يخنة الفطر بالدجاج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير وصفة يخنة الدجاج بالدجاج:

ننظف فطائر الدجاج ونقطعها إلى نصفين. غسلت الفطر جيدًا ثم تم تقطيعه إلى أربعة. نظفت الدونات وقطعته إلى شرائح. هكذا البصل. نحمر الدجاج ونضيف البصل عندما نقلب اللحم. نترك البصل لين ، ثم نضيف الكعك ثم الفطر. دعها تغلي قليلا يضاف الملح والفلفل والفلفل الحار والزعتر والسحر وتركه يغلي جيدا حتى ينضج الدجاج ويقلل من العصير الذي تتركه الخضار. يُضاف الثوم إلى معجون غير لامع ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضع البقدونس وجاهز!


طريقة التحضير

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة. نقطع البصل والفلفل والفطر إلى جوليان. لا تقطعهم!

ضعي القليل من الزيت في المقلاة ، أضيفي البصل وسخني قليلاً. نضيف الدجاج ثم الفلفل والفطر. لا نضيف الماء لأن الفطر سيترك الماء الخاص به حيث يقوم بغلي الخضار والدجاج. في النهاية نضيف الملح والفلفل والزعتر والريحان ، وكل ذلك حسب الرغبة ، فصين من الثوم المفروم ناعماً والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا وأطفئ النار. أضف الشبت أو البقدونس.

يمكن تقديمه جيدًا مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز.

أنا أضمن أنه يخنة جيدة جدًا.

كسكس مع مرق الكبد ودجاج وقلوب الفطر

تعلمت من عمتي كيفية طهي البصل قبل استخدامه في الحساء (على الأقل)


كرات لحم دجاج بصلصة الفطر

من منا لا يحب كرات اللحم ؟! ولكن إذا قمنا بتحسينها وصنعنا كرات لحم الدجاج في صلصة الفطر ، فستكون بالتأكيد قوس قزح على الحنك.

نهدف دائمًا إلى تناول الطعام الصحي قدر الإمكان ، ولكن لا يبدو أنه ينجح في كل مرة كما شرعنا في القيام بذلك ونتخلص من رغبة قلوبنا.

هذا ما يحدث في كل مرة ، أقترح تناول طعام أكثر توازناً وصحة وخالية من الدهون أو خالي من السكر اعتبارًا من الغد ، لكنني لا أعرف كيف تقريبًا في كل مرة لا يتطابق فيها الحساب في المنزل مع الحساب الموجود في المعرض!

طلب مني أحد الأصدقاء اليوم أن أصنع بعض كرات اللحم وأن أكون دافئًا في الخارج ، ولفترة محدودة قلت إن الخيار الوحيد القابل للتطبيق لإنهائها في الوقت المناسب والتخلص من الحرارة والرائحة هو وضعها في الفرن وقد فعلت ذلك جيدًا ! تم تخفيض الوقت المخصص إلى النصف ، والرائحة في المنزل شبه معدومة ، حيث نضيف أنه لا يوجد لديهم أي غرام من الدهون الزائدة مقارنة بالدهون التي توجد عادة في اللحوم.

ولكن نظرًا لأن الحساب لا يتناسب تمامًا مع الترتيب ، فقد بقي لدي القليل من الصلصة التي قمت بتحسينها مباشرة مع صلصة الفطر وتقديمها مع بعض الحلزونات البسيطة مع القليل من الزبدة.

لذلك أدعوك إلى البقاء في قائمة المكونات ، ولكن أيضًا طريقة التحضير البسيطة.

للعديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات كرات اللحم:

  • 700 جرام دجاج مفروم
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 2 بيض متوسط
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات صلصة الفطر:

  • 20 جرام دقيق أبيض
  • 30 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 60 مل زيت نباتي بطعم متعادل
  • 250 مل حليب مع 3.5٪ دسم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 350 جرام فطر
  • 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 سكين جوزة الطيب مبشور
  • 100 مل كريمة طبخ مع 32٪ دهن على الأقل

التحضير لكرات اللحم:

سخني الفرن على 240 درجة.

قشر الثوم ومرره عبر عصارة الثوم أو افرمه جيدًا.

نضع اللحم المفروم في وعاء نضع عليه باقي المكونات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

نقطع 20 كرة لحم ونقطعها إلى كرات.

ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز وضعيها في الفرن لمدة 15-16 دقيقة.

التحضير لصلصة الفطر:

نقوم بتنظيف الفطر من أي آثار للتربة ، ونقطعها إلى شرائح ونضعها في الزيت حتى تصبح طرية.

ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً والنبيذ. يغلي حتى يتبخر الكحول.

في قدر على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق واخلطي حتى تمتزج واستمري في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

نضيف الملح ونسكب الحليب تدريجياً مع التحريك في واحد دون توقف حتى يتكاثف وينتهي الحليب بالكامل. ثم نضع الكريم.

تقدم مع ما نحب من البطاطا المهروسة ، والطبيعية ، والأرز ، والمعكرونة أو في الواقع مع الخبز الدافئ المنقوع في الصلصة ، كما فعلت هذه المرة. عمل جيد وشهية جيدة!


مكونات وصفة مرق الدجاج:

  • 1 دجاجة (حوالي 1 كجم)
  • 2 بصل 1 جزرة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 200 مل كريمة حامضة أو لبن
  • طحين
  • البقدونس الأخضر

كيف نعد مرق الدجاج؟

الدجاج مقسم: الظهر والرقبة والأجنحة تستخدم للحساء والأعضاء والفخذين والصدر للحساء. يمكنك أيضا وضع الأجنحة على الحساء لا توجد مشكلة.

نقطع البصل ناعماً ونطهو مع شرائح الجزر (الجزرة اختيارية ، دائماً أضع جزرة صغيرة) ، أضيفي قطع الدجاج (أوقفت ظهر الشوربة) ، تبلي ، اتركي اللحم يتحول إلى اللون الأبيض وقللي من زيما لاساتا.

يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة بغطاء على نار خفيفة.

عندما ينضج اللحم ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق بشكل منفصل مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها. يضاف إلى الحساء.

(للتأكد من عدم تكتلها ، أرفع القدر عن النار ، وأضيف خليط الدقيق مع الكريمة ، ويسهل خلط الخليط ، ثم أضع المقلاة على نار خفيفة ويصبح المزيج سميكًا).

في النهاية أضيف الثوم المسحوق والبقدونس الأخضر المفروم.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والجبن والمخللات.

وصورة من 2019 اي بعد 11 عاما من نشر وصفة مرق الدجاج :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


مرق الدجاج مع الفلفل والفطر

هذه الوصفة هي مزيج بين الوصفة هنا والوصفة هنا. مرق الدجاج مع الفلفل والفطر من الأطعمة اللذيذة للغاية ، حيث يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ونسبة عالية من العناصر الغذائية (خاصة البروتين والألياف ومضادات الأكسدة).

مكونات تسع حصص من مرق الدجاج مع الفلفل والفطر
& # 8211700 جرام صدر دجاج (فيليه داخلي)
& # 8211700 جرام من الفلفل الأحمر (لقد استخدمت أيضًا اللون الأخضر لأنه لم يكن لدي ما يكفي من اللون الأحمر)
& # 8211500 جرام فطر (400 بدون سيقان)
& # 8211 1.5 كيلوجرام من الطماطم الطازجة
& # 8211 ثلاثة بصل أحمر
& # 8211 50 مل زيت زيتون
& # 8211 رابط بقدونس
& # 8211 ليمون (عصير)
& # 8211 ملعقتان صغيرتان من الخردل
& # 8211 فلفل (حسب الرغبة)
& # 8211 ملح (حسب الرغبة).

تحضير مرق الدجاج بالفلفل والفطر
يقطع البصل ناعما ويقوى.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

اتركيه على نار متوسطة مع غطاء لمدة 25 دقيقة. عندما يغلي ، حاول سحقهم.

اغسل وقطع الفطر (أضعه بدون أرجل ، لكن يمكنك استخدامه أيضًا).

اغسل الفلفل وقطعه إلى مكعبات. وكذلك الدجاج.

نضع الفطر والفلفل والدجاج والملح والفلفل و 300 مل من الماء فوق الطماطم والبصل.

يغلي مع غطاء لمدة 25 دقيقة.

نأخذ الغطاء ونربط البقدونس ونتركه لمدة 10 دقائق ونضيف البقدونس المتبقي وعصير الليمون وملعقتا شاي من الخردل.

اتركه على النار لمدة 5 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل وجاهز.

التكاليف
تبلغ تكلفة تسع حصص من مرق الدجاج مع الفلفل والفطر حوالي 28-32 RON (أسعار 2017).


مرق الدجاج مع الفلفل والفطر

هذه الوصفة هي مزيج بين الوصفة هنا والوصفة هنا. مرق الدجاج مع الفلفل والفطر من الأطعمة اللذيذة للغاية ، حيث يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ونسبة عالية من العناصر الغذائية (خاصة البروتين والألياف ومضادات الأكسدة).

مكونات تسع حصص من مرق الدجاج مع الفلفل والفطر
& # 8211700 جرام صدر دجاج (فيليه داخلي)
& # 8211700 جرام من الفلفل الأحمر (لقد استخدمت أيضًا اللون الأخضر لأنه لم يكن لدي ما يكفي من اللون الأحمر)
& # 8211500 جرام فطر (400 بدون سيقان)
& # 8211 1.5 كيلوجرام من الطماطم الطازجة
& # 8211 ثلاثة بصل أحمر
& # 8211 50 مل زيت زيتون
& # 8211 رابط بقدونس
& # 8211 ليمون (عصير)
& # 8211 ملعقتان صغيرتان من الخردل
& # 8211 فلفل (حسب الرغبة)
& # 8211 ملح (حسب الرغبة).

تحضير مرق الدجاج بالفلفل والفطر
يقطع البصل ناعما ويقوى.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

اتركيه على نار متوسطة مع غطاء لمدة 25 دقيقة. عندما يغلي ، حاول سحقهم.

اغسل وقطع الفطر (أضعه بدون أرجل ، لكن يمكنك استخدامه أيضًا).

اغسل الفلفل وقطعه إلى مكعبات. وكذلك الدجاج.

نضع الفطر والفلفل والدجاج والملح والفلفل و 300 مل من الماء فوق الطماطم والبصل.

يغلي مع غطاء لمدة 25 دقيقة.

نأخذ الغطاء ونربط البقدونس ونتركه لمدة 10 دقائق ونضيف البقدونس المتبقي وعصير الليمون وملعقتا شاي من الخردل.

اتركه على النار لمدة 5 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل وجاهز.

التكاليف
تبلغ تكلفة تسع حصص من مرق الدجاج مع الفلفل والفطر حوالي 28-32 RON (أسعار 2017).


يخنة الفطر (صيام)

طريقة اخرى لتحضير الفطر الصائم اقتصادية وبسيطة # 8230 اختر ما يعجبك :).

  • 500 جرام فطر
  • 200 مل معجون طماطم (أضع طماطم مقشرة)
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة صغيرة
  • ملح فلفل

نقطع البصل ناعما ونطهو قليلا ثم نضيف شرائح الفطر. يُترك على نار خفيفة ثم يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة أو المعكرونة أو بارد على هذا النحو.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


المكونات يخنة الفطر & # 8211 صيام

  • 500 جرام من الفطر الطازج (لقد استخدمت الفطر البطل ، يمكنك استخدام أي فطر تريده & # 8211 أصفر ، فطر بني ، pleurotus وما إلى ذلك)
  • 100 جرام من البصل (1 بصلة كبيرة ، استخدمت بصلة حمراء متوسطة الحجم و 1 غصن من البصل الأخضر بالإضافة إلى ذلك)
  • 1-2 فص ثوم (حسب حجمها وكمية الثوم التي تفضلها)
  • 100-150 جرامًا من الفلفل (استخدمت حبتين صغيرتين من الفلفل ، أحدهما أحمر والآخر أصفر ، كان لديهم معًا 130 جرامًا ، جاهز للتنظيف من السيقان والبذور)
  • 30 مل من الزيت
  • 150 مل من هريس الطماطم أو 2 طماطم كبيرة مبشورة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 باقة بقدونس وفلفل

تحضير مرق الفطر & # 8211 صيام

1. الخطوة الأولى في تحضير مرق الفطر هي تنظيف البصل وتقطيعه. ودعنا نسحق الثوم ولا ننساه! نقطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة. لقد تركت الثمار مقطعة للاحتفاظ ببعض من قوامها ولأنها بدت لي ألوانًا جميلة جدًا. قشر القرع وابشره واقطعه إلى أرباع أو أنصاف.

2. سخني مقلاة كبيرة أو قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ثم البصل المفروم والثوم المهروس ، مع رش القليل من الملح من البداية. يُقلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يبدأ البصل في النعومة.

3. نضيف الفلفل إلى المقلاة ونحرك ونخفف النار واستمر في قلي الخضار لمدة 6-7 دقائق. احرص على عدم تحميرها ، فقط قم بتليينها ، لذلك من الجيد مشاهدة المقلاة خلال هذا الوقت والتحريك من وقت لآخر.

4. بعد أن ينضج البصل تمامًا ، ارفعي النار إلى الدرجة المتوسطة مرة أخرى ، ثم أضيفي الفطر على الفور.

5. حسنًا ، إذا واصلنا تحضير حساء الفطر ، فقد حان دور الفطر! ضعهم جميعًا في المقلاة مرة واحدة واخلطهم. لقد قمت بزيادة الحرارة قليلاً لأن الفطر سيترك الكثير من الماء الذي من الجيد أن يتبخر بسرعة. لا تقلق إذا بدت المقلاة محملة قليلاً في هذه المرحلة! سريعًا جدًا ، سيفقد الفطر حجمه ويتناسب تمامًا.

6. بعد أن يفقد الفطر حجمه (بضع دقائق من لحظة إضافته إلى المقلاة) ، أضف الطماطم المهروسة أو الطماطم الطازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. قم بغلي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، حتى يصبح مرق الفطر مناسبًا للقليل ، حسب ذوقك.

خدمة

7. أخيرًا ، تبلي مرق الفطر بالملح والفلفل ورشي البقدونس الأخضر المفروم. قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة (والتي كانت في حالتنا أرزًا أبيض سادة).

كان مرق الفطر هذا لذيذًا جدًا وغنيًا ورائحة! إذا قررت إعداده أيضًا ، فسأزيد عملي وشهيتي كبيرة!


مرق الدجاج والدجاج بالفطر وصفة النظام الغذائي رقم 8211 بدون زيت أو مقلي

مرق الدجاج والدجاج بالفطر وصفة النظام الغذائي رقم 8211 بدون زيت أو مقلي. طعام من الماصات والقلوب في طنجرة ضغط أو كلاسيكية. الفلفل الحلو أو يخنة منخفضة مع الفطر والقلوب ، ماصات الدجاج (رانزي) المطبوخة في كوكتا أو "وعاء المعجزة". وصفات الصلصة. وصفات يخنة. وصفات بأعضاء الدجاج.

هذا الحساء من قلوب الدجاج والماصات مع الفطر لذيذ للغاية ورائحة. في المطبخ الترانسيلفاني ، غالبًا ما نلتقي بهذا الطبق الذي يسمى في بلدنا بالفلفل الحلو والبيبوت والقلوب. لماذا ا؟ لأن اللون الأحمر الرائع يتم الحصول عليه من البابريكا الحلوة & # 8211 وهي الفلفل الحلو (وليس المرق أو معجون الطماطم). يعطي البابريكا أيضًا طعمًا ورائحة خاصة ويساعد أيضًا على ربط الصلصة. يتم الحصول على روائح ترانسلفانيا الخاصة بالبصل والكمون والبابريكا وليس عن طريق المرق وأوراق الغار.

اعتادت جدتي من عراد أن تصنع لي هذا النوع من أحشاء الدجاج في كثير من الأحيان لأن كلانا أحب ذلك. خاصة إذا كان لدي أيضًا عيش الغراب! نظرًا لصعوبة طهي الماصات والقلوب ، تستخدم الجدة kuktă (قدر الضغط) لتقصير وقت الطهي. نعم ، في عراد كان كل شخص تقريبًا لديه kukte منذ عام 1970 لأنه تم إحضاره من المجر المجاورة. والآن لدي 3 kukte من ذلك الوقت تعمل بشكل مثالي اليوم. كان علي فقط تغيير الحشية المطاطية التي تغلق الغطاء بمرور الوقت. لكن منزل عراد بأكمله كان لديه مخزون من طنجرة الضغط و cotiogău (kotyogo & # 8211 صانع القهوة بالضغط).

يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق باستخدام ماصات وقلوب في قدر كلاسيكي لكن الوقت سيكون أطول بثلاث مرات وسيتعين عليك تجديد السائل كلما قل.

أوصي أيضًا بوصفة أخرى للقلوب والماصات مع الثوم والبصل وصلصة بياض & # 8211 انظر هنا.

تُقدم حبوب الفلفل والقلوب عمومًا مع فطائر صغيرة من الدقيق أو أرز عادي أو معكرونة مسلوقة (عندما أقول المعكرونة ، أعني تلك المعكرونة الطويلة بفتحة في المنتصف). ليس من الخطأ أن نرافقها مع البطاطس المهروسة أو حتى مع البطاطس الطبيعية مع البقدونس. أو حتى مع شرائح الخبز الطازج. بولينتا ليس جزءًا من ذخيرة عائلتنا ونحن لا نطبخه كطبق جانبي ولكن فقط كطبق مستقل (مع الجبن والقشدة) ولكن لا أحد يمنعك من الانضمام إلى هذا الحساء.

الكميات أدناه توضح 4 حصص من يخنة القلب و ماصات الدجاج مع الفطر ووصفة النظام الغذائي رقم 8211 لطباخ الضغط.


1 كغ فطر فطر طازج ، 1 كغ صدر دجاج ، 2 بصل ، 3-4 فصوص ثوم ، 250 غرام كريمة طبخ سائلة مع 3.5٪ دهن ، ملح وفلفل ، بابريكا ، زيت ، زبدة ، طحين ، 2 صلصة شبت ، 6 فلفل حار ، 1 كغ ذرة

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة مع القليل من الزيت. بعد أن يصبح زجاجيًا ، أضيفي مكعبات صدر الدجاج ، متبوعة بشرائح الفطر. اترك كل شيء لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، يتبل بالملح والفلفل والبابريكا. نضيف الثوم المهروس وفي النهاية نضيف الكريمة السائلة مع 100 جرام من الدقيق. يُسلق مرق الفطر مع صدور الدجاج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يوضع على أطباق ويتبل بالشبت.

لعمل عصيدة من دقيق الذرة ، قم بغلي الماء مع القليل من الملح ، ثم أضف دقيق الذرة في المطر وقلّب باستمرار حتى تنضج دقيق الذرة جيدًا ويصبح سميكًا. قدمي مرق الدجاج اللذيذ مع الدجاج والبولينتا ، إلى جانب الفلفل الحار.


حساء الفطر

ما الذي يمكن أن يكون أسهل للتحضير لعشاء سريع سريع ، وليس فقط ، من يخنة الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة.

إنه طبق بسيط للغاية ، وطعم الفطر مع الكثير من البصل المخفوق قليلاً والمروى بقليل من النبيذ الأبيض رائع للغاية.

مكونات:

  • 350 غرام الفطر
  • 2 قطعة بصلة
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 200 مل عصير الطماطم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 وصلة شبت طازج

يُقلى البصل المفروم ناعماً في القليل من زيت الزيتون لبضع دقائق على نار خفيفة جداً حتى ينضج قليلاً.

نضيف مكعبات الفطر ونرش نصف ملعقة صغيرة من الملح ونزيد الحرارة قليلاً لينضج بسرعة.

أخلط كثيرًا في المقلاة حتى يتناقص كل العصير الذي يتركه الفطر ، أسكب النبيذ وانتظر 2-3 دقائق حتى يغلي ويتبخر كل الكحول.

نضيف عصير الطماطم ونملأ بكوب من الماء ونرش القليل من الزعتر المجفف.

اتركي الحساء يغلي على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اضبطي طعم الملح والفلفل ، وأطفئي النار ورشي الشبت الطازج.

دائمًا ما أصنع عصيدة من دقيق الذرة (Polenta maricica) أفكر في جزء من عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والقشدة الحامضة ، لكن حساء اليوم تنبعث منه رائحة طيبة جدًا لدرجة أنني سأتخطى فكرة الشهية في المرتبة الثانية في ذهني ...


فيديو: يخنة الفطر مع لحم المفروم على طريقة اللبنانية (أغسطس 2022).