وصفة بورك سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر

البوريك عبارة عن لحم أو جبن أو فطيرة خضروات كرواتية صربية مصنوعة من رقائق فيلو. هذا محشو بجبنة الحلوم.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 4 أشخاص

  • 250 جرام جبنة حلوم
  • 1 برطمان ميستو فونغي إيطالي (فطر مشكل)
  • 250 جرام عجينة فيلو
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٢ دقيقة› الوقت الإضافي: دقيقتان تبريد ›جاهز في: ٢٤ دقيقة

  1. نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ابشري جبنة الحلوم.
  2. أضف فونغي.
  3. مزج.
  4. امسحي صينية الخبز بزيت الزيتون. ثم ضعي طبقة رقيقة من عجينة الفيلو. يرش المزيج على الوجه. استمر في وضع الطبقات حتى ينفد مزيج جبنة الفطر والفيلو ، حوالي 12 طبقة. ادهني وجهك بزيت الزيتون.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة الحديث

---
- |-
أهلا. أنا أبحث عن الوصفة الفعلية أو نسخة طبق الأصل من طبق فيلو بوريك المليء باللحوم والذي يتم تقديمه في المطعم الصربي ، Three Brothers ، في ميلووكي كما هو وارد في حلقة تبلغ 40 دولارًا في اليوم. لقد بحثت عبر الإنترنت ولكن لم أجد أي شيء يشبهها حقًا ، سواء في التعبئة أو في طريقة تجميعها مع أوراق الرقائق. أرغب بشدة في تحضير هذا الطبق بالطريقة الصربية الأصيلة. هو محل تقدير مساعدتكم.


المطبخ السلافي

بوريك هو جزء لا يتجزأ من المطبخ السلافي. وفقا لصديقي العزيز سرجان ، وهو من الجبل الأسود (جزء من يوغوسلافيا السابقة) ، بورك يمكن العثور عليها في جميع أنحاء البوسنة وصربيا والجبل الأسود وكرواتيا.

بوريك ، أو بوريك مصنوعة من عجينة الفيلو ومحشوة باللحم أو الجبن. نشأت بوريك في آسيا الوسطى. ثم تبناه الأتراك العثمانيون وانتشروا عبر إمبراطوريتهم العسكرية. اختلافات أخرى من بورك موجودة في شمال إفريقيا ، وتحديداً في تونس والجزائر.

كما أخبرني سردجان بذلك في بلده بورك هو نوع من الوجبات السريعة. "إنه مثل الذهاب إلى ماكدونالدز وشراء برجر!" هو قال. بطريقة ما لست متأكدا من هذا القياس. بوريك متوفر أيضًا في المتاجر حسب الوزن. سآخذ 2 كيلو من فضلك!

هنا متجر بوريك نموذجي في بودغوريتشا ، الجبل الأسود أدناه. إنهم مثل متجر البيتزا المحلي في الولايات المتحدة. تقول اللافتة: بوريك ثم ميزو للحوم ، سيدي هو الجبن والبيكيفا معجنات باللغة الصربية.



خطوات سريعة لعمل بوريك

الخطوة 1:تأكد الخاص بك يوفكا يبقى العجين رطبًا ، لذا أخرجه من العبوة واحتفظ به بين منشفتي أطباق مبللتين.

الخطوة 2: اصنع الحشوات لبورك.

الخطوه 3: قطع اليوفكا الخاص بك ، وفصل الطبقات. حدد الشكل أو تقنية الطبقات التي تريد استخدامها. تأكد من دهن كل طبقة بكميات وافرة من سائل البيض أو الزبدة المذابة.

الخطوة الرابعة: طهي بورك الخاص بك. معظمها ، مثل خبزنا ، لكن البعض يسمى سيجارا بوريك (بوريك الجبن التركي) ، يتم لفها وتقليها عميقًا لتوفير نكهة مختلفة تمامًا. غالبًا ما يتم تقديمها كمقبلات لوجبة.

الخطوة الخامسة: قدميها وتأكدي من تحضير كوب من الشاي التركي!

يوفكا هي المعجنات التقليدية المستخدمة في صنع البوريك ، وأثناء وجودك في تركيا ، يمكنك شراء بعضها من المتجر. في الولايات المتحدة أو الدول الغربية الأخرى ، سيكون البديل الجيد هو عجينة الفيلو.


كيف نخبز جبنة بورك

ضعي جبنة بوريك في الفرن المسخن واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة.

مقطعة إلى قطع وخدمتها.

يتناسب هذا الجبن بوريك مع الزبادي اليوناني!

ربما يعجبك أيضا

محشي الفطر والجبن (وصفة فيديو)

وصفة فطائر لحم الخنزير والجبن & # 8211 فيديو وصفة


كسول جدا لجعل فيلو؟

كما ذكرنا ، يمكنك شراء filo الجاهز للخبز واستخدامه لصنع zelnik الخاص بك ولكن لاحظ أن I & rsquove جربت كليهما ، واستخدام هذا الملف الجاهز للخبز ليس هو نفسه. لا تزال & rsquos جيدة ولكن لا شيء يتفوق على وصفة zelnik محلية الصنع.

أعلم أن صنع قشرتك الخاصة يمكن أن يكون مضيعة للوقت ، ولكن إذا حاولت فقط صنع zelnik مرة واحدة ، فستكتشف أنت و rsquoll أنه نشاط ترفيهي لطيف يتناسب مع المهام البطيئة ، مثل مشاهدة التلفزيون أو الغناء مع الموسيقى المفضلة لديك. في الواقع ، أنا و rsquoll أجرؤ على القول إنه يمكن أن يكون علاجيًا لوقتك. فقط جربه مرة وسترى ما أعنيه. حتى لو وجدت الأمر متعبًا للغاية ، سترى أن النكهة تستحق الجهد!


وصفة البوريك الجزائرية التقليدية

بورك الجزائري أو وصفة بوريك هو ما تبحث عنه كل أسرة جزائرية خاصة عندما يكون رمضان. هذه المعجنات المليئة باللحوم ، الموضوعة على مائدة الإفطار ، هي حلوى أعين كل من يجلس حولها. بالإضافة إلى اللحم ، فإن بريك مليء بالبقدونس والجبن وبعض التوابل التي تحوله إلى وجبة خفيفة لذيذة من الوصفات الغذائية الجزائرية التقليدية.

دعنا نتعرف على طريقة عمل وصفة بوريك الجزائرية بالصور خطوة بخطوة.

مكونات

  • 10 أوراق دويلات
  • 1 حبة بصل كبير مقطع
  • 200 جرام لحم مفروم
  • 1 حزمة بقدونس مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 قطعة بيضة
  • حسب الذوق الملح
  • حسب الذوق الجبن المبشور
  • كزيت مطلوب للقلي

تعليمات

نترك اللحم ينضج جيداً ثم نضع الجبن على الخليط ويقلب لمدة 2 م.

اطوِ الحافتين المتقابلتين للورقة للحصول على مستطيل. لفها مثل السيجار.

بوريك الجزائري اللذيذ جاهز.
قدميها دافئة مع قطع من الليمون.


وصفة: Bureks من البلقان

ليس هناك وقت مثل الحاضر لتجربة شيء جديد! لدي الكثير من وقت الفراغ بين يدي الآن لأنني لا أسافر. نظرًا لأننا لا نستطيع الذهاب إلى أي مكان ، فقد كنت أجرب كثيرًا في المطبخ وأحاول وصفات جديدة! أولاً كان أجارولي خاتشابوري من جورجيا ، ثم كان بيروجي من بولندا ، وجولاش من المجر ، والآن البوريكس من البلقان!

البوريك عبارة عن معجنات قشرية ، عادة ما تكون على شكل لفائف أو لولبية ، تأتي في مجموعة متنوعة من الحشوات. تستخدم هذه الوصفة مجموعة متنوعة من الجبن ، لكن بوريكس اللحم يحظى بشعبية كبيرة ، وكذلك البوريكس المملوء بالسبانخ.

نشأت في تركيا ، وهي وجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء البلقان. عندما أكون في رحلة إلى هذه المنطقة من أوروبا ، يمكنك أن تضمن أنني سأتناول البوريك! كان لدي أصدقاء في كرواتيا والجبل الأسود والبوسنة والهرسك وصربيا وكوسوفو ومقدونيا الشمالية وألبانيا. فهي رخيصة بشكل عام - ولذيذة جدًا! قد يكون لكل بلد طريقة مختلفة لخدمة البوريك وتهجئتها. Börek و burek و бурек وما إلى ذلك - لكنك تحصل على نفس الشيء في النهاية: معجنات مع قرمشة وحشوة لذيذة بالداخل.

لقد فوجئت حقًا بمدى سهولة هذه الوصفة. طالما يمكنك العثور على رقائق المعجنات ، سيكون من السهل جدًا اتباعها! في هذه الوصفة حاولت سرد المكونات لكل من نظام الطبخ الأمريكي (الأكواب) وبقية العالم (بالجرام). إنه ليس تقريبيًا ، ولكنه قريب بما يكفي ونأمل أن يوفر عليك البحث في Google عن التحويلات. أنا أحب البوريك تمامًا وبعد استخدام هذه الوصفة ، أتمنى أن تفعل ذلك أيضًا! إليك أسهل وصفة بوريك وكيفية صنع بوريك (أو أربعة) في المنزل.

وصفة بوريك

الوقت المطلوب: 30-35 دقيقة

مكونات

1.5 كوب (400 جرام) جبن فيتا مفتت

نصف كوب (55 جرام) زبدة مذابة

تعليمات الطبخ

1) سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية أو 180 درجة مئوية).

2) تقشر جبنة الفيتا وتخلط مع البقدونس. أنا لست من أشد المعجبين بالشبت ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام القليل من الشبت في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك. اخلطيها مع الجبن والبقدونس.

3) توضع صينية عجينة فيلو على سطح مستو. تذوب الزبدة ، وتدهن كل ورقة برفق بالزبدة المذابة.

4) افردي ربع خليط الجبن على طول الحافة الطويلة للورق المعجنات.

5) لف ورق العجين لتشكيل أنبوب طويل. ثم قم بلف الأنبوب إلى شكل حلزوني أو ملف. كرر لجميع البوريكس الأربعة.

6) ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت وادهنها بالزبدة. إذا أردت نكهة مختلفة قليلاً ، يمكنك دهنها بالبيض.

7) اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قدميها دافئة - يجب أن تكون قشارية وقليل من القرمشة. يجب أن يكون الداخل رطبًا ، لكن ليس لزجًا. يتمتع!

خيارات بديلة لبوريكس

كما قلت أعلاه ، تحظى بوريكس اللحوم بشعبية كبيرة. بدلاً من مزيج الجبن أعلاه ، يمكنك استخدام لحم البقر المفروم والبصل المقلي (أضف التوابل مثل الفلفل الحلو وقليلًا من القرفة حسب الرغبة). يمكنك أيضًا عمل البوريك مع السبانخ المقلية مع البصل المقطّع وخلطها في الشبت.

إذا كنت مهتمًا بالمزيد من طعام البلقان ، فقد تكون مهتمًا بكتب الطبخ هذه! يمكنك شراء Ultimate Balkan Cookbook على أمازون (المملكة المتحدة) وأمازون (الولايات المتحدة). يمكنك أيضا شراء طعام البلقان المريح: الطبخ المنزلي من قلب على أمازون (المملكة المتحدة) وأمازون (الولايات المتحدة).

البلقان هي إحدى مناطقي المفضلة في العالم وبالتأكيد واحدة من أكثر الوجهات التي لا تحظى بالتقدير في أوروبا. لقد سافرت كثيرًا في جميع أنحاء المنطقة وزرت كل بلد تقريبًا. لقد كان لدي أصدقاء مدهشون في جميع دول البلقان التي زرتها إلى حد كبير ، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي للمسافر عندما أكون على الطريق! عادة ما يكون Bureks رخيصًا جدًا. في كوسوفو ، كان لدي جزء كبير من البوريك الذي ملأني بحوالي 1 يورو. إنها متوفرة في كل مخبز ستجده تقريبًا ، وعادة ما يتم تغليفها بالورق حتى تتمكن من تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل. من المستحيل أن تفوتهم رحلة إلى البلقان!

آمل أن تلهمك هذه الوصفة بجلب القليل من البلقان إلى حياتك! إذا وجدت نفسك في هذه المنطقة الرائعة ، فتأكد من الحصول على بوريك أو اثنين على الأقل في رحلتك!

هل كان لديك burek من قبل؟ هل ستجرب الوصفة؟ شارك في التعليقات أدناه!


تقنية

إذا كنت & # 8217 لم تعمل مع عجينة الفيلو من قبل ، فكن حذرًا عند العمل بها ، فهي رقيقة للغاية وتتكسر بسهولة. هذا & # 8217s أيضًا سبب استخدامنا لطبقتين لكل قطعة من البوريك.

يمكنك أن تكون كريمًا مع صفار البيض في الأعلى ولكن ضع كميات معتدلة من زيت الزيتون والزبدة. ستطلق الجبن نفسها بعضًا من الدهون الطبيعية أثناء عملية الخبز ، لذا فإن الكميات الصغيرة من زيت الزيتون والزبدة تكفي.

يمكنك أن تكون مبدعًا في عملية الطي. ما أفعله هو وضع قطع الجبن في المنتصف بالضبط. ثم أطوي الجوانب الخارجية للعجين إلى الداخل. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع قطع الجبن على جانب واحد ثم & # 8220roll & # 8221 في اتجاه واحد فقط ، ودس الجوانب في النهاية.

مهما كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع بوركس بحجم قطعة الجبن الأصلية التي قمت بلفها بداخلها. الهدف هو التأكد من أن كل قضمة تحتوي على طبقات متوازنة من الجبن وطبقات الفيلو.


يمكن العثور على Ćevapi في أي جزء من البوسنة والهرسك تقريبًا ، وهو عمل أصلي للبوسنيين. طعام البلقان الحقيقي. لقد كان Ćevapi جزءًا من النظام الغذائي التقليدي في البوسنة والهرسك لعدة مئات من السنين & # 8211 والآن يمكنك صنعه في المنزل مع وصفة cevapi فائقة السهولة.

Ćevapi مصنوع من مكونين بسيطين: التوابل واللحوم.

ومع ذلك ، لا يتعلق الأمر كله بشيفابي البوسني - ويقال إن أشهر شيفابي هم من سراييفو وترافنيك وبانيا لوكا ويمكنك أيضًا العثور عليهم في جميع أنحاء كرواتيا وصربيا وأجزاء أخرى من أوروبا الشرقية. الفرق في طريقة الخبز والتقديم. يحتوي بعضها على دهون أكثر أو أقل ، وبعضها يحتوي على ضمادة ، وكلها تأتي بأحجام مختلفة.

السجق البوسني الحقيقي لا يمكن تصوره بدون البصل. يمكنك أن تحبها أو تكرهها ، ولكن يتم تقديم cevapi دائمًا مع البصل الخام وبدون توابل خاصة. ربما تكون قد صادفت بعض الطرق المختلفة لتقديمه ، مثل ćevapi بالجبن أو الخضار أو حتى الفطر ، لكن طريقة تقديمها هذه ليست تقليدية. في الواقع ، بالنسبة لمعظم البوسنيين هو تجديف!

لتحضير سيفابي جيد ، يجب أن يكون لديك لحوم عالية الجودة (اطلب من الجزار أن يفرمها لك إذا كنت لا تستطيع أن تفعل ذلك بنفسك) ، واستخدم أكثر من نوع واحد من اللحوم.

تتطلب الوصفات الأصلية مزيجًا من لحم البقر ولحم الضأن. إذا اخترت نوعًا واحدًا فقط من اللحوم ، فيمكن أن ينتهي بك الأمر بتناول سيفابي جاف جدًا أو لا يحافظ على شكله. لذلك ، فإن المزيج المثالي هو من نوعي اللحوم المذكورين أعلاه (أو حتى إضافة لحم الخنزير!)

إذا كنت تطحن اللحم بنفسك ، فتأكد من طحنه مرتين. يكمن سر ćevapi الجيد في قوامها ، ولا يمكن تحقيق قوامها الجيد إلا باللحم المفروم جيدًا.

إلى جانب هذه المكونات الأساسية ، تحتاج إلى إضافة بعض الطاقة وإضفاء الحيوية على النكهة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي التوابل. لحسن الحظ ، يعتمد المطبخ البوسني فقط على التوابل البسيطة مثل الملح والفلفل. وهذا كل شيء ، لا أكثر.

ومع ذلك ، يفضل البعض إضافة البقدونس أو الثوم ، لكن هذه إضافات اختيارية. كما ترون ، فإن اللحوم عالية الجودة والمكونات المتواضعة هي كل ما تحتاجه للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية من قلب البلقان.


شاهد الفيديو: اطيب والذ بوريك تركي بالجبنة و بعشر دقائق بيكون جاهزسهل وسريع ولذيذ جداوبيستحق التجربة (ديسمبر 2021).