وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

النبيذ البرتغالي وكبار الطهاة الأمريكيين يتحدون

النبيذ البرتغالي وكبار الطهاة الأمريكيين يتحدون

أطلقت شركة Wines of Portugal حملة تسويقية طموحة ومتعددة الأوجه في أبريل. يجمع البرنامج الذي يركز على الطهي ، المسمى "10 Chefs / 10 Wineries" ، مصانع النبيذ البرتغالية مع 10 من أفضل الطهاة في أمريكا. سيتوج البرنامج بسلسلة طبخ عبر الإنترنت وإصدار محدود من دليل الوصفات المطبوع الذي سيكون متاحًا للمستهلكين بحلول نهاية العام. قام الطهاة المشاركون بإعداد أطباق في مجموعة متنوعة من الأساليب لتسليط الضوء على مجموعة وتنوع النبيذ البرتغالي.

تم إنشاء واحدة من أكثر أزواج الطعام والنبيذ إقناعًا من قبل ماسيمو بيبر ، الشيف التنفيذي في Sirio Ristorante في The Pierre ، وهو مطعم معروف بمأكولاته الإيطالية الموسمية والتقليدية. ولد ونشأ في Roncegno ، وهي بلدة في مقاطعة Trentino بإيطاليا ، التحق Bebber بمعهد الطهي في Levico ، Valsugana ، إيطاليا. عمل في العديد من الفنادق والمطاعم الفاخرة في شمال إيطاليا لعدة سنوات قبل أن ينتقل إلى مدينة نيويورك في عام 1998 ، حيث عمل طاهٍ مساعد في Harry Cipriani. عمل Bebber كطاهي مساعد ثم طاه تنفيذي في مواقع Cipriani في جميع أنحاء مانهاتن لأكثر من عقد من الزمان. في عام 2009 ، افتتح كارفاجيو كشيف تنفيذي.

قام بيبر بإقران طبقه ، capesante salsa al tartufo Nero (الإسكالوب مع صلصة الكمأة السوداء) ، مع لويس باتو فينهاس فيلهاس الأبيض ، مشيرًا في مأدبة عشاء في Oceana ، "النبيذ البرتغالي الأبيض يُصنع للمأكولات البحرية".

لويس باتو فينهاس فيلهاس وايت ، بيرا أتلانتيكو ، 2012 (SRP: 18.99 دولارًا)

هذا المزيج من bical (50٪) ، cerceal (25٪) ، و sercialinho (25٪) طازج ، عطري ، وجوزي ، مع معدن الصوان ، ولمسة من الأعشاب. حيوي ، خوخي ، غني على الحنك ، مع حموضة جيدة. أزواج من الأسماك والمحار ، وحساء الذرة الصيفي ، ودجاج ساتيه مع صلصة الفول السوداني ، وتغميس السبانخ والخرشوف ، والباستا مع صلصة الكريمة.


شاهد الفيديو: Portugal. The Man - Feel It Still Official Music Video (شهر اكتوبر 2021).