شنيتزل الباذنجان


الباذنجان معجزة الطبيعة ، معهم ... يمكننا حتى أن نصبح نباتيين لبضعة أيام.
نصنع سنايتل بالباذنجان كما نصنع سنايتل باللحم.

  • 2 باذنجان
  • 2 بيض
  • بسكويت
  • ملح وفلفل
  • طحين
  • القليل من الجبن

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة الباذنجان Snitel:

أقطعها إلى شرائح ، ووضعت القليل من الملح وتركتها لمدة 30 دقيقة لتفقد الماء ، بحيث تأخذ كمية أقل من الزيت عند القلي.

يُرفع الملح بمنديل ويمر عبر الطحين ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.

تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. إذا أردنا ، طالما أننا ساخنون ، نضعه فوق الجبن حتى يذوب.




إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

3 باذنجان
3 بصل
1 كوسة
1 حبة بطاطس
3 ملاعق كبيرة زيت
البقدونس الطازج
6 بيضات
5 ملاعق كبيرة طحين
خضروات ، ملح ، فلفل حسب الرغبة
سبايس بيلاف فوكس

طريقة التحضير:
ننظف الباذنجان ونغسله ونقطعه إلى 4 ونضعه في وعاء نرش عليه القليل من الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة مغطاة بالملح. بعد 20 دقيقة ، اغسلهم جيدًا لإزالة الملح ووضعهم على المبشرة الكبيرة.





نقوم بتنظيف الكوسة ونضعها على المبشرة الكبيرة.


قشر القرع وابشره واعصر العصير.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

نضع كل الخضار المقطعة - الباذنجان ، الكوسا ، البطاطس والبصل - في مقلاة بالزيت. يتبل بالفيجيتا والملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف أيضًا توابل بيلاف من فوكس - يحتوي الظرف على مكونات مختلفة تعطي مذاقًا رائعًا. نتركها على النار حتى تنضج جيدًا حتى يقل الماء الذي تتركه.


بعد أن تصبح صلبة ، اترك الخضار تبرد تمامًا ، ثم أضف 6 صفار واخلطها حتى تصبح ناعمة.

في وعاء ، اخفقي الرغوة بالخلاط ، ستة بياض بيض ، أضيفي الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.


يُسكب مزيج بياض البيض والدقيق فوق تكوين الخضار والصفار ويخلط حتى يصبح ناعمًا. نضيف البقدونس الأخضر المفروم ناعماً - كمية البقدونس تعتمد على تفضيلاتك ، أكثر أو أقل - اخلطي واسكبي التركيبة في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق ، وضعيها في الفرن على نار متوسطة حوالي 40-50 دقيقة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. يمكننا تقديمه سادة أو رشه بالشبت والبارميزان.







Snitel اليابانية تونكاتسو

Snitel اليابانية تونكاتسو إنه شنيتزل مقرمش من لحم الخنزير. إنها وصفة شهية من المطبخ الياباني ، سهلة التحضير ولذوق الجميع. ستحبها بالتأكيد أيضًا!
Snitel اليابانية تونكاتسو هي وصفة يابانية كلاسيكية محضرة من لحم الخنزير وتقدم مع الملفوف وصلصة التونكاتسو. وهي تختلف عن وصفات شنيتزل الأخرى من حيث أنها تستخدم فتات الخبز البانكو ، وهي فتات الخبز مع فتات كبيرة تمتص كمية أقل من الزيت مقارنة بفتات الخبز العادية ، لذلك ستبقى شنيتزل مقرمشة لفترة أطول. البانكو مصنوع من الخبز الأبيض بدون قشرة.
وصفة سنيتل تونكاتسو اليابانية يختلف قليلًا عن طريقة قلي الحلزون المعتادة ، في هذه الوصفة يتم قليها مرتين.

يمكنك العثور على مكونات هذه الوصفة على dragonfood.ro


Mütebbel - سلطة الباذنجان التركية

أنا أحب الباذنجان بأي شكل من الأشكال ، لذلك عندما رأيت وصفة هذه السلطة (المعروفة أيضًا باسم "متقلب”) ، قمت بحفظه على الفور ، لإعداده في أول فرصة. على الرغم من أنها تشبه بابا غنوج في التكوين ، إلا أن مذاق السلطة لا يزال مختلفًا ، كما أن الزيت الأحمر يعطيها مظهرًا جميلًا ، مما يشكل تباينًا ملونًا مع أوراق البقدونس. إذا كنت من محبي الباذنجان ، فمن المؤكد أنك ستحب هذه السلطة ، جربها؟

  • 1 زبادي يوناني (140 جم)
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة (الطانيهي)
  • 1-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • 1 باذنجان متوسط ​​الحجم ، مخبوز ومقشر (يمكن أيضًا أن يكون من المجمد ، ليكون حوالي 400 جرام)
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بابريكا حلوة أو ساخنة
  • بقدونس

في وعاء ، اخلطي الزبادي مع طحينة السمسم وعصير الليمون والثوم المسحوق والملح.
يتم الحصول عليها في الصلصة لدمج لب الباذنجان المفروم. تذوق وصحح الملح وعصير الليمون إذا لزم الأمر. تُحرك السلطة على طبق وتُحفر بملعقة على سطحها.

بشكل منفصل ، سخني الزيت في مقلاة مع الفلفل الحلو. نرش السلطة ثم نرش بأوراق البقدونس.

السلطة أفضل بعد أن تكون باردة قليلاً. يتم تقديمه مع الخبز منخفض الكربوهيدرات ، وكان لدينا بعض الكعك.

المجموع: 630 جرام ، 775.1 سعرة حرارية ، 16.9 بروتين ، 67.8 دهون ، 34.7 كربوهيدرات ، 15.5 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


الأطباق الباردة

رول الجبن & # 8211 5 قطع
دجاج مقرمش & # 8211 10 قطع
ميني تشيكن سنتيل & # 8211 5 قطع
كرات لحم الخنزير & # 8211 10 قطع
سلال الباذنجان # 8211 5 قطع
لفائف الدجاج مع الفلفل والجبن والكراث & # 8211 5 قطع
الفلفل مع الجبن الفاخر والسمسم الأسود & # 8211 5 قطع
أسياخ طماطم كرزية مع جبن موزاريلا & # 8211 5 قطع
تشكيلة خضروات # 8211 10 قطع

ميني تشيكن برجر & # 8211 5 قطع
دجاج مقرمش & # 8211 10 قطع
كرواسون باللحم والجرجير & # 8211 5 قطع
ملفوفة بالجبن الفاخر ولحم الخنزير والسلطة والفلفل # 8211 5 قطع
أسياخ طماطم كرزية ، لحم خنزير ، سلطة ، جبن # 8211 5 قطع
شنيتزل دجاج & # 8211 5 قطع
سلال الباذنجان # 8211 5 قطع
أصابع الجبن & # 8211 5 قطع
تشكيلة خضروات # 8211 10 قطع


باذنجان مخلل

باذنجان مخلل مع ملفوف أبيض وجذور كرفس وبضع أوراق لحم بقري وفجل

دجاج مع باذنجان

دجاج مع باذنجان مغموس بالماء بالزيت محضر بالبصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم ومتبل بالفلفل الحلو

لدغة الباذنجان باللحم المفروم

موس الباذنجان مع اللحم المفروم المحضر بصلصة الطماطم والطماطم الطازجة والبصل والحليب والجبن


الحلزون مع الباذنجان

وصفة شنيتزل مع باذنجان من: باذنجان ، شنيتزل ، لحم مقدد ، جبن ، بيض ، دقيق ، بقسماط ، ملح ، فلفل ، زيت ، إسباجيتي ، مرق ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل ، سكر وبقدونس.

المكونات:

  • 2 حبة صغيرة باذنجان
  • 6 شنيتزل حجم كل منها 150 جم
  • 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد أو القيصر (بحجم شنيتزل)
  • 6 شرائح جبن
  • 2 بيض
  • 2-3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2-3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • ملح
  • فلفل
  • نفط

للحشية:

  • 500 جرام إسباجيتي
  • 400 مل مرق
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • القليل من الملح والفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

اغسل الباذنجان وقطعه طويلاً وأوقف 6 شرائح تقلى في مقلاة شواء ، على كلا الجانبين ، في نفس المقلاة ، تقلى من كلا الجانبين ، لحم الخنزير المقدد أو كيسيرول. تبلي شنيتزل ، مرريها في الدقيق والبيض وفتات الخبز واقليها بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في صينية ، مبطنة بورق الخبز ، ضعي شرائح اللحم ، ضعي الباذنجان ، ولحم الخنزير المقدد في الأعلى وغطيها بقطعة من الجبن. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. اسلقي السباغيتي وصفيها وضعيها في وعاء.

لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل المفروم بالزيت ويُضاف الثوم المفروم ثم المرق. يُضاف الملح والسكر والبقدونس المفروم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُمزج وتُقدّم كزينة لشرائح الباذنجان.


سنتيل الباذنجان - وصفات

سلطة الباذنجان الأصلية ، مع الرمان ، وهي سهلة وسريعة التحضير بينما يتم خبز شنيتزل دجاج إيدينيا.

مكونات

  • 1 بوكس ​​دجاج سنتيل ادينيا 330 جم
  • 1 كيس من عدنيا 450 غ من الباذنجان الناضج المفروم (سبق إذابته في الثلاجة)
  • 1 حبة رمان مقشرة (نقط فقط)
  • 30 جرام سمسم
  • 5 مل زيت سمسم
  • 5 جرام مسحوق إكليل الجبل
  • قطعتان من الخبز المحمص / سياباتا / ديميباجيتا
  • 20 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 50 جرام زبادي يوناني 10٪
  • ¼ وصلة بقدونس مفروم
  • ملح فلفل

طريقة التحضير

1. توضع قطع شنيتزل دجاج إيدينيا المجمدة على صينية ورق للخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

2. عندما تترك شنيتزل 15 دقيقة في الفرن ، ضعي الباذنجان الناضج المفروم Edenia (المذاب) في قدر واتركيه ينضج لمدة 8 & # 8211 9 دقائق. خلال هذا الوقت ، حركي قليلاً ، أضيفي مسحوق إكليل الجبل وزيت الزيتون وزيت السمسم على الباذنجان. نكّهي الباذنجان بالملح والفلفل ، ثم ارفعيه عن النار واخلطيهما مع الزبادي اليوناني.

3. تقلى في محمصة أو قطعتين من الخبز المحمص / سياباتا / باغيت مقطعة بالطول.

4. دهن قسم الخبز بسلطة الباذنجان ، ثم ضعه في طبق مسطح. نرش القليل من بذور الرمان وبذور السمسم والبقدونس على الوجه ، ثم نضيف شرائح مقرمشة من شنيتزل مقطعة بالطول.


معلومات الباذنجان

على الرغم من اعتبار الباذنجان نباتًا في كثير من الأحيان ، إلا أنه من الناحية الفنية فاكهة لأنها تنمو من نبات مزهر وتحتوي على بذور.

الباذنجان أو الباذنجان له الاسم العلمي Solanum melongena وهو نوع من جنس Solanum ، موطنه جنوب الهند وسريلانكا. الباذنجان هو نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 0.4-1.5 متر ، وعادة ما يكون شائكًا ، بأوراق كبيرة مفصصة بطول 10-20 سم وعرض 5-10 سم. الزهرة بيضاء إلى أرجوانية ، مع كورولا بخمسة فصوص وأسدية صفراء. الثمرة سمين.

ليس للفاكهة النيئة طعم لطيف للغاية ، ولكن عندما يتم طهيها ، تصبح هشة ، وتحصل على رائحة معقدة وملمس مثير للاهتمام.

معلومات الباذنجان


وقت التحضير: 15 دقيقة.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة

صعوبة: بيئة

كمية: 10 حصص

  1. تطهير بصلة صغيرة (70 جم) نضعها في الوعاء مقطعة إلى أرباع وتضبط 6 ثوانٍ / السرعة 5 . ضعه جانبًا في وعاء صغير مغطى.
  2. غسل 3 باذنجان (1000 جم) ، امسحها بمنشفة ورقية وضعها في حاوية Varoma.
  3. يضع 700 غرام ماء في وعاء Thermomix (لا حاجة لغسله) ، ضع الغطاء ، ضع وعاء Varoma مع الباذنجان على الغطاء واضبطه 40 دقيقة / فاروما / السرعة 1 .
  4. ضع الفاروما جانبًا ، اغسل وجفف الوعاء أو استخدم وعاء آخر إذا كان لديك واحدًا.
  5. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يمكنك استخدام صينية Varoma لهذه الخطوة أو مصفاة كبيرة.
  6. بعد تجفيف الباذنجان ، ضعه في وعاء الخلط واقطعه 5 ثوان / السرعة 5 .
  7. جمعي فراشات الخلط وضعيها فوق الباذنجان نصف ملعقة صغيرة ملح . جداول 3 دقائق / السرعة 1.5 وصب على الغطاء 100 جرام زيت سوف يُصفى ببطء ، وسوف تمتزج السكاكين جيدًا مع الباذنجان.
  8. في النهاية نضيف البصل المفروم ونخلط 10 ثوان / السرعة 1.5 وتقدم مع الخبز الدافئ.

لماذا تصنع سلطة الباذنجان هذه في Thermomix

لا داعي لطحن الباذنجان بالسكين قبل وضعه في الوعاء. ستقوم سكاكين Thermomix بتقطيعها وإعطائها ملمسًا كريميًا لطيفًا.

أدوات

مجرد سكين. يحتوي Thermomix على باقي الأواني.

توصية

يمكنك تحويل سلطة الباذنجان النباتي إلى سلطة باذنجان مع المايونيز بإضافة ملعقة كبيرة من مايونيز صناعة منزلية في الخطوة 8 ، مُعد مسبقًا في Thermomix. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، فمن المستحسن خفض كمية الزيت المستخدمة إلى النصف.

روابط النصائح

أفضل أنواع الباذنجان هي تلك ذات القشرة اللامعة والمرنة قليلًا عند الضغط عليها. أكثر أنواع الباذنجان شيوعًا هو اللون الأرجواني الداكن. هناك أيضًا أنواع مخططة باللون الأبيض أو الأرجواني الفاتح أو الأبيض والأرجواني.

الباذنجان طازج إذا كان له ذيول أخضر. تلك التي تبدو جافة أو لديها لون بني بالفعل قديمة.

هل كنت تعلم هذا؟

هل الباذنجان الناضج أقل سمية من الباذنجان الصغير؟

& # 8211 الباذنجان الصغير يحتوي على المزيد من مادة السولانين ، وهي مادة ذات إمكانات سامة.

هل الباذنجان هو الخضار الذي يحتوي على أعلى نسبة من النيكوتين؟

& # 8211 ولكن لا داعي للقلق ، للوصول إلى مستوى كبير من النيكوتين ، يجب أن تستهلك 9 كيلوغرامات على الأقل من الباذنجان.

هل الباذنجان موصى به في الوجبات الغذائية لأنه منخفض السعرات الحرارية؟


فيديو: شنيتزل مع باستا بالجبنه واصابع الجبن المقرمشه. موكبانغ (شهر اكتوبر 2021).