وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الدجاج والبنجر المبشور وخضار البنجر مع زبدة البرتقال

الدجاج والبنجر المبشور وخضار البنجر مع زبدة البرتقال

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مقطع
  • حبتان من البنجر الأحمر المتوسط ​​مع الخضر ، وخضار جذع ومفرومة بشكل خشن ، وبنجر مقشر ومبشور بشكل خشن
  • 2 ملاعق صغيرة خل نبيذ شيري ، مقسمة

تحضير الوصفة

  • اخلطي 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1/4 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. سخني 1/2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. نرش صدور الدجاج بالملح والفلفل. يُضاف إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. ضعي صدر دجاجة في منتصف كل طبق. خيمة مع احباط للتدفئة.

  • قم بإذابة 1/2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة مع 1/2 ملعقة زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث. يقلب حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف خضار البنجر. ارمِ المزيج حتى تنضج الأوراق ولكن لا تزال خضراء زاهية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ شيري. يقلب 30 ثانية. يُسكب الخضار بجانب الدجاج. غطاء للتدفئة. أضف البنجر المبشور وثلث كوب ماء إلى نفس المقلاة. يغطى ويطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. اكشف الغطاء واستمر في الطهي حتى ينضج البنجر ويتبخر الماء تقريبًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي دقيقة واحدة. أضف ما تبقى من ملعقة صغيرة من الخل. يقلب 30 ثانية. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • يُسكب البنجر في الأطباق. تُسكب زبدة البرتقال فوق الدجاج وتُقدّم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية 417.9٪ السعرات الحرارية من الدهون 44.1 الدهون (جم) 20.5 الدهون المشبعة 7.7 كوليسترول (مجم) 143.0 كربوهيدرات (جم) 10.2 الألياف الغذائية (جم) 2.3 إجمالي السكريات (جم) 6.5 صافي كربوهيدرات (غ) 7.9 طن بروتين (غ) 45.5

فطائر البنجر والبنجر

كلما وجدت بنجرًا طازجًا مع الخضر ، أمسك على الفور بحفنة. في أغلب الأحيان ، أستخدم البنجر والخضر في وصفات منفصلة ، لكن هذه المرة ، مع ذلك ، قررت استخدام كليهما في نفس الطبق ، وابتكرت الفطائر التي تراها هنا.
لتشكيل خليط الفطائر ، قمت بخلط خضار البنجر المفروم على البخار مع البنجر المقشر والمبشور تقريبًا والمطهو ​​على البخار. لربطهم في خليط يمكن أن يتماسك أثناء القلي ، أضفت البيض والشوفان الملفوف والدقيق وفتات الخبز إلى الوعاء.
نظرًا لأنني أردت أن تتألق نكهة البنجر الحلوة الفريدة ، فقد قمت بتتبيل الخليط بالملح فقط ومزيج من أربعة فلفل مطحون ، وتجنب أي توابل أو نكهات أخرى.
ظهرت الفطائر كما كنت أتمنى: لذيذة جدًا ، بنكهة الشمندر القوية ، والملمس القوي واللون الأحمر الداكن الجميل.
لقد قدمت الفطائر كوجبة غداء خفيفة ، مع القليل من الكريمة الحامضة والسلطة الخضراء على الجانب ، ولكن يمكن تقديمها كوجبة خفيفة لذيذة في أي وقت من اليوم. خيار آخر هو استخدامها كبديل نباتي للبرغر في خبز البرجر. جربهم واستمتع.

ملحوظات:
* أنا & # 8217 استخدمت بنجرًا صغيرًا طازجًا جدًا ، والذي يتطلب وقتًا قصيرًا للبخار. تعتبر الأنواع الأكبر / القديمة أقل ملاءمة لهذا الطبق ، ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في استخدامها ، فاضبط وقت التبخير وفقًا لذلك.
* إذا لم تتمكن من العثور على البنجر بالخضار ، فاستبدل السلق السويسري المفروم.
* لمزيد من الوصفات مع البنجر وخضر البنجر ، تحقق من هنا.

يصنع: 12
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة

مكونات:
3 حبات بنجر صغير طازج متوسط ​​الحجم ، الخضر المرفقة (انظر الملاحظات)
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من مزيج الفلفل الطازج المطحون
2 لتر بيض
1/3 كوب شوفان
¼ كوب دقيق
نصف كوب بقسماط
زيت للقلي
كريمة حامضة للتقديم (اختياري

1. اقطع الخضار عن البنجر واغسله جيدًا واقطعه تقريبًا. أضيفي القليل من الماء والملح ، واتركيها على البخار في قدر مغطى أو في الميكروويف لمدة دقيقتين. اجلس جانبا.

2. قشر البنجر وابشره تقريبًا (كنت أستخدم محضر الطعام). أضيفي القليل من الماء والملح ، واتركيها على البخار في قدر مغطى أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. (لا تفرط في الطهي & # 8211 تريدها ثابتة). انقله إلى وعاء كبير مع الخضار.

3. يضاف الملح والفلفل والبيض والشوفان والدقيق وفتات الخبز. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. تخلط مرة أخرى قبل الاستخدام.

4. يُسخن الزيت مسبقًا للقلي الضحل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي نصف كوب من الخليط في الزيت الساخن وافرديه برفق باستخدام ظهر الملعقة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. قدميها دافئة.


ابحث عن Beet Greens في Farmer & aposs Markets

يعتبر البنجر من الأكلات القياسية في معظم أسواق المزارعين في الوقت الحالي ، ويتوفر البنجر بشكل متزايد مع الخضر في محلات السوبر ماركت و # x2014 أيضًا ، في بعض محلات السوبر ماركت. تخيلوا صدمتي وازدرائي عندما اكتشفت أن محل بقالة محلي كان يقطع بشكل منهجي الخضروات الكثيفة من عناقيد البنجر دون مزاح ، ويضعها في سلة المهملات!

مما يثير استيائي ، أن الخضر قد تم اقتطاعه من الجذور ، وبدت وحشية إلى حد ما. كان لابد من وجود حمام شمندر أحمر اللون في صندوق القمامة بالقرب من الموظف الذي كان مشغولاً بتقليم المنتجات الأخرى.

& quot؛ ماذا حدث لخضر البنجر؟ & quot؛ بكيت إلى كاتب الإنتاج.

& quot الناس يشتكون من & quot؛ و & quot؛ أوضح. & quot هم لا يريدون & الراغبين & aposem ، لذلك نحن نقطع & quot؛ لا يريدون & quot؛

"لا بد أنك تمزح!" قلت ، صوتي يرتفع من الصدمة. & quot

& quot؛ رمينا & aposem & quot؛ أجاب.

& quot رمي. معهم. بعيدا؟ & quot صرخت. & quotThat & aposs الجزء الأكثر تغذية من البنجر! & quot

لم يكن وخطأه ، ولكن من الصعب أن تحافظ على هدوئك عندما ترى الطعام يضيع هكذا. ليس فقط أن خضار البنجر صالحة للأكل & # x2014the & aposre جيدة للغاية بالنسبة لك.

محلات السوبر ماركت ليست وحدها في رمي البنجر الأخضر. المزارعون ، المتحمسون لإرضاء عملائهم ، غالبًا ما يرفعون عنهم طلبات العملاء. من خلال السؤال بأدب عن المرتجعات ، سجلت كميات كبيرة من خضار البنجر المجانية ، لكنني سأكون أكثر سعادة إذا لم يزرع المزارعون فكرة القذارة في أذهان المتسوقين من خلال عرض قطعهم في المقام الأول. يترك الخضر المقطوع الناس يتساءلون عما إذا كان بإمكانك تناول خضار البنجر على الإطلاق! إذا ترك المزارعون الأوراق سليمة ووعظوا بأفراح البنجر الأخضر بدلاً من ذلك ، فسيكون هناك ارتباك أقل بكثير.

علاوة على ذلك ، فإن رمي الخضر الصالحة للأكل هو المال في هباء. استيقظ مديري السوبر ماركت والمزارعين! خذ نصيحة من Littleton Food Co-Op في نيو هامبشاير ، حيث اشتريت كيسًا من خضروات البنجر الجميلة في إجازة ، بدون جذور متصلة. أنا على استعداد للمراهنة على أنه إذا تم بيع خضار البنجر مثل الكرنب والكرنب والسلق السويسري ، فإنهم سيفوزون في النهاية عليهم جميعًا.


بنجر محمص وسلطة برتقال + فطائر جبن بنجر أخضر مالح


عندما ترى في المتجر مجموعة من البنجر مع الخضر لا تزال مرتبطة بها ، فأنت تعلم أنها طازجة كما هي. ومع ذلك ، فإن الخضر الطازجة ليست مجرد مؤشر على نضارة البنجر فهي أيضًا صالحة للأكل ولذيذة من تلقاء نفسها ، لذلك من المنطقي شراء المجموعة.
هنا ، لقد استخدمت المجموعة لصنع طبقين: سلطة بنجر محمص ملونة وفطائر جبن بنجر خضراء لذيذة.
يتناسب كلا الطبقين معًا بشكل رائع ، ولكن يمكنك بالطبع تقديم كل منهما بمفرده.

بنجر محمص وسلطة برتقال
من الأفضل تقديم هذه السلطة الملونة فور تحضيرها ، حيث سيغير البنجر ببطء لون المكونات الأخرى. إذا كنت ترغب في إعدادها في وقت مبكر ، احتفظ بالمكونات والتتبيلة بشكل منفصل وقم بتجميع السلطة قبل التقديم.

يصنع: 4-6
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت التحميص: حوالي 50 دقيقة
مكونات:
3 حبات شمندر متوسطة الحجم
ملح
1 برتقالة متوسطة الحجم
أفوكادو متوسط ​​الحجم
2 قلوب من النخيل ، مصفاة
4-5 زيتون أسود مملح
للتتبيلة:
عصير 1 ليمونة متوسطة
1 ملعقة كبيرة عسل
نصف ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). اغسل البنجر واتركه حتى يجف. ضع كل منها على قطعة من ورق القصدير ورشها بالملح. نلفها بإحكام وتوضع في صينية الخبز. تحمص لمدة 50 دقيقة ، حتى يصبح البنجر طريًا ، لكنه لا يزال متماسكًا. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتقشر. قطعيها إلى دوائر بسماكة 1/2 سم تقريبًا. رتب في طبق التقديم.


2. بسكين حاد ، أزيلي قشر البرتقال وقطعيه إلى 5-6 شرائح. قطع الأفوكادو وقلوب النخيل. اخلطي الصلصة في وعاء صغير.

3. رتبي شرائح البرتقال فوق البنجر وأضيفي الأفوكادو وقلوب النخيل والزيتون. رشي الصلصة على الصلصة وقدميها.

فطائر جبن البنجر اللذيذة


فطائر الجبن اللذيذة سريعة وسهلة التحضير. أحب تقديمهم مع شراب القيقب ، بطريقة سلكية كما يبدو. إن ملوحة الفطائر وحلاوة القيقب الرقيقة ، في رأيي ، مثالية تمامًا معًا.

* إذا لم تتمكن من العثور على خضار البنجر ، فاستخدم Swiss Chard بدلاً من ذلك.

يصنع: 10 فطائر
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
مكونات:

حوالي 3 أكواب من البنجر المقطّع تقريبًا
1 عبوة (7.5 أوقية ، 215 جرام) جبن مزارع غير مملح
نصف ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب جبنة فيتا مفتتة
1/3 كوب جبن ماعز طازج مفتت
2 بيض كبير
كوب دقيق قمح كامل
نصف كوب دقيق الشوفان
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مبشور حديثًا
زيت للقلي

1. اغسل خضار البنجر جيدًا وصفيها. ضعيها وهي لا تزال مبللة في مقلاة ورشي الملح عليها. غطي المقلاة والبخار على نار متوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق ، حتى تذبل الخضار وتلين قليلاً. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 1 كوب من الخضر المعبأة على البخار.

2. في وعاء كبير ، اخلطي الجبن مع البيض. يُضاف الدقيق ، ودقيق الشوفان ، وخضار البنجر المطهو ​​على البخار ، والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا.

3. في مقلاة ضحلة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. اصنعي 10 فطائر مستديرة ومسطحة من خليط الجبن واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدميها في درجة حرارة الغرفة مع شراب القيقب.


هذه السلطة المتناقضة ذات اللون الأحمر العنابي والبرتقالي تحتوي على الكثير من النكهة. تضيف الحمضيات دفعة من الحلاوة الطازجة التي تتزاوج جيدًا مع البنجر اللذيذ. كما يعتبر جبن الماعز الكريمي والفستق المقرمش مزيجًا رابحًا. خل العسل والحمضيات مع الكمون والقرفة ، والتوابل التي تجدها غالبًا في الطعام المغربي ، تتماشى مع جرجير الفلفل. النتيجة النهائية هي سلطة لذيذة وصحية أعتقد أنك ستستمتع بها أنت وضيوفك. ما هو لطيف بشكل خاص حول هذه السلطة السريعة والسهلة هو أنه يمكن تحضيرها جميعًا في وقت مبكر ووضعها معًا قبل التقديم مباشرة إذا كنت تستمتع بالضيوف.

سلطة الشمندر والبرتقال والجرجير مع صلصة الخل والحمضيات

سلطة الشمندر والبرتقال والجرجير مع صلصة الخل والحمضيات

يخدم 4 ، اضبط الوصفة وفقًا لذلك

  • 4 حبات بنجر محمص ومقشر ، مقطعة إلى 6 أسافين (يمكنك استبدال البنجر المعلب)
  • 2 برتقالة مقشرة ومقطعة (استخدمت سرة)
  • 1/4 بصلة مقطعة شرائح صغيرة
  • 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة. يتفتت جبن الماعز أو حسب الرغبة
  • 1/4 ج. فستق محمص مقشر
  • 5 & ​​# 8211 6 أوقية. جرجير صغير أو خضار من اختيارك
  • 1/4 ج. عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
  • 1/4 ج. زيت الزيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/4 ملعقة صغيرة. كمون
  • 1/8 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1/8 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
  • رشة حريف
  • 1 ملعقة كبيرة. قشر البرتقال المبشور ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة. كزبرة مفرومة ناعماً
  • 1-2 ملاعق كبيرة. نعناع مفروم ناعم

قطعي البرتقال فوق وعاء لالتقاط العصير. قم أيضًا بعصر البقايا المتبقية لاستخراج كل العصير (يجب أن يكون لديك حوالي ربع كوب من العصير) من أجل الخل.

في وعاء صغير ، اخفقي عصير البرتقال والعسل وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل والقشر والكزبرة والنعناع معًا. تذوق واضبط ، إذا لزم الأمر ، عن طريق إضافة المزيد من عصير الليمون أو العسل ، لموازنة النكهات حسب تفضيلاتك الخاصة. قلبي أسافين البنجر وشرائح البصل مع القليل من صلصة الخل واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو أكثر. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي الجرجير مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل وكومة على طبق. رتبي البنجر المتبل والبرتقال على الوجه ثم رشي جبنة الماعز والفستق. رشي القليل من الخل المتبقي على البرتقال وقدميه.

في حالة تحميص البنجر ، اختاري البنجر الصغير ، المتماسك ، الغامق اللون والذي لا تشوبه شائبة. تحمص بدون تقشير ، حيث يتم فرك الجلد بسهولة تحت الماء البارد بعد الطهي.

أحب استخدام البنجر المطبوخ والمقشر بالكامل والذي يمكنك العثور عليه في قسم التبريد في قسم المنتجات. يمكنك أيضًا استخدام البنجر المعلب.

يمكن تتبيل البنجر في اليوم السابق ، وستتحسن النكهة بالفعل.

إذا لم يكن لديك ربع كوب من العصير المحتفظ به بعد تقسيم البرتقال ، يمكنك عصر بضع شرائح للحصول على عصير إضافي.

تأكد من قشر البرتقال لتجنب البياض وإلا ستصبح القشرة مرًا.

لا تقمي البنجر والبرتقال معًا. لا تقم بتجميع السلطة في وقت مبكر جدًا قبل التقديم وإلا سوف يلتقط البرتقال اللون من البنجر وسيتحول إلى اللون الوردي.

ملاحظات من المطبخ

بينما قد تعتقد أن سلطة البنجر والبرتقال والجرجير موسمية ، إلا أنني أستمتع بها في أي وقت من السنة. آمل أن تجربها ، إما كما اقترحت ، أو تجعلها بمكونات من اختيارك. لقد استخدمت برتقال السرة ولكن Cara Cara أو Tangerines سيكونان رائعين. بدلاً من جبن الماعز ، قد تكون جبنة الفيتا أو جبن البلو بدائل جيدة. سيكون الجوز المحمص أو الجوز جيدًا بنفس القدر في هذه السلطة إذا كنت لا تهتم بالفستق. يتمتع!


الطبخ مع البنجر

تقنيات الطبخ العامة: قدمي البنجر المطبوخ طازجاً أو يحفظه سادة أو مخلل. يحتوي الشمندر على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن ، بينما يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ والكالسيوم.

وفقًا لجامعة كاليفورنيا في Berkeley Wellness Encyclopedia of Foods and Nutrition ، يحتوي البنجر على أعلى نسبة من السكر في أي خضروات ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي الشمندر على فيتامين سي والفولاسين ، وهي العناصر الغذائية الرئيسية للصحة الجيدة. والبنجر الأخضر ، الذي يؤكل مثل السبانخ ، مصادر ممتازة لفيتامين أ والكالسيوم والحديد.

يمكن تحضير البنجر كطبق جانبي ساخن ، في الحساء مثل البرش ، وفي السلطات ، ويمكن أن يكون مخلل. يمكن غليها أو طهيها على البخار أو تلويحها بدقة أو لفها بورق الألمنيوم أو خبزها.

عادة ما يتم تقديم البنجر مسلوقًا ومدهونًا بالزبدة أو مخللًا أو في السلطات ، مما يضيف اللون إلى الوجبات. سيكون هناك القليل من فقدان اللون إذا لم يتم تقطيعها أو قصها قبل الطهي.

يحتوي بنجر المائدة على حوالي 30 سعرة حرارية فقط لكل نصف كوب من البنجر المقطّع ، وهو مصدر جيد لحمض الفوليك. يمكن استخدام قمم البنجر الغنية بفيتامين سي كغذاء ويتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير السبانخ.

ملحوظة: تحتوي قمم البنجر والسبانخ أيضًا على حمض الأكساليك. يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من أي منهما مع نظام غذائي منخفض الكالسيوم إلى نقص الكالسيوم والإسهال. من الأفضل تناول نظام غذائي متوازن لتجنب هذه المشكلة. استخدم أوراق البنجر الصغيرة الرقيقة حيث يزيد محتوى حمض الأكساليك في النباتات القديمة في أواخر الصيف والخريف.

تظهر أحيانًا مناطق فاتحة اللون في جذر الشمندر. هذه المناطق طبيعية ولكنها أكثر وضوحًا في الطقس الحار. تختفي المناطق أثناء الطهي.

شوربات البنجر: يعتبر بورش من أشهر أنواع حساء البنجر ويوجد به العديد من الأصناف. يمكنك استخدام مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج. يمكنك تقطيع البنجر أو تقطيعه إلى شرائح أو بشر. يمكنك استخدام الكريمة الحامضة و / أو الزبادي. يمكنك استخدام الملفوف المبشور و / أو الخيار المبشور أو المقطع إلى مكعبات. يمكنك أن تأكله ساخنًا أو باردًا. يمكن أن تشمل النكهة البقدونس أو الشبت أو عصير الليمون.

طبخ البنجر الخضر: اغسل خضار البنجر في عدة حمامات من الماء البارد للتأكد من اختفاء كل الحصى أو الرمل. نضع الخضار في وعاء كبير ومغطى على نار متوسطة. عادة ما تكون الرطوبة على الأوراق كافية لتبخيرها. اطبخ حتى تذبل. إذا كان هناك بنجر صغير ، أضف المزيد من الماء واطهيه حتى يصبح طريًا. قدميها كما تفعلين مع السبانخ.

يتمثل أحد الاختلافات في تقطيع الخضار المطبوخة بالكاد ودمجها مع بعض البصل المفروم المقلي والبيض المسلوق ، وبعض البنجر المطبوخ المفروم ، والقليل من الخل. يقدم ساخنا.

تجزئة الفانيلا الحمراء: من الفترة الاستعمارية في نيو إنغلاند يأتي تجزئة الفانيلا الحمراء أو هاش البنجر. ما عليك سوى تحضير لحم البقر المفضل لديك أو هاش اللحم البقري (سيعمل الحشيش المعلب أيضًا) وإضافة البنجر المطبوخ المبشور (حوالي 1 إلى 3 نسب بنجر إلى التجزئة. قم بطهي التجزئة ببطء حتى يتم تسخينها وتقديمها مع القليل من الخل رش فوقها ( استخدام الكاتشب في هذا الطبق هو بالتأكيد غير أمريكي)

مخلل البنجر: البنجر مخلل بسهولة. تحتوي معظم كتب الوصفات على وصفة واحدة على الأقل. اصنع محلول التخليل الملحي حسب وصفتك المفضلة. قم بتعبئة البنجر المطبوخ والمقشر في برطمانات ساخنة ومعقمة. صب المحلول الملحي فوق البنجر مع ترك مسافة 1/4 بوصة. اضبط الأغطية. العملية في تعليب حمام الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.

قدمي البنجر بارداً: سلطة الشمندر والبصل - يُمزج البنجر المطبوخ ، مقطعًا أو كاملًا ، مع بعض شرائح البصل الأحمر وبعض أوراق الخس ، ويُضاف القليل من صلصة الخل. يمكنك نقع البنجر في صلصة الخل طوال الليل في الثلاجة. تتضمن بعض الاختلافات إضافة أقسام الجريب فروت الوردي والجوز. طبق بارد آخر يمزج شرائح البنجر المطبوخ مع بعض اللبن والبقدونس والثوم المعمر.

باستخدام البنجر الخام: يعتبر البنجر خامًا جيدًا ، ويضيف اللون والنكهة إلى السلطة. إذا كان لديك محضر طعام ، يمكنك تقشير البنجر النيئ (إذا كان صغيرًا وشابًا ، فلن تضطر حتى إلى تقشيره) وصنع شرائح رقيقة جدًا للسلطة أو للقلي.

طبخ البنجر: لديك خياران ، السلق أو الخبز. يمنحك كل أسلوب نكهة مختلفة.

خبز البنجر: أولاً ، افرك البنجر. ثم قم بقطع الأوراق والسيقان على ارتفاع 2.5 سم فوق الجزء العلوي من الشمندر. لا تقطع الذيل. ضعي البنجر في مقلاة ضحلة أو على ورقة مزدوجة كبيرة من ورق القصدير ، ورشي بضع قطرات من الماء أو الزيت ، وغطيه بإحكام بورق الألمنيوم ، واخبزيه. ستجد اختلافًا في النكهات (كلاهما جيد) عن طريق الخبز إما على 300 درجة أو 375 درجة. يتم إجراؤها عندما تنفصل القشرة بوضوح عن اللمبة. قد يستغرق الأمر ساعة أو أكثر حسب حجم البنجر.

بنجر مسلوق: قطع قمم ولكن اترك ما لا يقل عن 1 بوصة من الجذع. اغسل البنجر جيداً لكن لا تقشره قبل الطهي. ضعي في وعاء بالماء المغلي واعتمادًا على الحجم ، اطهي لمدة 1/2 إلى 2 ساعة. يتم إجراؤها عندما تنزلق الجلود بسهولة.

أنت حقا لا يمكنك الإفراط في طهي البنجر: لتوفير الطاقة وتقليل وقت الطهي بشكل كبير ، يمكنك طهي البنجر الطازج في قدر الضغط. يستغرق الأمر حوالي 12 دقيقة فقط للبنجر الصغير و 18 دقيقة للبنجر الأكبر. عندما ينضج البنجر ، تنزلق القشرة بسهولة. اشطف كل بنجر لفترة وجيزة تحت الماء البارد قبل محاولة تقشيره حتى لا تحرق أصابعك.

قدمي البنجر ساخناً: البنجر الطازج المخبوز أو المسلوق لذيذ مع الزبدة و / أو القليل من عصير الليمون. إضافة لذيذة هي 3 تيرابايت من السكر البني و 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال مغموسة مع البنجر قبل التقديم مباشرة. تتطلب العديد من وصفات البنجر أن تطبخه أولاً ثم تستخدمه في وصفة كاملة أو مقطعة. صلصة الكريمة الحامضة - اخلطي بضعة أكواب من شرائح البنجر مع القليل من الكريمة الحامضة ، القليل من فجل الحصان ، بعض البصل المفروم أو القليل من الثوم وسخنيهم في غلاية مزدوجة. يمكنك إضافة قطع لحم الخنزير المقدد إلى هذا لمذاق مختلف. طريقة أخرى هي خلط مكعبات البنجر المطبوخ مع مكعبات التفاح الطازج مع البصل المفروم وقليها حتى تصبح دافئة. نضيف الفجل والكريمة الحامضة وعصير الليمون ويقدم فوق الخس.

بنجر هارفارد: هناك العديد من الوصفات لعمل صلصة حلوة وحامضة تقدم مع البنجر الساخن. اغلي بعض التوت البري الطازج في عصير البرتقال والقرفة حتى تنفجر التوت البري. اهرس المزيج في الخلاط وأضف العسل حسب الرغبة. يُطهى البنجر المقطّع في هذه الصلصة لبضع دقائق ويُقدّم. هناك طريقة أخرى وهي تقليب الفجل الحار وخل التفاح (2 إلى 1) وإضافة الكثير من الشبت الطازج أو الشبت المجفف حسب الرغبة ثم غلف شرائح البنجر المطبوخ التي تقدم ساخنة أو باردة

هناك طريقة أخرى وهي تقطيع بعض البنجر المطبوخ بالكاد (مسلوق) ومزجها ببعض الفجل الحار والخل والعسل. ثم اخبز في فرن 350 لمدة 30 دقيقة مما يمنحك النكهة الحلوة والحامضة لبنجر هارفارد.


فتات بانكو منخفضة الكربوهيدرات

أشتري الخبز منخفض الكربوهيدرات ، مثل الكعك الذكي ، وأحوله إلى خبز محمص محلي الصنع أو فتات بانكو.
قطع الخبز إلى مكعبات.
توضع المكعبات على صينية الخبز وتحميصها في طبقة واحدة في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت. قم بتخزين الخبز المحمص في كيس بسحاب في الفريزر.

لعمل فتات الخبز: ضع المكعبات المحمصة في محضر الطعام واخلطها لعمل فتات الخبز.
قم بتخزين الباقي في كيس محكم الغلق بسحاب في الفريزر.


42 وصفة بنجر بالثوم والزنجبيل

شوربة البنجر مع الكزبرة بيستو

شوربة البنجر مع الكزبرة بيستو

شوربة البنجر والجزر والزنجبيل قليلة الدسم

شوربة البنجر والجزر والزنجبيل قليلة الدسم

المرة الثانية حول سلطة لحم الضأن والبنجر (ميشيل أورفاتر)

المرة الثانية حول سلطة لحم الضأن والبنجر (ميشيل أورفاتر)

تونة آهي مع بنجر الزنجبيل وسلطة الأعشاب البحرية

تونة آهي مع بنجر الزنجبيل وسلطة الأعشاب البحرية

سلطة الجزر والبنجر مع خل الزنجبيل

سلطة الجزر والبنجر مع خل الزنجبيل

شوربة بنجر الصيف

شوربة بنجر الصيف

دجاج تشكونداري تكا (دجاج متبل بالشمندر)

دجاج تشكونداري تكا (دجاج متبل بالشمندر)

لحم الخنزير المشوي المتبل مع البنجر والتفاح والكراوية الصلصا

لحم الخنزير المشوي المتبل مع البنجر والتفاح والكراوية الصلصا

بلدي بورشت

بلدي بورشت

كرات اللحم بالفول السوداني والزنجبيل

ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

لف كل بنجر بورق الألمنيوم. ضعهم على صينية خبز مطوية. اخبز حتى ينضج البنجر عند ثقبه بشوكة اللحم ، لمدة ساعة إلى ساعتين ، حسب حجم البنجر وعمره.

دعهم يبردوا في ورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. انزلق القشرة من البنجر الدافئ. قطع البنجر إلى قطع صغيرة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث ويطهى مع التحريك باستمرار حتى
طرية ، حوالي دقيقتين. يضاف البنجر ويقلب جيدا. أضيفي قشر البرتقال والعصير والخل والسكر البني. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك برفق لإذابة السكر البني. يغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول السائل إلى طبقة زجاجية ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. قدميها دافئة أو باردة لدرجة حرارة الغرفة.


بنجر جنوكتشي

سام كابلان لمصفف الطعام في نيويورك تايمز: كارين إيفانز. مصمم الدعامة: راندي بروكمان هاريس.

مكونات

  • 1 رطل بطاطس نشوية
  • & frac12 الجنيه البنجر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • & frac34 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة. تُخبز البطاطس حتى تنضج ، حوالي ساعة. اقسميها على الفور للسماح للبخار بالخروج. عندما تتمكن من التعامل مع البطاطس ، استخرج لحمها.
  2. أثناء خبز البطاطس ، قشر وابشر البنجر. ضعي الزيت في مقلاة صغيرة أو قدر على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البنجر ، ويُتبل حسب الرغبة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة. انقله إلى محضرة الطعام وقلله حتى يصبح ناعمًا.
  3. يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح. مرر لب البطاطس في آلة إعداد الطعام أو مطحنة الطعام ، وحركها في البنجر والقطن ، وتبليها حسب الرغبة. نرش ربع كوب دقيق على منضدة نظيفة أو لوح تقطيع ، ونعجن البطاطس به ، ونرش نصف كوب من الدقيق المتبقي ، حتى تتماسك العجينة. اقرصوا قطعة من العجين واسلقوها للتأكد من ثباتها على شكلها. إذا لم يحدث ذلك ، اعجن القليل من الطحين (ليس أكثر من اللازم) ، وحاول مرة أخرى سوف يطفو الجنوكي إلى الأعلى ويبدو خشنًا قليلًا عندما يصبح جاهزًا.
  4. لف قطعة من العجين في حبل بسمك 1/2 بوصة ، ثم قطع الحبل إلى أطوال 1/2 بوصة. قم بتسجيل كل قطعة عن طريق لفها على طول أسنان الشوكة حيث أن كل قطعة جاهزة ، ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق أو ورق شمعي لا تسمح للنوكي بلمس بعضها البعض.
  5. أضيفي النوكي إلى الماء المغلي عدة مرات في كل مرة ، وقلبي برفق لضبط الحرارة حتى لا يغلي الخليط بقوة. بعد ثوانٍ قليلة من صعودها إلى السطح ، يتم التخلص من النوكي بملعقة مشقوقة أو مصفاة شبكية ، وتنتهي بأي من الصلصات أدناه: وتنتهي بأي من الصلصات التالية:

صلصة طماطم: يُطهى البصل الصغير المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم المفروم ، 3 إلى 4 أكواب من الطماطم المفرومة ، المعلبة أو الطازجة ، والملح والفلفل. يُطهى في فقاعة ثابتة حتى & lsquo & lsquosaucy. & rsquo & rsquo ، إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من ماء الطهي gnocchi قبل التقديم. زينيه بالريحان الممزق و / أو البارميزان المبشور.

الزبدة البنية والمريمية والبارميزان: ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وحفنة من أوراق المريمية الطازجة (40 قطعة تكون أكثر من اللازم) في مقلاة على نار متوسطة. اطبخي حتى تصبح الزبدة بنية فاتحة والمريمية أزيزًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي جنوكتشي وبعض ماء الطهي وكميات كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

زيت الزيتون والثوم: ضعي على الأقل ملعقة كبيرة من الثوم المفروم في بركة من زيت الزيتون مع رقائق الفلفل الأحمر (اختياري) و / أو الأنشوجة المفرومة. اطبخي حتى يصبح الثوم ذهبيًا (لكن ليس أكثر من ذلك). أضيفي جنوكتشي وبعض ماء الطهي والكثير من البقدونس المفروم.


شاهد الفيديو: تعالو نعمل اجمل صنيه بطاطس بالفراخ فى الفرن والمفاجه لايوفتك (ديسمبر 2021).