تاكو تيمبورا فيش على طريقة باجا

ملحوظات

أعيد طبعها بإذن من تاكو بواسطة Mark Miller و Benjamin Hargett ، حقوق الطبع والنشر © 2009. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، أحد أقسام Random House، Inc.

مكونات

  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 10 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 فلفل سيرانو ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف ، المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحر ناعم
  • 2 رطل من شرائح سمك القرش الصغيرة ، مقطعة إلى شرائح بحجم 4 × 3/4 بوصة
  • 3/4 أكواب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ماء مثلج
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة خردل أصفر
  • 1 كوب دقيق مبيض لجميع الأغراض
  • زيت نباتي للقلي
  • 10 تورتيلا ذرة بيضاء للتقديم
  • كولسلو للتزيين
  • أسافين الليمون للتزيين
  • شرائح الهالبينو للتزيين

الاتجاهات

لتحضير التتبيلة ، في وعاء كبير ، اخلطي 1½4 كوب ماء وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والأوريغانو والملح. أضيفي شرائح السمك واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.

لتحضير خليط التمبورا ، في وعاء منفصل ، اخفقي الماء المثلج والخردل معًا. يضاف الدقيق برفق ، لكن لا تفرط في الخلط ؛ بعض الكتل الصغيرة بخير. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

صفي قطع سمك القرش وجففها بمنشفة ورقية. جهز طبقًا مبطنًا بمناشف ورقية. في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني ما لا يقل عن 2-3 بوصات من الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 360 درجة على مقياس حرارة عميق الدهون. أخرج الخليط من الثلاجة وحركه مرة أخرى. قم بتجريف قطع السمك في الخليط ، قليلًا في كل مرة ، لتغطي بالتساوي. ضعيهم في الدهن الساخن ، قطعتين في كل مرة ، أضيفي قطعتين إضافيتين كل 30 ثانية (لا تقلي أكثر من 4 قطع في المرة الواحدة).

مراقبة درجة حرارة الزيت الساخن خلال القلي ، والسماح للزيت بالعودة إلى درجة الحرارة المناسبة ، إذا لزم الأمر ، بين الدُفعات ؛ لضمان الهشاشة ، يجب أن تظل ثابتة من 360 درجة إلى 380 درجة. إذا كانت منخفضة جدًا ، فستكون الأسماك زيتية ؛ إذا كانت ساخنة جدًا ، فسوف تحترق القطع. اقليها حتى تصبح مقرمشة ، وبنية ذهبية فاتحة ، وتطفو في الزيت ، حوالي 2 1/2 دقيقة لكل دفعة. باستخدام مقشدة ذات شبكة دقيقة ، انقل تمبورا السمك إلى اللوحة المبطنة بالمنشفة الورقية لامتصاص الزيت الزائد. كرر مع باقي قطع السمك. أثناء القلي ، تأكد من إزالة أي قطع من الخليط الطافي ، وإلا ستحرق الزيت وتغميقه ، مما سينقل نكهة محترقة إلى التيمبورا. قدميها على الفور. للتقديم ، ضعي التورتيلا جنبًا إلى جنب مع فتح الوجه وتداخله على طبق. قسمي الكرنب وحشوه بالتساوي بين التورتيلا ووزعيه على الصلصة وزينيه. امسك ، وثني ، وتناول الطعام على الفور. أو قم ببناء التاكو الخاص بك: ضع التورتيلا ، ووجه مفتوح ، بيد واحدة. ضعي ملعقة على القليل من الكرنب ، ثم املأيه بالصلصة ، ثم قومي بطيه وتناوليه على الفور.

حقائق غذائية

الحصص 5

السعرات الحرارية لكل حصة 389

ما يعادل الفولات (إجمالي) 83 ميكروغرام 21٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 14.9٪


لسلو:

عصير 1 ليمونة زائد المزيد للتقديم

للأسماك:

½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

1 1/2 كوب بيرة لاجر أو مشروب غازي

1 1/2 رطل من الأسماك البيضاء مثل سمك القد أو النهاش ، مقطعة إلى ما يقرب من 3 "قطع

تقدم مع خبز التورتيلا والصلصة الحارة والقشدة الحامضة والكزبرة والليمون

في وعاء صغير ، يُمزج البصل والمانجو والملفوف وعصير الليمون ورشة ملح. اجلس جانبا.

في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع صب حوالي 3 بوصات من الزيت. يسخن على ارتفاع متوسط ​​حتى يصل مقياس الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت.

بينما يسخن الزيت ، اخفقي الطحين والبابريكا المدخنة والكمون وقوة الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والملح والفلفل في وعاء كبير. اخفقي في صودا النادي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة طهي السمك عن طريق طلاء السمك في الخليط تمامًا ثم اسقطه بعناية في الزيت الساخن. اطبخ السمك على دفعات لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً. قم بإزالته واتركه يبرد قليلاً على صينية مبطنة برف.

قدمي سندويشات التاكو بالسمك دافئة في خبز التورتيلا مع القليل من سلو المانجو والقشدة الحامضة والكزبرة والصلصة الحارة وعصير الليمون.


الوصفات: "تاكو"

تظهر هذه الوصفات في تاكو بواسطة مارك ميلر ، Ten Speed ​​Press ، 2009.

سمك تمبورا على طريقة باجا
(يصنع 10 سندويشات التاكو)

تشيلي لايم ماريناد
1 1/2 كوب ماء
1/2 كوب عصير ليمون طازج
10 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
2 فلفل سيرانو ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى شرائح
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف المطحون
1 ملعقة كبيرة ملح بحري ناعم
2 رطل من الأسماك البيضاء الصلبة مثل البلطي أو الماهي ماهي أو سمك السلور ، مقطعة إلى شرائح 4 بوصة × 3/4 بوصة

عجينة باجا تمبورا
3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج
2 1/2 ملعقة صغيرة خردل أصفر
1 كوب دقيق مبيض لجميع الأغراض
زيت نباتي للقلي
10 (5 1/2 بوصة) تورتيلا ذرة بيضاء ناعمة للتقديم

مقبلات: سلو الملفوف ، أسافين الليمون ، مخلل حلقات الهالبينو.
.
1. لتحضير التتبيلة ، في وعاء كبير ، اخلطي 1/2 كوب ماء ، عصير ليمون ، ثوم ، فلفل حار ، اوريجانو ، ملح. أضيفي شرائح السمك واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.

2. لتحضير خليط التمبورا ، في وعاء منفصل ، اخفقي الماء المثلج والخردل معًا. قلّب الدقيق برفق ، لكن لا تفرط في خلط بعض الكتل الصغيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. جفف قطع السمك واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. جهز طبقًا مبطنًا بمناشف ورقية. في وعاء كبير ثقيل القاع ، سخني ما لا يقل عن 2 إلى 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 360 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة عميق الدهون (اختياري). أخرج الخليط من الثلاجة وحركه مرة أخرى. قم بتجريف قطع السمك في الخليط ، قليلًا في كل مرة ، لتغطي بالتساوي. ضعيهم في الدهن الساخن ، قطعتين في كل مرة ، أضيفي قطعتين إضافيتين كل 30 ثانية (لا تقلي أكثر من 4 قطع في المرة الواحدة). راقب درجة حرارة الزيت الساخن خلال القلي ، واترك الزيت يعود إلى درجة الحرارة المناسبة بين الدُفعات ، إذا لزم الأمر - لضمان هشاشته ، يجب أن يظل ثابتًا بمقدار 360 درجة فهرنهايت إلى 380 درجة فهرنهايت ، وإذا كان منخفضًا جدًا ، فستصبح الأسماك دهنية إذا حار جدا ، القطع سوف تحترق.

4. اقليها حتى تصبح مقرمشة ، وبنية ذهبية فاتحة ، وتطفو في الزيت ، حوالي 2 1/2 دقيقة لكل دفعة. باستخدام مقشدة شبكية دقيقة ، انقل تمبورا السمك إلى اللوحة المبطنة بالمنشفة الورقية لامتصاص الزيت الزائد. كرر مع باقي قطع السمك. أثناء القلي ، تأكد من إزالة أي قطع من الخليط الطافي ، وإلا ستحرق الزيت وتغميقه ، مما سينقل نكهة محترقة إلى التيمبورا. قدميها على الفور.

5. للتقديم ، ضعي التورتيلا جنبًا إلى جنب ، ووجه مفتوح ومتداخلة على طبق. قسمي الكرنب وحشوه بالتساوي بين التورتيلا ووزعيه على الصلصة وزينيه. امسك ، وثني ، وتناول الطعام على الفور. أو قم ببناء التاكو الخاص بك: ضع التورتيلا ، مفتوح الوجه ، بيد واحدة. ضعي ملعقة على بعض الكرنب ، ثم املئي الجزء العلوي بالصلصة ، ثم قومي بطيها وتناولي الطعام على الفور.

2 فلفل باسيلا مجفف ، ساق ، مصنف ، محمص جاف ، ومرطب
1 غواجيلو تشيلي مجفف ، جذع ، مصنف ، محمص جاف ، ومرطب
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
7 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
1 رطل من البطاطس الذهبية الصغيرة من يوكون ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (مع الجلد)
10 فصوص ثوم محمص جاف
1 ملعقة صغيرة هريس شيبوتلي
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون ، محمص ومطحون
6 (5 1/2 بوصة) قشور تورتيلا ذرة صفراء مقرمشة
مقبلات: قطع لحم الخنزير المقدد أو الصنوبر المحمص

1. قطّعي فلفل الباسيلا والجواجيلو إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة (راجاس) توضع جانبًا. في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى حتى يبدأ بالكراميل ، حوالي 5 دقائق. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

2. في وعاء كبير ، أضيفي شرائح الفلفل الحار و 7 أكواب من الماء والملح والبطاطس واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقل خليط البطاطس-شيلي إلى مصفاة واترك السائل يفرغ. يُسكب المزيج في وعاء ، ويُضاف البصل المقلي ، والثوم ، وهريس الشيبوتل ، والفلفل الأسود ، والكمون ، ويقلب المزيج جيدًا. قدميها على الفور أو اتركيها دافئة في المقلاة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

3. للتقديم ، قسّمي الحشوة بالتساوي بين القشر وضعيها في حامل تاكو. أو اتكئ على الأصداف المملوءة على التوالي ، مدعومة في وضع مستقيم. تناول الطعام على الفور. لبناء قشرتك الخاصة ، اسكب بعض الحشو في قشرة مقرمشة ، وزينها بالصلصة وقطع لحم الخنزير المقدد ، وتناول الطعام على الفور.


ملخص الوصفة

  • 6 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من فلفل الهالبينو المعلب أو أكثر حسب الرغبة (عصير محجوز)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • ½ عصير ليمون حامض
  • 3 أكواب كول سلو مزيج
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رانش
  • 2 كوب زيت نباتي للقلي
  • 1 (9 أونصة) مزيج من خليط العجين (مثل Shore Lunch®)
  • 1 (12 أونصة سائلة) علبة أو زجاجة بيرة مكسيكية
  • 24 تورتيلا ذرة
  • 1 رطل فيليه سمك القد ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 2 كوب من مزيج الجبن المكسيكي المبروش
  • 2 حبات حامضة مقطعة إلى شرائح
  • 1 اندفاعة من صلصة الفلفل الحار والثوم (مثل Sriracha®) (اختياري)

تُمزج الطماطم ، البصل ، الكزبرة ، فلفل الهالبينو ، 1 ملعقة كبيرة عصير من فلفل الهالبينو ، وملح الثوم في وعاء ، يُعصر نصف ليمونة فوق صلصة فريسكا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير السمك.

ضعي مزيج الكولسلو مع صلصة الرانش في وعاء وضعيه جانباً لمزج النكهات.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلطي الخليط والبيرة معًا في وعاء. لف تورتيلا الذرة في مناشف ورقية مبللة واتركها جانبًا.

اغمس سمك القد في خليط الخلطة المقلية على دفعات في الزيت الساخن حتى ينضج سمك القد ويصبح لون الطلاء بني ، من 4 إلى 5 دقائق. أزل سمك القد بملعقة مشقوقة وصفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

تورتيلا الذرة بالميكروويف على حرارة عالية حتى يسخن ، حوالي دقيقة واحدة.

ضعي قطعتين من التورتيلا على سطح الطبق مع السمك ورشّة من الجبن المكسيكي وخليط كولسلو وصلصة فريسكا وعصير من الليمون. رشي عليها صلصة تشيلي والثوم. كرر مع باقي المكونات.


تاكو تيمبورا فيش على طريقة باجا

أكواب ماء ، عصير ليمون ، ثوم ، فلفل حار ، زعتر و ملح. أضيفي شرائح السمك واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.

للخليط: في وعاء منفصل ، اخفقي الماء المثلج والخردل معًا. قلّب الدقيق برفق ، لكن لا تفرط في خلط بعض الكتل الصغيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

صفي قطع السمك وجففيها بمنشفة ورقية. جهز طبقًا مبطنًا بمناشف ورقية.

في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني ما لا يقل عن 2 إلى 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 360 درجة على مقياس حرارة عميق الدهون. أخرج الخليط من الثلاجة وحركه مرة أخرى. قم بتجريف قطع السمك في الخليط ، قليلًا في كل مرة ، لتغطي بالتساوي. ضعيهم في الزيت الساخن ، قطعتين في كل مرة ، أضيفي قطعتين إضافيتين كل 30 ثانية (لا تقلي أكثر من 4 قطع في المرة الواحدة). راقب درجة حرارة الزيت الساخن أثناء القلي ، مع السماح للزيت بالعودة إلى درجة الحرارة المناسبة ، إذا لزم الأمر ، بين الدُفعات لضمان هشاشته ، يجب أن يظل ثابتًا من 360 إلى 380 درجة. إذا كانت الأسماك منخفضة جدًا ، فستكون دهنية إذا كانت ساخنة جدًا ، فستحترق القطع.

اقليها حتى تصبح مقرمشة ، وبنية ذهبية فاتحة ، وتطفو في الزيت ، حوالي 21/2 دقيقة لكل دفعة. باستخدام مقشدة شبكية دقيقة ، انقل تمبورا السمك إلى اللوحة المبطنة بمنشفة الورق لامتصاص الزيت الزائد. كرر مع باقي قطع السمك. أثناء القلي ، تأكد من إزالة أي قطع من الخليط الطافي ، وإلا ستحرق الزيت وتغميقه ، مما سينقل نكهة محترقة إلى التيمبورا.

للتقديم: ضعي التورتيلا جنبًا إلى جنب ، وافتحي وجهها وافركيها على طبق. قسمي الكرنب وحشوه بالتساوي بين التورتيلا ووزعيه على الصلصة وزينيه. امسك ، وثني ، وتناول الطعام على الفور. أو قم ببناء التاكو الخاص بك: ضع التورتيلا ، ووجه مفتوح ، بيد واحدة. ضعي ملعقة على القليل من الكرنب ، ثم املأيه بالصلصة ، ثم قومي بطيه وتناوليه على الفور.

"التاكو: 75 وصفة أصلية وملهمة" بقلم مارك ميلر (2009 Ten Speed ​​Press)


تيمبورا فيش تاكو!

يشاع أن ولادة تيمبورا فيش تاكو حدثت في وقت ما في ثلاثينيات القرن العشرين. كان الصيادون اليابانيون الراسخون في منطقة إنسينادا بالمكسيك لديهم فكرة بارعة لتزوج أسلوب تمبورا من الأسماك مع المكونات المتاحة لهم في المكسيك. كانت هذه بداية لشيء رائع & # 8211 Tempura Fish Tacos !. منذ ذلك الحين ، أضاف الطهاة في جميع أنحاء العالم لمسة خاصة بهم من الملفوف المقطّع والصلصات الكريمية والتوابل.

ما ليس إشاعة هو أن استخدام أفضل المكونات سيحقق أفضل النتائج. ومع اقتراب Cinco de Mayo ، حان الوقت لبدء الحفلة!

وصفة تيمبورا فيش تاكو

أبر كرست إنتربرايزرز مزيج تيمبورا باتر الأصلي المقرمش للغاية خفيف ، لاسي ويبقى مقرمشًا. لا يحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم أو بيض أو منكهات أو مواد حافظة غير ضرورية. مزيج التيمبورا الخاص بنا له نكهة محايدة ويمكن خلطه بالماء أو أي سائل للحصول على قوام خفيف ومقرمش.

قم بزيارة قسم الوصفات على موقعنا على الإنترنت لعرض وصفة تيمبورا فيش تاكو الخاصة بنا. نحن نستخدم البيرة كسائل لدينا ، لأن تمبورا لدينا لها نكهة محايدة ، يمكنك تخصيصها بالطريقة التي تريدها & # 8211 اصنع توقيعك الخاص من Tempura Fish Taco لـ Cinco de Mayo!

طقم عينة تمبورا مجاني

نحن على ثقة تامة من أن منتجنا متفوق في الجودة لدرجة أنك إذا كنت مالكًا أو طاهياً محترفًا أو موزعًا ، فسنرسل لك مجموعة عينات مجانية من تمبورا باتر ، بالإضافة إلى العديد من أفكار الوصفات المختلفة.

خذ تحدي تيمبورا وقارن. نحن نعلم أنك & # 8217 سوف ترى وتتذوق الفرق ، والأهم من ذلك ، سيكون عملاؤك سعداء لأنك فعلت ذلك.


باجا على غرار سندويشات التاكو

يمكنني & # 8217t أن أصدق علامات اليوم على وجودك في تكساس لمدة 9 أشهر & # 8211 أشعر أن الوقت قد مر للتو ، وهذا يبدو حقًا كأنك في المنزل الآن. بينما أفتقد سان دييغو أكثر مما أستطيع قوله ، أشعر أنني & # 8217 قد احتضنت حقًا سان أنطونيو وأتيت لأحبها حقًا هنا. أحد الأشياء التي أفقدها حقًا هو سندويشات التاكو بالسمك على طراز باجا. هناك العديد من الشاحنات الصغيرة في جميع أنحاء المقاطعة حيث يمكنك الحصول على سندويشات التاكو الطازجة واللذيذة مقابل دولار واحد. لا شيء من هراء البلطي هذا يصيب تكساس (آسف يا رفاق) ، لكن سمك القد الطازج ماهي ماهي. تاكو أسماك باجا لها معايير محددة يجب أن تفي بها.

أولاً ، يجب أن تكون مقلية & # 8211 ليست ثقيلة بفتات الخبز ، لكن خفيفة وهشة ، تشبه خليط التيمبورا تقريبًا. ثانيًا ، يجب أن تجلس على تورتيلا الذرة (آسف لعشاق التورتيلا بالدقيق). يجب أن تحتوي على نوع من الكريمة ، بيكو دي جالو والملفوف. وهذا هو # 8217S. ربما بعض الليمون الحامض على الجانب للضغط. بسيطة للغاية ولا تصدق. نظرًا لأن تكساس تقدم أسلوبًا مختلفًا تمامًا من الطعام المكسيكي (ومن أجل حب الله ، فإن سمك البلطي أكثر مما يجب أن يتعرض له أي شخص) ، فإن سندويشات التاكو هذه غير موجودة إلى حد كبير ، على الأقل مما رأيته.

كنت مؤخرًا في سان دييغو للاحتفال بعيد ميلادي ، وكانت محطتي الأولى تقريبًا بعد رحلتي الجهنمية من المطار إلى شاحنة تاكو صغيرة للأسماك. وتخيل ماذا؟ كانت قلاياتهم المكسرة مكسورة. أنا حقًا لم أشعر بهذا الحزن منذ فترة. كنت أحلم بتاكو تلك الأيام التي سبقت الرحلة ، لكني أُرفض. حقا الروح تسحق الأشياء هنا يا رفاق. عندما وصلت إلى المنزل ، من الطبيعي أن شغفي لتناول سندويشات التاكو لم يكن & # 8217t حتى أقل رضى. لذلك ، قررت بالطبع إحضار أسلوبي المفضل من سندويشات التاكو بالسمك إلى تكساس. لقد كنت دائمًا من محبي البيرة الجيدة ، ولذا عندما انتقلت إلى هنا ، كان الجميع يشربون Shiner Bock ولأكون صادقًا ، كنت متشككًا. الآن ، من المحتمل أن تكون واحدة من أنواع البيرة المفضلة لدي للاسترخاء في يوم دافئ (لم يدفعوا لي لقول هذا ، أنا فقط أحب Shiner Bock حقًا).

وبالتالي ، لدينا زواج حقيقي بين كاليفورنيا وتكساس ولد من هذا التاكو. الكربنة من Shiner Bock في الخليط تبقيها خفيفة ومقرمشة وتعطي نكهة رائعة. إذا لم يكن Shiner Bock متاحًا أينما كنت (آسف # 8217m) ، فما عليك سوى الحصول على بيرة كهرمانية أخف وزناً ، مثل DOS XX العنبر أو شيء مشابه. ورجاء عزيزي الله لا تحضر سندويشات التاكو مع البلطي. يباع سمك القد وماهي ماهي مجمدين في معظم محلات البقالة & # 8211don & # 8217t تخضع نفسك لنفايات التغذية السفلية وهي البلطي.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الأربعاء ، 26 مايو 2021 ، 17:26:14 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأربعاء 26 مايو 2021 17:26:14 بتوقيت جرينتش.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


أصيلة Baja Fish Taco Recipe من Hacienda Encantada

سندويشات التاكو السمك هي طعام شهير في جميع أنحاء الولايات المتحدة والمكسيك هذه الأيام. تعرف على كيفية صنع سندويشات التاكو الأصلية من تيمبورا بالسمك المغطى بالخبز على طراز باجا من الشيف في Hacienda Encantada في كابو سان لوكاس. يمكن الاستمتاع بدروس الطبخ كجزء من تجربة المنتجع. استمتعت أم السفر هذه كثيرًا في فصل الطهي لدرجة أنها اعتبرته أهم ما يميز إقامتها. اصنع وصفة تاكو سمك باجا واكتشف لماذا يمكنها & rsquot التوقف عن التفكير في الأمر.

يقع منتجع وسبا Hacienda Encantada في جبال كابو سان لوكاس ويطل على بحر كورتيز. مع المأكولات البحرية الطازجة التي تجمع بين البحر ، فلا عجب أن تتذوق سندويشات التاكو السمك هذه في كابو أكثر من أي مكان آخر. كما أنه لا يضر أن الطهاة مدربون جيدًا.

أصيلة Baja Fish Taco Recipe من Hacienda Encantada

كانت حصة الطبخ في Hacienda Encantada أهم ما يميز الرحلة بالنسبة لي. بينما أحب الرحلات الاستكشافية والاسترخاء على الشاطئ ، فإن فصل الطهي يقدم شيئًا مختلفًا عن العطلة المعتادة على الشاطئ. كان من الممتع جدًا ارتداء ملابسك والتظاهر بأنك طاهٍ أيضًا!

على الرغم من تذوق سندويشات التاكو هذه بشكل أفضل في كابو ، فمن السهل جدًا إعادة إنشائها في المنزل والرضا.

  • 1 رطل من سمك القاروص
  • 6 طحين تورتيلا
  • 8 أكواب زيت ذرة
  • 1 جيم من جواكامولي
  • 1 جيم من الصلصة المكسيكية
  • 1 ج من سلطة الملفوف
  • 2 درجة مئوية من معجون التمبورا
  1. سخني زيت الذرة في فرن هولندي ثقيل على نار متوسطة عالية.
  2. نقطع السمك على شكل أصابع سمك ثم نتبّل بالملح والفلفل ونغمسها في عجينة التمبورا حتى تغطي قطعة السمك بالكامل.
  3. يُطهى السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا.
  4. ضعي إصبعًا من السمك في منتصف كل خبز تورتيلا وضعي فوقه سلطة الملفوف والجواكامولي والصلصة المكسيكية.

كان فصل الطهي نجاحًا كبيرًا. لم نتعلم فقط كيفية صنع سندويشات التاكو بالسمك ، ولكننا تعلمنا أيضًا كيفية صنع الجواكامولي الطازج وبيكو دي جالو.

تحقق من مقطع فيديو YouTube هذا لمشاهدة ملخص سريع لبيكو دي جالو:

قدمت دورة الطهي الكثير من النصائح التي لم أفكر بها أبدًا عند إعداد مطبخ باجا الأصيل. كانت نصيحتي المفضلة هي كيفية تقطيع الكزبرة بشكل صحيح. يجب عليك مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. أنا & rsquom ما زلت أحاول إتقانها!

جرب تيكيلا تذوق أيضا

ومن المزايا الأخرى لفصل الطهي تذوق التكيلا بعد الوجبة. إذا كنت تريد أن تفعل الشيء نفسه ، فقط اطلب من الكونسيرج إعداده لك. سيسعد الساقي أن يعلمك كل شيء عن أنواع التكيلا المختلفة.

علمنا الساقي أيضًا عن نبات الأغاف الذي ينتج التكيلا. هل تعلم أن التكيلا الحقيقية تأتي من منطقة واحدة فقط في المكسيك؟ لقد كانت تجربة رائعة لمعرفة كيفية صنع التكيلا المختلفة وأصولها.

مأخذي الرئيسي من هذه الرحلة هو أنه بغض النظر عن المكان الذي أسافر إليه من الآن فصاعدًا ، يجب أن أحضر درسًا في الطهي إذا كان متاحًا! إذا تمكنت من تعلم كيفية طهي طبق إقليمي في كل مكان أسافر إليه ، فقد أكون خبيرًا في الطهي قبل أن أعرف ذلك.

على الرغم من أنني قد لا أكون خبيرًا في مطبخ Baja حتى الآن ، إلا أنني أشعر أنني أتقنت سندويشات التاكو السمكية على طراز Baja وأنا & rsquoll دائمًا أفكر باعتزاز في وقتي في Cabo في أي وقت أقوم فيه بهذه الوصفة.


وصفة الشيف ملاحظات + نصائح

صنع للأمام: من المفترض أن تؤكل سندويشات التاكو السمك هذه على الفور ، لكن يمكنك إبقاء السمك دافئًا على صينية مبطنة برف في الفرن عند 250 درجة. يمكنك أيضًا تحضير جميع الإضافات والصلصة والصلصة قبل يوم واحد.

كيفية إعادة التسخين: ضعي الكمية المرغوبة من السمك في صينية مبطنة بورق زبدة واخبزيها في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 6-8 دقائق أو حتى تضرب.

كيفية تخزين: ضع السمك المطبوخ في وعاء بغطاء واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لن تتجمد الأسماك جيدًا إذا تعرضت للضرب والقلي. ستدوم جميع الإضافات لمدة تصل إلى 3 أيام مغطاة في الثلاجة.

المايونيز يشبه الكريما التي تقبل الكريما تحتوي على نسبة حموضة أعلى لأنها تحتوي على المزيد من دهن اللبن. إنه لذيذ وأرق بكثير من المايونيز ولكن كلاهما سيعمل بشكل جيد.

أنا أحب استخدام زيت عباد الشمس عند قلي السمك ، لكن يمكنك استخدام ما تريد.

سوف الأسماك المخفوقة للأسف لا تطبخ في مقلاة هوائية أو فرن.

سيكون هناك الكثير من بقايا الصلصة يمكنك تناولها مع رقائق البطاطس أو تقديمها مع وصفة أخرى.

رجاء خذ حريتك في استخدم الملفوف الأخضر أو ​​الأحمر أو مزيج من الاثنين معًا.

سوف ينظر الخليط تشبه إلى حد بعيد خليط التمبورا.

ستكون قادرا لقلي 5-7 شرائح سمك مقلية في وقت واحد.


شاهد الفيديو: سلطة التاكو بالطريقة الاصليه (شهر اكتوبر 2021).