وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2012

أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2012

كانت عربات الطعام ، التي كانت في يوم من الأيام من اختصاص الطهاة المهاجرين ، في الغالب الآن مصممة بشكل فني ويديرها خريجو مدارس الطهي والطهاة المشهورون وحتى النجوم الطموحون الذين لا يملكون مصداقية في الطهي. أسمائهم الغريبة هي لعبة الكلمات على التلميحات الجنسية ، فهم يقدمون الطعام (غالبًا ما يندمج) للذهاب ، لقد خفضوا المعايير المالية ليصبحوا صاحب مطعم ، وساعدوا في جعل كل رجل وامرأة ، نقادًا. قبل عام ، أشار التراجع التحريري عن الاتجاه إلى الذروة. في حين أن، فقد تضاعف خلال العامين الماضيين في مدن مثل سانت لويس وبوسطن، أثناء اختبار الأسفلت في لوس أنجلوس ونيويورك ، تعزز وجوده ؛ قدر مراسل المطعم أنه كان هناك أكثر من 6000 شاحنة طعام في مقاطعة لوس أنجلوس وحدها اعتبارًا من عام 2011. لا ، شاحنات الطعام موجودة لتبقى ، والعديد منها يقدم نكهة رائعة - وهو ما يكفي لاستحقاق تحديد أفضل ما في أمريكا.

أو

كيف يتم تقسيم شعبية شاحنات الطعام بالأرقام؟ وفقًا لـ Smart Money ، استحوذت الشاحنات على 37 في المائة من عائدات البيع في الشوارع البالغة 1.4 مليار دولار على الصعيد الوطني العام الماضي - بزيادة قدرها 15 في المائة على مدى السنوات الخمس الماضية. لم يكن هذا الارتفاع في الإيرادات يخلو من عقبات ؛ أشار التقرير نفسه إلى أنه وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن أكثر من 2000 وكالة حكومية ومحلية مختلفة في أمريكا مسؤولة عن فحص شاحنات الطعام.

هناك لا بأس به على الشاحنات أن تتغلب عليه. تطلب نيو أورلينز ، على سبيل المثال ، من بائعي المواد الغذائية المتنقلين تغيير مواقعهم بعد 45 دقيقة في مكان واحد. من بين القيود الأخرى ، شاحنات الطعام في شيكاغو اضطررنا للقتال من أجل الطهي على متن الطائرة، من المفترض من الناحية الفنية إخلاء واشنطن العاصمة بمجرد مسح خط عملائها ، لوس أنجلوس يجب أن تتوقف على بعد 200 قدم من الحمام حيث يمكن للعمال غسل اليدين ، تم طرد نيويورك من ميدتاون، وفي مدن مثل أتلانتا وأوستن ، حيث تم تحويل الشاحنات إلى حد كبير إلى حدائق جماعية ، حتى هؤلاء يواجهون أحيانًا الإغلاق.

والعقبات الأخرى هي مؤسسات الطوب والملاط ، التي تدعي أن الشاحنات تتغذى على عملائها. كنت تعتقد أنهما يمكن أن يتعايشا ، لكن دعنا نقدم ثلاث نقاط:

المنافسة تولد مطاعم أفضل. قلق من المنافسة؟ لا تخفض الأسعار. خلق طعام وخدمة أفضل. لديك سقف ومقصورة وفريق عمل. ألا يجب أن تكون قادرًا على القيام بذلك؟
اجعل العملاء يشعرون بتقدير أكبر أو أنهم يحصلون على قيمة أكبر.
وجود جدران لا يؤهلك للعمل.

ويا ، الشاحنات تسحب وزنها. كما لاحظ جورميهفي أعقاب إعصار كاترينا ، ظهرت شاحنات تاكو في نولا "لتوفير القوت لمواطني نيو أورليانز الذين كانوا مشغولين جدًا في إعادة بناء أعمالهم ومنازلهم وحياتهم للطهي ، ولتدفق المهاجرين المكسيكيين الذين جاءوا لسد الحاجة الهائلة إلى عمال البناء ". وفي مدينة نيويورك ، جمعية شاحنات الطعام أرسل أسطولًا منهم للتبرع بالطعام في أجزاء مختلفة من مانهاتن و Rockaways المعتمة بعد إعصار ساندي. وستستمر شعبيتها في النمو فقط مع انتشارها بعروض مثل The Great Food Truck Race من Food Network وأحداث شاحنات الطعام في المهرجانات في ساوث بيتش ومدينة نيويورك تتويج الفائزين بالحدث.

توسعت منظمات مثل The Street Vendor Project من مدينة نيويورك إلى فيلادلفيا ولوس أنجلوس ، مما أدى إلى إنشاء تسلسل هرمي غير مكتمل إلى حد ما مع جوائز مثل Vendy’s. ولكن من المدهش أن لا أحد أنشأ ترتيبًا ملموسًا مع الكثير من الأسس. كانت هناك قوائم أفضل، بالطبع ، جولات تسلط الضوء على حفنة من الشاحنات في مدن فردية ، و قلة منتشرة على الصعيد الوطني. هذه أماكن جيدة للبدء. إنها تتميز بالمأكولات المبتكرة وبراعة بعض الشاحنات الخاصة. لكنهم لا يروون القصة كاملة ، وغالبًا ما تتضمن عربات في الشوارع ، وليست متنوعة جغرافيًا ، وفي الغالب لا تشير إلى الكثير من المنهجية.

إذن من الذي يجب أن يُعد من بين أفضل شاحنات الطعام في أمريكا؟

للتوصل إلى مجموعة شاملة من المرشحين ، قمنا باستطلاع أكثر من 30 مدينة ، بحثًا عن حوالي 300 بائع متجول. إلى أولئك الذين أضفناهم إلى الموظفين المفضلين ، وأي شاحنات لم يتم تضمينها بالفعل تم تمييزها بالثناء من قبل المنظمات ، والمنشورات الوطنية والمحلية ، سواء المطبوعة أو عبر الإنترنت.

أولا ، بعض الملاحظات. هذه قائمة شاحنات الطعام. تم النظر في الشاحنات فقط. إذا كانت مقطورة أو عربة ، إذا احتاجت إلى شيء لسحبها أو جرها أو دفعها أو حملها ، إذا لم تكن على أربع عجلات على الأقل ولم يكن لديها القدرة على التحرك بقوتها الخاصة من الركن تذكرة إلى مكان وقوف السيارات ، تم حذفها. آسف، بيتزا موتو. وهذا يعني انك، أنواع Grillwalker. نعتذر ، مشهد طعام الشارع في بورتلاند. يمكنك تقديم طعام الشارع الرائع. ربما تستحق حتى قائمة. لكنك لست شاحنات طعام.

أيضا ، هذه قائمة شاحنات الطعام. بينما تم تصنيف عدد قليل من شاحنات الحلوى ، إلا أنها كانت الاستثناءات. إذا كنت تصنع الكعك فقط أو تقدم القهوة ، فأنت لست شاحنة طعام - أنت شاحنة كب كيك أو شاحنة قهوة. هذا لا يعني أنك أشرار. لا أحد يجادل في تحديات إنشاء حلويات مبتكرة لتوزيعها على الأجهزة المحمولة ، ولكن مع استثناء نادر ، لم يكن من العدل تضمين شاحنات تقدم مثلجات مثلجات ومشروبات سلاش وآيس كريم مع أولئك الذين يقدمون قوائم طعام مالحة كاملة. أنت محبوب في الصيف ولكن لهذه الأغراض؟ مخفضة. ذهب الشيء نفسه ، في الغالب ، إلى جزء لا يتجزأ من نموذج الأعمال: وسائل التواصل الاجتماعي. لا تتعامل مع Twitter أو على الأقل Facebook؟ جونزو.

قضت هذه العوامل على عدد غير قليل من المتنافسين. ومع ذلك ، فقد تركت ما لا يقل عن 270 شاحنة طعام جيدة للنظر فيها. تم الحكم على هذه على أساس أربعة معايير: الشعبية ، والمراجعة النقدية ، والنتيجة الاجتماعية ، والأصالة.

استشرنا مواقع المراجعات الشعبية وقمنا بتدوين التقييمات والتقييم النقدي. قمنا بتحليل عدد المتابعين للشاحنات وفي الحالات التي لم يكن فيها وجود Twitter ، تم اعتبارها مرئية على Facebook. من أجل الأصالة ، درسنا ابتكار القائمة ، والمفهوم ، والمفهوم المتعلق بالبدء (إلى حد ما ، أصبحت سندويشات التاكو الآسيوية أصلية مثل بطاطس زيت الكمأة ، أو سلطة البنجر وجبن الماعز) ، وكيف يمكن أن يلعب كل ذلك في الجغرافيا.

ماذا اكتشفنا؟ الأفضل من الأفضل. كيف رتبوا؟ سيتعين عليك الاطلاع على القائمة أو مشاهدة عرض الشرائح لمعرفة التفاصيل ، ولكن من المثير للاهتمام ملاحظة ذلك كوجي مسقط رأس لوس أنجلوس تقود جميع المدن بـ 18 شاحنة. احتلت سان فرانسيسكو ونيويورك والعاصمة المركز الثاني بأرقام 13 و 11 و 8 على التوالي. كان الانصهار الآسيوي ، سندويشات التاكو ، البرغر ، السندويشات ، البيتزا ، والكركند قادة متوقعين ، ولكن هناك بعض قوائم الطهاة الرائعة أيضًا.

وغني عن القول ، على الرغم من كل ما نعرفه عن أفضل الشاحنات في البلاد ، اكتشفنا المزيد - مجموعة رائعة ومتنامية من الأشخاص الرائعين الذين يصنعون بعض الأطعمة الرائعة على الشاحنات في جميع أنحاء أمريكا. مما لا شك فيه أن بعض العناصر المفضلة لديك مفقودة ، ومن المؤكد أن الترتيب سيثير غضب البعض. يمكننا سماعه الآن ، "جوغازاكي أفضل من سبنسر أثناء التنقل, سماك شاك, وجبة الموظفين، و اين يا مات؟!"

أولاً ، تذكر أن وسائل التواصل الاجتماعي كانت عاملاً حاسمًا. لذا احصل على شاحناتك المفضلة للبحث عن المزيد من المتابعين! ثانيًا ، نود أن نعرف كيف كنت ستصوت. لذا ، إذا كنت تعتقد أنه يمكنك ترتيب هذه الشاحنات بشكل أفضل ، فهذه هي فرصتك. في الشهر المقبل ، ستجري The Daily Meal استطلاعًا مفتوحًا. صوّت ، وفي 11 كانون الأول (ديسمبر) سنعلن أمريكا شاحنات الطعام المفضلة لعام 2012.

صوت ل لك شاحنات الطعام المفضلة!

بغض النظر عمن سيفوز ، وكيفما تشعر حيال هذه القائمة ، فنحن على يقين من أنك ، مثلنا ، تثق في أن مشاهد شاحنات الطعام الناشئة ستستمر في الظهور في جميع أنحاء البلاد ، وسيتم اكتشافها في الأماكن التي لم تقدم وسائل الإعلام تقارير عنها بعد ، وستثابر في النهاية ضد أي معارضة بدأوا في مواجهتها.

من الأطفال المثيرين الذين يقدمون البرغر النادر المغطى بالجبن اللزج بين أشجار النخيل والسيليكون إلى إخوة فوجول المزيفين والشوارب العمامة من الأراضي الأسطورية التي تقدم دجاج بالزبدة إلى أولئك الذين يسيرون في أروقة السلطة ، إليك القائمة النهائية لأفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2012، أي منها يسعدنا الانتظار في الطابور لتناول وجبة تستحق الأكل واقفًا.

أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2012

# 101 Ebbett's Good to Go (سان فرانسيسكو)
# 100 هابي جريلمور (سياتل)
# 99 إبريق غلاية بلاك (تشارلستون ، ساوث كارولينا)
# 98 ذا سلايد رايد (شيكاغو)
# 97 طوكيو كريبس (تشارلستون ، ساوث كارولينا)
# 96 سيول تاكو (سانت لويس)
# 95 بلوميز روست بيف (توين سيتيز)
# 94 كوتشينا زاباتا (فيلادلفيا)
# 93 مرحبًا ، اسمي هو BB (تشارلستون ، ساوث كارولينا)
# 92 فيلي ديلي (المدن التوأم)
# 91 موموجوز (بوسطن)
# 90 سوشي فيكس (توين سيتيز)
# 89 انتفاضة إمبانادا (نيو أورلينز)
# 88 Seoul Sausage (لوس أنجلوس)
# 87 إيانزي الملقب بـ "الشاحنة الأفريقية" (شيكاغو)
# 86 Foodie Call (نيو أورلينز)
# 85 خنزير الشعب (بورتلاند ، أوريغون).
# 84 Curbside Cravings (لوس أنجلوس)
# 83 تشا تشا تشاو (سانت لويس)
# 82 Tacos El Asadero (سياتل)
# 81 إل نورتينو (سان فرانسيسكو)
# 80 CapMac (واشنطن العاصمة)
# 79 تيستي كابوب ((واشنطن العاصمة).
# 78 تجربة فيلي الجنوبية (لوس أنجلوس)
# 77 سولبر بوبوساس (مدينة نيويورك)
# 76 شاحنة فلافل ليبا (سان فرانسيسكو)
# 75 سوفلاكي GR (مدينة نيويورك)
# 74 جبنة شيزوس مشوية طازجة (ميامي)
# 73 ستريتزا (ميلووكي ، ويسكونسن)
# 72 ذا بيتشيد تورتيلا (أوستن)
# 71 رانشو برافو تاكو (سياتل)
# 70 بيتزا بيسك نيدز (دنفر)
# 69 مارينيشن موبايل (سياتل)
# 68 ذي إيتسي بويز (هيوستن)
# 67 Scratch Truck (إنديانابوليس)
# 66 Diggity Donuts / Little Blue Brunch Truc (تشارلستون ، ساوث كارولينا)
# 65 ريب ويب (سان فرانسيسكو)
# 64 مطبخ كوجا (سان فرانسيسكو)
# 63 Riffs Fine Street Food (ناشفيل ، تين.)
# 62 كونغ فو تاكو (سان فرانسيسكو)
# 61 The Southern Mac & Cheese Truck (شيكاغو)
# 60 Lucky Old Souls (فيلادلفيا)
# 59 ذا بيج تشيز (واشنطن العاصمة)
# 58 أوه ماي جوجي! باربكيو (هيوستن)
# 57 كلاب جورميه راكب الدراجة النارية جيم (دنفر)
# 56 جاباكاري (سان فرانسيسكو)
# 55 Taim Mobile (مدينة نيويورك)
# 54 ذا مايتي كون (أوستن)
# 53 DC Slice (واشنطن العاصمة)
# 52 5411 امباناداس (شيكاغو)
# 51 Jefe's Original Fish Taco & Burgers (ميامي)

انظر الصفحة الثانية للتعرف على أفضل 50 شاحنة طعام ...


شاحنات الغذاء 101: كيف تبدأ مشروع طعام متنقل

اليوم ، هناك جيل جديد من عشاق الطعام في الشوارع يصطفون في عربات الطعام وعربات الطعام بشكل لم يسبق له مثيل. القليل منهم يعرفون أنه لا عربات الطعام ولا عربات الطعام جديدة في شوارع المدن الأمريكية. مثل العديد من الاتجاهات الشعبية الأخرى ، فهي أحدث نسخة من جزء طويل الأمد من الثقافة الأمريكية والعالمية. ومع ذلك ، لم تتمتع صناعة أغذية الشوارع بهذا القدر من الدعاية أو الشهرة.

وفقًا لشركة الأبحاث الصناعية IBISWorld ومقرها لوس أنجلوس ، فإن تجارة الأطعمة في الشوارع - بما في ذلك شاحنات الطعام المتنقلة والعربات غير الآلية - هي صناعة تبلغ قيمتها مليار دولار أمريكي وشهدت معدل نمو بنسبة 8.4 في المائة من عام 2007 إلى عام 2012. ريادة الأعمال: لدى 78 بالمائة من المشغلين أربعة موظفين أو أقل. من الصعب حساب العدد الحقيقي لهذه الأعمال ، حيث أن صناعة الأغذية المتنقلة تتكون من شاحنات الطعام وعربات الطعام والأكشاك ، والتي ظهرت في مراكز التسوق وكذلك في محطات القطارات والحافلات والمطارات والملاعب ومراكز المؤتمرات والمنتجعات ، ومواقع أخرى في السنوات الأخيرة.

يدعي مراقبو صناعة الأغذية أن تجارة شاحنات الطعام تتزايد بشكل كبير استجابة للاقتصاد البطيء النمو. يبحث الناس عن وجبات إفطار وغداء رخيصة. أيضًا ، غالبًا ما يتعرض الموظفون اليوم لضغوط بسبب الوقت ، مع مزيد من العمل وساعات غداء أقصر. هذه العوامل تجعل مفهوم الطعام المتنقل أكثر جاذبية من أي وقت مضى.

من وجهة نظر ريادة الأعمال ، فإن الأكشاك ، والعربات ، والمقطورات ، وشاحنات الطعام لها أعباء أقل من المطاعم ويمكن نقلها إذا كان موقع واحد لا يولد ما يكفي من الأعمال. بدلاً من الاضطرار إلى تحديد مكان فتح مطعم والقلق بشأن القول المأثور عن العقارات القديم والموقع والموقع والموقع ، يمكن للمالك أن يقود بالفعل إلى موقع جديد أو موقع أو موقع جديد إذا كان العمل سيئًا. راحة وجود الأطعمة المفضلة خارج موقع معين - أو داخل كشك - وتلبية العديد من الاحتياجات من خلال تقديم الطعام المتنقل. أولاً ، أنت تقدم طعامًا بسعر معقول لأنك لا تحتاج إلى دفع أجور طاقم الانتظار أو الحافلات. أنت تقدم أيضًا راحة الخدمة السريعة. في كثير من الحالات ، تقدم خيارات طعام يمكن أن تنقذ أولئك الموجودين في جدول أعمال مزدحم من الحاجة إلى الجلوس. يمكن للعملاء عادةً تناول أطعمة الشارع أثناء توجههم إلى وجهتهم التالية. أخيرًا ، غالبًا ما يكون الطعام المتنقل ممتعًا للأكل و (إذا كان جيدًا) للحديث عنه.


ستريب ستيك - مكونات أيرون شيف أمريكا 101

إذا طُلب مني في أي وقت تسمية قطعة اللحم البقري المفضلة لدي ، فإن إجابتي الأولى لن تكون شريحة لحم. من المحتمل أن أقدم عظمًا رخاميًا جميلًا في ضلع العين كجزء من تفضيل بقري.

أعلم أنه بالنسبة للعديد من الأشخاص في الولايات المتحدة ، فإن شريحة لحم الستريب ، تحت أسمائها العديدة المختلفة ، هي قطع اللحم البقري المفضلة ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بإيجاد شريحة لحم مثالية لوضعها على الشواية خلال أشهر الصيف.

بعد أن رأيت الشيف الحديدي ومنافسه يوجهون انتباههم إلى شرائح اللحم ، فأنا بالتأكيد على استعداد لأن أكون مقتنعًا بأن عليّ تجربة هذه القطعة الشعبية مرة أخرى.

شريحة اللحم الشريطية هي قطعة من اللحم البقري مأخوذة من الخاصرة القصيرة للبقرة. يوجد هذا في أعلى ووسط الحيوان قبل الردف. تتكون الخاصرة القصيرة نفسها من عضلتين: لحم المتن (من حيث تحصل على سمك فيليه) والجزء العلوي الخاص به ، والذي يعطينا شريحة اللحم.

الخاصرة العلوية عبارة عن عضلة في البقرة لا تقوم بالكثير من العمل ، لذا فإن القطع الناتجة منها مشهورة جيدًا بالحنان إن لم يكن لكونها أكثر قطع اللحم البقري نكهة عالية.

يمكن العثور على شريحة اللحم تحت العديد من الأشكال المختلفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، حيث يعتمد اسمها على المنطقة التي يتم بيعها فيها. بعض الأسماء الأكثر شيوعًا هي: نيويورك ستريب ، كانساس ستريب ، شيل ستيك ، أمباسادور ستيك وفندق ستيك. على الرغم من اختلاف الأسماء ، إلا أن قطع اللحم هي نفسها بشكل أساسي.

إذا كنت تتخيل شريحة لحم على شكل حرف T ، والتي يتم قطعها من الخاصرة القصيرة للبقرة ، فإن شريحة اللحم ستكون أكبر قطعة من اللحم على يسار العظم المقسم ، في حين أن قطعة لحم المتن ستكون أصغر قطعة إلى حق العظم.

عادةً ما يتم تقديم شريحة لحم الشريطية كقطع بدون عظم ، ولكن في السنوات الأخيرة ، قام المزيد من المطاعم وتجار التجزئة بتزويدها بالعظم المتصل لإضفاء المزيد من النكهة على المنتج النهائي.

ما الذي يجب أن أبحث عنه عند شراء ستيك ستيك؟

كما هو الحال مع اختيار أي قطعة من اللحم البقري ، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو تحديد درجة اللحم البقري التي تناسبك وميزانيتك. يتم تصنيف لحم البقر ، من بين أمور أخرى ، حسب نضج الحيوان وكمية الرخام في اللحم. على الرغم من وجود ثماني درجات من لحوم البقر ، إلا أن الأنواع الوحيدة التي تهم المستهلك حقًا هي:

رئيس وزارة الزراعة الأمريكية - عادة ما توجد الدرجة الأولى ، المشهورة بنكهتها ورخامها ، في المطاعم الجيدة وتجار التجزئة المتميزين.

اختيار وزارة الزراعة الأمريكية - توجد عادة في معظم محلات السوبر ماركت والمطاعم متوسطة المدى.

حدد وزارة الزراعة الأمريكية - درجة تفتقر إلى الكثير من الرخام وبالتالي نكهة درجتين أعلى من اللحم البقري ، لكنها لا تزال قادرة على إنتاج نتيجة نهائية رائعة.

نصيحتي هي شراء أفضل درجة تسمح بها ميزانيتك. أفضل أن أتناول أفضل أنواع اللحم البقري بشكل متكرر أقل من تناول شرائح اللحم ذات الجودة الرديئة طوال الوقت.

بمجرد تحديد درجة اللحم البقري الخاص بك ، فإن الشيء التالي الذي يجب عليك فعله هو تحديد العمر الذي تريده لشريحة اللحم. يتقدم عمر لحم البقر ، إما عن طريق الشيخوخة الرطبة أو الجافة ، لتكثيف النكهات الطبيعية للحوم ، وعادة ما أبحث عن القطع التي جفت منذ 28 يومًا على الأقل.

أخيرًا ، ابحث عن كمية الرخام في شريحة اللحم. هذا الرخام هو ، في الواقع ، دهون عضلية تتحلل أثناء الطهي ، وتحافظ على عصارة شرائح اللحم وتضيف نكهة إلى اللحم. إذا كانت شريحة اللحم قليلة الدهن جدًا ، فسوف تجف أثناء طهيها وستحصل على نتيجة نهائية صعبة.

أنا متأكد من أن الشيف الحديدي ومنافسه قد أعطاك الكثير من الأفكار ، ولكن بالنسبة لي لا توجد طريقة أفضل لطهي أي شريحة لحم من شويها ببساطة ، على شواية خارجية ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على مساحة واحدة ، أو على وعاء من الحديد الزهر مموج على سطح الموقد ، إذا كان لديك ، مثلي ، شقة صغيرة.

اشترِ شرائح اللحم التي لا يقل سمكها عن 1 1/2 بوصة. أخرجيها من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من التخطيط لطهيها وتجفيفها جيدًا بمنشفة المطبخ ، ثم تبليها بالكثير من الملح. عملية التمليح هذه ، في الواقع ، هي نوع من العلاج وتزيل السوائل الزائدة من سطح اللحم ، مما يسمح لك بإنشاء قشرة رائعة على شريحة اللحم الجاهزة.

عندما تصل درجة حرارة الشواية إلى درجة الحرارة ، افركي جوانب شرائح اللحم بقليل من زيت الطهي واطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. مع شرائح اللحم بهذا السماكة ، يجب أن تحصل على شرائح لحم متوسطة الحجم ونادرة بشكل جميل (بدرجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت). طهي لمدة دقيقة أقل إذا كنت تحب شرائح اللحم أكثر ندرة ولمدة دقيقة أو أكثر إذا كنت تحبها أقرب إلى المتوسط.

أخيرًا ، تأكد من إراحة شرائح اللحم قبل التقديم. على الرغم من وجود الكثير من الأساطير حول سبب أهمية ذلك ، فإن خلاصة القول هي: إذا سمحت لشرائح اللحم بالراحة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق بعد طهيها ، فستكون أكثر عصيرًا مما لو قطعتها مباشرة بمجرد خروجهم من الشواية.

ستريب ستيك هي قطع لحم سهلة العثور عليها. من ناحية أخرى ، يصعب الحصول على شريحة لحم كبيرة.

بينما تبيع جميع محلات السوبر ماركت العديد من قطع اللحم البقري ، غالبًا ما يتم بيعها في عبوات تسمح للحوم "بالتعرق". يمكن أن تحمل العبوة في كثير من الأحيان كلمات مضللة عمدًا مثل "ممتاز" حيث يحاول السوبر ماركت إرباك المستهلك بشأن نوع اللحم البقري الذي يتم بيعه.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود جزار مستقل جيد في مكان قريب ، يمكنك التحدث معه أو معها حول نوع اللحم البقري المقدم ، ويمكنك طلب قطع شرائح اللحم وفقًا لمواصفاتك الدقيقة. أيضًا ، سيكون لدى العديد من أسواق الذواقة عدادات جزارة. قد تكون منتجاتهم أغلى ثمناً ، ولكنها عادة ما تكون ذات جودة عالية.

أخيرًا ، يوجد الآن العديد من بائعي التجزئة الرائعين عبر الإنترنت لشرائح اللحم. تحقق منها ، ولكن تأكد من قراءة التفاصيل الدقيقة حتى تعرف بالضبط ما تشتريه.


أفضل وجبات الطعام في الشوارع: "أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا"

لا يوجد نقص في الأطعمة الشهية الموجودة على جانب الشارع في جميع أنحاء البلاد ، ولكن مع وجود جميع خيارات الرائحة اللذيذة والمثيرة للفضول ، كيف يفترض بالباحث عن الوجبة الجائع أن يختار مكان تناول الطعام؟

أصدرت The Daily Meal مؤخرًا قائمتها السنوية الثانية لأفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا ، والتي يمكن أن تساعد رواد المطعم المترددين على تضييق المجال مع تزويد عشاق الطعام بقائمة من البائعين الذين يجب زيارتهم.

بالنسبة لترتيبها لعام 2013 ، سعى موظفو The Daily Meal إلى البحث عن مئات الباعة الجائلين في عشرات المدن.

كان لدى لوس أنجلوس أكبر عدد من الباعة الجائلين في القائمة ، حيث تم تخفيض عدد البائعين إلى 16. تبعتها سان فرانسيسكو بـ 11.

احتلت القائمة عشر شاحنات طعام من نيويورك ، حيث تجاوزت شاحنة Red Hook Lobster Pound Truck العام الماضي Kogi BBQ التي تتخذ من لوس أنجلوس مقراً لها لتحتل المركز الأول. من بين بائعي Big Apple الآخرين رفيعي المستوى ، Big Gay Ice Cream Truck (# 4) ، The Cinnamon Snail (# 8) ، Schnitzel & amp Things (# 11) و Wafels & amp Dinges (# 13).

من بين البائعين البارزين من خارج نيويورك Where Ya At Matt ، وهي شاحنة طعام في سياتل تقدم بعضًا من أفضل المأكولات الكريولية خارج نيو أورليانز ، و Rickshaw Shop ، وهي شاحنة باكستانية مملوكة للعائلة في سان أنطونيو تقدم الكباب والسمبوسة من الدرجة الأولى.

استشار الأشخاص في The Daily Meal مواقع المراجعة الشعبية وتعليقات النقاد والأصالة الشاملة للشاحنة. كما لعب دور عدد متابعي Twitter وظهور البائعين على Facebook.

أشارت The Daily Meal إلى أنه تم النظر في شاحنات الطعام فقط ، لذلك تم استبعاد المقطورات والعربات ومعظم شاحنات الحلوى وأي شيء يلزم دفعه أو سحبه من القائمة.


تم تضمين ست شاحنات طعام في العاصمة من بين أفضل 101 في أمريكا

في بعض الأحيان ، أعتقد أن القوائم هي شريان الحياة في مكان العمل في الولايات المتحدة ، السائل الحيوي الذي يزود العاملين في المكاتب بالملل بما يكفي من الأكسجين لإبقاء أعينهم مفتوحة خلال فترة ما بعد الظهيرة اللامتناهية بعد غداء شيبوتل كثيف الكربوهيدرات. إذا كانت هذه النظرية صحيحة - باعتراف الجميع - فقد تكون الوجبة اليومية هي البطين الأيسر لأمريكا ، حيث تضخ قوائم القوائم بسرعة فائقة.

الأحدث: أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا. وهي تشمل ست شاحنات تجوب شوارع واشنطن العاصمة ، بما في ذلك ريتو لوكو (رقم 78) ، وشرائح دي سي (رقم 72) ، وريد هوك لوبستر باوند دي سي (رقم 66) ، وبيبي (رقم 45) ، وباسل الزعتر ( رقم 32) و Fojol Bros. (رقم 3).

بشكل عام ، كان أداء المقاطعة جيدًا مثل مدينة شاحنات الطعام ، مما يجعل الإجراءات الأخيرة لمجلس العاصمة بشأن لوائح البيع المقترحة تبدو أكثر حكمة. احتلت واشنطن المرتبة الرابعة بين المدن الأمريكية مع وجود نصف دزينة من الشاحنات في القائمة ، متخلفة عن مدينة نيويورك (10) وسان فرانسيسكو (12) ومدينة لوس أنجلوس (15).

يمكنك أن تجادل في أن الوجبة اليومية فاتتها حتى بعض الشاحنات عالية الجودة في المنطقة ، مثل الشيف جيري ترايس الممتاز الذي يقودها الشيف (والذي قد يغلق العمليات ، كما نسمع) أو عربة تشاك البيروفية المتدحرجة ، El Fuego ، أو المفضل لدي حاليًا ، Kushi- موتو. أو حتى حلوى الكاسترد المجمدة.

الحقيقة هي أنني لم أجرب Rito Loco حتى قبل ظهور قائمة الوجبات اليومية هذا الأسبوع. لذلك تعقبت الشاحنة في ساحة فراجوت بعد ظهر اليوم وسألت الرجل الودود داخل علبة الصفيح للحصول على أفضل بوريتو. قال: "ربما ريب ريتو". كان ريب ريتو (8 دولارات).

إذا كنت قد جربت فقط بوريتو من سلسلة ، فأنت في مفاجأة مع Rib Rito. داخل تجويف سجل التورتيلا الدقيق المشوي هذا ، لن تجد أي أرز أو فاصوليا سوداء أو كريمة حامضة أو خس مقطع أو أي مكونات أخرى لتوفير نكهات متباينة (أو حشو نشوي رخيص) ، بصرف النظر عن مكعبات عشوائية من البصل الأحمر والطماطم . لا ، ريب ريتو معبأ بإحكام بلحم ضلع صغير مسحب ، غني بالعصائر والتوابل الخبيثة. إنه نوع من الحلو على الحنك ، نوع من اللاذع في النهاية وسندان كامل في المعدة. لقد وجدت أنه لذيذ في نفس الوقت وكثير من أجل جلسة واحدة.


شاي

التكلفة المتوقعة: 28 دولارًا و 8211 دولارًا و 100 دولار للرطل.

يقدر سعر البيع بالتجزئة: $ 2 & # 8211 6 دولارات للوحدة حسب الحجم.

ما كيفية تشغيله: ينتج رطل واحد من أوراق الشاي 200 كوب (6 أونصة). حتى إذا كنت تستثمر في أنواع الشاي ذات الأسعار المرتفعة ، فهناك مساحة كبيرة لتحقيق الربح. وفقًا للتقارير ، فإن جيل الألفية (الأشخاص الذين ولدوا من عام 1981 ورقم 8211 1996) يشربون نكهات فريدة من الشاي ، وخاصة الشاي المثلج. لا يزال هناك زيادة في استهلاك المشروب في العالم الغربي مع تضاعف مبيعات الشاي في السنوات الأخيرة في كندا.

ما عليك سوى النظر إلى ستاربكس لترى أن الشاي المثلج & # 8217s ومشروبات الانصهار أصبحت أكثر شيوعًا ، خاصة في فترة ما بعد الظهر عندما لا يتم الاستمتاع بالقهوة كثيرًا. تشمل أفكار النكهات المخصصة للامتياز الخاص بك الشاي المثلج بالريحان بالفراولة أو التخلص من السموم بالزنجبيل أو الخوخ أو مبرد شاي الليمون بالنعناع. يمكنك العثور على جميع أنواع الوصفات لهذه مجانًا عبر الإنترنت.


أفضل 10 مخبوزات مفضلة في أمريكا

تاريخ الخبز في أمريكا متنوع ولذيذ. من المؤكد أن أي قائمة مفضلة (خاصة إذا كانت تستند إلى الفضول التحريري بدلاً من البيانات الصلبة) ستثير الجدل ، ونتوقع ألا تكون هذه القائمة مختلفة. بعد كل شيء ، يتمتع الأمريكيون بحماية شديدة ومتحمسون للأطعمة والوصفات المحببة ، ومعظم أكلاتنا الفاخرة مليئة بالتاريخ الغائم والأصل المعقد.

وحقيقة أنه يمكنك وضع اللمسة الخاصة بك على معظم المخبوزات تجعل قائمة المفضلة أكثر صعوبة. يسهل تعديل معظم وصفات الخبز بشكل خاص ، سواء عن قصد أو عن طريق الصدفة - كل ما يتطلبه الأمر هو شكل مختلف من المقلاة ، أو قليل من التوابل هنا أو & quotoops! & quot هناك. تم توثيق أعداد لا حصر لها من هذه الوصفات المختلفة ، وذلك بفضل حب أمريكا لكتب الطبخ ، بحيث يمكن لأي شخص أن يجرب أسلوبه الشخصي في تناول الكتب الكلاسيكية.

استمر في القراءة لترى كيف يستمر تشكيل تاريخ أمريكا الغني بالابتكار وثقافة البوب ​​والذوق الرفيع.

يتتبع التاريخ القصاصات الملتوية من العجين المخبوز من إيطاليا إلى النمسا وألمانيا إلى الولايات المتحدة. على الرغم من أنه من المحتمل أن تكون المعجنات قد هبطت على جانب الولايات المتحدة في ماي فلاور ، إلا أن موجات المهاجرين الهولنديين المتجهين إلى ولاية بنسلفانيا في القرن التاسع عشر عززت سمعة الولاية كعاصمة أمريكا المملحة ، واكتسب الأميش سمعة لخبز أفضل ما حولها.

Auntie Anne's ، أحد أكبر موردي المعجنات الناعمة ، من أصول الأميش: نشأت مؤسستها ، آن بيلر ، في منزل من الأميش وبدأت عملها في سوق المزارعين [المصدر: كوفالتشيك]. نمت السلسلة إلى 1050 موقعًا منذ عام 1987 ، مما يغري رواد مراكز التسوق في جميع أنحاء العالم برائحة زبدية حلوة.

تظل البريتزل جزءًا من ثقافة بنسلفانيا لدرجة أن حلقة من & quot The Office & quot تدور حول يوم بسكويت مجاني سنوي. وفقًا لشخصية الطعام ألتون براون ، يأكل الأمريكي العادي 2 رطل (0.91 كجم) من المعجنات سنويًا في فيلادلفيا ، ويتضخم هذا العدد إلى 20 (9.1 كجم). براون من أشد المعجبين بالبسكويت المملح ويعتقد أن القوام الممتع للنسخة الدافئة والناعمة لها مزايا هائلة على خيار المخبوزات الصلبة. يرجع الفضل في المرونة إلى الكميات السخية من الخميرة ، وهو ما يفسر سبب كون البريتزل رفيقًا جيدًا للبيرة. قد يكون هذا سببًا لشعبية البسكويت المملح في الملاعب الرياضية - إنه في الأساس إسفنجة لذيذة لامتصاص المشروب.

كانت الاختلافات في خبز الموز موجودة إلى الأبد ، أو هكذا يبدو. ما يعرفه مؤرخو الطعام ، لكن لا يمكنهم تفسيره ، هو أن خبز الموز التقليدي حظي بارتفاع مفاجئ في الشعبية في الستينيات ، على الرغم من عدد كبير من خليط الكعك والخبز المتوفر حديثًا. إن عمليتها (تمكين المستهلكين الواعين من استخدام الفاكهة المتعفنة تقريبًا) ، وصفة بسيطة ورائحة مريحة كلها عوامل مهمة ، لكنها مع ذلك تفشل في حساب النجم الصاعد لخبز الموز.

قد تنزل المحسوبية إلى شيء بسيط وغير قابل للتحديد مثل الذوق. مثل معظم الأشياء الحلوة والكعك ، فإن خبز الموز سهل التخصيص حقًا - فقط أضف المزيد من الحلويات. تضمنت طبعة عام 1962 من & quot The Good Housekeeping Cook Book & quot وصفات تضيف المشمش والبرقوق بالإضافة إلى أشكال التمر والجوز الأكثر شيوعًا. تشمل الوصفات الأحدث زبدة الفول السوداني أو رقائق الشوكولاتة للاستفادة من الجاذبية الملائمة للأطفال لمزيج النكهات هذا.

يعد صنع الخبز السريع من نقطة الصفر أسرع من الخبز المخمر (فكر في الخليط بدلاً من العجين) ويتم تسميته بهذا الاسم بسبب عدم وجود الخميرة في الوصفة. غالبًا ما يتم تناول هذه الفئة من الخبز كوجبة إفطار أو حلوى أو مرافقة لتناول القهوة والشاي. يمكن صنع الخبز السريع باستخدام أي فاكهة أو خضروات قابلة للتقطيع والقطع تقريبًا ، مثل اليقطين أو الجزر أو الكوسة لكعكة قهوة القرفة ، ما عليك سوى تحريكها في ستريوسيل. ينتج عن المحتوى الرطوبي العالي نتائج تشبه الكعك ، والنكهات الأكثر شيوعًا مثالية أيضًا للكعك.

كانت الكعك الأحمر المخملي الأول نتيجة لحياة أفضل من خلال الكيمياء: عندما يلتقي اللبن الرائب مع صودا الخبز ، يتسببان في رد فعل ينتج عنه مسحة ضاربة إلى الحمرة. يرجع تاريخ أول وصفة منشورة معروفة إلى عام 1962 قبل أن تؤدي الصبغات الاصطناعية والتحرير الرقمي إلى تعديل توقعاتنا المرئية ، كان اللون الشاذ ولكن الطبيعي كافياً لإثارة الخيال.

الآن ، يقوم معظم الطهاة بتحسين تشبع اللون لإرضاء الجماهير. يفضل الأصوليون نسخة ملونة من البنجر. عندما لا يؤدي ذلك إلى قطعه ، يتم استخدام تلوين الطعام لجعل اللون الأحمر أكثر قرمزيًا. لسوء الحظ ، يستخدم الخبازون المخادعون أحيانًا اللون غير الطبيعي لإغراق حواسك وإخفاء كعكة لطيفة.

لكل الأحاديث حول لون كعكة ريد فيلفيت ، لا يُقال سوى القليل عن النكهة. يجب أن يكون غنيًا بقبلة خفية من الكاكاو (على الرغم من أن محتوى الشوكولاتة الفعلي يختلف اختلافًا كبيرًا في الوصفات) ، وهو تقليديًا مُغطى بطبقات من صقيع الجبن الأبيض أو الكريمي للتأكيد على أكثر ميزاته إثارة والتباين مع ملاحظات الشوكولاتة.

لا شيء يضيف إلى جاذبية الطعام مثل اللغز الجيد بمجرد شرح اللون ، بقيت مسألة أصل كعكة ريد فيلفيت. تشتهر بأنها جنوبية في الأصل (مدعومة ببروزها في قوائم المطاعم والمخابز الجنوبية في جميع أنحاء البلاد) ، على الرغم من كثرة الأساطير الحضرية للطعام والتي تمنح الفضل في فندق Waldorf Astoria في نيويورك.

هنا لدينا طهو آخر يمكن إرجاعه إلى منتصف المحيط الأطلسي. قليلون يجادلون في الجذور الهولندية في ولاية بنسلفانيا - حتى أن الولاية تفتخر بمسابقة سنوية لتناول فطيرة الووبي تقام ، بالطبع ، في مهرجان ووبي باي. في جميع أنحاء ولاية ماين وبقية نيو إنجلاند ، على الرغم من ذلك ، يتم الاحتفال بفطائر الووبي بشكل خاص.

الملمس هو مفتاح فطيرة الووبي. المقاطع الخارجية عبارة عن ملفات تعريف ارتباط جافة تشبه الكعك مثبتة مع طبقة سميكة من الحشو الكثيف والثقيل. تحتوي الوصفات القديمة من أصل الأميش على حشوة تتكون أساسًا من دهن نباتي مشبع بالسكر ، مما يترك مذاقًا دهنيًا.

تقليديا ، الخارج هو شوكولاتة تشبه طعام الشيطان ، في حين أن الوسط هو نكهة الفانيليا فائقة الحلوة. مثل معظم المعالجات في قائمتنا ، على الرغم من ذلك ، فإن الصيغة تطرح فقط من أجل الترقيع. تشمل الاختلافات الشائعة ملفات تعريف الارتباط اليقطين أو القيقب أو المخمل الأحمر مع صقيع الجبن الكريمي أو مزيج الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني المشهورة.

يتنافس عدد قليل من مخابز الفطائر الووبي التي تتخذ من نيو إنجلاند مقراً لها على أكبر مساحة في المتجر العام وعلى اختيارات النكهات الأكثر شناعة. على مدى السنوات العديدة الماضية ، اكتسبت فطائر الووبي مساحة أرفف في المخابز الراقية وزينت صفحات كتالوج ويليامز سونوما [المصدر: ماينارد]. لقد ألهمت الحماسة نكهة الآيس كريم من Ben & amp Jerry's - قصيرة العمر ، غادرت غالياً & quotMakin 'Whoopie Pie. & quot

على الرغم من أن كلمة & quotmuffin & quot يمكن إرجاعها إلى ألمانيا في القرن الثامن عشر (& quotmuffe & quot المعنى ، بشكل فضفاض ، & quotsmall cake & quot) ، فقد أصبحت من أساسيات الإفطار الأمريكية. بعد عبور الكعك المحيط الأطلسي ، سرعان ما اكتسب اعترافًا بقابلية نقله وتعدد استخداماته ، حيث يمكن بسهولة إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والمكسرات والتوابل المحلية إلى الوصفات المرنة [المصدر: North American Blueberry Council].

أصبح التوت الأصلي مفضلًا سريعًا في وصفات المافن الأمريكية ، وذلك بفضل حلاوته وتوافره على نطاق واسع (غالبًا ما يمكن العثور عليه جافًا ومحفوظًا ، حتى خارج الموسم) ، وانتشر اللون البنفسجي الفريد من نوعه في كل لقمة. عندما بدأ العلماء في دراسة التغذية واكتشفوا قوى مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة ، أصبح من السهل تبرير التساهل - مزج التوت الأزرق الغني بالمغذيات في كل فطيرة يقلل من عامل الشعور بالذنب.

الضجيج الصحي لـ Blueberries حقيقي ، حتى لو كان لدى الكعك الكثير للإجابة عنه. قد يكون هذا هو السبب ، وفقًا لمجلس Blueberry في أمريكا الشمالية ، فإن التوت الأزرق هو أكثر نكهات الكعك شيوعًا في البلاد. سواء كنت تتطلع إلى تعويض ثقل الكعك الخاص بك أو الاستمتاع ببساطة بأحد المحاصيل المحلية المفضلة في أمريكا ، فإن العنب البري يجعل أمريكا تتظاهر بأنه حتى الإفطار المليء بالسكر والزبدة يمكن تبريره من خلال حفنة سخية من الفاكهة.

Cornbread is truly American, in both origin and in tradition. Thanks to the widespread availability and convenience of corn, Native Americans depended on a diet of baked cornmeal concoctions long before Europeans stepped ashore. Today, cornbread serves the noble purpose of reviving rivalry between the North and South (though we think it's fairly good-natured).

Standard cornbread, which follows a quick bread formula, is great for a traditional Thanksgiving meal. But while Northerners are generally content with a simple version from a cake pan (or in muffin form, for the sake of convenience), such complacency earns scorn south of the Mason-Dixon. Southerners are known to get particularly feisty, according to food author Regina Charboneau: "Cornbread in the South is as controversial as gumbo. Everyone has a recipe and everyone has an opinion."

The first debate: sweet or savory? Sweet cornbread, flavored with sugar, molasses or maple, is best topped with honey butter. Savory bread can get as hot as you like it. Try onions or jalapeno peppers for a kick, or grease the pan with bacon drippings for a smoky flavor.

Then, the cook must decide: cake or bread? For a cakelike texture, create a batter and use a cake pan. Often, though, cornbread connoisseurs will insist on serving straight from a cast iron skillet, the contents of which can be baked, steamed or fried.

Assuming it's not Turkey Day, cornbread can be served alone, topped with butter, or alongside a hearty bowl of chili. It can be crumbled into a stuffing for a poultry or seafood entree, or you can just grab a handful and go.

Woe unto the soul who tells steadfast Midwesterners that their beloved, century-old tradition is a fad. Over the past several years, though, the indulgent combination of a crunchy shell and fluffy filling inspired food consultants and restaurateurs to predict a gourmet version of the cream puff would become the next upscale dessert [source: Dougherty]. In 2004, two Japanese chains started several stateside franchises, starting in Manhattan and expanding outward. The franchise cream puff is marketed as a luxury experience, but whether the concept can stand the test of time remains to be seen.

All of this matters little to Wisconsinites, who have held the basic, no-frills cream puff in a position of reverence for more than 150 years [source: MSNBC]. The denizens of the Badger State gather at the annual Wisconsin State Fair in West Allis to watch as large pastry shells are piled high with filling, available in one flavor: whipped cream. These fat- and calorie-laden treats are consumed by the truckload in homage to the agricultural industry, using locally sourced milk, cream and eggs. Bakers work around the clock to satisfy demand, and according to the Wisconsin Bakers Association, 345,000 puffs were devoured at 2009's fair.

Like the famous Wisconsin puffs, the Japanese approach emphasizes freshness, but that's where the similarities end. At a cream puff bakery, the puff pastry shells and custard filling are prepared in fresh batches several times a day. Wisconsinites boast about the quality (and volume!) of the cream, but the puff is the focus of dessert shops. Choux pastry, composed of butter, flour and eggs, is also used for similar French sweets like profiteroles and eclairs.

The bagel is instantly recognizable, ubiquitous in our breakfast-obsessed culture, undisputedly Jewish in origin, but hardly the first round-shaped bread. The first rolls-with-a-hole, found in the Mediterranean, were unlike the bagels we know and love they weren't boiled before they were baked. Bakers in Poland are credited with developing the method that develops a definitive, glossy crust. This hard outer layer drastically increased the bread's shelf life [source: Nathan].

This made bagels a practical choice to pack for a transatlantic cruise. Soon, more bagels were sighted on American shores, and their popularity grew. Eastern European immigrants arriving in U.S. cities were comforted by the sight of a familiar food. Jewish bakers modified their recipes to comply with kosher laws, catering to a key demographic while further increasing the unique bread's prevalence. The International Beigel Bakers' Union was created in 1907 in New York City, cementing its reputation as America's bagel capital.

Over a century later, sales are still increasing as Americans grab more breakfast on the fly. According to breakfast sales data from 2008, bagels (13.3 percent of sales) trailed doughnuts and muffins (34.3 and 20 percent, respectively). However, overall bagel sales had increased more than 10 percent from a nearly identical time frame in 2007, even though they usually cost more than doughnuts and muffins.

Murray Lender, a first-generation American whose father had immigrated from Poland, discovered that bagels could be frozen and thawed without serious impact on flavor and texture, increasing their availability across the country. Before, they were limited to areas with large Jewish and Polish populations. Pinnacle Foods, which now owns the Lender's brand, was the No. 2 seller of frozen bagels in the United States in 2007, with sales just breaking the $25 million mark. In 2009, Lender's was the No. 10 overall bagel brand [source: AIB International].

The exact year of the first chocolate chip cookie is up for debate. Different sources date its genesis to 1930, 1933 and 1937. Regardless, it's earned its rightful place as America's favorite cookie, and like many awesome innovations, it arrived somewhat by accident. According to dessert lore, Ruth Wakefield, proprietor of the Toll House Inn in Massachusetts, was baking a batch of "Butter Drop Do" cookies and decided to blend in a chopped chocolate bar, expecting it to melt and flavor the whole batch of dough.

Instead, the bits stayed solid. Mrs. Wakefield liked the haphazard marriage of texture and flavor, and the method quickly earned space in the pages of a Boston newspaper and heavy rotation in recipe repertoires across New England. Nestle, whose semi-sweet chocolate bars were featured in the Toll House Cookie (and who later negotiated with Mrs. Wakefield for the rights to the Toll House name), saw a spike in sales in areas where the recipe had been published, prompting the company to create the product we came to know as the chocolate chip.

Now, the beloved chocolate chip cookie is available nearly everywhere in America. The dough can be enhanced with cocoa, coffee, melted chocolate, peanut butter, oatmeal or canned pumpkin the chips can be dark or white and coupled with nuts, butterscotch or candy-coated varieties they can be baked chewy or crisp. Often, the dough is eaten raw before it even makes it to the oven. Faced with these distractions, it's easy to forget that you can enjoy a chocolate chip cookie in pure form, home-baked and fresh off the sheet, falling apart as it's dipped in a glass of milk.

The chocolate chip cookie's rise to popularity was well underway by the beginning of World War II, thanks to the recipe's frequent publication and a mention on Betty Crocker's radio show. But a detour to Europe rapidly cemented the cookie's reputation as an All-American specialty. Soldiers often received care packages with home-baked goods, but were only allowed to keep them for 24 hours -- rather than let the food go to waste, they decided to share [source: Beyer].

You might have noticed that many of the classics we've chosen have European origins, which is something that's inevitable. Not to disappoint you, but the beloved apple pie, born in Great Britain, is no exception. No worries, though, since we've thoroughly and wholeheartedly embraced it as our own. What's not to love? It's sweet, tart, reasonably easy to make and extremely rewarding. The recipe can be as complicated as the chef, but even the simplest method can yield intricate results by experimenting with the variety of apple. And in the United States, we have apple choices aplenty, all over the country.

Once you've mastered the basics -- the apples, filling and pastry -- why stop there? By now, it's pretty clear that a creative chef can yield to intuition. Nearly anything stirred into a legacy recipe gets reasonably tasty results. Apple pie's no exception. The top crust can be vented or latticed, or, as they do in Pennsylvania, removed in favor of crumb. The filling can be highlighted with nuts, raisins or liquor. In Vermont, a slice of pie (sweetened with a dash of maple, if you're lucky) is accompanied by a slice of sharp cheddar.

Few things have so strongly captured our national collective imagination, despite the British pedigree, so it's only fitting we turn to the Cambridge Dictionary of Idioms for an explanation of the ubiquitous catchphrase, "As American as apple pie." They say, simply, it means, "To be typically American."

One of the most fascinating variations of apple pie doesn't even involve the namesake ingredient. When desperate and faced with the absence of actual apples, a substitute -- especially a shelf-stable one -- will suffice. In mock apple pie, crackers take the place of apple slices, and the other ingredients are nearly the same. History suggests Civil War soldiers simulated apple pie with their rations of crackerlike hard bread food historians believe the covered-wagon crowd were the real pioneers [source: Kracklauer]. It's a long-lasting testament to American ingenuity.


25 Waffle Iron Recipes To Make With Your Waffle Maker

Ever wondered what to do with your waffle maker aside from breakfast treats? Feast your eyes on this list of easy and inventive waffle iron recipes!


Beyond the Food Truck: Six Ideas for Mobile Food Businesses

Even when you don't have a lot of money or time, you still want a tasty meal, and mobile food businesses are uniquely positioned to provide it. Whether serving crepes from a splashily painted food truck, a bacon-wrapped hotdog from a push cart, or Baskin-Robbins ice cream from a franchised kiosk, food is going where consumers are.

Even though street food is enjoying a resurgence, this is a tried-and-true business model that's fed generations of eaters. Today, there are approximately 3 million food trucks operating in the U.S., more than 5 million food carts, and an unknown number of kiosks.

If you multiply the following six mobile options with the myriad cuisines and foods you can serve, possible locations, and the time of day you are open, your options for a mobile food business are endless.

1. Food kiosks
Food kiosks are temporary booths or stands used to prepare and sell foods like pretzels, ice cream and hot dogs. The low overhead, flexibility and ease by which a kiosk can be opened and closed are among the reasons why they&rsquore so popular. Because they are usually operating indoors, kiosk owners typically sign licensing agreements at malls, stadiums, movie theaters or other locations. Many major food businesses such as Ben & Jerry&rsquos franchise express kiosks.

2. Food carts and concession trailers

This style of mobile food business has been around for decades and is a multibillion-dollar industry. Cart owners prepare food in advance or purchase ready-made food like ice cream bars. Then, the food is heated up or pulled from the freezer. Food carts used to focus on simple fare like ice cream and hot dogs, but have expanded their menus in recent years to include dishes like kebobs, gyros, salads, and fish and chips.

Food carts usually either have room for the vendor to be inside and serve food through a window, or they utilize all the cart space for food storage and cooking equipment. Concession trailers, on the other hand, are often found at fairs, sporting events, or other places where they can be unhitched and sit for awhile. Unlike most carts, trailers allow for cooking and have room for two or three people inside.

Carts are less expensive than food trucks, and are usually pulled by a vehicle or pushed by hand. They're fairly easy to maintain and, in many areas, require less licensing than the full-sized food trucks.

3. Food trucks
Larger than carts, trucks can carry more food and handle more business. However, food trucks need more space to park both when doing business and when off-duty.

A food truck can carry more sophisticated equipment for storing, serving, cooking and preparing foods. Food trucks can serve traditional quick lunch fare, be stocked with food from concessionaires, be run by a chain restaurant like In-n-Out or California Pizza Kitchen, or serve gourmet fare by an up-and-coming chef. They can do big business in corporate parks and places that have limited access to restaurants.

There are two types of food trucks: the mobile food preparation vehicle (MFPV), where food is prepared as customers wait, and the industrial catering vehicle (ICV), which sells only prepackaged foods. An MFPV costs more than an ICV, and both cost more than a food cart. A used hotdog cart may cost under $2,500, while a retro-fitted used food truck typically costs $30,000 or more. A new MFPV could cost upwards of $100,000. Complying with additional health department rules and regulations can also drive up food truck costs.

4. Gourmet food trucks
Basically the same as a food truck, the gourmet food truck takes food quality to a higher level. Of the 4,000 food trucks licensed to do business in the Los Angeles area, only about 115 are considered gourmet. They are run by ambitious young chefs who offer cuisine not typically found in food trucks, such as specialty crepes, Korean-Mexican fusion, osso buco or velvet cupcakes. Many gourmet trucks have specialties and themes. In addition, they let their clientele know where they&rsquoll be parked through their websites and social media sites like Twitter. While food trucks need not have kitchens, gourmet trucks are more likely to have food prepared on the spot -- and high-end food at that.

5. Mobile catering businesses
Mobile catering trucks are similar to mobile food trucks, but are hired for specific events. The client chooses food from a catering menu, and the truck then serves the food at the event.

The differences between catering trucks and food trucks are primarily in the manner of doing business. One particular advantage of a mobile catering business is you're not risking as much in inventory because you are cooking and bringing food as ordered for the party. You also have a specific destination, so you need not worry whether your favorite destinations will be busy or not.

6. Bustaurants
As the name implies, a bustaurant is not a truck but a bus, often a double-decker with the lower level for the kitchen and the upper level for customers to sit and eat. This is a new concept and hasn't really been proven yet, especially since the idea tests a rash of licensing issues. They also require more room to park, and are more costly to start because the buses need to be fully refurbished.


Oink and Moo Food Truck Wins No. 2 in The Daily Meal’s 101 Best Food Trucks in America 2017

Oink and Moo, a food truck that has operated in New Jersey since 2012, is making big news! The truck is known throughout NJ towns like Hoboken and Asbury Park, but after expanding to Philadelphia, it won a Vendy award for Rookie of the Year. Now, الوجبة اليومية has rated Oink and Moo the No. 2 best food truck in the United States. The food is straight up BBQ—beef brisket or pulled pork sliders, chili, tacos, quesadillas, and ribs. There is also a brick-and-mortar location in Florham Park.

We profiled Oink and Moo in our Food Truck Roundup in the Summer 2014 issue. Care to read it again? You can find it on our website! Food trucks—and the smiles they elict—never get old and bring a fun twist to any event. Congrats, Oink and Moo. We’re bursting with Jersey pride for your success.

Who says you can’t have a meeting without some pampering mixed in? Several hot springs resorts in the U.S. Mountain West can accommodate smaller meetings complete with lodging, function space, din- ing and soaking. Some even have on-site spas and other standout features like an ice museum or microbrewery to include on an itinerary.

Erase any vision you might have of a dude ranch, especially the “City Slicker” version. For the purposes of this story, let’s use the name ranch resort and picture a big dose of vision and thousands of acres for both herds and people to roam. It’s a fairly different option, but one with similar friendliness and the Western spirit of a dude ranch.


شاهد الفيديو: Double Burgers Plus Cheese. Traditional English Street Food. London, Soho (شهر اكتوبر 2021).