وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

دي بي بيسترو مودرن من نيويورك: عزف دانيال بولود إلى الحانة الفرنسية الكلاسيكية

دي بي بيسترو مودرن من نيويورك: عزف دانيال بولود إلى الحانة الفرنسية الكلاسيكية

الشيف دانيال بولود هو أحد أشهر الطهاة الفرنسيين في أمريكا ، و دي بي بيسترو مودرن، الذي ظل قويًا بالقرب من تايمز سكوير منذ عام 2001 ، هو واحد من أكثر مطاعمه ديمومة ويمكن الوصول إليها. إنها تدور حوله في حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية أنتجت مواقع إضافية في سنغافورة وميامي (يتم تجديد ميامي حاليًا لتصبح بولود سود) ، ووجبة حديثة هناك كانت ممتعة من البداية إلى النهاية بفضل عمل الشيف التنفيذي كريس ستام والشيف التنفيذي للمعجنات دانيال كلاينهاندلر.

على الرغم من أنها قد تكون حانة صغيرة ، إلا أنها لا تبدو مثلها تمامًا ؛ إنه أنيق وعصري ، وقد تم تجديده بالكامل في عام 2013. وهو مقسم إلى ثلاث مساحات: غرفة بار أمامية ، وغرفة طعام خلفية أكثر رسمية ، وممر واسع يفصل بينها مع عدد قليل من الأكشاك وجدار النبيذ. تتخلل المساحة الأخشاب الداكنة والمرايا وبعض الصور الفنية لمشهد الشارع ، وعلى الرغم من أن غرفة الطعام الخلفية أكثر راحة مما قد تتوقعه ، إلا أنها تبدو مريحة وليست ضيقة. الخدمة أيضًا فورية ، مع وجود خوادم ودية وذات خبرة يسعدها إرشادك عبر القائمة.


بدأنا بتارت فلامبي الألزاسي التقليدي ، وهو عبارة عن خبز مسطح يحتوي على قشرة رقيقة وشبيهة بالتكسير (ولكن لا تزال مرنة) مغطاة بصلصة بيضاء ، وبصل مكرمل بعمق ، وجرعة كبيرة من شرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة. إنه طبق بسيط ولكنه أيضًا أحد الأطباق الفرنسية التقليدية المفضلة لدي ، وقد تم إعداد هذا الطبق بخبرة ، مع نسبة مثالية من جميع المكونات.

المطعم ربما يشتهر ببرغر، الذي كان أول برجر راقٍ على الساحة حيث ظهر لأول مرة مع المطعم منذ ما يقرب من 17 عامًا ؛ في الواقع ، يُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في المساعدة في إطلاق اتجاه البرجر الراقي الذي لا يزال قوياً. إنه صنع 36 دولارًا من لحم الخاصرة المطحون محشوًا بملعقة ممتلئة من الضلع القصير المطهو ​​وشريحة سميكة من كبد الأوز.

على الرغم من أنني كنت أميل إلى طلب ذلك لمعرفة سبب الضجة حول كل هذه السنوات ، فقد أخبرت نفسي أنني سأنتظر لأرى ما إذا كانت هناك أي عروض خاصة قفزت إلي. لقد أتى قرار وقت اللعبة ثماره: كان طبقًا خاصًا من boeuf bourguignon مذهلاً ، مع قطع اللحم البقري المتهالكة في صلصة غنية ومتطورة مع جزر طري وبصل لؤلؤي أحمر ولفت صغير.

قمنا أيضًا بأخذ عينات من كوك أو فين (مطعم بيسترو كلاسيكي آخر) ، وكان دجاج اللحم الداكن طريًا ولذيذًا ، في صلصة غنية ومرصعة بالفطر والبصل اللؤلؤي وقطع لحم الخنزير المقدد. لم تكن جميلة ، لكنها بالتأكيد كانت لذيذة. من المحتمل جدًا أننا أخذنا عينات من أكثر عناصر الحانة الصغيرة التقليدية في القائمة ، وكانا تفسيرات راقية ومُحسّنة للكلاسيكيات الريفية التقليدية. البطاطس المقلية هي أيضًا من أفضل المأكولات في المدينة، لذا تأكد من حصولك على طلب من هؤلاء. بالنسبة للحلوى ، قام تارت تاتين التقليدي بتكويم كومة من شرائح التفاح بالكراميل العميقة على قشرة هشة ، مما يمثل أفضل سمات الحلوى. كانت سلة من اثني عشر أو نحو ذلك من مادلين مخبوزة طازجة بحجم قطعتين ، ليمون ومغطاة بمسحوق السكر ، كانت مذهلة أيضًا.


تشمل قائمة الطعام المميزة الأخرى دجاج غينيا والكمثرى ، وسمك الراهب a la barigoule ، وشرائح اللحم التقليدية ، و escargot fricassee ، و steak tartare ، و dover only meuniere ، وطيور لحم الخنزير ، والدجاج العضوي مع gnocchi Parisienne و King Ooyster mushroom (العديد من هذه العناصر تظهر أيضًا على سعرها الشهير 50 ​​دولارًا أمريكيًا لثلاثة دورات قبل المسرح). إنها قائمة مباشرة إلى حد ما من أجرة الحانة الصغيرة ، ولكن يتم إعطاء كل طبق لمسة عصرية يمكن توقعها من طاهٍ مثل بولود (ومن مطعم يُدعى حرفياً "Modern Bistro". سترغب أيضًا في قضاء بعض الوقت في التصفح قائمة النبيذ ؛ يتم الحصول على كل زجاجة تقريبًا من فرنسا وهناك بعض الاكتشافات ذات الأسعار المعقولة بشكل مدهش ، مثل شاتو دي ميلين بقيمة 70 دولارًا لعام 2013 من منطقة بورغوندي Côte de Beaune.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه لافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود إلى الحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، ستستمر قائمة Boulud و Stam في وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه بافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود للحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، فإن قائمة Boulud و Stam ستواصل وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه بافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود للحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، ستستمر قائمة Boulud و Stam في وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تبلغ مدتها ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه لافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود إلى الحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، فإن قائمة Boulud و Stam ستواصل وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه بافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود للحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، فإن قائمة Boulud و Stam ستواصل وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه لافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود إلى الحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، ستستمر قائمة Boulud و Stam في وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تبلغ مدتها ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه لافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود للحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، ستستمر قائمة Boulud و Stam في وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تبلغ مدتها ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه بافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود للحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، فإن قائمة Boulud و Stam ستواصل وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه بافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود إلى الحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، فإن قائمة Boulud و Stam ستواصل وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


كيف تقف حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية على أرض الواقع في عصر Instagram

يصنع كل من اللبن المخفوق وألوان قوس قزح صورًا رائعة ، لكن الناس يميلون فقط إلى `` الجرام والذهاب بدلاً من تناول الجبن المشوي دونات ''.

شخص آخر لاحظ هذا الميل نحو سحب الجبن وصفار البيض الإباحية؟ الشيف الفرنسي الأسطوري وصاحب المطعم دانيال بولود. ما الذي سيتبقى من اتجاهات الطعام هذه في غضون خمس سنوات بعد عدد كبير من الصور المنسية؟ هل سيتذكر الناس حتى الذوق؟ هذه هي أنواع المشكلات التي يهدف إلى مكافحتها من خلال أحدث قائمة خاصة له.

في مطعمه الصغير الفرنسي في مدينة نيويورك ، دي بي بيسترو مودرن ، يعيد بولود الكلاسيكيات. للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة عشرة للمطعم ، أطلق بولود والشيف كريس ستام قائمة Sweet 16 من العروض الخاصة الدورية الأسبوعية. قائمة الطعام التي تستمر ثمانية أسابيع ، والتي تنتهي في 5 نوفمبر ، تسلط الضوء على طبق حلو وطبق واحد لذيذ كل أسبوع. يشرح ستام كيف أنهم "يعودون إلى الجذور" ، ليس فقط فيما يتعلق بالمطبخ الفرنسي بشكل عام ولكن "الكلاسيكيات بالنسبة لنا على وجه التحديد".

كوك أو فين | الصورة: نوح فيكس

بولود ، الذي نشأ في ليون وسافر لاحقًا عبر فرنسا ، يقول إن "أطباقه تذكرنا بالطفولة ، وتربيتي كطاهٍ وأحب المطبخ الفرنسي". هذا الحب للمطبخ الفرنسي هو ما ألهمه بافتتاح دي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة مانهاتن الصاخب في عام 2001 ، لتلبية احتياجات الجميع من رجال الأعمال إلى رواد المسرح. يقول: "يتوق الناس للعودة إلى الكلاسيكية ، لأنهم يشعرون أنهم يفتقدون شيئًا ما".

تراوحت العروض الموسمية من تورتة الطماطم ، وتناول كعكة التفاح التقليدية المقلوبة رأسًا على عقب والتي تعد واحدة من المفضلة لدى الشيف بولود إلى الحلويات الكنسية مثل & icircle flottante. يمكن القول إن محتويات هذا الأسبوع هي الأكثر كلاسيكية: boeuf bourguignon و apple tarte Tatin.

تارت التفاح تاتين | إيفان سونغ

سواء كانت هناك قائمة Sweet 17 لاحقة في db Bistro Moderne أم لا ، ستستمر قائمة Boulud و Stam في وضع التقلبات في الوقت المناسب على الكلاسيكيات الفرنسية. في كلتا الحالتين ، لن يختبئوا وراء الحيل وسيتحدث الطعام عن نفسه.


شاهد الفيديو: صباح النورلندن: عرض أكبر مجموعة للفنان الإيطالي أميدو مودلياني (شهر اكتوبر 2021).