أعشاش الدبابير بالزبيب والجوز

التحضير ل أعشاش الدبابير مع الزبيب والجوز

نضع الدقيق في وعاء أكبر وفي الزاوية نضيف الملح والخميرة والحليب الدافئ ونتركه حتى يرتفع لمدة 10 دقائق ، ثم نخلط مع الدقيق والمكونات الأخرى ونعجن حتى ينفجر من الأصابع ونتركه يرتفع حتى يتضاعف الحجم.

عندما تنضج ، قسّمي العجينة وصنعي منها طبقتين مدهونة بالزبدة المذابة وحشوة حسب تفضيلاتك. ملأت الورقة الأولى بالزبيب والحليب المكثف والأخرى بالجوز والزبيب المتبقي من الورقة الأولى ، ثم لويتهم وقطعتهم إلى قطع متساوية ، انظر الصورة 4. ضع القطع في مقلاة مدهونة بالزيت أو الزبدة وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح لونها بنيًا جيدًا ، قم بإزالتها ودهنها بالصفار والحليب المكثف واتركها لمدة دقيقتين إضافيتين.

نظرًا لعدم وجود صينيتين بنفس الطريقة ، فقد استخدمت صينية المافن مرة أخرى أعشاش الدبابير مع الزبيب والجوز لقد خرجوا أكثر جاذبية ، ويمكن رؤية ذلك من صورة العرض التقديمي.


تحضير الزلابية الذهبية

اخلطي الخميرة بملعقة كبيرة من السكر والحليب الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطي جميع المكونات وشكلوا عجينة تُتركوا حتى يتضاعف حجمها. وزعي العجينة على المنضدة وقطعيها شرائح كما في العجينة.

ضعي القليل من المربى و 2 من الزبيب في كل جولة. يتم طي كل جولة وتشكيلها في كرات.

للدرفلة: تذوب الزبدة. في وعاء آخر ، اخلطي الجوز والسكر البودرة وقشر الليمون. يتم تمرير كل كرة من العجين من خلال الزبدة المذابة وتدحرج في الجوز / السكر.

الصواني ، ذات الجدران المرتفعة ، مبطنة بورق الخبز. توضع طبقات من الزلابية ملفوفة في الجوز / السكر. استمر حتى يتم ملء ثلثي ارتفاع الدرج. يحتاجون إلى مساحة عمودية للتخمير. الطبقة الأخيرة ، أعلاه ، ستحتوي على زلابية مدهونة بالزبدة ، غير ملفوفة بالجوز والسكر (حتى لا تحترق).

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

من العجين المتبقي بعد تقطيع الزلابية ، يتم عمل كعكة صغيرة. تخلط مع كل ما تبقى من الجوز والمربى والزبيب والزبدة المذابة وتوضع في شكل أصغر ، ومبطن بورق الخبز.


عش الدبور 2

وصفة أخرى ، النسخة الزغبية المأخوذة من برنامج تلفزيوني.

  • 500 جرام طحين
  • 60 جرام زبدة
  • 25 جرام خميرة
  • 250 مل حليب
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2 بيضة و 2 صفار
  • قشر الليمون

نخلط الزبدة (المذابة) مع الدقيق ونضع الخميرة المنقوعة في الحليب والقشدة الحامضة وصفار البيض والبيض الكامل والقليل من الملح.

اعجن جيدًا واتركها مغطاة بمنشفة حتى تتضاعف في الحجم.

للحشوة ، افركي الزبدة بالسكر البودرة.

نقسم العجينة إلى نصفين ونفرد الصفيحة الأولى وندهن بالزبدة الممزوجة بالسكر ونرشها بالجوز. تُلف ثم تقطع إلى شرائح بطول 1.5 سم تقريبًا (انظر الوصفة هنا).

نتركه يرتفع في المقلاة لمدة 20 دقيقة ثم نخبز في درجة حرارة 180 جم لمدة 20-30 دقيقة.

عندما نخرجها من الفرن ، نضع ملعقة من الحليب الممزوج بسكر الفانيليا ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

نقدمها ساخنة ، دافئة ، دافئة ، باردة

كم ستأكل؟ :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


لفائف القرفة

الحلزون أو اللفائف أو عش الدبابير أو اللولب ، أيًا كان ما أسميه حلوى الخباز ، يمنحني شعورًا رائعًا للغاية. رائحة الخبز الدافئ وخالات الخبز وطريق حلو صغير بشكل هندسي جذاب للغاية.
أقدم اليوم وصفة لفائف القرفة والفواكه المجففة ، لكن المبدأ يمكن أن يكون هو نفسه الحلزون مع الجوز أو الخشخاش.


بدأت بالعجين: في وعاء قمت بخلط 500 جرام من الدقيق ، أضفت 7 جرام من الخميرة الجافة ورشة ملح.


في قدر ، قمت بتسخين 300 مل من الحليب و 40 جرامًا من الزبدة حتى تذوب الزبدة ، دون الوصول إلى درجة حرارة عالية جدًا. صببت السائل الدافئ الناتج عن هذه العملية على الدقيق ، أضفت بيضة أخرى وقمت بتجانس العجين باستخدام ملعقة.


حركت العجينة على سطح رش عليها طحين وعجنها لمدة 10 دقائق حتى حصلت على عجينة ناعمة وغير لزجة. حركت العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيتها بغلاف بلاستيكي وتركتها حتى تتضاعف (حوالي ساعة).


ثم أخرجت العجين المخمر على المنضدة المرشوشة بالدقيق ، وضغطته لإزالة الهواء ونشره في صفيحة مستطيلة بسمك سم. باستخدام فرشاة ، قمت بدهن الورقة بـ 40 جرام من الزبدة المذابة ، ورش عليها بالتساوي 100 جرام من السكر البني وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. أضفت 100 جرام من التوت البري والزبيب المجفف ولفت العجين في شكل أسطواني.

لكي أتمكن من التقطيع بسهولة أكبر ، تركت العجين يبرد لمدة 20 دقيقة ورتبت شرائح بسماكة 2 سم على صينية مستديرة.

تركتها ترتفع لمدة 40 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة ثم أخبزت في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحول الحلزونات إلى اللون البني دون أن تحترق.


لقد قدمت هذه اللفائف بجانب كوب من الحليب على الإفطار ، ولكن يمكن أيضًا تغطيتها بثلج بسيط أو رشها ببعض العسل أو شراب القيقب.


أعشاش الدبابير

أعشاش الدبابير هي حلوى شهيرة في المطبخ الروماني ، لذيذة وسهلة التحضير. الكيكة هي عرض تقديمي آخر للكعكة ، فهي تشبه إلى حد بعيد كعكة روزينكرانتز في المظهر.

في الواقع ، الوصفة الأساسية هي أيضًا وصفة الكوزوناك ، إلا أن طريقة وضع صينية الثلج وطريقة التقديم تختلف. إذا كنت تعرف كيفية صنع كوزوناك ، فإن هذه الوصفة لا يسعك إلا الخروج.

  • 500 غرام دقيق
  • 300 مل حليب
  • 50 جرام زبدة
  • 50 جرام سكر
  • 5 صفار
  • 10 غرام خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح
  • قشر ليمون
  • حشوة:
  • 250 جرام جوز
  • 200 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • شراب مركز:
  • 100 جرام سكر
  • 100 مل حليب

عجين عش الدبابير يشبه إلى حد بعيد عجينة الكعكة. سخني الحليب مع السكر وصفار البيض. اخلطي الخميرة مع القليل من السكر والقليل من الدقيق وبضع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ. عندما يتضاعف حجم المايونيز ، اسكبه فوق الدقيق وأضف خليط الحليب مع البيض والسكر ، الذي يبرد قليلاً في هذه الأثناء.

أضيفي قليلًا من الملح وخلاصة الفانيليا واعجني العجينة التي لم تعد تلتصق بيديك. لا يتطلب الكثير من وقت العجن مثل الكعكة. في النهاية ، اخلطي قشر الليمون. اتركي العجين لينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل.

للحشوة ، اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والجوز المطحون. عندما تنتفخ العجينة ، انشرها بواسطة درفلة على سطح مطحون بالدقيق.

وزعي الحشوة على صفيحة رقيقة من العجين ، واتركي حافتها 2 سم خالية. ابدأ في لف العجين بإحكام قدر الإمكان. تُنزع حواف اللفافة ثم تقطع العجينة إلى قطع بعرض بضعة سنتيمترات.

ضع اللفائف على صينية ، مع الحرص على عدم الالتصاق ببعضها البعض وتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. ضعي الصينية في الفرن ، في الفرن المسخن مسبقًا ، على حرارة 180 درجة ، لمدة 50 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 160 بعد أول 15 دقيقة.

للشراب ، اغلي الحليب مع السكر في قدر على نار عالية حتى يذوب السكر. صب الشراب فوق أعشاش الدبابير وهي لا تزال ساخنة.

دعه يبرد ويضاف المزيد من الشراب إذا لزم الأمر.

عليك ان تراه ايضا


عش الدبابير


من منا لا يعرف هذه الحلزونات الحلزونية اللذيذة ، مع الجوز أو مع السكر فقط ، مع أو بدون البودرة ، رقيق ومقرمش في نفس الوقت ، نجده في محلات المعجنات أو محلات الخبز ، إنه دائمًا ما يكون مرغوبًا للغاية ونقدره للغاية . على الرغم من وجود العديد من المتغيرات ، مع بذور الخشخاش ، مع القرفة ، والتي تظل مع الجوز المفضلة لدى الجميع. وإذا كان مصنوعًا في المنزل ، فهو الأفضل ، أليس كذلك؟ يجب أن تعلم أنه من السهل جدًا التحضير ، أو كما أقول ، إنها عجينة خميرة ، مدهونة بالزبدة ، مرشوشة بالجوز المطحون ، ثم تدحرج وتقطع وتخبز. هذه هي الطريقة التي يتم الحصول عليها من الحلزون الجميل الذي ينمو عندما يخبز ويصبح لونه بني بشكل جميل. لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة.

عش الدبابير

  • 600 غرام طحين 000
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 50 جرام زبدة
  • 50 غرام كريمة حامضة (اختياري)
  • حوالي 200 مل من الحليب
  • 70 جرام سكر
  • 2 بيض
  • مبشور الليمون أو قشر البرتقال

للشراب أعلاه:

اخلطي الخميرة مع القليل من الحليب الدافئ والقليل من الطحين واتركيها دافئة.

افركي البيض بالسكر وأضيفي الخميرة والزبدة والقشدة الحامضة وتدريجيًا الدقيق بالتناوب مع الحليب الدافئ. اعجن بسرعة حتى تخرج من الوعاء ، وهي عجينة طرية مناسبة تُترك لتنتفخ مغطاة بمنديل ، في مكان بعيدًا عن التيارات الهوائية لمدة ساعة. يمكنك وضعها في الفرن بالطبع مع إطفاء النار :)
للحشوة ، افركي الزبدة جيداً مع السكر حتى يذوب.
بعد ساعة ، وزعي ورقة عجين ثم وزعي عليها الزبدة بحذر حتى تغطي السطح بالكامل ، وضعي الجوز ولفه.


نقطع الجولات بسمك حوالي 2 سم.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
ضعي الشرائح في مقلاة مدهونة بالطحين واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نحضر الشراب ، سخني الحليب مع السكر. أخرج الصينية من الفرن واسكب ملعقة كبيرة من الحليب الساخن على كل حلزون. ضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكنك تركهم هكذا بدون الشراب حسب رغبتك.

عندما يتم تحميرها بشكل جيد ، أخرجها واتركها تبرد قليلاً.

وإليك مدى قرمشتها وكيف تسترخي بشكل جيد

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


عش دبور مع عجينة سوبر

استغرق الأمر
نخل الدقيق. يخلط السكر مع الملح ويذوب في الحليب الدافئ.
بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفق البيض مع الزبدة المذابة والمبردة والحليب (الذي تذوب فيه السكر والملح) والماء الدافئ.
يمكن عمل عجينة لأعشاش الدبابير إما في ماكينة الخبز (1) أو عن طريق العجن باليد (2):
1 / نضع التركيبة مع البيض والدقيق المنخل في آلة الخبز ونرش الخميرة الجافة وسكر الفانيليا ونضبط آلة الخبز على برنامج العجن والتخمير.

* إذا كنت تستخدم خميرة طازجة ، دهنها بالسكر من الوصفة وقم بإذابتها في القليل من الحليب الدافئ (من الكمية المحددة في المكونات) ، قبل إضافتها بالترتيب أعلاه.

2 / إذا كنت لا تستخدم آلة الخبز ، فابدأ كالتالي: ضعي في وعاء كبير يترك مساحة للحركة ، طحين مخلوط بالسكر والملح.
اصنع ثقبًا في المنتصف واسكب التكوين بالبيض.
يرش الخميرة الجافة وسكر الفانيليا على الوجه.
نحضر الدقيق من أطراف الوعاء ونخلطه مع السائل الموجود في المنتصف للحصول على خليط متجانس.
ثم ابدأ بالعجن لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة تخرج من الوعاء واليد.

* إذا كنت تستخدم خميرة طازجة ، دهنها بالسكر من الوصفة وقم بإذابتها في القليل من الحليب الدافئ (من الكمية المحددة في المكونات). دع الخميرة تنشط لمدة 10 دقائق ، في مكان دافئ ، قبل إضافتها بالترتيب أعلاه.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وتغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ومناشف مطبخ وتترك لتنتفخ لمدة ساعة تقريباً ، في مكان دافئ ، بدون تيارات هواء باردة أو حتى يتضاعف حجمها.

حشوة
افركي الزبدة الطرية جيداً مع السكر حتى تصبح كريمة رغوية.

ضعي العجينة المرتفعة على طاولة عمل مرشوش عليها قليل من الدقيق واعجنيها برفق ثم اقسميها إلى قسمين.
افردوا قطعة واحدة مستطيلة من العجين بسمك حوالي 3-4 ملم في المرة الواحدة.
دهن كل ورقة بنصف كمية الزبدة الرغوية.
يرش بالتساوي نصف حبة جوز مطحون ثم القرفة حسب الرغبة (اختياري).
لف الورقة على الجانب الطويل في لفة.
نقطع الرول إلى شرائح بسمك 3-4 سم.
انقل الشرائح المتباعدة قليلاً وضعها في صينية مستديرة (بجدران قابلة للإزالة) بقطر 26 سم / صينية مستطيلة ، مدهونة مسبقًا بالزبدة ورشها بالسكر ، بما في ذلك الجدران الجانبية.
غطي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة 30-40 دقيقة ، في مكان دافئ ، حتى يتضاعف حجمها.
رشي العش بالسكر / السكر البني اختياريًا.
توضع في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة أو حتى تصبح العجينة متماسكة وتبدأ في التحول إلى اللون البني.

شراب مركز
في هذه الأثناء ، تحضير الشراب: يُغلى الحليب ويُذوب السكر.
توضع جانبا وتضاف سكر الفانيليا.

أخرج الصينية من الفرن ورش / دهن الأعشاش بثلث كمية الشراب الساخن.
ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
أخرج الصينية من الفرن مرة أخرى ورش / دهن الأعشاش بـ½ من الشراب الساخن المتبقي.
اتركي الأعشاش في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رشي / دهن بباقي القطر الساخن.
اخبز لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج العجين ، تنضج أعشاش الدبابير وتحمر بشكل جيد.
أخرج الصينية من الفرن وفورًا أعشاشها ، عن طريق قلبها ، حتى لا يتصلب السكر.
ضع أعشاش الدبابير مرة أخرى على الطبق ، في الوضع الذي كنت عليه في الدرج.
تركه يبرد.
مسحوق بسكر الفانيليا (اختياري)

قدّم أعشاش الدبابير دافئة ، لكنها جيدة ورقيقة وباردة.


اخلطي القليل من الدقيق مع 20 جم. الخميرة و 150 مل. سخني القليل من الحليب واتركيه يرتفع لبضع دقائق. (يمكننا أيضًا إضافة مسحوق السكر للمساعدة في العملية). عندما تبدأ التركيبة بالنمو نضيف باقي الدقيق وبقية الحليب -150 مل و 4 صفار و 2 ملاعق كبيرة من السكر -40 جرام. نخلطها حتى تصبح متجانسة ، وبعد ذلك ننشر العجينة المتكونة تقريبًا من عرض الإصبع. اخلطي الزبدة مع السكر المتبقي -200 جرام مع 1/2 عود فانيليا.

يتم دهن الكريمة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة على العجينة ، وبعد ذلك نلفها ونقطعها إلى قطع بعرض إصبعين.

اتركيه لينتقع لمدة ساعة أخرى على صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز حتى تصبح جميلة ، ذهبية.

لجعلها أكثر رقة ، في منتصف وقت الخبز ، دهن نصف كوب من الحليب ممزوجًا بمغلف من سكر الفانيليا. اختياريا في الكريمة يمكننا إضافة الزبيب أو المكسرات المطحونة.


أعشاش الدبابير بالزبيب والجوز - الوصفات


الأربعاء 8 أكتوبر 2008

أعشاش الدبابير (Darazs feszek)


إنها أول مشاركة لي ، لذا يرجى القليل من الصبر :) ولن تكون آسفًا

كوكا: 450 جرام طحين ، 25 جرام خميرة طازجة (6-7 جرام خميرة جافة فورية) ، 2 ملاعق كبيرة سكر مبشور ، قليل من الملح ، 3 صفار بيض ، 50 جرام زبدة ، حليب لأنه يحتوي على قشرة غير طرية للغاية ، لذلك ليس بالضبط مثل الكعكة. 175 مل حليب

حشوة: 100 جرام زبدة ، 140 جرام سكر ، علبة واحدة من سكر الفانيليا ، يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون
- حفنة من الجوز و / أو الزبيب المفروم خشنًا ، لكن لا يجب ذلك

علبة pt: الزبدة والسكر للرش: عبوة واحدة من سكر الفانيليا ، 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، 150 مل من الكريمة السائلة (أضع الحليب العادي)

كيف يمكننا المضي قدما:
- تذوب الخميرة في القليل من السكر والحليب الدافئ وتترك قليلا جانبا (حوالي 10-15 دقيقة)
..إذا استخدمت خميرة فورية جافة ، اخلطيها مباشرة في الدقيق واستمري باتباع الخطوات أدناه) - الملح وبقية السكر نسكبه فوق الدقيق ، ثم مع الصفار والزبدة المذابة اعجن قشرة بشكل صحيح ، اتركيها حتى ارتفاع 40-50 دقيقة. في غضون ذلك ، افركي الزبدة بالسكر ، هذه هي الحشوة

من الهيكل المرتفع ، بمساعدة الإعصار ، تنتشر صفيحة بعرض 5 مم & # 184

وزعي الزبدة مع السكر والنكهات فوقها ، ورشي حبات الجوز أو الزبيب المفرومة بشكل خشن ولفيها في لفافة.
يتم تقطيع اللفة إلى قطع سميكة من إصبعين.


دهن المقلاة جيداً بالزبدة ، يجب أن يكون قاع المقلاة أبيض من الكثير من الزبدة ونرش المزيد والمزيد من السكر ، ثم نبدأ في وضع القطع في اللفة.
كيف؟ اعصرها برفق بأصابعك من أحد طرفيها (وإلا ستفرغ الزبدة منها) وضعها وجهها لأسفل. لذا من الأعلى إذا نظرت سترى نوعًا من الوردة.


ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة (حوالي 30 دقيقة) ، عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، أخرجي الصينية واسكبيها برفق على كل حليب مع السكر (سخن مسبقًا وإلا تفرغ الأعشاش) واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أخرجها من المقلاة الساخنة ، وإلا فلا تقشرها من هناك :)


صباح مشمس

كيف يمكننا المضي قدما:
تذوب الخميرة في القليل من السكر والحليب الدافئ وتترك جانبا قليلا (حوالي 10-15 دقيقة)
& # 8211 نسكب الملح وبقية السكر فوق الطحين ، ثم بالصفار والزبدة المذابة نعجن قشرة مناسبة صلبة ، ونتركها ترتفع لمدة 40-50 دقيقة & # 8230

من القشرة المرفوعة بمساعدة درفلة الخبز ، انشر ورقة بعرض 5 مم - وزعي الزبدة مع السكر والنكهات عليها ، يمكنك رش نواة الجوز المفروم أو الزبيب ولفها في لفافة.
قم بلفها إلى قطع سميكة بإصبعين. دهن المقلاة جيداً بالزبدة ، يجب أن يكون قاع المقلاة أبيض من الكثير من الزبدة ونرش المزيد والمزيد من السكر ، ثم نبدأ في وضع القطع في الرول & # 8230 كيف؟ اعصرها برفق بأصابعك من أحد طرفيها (وإلا ستفرغ الزبدة منها) وضعها وجهها لأسفل. لذا من الأعلى إذا نظرت سترى نوعًا من الوردة.


فيديو: معركة كبيرة بين ثلاثة نحالين و خلية دبابير آسيوية ضخمة و سامة.. شاهد كيف تعرض النحال للسع (كانون الثاني 2022).