وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

اسكالوب محمر بالزبدة البنية وصلصة الليمون

اسكالوب محمر بالزبدة البنية وصلصة الليمون

عصير ليمون. ملعقة من نبات الكبر. مقلاة تسخين. طبخ الاسقلوب. اصنع الصلصة في نفس المقلاة. تخدم.

مكونات

  • 12 اسقلوب بحر جاف كبير
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر

تحضير الوصفة

  • قطع 2 ليمونة إلى نصفين وعصر العصير في كوب قياس أو وعاء صغير. يجب أن تتناول نصف كوب عصير. اجلس جانبا. باستخدام سكين تقشير ، اقطع أطراف الليمون المتبقية لكشف اللحم. اقلب الليمون على طرف مقطوع وقم بإزالة القشر واللب الأبيض من الليمون ؛ تجاهل. قطع بين الأغشية لتحرير الأجزاء في وعاء مع العصير ؛ قم بضغط الأغشية للحصول على أي قطرات أخيرة من العصير. اصطاد أي بذور ؛ اجلس جانبا. يُقطّع الثوم المعمر إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء صغير ؛ اجلس جانبا.

  • سحب العضلات الجانبية من الأسقلوب ، إذا لزم الأمر ؛ اتركها حتى تجف. يتبل برفق على كلا الجانبين بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ، على درجة حرارة متوسطة. صب الزيت على سطح طبقة خفيفة (2-3 ملاعق كبيرة) ؛ تسخن حتى يومض وترى خصلات الدخان الأولى. ضعي الإسكالوب بسرعة في المقلاة ، وجانبه المسطح لأسفل ، واطهيه دون لمس أو تقليب أو تقليب حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا ، 3-4 دقائق. استخدم ملعقة رفيعة أو ملقط لتقليبها برفق ؛ إذا قاوموا ، قم بطهي 30 ثانية أخرى وحاول مرة أخرى. يُطهى على الجانب الثاني حتى يبدو اللحم في الأعلى والأسفل معتمًا ولكن لا يزال هناك شريط نصف شفاف ضعيف في المنتصف ، من دقيقة إلى دقيقتين ، حسب الحجم. نقل الإسكالوب إلى طبق.

  • يُسكب أي زيت في مقلاة ويوضع على نار متوسطة. تُضاف الزبدة وتُطهى مع التقليب حتى تصبح رغوة الزبدة ، ثم تتحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف عصير الليمون المحجوز وشرائح ؛ يحرك المزيج بقوة ويقلب حتى يصبح الصلصة مستحلبًا. يُمزج الكبر والثوم المعمر المحفوظ ويُسكب الصلصة حول وفوق الأسقلوب.

وصفة كارلا لالي ميوزيك

الفيديو ذات الصلة

كارلا تصنع الإسكالوب المشوي مع الزبدة البنية وصلصة الليمون

قسم التعليقات طبق جميل ولذيذ للغاية. كما ذكر الآخرون ، لا تتناول الليمون وتذوقه بالتأكيد كما تذهب. سهل ولذيذ ، سأجعله مرة أخرى ، سهل وفائز كامل! استخدمنا نصف عصير الليمون المقترح. Laura OlsenConnecticut04 / 02/19 وصفة رائعة بنكهات رائعة. لقد استخدمت فقط نصف عصير الليمون الذي دعت إليه الوصفة وكان الكمية المثالية. لقد قدمت الإسكالوب فوق ريسوتو البارميزان ، مع سلطة الجرجير والهليون المشوي. لذا فإن حامض الليمون يكمل حقًا جميع النكهات الجانبية ، لقد استخدمت ليمونًا واحدًا فقط وكان لا يزال كثيرًا. انتهى بي الأمر إلى اضطراري إلى قلب الأسقلوب والسماح لهم بالجلوس لمدة تزيد عن 4 دقائق. فى المجمل منظر ممتع ولذيذ إلى حد ما. لم يتم إلغاء هذا الطبق ، ولكن بالتأكيد شيء يجب أن تكون في مزاج جيد. الطريقة ، الطريقة ، الطريق ، الطريق الكثير من الليمون! تبدو النصائح الجيدة حول كيفية تحمير الإسكالوب وصلصة المقلاة جيدة على المستوى الأساسي ، لكن كمية الليمون في هذا كثيرة جدًا. تتغلب تمامًا على كل شيء آخر في الصلصة. إذا قمت بعملها كما هو مكتوب ، فلن تتمكن من وضعها على الإسكالوب كما تفعل كارلا في الفيديو. كان علي أن أعاملني بشكل أساسي مثل عصر الليمون فوق الطبق: استخدم باعتدال ، هذه الوصفة سهلة للغاية ولذيذة للغاية. لا يمكن استخدامه بسوء! أوافق على أنه كان هناك القليل جدًا من الليمون ، لكن ببساطة أضف القليل وستكون جميعًا جيدًا. بالتأكيد سوف يصنع مرارًا وتكرارًا. elchallengerDenver ، CO08 / 19 / 18Awful. كان هناك الكثير من الحموضة في هذا الطبق. ينتقص من الأسقلوب الجميل. كمية الليمون جعلته غير صالح للأكل تقريبًا. قال زوجي إنها أفضل وجبة تناولتها على الإطلاق تشابل هيل ، نورث كارولينا 12/27/17 مجهول كلينتون ، نيويورك 12/07/17

ملخص الوصفة

  • 12 اسقلوب بحر متوسط
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة (سمن) دافئة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة (سمن)

ضعي الإسكالوب في وعاء ورشيه بالملح. غطيه واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُمزج 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الدافئة وعصير الليمون والثوم في وعاء ويخفق حتى يتجانس. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في نفس الوقت ، قم بإزالة الإسكالوب من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، مع التأكد من أنها لا تدخن. يُدهن الإسكالوب بخليط الثوم ويُضاف إلى المقلاة. اطبخي حتى تبدأ القيعان في الاحتراق وتتحول إلى اللون الذهبي ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلب الإسكالوب ، وادهنه بخليط الثوم ، واطهيه لمدة دقيقتين أخريين. أزل المحار من على النار واتركه يستمر في الطهي بينما يرتاح بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق أخرى. طبق وقدم.


الإسكالوب لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. في الواقع ، يكمن سر الحصول على الحافة المحترقة ذات اللون البني الذهبي في طهي الإسكالوب بزيت الزيتون على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب. إذا قمت بطهي الإسكالوب مباشرة في صلصة زبدة الليمون ، فلن تسخن بدرجة كافية لتسخين الحافة والكراميل. المفتاح هو الحرارة العالية والقليل من الزبدة أو الزيت.

بمجرد أن يصبح الإسكالوب بنياً ذهبياً ، أخرجه من المقلاة واتركه جانباً. أضيفي مكونات زبدة الليمون إلى المقلاة وقلبي حتى تذوب بالكامل. يُعاد الإسكالوب لمدة دقيقة إضافية لكل جانب ويوضع في الطبق مع القليل من زبدة الليمون.

لا تحتاج إلى استخدام الكثير من الزبدة للحصول على الكثير من النكهة الرائعة ، لذلك هذا طبق لذيذ غني بالبروتين وخفيف نسبيًا أو مقبلات. تتكون صلصة زبدة الليمون من البقدونس المفروم الطازج والثوم والزبدة وعصير الليمون. يمكنك إضافة الثوم حسب الرغبة أو تركه تمامًا. عادةً ما أستخدم البقدونس ، لكنني أحيانًا أستخدم القليل من الريحان أيضًا.

هذا هو & # 8217s. لم يكن تطبيق الذواقة المثالي أسهل من أي وقت مضى. PS ، هذه هي غير اعتيادي فوق الريزوتو إذا كنت تبحث عن وجبة كاملة.


اسكالوب محمر بصلصة الزبدة والليمون

هذه الوصفة مضمونة جدًا ، لذا لن تقلق كثيرًا بشأن إتلاف المحار الباهظ الثمن.

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق

يطبخ: 5 دقائق

وصفة تيسا المتهدمة.

المذاق: جوزي ، ترابي ، حلو ، حامض ، وطازج. في كل مكان الخير اللذيذ.
نسيج: هذا هو أفضل جزء من الإسكالوب المحمر! هي & # 8217re مقرمشة ومقرمشة عند الحواف ومتفتتة في الوسط. أنا أحب الإسقلوب.
يسهل: سهل بشكل مدهش ولكنه لذيذ ولذيذ بشكل مثير للإعجاب.
مظهر خارجي: جميل.
الايجابيات: سريع وسهل وشهي بشكل مثير للدهشة.
سلبيات: لا أحد.
هل سأفعل هذا مرة أخرى؟ نعم فعلا.

لن أفهم أبدًا الأشخاص الذين يقولون إنهم لا يحبون الشوكولاتة أو الذين يقولون إنهم لا يحبون المأكولات البحرية. هذه بعض الأطعمة المفضلة لدي طوال الوقت (ليست معًا على الرغم من & # 8230 ewh). أنا أحب الأسماك والمحار ولكن أحد غنائم البحر المفضلة هو بالتأكيد الإسكالوب البحري. إنها & # 8217 مثالية إلى حد كبير في كتابي. سريعة الطهي وعندما تنضج بشكل صحيح تكون حلوة قليلاً ، وطرية للغاية ، مع قشرة ذهبية بنية اللون. المشكلة الوحيدة هي أنها يمكن أن تكون باهظة الثمن. لقد تم بيع الإسكالوب البحري العملاق في متجر البقالة الخاص بي الأسبوع الماضي ، لذلك أنا فقط كان لعمل هذه الوصفة. هذه الوصفة مضمونة جدًا أيضًا ، لذا لن تقلق كثيرًا بشأن إتلاف الإسكالوب الباهظ الثمن.


  • المحارات الصدفية: شراء اسقلوب البحر الجاف الطازج أو المجمد.
  • بترول: أستخدم زيت الزيتون. يعمل الزيت النباتي أو زيت الكانولا أيضًا.
  • سمنة: غير مملح أو مملح.
  • ثوم: أنا أستخدم الثوم الطازج.
  • خمر: النبيذ الأبيض مثل بينوت جريس ، سوفيجنون بلانك أو شاردونيه. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تخطي النبيذ واستخدام المرق.
  • مرق: مرق الدجاج أو السمك أو الخضار سيفي بالغرض.
  • ليمون: عصير الليمون الطازج أمر لا بد منه. يمكن استخدام شرائح الليمون للتزيين.
  • نبات الكبر: المأكولات البحرية والكبر مباراة مصنوعة في الجنة! صفيهم قبل إضافتهم إلى الطبق.
  • بقدونس: البقدونس المفروم الطازج للون والتقديم.


جفف الإسقلوب بالتربيت.

قبل التتبيل والحرق ، اتركي الإسكالوب يجف. سيساعد ذلك على حرق الأسقلوب عند اصطدامه بالمقلاة والزيت الساخن. ربح الإسكالوب الرطب & # 8217t الحصول على هذا المحرق الجيد. كل ما تحتاجه لتجفيف الأسقلوب هو منشفة ورقية نظيفة. فقط ربتي على الإسكالوب على كلا الجانبين حتى تتم إزالة الرطوبة.


تخزين بقايا الإسكالوب وإعادة تسخينه

يجب تقديم الإسكالوب بمجرد انتهاء طهيه للحصول على أفضل نكهة وقوام. إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الطعام ، فتأكد من تخزينها في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. يجب التخلص من الإسكالوب المتروك في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول.

للتخزين ، احتفظي بالأسقلوب في وعاء ضحل أو لفه جيدًا في ورق القصدير واحفظيه في الثلاجة. يجب أن تبقى طازجة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

لإعادة التسخين ، قم بتسخين الإسكالوب في مقلاة على نار متوسطة أو في الميكروويف. احرص على عدم الإفراط في طهيها وإلا فقد ينتهي مذاق الإسكالوب بالمطاط.


مكونات

3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 1 ⁄ 2 رطل اسقلوب البحر
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير 1 ليمونة
1 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء أو أكثر حسب الحاجة
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

تعليمات

1. قطّعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى قطع بحجم حبة البازلاء ، وضعيها في طبق صغير ، وضعيها في الفريزر. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية لمدة 3 أو 4 دقائق. أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية وزيت الزيتون وانتظري حتى تذوب الزبدة.

2. جفف الإسكالوب بالمناشف الورقية ، ثم أضفه إلى المقلاة ورشه بالملح والفلفل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. قم بالطهي ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا على كلا الجانبين ولكن لم يتم طهيه تمامًا ، دقيقتان لكل جانب (أقل إذا كان الإسكالوب أقل من بوصة واحدة عبر أكثر إذا انتهى). انقل الإسكالوب إلى طبق.

3. قلبي الثوم وعصير الليمون والنبيذ واكشطي كل القطع البنية من قاع المقلاة بملعقة. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يتكاثف السائل في المقلاة ، لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اخفقي الزبدة التي قمت بتبريدها في الفريزر ، قليلاً في كل مرة ، لعمل صلصة كريمية ، مع إضافة ملعقة أخرى أو اثنتين من السائل اذا كان ضروري.

4. أعد الإسكالوب إلى المقلاة وأضف الثوم المعمر. اضبطي الحرارة حتى تنفجر الصلصة برفق ثم ارمِها لتغطي الإسكالوب بالصلصة. للتقديم ، انقل الإسكالوب إلى طبق واسكب الصلصة فوقها بالملعقة.


ملخص الوصفة

  • 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة مرق سمك
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ شيري
  • 1/4 كوب قبر ، مصفى ومشطوب
  • 3 ملاعق كبيرة لوز مقطع محمص
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 8 اسقلوب غواص

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ، من 3 إلى 5 دقائق ضعي الزبدة البنية جانباً واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى مرق السمك والخل على نار متوسطة الحرارة حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اخفقي ببطء في 8 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، وادمجيها بالكامل بعد كل إضافة. يُرفع عن النار ويُخفق ببطء في الزبدة البنية المبردة حتى يتحلل تمامًا. يقلب الكبر واللوز والبقدونس و 3/4 ملعقة صغيرة ملح مع الفلفل. نترك الصلصة جانبا ونتركها دافئة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يتبل المحار بالملح والفلفل. يُضاف الإسكالوب إلى المقلاة ويُطهى حتى تتكون قشرة بنية فاتحة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلب الأسقلوب واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُقسم الإسكالوب بالتساوي بين أطباق التقديم ويُسكب الصلصة فوق المحار ويُقدم على الفور.


24. الصلصات

الآن ، إذا كنت & rsquore مثلي ويمكن أن تلتهم الإسكالوب المحمر بدون جوانب ، فهذا الطبق الجانبي الأخير يناسبك.

بالتأكيد ، مذاق الإسكالوب رائع بمفرده ، ولكن يمكنك تحسين مذاقه أكثر مع الصلصات!

ما أحبه في الصلصات هو أنه لا توجد وصفة مثالية لأي منها. يمكنك تعديلها وفقًا لتفضيلاتك ومتطلباتك الغذائية! مع الصلصات ، يمكنك أن تدع إبداعك يتألق.

ونظرًا لأن الإسكالوب يتمتع بمذاق رائع ، فهناك مجموعة متنوعة من الصلصات التي تتناسب مع هذه النكهة. جرب الصلصة الحلوة أو صلصة الكاري الحارة للحصول على لمسة هندية.

أو ماذا عن الأفوكادو مع العسل والخردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة؟

يمكنك أيضًا تناول صلصة الليمون الحامض أو صلصة الهالبينو بوربون. على محمل الجد ، خياراتك لا حصر لها!


شاهد الفيديو: صدور الدجاج بصوص الليمون والزبدة وطعم لا يقااااوم (ديسمبر 2021).