كعكة مرزبانية

شراب السكر بالكراميل: كراميل السكر في مقلاة مزدوجة القاع. عندما يصبح لون الكهرمان يضاف الماء (سعر الكوب 150-200 مل) ، أطفئ النار واتركه يذوب ويبرد.

بعد أن يبرد ، يُضاف الدقيق إلى هذه التركيبة ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، البيضة الكاملة التي تمتزج جيدًا والزبدة شبه المذابة. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ومكعبات المرزبانية واخلطهم جيدًا.

دهن مقلاة (استخدمت وعاء أصغر حجمًا) بالكثير من الزبدة واسكب التكوين. اتركه ينضج لمدة 40 دقيقة.

صلصة الشوكولاتة: ضعي الزبدة والشوكولاتة في قدر واتركيها تذوب. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها فوق الكعكة التي أخرجت من الفرن.

شهية طيبة!


طريقة تحضير كعكة المشمش والمرزبان

بدأت بتحضير العجين المخمر لكعكات الفاكهة كما هو موضح هنا. قمت بنشره بيدي في الدرج وقمت بتسويته قليلاً. تركتها لترتفع لمدة 30 دقيقة. تخمر لمدة 30 دقيقة أخرى بعد أن وضعت الفاكهة عليه.

غسلت المشمش وقطعته إلى نصفين. تُظهر الصورة أيضًا وعاءًا من مكعبات المشمش وصفة دامن كابريس (لقد فعلتها بالتوازي).

أنشر أنصاف المشمش مع تجويف من النواة على سطح العجين. ضغطت برفق على كل قطعة لتناسبها جيدًا. أنا قسمت المرزبانية. تُظهر الصورة لفة 500 جرام من المرزبانية التي اشتريتها من فيينا (من بيلا) واحتفظت بها في الفريزر. عندما أحتاج إلى مرزبانية ، اقطع قطعة أخرى منه. ومع ذلك ، فهي أرخص بكثير مما هي عليه في بلدنا وهي مصنوعة حتى من اللوز المطحون.

من قطعة المرزبانية شكلت كرات صغيرة بين راحتي.

لقد وضعت هذه الكرات في كل نصف حبة المشمش.

وضعت كرات المرزبانية المتبقية مباشرة في العجين بين المشمش. حسنًا .. ما هي النكهة التي ستحصل عليها هذه الكعكة! لقد رششت كل شيء بالسكر الناعم (المشمش كان حامضًا بعض الشيء) ورقائق اللوز.


1. أبسط وصفة أقراص سكرية.

ما تحتاجه لتحضير مرزبانية:


  • -800 جرام سكر
  • -50 غ جلوكوز أو عسل نحل فاتح اللون
  • -150 جرام من دقيق اللوز
  • - بضع قطرات من خلاصة اللوز أو الفانيليا


1. اعجن المرزبانية لمدة دقيقة واحدة على المنضدة مع رش الكثير من السكر البودرة لجعلها مرنة وتجنب التشققات. أعطه شكلًا مستديرًا وغير مستوي ، ثم انشره مع الخلف ، على النحو التالي: قم بالتمدد في اتجاه واحد وقم بتدوير المرزبانية على الفور. قم بتمديده مرة أخرى وقم بتدويره ، واستمر في الحفاظ على الشكل المستدير لمارزيبان.

2. ضعي المربى في وعاء وسخنيه في حوض الاستحمام أو في الميكروويف. دهن الكيك بالمربى (من الأفضل تجنب الفاكهة ، دهنها بعصير المربى فقط) ، بحيث يلتصق المرزباني بشكل أفضل بالكيك.

3. عندما يصل حجمها إلى 4-5 سم أكبر مما هو ضروري لتغطية الكعكة ، قم بلف المرزبان بعناية على الشوبك ثم دحرجه فوق الكعكة ، بدءًا من حافة واحدة.

4. بمجرد وضع المرزبانية في مكانها ، لا تحركها لتغيير وضعها. بدلًا من ذلك ، قم بسلاسة الجزء العلوي من الكعكة بيديك لإزالة فقاعات الهواء. ثم انزل على جوانب الكعكة ، وصقلها من القريب إلى الإغلاق.

5. نرفع حواف المرزبانية من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر ، لإعادة ترتيبها وإزالة الهواء من تحتها. افركي يديك حول الكعكة (الملعقة الخاصة ستكون مفيدة ، لكنها ليست إلزامية). بمجرد أن تصبح الكعكة ناعمة ، اقطعي المرزبانية الزائدة باستخدام السكين


لتحضير التورتة ، افركي الزبدة الطرية بالسكر البودرة في وعاء ، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بطرف سكين من مسحوق الخبز واخلطي جيدًا حتى تحصلي على تركيبة من فتات الخبز متماسكة (أعلم أنني أكرر ، لكن. يجب أن يكون قليلاً ، دوره في هذه الحالة ليس جعل العجين ينمو بل جعله أكثر هشاشة). ثم نضيف قشر البيض والليمون ونخلط ما يكفي لتشكيل كرة من العجين.


ضعي العجينة في كيس واتركيها في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة. ثم افردوا ورقة في صينية التورتة ، وفرضوا القاعدة بشوكة ، وغطوها بورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، وضعوا وزناً (حبوب الأرز أو الفاصوليا) واخبزيها عند 190 غرام. لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة.

قم بإذابة الزبدة ، أو لمزيد من النكهة اقليها حتى يصبح لونها بني فاتح ونكهة الجوز الناضجة.


افركي المرزبانية جيدًا بملعقتين كبيرتين من الماء ، حتى تصبح عجينة طرية ، ثم أضيفي البيض واخفقي المزيج جيدًا.


يضاف الدقيق والملح ثم القشدة الحامضة وأخيراً الزبدة.


تُسكب التركيبة في علبة العجين ثم يوضع المشمش. أضع صفين من المشمش مرصوصة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تتكاثف الكريمة جيدًا. قدميها باردة ، وربما مصحوبة بكريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا
تم اقتراح وصفة لاذع المشمش وكريم المرزبانية من قبل KikenHana


بسكويت بالعسل والمرزبان

كنت هنا في شهر ديسمبر ، ويبدو أن رائحته تشبه بالفعل رائحة الترانيم والساتان التنوب ، وهو الوقت المثالي لهذه البسكويت مع حشوة العسل والمرزبان. وصفة ألمانية كلاسيكية لعيد الميلاد ، العسل وبسكويت المرزبانية جميلة ولذيذة. يمكن تحضير البسكويت مسبقًا يدويًا ، حيث سيبقى هشًا أكثر فأكثر ، وهو شيء خاص بالحلويات الأخرى التي تحتوي على العسل. في الأساس ، يمكنك تحضير البسكويت بالعسل والمرزبان قبل أسبوعين من اللحظة التي تريد فيها تقديمها والاحتفاظ بها في صندوق مغلق. هيا بنا الى العمل :)!



وقت التحضير: 00:40 ساعة
وقت الطبخ: 00:15 ساعة
الوقت الكلي: 01:55 ساعة
عدد الحصص: 2 صواني
درجة الصعوبة: معدل

المكونات:

  • 540 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 170 جرام من عسل النحل
  • 150 جرام سكر
  • 1 أو
  • 110 جرام زبدة مع 80٪ دهون
  • نكهات حسب الرغبة: خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا ، ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المبشور ، الزنجبيل ، الهيل ، القرنفل.
  • 50 جرام شوكولاتة بيضاء للزينة
  • 200 جرام من المرزبانية للحشوة
  • بالإضافة إلى: الدقيق والسكر البودرة رشها على خطة العمل

بالنسبة لهذه البسكويت ، ستحتاج إما إلى شكلين لتقطيع البسكويت ، أحدهما أصغر من الآخر ، أو قاطع عجين لتقطيع العجين ، مع مراعاة أن البسكويت متساوي بقدر الإمكان. توضيح آخر ، إذا كنت تستخدم جميع البهارات ، فإن الطعم سيكون طعمًا معينًا من خبز الزنجبيل ، إذا اقتصرت على رائحة الفانيليا فقط ، فسيكون أكثر اعتدالًا.

1. ضعي العسل والزبدة والسكر في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار (الصورة 1).

2. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا (الصورة 2) ، دون إحضار التركيبة إلى الغليان ، إذا كان يميل إلى الغليان ، ارفعه من على النار حتى تنخفض درجة الحرارة.

3. تبرد التركيبة بالعسل والزبدة ، توزنها في وعاء دقيق وتخلط مع البيكنج بودر وصودا الخبز. قد تحتاج إلى بضع ملاعق كبيرة إضافية من الدقيق.

4. يُسكب المزيج مع العسل والزبدة فوق الدقيق مع التحريك باستمرار ، أولاً بملعقة ثم يعجن باليد. بعد أن تبرد العجينة قليلاً ، أضيفي البيضة المخفوقة. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، حتى تحصل على عجينة أنعم قليلاً من البلاستيسين ، ناعمة وغير لزجة (الصورة 3).

5. قسّمي العجينة إلى قطعتين متساويتين ، غلفيها في غلاف بلاستيكي (الصورة 4) وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

6. بعد انقضاء وقت الراحة ، يتم دهن كل قطعة من العجين بمسمار العجين على سطح العمل رشها بالدقيق في ورقة رقيقة قدر الإمكان (2-3 مم) وتقطيع الأشكال المرغوبة (الصورة 5).

تتجمع الحواف الناتجة عن تقطيع العجين معًا وتتمدد مرة أخرى حتى تنفد العجين.

1. يوضع نصف قطع البسكويت في صينية مغطاة بورق الخبز ، مع ترك مسافة بينهما.

2. رش سطح العمل بالسكر البودرة وافرد المرزبانية بالمسمار في ورقة 3-4 مم. سمك (الصورة 1).

3. قطع من أشكال ورقة المرزبانية في عدد يساوي نصف تلك الموجودة في العجين ، أصغر قليلاً من تلك الموجودة في العجين (الصورة 2). يتم جمع المرزبانية المتبقية في كرة وتخزينها لاستخدام آخر.

4. قم بوخز البسكويت في الصينية بواسطة شوكة وضع قطعة من المرزبانية فوق كل قطعة (الصورة 3).

5. حواف البسكويت في الصينية مبللة بقليل من الماء (بفرشاة رطبة أو إصبع) ويتم تغطية المرزبانية بأشكال العجين المقطعة الأخرى (الصورة 4).

6. أخيرًا ، قم بوخز البسكويت برفق باستخدام عود أسنان على السطح ويكون جاهزًا للخبز (الصورة 5).

ستكون النتيجة طبقين يتم خبزهما واحدًا تلو الآخر في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية ، لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يصبح البسكويت جميلًا.

دع البسكويت يبرد في صينية موضوعة على شواية ، ثم تذوب الشوكولاتة البيضاء وتوضع في مكان مع فتحة صغيرة جدًا أو في كيس من النايلون مقطوع في أحد الأركان. ارسمي الزينة كما تشائين على البسكويت ، بأكبر قدر ممكن من الرقة ، لإضفاء مظهر التطريز.

ستبقى في حالة جيدة جدًا لبضعة أسابيع ، في صندوق مغلق بإحكام يوضع في المخزن. أيضًا ، ستكون العبوة الجميلة هدية ممتعة للغاية.

إن المرزبانية الموجودة داخل بسكويت العسل بالعسل طرية ولذيذة للغاية وستكون بلا شك لتروق الجميع ، صغيرة أو كبيرة أو حتى & # 8230 سانتا كلوز!


كعكة بالخوخ واللوز

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صينية بورق الخبز.

2. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكر بالخلاط حتى يصبح شاحبًا وخفيفًا ورقيقًا ، ثم أضيفي البيض تدريجيًا وقلبي بعد كل إضافة (أضيفي القليل من الدقيق إذا كان الخليط طريًا جدًا). يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز ويُضاف اللوز المطحون ويُمزج بملعقة كبيرة. أدخل البندق والمرزبان.

3. نضع الخليط في المقلاة ونفرد أرباع البرقوق مع الضغط عليها قليلاً في الخليط. اخبزيها لمدة 50 دقيقة حتى تخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا. يرش باللوز المقشر.

4. اتركه ليبرد في المقلاة ثم أخرجه واتركه ليبرد تمامًا.

5. لعمل كريمة الليمون ، اسكبي السكر في وعاء ، أضيفي عصير الليمون واخلطيهم حتى يصبح المزيج كريمي. وزعي كريمة التزيين على الكعكة ثم قطعيها وقدميها.


تورتة بالجبنة الحلوة ، المرزبانية ورقائق اللوز & # 8211 عيد الفصح أو كعكة الجبن

تورتة بالجبنة الحلوة ، المرزبانية ورقائق اللوز & # 8211 عيد الفصح أو كعكة الجبن. كعكة خاصة تتحد الوصفة الكلاسيكية من العجين المخمر مع الجبن مع رائحة لا لبس فيها لا تضاهى من المرزبانية. وصفات الجبن القريش. وصفات كعكة الجبن. وصفات تورتة. وصفات كعكة الجبن.

يمكن أيضًا تسمية كعكة الجبن المنزلية هذه باسم عيد الفصح أو كعكة الجبن. عندما يظهر مرزبانية في المعادلة ، فإن النجاح مضمون بالفعل بالنسبة لي. أنا أحب المرزبانية على الإطلاق في أي تركيبة. ولم يخيب عيد الفصح هذا مع المرزبانية مع رقائق واللوز توقعاتي على الإطلاق. لها لمسة خاصة وهي لذيذة للغاية.

لقد جربت عدة خيارات لعيد الفصح: بدون عجينة، مع عجين مخمر وجبن (تقليدي), بالقشدة الحامضة (الوصفة هنا) وأردت حقًا تجربة عيد الفصح هذا مع المرزبان ، والذي أوصي به بحرارة. هنا تجد كل شيء وصفات عيد الفصح.

لا يمكن استبدال جبن البقر بجبن الريكوتا (urda) لأنهما منتجان مختلفان تمامًا! هنا يمكنك أن ترى كيف يمكنك صنع الجبن في المنزل.


كعكة مرزبانية

2. قص قطعة من ورق الخبز بطول الدرج وأعلى من ارتفاع الدرج.

3. اخلطي السكر والزبدة معًا ثم أضيفي البيض المخفوق. أضف الدقيق والحليب. ضعي نصف الخليط في نصف الصينية بالطول ثم ضعي قطعة من ورق الخبز لمنع اختلاط العجين بالنصف الآخر. لون باقي الخليط بقطرات تلوين الطعام وضع الخليط في النصف الآخر من الصينية. قم بتوحيد السطح واتركه في الفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

4. قطّعي الكيك من المنتصف بالطول لفصل اللونين. قطعيها إلى نصفين ، مرة أخرى ، للحصول على أربع حصص ، اثنتان من كل لون. انشر المرزبانية على سطح مغطى بالسكر البودرة ، ثم لف الكيكة فيه.

175 جرام زبدة
175 جرام سكر
3 بيضات متوسطة
175 جرام دقيق
2 ملاعق كبيرة حليب
بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر أو الوردي
10-12 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
350 جرام مرزبانية بيضاء
سكر ناعم
صينية الخبز وورق الخبز


كعك وفطائر

وصفات كعكة الصورة خطوة بخطوة ، وصفات كعكة محلية الصنع ، وصفات كعكة ، كعكة الشوكولاتة ، كعكة الفاكهة ، كعكة مخفوقة ، كعكات احتفالية ، وصفات الكعك ، وصفات كعكة ، وصفات ملفات تعريف الارتباط ، وصفات ملفات تعريف الارتباط كرواسون ، وصفات ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، وصفات كعكة ، وصفات لاذعة ، وصفات كعكة الجبن ، وصفات كعكة لا تفشل أبدا.