لحم الضأن مع الخضر

إذا كان بإمكاني تناول لحم الضأن / الماعز فقط ، فسأتخلى بالتأكيد عن اللحوم الأخرى. حسنًا ، دعنا نقول فقط أنني سأحتفظ ... الطائر: د

  • الساق من لحم ضأن
  • 3 فصوص ثوم أخضر
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • كوب زيت
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • الشبت الأخضر
  • ملح
  • زعتر
  • فلفل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة لحم الضأن مع الخضر:

نقطع ساق الضأن قليلاً وننشرها مع شرائح الثوم. يتبل بالملح والفلفل والزعتر. نضع اللحم في صينية مقاومة للحرارة ونرشه بكوب من الزيت ونتبله بأوراق الشبت الطازجة وقطع الثوم الأخضر.

أضف بعناية كوبًا من النبيذ الأبيض وكوبًا من الماء إلى الصينية. إذا لزم الأمر ، ضاعف كمية الماء (يمكننا القيام بذلك أثناء الخبز ، عندما نسكب الماء الساخن فقط).

ضع الصينية في الفرن المسخن ، لمدة 50 دقيقة ، على الحرارة المناسبة.

نظرًا لأن سلطة الطماطم والخيار لم تعد متاحة للجميع ، يمكننا تقديم شرائح اللحم مع سلطة الفلفل المخبوز.


5 وصفات مع لحم الضأن لوجبة عيد الفصح

كرشة ضأن

أطباق لحم الضأن ليست مفقودة من طاولة عيد الفصح. نقدم لكم 5 وصفات من لحم الضأن: فيليه لحم الضأن ، برش لحم الضأن مع اللاركس ، مرق لحم الضأن ، أسياخ لحم الضأن المشوية وسيقان الضأن المنقوعة في اللبن.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

المقادير: أحشاء لحم ضأن (قلب ، كبد ، كلى) ، 500 جرام كبد دجاج ، 4 بيضات مسلوقة و 4 بيضات نيئة ، 4 حزم بصل أخضر ، 3 حزم بقدونس ، 3 حزم شبت ، شريحتان خبز ، كوب حليب ، ملح ، فلفل ، فتات الخبز ، هريس لحم الضأن. ضعي في قدر ، لمدة ساعة ، أحشاء الضأن وكبد الدجاج ، بالماء البارد. يُغلى المزيج في ماء مملح مع رغوة من وقت لآخر. توضع أحشاء وشرائح الخبز المنقوعة في اللبن في المفرمة. تخلط مع الخضار المقطعة والبيض النيئ. اضف الملح والفلفل للمذاق. دهنوا مقلاة بالزيت وغطوها بفتات الخبز ، ثم غطواها بالحواف. املأ الدرج إلى منتصفه بتكوين الدروب ، ورتب البيض المسلوق واسكب باقي التكوين فوقه. غطيها بالغطاء واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. بعد أن تبرد ، قطّعي لحم الضأن إلى شرائح.

2. بورس الضأن مع مكونات لوسياني: 750 جرام من ضلوع الضأن ، 3 جزر ، حفنة من البصل الأخضر ، 3 باقات لوبودا ، 5 ملاعق كبيرة من الأرز ، 500 مل بورشت ، حفنة من الصنوبر ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار. اغلي الماء مع ورق الغار والبهارات. توضع الضلوع في الماء المغلي ، منفصلة عن بعضها البعض.


لحم ضأن مشوي مع الخضار والثوم


1. سخن الفرن إلى 3/170 درجة مئوية. نرش اللحم بالدقيق ثم الملح والفلفل. في قدر ، سخني ملعقتين كبيرتين زيت وقومي بتحمير اللحم بشكل متساوٍ ، على أقصى درجة حرارة. خففي النار وأضيفي البصل المقلي لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.

2. قطّعي إكليل الجبل والبقدونس واخلطيهم مع ما تبقى من الزيت والثوم. دهن اللحم بالمزيج وأضف النبيذ والحساء. عندما يغلي ، انقله إلى صينية الخبز واخبزيه لمدة 3 ساعات. دهن اللحم من وقت لآخر بعصير المقلاة ثم رشه بشراب الرمان. اخبزيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة لتلميعها.

3. انقل الستيك إلى الطبق المسخن مسبقًا واتركه دافئًا لمدة 30 دقيقة على الأقل. أزل دهن العصير من المقلاة ، صفيه من خلال غربال ، ثم مرر البصل والثوم في وعاء صغير. سخني الصلصة وقدميها في قدر مسخن مسبقًا. إذا كنت تفضل صلصة أكثر تماسكًا ، اخلطي ملعقة صغيرة من النشا مع القليل من الماء البارد وأضيفيها إلى الصلصة. تغلي حتى تتكاثف.


لحم غنم محشي بالخضار والثوم


1. سخن الفرن مسبقًا إلى 5/190 درجة مئوية. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع اللب لعمل "جيب" و ldquo يقطع من النهاية السمينة لساق الضأن.

2. اخلطي مقادير الحشوة ، وتبليها جيداً ، ثم ضعي كل شيء في "الجيب" المعد أعلاه. ضع اللب في صينية خبز كبيرة.

3. لقشرة البهارات ، اطحني الأعشاب والثوم في الهاون ، ثم افركي اللحم جيداً بهذا الخليط. ثم غطيها برفق بورق القصدير واخبزيها لمدة ساعة و 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى. (إذا كنت تفضل اللحم المطبوخ بشكل أفضل ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى). أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 20 دقيقة.

4. أزل الدهن من عصير الستيك بمضربته ، وتخلص منه ، ثم ضع العصير في قدر. اتركه على الحرارة المناسبة وادمج المربى. يُضاف النبيذ وحساء الخروف ونشا الذرة ، ويُترك المزيج على النار حتى يغلي ويُكوى لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح سميكًا.


مرق لحم الضأن ، وصفة هوريا فيرلان

مرق لحم الضأن ، وصفة هوريا فيرلان & # 8211 لأربع حصص:

  • 800 جرام شرائح صدر أو لحم ضأن
  • بصلة متوسطة
  • 3 باقات بصل أخضر
  • 3 باقات من الثوم الأخضر
  • ملعقة كبيرة زبدة وملعقة طحين
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • كوبين من شوربة الدجاج (يمكن تحضيرها من مكعبات مركزة)
  • ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير مرق لحم الغنم وصفة هوريا فيرلان

  • الخطوة الأولى: اغسل اللحم جيدًا ثم قطّعه إلى قطع. قشر ودقة ختم البصل. قطع البصل الأخضر والثوم إلى قطع حوالي 7-8 سم.
  • الخطوة 2: سخني الزبدة في قدر وانقع البصل المفروم ناعماً. عندما يصبح زجاجيًا ، أضيفي اللحم وحمريه جيدًا. بعد التحمير ، أضيفي الدقيق واخلطي قليلاً. نطفئها بالخل ثم نسكب حساء الدجاج.
  • الخطوة 3: يغلي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  • الخطوة 4: أثناء غليان اللحم ، سخني الزيت في مقلاة وانقع البصل الأخضر والثوم.
  • الخطوة 5: أضيفي مقلاة الخضار ومعجون الطماطم فوق اللحم واستمري في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
  • الخطوة 6: قدمي اليخنة مع البقدونس المفروم.

لحم الضأن هو أحد المنتجات التقليدية التي ، إلى جانب عيد الفصح والبيض الأحمر والكعك ، ليست مفقودة من طاولات عيد الفصح الرومانية. يعتبر هذا النوع من اللحوم طريًا وغنيًا بالبروتين ونسبة عالية من السيلينيوم ، وهو مثالي ليس فقط لإعداد أشهى الأطباق ، ولكن أيضًا لمراقبة طقوس قديمة تعود إلى بدايات المسيحية.


رحلة الضلع

جنبا إلى جنب مع حساء لحم الضأن والبيض الأحمر أو الحساء المعد لوجبة عيد الفصح التقليدية ، كان هناك مكان الشرف وقطعة لحم الضأن التي لا غنى عنها ملفوفة في قدر بخاري ويتم تحضيرها مثل المنزل.

المكونات:

  • 1 كجم أحشاء الضأن (الكبد والرئتين والقلب والكلى)
  • 1 بيوريه لحم غنم
  • 5 بصل
  • 1 جزر أبيض
  • 1 جزرة
  • 5 حزم بصل أخضر
  • 3 حزم من الثوم الأخضر
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 حبه بقدونس
  • 8 بيضات
  • ملح فلفل
  • 4-5 ملاعق زيت

قبل تنظيف الخضار ، اغسل الأمعاء ولحم الضأن المهروس جيدًا في عدة مياه.

أترك المهروس في الماء البارد أثناء طهي الخضار ، ثم أغلي في الماء المملح الأحشاء مع البصل والجزر والجزر الأبيض المتبقي كاملًا.

بعد زبدها جيدًا ، أتركها تغلي لمدة نصف ساعة ثم أصفيها وانتظر حتى تبرد.

أريد وصفة ريفية قدر الإمكان لكبد الضأن ، لذلك قمت بقطع جميع الأحشاء بسكين تمامًا كما فعلت جداتنا للحصول على قطع صغيرة يمكن رؤيتها بوضوح في قطعة الكبد الصحية على الطبق.

بشكل منفصل ، تقلى في 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت والبصل المجفف المفروم ناعماً ، ثم الثوم المفروم ناعماً والبصل الأخضر. تركتها تنضج لبضع دقائق ، وأضيف الخضار ، ثم اللحم المفروم الذي أتركه يتشابك لمدة 5 دقائق أخرى مع المكونات الأخرى.

طابق الطعم بالملح والفلفل ثم ضعي المقلاة جانباً حتى تبرد قبل إضافة البيض الذي سيتماسك التركيبة المحضرة جيداً.

صفي الماء جيدًا ، وزعيه بحذر في المقلاة مدهونًا بالقليل من الزيت ، ثم اسكبي المزيج بالداخل ولفيه جيدًا بالحواف المزركشة للغبار المتبقي على جانب الدرج.

دع العجينة تطهى جيداً في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة ثم انتظر حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها بفارغ الصبر.

يمكنك الاستمتاع به وفقًا لتفضيلاتك مع بيض مسلوق أو سلطة أو فجل طازج من الحديقة ، ولماذا ، مع ملعقة صغيرة من الخردل بجانبه.


المقادير لحم الضأن المشوي المحشي بالفرن

أعضاء العسل (الكلى والقلب والطحال والكبد)

300 مل حليب (لنقع الخبز)

1/2 بيغل أبيض (للحشو)

2 كوب شوربة عظم (أو خضروات ، ماء)

100 جرام زبدة (لدهن سطح لحم الضأن)

الفلفل الحلو (لتتبيل سطح الخروف).

ملح ، فلفل (لتوابل لحم الضأن)

1 وصلة شبت (لحشو الضأن)

1 حلقة بقدونس (لحشو لحم الضأن)

1 رابط من الثوم الأخضر (4 خيوط) (لحشو الضأن)

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة


المكونات يخنة أرنب ، وصفة خطوة بخطوة

  • 1.3 كجم لحم ضأن مقطّع إلى قطع مناسبة (أي كمية بين 1 & # 8211 1.5 كجم مثالية ، لقد استخدمت قطعًا من الظهر والرقبة)
  • 5 باقات بصل أخضر
  • 4 باقات من الثوم الأخضر
  • 3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 150 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • 350 مل من طماطم أو طماطم مطبوخة جيداً ، مبشورة ومقشرة
  • 200 مل حساء الدجاج (أو الماء الساخن)
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم
  • الكثير من الملح والفلفل

تحضير مرق لحم الغنم ، تحضير المكونات

1. بادئ ذي بدء ، أخرج اللحم من الثلاجة وقم بتقسيمه. يُدهن جيدًا بملعقة كبيرة من الزيت ويتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب. دع اللحم يعود إلى درجة الحرارة المحيطة. لهذا ، اترك ما لا يقل عن 30 دقيقة & # 8211 1 ساعة للانتظار ، في درجة حرارة المطبخ.

2. نظف ، اغسل ، جفف جيداً واقطع الجانبين الأبيض والأخضر الفاتح من البصل والثوم الأخضر. من أوراق الثوم الخضراء قمنا بتضفير أكاليل الزهور ، والتي يمكنك رؤيتها في الصورة أدناه. قطعت أوراق البصل الأخضر واحتفظت بها منفصلة. يجب إضافتهم إلى الطعام في وقت آخر غير الجزء الأبيض.

تحضير مرق لحم الغنم والقلي

3. ابدأ الفرن وضبطه على 170 درجة مئوية. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. تحمير قطع اللحم بسرعة ، دون ازدحامها كثيرًا دفعة واحدة. إذا جمعنا العديد من القطع في المقلاة ، ستنخفض درجة الحرارة كثيرًا وسيبدأ اللحم في الغليان في العصير الخاص به. في هذه الحالة ، لن يتم إنشاء تلك القشرة الجميلة على السطح.

4. عندما تصبح قطع اللحم بنية ، تُرفع إلى مقلاة عميقة مناسبة للفرن. يمكن أن يكون هذا الشكل عبارة عن وعاء خزفي ، أو زجاج مقاوم للحرارة ، أو وعاء من الحديد الزهر ، وما إلى ذلك ، ومن الناحية المثالية يجب أن يكون له غطاء.

5. بعد أن ننتهي من تحمير اللحم نضيف باقي الزيت في نفس المقلاة (بدون غسلها). نضع على الفور كل البصل المفروم والثوم ، مع رش القليل من الملح من البداية. خففي الحرارة واقلي البصل والثوم حتى يلين ، وتبدأ الشرائح في الانهيار وتصبح شفافة في بعض الأماكن.

6. بعد أن ينضج البصل ، ارفعي درجة الحرارة وأضيفي النبيذ. لقد استخدمت نبيذًا أحمر قويًا. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأبيض الجاف. اتركه يغلي بسرعة حتى يتبخر النبيذ تمامًا.

7. بعد أن يتبخر النبيذ ، أضيفي هريس الطماطم أو الطماطم المحمصة والمقشرة والمفرومة ناعماً. دع الطعام يغلي ثم أطفئ النار. نضيف أوراق البصل جانبا وتتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل.

تحضير مرق لحم الضأن ، يطهى في الفرن

8. صبي الصلصة فوق قطع اللحم المحمرة ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة لتغطيتها ، ضعي عليها القليل من شوربة الدجاج. بدونها ، يمكن إضافة الماء الساخن.

9. قم بتغطية الوعاء جيدًا (من المثالي أن يكون لديك غطاء ، وإلا يمكنك إغلاق الوعاء بورق الألمنيوم). استمر في طهي الطعام في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. في حالتي ، حدث هذا الشيء الرائع في غضون ساعتين.

10. أثناء وجود اللحم في الفرن ، حمّر فصوص الثوم في مقلاة وأضف آخر ملعقة صغيرة من الزيت إلى قائمة المكونات. لا يستغرق الأمر أكثر من 20-30 ثانية على كل جانب ، يكفي فقط لتليينه قليلاً.

11. بعد أن يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، اكشف الطبق وأضف التيجان فوق الطعام. نرفع درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية ، مع الاحتفاظ بالصينية في الفرن لمدة 8-10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بني قليلاً من الأعلى.

خدمة مرق لحم الضأن

أخيرًا ، نرش اليخنة بالبقدونس الأخضر المفروم. اتركيه ليبرد قليلاً لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. يمكننا الاستفادة من هذا الوقت لعمل زينة. وفقًا لذوقي ولذوق عائلتي ، فإن عصيدة من دقيق الذرة هي الأنسب ، ولكن يمكن أيضًا تقديم يخنة الأرز والبطاطا المهروسة والمعكرونة المسلوقة وما إلى ذلك.


مرق لحم الغنم بالخضار والخضر

مرق لحم الغنم بالخضار والخضر من: لحم الضأن ، الطماطم ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الجزر الأبيض ، الخوخ ، شوربة الدجاج ، الكسكس ، البقدونس ، الثوم الأخضر ، الزيت ، الزعتر ، زيت الزيتون ، الليمون.

المكونات:

  • 1 كجم لحم ضأن مكعبات
  • 700 جرام من الطماطم المهروسة
  • 2 بصل مفروم
  • 4 حبات جزر مقطعة مكعبات
  • 3 أعواد كرفس مقطع إلى شرائح
  • 3 جذور جزر أبيض مقطعة مكعبات
  • 100 جرام خوخ مقطع إلى نصفين
  • 500 مل شوربة دجاج
  • 250 جرام كسكس
  • 2 حزمة من البقدونس المفروم
  • حفنة من الثوم الأخضر المفروم
  • بضع ملاعق كبيرة من الزيت للقلي
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير ليمونة

طريقة التحضير:

سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي مكعبات اللحم على نار عالية حتى تحمر جيدًا من جميع الجوانب.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. سخني القليل من الزيت مرة أخرى في المقلاة الأكثر رحابة لديك واقلي البصل لبضع دقائق ، ثم أضيفي بقية الخضار واتركيها على النار حتى تنضج قليلاً.

انقلي اللحم والخضروات إلى صينية كبيرة ، أضيفي الزعتر والبرقوق ، واسكبي الطماطم ، وتبليها بكثرة واخلطيها. نضيف نصف كمية شوربة الدجاج ونضع الصينية في الفرن لمدة 45-60 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء كبير وصبي عليه باقي الحساء الساخن. غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.

عندما يمتص الكسكس الماء ، ينفخه بشوكة ويخلط مع أوراق البقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون. قدمي اليخنة مع الكسكس.


فيديو: طريقة عمل لحمة مسبكة بطعم رائع ومقادير بسيطه (شهر اكتوبر 2021).