وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

7 أنواع من البيرة التي تخالف اتجاه البيرة Hoppy

7 أنواع من البيرة التي تخالف اتجاه البيرة Hoppy

في الآونة الأخيرة ، تم اقتراح أن الاتجاه نحو البيرة المفرطة في القفز لا يشجع شاربي الجعة الجدد. كمية المرارة التي تضفيها القفزات على البيرة ، سواء كانت على قفزة عشبية أو ترابية أو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، يمكن أن تكون تحديًا لأولئك الذين لم يعتادوا عليها. يمكنك القول إنه طعم مكتسب لكن بعض الناس قد لا "يكتسبونه" حقًا.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن البيرة خارج الطاولة تمامًا لمن يشربونها. هناك الكثير من البيرة التي تحتوي إما على كمية قليلة جدًا من القفزات أو لا تحتوي على القفزات على الإطلاق. كانت العديد من الأنماط القديمة من البيرة موجودة لفترة أطول من القفزات.

ومن المثير للاهتمام أن العديد من هذه الأنماط تشهد القليل من الظهور. ربما يكون السبب في ذلك هو أن صانعي البيرة يحاولون التراجع عن استخدام الكثير من القفزات أو أن شاربي المشروبات يعيدون اكتشافها ويطالبون بها. في كلتا الحالتين ، تصبح متاحة أكثر.

بالنسبة لأولئك الذين يشربون الخمر الذين يرغبون في استراحة من القفزات ، اخترنا سبعة أنواع من البيرة يجب أن تجدها وتشربها الآن!

شوك بير جوس
شركة شوك بير ، كريبس ، أوكلا.
أسلوب: جوس
أسلوب شهد بعض الانتعاش مؤخرًا ، gose (وضوحا goh-zah) عبارة عن بيرة قمح تتكون من أكثر من 50 في المائة من القمح المملح. يقدم هذا نكهة مقرمشة ، لكن بذور الكزبرة والملح التي تُضاف أيضًا إلى المشروب تخلق مزيجًا فريدًا جدًا من النكهات. تتلاقى الملوحة مع الليمون الحامض في هذا التفسير للأسلوب. إنه شراب لذيذ مع ما لا يزيد عن القليل من مرارة القفزات. يتطابق تفسير Choc Beer تمامًا مع الأسلوب ، مما يوفر اختيارًا لطيفًا وصالحًا للشرب وغير مرغوب فيه.

جنون العلماء # 13
Sixpoint Brewery ، بروكلين ، نيويورك
أسلوب: جروتبير
هذه بيرة قديمة ، تذكرنا بكيفية تخمير البيرة على الأرجح في العصور الوسطى. يتكون هذا المزيج من الأعشاب والتوابل ومجموعة متنوعة من التوت ، ويميل إلى أن يكون مشروبًا حلوًا ولكنه عشبي بدون أي علامة على القفزات. أعادت Sixpoint اختراع الشراب من أجل سلسلة العلماء المجانين في وقت سابق من هذا العام. استخدم صانعو البيرة مزيجًا من القمح والجاودار جنبًا إلى جنب مع الشعير المدخن (شعير مع قليل من الطابع المحمص) لإنشاء gruitbeer. أظهرت البيرة الناتجة أوجه تشابه مع شاي الأعشاب ولكن لها أيضًا نكهة فواكه لطيفة.

فريتز هيفويزن
مصنع الجعة بولد سيتي ، جاكسونفيل ، فلوريدا.
أسلوب: هيفويزن
أسلوب البيرة الألماني التقليدي المصنوع أساسًا من القمح ، مصنوع من مزيج من 50 في المائة (أو أكثر) من القمح والخميرة التي تجلب نكهة القرنفل والموز. قد يكون هناك مرارة خفيفة في البيرة لكنها في الغالب لا يمكن اكتشافها. بولد سيتي يجعل من فريتز هيفويزن تكريما للتراث الألماني لأصحابها. يتميز هذا التفسير الخاص بنكهات القرنفل والموز بالإضافة إلى العمود الفقري القمحي لتحقيق التوازن.

وايت أوت وايت
شركة تخمير أنكوريج ، أنكوراج ، ألاسكا
أسلوب: ويتبير
كما صنع البلجيكيون بيرة قمح عالية المستوى تسمى witbier. لكن أسلوبهم شمل أيضًا بعض التوابل التي لم تضيفها مصانع الجعة الألمانية. استخدم البلجيكيون قشر البرتقال والكزبرة وبعض المكونات الإضافية الأخرى. تضيف هذه الإضافات نكهة منعشة وحارة إلى مشروب القمح المقرمش. تخمير أنكوريج يتبع الأسلوب البلجيكي عن كثب. تشمل النكهة حامض الليمون بالإضافة إلى القليل من الفلفل الحار. إنه مشروب منعش ليوم صيفي.

جحيم
شركة Surly Brewing Co. ، مركز بروكلين ، مينيسوتا.
أسلوب: هيليس لاجر
نمط ألماني آخر ، نشأ هذا الطراز في ميونيخ ولا يتميز إلا بأدنى تلميح من القفزات. هذه بيرة متوازنة للغاية بنكهة الشعير. عابس
تخمير
تلتصق تقريبًا بالوصفة الأصلية ، تكريمًا لتراثهم الألماني. إنه غير مفلتر مما يجعله غائمًا قليلاً ولكن لا تدع ذلك يخيفك - فهذه بيرة رائعة للأشخاص الذين يفضلون القليل من الحماسة في مشروبهم.

كريك مارياج بارفيه
برويرج بون ، بلجيكا
أسلوب: ثمار لامبيك
يعتبر هذا المشروب بنكهة الفاكهة بشكل مكثف ، وهو نوع آخر من البيرة القديمة. عادة ، تضاف الفاكهة الكاملة إلى المشروب بعد أن بدأ التخمير في إضفاء طابع حلو بطعم الفواكه وربما حتى لمسة لاذعة. كريك بون هو مثال ممتاز - وربما أحد أكثر الأمثلة شهرة. يستخدم مصنع الجعة الكرز الناضج ويتراوح عمر الخميرة الناتجة في براميل البلوط لمدة عام قبل تعبئتها.

العمر # 38 ستاوت
شركة تخمير الساحل الشمالي ، فورت براج ، كاليفورنيا.
أسلوب: ستاوت الأيرلندي الجاف
يعتبر الشجاع الأيرلندي الجاف ، وهو وضع احتياطي قديم ، هو بالتأكيد البيرة الأصلية غير الخشنة. مع طابع الشعير الثقيل وانخفاض الكربونات ، تتمتع البيرة برائحة مشوية تشبه القهوة تقريبًا ويتم تحميص النكهة بنفس القدر مع قليل من الحلاوة. القديم # 38 يتبع التقاليد ويتميز أيضًا بجسم خفيف إلى حد ما وصالح للشرب. يضفي الشعير المحمص والشعير طابع القهوة الذي يجعل هذا المشروب لذيذًا جدًا.


وصفات البيرة Bock and Doppelbock & # 8211 Beer Styles

Bock Beer هي بيرة ألمانية كلاسيكية ناعمة وصالحة للشرب. تقليديا ، تم تخمير البوك في الشتاء ، لذلك فهو مناسب لمقالة بيرة الشتاء. نلقي نظرة هذا الأسبوع على بعض وصفات بيرة بوك وكيفية تحضيرها بأسلوب بيرة بوك الكلاسيكي.

تاريخ بوك

تعود أصول Bock إلى مدينة Einbeck في شمال ألمانيا في وقت مبكر من عام 1325. لم تكن بيرة Einbeck مشهورة فحسب ، بل كانت منتشرة على نطاق واسع في هامبورغ وبريمن. تم استخدام القمح والشعير المطهو ​​جيدًا في بيرة Einbeck الأصلية ، والتي كان لها تشابه بعيد مع أسلوب bock الحديث. تم استخدام القمح لحوالي ثلث فاتورة الحبوب ، وشكل الشعير الباقي.

للأسف ، دمر حريقان أينبيك في القرن السادس عشر ثم عانى كثيرًا في حرب الثلاثين عامًا (1618-1648) ، ولم يبق سوى القليل من الطراز الأصلي. (المرجع: دانيلز) في القرن السادس عشر ، حاولت ميونيخ محاكاة أنواع البيرة الرائعة في أينبيك وبدأت في تخمير أنواع مختلفة تسمى & # 8220Ainpoeckish Pier & # 8221 ، والتي سميت باللهجة البافارية لمدينة أينبيك.

لاحقًا تم اختصار الاسم إلى & # 8220Poeck & # 8221 وفي النهاية & # 8220Bock & # 8221 ، مما يعني & # 8220Goat & # 8221 باللغة الألمانية. في القرن الثامن عشر الميلادي ، تمتعت البقعة بالانتعاش مع تحسن تقنيات التخمير والعلم. ساعدت إضافة مقياس السوائل ومقياس الحرارة والتأخر المتحكم فيه وغيرها من التقنيات بشكل كبير. انتشر بوك أيضًا خارج ميونيخ إلى فيينا وفي جميع أنحاء ألمانيا.

أحضر المهاجرون الألمان بوك إلى أمريكا في أواخر القرن الثامن عشر والثامن والسبعين من القرن الماضي حيث أصبح مع بيلسنر شائعًا. أصبحت شركة Best & amp Company (لاحقًا Pabst) واحدة من أوائل الشركات التي صنعتها على نطاق واسع في أمريكا. (المرجع: دانيلز) Bock ، تقليديًا قويًا جدًا في أوروبا ، تم تخميره بقوة أقل بعد الحظر في أمريكا.

تشمل المتغيرات من أسلوب bock Doppelbock و Maibock و Eisbock و American bock و Weizenbock. يعني Doppelbock & # 8220double bock & # 8221 ويتم تخميره بأقل جاذبية أصلية تبلغ 1.074 ، وهو أقوى قليلاً من البوك التقليدي وعادةً ما يحتوي على نكهة الشوكولاتة والكراميل المعقدة. يتم استغلال Maibock أو & # 8220May bock & # 8221 في الربيع وله لون أكثر شحوبًا من البوك التقليدي ، وهو مصنوع تقليديًا من خليط من شعير ميونخ وبيلسنر.

Eisbock ، أو & # 8220Ice bock & # 8221 الذي يحتوي على حد أدنى من OG يبلغ 1.093 ، هو وعاء قوي جدًا يحتوي على نسبة عالية من الكحول والسمك. على الرغم من صنعه وفقًا لتقليد bock و Doppelbock العادي ، إلا أن قوة البيرة تقترب من قوة بعض نبيذ الشعير. يصنع البوك الأمريكي بشكل أساسي في الغرب الأوسط وتكساس ، وعادة ما يكون أخف إلى حد ما في الجاذبية من البوك الألماني التقليدي وقد يكون أقل نكهة قليلاً. ربما يتم وصف Weizenbock بشكل أفضل على أنه Dunkel-Weizen الذي يتم تخميره من أجل قوة Doppelbock أو Doppelbock ، وليس من الناحية الفنية بيرة bock. يتكون بشكل أساسي من حوالي 60 ٪ من القمح المملح مع شعير ميونيخ أو فيينا الذي يملأ بقية فاتورة الحبوب ، ويتم تخميره بخميرة القمح بدلاً من خميرة الجعة.

نمط بوك

يتتبع أسلوب البوك الحديث عن كثب النمط الألماني التقليدي في المائة عام الماضية. يمتلك Bock جاذبية أصلية قوية إلى حد ما تبلغ 1.064-1.072 ولون كهرماني غامق إلى بني بين 14 و 22 SRM. يجب أن يكون الحد الأدنى للجران الألمانية 1.064. نكهة الجعة مليئة بالشيكولاتة الخفيفة أو الحواف المحمصة. تحتوي Bocks على مقاطع جانبية متوسطة إلى كاملة الجسم ، ولكن ليس لها نكهة مشوية.

الكربنة معتدلة ، ونكهة القفزات قليلة. عادةً ما يتم استخدام القفزات الألمانية لموازنة بعض سوء استخدام الجعة مع مستوى IBU من 20 إلى 27 وحدة IBU. تُستخدم خميرة اللاجر مع تخزين درجة الحرارة الباردة (المتأخر) عند درجات حرارة قريبة من درجة التجمد.

تخمير بوك

يشكل شعير ميونخ الجزء الأكبر من فاتورة الحبوب لأي بوك. في الواقع ، تصنع معظم Bocks التقليدية من شعير ميونيخ واحد ، مع وجود اختلافات في الفرن تحدد لون وشخصية البيرة النهائية. ينصح دانيلز باستخدام شعير ميونخ في 75-93٪ من الطحين ، مع الشعير الباهت أو الجعة التي تشكل الميزان. بالنسبة لجميع مصانع تخمير الحبوب ، هذا هو أفضل طريق لك للحصول على وعاء أصلي. حيثما أمكن ، اختر شعير ميونيخ ذو صفين كقاعدة.

يشير تحليل العديد من الوصفات المنزلية الحائزة على جوائز إلى أن الكريستال والشوكولاتة غالبًا ما يتم إضافتهما & # 8211 خاصة لأصناف dunkel (الداكنة). تشكل الكريستال 10-15٪ من فاتورة الحبوب والشوكولاتة حوالي 2٪ & # 8211 بشكل أساسي لإضافة اللون.

بالنسبة لمصانع الجعة ، حاول تأمين مستخلص الشعير ميونخ إن أمكن ، حيث يصعب تحقيق التوازن الملائم بدونه. غالبًا ما تستخدم وصفات المستخلص بعض الكريستالات أو الشعير بالشوكولاتة للحصول على اللون والقوام المناسبين ، ولكن يجب استخدامها باعتدال. إذا كنت تختمر وصفة مهروسة جزئية ، فإن إضافة ميونخ والشعير الباهت ستضيف أصالة إلى الوصفة.

ليس من المستغرب أن يتم استخدام القفزات الألمانية على نطاق واسع في بوك. قفزات Hallertauer هي الخيار التقليدي للبوك ، على الرغم من استخدام Tettnanger أو Hersbruck أو Saaz أحيانًا. لا تستخدم قفزات ألفا عالية في الخزان لأنها ستخل بالتوازن الضار. بوك ليس بيرة هيبي ، لذلك يتم استخدام الجزء الأكبر من إضافات القفزات أثناء الغليان للمرارة. لا بأس من إضافات النكهة أو الرائحة الصغيرة ، لكن نكهة القفزات والرائحة ليست سمة سائدة في هذه الجعة.

جدول الهريس التقليدي للبوك الألماني هو مغلي ثلاثي ، على الرغم من الحبوب الحديثة المعدلة للغاية ، فإن ديكوتيون مزدوج سيكون كافياً. يساعد ديكوتيون على تحسين لون وجسم الجعة لإبراز المظهر الجانبي القوي للشراب التقليدي. يجب أن تستهدف بقية البروتين حوالي 122 فهرنهايت ، بينما يجب أن يتم التحويل الرئيسي عند درجة حرارة أعلى قليلاً من 155-156 فهرنهايت (68 درجة مئوية) لإخراج الملف الشخصي للبيرة من الوسط إلى كامل الجسم. يعد هريس التسريب الفردي أيضًا خيارًا ، مرة أخرى في نطاق 155F.

تحتوي قطاعات المياه في ميونيخ على نسبة عالية من الكربونات وهذا هو سبب استخدام القفزات بشكل ضئيل لتجنب المرارة القاسية. ومع ذلك ، يمكن أن تنتج معظم مياه التخمير المحلية أسلوبًا جيدًا لأن الشعير الداكن يساعد في توفير توازن درجة الحموضة المناسب ، وإضافة الكربونات لا يعزز هذا النمط المعين.

يجب استخدام خميرة الجعة من ميونخ / بافاريا في وصفتك. يعتبر التباطؤ البارد أثناء التخمير والتخزين أمرًا بالغ الأهمية. يجب أن تتطابق درجة حرارة التخمير مع النطاق الموصى به للخميرة ، ولكن عادة ما يتم التخمير حوالي 50 درجة فهرنهايت. بمجرد اكتمال التخمير ، يجب أن يحدث التباطؤ الفعلي بالقرب من التجميد ، ويستمر لمدة 4-10 أسابيع لأن هذه الخمائر الجعة غالبًا ما تستغرق بعض الوقت للتندب (الرواسب).

وصفات بوك

لمزيد من الوصفات ، يمكنك زيارة موقع وصفة BeerSmtih أو منتدى المناقشة الخاص بنا. نشكرك مرة أخرى على زيارة مدونة BeerSmith Home Brewing. لا تتردد في الاشتراك لتوصيل البريد الإلكتروني الأسبوعي المنتظم ، أو اترك بعض الأصوات لمقالاتنا على موقع أخبار تخمير BrewPoll. سأعود & # 8217 مرة أخرى الأسبوع المقبل مع مقال آخر تخمير.


الأفضل بشكل عام: Montauk Wave Chaser IPA

هذا IPA المستوحى من المحيط هو أحد المشروبات المفضلة لدينا على مدار السنة. سواء كنت جالسًا بجانب الشاطئ تحت شمس الصيف أو تحلم بالقيام بذلك في أشهر الطقس البارد ، فإن هذا IPA الرائع مثالي لإرواء عطشك بغض النظر عن المكان الذي تتواجد فيه. تنفجر ملاحظات الشعير من الفاكهة الاستوائية والصنوبر وقشر الحمضيات من الحنك شبه المر. في 6.4٪ ABV ، هذه الأشياء جيدة كما هي.


بيرز تيست سويت آند مالتي (ملف تعريف النكهة - 4 من 7)

Bitter and Hoppy Beers: البيرة المثالية لأي شخص يحب الفواكه المجففة ، وحلوى Werther's الأصلية ، والنكهات الجريئة وقليل من النكهات الحلوة.

بواسطة مجتمع البيرة في 12 أبريل 2018

هل تحاول معرفة نوع البيرة الذي تفضله؟ ربما أنت & # 8217d تتمتع بيرة مالتي وحلوة!

البيرة الحلوة والنكهة هي لمن يحب النكهات الجريئة. هذه هي البيرة المثالية للتكسير خلال المواسم حيث يتغير لون الأوراق. لذا ، اترك مشروباتك الصيفية بعيدًا عن مشروباتك الصيفية وقم بتخزين ثلاجتك بالنكهات الحلوة والمذاق التي ستجعلك تشعر بالدفء من الداخل في يوم هش. إذا كان لديك & # 8217 شغفًا بالبيرة الحلوة والداكنة والنكهة ، فهذه هي لك.

ما هي Malty بيرز؟

هذه الجعة لها نكهات قوية من الشعير. يمكن أن يحتوي ذوق البيرة النيئة على مستويات متفاوتة من الحلاوة والملاحظات العميقة من المكسرات والكراميل والتوفي والخبز والفواكه المجففة الداكنة. عادة ما تتنوع ألوان البيرة المملحة من النحاس الفاتح إلى البني الداكن. يمكن أن تكون خفيفة إلى كاملة الجسم ومنخفضة إلى عالية ABV٪ ، اعتمادًا على مصنع الجعة وتفضيلات مصنع الجعة & # 8217s.

ما هي أشهر أنواع البيرة ذات المذاق الحلو والشعير؟

النكهات الحلوة والحلوة في البيرة ليست اتجاهًا كبيرًا في صناعة البيرة الكبيرة. معظم مصانع الجعة الكبيرة لا تحتوي على المكونات أو الوقت للتركيز على صنع نكهات الشعير القوية في مشروباتها. على الرغم من أن البيرة الشهيرة المعروفة بأنها حلوة هي Newcastle Brown Ale.

إذا كنت تحب Newcastle Brown Ale ، فأنت تحب البيرة التي تعتبر حلوة ومذاق!

نيوكاسل براون ألي هو لون بني محمر مع نكهة غنية غنية ونهاية حلوة قليلاً. تم تطوير الوصفة بواسطة العقيد ج. بورتر ، المعروف أيضًا باسم & # 8220 The Original Dogwalker & # 8221 ، في عام 1927 في نيوكاسل ، إنجلترا. في نيوكاسل ، إنجلترا ، "Walking the Dog" هي كلمة عامية لجوردي لضرب الحانة في Newcastle Brown Ale. إنه نوع من الشفرة التي يجب استخدامها عندما تتطلع إلى مقابلة الأصدقاء والاستمتاع ببضع باينت من Newcastle Brown Ale. لا تقلق ، فأنت لا تحتاج إلى كلب خاص بك للاستمتاع بأحد هذه المشروبات اللذيذة.

ما أنماط البيرة هي الذوق & # 8220sweet & amp malty & # 8221؟

على الرغم من أن البيرة الحلوة والمذاق تشترك في الكثير من الخصائص ، إلا أنها تختلف أيضًا في الكثير من الطرق المختلفة. تندرج العديد من أنماط البيرة المختلفة تحت ملف البيرة من Malty والحلو.

Toasty & amp Nutty:

تدمج المشروبات اللذيذة والمكسوة المكونات المقرمشة المعتدلة مع النكهات الجريئة للغاية من الشعير. دائمًا ما تكون منطقة الخبز المحمص والجوز والبسكويت وشبه جراهام قوية. تظهر البيرة القوية والقوية أحيانًا لمسات من الفواكه المحمصة أو المجففة مثل الزبيب والتين والتمر.

تشمل أنواع البيرة التي تندرج ضمن هذه الفئة الحلوة والمذاق ما يلي: Doppelbock ، Dunkel Lager ، Eisbock ، الإنجليزية Brown Ale ، الإنجليزية Mild ، Schwarzbier

نكهات الفواكه والتوفي والكراميل:

في حين أن هذه الجعة تحتوي على أوراق فواكه مجففة زاهية ، إلا أنها تحمل أيضًا وجودًا قويًا من الشعير. توازن نكهات الفاكهة الخفيفة بين نكهات الكراميل الحلو والتوفي.

أزواج الطعام للمشروبات الحلوة والمالتي:

عند البحث عن الأطعمة التي يمكن أن تقترن بالبيرة الحلوة والحلوة ، من المهم إبراز ملف تعريف الشعير. تعد الخضروات الجذرية والأجبان الجريئة ونكهات الطماطم ولحم الخنزير واللحوم المعالجة من الخيارات الرائعة للإقران. المفضل لدينا؟ بيتزا على طريقة هاواي ، مع جبن إضافي بالطبع!

إذا كنت تفكر ، "ما نوع البيرة التي يجب أن أشربها؟" ... جرب بيرة مالتي وحلوة!

جرب هذه البيرة Malty & amp Sweet إذا أردت & # 8230

إذا كنت مستعدًا لتجربة بعض المشروبات الحلوة والنكهة ، فيجب أن تبدأ بتجربة أنواع البيرة التي تحتوي على نكهات مماثلة لتلك التي تعرف بالفعل أنك تحبها.

إذا كنت تحب أكل Werther & # 8217s Original بواسطة حفنة ، جرب زجاجة من Old Stock Ale من شركة North Coast Brewing Company.

إذا كنت & # 8217 من محبي الفواكه الداكنة مثل الزبيب أو التين ، قد يعجبك Oatmeal Raisin Cookie من Cigar City Brewing.

المزيد من البيرة المالتي والحلوة التي يجب تجربتها:

إذا كنت تكافح للعثور على أفضل بيرة حلوة ونكهة ، دعنا نساعدك. فيما يلي قائمة بالمشروبات الحلوة والمذاق المفضلة لدينا من مصانع الجعة الكندية.

    & # 8211 Whistler Brewing Company (Whistler، BC) & # 8211 Brasserie Mille-les (Terrebonne، QC) & # 8211 Beau & # 8217s Brewing Company (Vankleek Hill، ON) Bière de Garde & # 8211 Granville Island Brewing (فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ) & # 8211 Banff Ave. Brewing Company (Banff، AB) & # 8211 Fort Garry Brewing (Winnipeg، MB) & # 8211 Blindman Brewing (Lacombe، AB) & # 8211 Nickel Brook Brewing Company (Burlington، ON) & # 8211 Trider & # 8217s Craft Beer (Amherst ، NS) & # 8211 Amsterdam Brewing (تورونتو ، أونتاريو)

اعثر على البيرة المناسبة لك! قام JustBeer بتجميع جميع أنماط البيرة في سبع فئات رئيسية لملف تعريف البيرة لمساعدتك في العثور على البيرة بناءً على النكهات التي تعرفها وتحبها بالفعل.


بيرز تيست المر & amp ؛ هوبي (ملف تعريف النكهة - 2 من 7)

Bitter and Hoppy Beers: البيرة المثالية لأي شخص يحب النكهة المرة للقهوة السوداء أو الجريب فروت القوي.

بواسطة مجتمع البيرة في أبريل 03، 2019

هل تحاول معرفة نوع البيرة الذي تفضله؟ قد تستمتع ببيرة مريرة ومريرة!

أصبحت المشروبات الحماسية والمرّة اتجاهاً هائلاً في صناعة البيرة الحرفية ويبدو أن كل مصنع جعة يحاول تحضير أفضل أنواع البيرة الممكنة. تعتبر البيرة Hoppy ، مثل IPA القوية ، طعمًا مطلوبًا وغالبًا ما يشار إليها بالنكهات مثل الكزبرة - إما أن تحبها أو تكرهها.

ما هي Hoppy & amp ؛ البيرة المر؟

على الرغم من أن البيرة المرّة والمرّة تستخدم الشعير كقاعدة قوية ، إلا أن القفزات هي التي تأتي كنكهة سائدة في هذه المشروبات. إن إضافة القفزات السخية في عملية التخمير هو ما يمنح هذه البيرة مرارتها.

يمكن أن تتراوح أنواع الخمور المرّة والمرّة من متوسطة إلى ممتلئة الجسم ، وعادةً ما تخرج بلون أصفر ذهبي إلى بني كهرماني.

من المهم ملاحظة أنه لمجرد اعتبار الجعة & # 8220hoppy & # 8221 ، لا يعني & # 8217t دائمًا أنها ستتذوق المر. انقر هنا لمعرفة المزيد حول الاختلافات بين المصطلحين & # 8220hoppy & # 8221 و & # 8220bitter & # 8221.

ما هي أشهر أنواع البيرة التي تتذوق طعمها المر؟

مع رواج الهوبي والبيرة ، ربما تكون قد صادفت القليل ولكنك تخشى المحاولة. تتطلب المشروبات المرّة والمرحة ذوقًا معينًا ولن يحبها الجميع. البيرة الشهيرة التي تشتهر بالمرارة هي Alexander Keith & # 8217s India Pale Ale.

إذا كنت تحب Ballast Point & # 8217s Sculpin IPA ، فأنت تحب البيرة المرحة والمر!

هذا IPA المعروف على نطاق واسع متاح في جميع أنحاء البلاد وهو أيضًا فائز بالميدالية الذهبية! مع استخدام القفزات (التي تنفث نكهات المشمش والخوخ والمانجو والليمون) لا تزال تحتوي على القليل من اللدغة المرة ، تمامًا مثل سمكة سكالبين!

ما هي أنماط البيرة التي تعتبر "مرّة ومتقلبة"؟

نظرًا لوجود العديد من أصناف القفزات وطرق دمجها في عملية التخمير ، فهناك العديد من أنواع البيرة والأنماط المختلفة التي يمكن تصنيفها على أنها مرّة ومتقلبة.

الشعير إلى الأمام:

تحتوي أنواع البيرة التي تندرج تحت هذه الفئة من البيرة المرّة والمرّة على جسم شعير أكمل وأكثر جرأة بدلاً من ملف تعريف هوبي للغاية. غالبًا ما توجد نكهات الفاكهة ذات الخصائص الشبيهة بالكراميل. بدلاً من نكهة البيرة وإحساسها بالفم ، تكون النوتات النحاسية أكثر حيوية في عطريات الشراب.

تشمل أنواع البيرة التي تندرج ضمن هذه الفئة المرّة والمرّة ما يلي: Amber Ale ، American Barleywine ، California Common ، Imperial Red Ale

جاف وأمبير:

تحتوي أنواع البيرة التي تندرج تحت هذه الفئة من البيرة المرّة والمرّة على صورة شعير خفيف وغالبًا ما تأتي بنهاية مجففة. تعطي القفزات المستخدمة في عملية التخمير نكهات ترابية وعشبية وخشبية.

تشمل أنواع البيرة التي تندرج ضمن هذه الفئة المرّة والمرّة ما يلي: الأمريكية IPA ، بلجيكا IPA ، الإنجليزية Bitter ، الإنجليزية IPA ، الإنجليزية Pale Ale

نكهات جريئة ، قوية ، عشبية ، زهرية أو حامضة:

البيرة التي تندرج تحت هذه الفئة من البيرة المرّة هي جريئة ومكثفة. يمكن أن تعطي نكهات القفزات القوية روائح الحمضيات والفواكه الاستوائية وأحيانًا الأزهار. ستكون رائحة القفزات أقوى الخصائص في هذه المشروبات.

تشمل أنواع البيرة التي تندرج ضمن هذه الفئة المرّة والمرّة ما يلي: American Pale Ale ، Fresh Hop Ale ، Imperial IPA

أزواج الطعام من أجل Hoppy و amp Bitter Brews

عادة ما يقترن الهوبي والبيرة المصنفة على أنها مرّة بالأطعمة الحارة. القفزات توازن توابل طبقك. قم بإقران البيرة الوردية مع الأطباق المكسيكية أو الهندية الحارة.

يقترن القفزات في البيرة أيضًا جيدًا بالأطعمة الدهنية والغنية ، مثل اللحوم الدهنية والأطعمة المقلية والأجبان القديمة. تعمل نكهة الدهون على تهدئة نكهة القفزات. تُعد البيرة المرة والقليلة إضافة رائعة لأي لوح تشاركوتيري في أشهر الشتاء ، أو برجر دهني وبطاطا مقلية في الأيام الأكثر دفئًا.

إذا كنت تفكر ، "ما نوع البيرة التي يجب أن أشربها؟" ... جرب البيرة المرّة والمرّة!

Hoppy & amp ؛ البيرة المرة التي تحتاج إلى تجربتها إذا أردت ...

إذا كنت & # 8217 مستعدًا لتجربة بعض المشروبات المرّة أو المرنة ، فيجب أن تبدأ بتجربة البيرة التي لها نكهات مماثلة لتلك التي تعرف بالفعل أنك تحبها.

إذا كنت تحب كرنب بروكسل ، قد تنال إعجابك أيضًا Alexander Keith & # 8217s India Pale Ale.

إذا اخترت أن تشرب قهوتك السوداء ، جرب زجاجة Cold Brew IPA من Rogue.

إذا كان الجريب فروت المُر هو وجبتك الخفيفة المفضلة ، ربما ستحب CitruSinenis Pale Ale الذي تخمره شركة Lagunitas Brewing Company.

المزيد من البيرة المرّة والمرحة للتجربة:

نظرًا لأن البيرة المرّة والمرّة أصبحت واحدة من أكبر الاتجاهات في صناعة البيرة الحرفية ، فهناك الكثير للاختيار من بينها! دعنا نساعدك من خلال تضييق نطاقه إلى بعض أنواع البيرة المرّة والمرّة المفضلة لدينا التي تختمرها شركات التخمير الكندية.


أفضل اتجاهات البيرة الحرفية لعام 2020

غرف المشروبات التجريبية

من الناحية الجمالية ، تطورت غرف التابليت مثل الموجة الثالثة من القهوة الحرفية. لا أحد يمشي في ستاربكس بعد الآن مندهشًا من المظلة الخضراء ولوحات القائمة أحادية اللون. في عام 2019 ، حولت مصانع الجعة مساحاتها إلى أماكن استراحة مصممة بشكل فني ومزخرفة بشكل مثالي مليئة بالمواهب الغريبة وقطع المحادثة المعمارية.

خذ أماكن مثل Brewery Bhavana في Raleigh ، نورث كارولاينا ، حيث يحيط سوق الزهور الداخلي بمطعم وبار رائع. أو ، Halfway Crooks التي تم افتتاحها حديثًا (أحد خياراتنا لأفضل مصانع الجعة الجديدة في عام 2019) في أتلانتا ، جورجيا. تتميز غرفة الجلوس الجديدة هذه بمعدات hi-fi ومجموعة كاملة من شاشات الفيديو والبلوزات التي تقرأ ببساطة ، "Lager ، Lager ، Lager ، Lager".

تحديث: لقد تغير عالم البيرة الحرفية بين عشية وضحاها. على الرغم من أننا لم نعد قادرين على التسكع في غرف القهوة في المستقبل المنظور ، إلا أنه لا يزال بإمكاننا الاستمرار في الشراء من مصانع الجعة المفضلة لدينا ودعم أعمالهم! العلامات التجارية مثل Tavour تجعل الأمر سهلاً. يقومون بتوصيل البيرة من أكثر من 650 مصنعًا للجعة ويتم العد حتى عتبة داركم.

كل ما عليك فعله هو تنزيل التطبيق (Apple أو Google Play) للاطلاع على القائمة الحالية ، واختيار أنواع البيرة التي تحب أن تجربها ، وسيهتمون بالباقي.

تزايد التنوع في الحرف

وجوه البيرة المصنوعة يدويًا آخذة في التغير - ولا يمكن للصناعة أن تطلب تجديدًا أفضل. مع عودة المهرجانات مثل Fresh Fest و Beers With (out) Beards في عام 2019 ، تُظهر مصانع البيرة من جميع الأصناف العالم الذي يريدون فيه.

يعد التنوع المتزايد أمرًا جيدًا ، ونحن متحمسون للانضمام تمامًا إلى اتجاه البيرة الحرفية لعام 2020. دعنا نتأكد من أن التخمير اليدوي يستمر في أن يصبح مساحة أكثر شمولاً يجب أن تكون عليه. بعد كل شيء ، لقد حان & # 8217s حول الوقت الذي حصل فيه الجميع على نصيبهم العادل من الأضواء.

& # 8212 جراي فان دايك ، متدرب في التحرير

مشروبات بديلة

مصانع الجعة التي تختمر البيرة فقط هي شيء من الماضي. في هذه الأيام ، تملأ غرف الأطفال الرائعة صنابيرها بالبيرة الممتازة جنبًا إلى جنب مع المشروبات الغازية الصلبة ، وحبوب القهوة المصنوعة يدويًا ، ونكهات فاكهي كومبوتشا ، وعلى الأرجح ، عدد قليل من خيارات الشرب غير الكحولية أو منخفضة السعرات الحرارية. أنت تعرف ما يقولون ، "التنوع هو نكهة (الشرب) الحياة".

انضمت Hop Culture إلى هذا الاتجاه ، حيث أطلقت نادي Hop Culture Coffee الخاص بنا والذي سيحضر حبوب القهوة من ستة مصانع جعة مختلفة مثل Night Shift و Hoof Hearted و Trillium والمزيد في جميع أنحاء البلاد مباشرة إلى باب منزلك. نحن أيضًا نرفع فنجان صباح جو الخاص بنا ببضع قطع فريدة من أدوات القهوة التي أقسمناها.

& # 8212 جريس لي ويتز ، مدير الشراكات

التركيز على كرافت الشعير

إذا كان الشعير عبارة عن بطاطس ، فإن القفزات هي ملح. بالتأكيد ، التوابل مثيرة ، لكنها لا تستطيع الوقوف بمفردها. هذا ما بدأ المزيد والمزيد من مصانع الجعة في إدراكه ، خاصة مع نضوج الصناعة ووجد مصنعو الجعة أنفسهم يمتلكون الوقت والطاقة والموارد للتركيز على مصادر جميع مكوناتهم الخام & # 8212 وليس فقط المكونات الخضراء الصغيرة التي كانت لها تاريخياً سرق الأضواء. في عام 2020 ، توقع أن يقوم المزيد من المزارعين الأمريكيين بزيادة إنتاجهم من الشعير ، والاستعداد لوصول الشعير الجديد الذي يلبي احتياجات الحرف اليدوية على وجه التحديد.

استمرار اللاكتوز

على الرغم من أننا توقعنا (ولم نكن نتمنى سراً) لعام 2019 أن يجلب اللاكتوز تخميرًا سريعًا وموتًا كالحليب ، إلا أننا نرى أنه يظهر في البيرة الآن أكثر من أي وقت مضى. يبدو أنه في أي يوم من الأيام نلتقط الصور ، هناك عرض مختلف يتطلع إلى الاستفادة من الجديد - غالبًا بنتائج مختلطة. لا يزال البعض يرغب في أن يسير اللاكتوز في طريق الداب ، لكن البعض الآخر حقق نجاحًا أكبر (هتافات ، الكومنولث ، البرميل الإلهي ، والبحر المتواضع).

لقد وجدنا أن اللاكتوز يميل إلى العمل بشكل أفضل عندما يكمل نكهات الفاكهة المعتدلة في صورة حامضة أو يعزف نغمة أساسية قوية ، ولكن هذا أيضًا منحدر زلق يمكن أن يحصل على الزبادي بسرعة. بعد أن أثبتنا خطأنا في عام 2019 ، هل سيستمر اللاكتوز للمزيد؟ من سيقول ما يخبئه عام 2020 لذلك؟ دعونا نأمل فقط أن لا يشعر صانعو البيرة بالحنين إلى ما مضى من عصر زبادي Trix.

هل تريد أن ترى كل هذه الضجة حول اللاكتوز؟ قم بإعداد ميلك شيك IPA لنفسك في المنزل!

فريش هوب بيرز

صحيح أن البيرة الجيدة المصنوعة جيدًا لديها وسيلة للتعبير عن النضارة. ومن الصحيح أيضًا أنه اعتبارًا من عام 2018 ، زادت مساحة القفزات في الولايات المتحدة بنسبة 80 في المائة تقريبًا منذ عام 2012 ، والإنتاج بنسبة 77 في المائة. ماذا تعني هذه الإحصائيات الكبيرة المخيفة؟ وصول مباشر أكبر إلى القفزات لمصانع الجعة ، مما يعني أن مصانع الجعة الجريئة وسريعة العمل يمكنها ، من الناحية النظرية ، التخلص من المزيد من أنواع البيرة الطازجة.

من أي وقت مضى كان سييرا نيفادا & # 8217s الاحتفال البيرة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتجربته ، وستعرف مدى جودة بيرة القفزات الطازجة ، وستريد تذوق المزيد. أصدرت ملابس مثل Foam Brewers بيرة قفزة محلية طازجة في علب ، على سبيل المثال ، للهذيان. توقع أن تكون مصانع الجعة محظوظة بما يكفي لتكون على مقربة من مزارع القفز لتحذو حذوها.

روزي بيرز

من السهل استبعاد & # 8220yes way، rosé & # 8221 كما في العام الماضي & # 8217s White Claw & # 8212 هذا الشيء الذي يمكنك بسهولة أن تسخر من أن كل من حولك يشربه بما في ذلك أخيك الصغير. فيما يتعلق بمصانع الجعة ، نعتقد أن Rosé سيكون اتجاه البيرة الحرفية لعام 2020. لقد صنع عدد غير قليل منهم أفكارهم الخاصة على النبيذ الوردي. في حين أن معظمها بدت وكأنها طريقة سهلة لجعل صديقك الذي يشرب المشروبات الكحولية فقط لديه المزيد من التنوع ، فقد تحولت روزي من اتجاه إلى نصير.

يحتوي Green Man Brewery حاليًا على زهرة فارسية جافة على الصنبور & # 8217s شديدة النعومة ، تعتقد أنك & # 8217re بالفعل تشرب النبيذ. شركة Firestone Walker Brewing Company & # 8217s Rosalie عبارة عن هجين من نبيذ البيرة يتم تخميره مع شاردونيه وأنواع نبيذ العنب الأخرى التي تأتي من مزارع الكروم بالقرب من مصنع الجعة في وسط كاليفورنيا. هذا ليس مجرد & # 8217t حول جعل البيرة الوردي. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر & # 8217s باللعب بمفهوم العمل مع النبيذ مع الاستمرار في صنع بيرة حقيقية. توقع المزيد من التجارب التي ستربك لسانك بالتأكيد في العام المقبل.

& # 8212 إميلي كراوسر ، مساهم

هارد سيلتزر

لسبب ما ، كان الموضوع الأكثر إثارة للسخرية في مشهد البيرة الحرفية هو المياه الغازية الكحولية. يبدو أن الأصوات الأكثر انتقادًا تشعر بأن المياه الغازية الصلبة مليئة بتسويق العلامات التجارية للأشخاص الذين يبحثون عن مشروب أقل سعرات حرارية. (ولكي نكون منصفين ، من المرجح أن يتم احتساب السعرات الحرارية على الفواكه الحامضة المفضلة لديك من خلال السقف.) ويخشى الكثير من أن مصانع الجعة الحرفية تحاول ببساطة جني الأرباح من هذا الجنون.

لكن مصانع الجعة هي شركات. إذا كان الناس يشترون ، فيمكنك المراهنة على أنهم & # 8217ll يصنعون المزيد من المياه الغازية. لقد شهدنا العديد من المحاولات البارعة في الأسلوب من خلال استخدام سيلتزر عصير التفاح الصلب الرائع والرائع من شاكسبري ، وزجاجة سيلتزر خالية من الكحول ببراميل النبيذ من وادي هدسون والتي كانت لذيذة ومنعشة. أنا شخصياً ، أحب شرب المياه الغازية القديمة الخالية من الكحول ، وبينما لا أجد نفسي أسعى للحصول على المياه الغازية الصلبة ، كان هذا عصير التفاح الصلب (و Wood Water من وادي هدسون) من بين مشروباتي المفضلة لهذا العام.

اكتسبت فئة سيلتزر الصلب أهمية اقتصادية كبيرة للعلامات التجارية. نحن على أعتاب طفرة المياه الغازية الصلبة ونتوقع أن تظل في صدارة أذهان العاملين في هذه الصناعة. ولكن الأهم من ذلك ، أننا نتوقع المزيد من مصانع الجعة الحرفية لتشتغل في الأسلوب. وعلى الرغم من أنه قد يكون هناك الكثير من الأموال النقدية ، فإن المبتكرين الحقيقيين (مثل وادي هدسون ، شاكسبري ، إلخ) سوف يصنعون منتجات فريدة وجيدة الصنع.

& # 8212 جون أ. باراديسو ، مدير التحرير

ارتفاع الجعة في التقدير

ذات مرة في حفلة منزلية الصيفية ، كانت والدتي تتجذر في ثلاجتي لتناول البيرة وخرجت فارغة على الرغم من الأرفف المبطنة بـ IPAs. & # 8220 هل لديك أي بيرة & # 8217s في الواقع بيرة؟ & # 8221 سألت. لم أفعل. ولكن بسرعة إلى الأمام بضع سنوات ، وبينما تظل وكالات ترويج الاستثمار التي تتراوح من & # 8220 مكررة & # 8221 إلى & # 8220 بونكر & # 8221 ملكًا ، فإن الجعة السلس والمقرمشة تستحوذ على ما تستحقه.

ربما بدأت هيمنة IPA & # 8217 تتلاشى. ربما يحتاج الأشخاص الجدد في صناعة البيرة إلى بدائل للمشروبات الجافة المزدوجة الأحمق. أو أنه لا يمكن لأحد أن يشرب IPA طوال الوقت ، وهناك ، في الواقع ، مناسبات يكون فيها رغوة الصابون الفاترة المباشرة هي كل ما يحتاجه عشاق البيرة.

على الأرجح ، كما نعتقد ، هو أن أكثر مصنعي الجعة موهبة (سواريز ، لايف أوك ، بيفريم ، ثريز ، إلخ) قد حصلوا على متابعين متحمسين والناس يتوقون إلى بيرة الجعة. مهما كانت الحالة ، توقع أن ترى الجعة يواصلون تسلق سلم الشعبية بين أنماط البيرة ويكسبوا قدرًا أكبر من التقدير بين عشاق البيرة الحرفية وحتى صانعي البيرة. تعلم كيفية صنع الجعة المفضلة لديك في المنزل.

نباتات IPA ضبابية ، وبقايا حلوى ، وحامض الفاكهة

بينما سيطر IPA الضبابي على 2016 و 2017 وحتى 2018 ، انضم أسلوبان آخران إلى الحفلة. لم يذهب IPA إلى أي مكان ، ولكن أذواق المستهلكين قد تحولت لتلائم الحامض الحلو والسمك الغني. لقد لاحظت الصناعة. مثل "م أو أكرههم" ، يشتغل أذكى رجال الأعمال في الثلاثة ، لأن هذا هو ما يبيع ونقد.

أحب هذا المقال؟ اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على أفضل كتابة بيرة مصنوعة يدويًا على الويب يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


Hoppy vs. Bitter - ما الفرق؟

في صناعة البيرة الحرفية ، هناك العديد من المصطلحات التي تصف نكهات الجعة وروائحها ومظهرها. غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين & # 8220hoppy & # 8221 و & # 8220bitter & # 8221 لوصف طعم البيرة. It is not uncommon to believe that if a beer is described as “hoppy”, it also means that the beer tastes “bitter”. This is not always the case. Continue reading to learn what these overused popular beer terms really mean and the differences between them so that you can impress your beer snob friends next time you’re describing a beer.

Understanding hops & what they do to beer:

Before we get into the term “hoppy” and what it really means when describing your beer, it is important to understand what the purpose of hops in beer is. Here are two important notes to remember about hops:

1. Every beer contains hops.
Hops are one of the main 4 ingredients used to brew beer. Just because a beer doesn’t taste “hoppy”, the beer was still brewed with hops. When thinking about hoppy beers, your mind probably goes straight to IPAs but Hefeweizens contain hops too, Sour Ales also contain hops, even Saisons have hops. Ok, you get the point.

2. Hops علبة add bitterness, but that’s not all they do.
Hops do provide bitterness to beer. The level of bitterness in a beer can vary exponentially depending on the type of hop, and the amount of hops being used in the brewing process. Hops don’t always create bitterness. Hops can contribute different characteristics to your beer like aroma, flavour, etc. Without hops in your beer, the taste would be overly sweet. Hops help balance the sweetness and bitterness to create the perfect beer.

To learn more about hops, how they are used in the brewing process, and what they do to our beer, watch this video below!

Video: What are hops? – The Craft Beer Channel

What Does “Hoppy Beer” Really Mean?

Simply put, the term “hoppy” just means that you can taste, smell, or recognize the characteristics of the hops in your beer. Different hops can be earthy and piney, flowery, citrusy, fruity, etc. While some types of hops can give a bitter sense, it is not always the case. Hops in beer provide a flavour and those flavours can vary from beer to beer.

Lately, a new trend in the craft beer industry is disconnecting hops to the term “bitter”. Brewers are creating different brewing techniques, like adding large doses of hops late in the brewing process, a.k.a. “post-boil”, that purposely prevents hops from adding a bitter flavour to their beer.

What Does “Bitter Beer” Actually Mean?

“Bitter” simply means bitter. Bitter flavours in the same beer can vary between different people. It all depends on each person’s tastes and their sensitivity to bitter flavours. Bitterness in beer comes from an acid released from the hops, called Isohumulone. Isohumulone is a chemical compound that helps balance the sweetness from the malts and grains used in the brewing process.

While Keystone’s bitter beer commercial, made us think bitter beer was a bad thing, bitter beers are actually one of the modern craft beer industry’s biggest trends. Although not always 100% accurate, you can usually tell the bitterness of your beer even before you drink it! Check out the International Bitterness Units (IBU) number that is usually located on the beer bottle label or can. Can’t find it? Check out the brewer’s website or look it up right here on JustBeer. The IBU number determines how bitter a beer is. The lower the number, the less bitter the beer will be (and vice versa).


7 Great Pilsners to Try Right Now

For millions of drinkers around the world, the reliable, pale, light, yellow, fizzy, easy-drinking pilsner is simply synonymous with beer. According to the experts who run tours at the style’s purported birthplace, Pilsner Urquell, outside of Prague in the Czech Republic, 80% of the world’s beer production is pilsner.

For a long time, the style’s ubiquity and the dominance of macro pilsner brewers like Miller and Corona made pilsner the bane of beer nerds and the craft producers who woo them. The last thing the producers wanted to be was remotely comparable to Budweiser, which they see as essentially a lowbrow American take on Urquell, so they swung in the other direction toward big, bold, hoppy and cleverly flavored red ales, pale ales, amber ales, brown ales, stouts, IPAs, DIPAs and imperial IPAs.

It helped that startup craft operations could make nonlagers a lot more quickly and affordably—pilsners, a primary type of lager, take as many as four more weeks to make than ales—and with a lot less precision (the pilsner process is more technical in order to achieve the desired crispness and clarity). Various other flavor elements also cloak flaws in ales in ways lagers cannot.

On the Urquell tour, the precision is visual. The facility is spotless, and its huge and gleaming copper kettles almost glow. The kettles govern a slow, cold-fermented, closed-tank process with yeasts that feed on the bottom. That represents the key difference between lagers and ales. Instead of a slow, cold and closed process, ales are brewed faster—as quickly as two weeks—at room temperature, with open tanks where the yeasts convert sugars to alcohol at the top.

When Joseph Groll developed Urquell’s brewing system in 1842, it was unprecedented. Today, the Urquell recipe remains the same (and remains secret), and in a quiet corner at the end of 9 kilometers of fermentation cellars remains the only place Urquell can be tried unfiltered and unpasteurized, straight from the barrel. At the source, the samples taste a touch more complex, bitter and soft.

But that hasn’t stopped legion brewers from following Groll’s lead. Hundreds of them produce millions of gallons of pilsner every year, in a range of styles, including German (which leans more hop-forward), Japanese (often drier and super clean), Mexican (richer and fuller) and American (typically a little stronger, spicier, citric and creative).

The best news for pilsner lovers is that the craft community no longer scoffs at it. In fact, in United States craft beer circles, the style is flourishing with all sorts of fresh interpretations. Peter Licht has been tracking it closely. He’s the brewmaster at the popular San Jose, California, Hermitage Brewing Co., where he has been making pilsners for a quarter-century.

“There’s a really good reason that pilsners are the most popular in the world: It’s a great style of beer,” says Licht. “There was a dumbing-down of the style over the years so that they weren’t what they could be, but there’s a huge amount of room in the category that will satisfy [both] the masses and people who love fine beer.”

The Czech and German hallmarks—“established granddaddies,” in Licht parlance—will continue to please. But now that the pilsner mainstream stigma has faded, he adds, many of the most intriguing recipes are found across the U.S., and particularly in the West.

“Craft beer in America 30 years ago set itself up as different [from] the big beer brands because it had to carve out space that was opposite of what was there,” says Licht. “There was a reluctance to enter the space of the enemy—Bud, MillerCoors. Now, craft beer has been around long enough. Brewers don’t need to differentiate. They can do things they want to do.”

These are seven of the most exciting things brewers are doing in that vein, according to a panel of craft brewers and beverage directors, Licht included, and why they’re worth celebrating. Be warned, though: Many of these interesting brews from smaller breweries are available only regionally, and several are found almost exclusively at restaurants or bars. They’re all worth the extra effort to seek out.


  • Style: New England-style IPA
  • Brewery: WeldWerks Brewing Co. (Greeley, CO)

New England IPAs are known for their signature hazy color and fruity hop flavors/aromas while having subdued bitterness. It’s no wonder how WeldWerks got the name for their juice-like IPA!

Expect huge citrus and tropical fruit character from the Mosaic, Citra and El Dorado hop additions, balanced with a softer mouthfeel from the lower attenuation.


14 Low-Carb Beers That Won't Derail Your Keto Diet

Beers that are low in calories, carbs, and alcohol are having a serious moment. Chalk it up to the keto movement or the fact that beach bod season is right around the corner. Here are 15 super low-carb beers that won't totally derail your diet.

Carbs: 2 grams

Calories per 12 oz.: 90

This very low-carb ale from Devils Backbone is where a beer and a spritz meet. It&rsquos very light and bubbly with a burst of citrus&mdashyou can practically feel yourself saying &ldquoaaah&rdquo after a long sip now.

Carbs: 2.6 grams

Calories per 12 oz.: 90

Corona Premier is a classic choice that goes hand-in-hand with beach days. It&rsquos only fitting that such a perfect seaside brew won&rsquot hurt your beach bod ambitions. All you need to add is a lime.

BUY NOW Corona Premier, drizly.com

Carbs: 2.6 grams

Calories per 12 oz.: 95

You know about Michelob Ultra: It's super low-cal, low-carb approach is what's been inspiring other breweries to lighten up their own beers. Have you actually tried it, though? It&rsquos an easy-to-find, easy-to-drink option that&rsquos perfect for whiling away the afternoon. Plus, there a number of unique riffs on the original, like lime cactus, that have only a few more carbs.

BUY NOW Michelob Ultra, drizly.com

Carbs: 3 grams

Calories per 12 oz.: 98

IPA fans, don&rsquot despair. The extra hoppy style usually comes with higher calorie and carb counts, but Lagunitas has you covered. The DayTime IPA has all of the aroma and flavor of a heavy-hitter IPA, but it&rsquos lower in alcohol and all the health-sabotaging stuff. Plus its classic IPA bitterness is balanced by a smooth, refreshing quality.

BUY NOW Lagunitas DayTime IPA, drizly.com

Carbs: 3.1 grams

Calories per 12 oz.: 95

Shiner ups the flavor ante on the timeless lager with its Ruby Redbird, which has a kick of grapefruit. This beer is easy-drinking but full of tart, fruity flavor. It&rsquos especially rewarding on a hot day.

Carbs: 3.6 grams

Calories per 12 oz.: 95

Dogfish Head is a master of unique flavors and hoppy IPAs, so if anyone&rsquos going to make a diet-friendly beer that doesn&rsquot taste diet-friendly, it&rsquos them. The Slightly Mighty is a little bitter, a little sweet, and overall refreshing with a tropical twist&mdashall without scary calorie or carb counts.

Carbs: 3.9 grams

Calories per 12 oz.: 140

The brut IPA trend swings the style&rsquos pendulum from boozy and hazy to crisp and dry, and the result is the best of both worlds if you love beer and champagne. Ommegang&rsquos take is light in all the right ways they&rsquore not skimping on flavor or aroma, yet they&rsquove managed to keep carbs and calories in check.

BUY NOW Ommegang Brut IPA, drizly.com

Carbs: 4 grams

Calories per 12 oz.: 99

Pop open a bottle of this Kahana Blonde for a little taste of Hawaii. It's low calories, carbs, and ABV team up with its flavor&mdashlight, bright and smooth with some tropical juiciness from real mango&mdashto create a carefree vibe.

Carbs: 4.2 grams

Calories per 12 oz.: 99

Deschutes has subtly updated the quintessential pilsner with a little extra bubbliness, a little extra citrus, and a little extra toastiness. Da Shootz! is the perfect amount of complex and very sessionable, meaning you can enjoy a few with friends.

Carbs: 4.8 grams

Calories per 12 oz.: 183

Allagash Brewing Co. is known for its expert rendition of the saison. A saison is a Belgian beer style known for being very carbonated and crisp, with a subtle hop and notes of citrus and pepper from the yeast. This all translates to a lot of flavor and, in Allagash&rsquos case, not a lot of calories or carbs.

Carbs: 5 grams

Calories per 12 oz.: 150

BrewDog&rsquos Vagabond balances a little bitterness (classic for the style) with the caramel sweetness of its malt plus some tropical fruit flavors and a burst of hoppiness. In addition to its low carb and calorie counts, this pale ale is gluten-free.

Carbs: 5 grams

Calories per 12 oz.: 152

For another take on the trendy brut IPA style, look to Four Peaks. This version mimics extra-dry champagne and does so with lots of fruity flavors like mixed berries and melon. The overall finish is like a crisp white wine with a hoppy slant.

Carbs: 5.85 grams

Calories per 12 oz.: 99

This ale from Lakefront Brewery deserves a spot in your rotation thanks to its unique flavor. It&rsquos a super light and easy-drinking beer brewed with green and oolong teas plus Lemondrop hops. All that gives it a complex range of fragrant aroma and flavor notes.

Carbs: 10 grams

Calories per 12 oz.: 120

While Harpoon&rsquos Rec. League clocks in at 10 grams of carbohydrates, it&rsquos worth adding to your health-conscious beer repertoire because of all its other benefits. Consider this: It's low in calories, low in alcohol, and a deliciously refreshing, hoppy and hazy pale ale. There's more: Rec. League is made with buckwheat kasha for vitamin B and minerals, chia seeds for fiber and antioxidants, and Mediterranean sea salt for electrolytes, making this beer great for kicking back after a workout.


شاهد الفيديو: الدرس شرح الحديث النهي عن النميمة والسب واللعن والفاحش والبذي والنهي عن سب الأموات الشيخ عزيز (شهر اكتوبر 2021).