الهضم وزيادة تدفق الصفراء (للمساعدة في هضم الدهون).

ويساعد المحتوى الكلي من الألياف في الوصفة على تحريك الأمعاء!

تبولة الحنطة السوداء الكاملة هذه مليئة بالأشياء الجيدة & # 8211 وتشعر وكأنك تقوم بعمل جيد لجسمك عندما & # 8217re تأكله.

وهذا & # 8217s دون الخوض في التفاصيل حول الكلوروفيل وفيتامين سي من بقدونس, الدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينول النافع من زيت الزيتون البكر الممتاز ، و بعد المزيد من مضادات الأكسدة العالية (والقدرة على موازنة السكر في الدم) من السماق & # 8211 بهار شرق أوسطي (يوجد أيضًا في السوبر ماركت) مصنوع من التوت المطحون والمجفف ، وله نكهة الليمون.

إنه سريع التحضير ويجب أن يكون حرفياً طريقتي المفضلة لأكل الحنطة السوداء.

إنها أيضًا سلطة رائعة لتضمينها في برنامج التخلص من السموم.


كاشا

لسنوات ، كان لدي نتائج غير متساوية مع جريش الحنطة السوداء ، أو الكاشا ، كما تسمى الحبوب المحمصة الجافة. لقد جربت طرقًا مختلفة ، سواء على الموقد أو بالفرن ، وعادةً ما أخلط الحبوب بالبيض قبل الطهي. في بعض الأحيان ، كانت حبيباتي تُطهى حتى تصل إلى الهريسة ، وفي أحيان أخرى كانت تحمل شكلها لكنها لا تزال تبدو طرية وغير واضحة إلى حد ما. لقد استسلمت نوعًا ما من الكاشا لفترة من الوقت ، واخترت المزيد من الحبوب التي يمكن التنبؤ بها والحبوب الزائفة مثل الكينوا والحنطة. لكني أحب نكهة الحنطة السوداء ، لذلك قمت هذا الأسبوع بطعنة أخرى في برغل الحنطة السوداء بصندوق من الكاشا متوسط ​​الحبة اشتريته من السوبر ماركت - وتغير كل شيء. تشققت هذه الحبوب ، مثل البرغل ، وهو شيء لم أره من قبل. لقد اتبعت الإرشادات الموجودة على الصندوق ، واتضح أنها مثالية - جافة ورقيقة ، مع نكهة الحنطة السوداء الرائعة / الترابية التي أجدها جذابة للغاية.

لمعرفة ما إذا كان قطع الحبوب فقط أو مزيج قطع الحبوب وطريقة الطهي التي أعطتني مثل هذه النتائج الجيدة ، استخدمت نفس طريقة الطهي بالضبط باستخدام جريش الحنطة السوداء المحمص الكامل. تبين أن الحبوب الكاملة أفضل من أي جريش صنعته من قبل ، لكنها استغرقت ثلاثة أضعاف وقت طهي الحبوب المتشققة ، وأنتجت أقل بقليل ، ولأن الحبوب الكاملة لا تمتصها الحبوب بالكامل كما هي. الحبوب المتشققة ، التي تحتوي على المزيد من الأسطح المقطوعة لامتصاص البيض ، تحصل على بعض رقائق البيض تطفو على سطح الكاشا المطبوخة ، وهي ليست جذابة للغاية (على الرغم من سهولة إزالتها).


نحن & # x27re كل شيء عن نودلز السوبا الباردة عندما يحل الصيف.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تبولي الحنطة السوداء (خالي من الغلوتين)

جريش الحنطة السوداء ، المعروف أيضًا باسم الكاشا ، هي بذور نبتة الحنطة السوداء المحمصة التي تشبه الحبوب. إنها مطبوخة بشكل كامل تمامًا وعلى الرغم من اسمها ، فهي في الواقع لا ترتبط بعائلة القمح وبالتالي فهي خالية من الغلوتين. لطالما أحببت سلطة التبولي المشرقة والمنعشة ووجدت أنه من خلال إضافة برغل الحنطة السوداء تصبح سلطة أكثر اكتمالا وملء. تقليديا ، تحتوي التبولة على بعض الطماطم ، ولا تتردد في إضافة بعض الطماطم. أخيرًا ، عندما أقوم بتقديم وعاء من تبولة الحنطة السوداء ، أستمتع بجبنة الفيتا في الأعلى كعلاج إضافي.

(3 الأصوات ، المتوسط: 4.00 من 5)

الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين تتعارض مع الحبوب


وصفة معكرونة سوبا المثلجة هذه مثالية ليوم صيفي حار. إنه طبق خفيف ومنعش وخالي من الغلوتين بشكل لا يصدق ويملأك دون أن يجعلك تشعر بعدم الارتياح. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

مع كل الضجيج حول الأنظمة الغذائية النباتية والخالية من الغلوتين ، من المدهش عدم وجود المزيد من النقاش حول الحنطة السوداء ، وهي بديل للحبوب ، على الرغم من اسمه ، فهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.

الحنطة السوداء مليئة بالفوائد الصحية. على غرار الحبوب الكاملة ، يعتبر مصدرًا رائعًا للألياف الصحية للقلب ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. كما أنه يوفر بروتينًا يرضي الجوع بدون أي من الكوليسترول أو الدهون المشبعة التي يحتوي عليها البروتين الحيواني. بالإضافة إلى أنه يوفر ثمانية أحماض أمينية أساسية ، مما يجعل هذا البروتين الكامل خيارًا غذائيًا ذكيًا للنباتيين.

تشمل فوائد الحنطة السوداء الأخرى الحديد المقاوم للإرهاق والكالسيوم الصحي للعظام والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والزنك المعزز لجهاز المناعة. تعتبر الحنطة السوداء أيضًا مصدرًا جيدًا لمادة الفلافونويد القوية ، والروتين ، والتي ثبت أنها تحمي من تجلط الدم. يحتوي أيضًا على ملفات
أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الأساسية.

يمكن تحويل دقيق الحنطة السوداء الكاملة إلى معكرونة تشبه السباغيتي تسمى نودلز سوبا ، والتي يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. على الرغم من تشابه شكلها مع السباغيتي ، إلا أنها لن تجعلك تشعر بثقلها أو حشوها بعد تناولها. لها طعم ترابي شهي ، مما يجعلها اختيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بعض تنوع المعكرونة في وجبتك التالية.

يمكن الاستمتاع بالحنطة السوداء بعدة طرق غير معكرونة سوبا. دقيق الحنطة السوداء يصنع الكريب أو الفطائر الرائعة. يمكن استخدام حبوب الحنطة السوداء النيئة في الجرانولا محلية الصنع ، وهي تعمل بشكل جيد لمن يحافظون على نظام غذائي نيء. يمكن استخدام نواة الحنطة السوداء الكاملة كبديل للقمح المكسر أو الكسكس (على سبيل المثال ، في تبولة الحنطة السوداء). ويمكن استخدام جريش الحنطة السوداء المحمص ، المعروف عمومًا باسم الكاشا ، كحبوب إفطار أو بيلاف. كما أنه يعمل جيدًا عند إضافته إلى الحساء والكسرولات والحشوات.

ليست كل شعيرية السوبا متشابهة. تحتوي العديد من الأصناف المعبأة أيضًا على دقيق القمح ، لذا تأكد من قراءة المكونات الموجودة على الملصق. ابحث عن الحنطة السوداء بنسبة 100 بالمائة وملصق خالٍ من الغلوتين أو الحساسية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

مثل الحبوب ، هناك خيارات لشراء الحنطة السوداء الكاملة والحنطة السوداء البيضاء. اختر الصنف الكامل لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

وصفة معكرونة سوبا المثلجة هذه مثالية ليوم صيفي حار. إنه طبق خفيف ومنعش وخالي من الغلوتين بشكل لا يصدق ويملأك دون أن يجعلك تشعر بعدم الارتياح. مع كل الفوائد الغذائية للحنطة السوداء ، يتم إقران نودلز سوبا مع الروبيان الطازج والخضروات لإكمال هذه الوجبة المتوازنة. يجمع الصلصة كل ذلك معًا: إنه خفيف ولذيذ مع لمسة من الحلاوة لموازنة طعم الجوز الحنطة السوداء. يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفة وإضافة خضروات أخرى مثل البازلاء والسكر والفلفل الحلو والخيار والفطر أو الجزر المبشور.


راشيل كو: تبولة حنطة سوداء محمصة

لقد تم تأجيل التبولة إلى حد ما بفضل محلات السوبر ماركت الفرنسية ، حيث تظهر هذه السلطة العربية الطازجة مختومة في السيلوفان وتسبح في الملابس المراوغة من أجل "الغداء أثناء الركض".

إن رأيي في التبولة يعيد إشعال حبي لسلطات الطماطم. أحد الأشياء الرائعة فيه هو قابليته للنقل. على عكس معظم السلطات ، التي تعاني من التتبيل المسبق ، يمكن ارتداء هذه الحنطة السوداء في المقدمة حيث تحمل الحنطة السوداء لقضتها وتحميصها يبرز طعمها اللذيذ ، لذلك يمكنك تقبيل السلطات المبللة وداعًا.

تبولة حنطة سوداء محمصة

300 غرام من الحنطة السوداء (من متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت)

1 بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومقطعة ناعما

2-3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات 1 سم

1 حزمة صغيرة من البقدونس المفروم

1 باقة صغيرة من أوراق النعناع ، مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح البحر والفلفل الأسود

نحمص الحنطة السوداء في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون أكثر قليلاً وتنبعث منها رائحة دافئة.

في غضون ذلك ، ضعي البصل في وعاء تقديم كبير (أو علبة تابروير) مع خل النبيذ الأحمر والسكر والملح. يقلب جيدًا قبل إضافة الطماطم والأعشاب والحنطة السوداء المحمصة.

في وعاء منفصل ، اصنع الصلصة. اخلطي الزيت وعصير الليمون والتوابل ، ثم اسكبي فوق التبولة مع التقليب جيدًا.

قل كلمتك. شارك في محادثات مثيرة وملهمة. شارك في محادثات مثيرة وملهمة مع القراء الآخرين. تعليقات عرض


الاتجاهات

  1. يُحمص الحنطة السوداء في قدرٍ خفيف ، ويُضاف الماء أو مرق الخضار ويُترك حتى الغليان ، ويُقلل المزيج على نار هادئة ويوضع الغطاء. يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا وامتصاص الماء.
  2. ضعيها في وعاء وهي دافئة وأضيفي الكراث والثوم وزيت الزيتون. توضع جانبا لتبرد.
  3. بمجرد أن تبرد أضيفي البقدونس وقشر الليمون والملح حسب الرغبة. أحب إضافة أعشاب أخرى مثل النعناع والثوم المعمر أو الكزبرة اعتمادًا على ما أخدمه مع. لهذه السلطة أضفت أيضًا الثوم المعمر والقليل من النعناع إليها.
  4. ضع خضار السلطة في قاع وعاء أو طبق كبير مفتوح. قمة مع البنجر المخلل.
  5. ضعي ملاعق كبيرة من تبولة الحنطة السوداء حول الطبق وأضيفي قطع من جبن الكاجو السريع.
  6. رشي عليها القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي ، ثم ضعي فوقها بذور عباد الشمس أو المكسرات المحمصة.

مخلل البنجر

1 كغ من الشمندر (مغسول مع إزالة القمم)
3/4 كوب من خل التفاح
3/4 كوب ماء
نصف كوب عسل (أو نكتار جوز الهند أو سكر جوز الهند)
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 عود قرفة (اختياري)

  1. اغلي الشمندر حتى يصبح طريًا ، حوالي 30-40 دقيقة حسب حجم جذر الشمندر. بمجرد أن تنضج ، ضع جذر الشمندر في وعاء من الماء البارد للمساعدة في تفكيك القشرة - يجب أن تنزلق بسهولة بيديك.
  2. قم بتقطيعها إلى أرباع أو أنصاف حسب حجم البنجر. إذا كان جذر الشمندر كبيرًا حقًا ، أقوم بتقطيعه إلى قطع بحجم أكبر. بمجرد تقطيعها إلى الحجم الذي تريده ، ضعيها في مرطبان (اعطي البرطمان شطفه سريعًا بالماء المغلي أولاً).
  3. ضع جميع المكونات المتبقية في قدر ودفئها (إذا كنت تستخدم سكر جوز الهند ، اطبخها حتى تذوب). صب السائل الدافئ وعود القرفة ، إذا كنت تستخدم ، فوق البنجر. اتركيه ليبرد ثم غطيه بغطاء واحفظيه في الثلاجة. يجب أن يغطي السائل جذر الشمندر ، لذا إذا لم يكن & # x27t ، فستحتاج إلى عمل المزيد.
  4. سوف تستمر لعدة أشهر في الثلاجة. يمكنك ضبط الحموضة والحلاوة حسب رغبتك وكذلك استخدام التوابل أو الأعشاب الأخرى مثل إكليل الجبل والزعتر في المزيج. مع التوابل الصلبة مثل القرفة والقرنفل ، يمكن أن تصبح مكثفة للغاية عندما تُترك مع الخليط لفترة طويلة - أخرجها بعد بضعة أيام.

جبنة كاجو سريعة

1½ كوب كاجو (منقوع لمدة 2-4 ساعات)
1/4 كوب ماء مصفى
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة خميرة غذائية 1/3 ملعقة صغيرة

1/3 ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الرغبة

  1. شطف وصفي الكاجو المنقوع جيدًا. ضعي المكونات المتبقية في معالج الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف أي ملح بحر إضافي أو خميرة غذائية أو عصير ليمون حسب الرغبة.
  2. يحفظ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 5-6 أيام.

ملاحظة:يمكنك استخدام الخلاط للحصول على جبن أكثر نعومة ، لكن هذا سيتطلب المزيد من الماء لتحريكها. ستصبح الجبن أكثر سلاسة - فهي لا تزال لذيذة ولكنها ليست غنية بالجبن. أضف أي ماء إضافي ببطء.


شاهد الفيديو: buckwheat pancake - فطاٸر الحنطة السوداء لفطور صحي- pancake sarrasin (ديسمبر 2021).