وصفة سلطات البنجر والملفوف

مكونات

سلطة البنجر

  • 2 ملاعق كبيرة خل نبيذ شيري
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 5 ملاعق كبيرة زيت القرطم
  • 3 حبات شمندر كبيرة مقشرة ومبشورة خشنة

سلطة الملفوف

  • 1/4 كوب خل أبيض مقطر
  • 5 ملاعق كبيرة زيت القرطم
  • 6 أكواب من الملفوف الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم

تحضير الوصفة

سلطة البنجر

  • اخفقي الخل والخردل في وعاء كبير. اخفقي الزيت تدريجيًا ثم اخلطي البنجر. يتبل بالملح والفلفل.

سلطة الملفوف

  • اخفقي الخل وصلصة الصويا والسكر في وعاء كبير آخر. خفقت تدريجياً في الزيت. يُمزج الكرنب والنعناع. يتبل بالملح والفلفل. دع السلطات تقف لمدة 30 دقيقة وحتى ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، مع التقليب من حين لآخر.

، صور كاثرين وولكوف

المحتوى الغذائي

8 حصص ، تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 190.7٪ سعرات حرارية من الدهون 71.9 دهون (جم) 16.0 دهون مشبعة (جم) 1.7 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 12.5 ألياف غذائية (جم) 3.4 إجمالي السكريات (جم) ) 7.5 صافي الكربوهيدرات (غ) 9.1 بروتين (غ) 2.1 قسم المراجعات

وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

بسيطة جدا لكنها احتفالية جميلة و سلطة الملفوف النيئة الملونة مع البنجر الأحمروالخضار والقليل من البصل مع المايونيز (على الرغم من أنه يمكنك اختيار زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون كخيار صحي).

الملفوف الخام هو مليئة بالفيتامينات، وخاصة فيتامينات K و C ، ولكن أيضًا B6 وحمض الفوليك. والبنجر يحتوي على نسبة عالية من الفولات والمنغنيز. مزيج جيد لفصل الشتاء.

كما أنه يشبع تماما. لذا فهو اختيار جيد إذا كنت تحاول ذلك الحصول على بعض الألياف فيها.

مكونات:

  • نصف رأس ملفوف أبيض متوسط ​​الحجم
  • 1 بنجر أحمر خام
  • نصف بصلة
  • حفنة صغيرة من الشبت
  • حفنة صغيرة من البقدونس
  • ملح للتذوق
  • المايونيز حسب الرغبة

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

  1. تحضير المكونات: سلطة البنجر والكرنب النيء 1
  2. قم بإزالة جزء الجذع من الملفوف وقم بتقطيعه (لقد استخدمت المندلين في الإعداد الأقل سُمكًا ، وسيعمل أيضًا من الثاني إلى الرقيق ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بعمل جيد تقطيعه يدويًا بسكين) ، ضع الملفوف في وعاء: سلطة البنجر والكرنب النيء 2
  3. ملح حسب الرغبة ، اخلطه قليلًا ثم اعصره باليد ، لتليينه وإخراج بعض العصير: سلطة البنجر والكرنب النيء 3
  4. قشر البنجر وابشره على الفتحات الكبيرة للمبشرة: سلطة البنجر والكرنب النيء 4
  5. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع دوائر أو أصغر: سلطة البنجر والكرنب الخام 5
  6. يضاف الشبت المفروم والبقدونس: سلطة البنجر والكرنب النيء 6
  7. ارتدي المايونيز (أو زيت الزيتون) حسب الرغبة: سلطة البنجر والكرنب النيء 7
  8. مزج: سلطة البنجر النيء والملفوف 8
  9. وتخدم: سلطة البنجر والكرنب النيء 9

وصفة سلطة الأرز الوردي والبنجر المحمص

هذه وصفة سلطة الأرز والبنجر المحمص برعاية مزارع Lundberg العائلية.

أنا & # 8217 م هل حقا أحاول العمل على مشكلة سلطة الأطعمة الكاملة / مشكلة البار الساخن.

كما تعلم ، الشخص الذي تذهب إليه لشراء البقالة بغرض شراء مكونات للطهي في المنزل و ثم املأ حاوية من الورق المقوى بجميع الأطعمة الجاهزة على السلطة / البار الساخن لأنك لا تشعر بالرغبة في الطهي الآن؟

من الجذاب تمامًا أن تكون قادرًا على تجربة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات بدلاً من الالتزام بخيار واحد فقط. ومريح. لكن ليس اقتصاديًا حقيقيًا القيام به عدة مرات في الأسبوع. كما تعلم على الأرجح ، فإن الدفع بالوزن يعني أن الإجمالي يمكن أن يرتفع بسرعة كبيرة.

لذلك كنت أعمل على عدد قليل من الوصفات الخاصة بي ، والتي تستمر لأيام وهي نوع من الأشياء التي كنت سأختارها في بار السلطة هذا. سلطة سوبر بينك بنجر وأرز مع الملفوف الأرجواني والجوز المحمص هي واحدة & # 8217ve ملتزم تمامًا بـ، تناوله بسعادة على الغداء عدة مرات على مدار الأسبوع.

& # 8217s ليس من المستغرب أن يجذبني اللون الأرجواني النابض بالحياة من البنجر ، وهو شيء يمكنني & # 8217t أن أقول لا. لقد صنعت I & # 8217 بيض بنجر ، وعاء زبادي بنجر حلو ، صلصة الشمندر بالثوم. كانت الفكرة وراء سلطة الحبوب ذات شقين. أولاً ، أردت وجبة لا & # 8217t اتركني سناك بعد ساعتين. ثانيًا ، تخيلت البنجر ينزف في أرز الياسمين الأبيض القوي ليخلق شيئًا ملفتًا للنظر بشكل لا يصدق. كلا الهدفين تم تحقيقهما.

هناك عدد غير قليل من المكونات التي تجعل هذه السلطة رابحة. الأرز الأبيض الناعم والأزهار الذي يلتقي مع البنجر الحلو والترابي. ملفوف أرجواني مبشور جيدًا يضيف القليل من القرمشة والجوز المحمص لمزيد من الملمس والنكهة. البقدونس والليمون الطازج ، وهما شيئان لا يجب عليك الاحتفاظ بهما ، مما يجلب السطوع العام إلى الوعاء. وأخيرًا ، صلصة كريمة حامضة / ثوم / خل النبيذ الأحمر ، والتي تضيفين إليها عصير البنجر المحمص من أجل الحصول على هذا اللون المذهل. ليس دسمًا بشكل مفرط ، ولكنه منعش بدرجة كافية.

كما ذكرت ، استخدمت أرز الياسمين العضوي من Lundberg Farms (حبة طويلة) ، والذي أميل إلى استخدامه كثيرًا في سلطات الحبوب مقارنة بالأرز البني. بشكل رئيسي لأنه عند التبريد ، يصبح الأرز البني أصعب قليلاً ، بينما يبقى الأرز الأبيض طريًا. تعد Lundberg Family Farms مصدري المفضل للحبوب لأنها لا تزرع فقط الأرز التقليدي النموذجي. نمت مع الاهتمام بالبيئة ، من خلال تقنيات الزراعة العضوية والبيئية المعتمدة. إنهم يعاملون التربة والهواء والماء باعتبارها موارد مهمة ، مع احترام توازنات الطبيعة الدقيقة.

إذا كان لديك حبوب أخرى متبقية من وجبة أخرى ، استخدمها بكل الوسائل في وصفة سلطة البنجر. هناك شيء واحد يجب مراعاته على الرغم من & # 8211 تريد منفصلة ، الحبوب السليمة التي تمسك بالنشا ، لذا تأكد من أنها & # 8217t غير مطبوخة بشكل زائد. بهذه الطريقة يمتصون التتبيلة بشكل صحيح ويفوزون & # 8217t يطلقون النشا في باقي السلطة.


سلطة الفجل والجزر و / أو البنجر مع صلصة Vermouth Vinaigrette

هذا هو أحد أنواع الخل المفضلة لدينا ، مقتبس من مجموعات خاصة من كتاب الطبخ المفضل لدينا. تحظى سلطة السبانخ مع اللوز المحمص بشعبية كبيرة عند ارتدائها بخل الفيرموث. هذه الصلصة لذيذة للغاية ومرافقة رائعة لجميع النكهات الفلفل والأعشاب والأكثر جرأة من الفجل والجزر وخضر البنجر. يمكنك الاحتفاظ بالسلطة من هذه الخضروات ، أو استخدامها كمرافق في سلطة الخس.

مكونات:

  • حوالي 1 رطل من الخضر - أي مزيج من الفجل أو الجزر أو البنجر أو الخس. قم بإزالة أي سيقان قاسية أو عروق مركزية. مغسول ومجفف.
  • 1/4 كوب جزر أو فجل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من الخمور
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/3 كوب زيت بذور عنب أو زيتون أو سلطة
  • مرافقات اختيارية - طماطم ، لوز محمص ، جوز ، خبز محمص

الاتجاهات:

  1. في وعاء متوسط ​​الحجم أو برطمان ماسون ، اخلطي جميع المكونات معًا باستثناء الخضر والخضروات والمرافق
  2. في وعاء ، اخفقي المكونات معًا جيدًا. في جرة ميسون ، أغلق الغطاء بإحكام ورج جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات
  3. تخلص من الخضر ، ثم ضع المرافقات في الأعلى.

وصفة كروستيني البنجر الخضراء الحارة

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 12 أونصة من البنجر الأخضر أو ​​السلق السويسري ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح بحجم بوصة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 باغيت ، مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة

خطوة بخطوة

  1. سخني مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار عالية. أضف الزيت ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والثوم. سوتيه لمدة 1 دقيقة. يُضاف خضار البنجر ويُقلى لمدة 4-5 دقائق حتى تتبخر كل العصائر ويتحول اللون الأخضر إلى اللون الأخضر الداكن ، ويتقلب من وقت لآخر. أضف الملح والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة. يُقلب جيدًا ويُرفع عن النار.
  2. سخن الشواية. نحمص الخبز تحت الشواية على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. ضعي فوق كل شريحة خبز كومة صغيرة من البنجر الأخضر ورشي عليها القليل من زيت الزيتون. ضع 2 كروستيني في طبق فردي وقدمها دافئة.

بيتزا جبن الماعز المشوية مع التين والبنجر والخضروات الذائبة

مكونات

  • 4 حبات شمندر متوسطة الحجم بغطاء علوي ، وبنجر مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ، وخضر بنجر مغسول ومقطّع ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 4 ملاعق صغيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رطل من عجينة البيتزا (أبيض أو قمح كامل) ، في درجة حرارة الغرفة
  • طحين لجميع الأغراض حسب الحاجة
  • دقيق الذرة حسب الحاجة
  • 4 أوقيات. جبن ماعز طري
  • 1/3 كوب تين مجفف مفروم
  • 4 شرائح رفيعة من بروفولون (حوالي 3 أونصات)

خطوة بخطوة

  1. قم بإعداد حريق شواء عالي الغاز أو الفحم.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، قلبي البنجر مع 2 ملعقة صغيرة. من الزيت وقليل من الملح والفلفل. في وعاء متوسط ​​آخر ، اخلطي البنجر الأخضر مع 2 ملعقة صغيرة متبقية. زيت خفيف مع رش الملح والفلفل.
  3. تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. باستخدام مكشطة العجين أو سكين حاد ، تقطع العجينة إلى أرباع. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، قم بمد أو لف كل قطعة من العجين في شكل بيضاوي ريفي 12 & # 2153-1 / 2- إلى 4 بوصات. إذا قاومت العجينة التمدد ، اتركها ترتاح لبضع دقائق أثناء العمل على القطع الأخرى. انقله إلى صفائح خبز كبيرة مغطاة بدقيق الذرة.
  4. اشوي البنجر ، مغطى وقلبه مرة واحدة ، حتى يصبح طريًا وبنيًا متقطعًا على كلا الجانبين ، من 8 إلى 10 دقائق. أعد البنجر إلى وعاءهم واتركه جانبًا.
  5. اخفض حرارة الشواية إلى متوسطة منخفضة (أو دع النار تنطفئ). رتبي البيتزا على الشواية بشكل عمودي على الشبكة. قم بتغطيتها وشويها ، مع تحريكها حسب الحاجة لضمان طهي متساوي ، حتى يصبح القاع بنيًا متقطعًا ، من دقيقتين إلى 4 دقائق. أعد القشور إلى صفائح الخبز المشوية جنبًا إلى جنب. وزعي ربع جبنة الماعز الطرية في كل منها ثم ضعي فوقها خضار البنجر والبنجر المشوي والتين. ضع طبقة البروفولون في الأعلى ، وقم بتقسيمها إلى قطع بحيث يتم تغطية معظم البيتزا. أعد البيتزا إلى الشواية ، وقم بتغطيتها وطهيها حتى يصبح القاع بنيًا متقطعًا ، ويذبل الخضر ويذوب الجبن ، لمدة تزيد عن 2 إلى 3 دقائق ، ثم ينقل البيتزا إلى لوح التقطيع ويقطع إلى قطع ويقدم.
تقديم الاقتراحات

قدمي هذه البيتزا الفردية مع طبق صغير من المقبلات من الفلفل الأحمر المشوي والزيتون وقلوب الخرشوف المتبل.

معلومات التغذية (لكل وجبة):
السعرات الحرارية (السعرات الحرارية): 540 الدهون (جم): 23 الدهون السعرات الحرارية (السعرات الحرارية): 210 الدهون المشبعة (جم): 10 بروتين (جم): 21 دهون أحادية غير مشبعة (جم): 7 كربوهيدرات (جم): 68 دهون غير مشبعة متعددة (جم) : 1 صوديوم (ملغ): 1070 كوليسترول (ملغ): 35 ألياف (غ): 3

شمندر بسيط ولذيذ

لا تتخلص من تلك الأوراق الخضراء القلبية التي تتغذى على حزم البنجر الطازجة! لديهم نكهة مشابهة للكرنب. ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على تحقيق أقصى استفادة من البنجر الطازج!

مكونات

  • 2 عناقيد من البنجر الأخضر ، تمت إزالة السيقان
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، أو حسب الرغبة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ليمون ، أرباع

خطوة بخطوة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف البنجر الأخضر ويُطهى دون تغطيته حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفيها في مصفاة ، ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق حتى تبرد لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن تبرد الخضر ، صفيها جيدًا وقطعيها بخشونة.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُحرّك المزيج حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي الخضار حتى يتوزع الزيت والثوم بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح الخضر ساخنًا ويقدم مع شرائح الليمون.

الحواشي

مخلل البنجر الحلو

من الفصول الفائقة (chqs إلى: مزارع بيلوز)

اعتادت زوجة أبي على القيام بذلك عندما كنت طفلاً ، والآن أحمل هذا التقليد. كل من يتذوقها يحبها!
المصدر: My Stepmom (أدخلتها Joanne Gascon-Poulin)
يقدم: اعتمادًا على عدد البنجر الذي تقرر طهيه
نباتي!
مكونات

  • 1 10 قدر بنجر من أي نوع
  • 6 أكواب خل
  • 9 أكواب ماء
  • 4.5 أكواب سكر
  • 6 ملاعق كبيرة مخلل بهار

تعليمات خطوه بخطوه

  1. املأ قدرًا بسعة 10 لترات من البنجر وقم بتغطيته بالماء. قم بغليها باستخدام القشرة و 1 & # 8243 من الأطراف حتى لا تنزف. يُطهى على قوام البطاطس للحصول على سلطة البطاطس.
  2. في وعاء منفصل ، اخلطي: 6 أكواب من الخل ، 9 أكواب من الماء ، 4.5 أكواب من السكر ، 6 ملاعق كبيرة من التوابل المخللة (مربوطة في قماش قطني) ، اتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  3. عندما يصبح البنجر جاهزًا ، ارتدِ قفازات مطاطية ، وقشر القشرة ، واقطع الأطراف ، وقطَّع إلى قطع صغيرة الحجم وضعها في برطمانات تعليب معقمة ساخنة. ثم اسكب محلول الخل فوقه وأزل الفقاعات وختمها.

مخلل البنجر السويدي

من أثينا المزروعة محليا

& ltp & gt تشتهر أشكال هذا الطبق الجانبي الملون أو السلطة في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية. هذه هي الطريقة التي تصنع بها والدتي السويدية البالغة من العمر 90 عامًا البنجر المخلل حتى يومنا هذا. شرائح البنجر المبردة لذيذة في شطيرة بدلاً من مخلل الخيار. يقدمون أيضًا عرضًا جميلًا بالتناوب مع شرائح البيض المسلوق.
المصدر: والدتي ، فيفيان إريكسون ريتنهاوس (أدخلتها جانيس ماثيوز)
تكفي: 2-6 ، اعتمادًا على مقدار ما تأكله!
نباتي!
مكونات


مكونات

  • 1/2 رأس ملفوف
  • 2 حبة بنجر متوسط ​​النيء
  • 2 جزر
  • 1/2 بصلة حمراء
  • 1/4 كوب بقدونس طازج
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب خل عصير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

تعليمات

اغسل الملفوف ولبه ثم قشر الجزر والبنجر بمقشرة الخضار. باستخدام محضر الطعام ، مع وجود قرص التقطيع في مكانه ، قم بمعالجة الملفوف ونقله إلى وعاء كبير. قم بتركيب قرص الفرم ومعالجة الجزر والبنجر ونقله إلى الوعاء. قم بتركيب شفرة التقطيع ومعالجة البقدونس ونقله إلى الوعاء. يقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى الوعاء.

يُمزج الخل والزيت والملح والفلفل في وعاء صغير ويُخفق حتى يذوب الملح. اخلطي صلصة الخل مع مزيج الكرنب والبنجر والجزر. اتركي الكرنب يقف لمدة 20-30 دقيقة قبل التقديم ، مع التقليب بانتظام. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم.


3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3/4 رطل بطاطس خمرة مفرومة
2 1/2 كوب كرنب أخضر مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
8 أكواب أو أكثر من مرق الخضار المعلب
6 حبات شمندر مقشرة ومفرومة
1 كوب طماطم مقطعة مصفاة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
كريمة حامضة قليلة الدسم
البقدونس الطازج المفروم
أسافين الليمون

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. تُضاف البطاطس والملفوف والبصل ويُقلى حتى ينضج الملفوف ، حوالي 5 دقائق.

أضف المرق والبنجر والطماطم. يُغلى الحساء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 30 دقيقة.

العمل على دفعات صغيرة ، هريس 4 أكواب من الحساء في الخلاط ، والعودة إلى الحساء المتبقي في الوعاء إذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد من المرق بمقدار 1/2 كوب إلى الحساء الرقيق. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل.

حساء مغرفة في أطباق. ضعي عليها القليل من الكريمة الحامضة ، ورشي البقدونس. قدمي شرائح الليمون.


كيفية قطع الملفوف إلى سلو

اعتمادًا على المعدات المتوفرة لديك ، هناك خياران لتقطيع الملفوف.

في كلتا الحالتين ، تقوم أولاً بإزالة أي أوراق خارجية ذابلة. ثم استخدم سكينًا حادًا وكبيرًا لتقطيع الملفوف إلى نصفين عبر القلب. قطع كل نصف مرة أخرى بحيث يكون هناك أربع قطع من الملفوف. بعد ذلك ، قم بقطع اللب الأبيض.

  1. في حالة استخدام ملف سكينضع الحافة المسطحة للملفوف على لوح التقطيع. استخدم يدك غير المهيمنة لتثبيت الملفوف أثناء تقطيعه إلى شرائح رقيقة باستخدام يدك المهيمنة.
  2. لمزيد من شرائح الملفوف الرقيقة ، يمكنك استخدام مندولين (لم & # 8217t نجد ذلك ضروريًا). اضبط الشفرة على السماكة المرغوبة (بناءً على التفضيل الشخصي). قم بتأمين الملفوف باستخدام واقي الأمان وانزلق على طول الشفرة لتقطيعها. لمزيد من الأمان ، يمكنك ارتداء قفازات مطبخ مقاومة للقطع ومخصصة للطعام.

بمجرد تقطيع الملفوف ، تقوم بتدليكه لتليينه. كلما تم تقطيع الملفوف بشكل أرق ، كلما قلت الحاجة إلى تدليك الكرنب الرقيق.

ربما الجزء المفضل لدي في هذه السلطة - بصرف النظر عن مدى سرعة وسهولة التحضير - هي النكهات.

يضيف عصير الليمون الحامض اللمعان والحموضة ، ويضيف مسحوق الكمون الدخان ، وشراب القيقب لمسة من الحلاوة ، ومسحوق الثوم قليلًا من الثوم ، والملح يدور حول كل شيء.

والنتيجة هي سلو لذيذ منعش ، مدخن ، منعش ومثالي للإضافة إلى أي طبق تقريبًا!

نأمل أن تحب سلو الملفوف هذا! هو & # 8217s:

حمضيات
ضوء
مقدد
طازج
سريع وسهل
وأمبير متعدد الاستخدامات!


وصفة بورش البنجر والملفوف الصديقة للنباتات مع Crème Fraîche

Borscht هو طبق حساء أوكراني تقليدي يحتوي على قاعدة من البنجر ويمكن تقديمه إما ساخنًا أو باردًا. إنها وجبة غداء أو وجبة خفيفة لذيذة وملونة من شأنها أن تمدك بخصائص إزالة السموم المتأصلة في البنجر والملفوف. بدلاً من استخدام مرق حيواني ، تستخدم هذه الوصفة مرق نباتي وتخلط الزيوت من أجل إبراز نكهة الخضروات والمكونات الأخرى. يتمتع!

أكثر ما أحبه في هذه الوصفة هو لونها. لذا ، حتى لو لم تكن من الأشخاص الذين يتوقون إلى الحساء وترتدهم ، فما عليك سوى إلقاء نظرة واحدة على هذا وستشعر وكأنك جزء ليس فقط من تجربة الطهي ولكن أيضًا تجربة فنية!

هل تحتاج إلى مزيد من الأسباب لتحب وصفة بورشت هذه؟ يحتوي البنجر على خصائص طبيعية لتطهير الكبد بينما قد يحارب الملفوف السرطان.

بورش صديق للنباتيين

مكونات

  • 8 أكواب مرق نباتي
  • 4 حبات شمندر كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 حبة بطاطس روسيت كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • Cr & # xE8me fra & # xEEche (أو القشدة الحامضة) للتزيين
  • شبت طازج للتزيين

في قدر كبير ، أضيفي مرق الخضار والبنجر والبطاطس. جلب ليغلي وتقليل لينضج. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج البنجر ويصبح طريًا. يضاف الكرنب والبصل الأخضر والخل والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى بدون غطاء. أخرجه من الموقد واغسل الحساء في الخلاط إذا كنت تريد قوامًا كريميًا رقيقًا. فقط تأكد من أن الحساء قد برد قليلاً قبل الخلط. خلاف ذلك ، قدمه مكتنزة وقدم بشكل اختياري مع cr & # xE8me fra & # xEEche. يُزين بالشبت الطازج.


سلطة البنجر الروسي مع مخلل الملفوف & # 8211 الخل

كحساء الشمندر الأحمر ، تحظى سلطة البنجر البارد بشعبية كبيرة في روسيا ومعروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. نعم فعلا. نحب البن في روسيا ونأكله كثيرًا.

الاسم الروسي للسلطة هو "الخل". ولكن إذا كنت صادقًا ، فإن كلمة "خل" ليست كلمة روسية على الإطلاق. أطلق عليها الفرنسيون الذين تناولوا سلطة البنجر الباردة الاسم. جاء "الخل" من الكلمة الفرنسية "الخل" - الخل. وذلك لأن السلطة لها طعم حامض لاحتوائها على ملفوف وخيار مخمر.

يحظى الخل بشعبية كبيرة هنا لدرجة أننا نأكله كوجبة يومية وكطبق احتفالي.

مكونات:

  • 2-3 بنجر متوسط
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 خيار مخلل كبير و / أو 10-14 أونصة من مخلل الملفوف (يحب بعض الناس استخدام كل من مخلل الملفوف والخيار المخلل لطهي الخل. ومع ذلك ، فإن الوصفة الحقيقية تخبرنا أنه يجب علينا استخدام الملفوف المخمر أو الخيار المخلل. مخلل الملفوف أفضل الخيار لأنه أكثر صحة. يمكنك أيضًا استخدام الفجل المخمر بدلاً من الخيار المخلل.)
  • 3-4 بطاطس متوسطة
  • 7-14 أوقية من البازلاء المعلبة
  • 1 بصلة متوسطة
  • زيت نباتي (زيت عباد الشمس أو زيت زيتون).

1. اسلقي البطاطس والجزر والشمندر بقشرها. ثم قم بإزالة القشرة وقم بتبريد الخضار.

2. قطّعي البطاطس والجزر والشمندر والخيار المخلل (إذا كنت تستخدمينه) إلى مكعبات صغيرة.

3. يقطع البصل. واستنزاف البازلاء المعلبة.

4. هل يجب شطف مخلل الملفوف وتجفيفه إذا كنت تستخدمه؟ يعتمد ذلك على ذوقك وحموضة الملفوف المخمر. إذا كان حامضًا جدًا ، اشطفه جيدًا. إذا كنت تعتقد أن مخلل الملفوف ليس حامضًا بشكل مفرط ، فلا تشطفه. في الحالة الأخيرة ، يمكنك إضافة القليل من عصير مخلل الملفوف في سلطتك.


كيفية صنع سلطة البنجر

  • يحضر. قم بقياس وتقطيع وتحضير جميع المكونات. يمكنك تحضير البنجر مسبقًا.
  • اصنع الصلصة. اخفقي مكونات التتبيلة في وعاء.
  • جمعيه. قلبي التتبيلة مع باقي المكونات.
  • تخدم. قدميها في أطباق فردية ، أو على الطراز العائلي حتى يتمكن الجميع من مساعدة أنفسهم.

هل يمكنك صنع سلطة بنجر مقدما؟

نعم فعلا. بمجرد طهيها وتجميدها مسبقًا ، يمكنك ببساطة إذابة الأجزاء التي تحتاجها. أما بالنسبة للصلصة ، فيمكنك خلطها مسبقًا ورجها جيدًا قبل الاستخدام. تحضير باقي مكونات السلطة وتجميعها قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات:

هناك طرق عديدة لتبديل هذه الكلاسيكية! على سبيل المثال ، استخدم جبنة الفيتا بدلاً من جبن الماعز.

أضف المكسرات المفضلة لديك مثل الفستق والجوز واللوز. تقوم الفواكه مثل التفاح والكرز والزبيب بعمل رائع في تكثيف الحلاوة الطبيعية لهذه الوصفة.


شاهد الفيديو: بهار ونار سلطة الشمندر والملفوف - الشيف لين أبو الراغب (سبتمبر 2021).