فطيرة لحم الضأن والباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

حشوة

  • 1 - 1-1 / 2 رطل باذنجان غير مقشر ومقطع إلى 3/4 - 1 بوصة مكعبات
  • 7 ملاعق كبيرة (أو أكثر) زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 رطل من كتف الضأن المقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 28 أونصة من الطماطم المقطعة في العصير
  • 3 أكواب مرق لحم بقري (يفضل عضوي)
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف

تتصدر

  • 2 1/2 رطل بطاطس خمري مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/4 كوب (معبأة) جبن قصري مبشور خشن * (5 إلى 6 أونصات)

تحضير الوصفة

حشوة

  • نثر الباذنجان على صينية خبز مقشرة. يرش الملح الخشن. دعنا نقف لمدة ساعة ، مع التقليب من حين لآخر. اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف.

  • سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 12 دقيقة. نقل إلى وعاء متوسط.

  • يرش لحم الغنم بكميات وفيرة من الملح الخشن والفلفل ، ثم يرش بالدقيق حتى يتغطى. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في نفس القدر على نار متوسطة عالية. أضف نصف لحم الضأن. يقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 8 دقائق. انقلي لحم الضأن إلى وعاء كبير. كرري ذلك مع 2 ملاعق كبيرة زيت وبقية لحم الضأن.

  • أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى نفس القدر ، إذا لزم الأمر. أضف البصل. يُغطّى القدر ويُطهى على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 10 دقائق (سيكون قاع الإناء داكنًا جدًا). أضف النبيذ إلى القدر. قم بزيادة الحرارة واتركه يغلي حتى يتبخر النبيذ ، ويكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي 5 دقائق. تُضاف الطماطم مع العصير والمرق والثوم والأوريغانو وتُغلى. يُضاف لحم الغنم مع أي عصائر متراكمة. غطاء، يغطي؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. اكشف الغطاء واستمر في الغليان حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويثخن المرق قليلاً ، حوالي 45 دقيقة. يضاف الباذنجان مع التقليب. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى طبق زجاجي للخبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. احرص على القيام بذلك قبل الموعد بثلاثة أيام. بارد قليلا. يغطى ويبرد.

تتصدر

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 14 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة بالزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم. يقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة.

  • صفي البطاطس. العودة إلى القدر. يقلب على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. يُضاف خليط الحليب ويُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. قلّب الجبن. يتبل بالملح الخشن والفلفل. تُسقط البطاطس فوق الحشوة عن طريق تكديس ملاعق كبيرة ، وتغطى بالكامل.

  • تُخبز الفطيرة حتى تسخن الحشوة وتصبح الطبقة العلوية ذهبية ، حوالي 45 دقيقة.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: طريقة عمل مرقة الباذنجان بلحم الغنم بطعم مميزهام مازن (قد 2022).


تعليقات:

  1. Imad Al Din

    ليس صحيحا

  2. Deveral

    قبالة كتفيك! خلاص جيد! كل ما هو أفضل!

  3. Nilrajas

    لن أتحدث عن هذا الموضوع.

  4. Douhn

    أنا آسف ، هذا ليس بالضبط ما أحتاجه. هناك خيارات أخرى؟

  5. Benn

    في رأيي ، هو مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة