صدور الدجاج مع صلصة الحمضيات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 صدور دجاج بالعظم مع الجلد
  • 5 ملاعق صغيرة كمون مطحون ، مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. حرك أصابع الدجاج تحت جلد كل دجاجة لترخيها. نرش كل صدر دجاج بملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل. فرك التوابل تحت الجلد وفوقه.

  • تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. يوضع الدجاج ، مع جلد الوجه لأسفل ، في المقلاة ويطهى حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. اقلب الدجاج. توضع المقلاة في الفرن وتحمص حتى ينضج الدجاج ، حوالي 15 دقيقة.

  • انقل الدجاج إلى طبق. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. يضاف الثوم ويقلى على نار متوسطة عالية لمدة 30 ثانية. يُضاف مرق الدجاج وعصير البرتقال وعصير الليمون وقشر البرتقال وقشر الليمون وملعقة صغيرة من الكمون ؛ تغلي حتى تقلص إلى كوب واحد ، حوالي 3 دقائق. صب الصلصة فوق الدجاج. يرش الكزبرة ويقدم.

وصفة من بروك دوجني ، ميلاني بارنارد قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 5 أرطال) ، مقطعة إلى 10 قطع (شاهد الفيديو)
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ليمون ، أرباع
  • 1 برتقالة ، مقطعة إلى أرباع ، بالإضافة إلى 1/2 كوب عصير طازج (من 2 إلى 3 برتقالات)
  • 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 12 تمرة طرية كبيرة ، مثل مدجول أو خضراوي ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة
  • 3 أغصان زعتر
  • 1 كوب زيتون أخضر كبير ، مثل سيرينولا

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. في مقلاة كبيرة ، تبلي الدجاج بالملح والفلفل مع الزيت. اعصري الليمون والبرتقال فوق الدجاج ، ثم أضيفي الفاكهة إلى المقلاة. أضف النبيذ وعصير البرتقال ونصف التمر والزعتر. تحميص 25 دقيقة.

تُرفع الصينية عن الفرن وتُدوّر قطع الدجاج إذا تحمّر بشكل غير متساو. يضاف الزيتون والتمر المتبقي. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة في صدور الدجاج (مع تجنب العظام) تسجل 160 درجة ، أي حوالي 15 دقيقة أخرى. انقل الدجاج والحمضيات إلى طبق.

توضع مقلاة التحميص على نار عالية ، وتُهرس بعض التمر بظهر ملعقة خشبية ، حتى تقل الصلصة وتكثف ، حوالي 3 دقائق. يُسكب فوق الدجاج.


  • 4 صدور دجاج أنصاف
  • عصير برتقال
  • عصير 1 ليمونة
  • عصير 1 ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من شيبوتلي تاباسكو أو 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو العادية

ضعي صدور الدجاج برفق بين ورق التغليف البلاستيكي باليد أو بمطرقة اللحم بما يكفي لجعل الثديين متساويين.

تُمزج المكونات المتبقية وتُسكب في كيس تخزين الطعام.

نضيف الدجاج ونقلبه جيدا.

ضعه في الثلاجة مع التقليب من حين لآخر لمدة 2 إلى 4 ساعات.

يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُشوى أو يُشوى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى ينضج تمامًا. عندما يتم ثقبها بشوكة ، سوف تسيل العصائر صافية.

إذا رغبت في ذلك ، اغلي التتبيلة واستخدميها لدهن الدجاج في آخر 5 أو 10 دقائق.

تحذير من أدوات خبز زجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة ، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة ، فإن منتجات الزجاج المقسى يمكن أن تنكسر وتحدث بالفعل.


4. أضف بعض السائل

حان الوقت الآن لفك تلك القطع ذات اللون البني عن طريق إضافة رذاذ من السائل إلى المقلاة. النبيذ هو الخيار الكلاسيكي (أحمر ، أبيض ، فوار - كل شيء مباح). يمكنك بدلاً من ذلك استخدام نبيذ مدعم مثل شيري أو مارسالا أو فيرماوث ، أو الذهاب إلى الطريق غير الكحولي مع العصير. أضف سائلًا كافيًا لتغطية قاع المقلاة. يُطلق على هذا الجزء إزالة التزجيج - يساعد السائل (وملعقة خشبية) على تحرير تلك القطع ذات النكهة الزائدة ذات اللون البني التي تركها الدجاج في قاع المقلاة.


دجاج مشوي مع صلصة الحمضيات

1. قطعي 6 شرائح طويلة من بشر البرتقال و 4 شرائح طويلة من الليمون الحامض. قشر البرتقال والليمون الحامض بسكين وإزالة كل اللب الأبيض. العمل فوق وعاء ، اقطع بين الأغشية لتحرير أقسام البرتقال والليمون. احتفظ بنصف كوب من العصير.

2. قطع لحم الصدر من العظام ، أو اجعل الجزار يفعل ذلك نيابة عنك. يقطع العظام بخشونة. في مقلاة فرن كبيرة ، سخني الزيت النباتي. تُضاف العظام وتُطهى على نار عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 4 دقائق. يُضاف البصل والثوم والزعتر ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُغلى على نار عالية حتى ينخفض ​​إلى نصف كوب. يُضاف المرق وشرائح القشر المحفوظة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​المرقة بمقدار النصف لمدة 10 دقائق. يُضاف عصير الحمضيات المحجوز ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أطول. صفي الصلصة في قدر واغليها على نار عالية حتى تقلص إلى 1/4 كوب ، 8 دقائق. امسح المقلاة.

3. سخن الفرن إلى 400 درجة. سخني زيت الزيتون في المقلاة. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل وأضيفيها إلى أسفل المقلاة. يُطهى الدجاج على نار معتدلة إلى أن يصبح الجلد بني ، حوالي 4 دقائق. اقلب الدجاج واتركه في الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا. انقل الدجاج إلى أطباق.

4. اسكب الدهون في المقلاة. أضيفي صلصة الحمضيات واغليها على نار عالية ، وكشط أي قطع بنية ملتصقة بالقاع ، حتى تقلص إلى كوب واحد ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي أقسام البرتقال والليمون المحجوزة واطهيها حتى تدفئ. تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف الزبدة برفق. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود. تُسكب صلصة الحمضيات وأجزاء الحمضيات فوق صدور الدجاج وتُقدّم على الفور.

المضي قدما: يمكن تحضير صلصة الحمضيات من خلال الخطوة 2 وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

طريقة سهلة: الطبق لذيذ تمامًا بمزيج بسيط من برتقال السرة والليمون الحامض.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام - رقيقة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 كراث ، مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب مرق دجاج

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة وتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ويحمر على الجانبين في المقلاة. غطيها واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أو حتى تنفد عصائر الدجاج. توضع جانبا ، وتبقى دافئة.

يُمزج الكراث والثوم في مقلاة على نار متوسطة ويُطهى حتى ينضج. يقلب مع النبيذ ، ويطهى حتى يسخن تماما. قلبي في المرق واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنخفض وتكثف قليلاً. اخلطي باقي الزبدة حتى تذوب. قدمي الصلصة فوق الدجاج.


تحضير

صدور الدجاج المتبلة بالملح والفلفل وإكليل الجبل.

على نار متوسطة عالية ، في مقلاة غير لاصقة ، سخني الزيت والزبدة. يُحمّر الدجاج لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج. توضع على الأطباق وتبقى دافئة.

صلصة فواكه الحمضيات الكريمية:

في محضر الطعام ، قللوا ثمار الحمضيات المقشرة إلى هريس ناعم. اجلس جانبا. في المقلاة المستخدمة لطهي الدجاج ، سخني القليل من الزيت والزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك من حين لآخر. يُحلى بالنبيذ الأبيض ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 ثانية.

يُضاف بيوريه الفواكه الحمضية والجبن الكندي الكريمي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قلبي حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة كريمية.

يُسكب فوق صدور الدجاج ويُزين بالبرتقال المقشر وأرباع الجريب فروت. تقدم مع المعكرونة والخضروات الطازجة.

* تغيير نكهة هذا الطبق باستخدام نيوفشاتيل الكندية جبنه.

تعلم المزيد عن


1. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل وإكليل الجبل.

2. على نار متوسطة عالية ، في مقلاة غير لاصقة ، سخني الزيت والزبدة. يُحمّر الدجاج لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه حتى يتلاشى اللون الوردي من الدجاج. توضع على الأطباق وتبقى دافئة.

صلصة فواكه حمضيات كريمية

1. في محضر الطعام ، قللوا ثمار الحمضيات المقشرة إلى بيوريه ناعم. اجلس جانبا. في المقلاة المستخدمة لطهي الدجاج ، سخني القليل من الزيت والزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك من حين لآخر. يُحلى بالنبيذ الأبيض ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 ثانية.

2. أضف بيوريه الحمضيات والجبن الكندي الكريمي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قلبي حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة كريمية.

3. صبي الصلصة فوق صدور الدجاج وزيّنيها بالبرتقال المقشر وأرباع الجريب فروت. تقدم مع المعكرونة والخضروات الطازجة.


دجاج بصلصة الحمضيات والثوم والزنجبيل

1. افصل أفخاذ وأرجل الدجاج والصدر منزوع العظام ، واحتفظ بالذبيحة والأجنحة لمرق الدجاج ، في حالة استخدام دجاجة كاملة ، أو استخدم أجنحة الدجاج والرقبة المقطعة مسبقًا للمرق
2. تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل على الجانبين حسب الرغبة.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
4. تحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتترك جانباً (لن ينضج الدجاج).
5. أضيفي الثوم والزنجبيل وقشر الحمضيات إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج وتفوح رائحتها.
6. تُرَك المقلاة مع مرق الدجاج ، وتُكشط القطع ذات اللون البني في المقلاة. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصل صدور الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) وتصل الأفخاذ والأرجل إلى 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية). يُرفع الدجاج إلى طبق التقديم حيث تصل القطع إلى درجة الحرارة المطلوبة.
7. بعد أن ينضج الدجاج كله ، ننهي الصلصة عن طريق تحريك 1-2 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند. اسكبي الصلصة فوق الدجاج واحتفظي ببعضها لرشها فوق السبانخ و / أو الأرز الأحمر.


شاهد الفيديو: Meet the Ice Queen and Icy the Ice Crystal. Winter Wishes. True and the Rainbow Kingdom (قد 2022).