جرين تشيلي برجر

لا نعتقد أن أي شخص قد يجادلنا عندما نقول إن بوبي فلاي يعرف البرغر الخاص به ، وهذا يعرض حبه للأطعمة الجنوبية الغربية مع فلفل بوبلانو المحمص والبصل الأحمر المخلل وجبن الكيسو. لا يعتبر هذا البرجر أفضل وصفة في كتبنا فحسب ، ولكنه فاز أيضًا بجائزة People’s Choice في حدث Burger Bash لعام 2013 في South Beach Wine & Food Festival.

انقر هنا لرؤية أفضل 50 وصفة برغر

مكونات

لصلصة الباربكيو

  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 5 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
  • 2 كوب طماطم وعصائر برقوق معلبة ، مهروسة
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 كوب كاتشب
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1/4 كوب دبس
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار باسيلا
  • 2-4 فلفل شيبوتلي معلب في طماطم مهروسة
  • ملح وفلفل مطحون طازج

لتحضير سلطة الكرنب

  • 1/4 كوب مايونيز
  • 1/2 بصلة بيضاء صغيرة ، مبشورة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
  • 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 رأس ملفوف صغير ، محفور ، مبشور جيداً
  • 1 جزرة كبيرة مبشورة ناعماً

برجر

  • 2 باوند تشاك مطحون ، عجاف بنسبة 80 بالمائة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • صلصة شواء
  • سلطة الكرنب
  • مخلل شبت شرائح رفيعة للتزيين

أكل أفضل برجر


حسنًا ، أنا & # x2019m سأخرج مباشرة وأقولها: يوجد في نيو مكسيكو الكثير من برجر الجبن التشيلي الأخضر المتوسط. فطائر مطبوخة. فلفل بدون توابل. الجبن غير المذاب. كعك مندي. اخرج من هنا مع كعك فطير! أفترض أن & # x2019s نتيجة انتشارهم في كل مكان. تشيز برجر تشيلي الأخضر في نيو مكسيكو مثل البامية في نيو أورلينز: يمكنك العثور عليها في كل كتلة ، ولكن حتمًا قد يكون هناك عدد قليل من الإصدارات الجيدة.

الشيء ، لدينا أيضًا أفضل تشيز برجر تشيلي أخضر. وهذا هو سبب وجودنا هنا. نريدك أن تأكل برجر أفضل. لأن اللعنة الساخنة ، بعد يوم طويل بالخارج ، هل أي شيء أفضل من الهامبرغر الحار والعصير على كعكة محمصة جيدة التهوية؟ شعور جيد؟ وية والولوج! دعونا نضيف بعض الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد المقرمش والبصل ، ولماذا لا ، بيض مقلي أيضًا. قد يكون هذا الكومة من التساهل حقًا أكثر شيء مكسيكي جديد نعرفه. الآن دع & # x2019s نتحدث عن كيفية بناء الخاصة بك. & # x2014JCD

العملية

الخطوة 1: سيج بيكهاوس، في سانتا في (وتباع في جميع أنحاء الولاية) ، نصنع الكعك المفضل لدينا. اختر استخدامك خارج الحقيبة مباشرةً ، كما في الصورة هنا ، أو امنح الجزء الداخلي نخبًا خفيفًا على الشواية.

الخطوة 2: تدنيس المقدسات؟ ربما لا. خس يحافظ على الكعكة من أن تصبح فطيرة جدًا. نحن نعلم ، نحن نعلم. البعض منكم يعشق تلك الكعكة المبللة. ايا كان. أذهب خلفها.

الخطوة 3: La Monta & # xF1ita Co-op يحمل لحوم البقر التي تربى في مزارع الأمريكيين الأصليين. لقد فزنا ونقول الرسول إذا ذهبت بلا لحوم أو اخترت الجاموس أو لحم الضأن أو كل ما سبق. ملحوظة: الدجاج يصنع شطيرة دجاج وليس برجر.

الخطوة الرابعة: مصنع توكومكاري للجبن الجبلي& # x2019s جودة يذوب بشكل جميل ويضيف تانغ يانع.

الخطوة الخامسة: نجم عرضنا: 505 خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا أخضر محمص باللهب تشيلي يأتي في جرة ، لذا فهو متاح بغض النظر عن الموسم. سواء كان خفيفًا أو متوسطًا أو ساخنًا ، ضعه بكميات كبيرة.

الخطوة السادسة: أكل الخاص بك الخضار. الطماطم والبصل رائعان. وكذلك الأفوكادو ، الهالبان المحمص & # xF1os ، والمخللات. لكن شاهده يا رعاة البقر. أنت & # x2019 تصنع برجر ، وليس بار سلطة.

الخطوة السابعة: التوابل المفضلة؟ كاتشب ، خردل ، فجل ، و سريراتشا. نعتقد أن صلصة المايونيز والمزرعة أيضًا ، ولكن فقط إذا كان عليك ذلك.

بعض البرغر الذي نحبه
لقد كسرت (أقل من 10 دولارات أمريكية)

  • بليك & # x2019s Lotaburger : في كل مكان إتساب برجر ، 3.09 دولار
  • مؤسسة شيك : سانتا في مؤسسة جونيور ، 4.45 دولار
  • مقهى البومة & # xE9 : البوكيرك وسان انطونيو تشيز برجر جرين تشيلي ، 5.90 دولار
  • فوستر & # x2019s : شامة تشيز برجر جرين تشيلي ، 8.75 دولار

أنت تفعل & # x2019 كل الحق (10 دولارات أمريكية و # x2013 دولارًا أمريكيًا 15)

  • سباركي & # x2019s : فقس كومبو # 1 عالميًا ، 10.99 دولارًا
  • مقهى رينج & # xE9 : البوكيرك ، برناليلو ، ولاس فيجاس أوريجينال رينج برجر ، 12.99 دولارًا

You Goin & # x2019 لذلك (15 دولارًا وما فوق)

  • جوزيف & # x2019s : & # xA0سانتا في NM Lamb Burger ، 16 دولارًا
    جبن حليب الأغنام والتشيلي الأخضر
  • المجمع : سانتا في كومباوند برجر ، 16 دولارًا
    محلي لون ماونتن رانش لحم واغيو ، أفوكادو ، طماطم ، بصل مشوي ، وأيولي ، مع بطاطس مقلية
  • ايزانامي : سانتا في أومامي برجر 18 دولارًا
    لحم بقر واغيو ممزوج مع فطر شيتاكي ، بصل شيتاكي راجوت ، تمبورا تشيلي أخضر محشو بجبن الماعز الإسباني ، خبز بريوش منزلي الصنع ، مخللات منزلية

معركة البرجر
عندما سألنا قرائنا أين هم لديك للذهاب للحصول على تشيز برجر تشيلي أخضر ، تطفو بعض الأسماء المألوفة في الأعلى. سباركي & # x2019s، في هاتش ، لديها الكثير من الحب. على الرغم من أنه يمثل دافعًا لمعظمنا ، في كل مرة أذهب فيها ، أواجه أصدقاء من جميع أنحاء الولاية. مقهى البومة & # xE9 grills & # x2019em up in Albuquerque و San Antonio ، لكن يبدو أن لغة San Antonio هي معظم الأشخاص & # x2019 fave. ثم جاءت رثاء إغلاق حانة بوكهورن، الذي يقع مباشرة عبر الشارع من San Antonio Owl. في منتصف هذا الشارع ، كان هناك الكثير من الجدل اللذيذ حول من يصنع البرجر الأفضل.

في العام الماضي ، على الرغم من ذلك ، نجح مالك بوكهورن ، بوبي أولغوين ، في اجتياز خوف من السرطان وقرر أنه & # x2019d بدلاً من قضاء الوقت المتبقي مع الأشخاص الذين أحبهم أكثر. لسوء الحظ ، لم يكن هذا هو & # x2019t أولئك منا الذين احتشدوا في مطعمه المملوك لعائلة منذ فترة طويلة بحثًا عن البرغر الذي حرفياً فاز بوبي فلاي، كما عنوان برنامج شبكة الغذاء. بشرى سارة: في أبريل ، أعلن إرني وستيفاني سيشلر أنهما اشترياها ، مع إعادة افتتاح مخطط لها في يونيو. & # xA0

أتمنى أن تستمر معركة برجر البومة مقابل بوكهورن. & # x2014KN

مخلل في اليوم
هذه ليست & # x2019t الخاص بك العاديين.

مع كل الحديث عن صحة الأمعاء ، فإن المتنافسين المعتادين ، المعروفين أيضًا باسم K & # x2019s & # x2014kombucha ، و kimchi ، و kefir & # x2014 يتفوقون بشكل نموذجي على المخلل المتواضع. لكن دعونا لا ننسى أنه عند تخميره في محلول ملحي من الماء المالح (وليس الخل) ، فإن المخلل يحمل الكثير من عضلات البروبيوتيك. & # xA0

بات بلوك، وهو مساعد متقاعد لمدير إدارة الألعاب والأسماك في نيو مكسيكو ، ولديه حب التخمير Barrio Brinery، في سانتا في ، على مبادئ التخليل تلك. منذ ذلك الحين ، أضافت مخللاته ، إسكابيش (خضروات مختلطة ، بما في ذلك jalape & # xF1os ، والجزر ، والبصل) ، ومخلل الملفوف ، القرمشة المنعشة التي لن يكتمل بدونها برجر الجبن والتاكو والهوت دوج. ادخل إلى المتجر في شارع 1413 W. Alameda ، حيث يمكنك تذوق كل شيء قبل شرائه ، وتناول بعض المخللات الكلاسيكية أو مخلل الثوم أو المخللات الساخنة والحارة المصنوعة من تشيلي الأحمر في نيو مكسيكو للحصول على هذه الركلة الإضافية.

من أين أشتري:& # xA0Barrio Brinery, تجار الجبن، أو د. فيلد بضائع جزارة محل، في سانتا في ، مزرعة لوس بوبلانوس، في Los Ranchos de Albuquerque ، و فارميسيلا، في لاس كروسيس. مزارع سكارسجارد و زهرة الاسكواش تسليم أيضا. & # xA0& # x2014AIG


ابدأ بخلط الكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح وقوة الثوم والبابريكا المدخنة في طبق صغير.

شكلي اللحم على شكل فطيرة ، واضغطي لأسفل في المنتصف بحيث يكون هناك تجويف في المنتصف. نرش ملح التوابل من جميع الجوانب ونتركه جانبا ،

اشوي أو سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي قطعة اللحم البقري المتبلة واطهيها لبضع دقائق على كل جانب ، محاولًا التقليب مرة واحدة فقط ، حتى ينضج البرغر بالشكل الذي تفضله.

عندما ينضج اللحم ، ارفعوا الحديد الزهر من على النار ، واتركوا الفطيرة بالداخل - وضعوا شريحتين من جبنة بيبر جاك أعلى الفطيرة ، غطوا بغطاء أو ورق قصدير واتركوا الحرارة المتبقية تذوب الجبن من أجل بضع دقائق.

بمجرد أن يبدأ الجبن في النعومة ، ضع الفلفل الأخضر فوق البرغر وأعد الغطاء.

في هذه الأثناء ، تحمص الخبز تحت الشواية - مع توخي الحذر الشديد حتى لا تحترق البريوش.

بمجرد أن يتم تحميص الكعكة ، دهن كل جانب داخلي بنصف مايونيز وأضف فطيرة جاك الفلفل الأخضر إلى قاع الخبز. ضعي الطماطم ورش الملح والنصف العلوي من خبز البريوش.

قدمها على الفور واستمتع بها!

تحذير من أدوات خبز زجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة ، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة ، فإن منتجات الزجاج المقسى يمكن أن تنكسر وتحدث بالفعل.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من ظرف الأرض الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 فلفل باسيلا ، محمص على موقد غاز أو تحت شواية حتى اسوداد ، مقشر ، مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور

شراء اللحوم المناسبة. بالنسبة للبرغر العصير ، احصل على تشاك مطحون يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 18٪. اللحوم الخالية من الدهون والخالية من الدهون تجعل البرغر قاسيًا وجافًا. أيضًا ، كلما كان اللحم طازجًا ، كلما كان البرغر طريًا ولذيذًا: إذا كان متجرك به جزارين ، فاطلب منهم طحن اللحم طازجًا من أجلك. (أو فقط قم بطحنها بنفسك ، باتباع طريقة عدم وجود ضجة ، انظر أدناه.)

اخلطي التوابل برفق شديد. كلما تعاملت مع اللحم ، كلما كان البرجر أصعب. في وعاء كبير ، افردي اللحم إلى قطع صغيرة ، أضيفي الملح والفلفل الحار والجبن ، وقلبي برفق بأصابع متباعدة حتى تمتزج بشكل غير محكم.

استخدم الأيدي المبللة لتشكيل الفطائر. هذا يمنع يديك من أن تصبح لزجة. كما أنه يسمح بتجميع اللحوم بشكل أسرع ويمنع الإفراط في المناولة.

اجعل الفطائر أرق في الوسط. قسّم اللحم إلى 4 أجزاء متساوية وشكل فطائر بسمك 3/4 بوصة عند الحواف وسماكة 1/2 بوصة في الوسط. سوف يتقلصون ويخرجون حتى عند الطهي.

احفظ اللحم باردًا حتى يتحول إلى الشواية. ضعي الشرائح في الثلاجة بينما تسخن الشواية. هذا يساعد على بقاء المزيد من الدهون التي تحمل النكهة في اللحوم.

استخدم شواية نظيفة ومزيتة جيدًا ومسخنة مسبقًا. تحفز قطع الحطام الالتصاق ، كما هو الحال مع السطح غير الملوث ودرجة الحرارة المنخفضة جدًا التي تريد أن ينفجر البرغر الخاص بك بسرعة ويتماسك ويتحرر من الشواية.

حافظ على الشواية على درجة حرارة عالية ثابتة (يمكنك إمساك يدك من 1 إلى 2 بوصة فوق مستوى الشواية لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ). إذا كنت تستخدم الفحم ، فأنت تريد الفحم المغطى بالرماد لإنتاج حرارة متساوية. مع شواية الغاز ، اترك الغطاء مغلقًا أثناء الطهي بشواية الفحم ، اترك الغطاء مغلقًا.

اقلب البرجر في الوقت المناسب. التقليب المستمر سوف يقوي اللحم ويجففه ، وإذا قلته في وقت مبكر جدًا ، فسوف يلتصق البرغر. يُطهى لمدة دقيقتين لكل جانب للنادر ، و 3 للطهي المتوسط ​​النادر ، و 4 للمتوسط ​​، و 5 للطهي الجيد.

لا تضغط على البرغر أثناء الطهي. يحتفظ العصير الذي يتسرب منه بمعظم النكهة والرطوبة.

دع البرغر يرتاح لبضع دقائق قبل الأكل. هذا يسمح لهم بإنهاء الطهي ويسمح لعصائرهم ، التي تجمعت على السطح أثناء الشواء ، بإعادة التوزيع في جميع أنحاء الفطيرة.

السر الحقيقي: اطحن اللحم بنفسك.

لا يعد طحن اللحوم في المنزل أسهل مما يعتقده معظم الناس فحسب ، بل إنه يصنع أيضًا البرجر اللذيذ والأكثر رطوبة. وبالنظر إلى مخاوف السلامة الدورية بشأن اللحوم المطحونة تجاريًا ، فإن طريقة الطحن المنزلي هي الطريقة المثلى إذا كنت ترغب في طهي البرغر الخاص بك بشكل نادر أو متوسط. مطاحن اللحوم اليدوية (حوالي 30 دولارًا) متوفرة في متاجر مستلزمات المطبخ ، وملحقات المطاحن (حوالي 50 دولارًا) للخلاطات القائمة تعمل بشكل جيد جدًا.

بالنسبة لأربعة برجر سعة 6 أونصات ، قم بشراء 1 1/2 رطل مشوي أو لحم الخاصرة ، مع الاحتفاظ بطبقة رقيقة من الدهون على اللحم.

لمزيد من الأمان ، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء واغلي الشواء لمدة 30 إلى 60 ثانية. أزل اللحم واشطفه بالماء البارد.

قطع اللحم إلى قطع 1 بوصة. في وعاء كبير ، اخلطي قطع اللحم مع ملعقة صغيرة ملح. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

قم بتبريد المطحنة لمدة 30 دقيقة قبل البدء (تطحن المطحنة الباردة بكفاءة أكبر).

قم بإعداد المطحنة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ، باستخدام اللوحة الخشنة أو الإعداد. قم بتغذية اللحم في قمع وطحنه ، وتوقف لمسح المطحنة إذا لزم الأمر. ضع اللحم المفروم في المطحنة مرة أخرى واستمر في الخطوة 2 أعلاه.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل دجاج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 علبة (4 أونصات لكل منهما) مكعبات فلفل أخضر ، مصفاة
  • 1 كوب أوراق الكزبرة المعبأة ، المفرومة ، بالإضافة إلى الأغصان للتقديم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • زيت محايد ، مثل القرطم ، للدهن بالفرشاة
  • 1 طماطم شريحة لحم بقري ، مقطعة بالعرض إلى 4 شرائح (سمك كل منها حوالي 1/2 بوصة)
  • 4 خبز بالسمسم ، مقسم
  • كريمة حامضة ، خس أخضر ، خردل ديجون (اختياري) للتقديم

تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. يُمزج الدجاج والكمون والفلفل الحار والكزبرة المفرومة ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل. يقسم الخليط إلى 4 قطع. يُدهن المشابك بالزيت والبرغر المشوي ، وتقليبها مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويتم إدخال مقياس حرارة في الأجزاء السميكة يسجل 165 درجة ، من 8 إلى 10 دقائق.

ادهني شرائح الطماطم برفق بشواية الزيت ، واقلبها مرة واحدة حتى تتفحم لمدة دقيقتين. الموسم مع الملح. تُشوى الكعك ، مقطّعة الجوانب إلى الأسفل ، فقط حتى تحمص ، حوالي دقيقة واحدة. قدمي البرغر على الخبز المشوي مع شرائح الطماطم والكزبرة والقشدة الحامضة والخس والخردل.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 رطل مكعبات مرق لحم بقري
  • 1 بصلة مفرومة
  • علبة طماطم مقطعة (10 أونصات) مع الفلفل الأخضر الحار
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 1 (4 أونصات) من الفلفل الأخضر المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت وحمّري اللحم المطهو ​​والبصل حتى يصبح البصل شبه شفاف لمدة 5 دقائق.

اسكبي مكعبات الطماطم مع الفلفل الحار ومرق اللحم البقري والفلفل الحار. يضاف ملح الثوم والكمون. الملح والفلفل حسب الذوق.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. أضف القليل من مرق اللحم أو الماء إذا لزم الأمر أثناء الغليان.

أضيفي مكعبات البطاطس إلى الخليط واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى تنضج البطاطس.


طباخ ملهم

أنت & # 8217d من الأفضل أن تشعر بالجوع لأن هذا هو البرجر المثالي مع قطعتين من اللحم البقري المفروم مع الجبن والفلفل الأخضر. قد لا تراها الآن ولكن داخل هذا البرجر يوجد بركان من الجبن والتشيلي الأخضر في انتظار الانفجار. لقد وجدت وصفة لبرغر محشي في مجلة تشيلي بيبر عام 1996 ومنذ ذلك الحين تلاحقني عائلتي لصنعها مرارًا وتكرارًا. الوصفة الأصلية ملفوفة شريحتين من لحم الخنزير المقدد حول الفطائر ، لذا إذا كان هذا يبدو جيدًا ، فابحث عنه. أعلم أنه بالنسبة لي ، لا يمكنني تناول سوى النصف ، بين البرغر نفسه وجميع الإضافات المكدسة عليه & # 8217s كثيرًا لأي شخص واحد ، لكن من المؤكد أنه من الممتع تجربته.

أبدأ بربع رطل من اللحم المفروم. ضع بين قطعتين من ورق الشمع لتشكيل فطيرة رقيقة.


اجعل الفطائر رقيقة وحوالي 6 بوصات


أحاول أن أجعلهم بنفس الحجم.


عادةً ما أقوم بإعدادها مسبقًا وإبقائها باردة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتجميع والشواء. فقط ضعهم بين أوراق من ورق الشمع لإبقائهم منفصلين.


لأربعة برجر قمت بتقطيع 4 فقس فلفل أخضر.


لقد استخدمت جبن مونتيري جاك لكن الشيدر جيد أيضًا!


أضف طبقة من الجبن إلى فطيرة. أنا كريم & # 8217m مع الجبن في حالة تسرب بعض.


بعد ذلك طبقة من الفلفل الحار الأخضر ، بقدر ما تريد.


ضع الفطيرة الثانية فوق كل ذلك الجبن والفلفل الأخضر وابدأ في ضم الحواف معًا حتى يتم إغلاقها بإحكام.


4 & # 8211 5 دقائق على كل جانب فوق شواية ساخنة.


كانت الطبقة العلوية عبارة عن جواكامولي طازج وخس وطماطم وبصل.


وهذا ما يحدث عندما تأخذ عضة. انها مجرد نضح الجبن والتشيلي الأخضر.





برجر تشيلي الأخضر والجبن

2 رطل لحم مفروم
4 أونصات جبنة مونتيري جاك مبشورة
4 يفقس أخضر تشيلي ، محمص ، مقشر ، مصنف ومفروم
ملح وفلفل
الإضافات: خس ، طماطم ، بصل ، جواكامولي طازج
4 خبز هامبورجر

اضغط على اللحم المفروم بين ورق الشمع لعمل 8 قطع رقيقة. خذ فطيرة واحدة وأضف طبقة من الجبن المبشور والفلفل الأخضر وطبقة أخرى من الجبن. قمة مع فطيرة ثانية وحواف آمنة. يتبل بالملح والفلفل ويوضع على الشواية الساخنة. اشوي 4 & # 8211 5 دقائق على كل جانب. ضعيها على خبز الهامبرغر المحمص وطبقة علوية مع اختيارك من الإضافات.
يصنع (4) 1/2 رطل برجر


جرين تشيلي برجر

برجر الفلفل الحار الأخضر الشهير في نيو مكسيكو ، يُصنع الآن في المنزل مع صلصة الفلفل الحار الخضراء محلية الصنع ولحم البرغر العادي.

لذلك أولا؟ لقد صنعت صلصة تشيلي الخضراء ، لقد كانت بداية بحثي عن برجر تشيلي الأخضر تمامًا مثل الأطباق المفضلة في نيو مكسيكو.

في البداية اهتممت بأفكار البرغر الذواقة ، y & # 8217know ، حيث تطحن هذا مع ذلك ، أضف هذا وكزة هناك. ضحك جزاري على هذه المفاهيم وحزم قطعة كبيرة من اللحم المفروم الجيد. & # 8220 لقد فازت & # 8217t لتكون قادرًا على معرفة الفرق ، & # 8221 لقد وعد.

الشيء البسيط البسيط هو الشيء البسيط. لحم بقري مفروم جيد. ملح وفلفل. كعكة محمصة. صلصة تشيلي الخضراء الطازجة. إنه يحصل ، لا ، أفضل.

نصائح للأكل لمرضى السكري لتجنب الخبز ، غالبًا ما يتخلى مرضى السكر والذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة نسبة السكر في الدم عن السندويشات تمامًا. ولكن بالنسبة لأي شخص لديه رغبة جادة في تناول البرغر ، فإليك نصيحة سريعة تقلل من استهلاك الخبز. (أنا لست مصابًا بمرض السكري ولكن هذه التقنية بسيطة جدًا ، وأنا أفعل ذلك أيضًا.) استخدم لفائف الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، وليس شرائح الخبز واستخدم الشوكة لاستخراج مراكز اللفائف دون ثقب القشور. (لا تضيعوا المراكز & # 8211 احفظهم من أجل فتات الخبز لطبق آخر.) الآن املأ اللفافة بالبرغر ، حشوة الساندويتش ، إلخ. سهل ، نعم؟!

برجر الفلفل الأخضر

  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 4 خبز هامبورجر ناعم ، مقسم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 رطل لحم بقري مفروم جيد (استخدمت خليط 90٪)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 4 شرائح جبنة بيبر جاك (اختياري)
  • 1 كوب صلصة تشيلي الخضراء ، دافئة

في مقلاة كبيرة ثقيلة ، ذوبي 1/2 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة عالية حتى تبدأ في الغليان. أضيفي الكعك مع تقطيع الجانب لأسفل واتركي الخبز المحمص حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، شكّل اللحم المفروم برفق إلى أربع فطائر مسطحة بسمك نصف بوصة. (تعامل مع اللحم المفروم بأقل قدر ممكن ، حتى لا تضغط عليه. يجب أن تكون قادرًا على رؤية الخيوط ، وليس هرسها جميعًا معًا.) تبّل جانبًا واحدًا بالملح والفلفل.

أضف 1/2 ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة إلى المقلاة حتى تبدأ في تكوين الفقاعات. ضع الجانب المتبّل من الفطائر في المقلاة ، يجب أن تصدر أزيزًا. تبلي الجانب العلوي. بدون تحريك ، اترك الفطائر تطهى حتى تتكون قشرة رقيقة على الجانب السفلي ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب (هذا هو المكان الذي تضيف فيه شريحة الجبن ، إذا كانت مائلة) واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب.

ضعي الفطائر على الكعك السفلي ، ثم ضعي فوقها صلصة الفلفل الأخضر الحارة ، ووزعي فوقها خبز. استعد للانتقال إلى نيو مكسيكو.


  1. قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء أو المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. يتبل اللحم بالملح والفلفل. شكلي 4 فطائر ، مع الحرص على عدم الإفراط في إرهاق اللحم.
  2. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي البرغر. اطهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق على الجانب الأول (حتى يتفحم جيدًا) ، ثم اقلبه ووجهه على الفور بملعقة كبيرة من الفلفل الحار وشريحة سويسرية.
  3. بالنسبة للبرغر متوسط ​​الندرة ، استمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، حتى تصبح الفطائر متماسكة تمامًا.
  4. يُرفع البرغر ويُحمص الخبز على الشواية الساخنة أو المقلاة.
  5. ضعي شرائح الطماطم والبصل في قاع الخبز ، ثم ضعي فوق كل منهما قطعة برجر.

أكل هذه النصيحة

أردنا ملء هذا الكتاب بأكمله بوصفات برجر لذيذة ، لكننا قررنا التحلي ببعض ضبط النفس. إليك بعض الإبداعات الرائعة الأخرى التي لم تنجح.

  • برجر لحم مع جبنة موتزاريلا ، بيستو ، فلفل أحمر محمص
  • برجر لحم بقري مع مخلل هلابينو وشريحة من لحم خنزير وبيض مقلي
  • برجر الديك الرومي مع جبنة الفلفل جاك والجواكامولي الطازج
  • برجر السلمون مع صلصة الوسابي بالمايونيز

هذه الوصفة (ومئات أخرى!) جاءت من واحدة من Cook This، Not That! الكتب. لمزيد من أفكار الطهي السهلة ، يمكنك أيضًا شراء الكتاب!


ملخص الوصفة

  • 2 1/4 رطل من ظرف الظرف المطحون ، ويفضل أن يكون عضويًا
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1/2 رطل من الجبن الأزرق الأمريكي الخفيف ، مثل جبنة ميتاغ الزرقاء ، مقطعة إلى 4 شرائح رقيقة
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 خبز بريوش مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • زيت نباتي
  • 1 كوب من المذاق الأخضر التشيلي ، مُسخّن

أشعل شواية. شكلي اللحم البقري برفق إلى 4 قطع سميكة وتبليه بالملح والفلفل. يُشوى على نار معتدلة حتى يتفحم قليلاً من الخارج ومتوسط ​​الندرة في الداخل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. قبل أن ينضج البرغر مباشرة ، ضعي فوق كل شريحة شريحة من الجبن واتركيه يذوب.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وادهنها برفق بالزيت. يكسر البيض في المقلاة ويطهى الجانب المشمس لأعلى على نار معتدلة ، حوالي 4 دقائق. تُوزّع جوانب الخبز المقطعة مع الزبدة المذابة وتُحمص على الشواية. انقل البرغر إلى الخبز. ضعي فوقها صلصة تشيلي الخضراء والبيض المقلي وقدميها.


شاهد الفيديو: Green chile Cheeseburger. Kenjis Cooking Show (ديسمبر 2021).