قشرة الفطيرة المثالية

ينخل الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير أو محضر طعام. أضف الزبدة وشحم الخنزير ، بضع قطع في المرة الواحدة ، مع الخلط بأصابعك أو الخفق في المعالج ، حتى يشكل الخليط وجبة خشنة.

أضيفي الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة (ربما لن تحتاجيها كلها ويجب أن تستخدمي أقل قدر ممكن من الماء) ، واخلطي حتى يبدأ العجين في تكوين كرة. شكليها على هيئة قرص ولفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة حتى البرودة الشديدة لمدة 3 ساعات على الأقل.

نطحن سطح العمل ولفي العجينة على شكل دائرة خشنة بسمك بوصة أو أقل. لا يجب أن تكون الدائرة مستديرة تمامًا - فالحواف الخشنة جيدة. (هذه الوصفة تصنع القليل من العجين الإضافي في حالة حدوث أخطاء.) ارفعي العجينة وضعيها في طبق دائري مقاس 9 بوصات. (إذا طويت العجينة إلى نصفين ثم إلى النصف مرة أخرى ، فمن الأسهل وضعها في المقلاة). لا تمد العجينة. يجب أن يكون لديك الكثير من البروز.

دس الحواف واضغط بشكل زخرفي. أحب ضغط العجين بين جانب إصبعي الأوسط وإبهامي لعمل قشرة طويلة ومخددة ، مثل إكليل. سوف تنهار أثناء الخبز ، لكن آثار جمالها باقية. يمكنك أيضًا تجعيد قشرة الفطيرة بالضغط عليها على حافة طبق الفطيرة بأسنان الشوكة.

سخني الفرن إلى 425 درجة. ضع قطعة من ورق القصدير في القشرة واسكب ما يكفي من الأرز أو الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة لمنعها من الانتفاخ. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الأوزان والرقائق بعناية وأعد العجينة إلى الفرن. اخبز 5 دقائق أخرى. تبرد قبل التعبئة. في حالة عدم استخدام القشرة على الفور ، قم بتغطيتها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد.


نخلط الدقيق والملح في وعاء كبير.

اصنعي حفرة في منتصف خليط الطحين بيدك. أضف السمن والزبدة قليلاً في المرة الواحدة إلى البئر الذي صنعته. اعمل كل المكونات معًا باستخدام يديك. اسحب المزيد من الدقيق تدريجيًا من خارج البئر أثناء الخلط.

بعد دمج كل السمن والزبدة ، استمر في الخلط مع إضافة الماء ببطء حتى يتجانس الدقيق المتبقي وتشكل العجينة كرة مستديرة.

طحين قليلاً على سطح عمل نظيف واقلب العجين على السطح. تقسم العجينة إلى كرتين متساويتين الحجم. باستخدام يديك ، قم بتسطيح الكرات إلى أقراص وقم بدقيقها قليلاً.

باستخدام الشوبك ، ابدأ في دحرجة أحد الأقراص من المنتصف للخارج ، لتشكيل دائرة بسمك 1/8 بوصة.

ضعي صينية للفطائر فوق العجينة لقياس القشرة. يجب أن يكون هناك هامش من 3 إلى 4 بوصات من العجين أعرض من المقلاة لتشكيل حواف القشرة. ضعي القشرة في المقلاة بحذر واستخدمي أصابعك للضغط على حافة العجين معًا لتشكيل حافة زخرفية.


كيفية صنع قشرة فطيرة مثالية

جرب هذه الوصفات والنصائح التي لا تفشل لتحضير الفطيرة الأكثر إثارة للإعجاب على الإطلاق!

يمكن لقشرة الفطيرة محلية الصنع أن ترفع الفطيرة أو التورتة التالية إلى آفاق جديدة من التميز في الطهي. جرب وصفات فطيرة الفطيرة التي لا تفشل وتعليمات الفيديو لخبز فطيرة أكثر إثارة للإعجاب على الإطلاق! بالإضافة إلى ذلك ، جرب قشرة الفطيرة المثالية في واحدة من وصفات الفطيرة اللذيذة.

حافة الفطيرة المزخرفة هي طريقة مثالية لإضافة لمسة احترافية لفطائرك محلية الصنع. جرب أحد هذه الخيارات الجميلة!

إن صنع قشرة الفطيرة الخاصة بك ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. لقد قسمنا العملية إلى خطوات بسيطة حتى يشعر الجميع بالراحة تجاه مشروع صناعة المعجنات هذا.

تخلق القشرة الشبكية مزيجًا من الألوان والقوام ، مما يكشف عن نمط مبهج من الفاكهة المخبوزة التي تظهر من أسفل شرائح المعجنات الطرية. يبدو الأمر معقدًا ، لكن صنع قشرة شبكية سهل مثل الفطيرة ، خاصة باستخدام عجلة المعجنات.

تعليمات: فطيرة شعرية

استخدم عجينة الفطيرة الأساسية المضمونة كأساس لأكبر عدد ممكن من الفطائر. جربها مع وصفة فطيرة البقان القديمة.

هذه القشرة الرائعة ذات القواطع النجمية تدور بشكل فريد على فطيرة القشرة المزدوجة النموذجية. إنه يعمل بشكل جيد مع فطيرة الفراولة والروبارب من Farm Chicks ، ولكنه سيعمل مع أي فطيرة مغطاة بالقشرة. جربها في الرابع من يوليو أو حفلة عيد ميلاد الطفل!

تعليمات: ستار انقطاع القشرة

صنع فطيرة فطيرة خفيفة وخفيفة ليس بالأمر الصعب ، لكنه يتطلب القليل من الصبر والممارسة والتقنية الصحيحة. تلميح: الأمر كله يتعلق بدرجة الحرارة!


المكونات اللازمة لهذه الوصفة:

الخطوةالاولى

يُنخل الدقيق ، الدقيق والملح معًا في وعاء. بمجرد غربلة كل شيء ، قسّمي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المبردة في الوعاء واجعلي المزيج هشًا حقًا. قم بهذه العملية ببطء. أنت لا تريد أن تذوب الزبدة كثيرًا. قطع الزبدة قبل إضافتها. استخدم يديك لخلط الزبدة حتى تصل إلى قوام مطحنة الذرة. بمجرد الخلط ، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الصورة بواسطة. بولا دين عبر فيديو يوتيوب.

الخطوة الثانية

ابدأ بإضافة الماء المثلج في الوعاء. سوف تستخدم في أي مكان من 1/4 إلى 1/2 كوب من الماء المثلج وتخلطه حتى يمكن الحصول على كرة. بمجرد الخلط ، وزعي بعض الشمع أو ورق البرشمان على المنضدة ، ثم غلفي العجين. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة الثالثة

ضعي بعض الدقيق على لوح التقطيع وضعي العجين على اللوح. قم بتغطية الشوبك بالدقيق وابدأ في فرد قشرة الفطيرة. تأكد من أن العجين غير ملتصق ، إذا كان كذلك ، أضف دقيق الموز إلى السبورة واستمر في التدحرج. قم باللف بطريقة لولبية لإنشاء الشكل الدائري للقشرة. دحرج العجينة أبعد قليلاً من محيط 10 بوصات.

الصورة بواسطة. بولا دين عبر فيديو يوتيوب.

الخطوة الرابعة

ادهن الجزء السفلي من قشرة الفطيرة بقليل من مسحوق البيض. يمكنك تجميد قشور الفطيرة لفترة قبل خبزها.


ابحث عن ألذ الوصفات هنا

في وعاء صغير ، ذوبي السكر والملح في الماء. ضعيه في الثلاجة حتى يصبح باردًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة. خلال ذلك الوقت ، قم بتبريد الزبدة والدقيق ووعاء الخلاط والمجداف أيضًا.

تأكد من تقطيع الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. القطع الأكبر ستجعل العجين منتفخًا. في وعاء مبرد ، اخلطي الزبدة الباردة والدقيق. بيديك ، قلبي الزبدة في الدقيق حتى يتغطى كل مكعب قليلاً.

باستخدام المضرب المبرد ، اخفق خليط الدقيق والزبدة على سرعة منخفضة لتكسير الزبدة ، حوالي 30 ثانية. أضف مزيج الماء دفعة واحدة وارفع السرعة إلى متوسطة منخفضة. خفقوا حتى تتماسك العجينة في قطع كبيرة ، ثم أغلقوا الخلاط على الفور.

قسّمي قطع العجين إلى نصفين وربتي برفق شديد على كل مجموعة في قرص دائري بسمك بوصة واحدة. غلفي كل منهما بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة تقريبًا قبل لفه. يمكنك تبريد الأقراص لمدة تصل إلى يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

1. تأكد من أن جميع المكونات باردة.

2. امزج بأطراف أصابعك ، وليس راحة يدك. أطراف الأصابع باردة ، بينما راحة يدك ساخنة.

3. عند خلط الدقيق والزبدة ، نجمع بعض الدقيق والزبدة ، ونعصرهما ، ثم نسكبهما.

4. اصنع الأقراص من العجين - بدلاً من الكرة - بحيث يسهل فردها.


وصفة قشرة فطيرة مثالية

يمكن أن تكون عجينة الخبز غير المستقرة واحدة من أكثر المهام إرضاءًا ولكنها صعبة في المطبخ.

كانت الفطيرة من أول الأشياء التي تعلمتها عندما كنت مراهقًا. إنه & # 8217s مدهشًا مع كل تجربة قشرة الفطيرة التي أمتلكها ، ما زلت أحصل على نتائج غير متسقة مع كل فطيرة أو كيشي صنعتها. في بعض الأحيان سيكون الأمر مثاليًا ، وفي أحيان أخرى سيكون صعبًا أو قد ينهار أثناء محاولة طرحه. جزء من مشكلتي كان الخبز غير المتكرر لعجين المعجنات.

كنت أقوم بإعداد العجين مرتين أو ثلاث مرات في السنة وسأحذر الريح بأساليبي في التحضير. من أجل الحصول على قشرة متقشرة ومليئة بالزبد ، يجب على المرء الالتزام ببعض الخطوات البسيطة.

تطلب آلهة الفطائر قشرة فطيرة محلية الصنع لعرض الحشوة على أكمل وجه. لا تخف، بيسي هنا لنوضح لك كيفية خبز عجينة المعجنات اللذيذة مرارًا وتكرارًا!

ال معالجة التي تستخدمها في صنع عجينة المعجنات هي الأهم إلى حد بعيد. هناك العديد من الأنواع المختلفة من عجينة المعجنات التي يمكن استخدامها مع الفطائر ، وحشوات الكاسترد ، والكيشي ، وما إلى ذلك. للعجين المعجنات الفرنسية تطبيقات مختلفة لخلط العجين. الطريقة التي أفضلها لقشرة فطيرة مع حشوات الفاكهة تظل كما هي بغض النظر عن الوصفة التي أستخدمها.

ومع ذلك ، فقد توصلت إلى ما أشعر أنه وصفة مثالية لقشرة الفطيرة. لقد جربت العديد من الوصفات على مر السنين والوصفات التي تعمل مثل السحر في كل مرة تحتوي على مزيج من الزبدة (للنكهة) والسمن (للقشور). تساعد إضافة صغيرة من الفودكا على إبطاء تكوين الغلوتين نظرًا لاحتوائه على 40٪ كحول. القليل من الماء يعني قشرة قشرية. لسنوات ، لقد تعجبت من قشرة فطيرة والدي & # 8217s.

حيلته هي إضافة بيضة للمساعدة في ربط المكونات. يحث العديد من المحترفين على عدم إضافة بيضة لأنها تضيف الكثير من الرطوبة. لذلك توصلت إلى حل وسط وأضفت فقط بياض البيضة للمساعدة في الربط. لقد جربت وصفات من كتب الطبخ ومصادر عبر الإنترنت تزعم أنها اختبرت أكثر من 100 وصفة للحصول على القشرة المثالية. عندما أضع هذه الوصفة مقابل أي وصفة أخرى ، ما زلت أجد أن هذه الوصفة هي الأكثر فقرا التي جربتها على الإطلاق ، و أقل صعوبة في طرحها. & # 8217s الفوز!

الوصية # 1

يجب أن تحافظ على جميع المكونات باردة. هذا يعني وضع وعاء الخلط والسوائل والدقيق والزبدة والسمن (أو أي دهون أخرى) في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل الخلط. إذا كان الدهن دافئًا جدًا ، فسوف يذوب في العجين. تحتاج إلى فصل الدقيق والدهون بحيث يكون لديك جيوب من العجين المتقشر عند إطلاق البخار من الدهون ، مقابل العجين الذي هو نفس الملمس.

الوصية # 2

تقطع الدهون. سواء أكنت تخلط يدويًا باستخدام قطاعة المعجنات أو بالطرق الميكانيكية باستخدام محضر الطعام ، يجب & # 8220 تقطيع الزبدة أو الدهون حتى يتم توزيعها في قطع صغيرة في جميع أنحاء خليط الدقيق. مرة أخرى ، سيسمح ذلك بفصل الدهون بحيث تخلق جيوب البخار ملمسًا قشاريًا.

الوصية # 3

لا تفرط في الخلط. تخلط العجينة فقط حتى تبدأ في التماسك عند الضغط عليها بين أصابعك. سيظل سائبًا ومتفتتًا ، لكن الخلط المفرط بمجرد إضافة السوائل ينشط الغلوتين ، وبالتالي تكوين قشرة صلبة.

الوصية #4

تريح العجين. وضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة واحدة (أو حتى 24 ساعة) يسمح للجلوتين بالاسترخاء ويبرد الدهون مرة أخرى. سيكون من الأسهل بكثير طرحه بمجرد أن يستريح بشكل صحيح. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة. بمجرد أن أقوم بتدوير العجين وتشكيله في طبق فطيرة ، أود وضعه في الثلاجة مرة أخرى (خاصةً إذا كان مطبخي دافئًا) لمدة 10 دقائق لتثبيته مرة أخرى.

الوصية # 5

تصنع كسرتين في وقت واحد. حسنًا ، لذلك أعرف أن هذا ليس & # 8217t هل حقا ضروري ، ولكن إذا كنت ستحتاج إلى قشرة فطيرة واحدة ، فيمكنك أيضًا عمل اثنين وتجميد الثانية للاستخدام في المستقبل. محضر الطعام القياسي كبير بما يكفي لصنع عجينة لقشرتين.

نصيحة إضافية: على الرغم من معرفتي بالعديد من الأشخاص الذين يمكنهم بسهولة طرح عجينة الفطيرة دون تمزيقها ، يبدو أنني شخص يحتاج إلى القليل من المساعدة في هذا القسم. دحرج العجين بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي يبقي العجينة متماسكة بشكل مثالي.

بمجرد لف القشرة ، يزيل البلاستيك بسهولة. لوضعها في قشرة فطيرة ، ما عليك سوى إزالة الطبقة العلوية من البلاستيك وعكسها في قشرة فطيرة. اضغط عليه برفق في القشرة وقم بإزالة الطبقة الثانية من البلاستيك وشكل الحواف. برّدي العجينة غير مغطاة لمدة 20 دقيقة قبل خبزها أو حشوها. سيساعد هذا على تقليل ما أسماه جورج كاستانزا بشكل لا يُنسى ، انكماش!

ماذا عن كروستاتا خوخ مع تتبيلة كرامبل أن تخبز مباشرة على صينية؟

بمجرد أن تشعر بالراحة في صنع قشرة الفطيرة الخاصة بك ، فلن ترغب في شراء المتجر الذي اشتريته مرة أخرى!


الآن ، ما الذي يجعل قشرة فطيرة مثالية ، تسأل؟

# 1 & ndash LARD أو TALLOW. نعم ، هذا & rsquos صحيح. شحم الخنزير أو الشحم ذو الطراز القديم الجيد هو مفتاح صنع قشرة فطيرة رائعة. شحم الخنزير هو دهون الظهر أو الدهون الداخلية من الخنازير ، والشحم هو دهون الكلى الناتجة من الأبقار أو الحملان. الآن ، قبل أن تبدأ في التفكير في الكلمات & ldquocholesterol & rdquo ، & ldquoweight كسب & rdquo or & ldquoheart disease & rdquo ، لماذا لا تقرأ مقالتي هنا على أهم 3 أسباب لماذا يجب أن تأكل شحم الخنزير. يجب أن يوضح ذلك مخاوفك في لمح البصر. إذا لم يساعد ذلك في & rsquot ، فيمكنك قراءة مقالتي الأخرى ، كم من الوقت عاش أسلافك أثناء تناول لحم الخنزير المقدد والشحم والحليب كامل الدسم؟ هذا & rsquos حق الناس. الدهون التقليدية مثل شحم الخنزير والزبدة والأمبير هي صحية ، والدهون الحديثة المصنوعة في المصنع مثل Crisco و Canola Oil و amp Margarine ليست بوينو. موي نو بوينو.

# 2 كل شيء بارد. شحم الخنزير البارد ، والزبدة الباردة ، والماء البارد ، وحتى الدقيق البارد هي مفاتيح الحفاظ على قشرة الفطيرة خفيفة وقشرية. أستخدم شحم الخنزير البارد والزبدة مباشرة من الثلاجة ، والماء المثلج ، وأنا متأكد من تجميد الدقيق في الفريزر في الليلة السابقة للتأكد من برودة التجميد. لذا ، نحن & rsquore الكل في نفس الصفحة الآن ، أليس كذلك؟ كل شيء بارد ، حصلت عليه؟ حسنًا ، دع & rsquos تحصل على bakin & rsquo.

أبدا ب 1 1/4 كوب دقيق منخول بارد و 1/4 ملعقة صغيرة. من الملح. يمكنك استخدام طحين القمح الكامل إذا تحب،
لكني أفضل استخدام النصف دقيق أبيضونصف دقيق قمح مبرعم.

بعد ذلك ، تضيف أنت & rsquoll 2 تيرابايت. من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة. من شحم الخنزير أو الشحم. وجدت & rsquove أن هذه النسبة تعمل بشكل أفضل. أنت لا تريد صنع قشرة فطيرة بالزبدة فقط. استخدام الزبدة باعتبارها الدهون الوحيدة سيجعلها متقشرة جدًا وتتفكك عندما تحاول تقطيعها.

حان الوقت الآن & rsquos & ldquocut & rdquo تحويل الدهون إلى طحينك. يمكن استخدام قطاعة المعجنات أو الشوكة ، ولكن في كلتا الحالتين ، تريد & rsquoll تقطيعها حتى تحصل على قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء.

الآن أنت & rsquoll تضيف 6-8 تيرابايت. من الماء المثلج وتخلط مع ملعقة حتى تتماسك. أضف كمية كافية من الماء حتى تتماسك. ابدأ بـ 6 تيرابايت. ثم تقييم. استخدم يديك لتشكيلها على شكل كرة. إذا كنت لا تخطط لخبز فطيرتك على الفور ، فأنت بحاجة إلى تبريد العجين حتى تصبح جاهزًا لخبزها.

الآن هذه نصيحة جدتي ورسكووس لطرح قشرة الفطيرة المثالية. خذ قطعة قماش ناعمة أو قطعة قماش قطنية ثم ضع عليها حفنة من الدقيق. نعم الحق فوقها. سيمنع ذلك العجين من الالتصاق بسطح المنضدة. ثق بي ، أنت & rsquoll أحب هذه الطريقة!

بعد أن تقوم بلف العجين الخاص بك & rsquove ، يمكنك تثبيت لوحة الفطيرة فوق
يلف العجين للتأكد من أنه كبير بما فيه الكفاية.

عندما تكون & rsquore جاهزًا لنقلها إلى طبق الفطيرة ، استخدم ببساطة دبوسك الدحرجة للفه على طول الطريق ،
(فاز & rsquot معًا) ثم قم بفكه في لوحة الفطيرة.

تشكيل الحواف بأصابعك لجعل كل شيء على نحو سلس.

والآن أنت وتحقق أي ميزة جميلة تريدها. هنا & rsquos تصميمي الهائل.

الآن ، إذا كنت & rsquore تصنع فطيرة الكاسترد ، فأنت بحاجة إلى خبز قشرة الفطيرة مسبقًا قبل إضافة الحشوة. أنت & rsquoll بحاجة أيضًا إلى إضافة وزن إلى القاع حتى لا يرتفع أثناء الخبز. يمكنك شراء هذه أوزان الفطيرة، أو يمكنك فقط استخدام بعض ورق البرشمان وبعض الفاصوليا المجففة.
وصفة الكسترد النموذجية سوف تحصل عليها اخبز مسبقًا لمدة 15 دقيقة عند 375 درجة ثم اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل ملئه.

إذا كنت تريد صنع فطيرة فواكه بقشرة علوية ، فستحتاج إلى مضاعفة هذه الوصفة وبعد ذلك يمكنك خبزها على الفور.


أحب استخدام حصيرة المعجنات لفرد القشور ، لكن هذا ليس ضروريًا. رش القليل من الدقيق على سطح الدرفلة والمسمار. ضعي كرة العجين في المنتصف وافرديها بيدك قليلاً. مع الضغط المتوسط ​​، دحرج بعيدًا عنك بالتساوي مرتين أو ثلاث مرات ، ثم دحرج من جانب إلى آخر. هذا يبدأ بتمديد العجين الخاص بك. لن يكون & # 8217t مثاليًا ، لذا لا تأكل. اسحب العجين برفق من على السطح ، وأعد طحين السطح واقلب العجينة إلى الجانب الآخر.

كرر العملية الآن ، وانتقل في اتجاه واحد (وليس ذهابًا وإيابًا) وشكلها في دائرة. يمكنك قلبه من جانب إلى آخر لمنعه من الالتصاق بالسطح ، كما أفعل دائمًا. أحب أن أحصل على قشرتي رفيعة بقدر ما أستطيع دون أن تتسبب في حدوث ثقوب أو تفكك. يمكنك دائمًا إضافة القليل من العجين الإضافي في الثقوب لإعادة ملئها. للحصول على فطيرة 9 & # 8243 ، حاول لفها بقطر 11 1/2 & # 8243.

عندما تكون العجينة بالحجم المناسب ، رشيها بقليل من الدقيق ، واطوِها برفق إلى نصفين ، ثم إلى أرباع. يجعل من السهل رفع السجادة ووضع النقطة في منتصف طبق الفطيرة. ثم يمكنك فتحها وستكون متمركزة بشكل مثالي.


كيفية صنع قشرة فطيرة

  1. اصنع العجينة: يُمزج الدقيق والملح والسكر. ثم تقطع الزبدة والسمن بقطع المعجنات حتى تتشكل فتات. أنت & # 8217ll تريد العمل بسرعة حتى لا يكون للزبدة الوقت الكافي للتسخين. بعد ذلك أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء. يقلب ويضاف المزيد من الماء حتى تتكون عجينة.
  2. تبريد: نقطع العجينة إلى نصفين ونغلفها بغلاف بلاستيكي. أحب الضغط عليه في الأقراص حتى يسهل طرحه. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  3. طرحها: قم بتدويرها على سطح مرشوش بالدقيق ، وقم بتدوير دبوس الرول 45 درجة لضمان سماكة متساوية.
  4. ضع في طبق فطيرة: ثم توضع العجينة بحذر في صينية الفطيرة. اضغط على حواف القشرة باستخدام الإبهام والسبابة. يمكنك أيضًا قطع العجينة الإضافية حول الحواف أو الضغط عليها بشوكة.

وصفة قشرة الفطيرة المثالية

* يصنع قشور فطيرة 8-9 بوصة

مكونات:

2 عود زبدة غير مملحة
2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب ماء مثلج

تعليمات:

قطّع 3/4 كوب من الزبدة إلى شرائح وجمّدها قبل إضافتها إلى المكونات الجافة.

1. خذ 1 1/2 قطعة من الزبدة وقطّعها إلى شرائح. توضع قطع الزبدة على صينية خبز مبطنة بورق ، وتجمد حتى تصبح صلبة لمدة 30 دقيقة على الأقل. برد 1/2 عود المتبقي من الزبدة

المكونات مجتمعة في محضر الطعام حتى تتشكل كتل صغيرة.

2. يُمزج الدقيق والملح والسكر في محضر الطعام. أضيفي الزبدة المبردة واخلطيها حتى تمتزج حوالي 10 مرات

عجينة فطيرة ملفوفة بين طبقتين من غلاف بلاستيكي

3. أضيفي الزبدة المجمدة ، واخلطيها حتى يصبح المزيج شبيهاً بالدقيق الخشن ، مع بعض التكتلات بحجم حبة البازلاء

4. أضف الماء المثلج ، واخلطه على الفور حتى يتجانس الماء. اعصري كمية صغيرة من العجين للتأكد من تماسكها. قم بالنبض عدة مرات إذا لزم الأمر.

5. ضع قطعتين من الغلاف البلاستيكي. أفرغي نصف العجينة على كل قطعة. اجلب حواف اللف معًا لتجميع العجين في شكل كرة. اضغطي كرة العجين لأسفل حتى تتسطح العجينة.

6. فك العجين - وترك الغلاف البلاستيكي كطبقة سفلية. نضيف قطعة بلاستيكية ثانية فوق العجينة. باستخدام شوبك ، لف العجين حتى يصل سمكها إلى ما بين 1/4 و 1/8 بوصة (قطر 8-9 بوصات).

7. ضعي العجينة في الثلاجة في غلاف بلاستيكي لمدة 45 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى يومين.

** يمكن تجميد العجين لمدة شهر.

** إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة الأسبوع كل جمعة & - تأكد من التسجيل لمتابعة المدونة عبر البريد الإلكتروني في العمود الأيمن ، & ldquolike & rdquo لنا على Facebook ، أو تابعنا على Twitter.