السمان مع لحم الخنزير المقدد

قم بتتبيل السمان حسب الرغبة بالملح / الشهي ، الفلفل ، الأوريجانو ، الريحان ، الشبت (هذا ما استخدمته ، يمكنك وضع أي نوع من الخضروات التي تحبها) ، ورشها بقليل من الزيت واتركها في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل .

لا يلزم ترك السمان مع التوابل لبضع ساعات إذا كانوا صغارًا ، ولكن بهذه الطريقة يكون لديهم الوقت لتذوق البهارات واللحوم لتجميدها (إذا كانت أكبر سنًا) وتكون ألذ بكثير. لف كل سمان في شريحة من لحم الخنزير المقدد وثبته بعود أسنان.

نضع السمان مع لحم الخنزير المقدد في الصينية ونضيف القليل من الزيت والنبيذ وأوراق الغار ونغطيها بورق القصدير ثم نضعها في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا. من وقت لآخر ، رشي القليل من الصلصة من الصينية حتى لا يجف لحم الخنزير المقدد.

يمكن تقديم السمان مع أي نوع من التزيين أو حتى بسيط ، فهو لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يحتاج إلى أي شيء آخر بجانبه.

وصفة مع طيور السمان المخبوزة البسيطة التي لا يمكنك أن تخطئ بها والتي ستثير إعجاب ضيوفك بالتأكيد.



بطاطس نرويجية مع جراتان لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة

بطاطس نرويجية مع جراتان لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة. وصفة بسيطة للبطاطا المخبوزة مع شرائح لحم الخنزير المدخن (كايزر ، لحم مقدد) وصلصة كريمة حامضة رائعة. الوصفة سريعة للغاية: قطع البطاطس وقطع لحم الخنزير وشكله في الفرن. سوف ترى!

لماذا تسميهم البطاطس النرويجية؟ ربما تظهر هذه الوصفة أيضًا في مرجع الطهي النرويجي & # 8230 ، على الرغم من أنني لدي انطباع بأن الشيء يشبه & # 8222 البطاطس الفرنسية & # 8221. أي أن الاسم لا علاقة له ببلد المنشأ. وصفة البطاطس الفرنسية يمكنك العثور عليها هنا.

وجدت جدتي من سيبيو الوصفة في مجلة ألمانية منذ & # 821770 عامًا وهناك أطلقوا عليها مثل هذا: & # 8222Norwegische Kartoffeln & # 8221. أعتقد أنه لا يزال لدي في مكان ما قطعة الورق المقطوعة من تلك المجلة. ما هو مؤكد هو أن هذه البطاطس لذيذة للغاية وملء وسهلة التحضير. إنها وصفة شتوية لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية. كما أنها تشبه وصفة البطاطس دوفينواز.

يمكنك أيضًا إنشاء إصدار بدون هام & # 8211 مثل هذا كما فعلت هنا.

إذا اضطررنا إلى سلق البيض والبطاطس للبطاطس الفرنسية ، في حالة البطاطس النرويجية ، نستخدم البطاطس النيئة مباشرة. سوف تغلي مباشرة في الصلصة المكونة من الحليب والقشدة وسوف تمتصها. جنون! إذا فكرت في الأمر ، فإن الشمال يطبخ الكثير من أطباق الحليب & # 8211 مثل الأسماك & # 8211 وصفة تراوت الحليب. السمك المطبوخ بهذه الطريقة له طعم استثنائي!

تبلغ أبعاد وعاءي المقاوم للحرارة 30 × 23 × 6 سم. يمكنك استخدام الأواني الزجاجية Jena. نعم ، يُنطق Jena (ليس & # 8222yena & # 8221) & # 8222iena & # 8221 وهو اسم المدينة الألمانية التي تأتي منها هذه السفن. من المكونات أدناه نتائج 6-8 حصص. الميزة هي أنه يمكن إعادة تسخين هذه البطاطس النرويجية بسهولة في الميكروويف.


تخبز في الفرن مع الزبدة المنكهة

المكونات:

  • 8 طيور سمان كاملة ، وزن كل منها 180-200 جرام ، تُغسل وتُغسل بمنديل المطبخ
  • 1 ليمون صغير
  • 100 جرام زبدة
  • 2-3 فصوص ثوم كبيرة
  • 4-5 فروع من الزعتر الطازج
  • فرعين من إكليل الجبل (حوالي 12-15 سم طول كل منهما)
  • 2-3 أوراق حكيم
  • 60 مل حساء الدجاج منزوع الدهن
  • ملح وفلفل
  • الخضار المطبوخة أو المهروسة (حسب الرغبة) كطبق جانبي

بادئ ذي بدء ، أعددت زبدة معطرة ، استخدمت فيها الزبدة ، قشر نصف ليمونة ، 1 فص ثوم كبير ، حكيم ، 1 غصن من إكليل الجبل (الأوراق فقط) ، 2 أغصان من الزعتر ، الأوراق تتكسر الفروع) ، عصير نصف ليمونة ، ملح وفلفل حسب الرغبة (لأن كل شيء عن الذوق ، طعم هذه الزبدة العطرية رائع). وضعت جميع المكونات المحددة أعلاه في الخلاط وخلطتها بقوة حتى تصبح متجانسة. بعد ذلك ، يتم إزالة جلد السمان بعناية ، فوق الصدر وإذا نجحنا بشكل جانبي (اهتمام كبير ، يكون الجلد هشًا). قم بتثخين الزبدة العطرية تحت الجلد ، 1-2 ملاعق صغيرة من كل سمان ، ووزعها بالتساوي ، بالتدليك برفق.

قطع النصف المتبقي من الليمون إلى 8 قطع (مع القشرة الكاملة) ، وقطع غصن إكليل الجبل المحفوظ وأغصان الزعتر إلى 8 قطع ، وقطع شرائح أوسوتروي المتبقية. في كل سمان ضعي قطعة واحدة من الليمون والزعتر وإكليل الجبل والثوم ووزعي ما تبقى من الزبدة المنكهة ، وأغلقي تجويف السمان بجمع الأرجل بإحكام وخزها بعود أسنان. تُملح السمان المحضّر على هذا النحو ويُملّح على السطح ويوضع في صينية مناسبة للفرن مع حساء الدجاج. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.

يُغطى السمان لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم يُزال ورق القصدير ويُبرد أكثر لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. ينضج السمان سريعًا لأنه صغير الحجم ، ولكن من حيث المبدأ يتم تعليقه عندما يتم وخزه بشوكة في المنطقة السميكة من الفخذين ، ويطلق عصائرًا صافية ، بدون دم ، ويكون اللحم طريًا. غطي السمان بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.


طريقة تحضير مقبلات الهليون

في غضون ذلك ، أعددت الزينة ، واخترت الهليون لأنني ببساطة أعشقه ، ثم أردت الاحتفاظ بخط اللون الخاص بالمارتيسور :).

لتنظيف الهليون ، أستخدم مقشرة البطاطس ، وبعد ذلك مررته عبر تيار من الماء البارد وقطعت الأطراف الخشبية ، وربطته في باقة بخيط المطبخ وغليه عموديًا في قدر مرتفع ، مغطى ، لمدة 12 دقيقة - أضع الماء على قاعدة القمم ، لأنها طرية جدًا وسوف تغلي في البخار المتكون في الإناء.
ثم صفته وأقليه بالزبدة والملح.

لقد قدمت السمان مع الهليون وكأس من النبيذ الأحمر. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


اطبخ مع Oana: كيف (لا) تطبخ السمان في الفرن

حسنًا ، حان الوقت لتظهر لك كيف لا تفعل شيئًا مثلي. صحيح أنها كانت المرة الأولى التي أطبخ فيها وتذوقت لعبة (أتحدث عن الماضي لأن الأمر استغرق مني بعض الوقت لأقرر وضع هذا المنشور) ، لكنني قلت أن أحاول الطهي ثم أكل / أكل السمان في فرن.

لقد بحثت على الإنترنت وفي "إلهامي" قررت الجمع بين عدة وصفات لأنني "شعرت" أنها ستنجح ...)

كان لدي ثمانية طيور السمان المجمدة ، والتي تبدو مثل دجاجة صغيرة ، قمت بقطع رقبتها بالمقص لأنني لم أحب كيف تبدو طويلة جدًا وغير متناسبة مع تلك الرقاب. ثم اعتقدت أنه من الجيد تجميدها في المساء ، أي وضعها في محلول ملحي. قمت بتقسيمهم بالمقص حيث استطعت ، ثم أضعهم في وعاء به القليل من أوراق الغار وبضع فصوص من الثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون وقليل من النبيذ الأحمر. ثم غطيت الطبق وتركته في الثلاجة من المساء حتى الصباح.

اعتقدت أن نبيذهم كان قاتلاً ، لأنهم كانوا باذنجانًا جدًا في الصباح عندما أخرجتهم من الثلاجة لدرجة أنك أردت أن تخاف منهم. ومع ذلك ، بدأت في طهيها لأنني لم أرغب في إهدارها ، بالإضافة إلى أنني حريص دائمًا على تجربة شيء جديد. من الجيد أنني لم أصور العملية لأنني كنت أسخر من العجائب التي كانت لدي في كل سمان أخذته في يدي.

التحضير للفرن:

قمت بتجفيفها قدر استطاعتي باستخدام منديل المطبخ ، وقمت بإعداد ما أحتاجه للمرحلة التالية: ليمون مقطعة إلى شرائح وكل شريحة مقطعة إلى نصفين ، فص ثوم كامل ، ملح ، 100 جرام. زبدة ، إكليل الجبل ، الفلفل والزعتر ثم صنعت الزبدة العطرية التي أعددتها في الخلاط كالتالي: زبدة ، قشر مبشور وعصير نصف ليمونة ، فص ثوم ، إكليل الجبل وأوراق زعتر ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

جاهدت بعد ذلك لتطبيق زبدة السمان ، التي أزلتها إلى حد ما من الجلد الأرجواني والتي لم أتمكن من تجفيفها بما يكفي باستخدام المنديل.

قدمت أيضًا الليمون والثوم وخيوط إكليل الجبل الأخرى.

لقد وضعتهم برفق في الدرج ، وليس قبل إغلاق "الفتحة" بعود أسنان عالقة في الساقين. ثم أضع عليهم النبيذ.

وقمت بتغطيتها بورق الألمنيوم ، وليس قبل إضافة القليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب.

كنت أخرجهم من وقت لآخر لأدورهم وأرى كيف يبدون ...

ثم أخرجت ورق الألمنيوم واتركهم ينضجوا قليلاً. لم يصنعوا أي قشرة (لم يكن لديهم حتى قشرة) ، لكن الباذنجان خرج جيدًا ولم يلهم الأسرة كثيرًا في الغداء. لقد تذوقتهم ولم يكونوا سيئين حقًا ، على الرغم من أن لحم الطرائد له طعم خاص ، هش ولكنه في نفس الوقت قوي وكثيف. لقد قمت بتتبيلهم بالطماطم المجففة بالشمس بالزيت لأنني شعرت بالحاجة إلى شيء معجنات بجانبهم.

الآن إذا كنت تعرف المزيد عن السمان وفهمت أين أخطأت ، من فضلك قل لي ، الرجل يتعلم عن طريق الخطأ. بصراحة ، لا أعرف حتى ما إذا كانت ستتاح لي الفرصة للحصول على السمان أو شرائه ، لكن من الجيد معرفة ما أخطأت به في هذه الوصفة. شكرا لتفهمك على أي حال.

Oana Grecea ، Ganduri si Bucatareala
ملاحظة: المزيد من الأفكار والانطباعات والنصائح على Facebook.


مزرعة السمان

طائر السمان
بايكون
فلفل
ملح / دقيق
أوراق الغار
الخضر (الزعتر ، الريحان ، الشبت) أو أي شيء تريده
نفط
تصبح بيضاء 1 كوب
طريقة التحضير:

تبّل السمان حسب الذوق بالملح / الشهي ، الفلفل ، الأوريجانو ، الريحان ، الشبت (هذا ما استخدمته ، يمكنك وضع أي نوع من الخضروات التي تحبها) ، ورشها بقليل من الزيت واتركها في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل .

ليس إلزاميًا تركهم مع التوابل لبضع ساعات إذا كانوا صغارًا ، ولكن بهذه الطريقة يكون لديهم الوقت لتذوق اللحم من البهارات للتجميد (إذا كانوا أكبر سناً) وهم ألذ بكثير.
لف كل سمان في شريحة من لحم الخنزير المقدد وثبته بعود أسنان.

ضعي السمان في الصينية ، أضيفي القليل من الزيت فوقه ، والنبيذ ، وورق الغار وغطيه بورق القصدير ، ثم ضعيه في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا.
من وقت لآخر ، رشي القليل من الصلصة من الصينية حتى لا يجف لحم الخنزير المقدد.

يمكن تقديمها مع أي نوع من التزيين أو حتى بسيطة ، فهي لذيذة لدرجة أنها لا تحتاج إلى أي شيء آخر بجانبها.


السمان على سرير من الخضار

تحضير التتبيلة: في وعاء كبير ، اخلطي النبيذ والخل وأوراق الزعتر ورشة ملح.

يتم تقطيع السمان إلى قسمين (طويل) ويتبل لمدة 1-2 ساعة.

في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى حلقات ، ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، والبطاطا والجزر إلى شرائح رفيعة.

نضيف المكونات المفرومة والبروكلي في وعاء ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتخلط.

ثم ضعي المكونات في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة ، وفوقها رتب أعواد الزعتر وقطع الزبدة والسمان المتبل.

يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجي الطبق من الفرن ، ودهن السمان بالزيت واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، دون ورق الألمنيوم.


تخبز في الفرن

تخصص آخر نحاول في كثير من الأحيان هو السمان. اللحم لذيذ للغاية وله رائحة خاصة. السمان المخبوز بهجة !!

8-10-12 سمان (كم لديك)
150 غرام لحم مقدد
1 بصلة
2 فص ثوم
1 ورقة الغار
1 كوب من النبيذ الأبيض شبه الحلو أو 1 كوب من عصير التفاح
نفط
ملح فلفل

يتم تنظيف السمان وإزالة الأعضاء وغسلها. يُصفى جيدًا ويُجفف جيدًا. يرش بالكثير من الملح والفلفل.

سخني 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت وحمري السمان بسرعة لإغلاق المسام. صفي الزيت وضعيه في صينية الخبز ، مع البصل المقطّع إلى أرباع وورق الغار وفصوص الثوم المقطعة.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونرشه فوق السمان.

غطيها بورق زبدة واخبزيها لمدة ساعة.

أخرجي الصينية ، اسكبي النبيذ وأعيديها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة رشي السائل في الصينية كل بضع دقائق.
قدميها مع صلصة الثوم والشبت ، مع عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطا مهروسة.


فيديو: شرائح لحم الخنزير المقدد لحم الخنزير فطائر الجبن (شهر اكتوبر 2021).