خل الخيار (لفصل الشتاء)

نغسل الخيار جيدًا بالماء البارد.

قشر الخضار (البصل والجزر) وقطّعها إلى شرائح / شرائح.

ضعي الخيار في برطمانات مع الخضار وزهور الشبت والفلفل والخردل.

يرش الملح والسكر (ملعقة صغيرة لكل جرة) ، يضاف الخل (حوالي ربع سعة الجرة) ويضاف الماء.

ثم ضعي كل البرطمانات في قدر أكبر مملوءة بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد التبريد الكامل ، يتم تخزينها في غرفة الطهي. :)


1. اغسلي الخيار وضعيه في برطمان كبير من المخللات دون وضعه بطريقة معينة. ضع 4 شوكات أسفل البرطمان ، بحيث يكون المقبض باتجاه البرطمان لمنع تشقق الحاوية.
تحرقهم بمحلول من الماء المملح (1 ملعقة كبيرة من ملح المخلل إلى 1 لتر من الماء). ضع السيلوفان على البرطمان واربطه.

2. عندما يبرد المحلول الملحي في البرطمان ، صفيه مرة أخرى في القدر الذي غليته فيه في البداية واتركيه ليغلي مرة أخرى. في غضون ذلك ، ضعي الكستناء عموديًا في برطمانات سعة 3 لتر ، مع إضافة الفجل الحار (يمنع تليين الخيار) ، وبذور الخردل ، وحبوب الفلفل ، وبذور البهارات ، وفصوص الثوم.

3. ضع أغصان الكرز في الأعلى ، لإبقاء الكستناء في المحلول الملحي ، وبذور الشبت.

4. في المحلول الملحي المغلي ، أضف كوبًا (حوالي 250 مل) من الخل إلى كل 8 لترات من السائل ، ثم احرق الكستناء مرة أخرى باستخدام هذا المحلول الملحي ، مع وضع الجرة بنفس الطريقة ، فوق 4 شوكات / ملاعق / سكاكين معدنية.

5. اربط البرطمانات في فمك ، وانتظر حتى يبرد الخيار تمامًا ، ثم انقلهم إلى التخزين لفصل الشتاء.


خيار بالخل (بلغاري)

ننظف ونغسل الجزرة والبصل ونقطع البصل إلى قشور والجزر إلى دوائر.

نضع الخيار في البرطمان ونضيف البصل والجزر. في كل جرة نضع ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر و 60 مل من الخل (4-5 ملاعق كبيرة). أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل و7-8 حبات فلفل. املأ بالماء وأغلق البرطمانات. نغليها في أواني أكبر نضع في قاعها عدة طبقات من الورق. اغليهم لمدة 15-20 دقيقة حتى يتغير لون الخيار. نتركها تبرد في الماء الذي غليته فيه ونخزنها في القبو أو المخزن.

طماطم مجففة بالزيت

لذلك: بسيط مثل مرحبًا! تأخذ الطماطم وتغسلها وتقطعها إلى شرائح ، لكن احرص على الاحتفاظ بها كما هي

دونات تقليدية

نظف الكعك وقطعه إلى أرباع. استحم من الماء والخل والتوابل والملح والعسل والزيت. متي


دونات بالخل لفصل الشتاء

هل ستكون بنفس الجودة بدون زيت وتحافظ عليها بنفس الجودة خلال الشتاء؟

أنا حقًا لا أعرف ما إذا كانوا سيستمرون أيضًا ، لكنهم بالتأكيد لن يكونوا جيدًا :)

إنها جيدة تمامًا وبدون زيت وهي بحالة جيدة ، لقد كنت أقوم بإعداد الوصفة لبضع سنوات ولم تخذلني أبدًا. فقط ضع القليل من السكر ، 400-500 جرام. وإلا نفس الشيء. ولدي أيضًا عامين (هكذا تمكنت من استخدام برطمانين ، كما تم أكل الباقي.) .. لكن الوصفة ممتازة ، أوصي بها للجميع !!

أنا أحب الكعك بالزيت أكثر ، لكن ربما لأنني أكلتها طوال حياتي بدونها وأنا متعبة قليلاً - لذلك من الممكن أن تكون ذاتيًا.

أو أنا ذاتي. على سبيل المثال ، أنا لا آكل الزيتون بالزيت ، بل أراهم يسقطون و. بررر .. ربما لهذا السبب لا أضع الزيت على الكعك أيضًا.

ما زلت مجهول الهوية ... لقد صنعت كعكة التفاح وألقيت نظرة أخرى حولي. عزيزي الرجل في المقلاة هناك وصفة أخرى للكعك بالخل خفيفة جدا تسمى الوصفة الكسولة .. فقط بالخل والسكر اخلطي كل شيء واتركيها ليوم .. هل تعلمين شيئا عن هذا؟ شكرا

لقد سمعت عن هذه الوصفة البطيئة ، لكنني أبتعد عن الوصفات التي تحمل مثل هذه الأسماء: D لا أعرف بالضبط كيفية تحضيرها ، لكنني أظن أنها تشبه وصفتي ، لكن بدون زيت.

أقول لكم ، أنا أصنع 5 كيلوغرامات من اليانسون. قطع دونات ، 500 مل. خل 350 غرام. سكر ، 2 ملاعق كبيرة ملح. ، فلفل ، 3 أوراق غار. يتم الاحتفاظ بها في الحوض لمدة 48 ساعة تقريبًا ، مع التحريك بشكل دوري ، ثم يتم وضعها في برطمانات مع العصير الذي تتركه. إنها تحافظ على صحة جيدة وهي مميتة.

لا أفهم لماذا يطلق عليها "الوصفة الكسولة"! لأنه يعمل على هذه الوصفة ، فإنه لا يتم بالتصفيق. لقد فعلت ذلك وخرجت بشكل جيد للغاية ، لقد فعلت ذلك مع دونات مبشورة وخرجت بنفس الطريقة ، مع اختلاف أنني لم أفعل ذلك بالزيت ، ولدي تجارب طفولة غير سارة عندما أكلت في شخص مصنوع بالزيت وهو كانت زنخة وكانت فظيعة. لكن ، قد أكون ذاتيًا أيضًا ، ربما لم يقم الشخص بربط الجرة جيدًا ، ربما كان الزيت سيئًا. كان ذلك في زمن تشاوشيسكو.
أعتقد أنه من المهم جدًا أنه عندما تفعل شيئًا لا تتعجل وتقفز فوق المراحل في فكرة أنه "يعمل على هذا النحو" ، لأنه بعد ذلك ينهار.

في بعض الأحيان أعتقد أنه يجب علي كتابة هذا في العديد من الوصفات التي أكتبها: & quot: لا تتخطى الخطوات أو تفعل أي شيء آخر غير ما كتبته هنا! & Quot ، بعض الوصفات لا تسمح بذلك.
الشيء المتعلق بالتجارب غير السارة التي مررت بها كطفل مع الطعام ينطبق علي أيضًا. على الرغم من أنني ، منذ بعض الوقت ، كنت أحاول تجاوزها ومحاولة تذوقها على الأقل :) الحقيقة هي أن النفط الشيوعي لا يبدو جديرًا بالثقة ، أتذكر أنه تم شراؤه مسكوبًا. ذهبت والدتي إلى محل البقالة مع الزجاجة وملأت البائعة بقمع :)))
أنت على حق ، من الصعب أن نسميها "وصفة الرجل الكسول" في حين أن الكعك في الخل لا يزال يتطلب الكثير من العمل. الشخص الكسول لن يفعل شيئًا كهذا ، أليس كذلك؟ : د

أنظر إلى هذه الجمالات عبثًا لأنني لم أعد أمتلك برطمانات. لقد خلطتهم جميعًا بالمربى والمربى والكومبوت وزاكوسكا.
للشراء ، جاهز ، لم أعد أنفق المال على الجرار لأنني أخذت ارتفاعًا كبيرًا مع صندوقين ، ولم تقم أي جرة منهم بإحكام الغطاء. :(

إنها وصفة حفظ جيدة جدًا! :)
سوف أنقذه أيضا.

لقد كنت مجتهدًا جدًا هذا الخريف ، منذ نفاد البرطمانات لديك - أتمنى أن تضع بعض الكعك بين كل تلك العلب. لا أعتقد أنني سأواجه مثل هذه المشكلة على الإطلاق: D ، لكن من الجيد معرفة ذلك بالبرطمانات التي اشتريتها. لم أكن أتوقع ذلك ، كنت أفضل التفكير في أن تلك الجرار يجب أن تكون جيدة جدًا ، لأنني أدفع ثمنها.

نعم ، إنها جيدة تمامًا وبدون زيت ، لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لعدة سنوات ولا تزال دون مشاكل. كما لو كنت أحاول الآن ، أنني ما زلت لم أضع الكعك والزيت. لترى. لكن الوصفة ممتازة لم تخذلني أبدا !!

أتطلع إلى رؤيتكم في تحدي Sweet Romania - إصدار سبتمبر 2012 ، وموضوعه & quot؛ من الغرفة & quot!

نيكول ، مازحًا قليلاً: أحاول عدم الرد على التحديات :)) لكن شكرًا لك على التفكير بي وأتمنى لك كل النجاح!

لقد صنعتها أيضًا منذ 3 أيام ، وحصلت على 8 برطمانات بوزن 800 غرام وهي لذيذة جدًا ، ولم أستطع الانتظار وفتحت برطمانًا.

ربما دون أن أدرك ذلك ، أكلت جرة من الكعك أثناء تحضير الوصفة :))) بدأت أتذوقها منذ أن أخرجت بذورها واستمررت حتى سكبت عليها الخل. : د

"وصفة الرجل الكسول" (لم أكن أعرف أنه أطلق عليها الآن) هي في الواقع وصفة الكعك "البارد". لا توجد مشكلة في ذلك ، على العكس من ذلك ، إنه بسيط للغاية ، ولهذا السبب يفعله الكثير من الناس. لا يتطلب التحضير على النار ، ولا تعقيم البرطمانات.
.
وصفة الكعك المتبل المعروضة هنا من صنعاني أيضًا ، لكني أضع القليل من الزيت ، فقط بضع ملاعق كبيرة. إنه يحتفظ به أيضًا ، باستثناء أن طعم الخل أقوى. من الأفضل تذوق التركيبة ، وفي النهاية زيادة كمية السكر.

اسم الوصفة يجذبني ، فهو يجعلني أفكر تلقائيًا في شيء من السهل جدًا تحضيره.

1 لتر otet
1 كجم من العمر
10 ملاعق كبيرة ملح
الفلفل والخردل
حوالي 10 كجم دونات
نضع الخل مع الملح والسكر وبعض بذور الخردل والفلفل في قدر على النار.
عندما يبدأ في الغليان ، احرق الكعك الذي تم تنظيفه وغسله لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (أنا شخصياً أنتظر بعد أن أضع الكعك في الوعاء لبدء الغليان مرة أخرى).
أخرجيها وضعيها في مرطبانات مع القليل من حبات الفلفل والخردل وبعض أوراق الغار (مع حوالي 9 كجم من الكعك ، تملئين حوالي 4 برطمانات كبيرة).
بعد أن أحرق كل الكعك وأضعه في برطمانات (مزدحمة جدًا) نضيف الخل من القدر المقسم إلى جميع البرطمانات لتغطية الكعك.
كن حذرًا عند ملء الجرار بالخل ، يجب وضعها على دعامة معدنية (مثل سكين بملعقة أو صينية) لتجنب الكسر.
يمكن تناول الكعك بعد حوالي أسبوعين.

أشكركم على حد وصفه! فتحت الجرة بعد حوالي خمسة أيام وبدت الكعك على ما يرام.

هراء كبير في وضع الأشياء المعدنية تحت الجرار ، كما هو الحال في زمن الجدة. اليوم ، يتم تصنيع عبوات زجاجية عالية الجودة ، مقاومة للاختلافات الكبيرة في درجات الحرارة. ألا تعتقد؟ جربها!
لا أعتقد أن أي شخص يستخدم البرطمانات أو الزجاجات المصنوعة منذ 50 عامًا اليوم!

أنا قلق بشأن شيء آخر وأنا في معضلة كبيرة: ألا يتم خلط الخل مع الماء؟ لا أصدق استخدام الخل النقي! ربما شخص ما يعرف ويشكرني مقدما!

لا يُعرف أبدًا كيف تظهر جرة لم يتقاعد بعد ، لذا فإن الحارس الجيد يتغلب على الخطر السيئ :))
لا ، الخل غير مخفف بالماء. إنها ليست قوية كما تعتقد - لا تنس استخدام خل النبيذ.

لا يتم إضافة الماء ، ستترك الكعك عصيرها وسيكون التخفيف كافيًا

شكرا على الرد ، سأفعل كما تقول. في وصفات أخرى أرى أن البعض يضع أوراق الكرفس ، حتى الشبت والزعتر ، ويبدو أنه يعطيها رائحة خاصة. والبعض يضع العسل بدلا من السكر أو مزيج من العسل والسكر. كما وضع آخرون الأسبرين بدلاً من الفجل الحار وبذور الخردل حتى لا تخمر الكعك. ماذا تعتقد؟ أنا مهتم بالكعك الصلب المتبقي لبضعة أشهر ، على الأقل حتى مايو. في العام الماضي جاؤوا إلي بعد فترة وجيزة من ارتدائها واضطررت لرميها في السماد. لا أعرف أين أخطأت ولا أريد أن يحدث لي مرة أخرى. أنا مدين لك ببعض النصائح!

ميشيل ، لقد ذاقتهم الآن ، وبعد شهر ما زالوا أقوياء. بطبيعة الحال ، يجب حفظ الكعك في الخل على هذا النحو ، لكنني أعتقد أن طريقة تخزينها خلال هذه الفترة مهمة أيضًا (لا ينبغي أن تكون في الشمس ، يجب أن تكون في مكان بارد). أعتقد أن أوراق الكرفس أو الشبت أو الزعتر أو العسل أو بذور الخردل أكثر ارتباطًا بأذواق الجميع. من المعروف أن الأسبرين يساعد في حفظ الكعك ، لكن لا يمكنني أن أخبرك بالضبط بمدى نجاحه أو كميته. في وصفتي ، لا يتم تخفيف الخل بالماء فقط للحفاظ عليه قدر الإمكان.

أهلا،
لقد صنعت أيضًا الوصفة ، لقد خرجت بشكل سوبير ، لكن لدي مشكلتان: 1. كيف أقوم بربط الغطاء بحيث يكون محكم الإغلاق 2. لا أعرف مكان تخزينها (باستثناء الثلاجة) ، لا أعرف لا يوجد شرفة.
شكرا لكم مقدما ونتمنى لك التوفيق هناك اعداد الوصفات !!

يجب شد الغطاء بإحكام قدر الإمكان ثم وضع الجرة على الغطاء. بهذه الطريقة سيكون من الواضح ما إذا كنت قد قمت بتثبيتها بشكل صحيح ، وإلا فسوف تتدفق. لا ينبغي تخزين الكعك في الخل في الثلاجة إلا في الإصدار المثالي حيث لدينا واحدة كبيرة جدًا بحيث لا يوجد لدينا ما نضعه فيه :) لقد تخليت عن الشرفة ، لذلك واجهت نفس المشكلة: احتفظ بعلب علبتي في خزانات أسفل منضدة المطبخ ، بعيدًا عن الفرن والثلاجة قدر الإمكان (في مكان مظلم وبارد قدر الإمكان).

أرغب بشدة في رؤية وصفة للمخللات ، إذا لم يكن هناك رابط لمثل هذه الوصفة منزعج ، فهل يمكنك من فضلك أن تعطيني واحدة لطيفة؟

حسنًا ، لكن لسوء الحظ لم أنشر وصفة مخلل الخيار حتى الآن ولا أوصي أبدًا بأي وصفة دون اختبارها أولاً. ربما فات الأوان بالنسبة لك الآن ، لكنني سأفكر في هذه الوصفة.

مقابل 10 كيلو من الخيار:
2 حفنة من الشبت المجفف في زهرة ، 2 أغصان من الزعتر (أو ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف) ، 1 فص ثوم ، 4 أوراق غار ، 10 أوراق كرز مع أغصان ، 5 أوراق كرفس ، فلفل ، ملعقة كبيرة فلفل مطحون ، 100 جرام بذور الخردل 600 جرام من الفجل الحار والفلفل الحار (اختياري).

نختار الخيار الطازج من تقريبا. 10-12 سم نغسلها ونضعها في ماء بارد قليل الملح (10 جرام ملح لكل لتر ماء) ونحتفظ بها لبضع ساعات حتى تصبح مرنة ، ثم نشطفها جيداً ونضعها عمودياً في برطمانات على الأقل. 700 مل أو كحد أقصى. 3000 مل مع غطاء لولبي.

نصنع المحلول الملحي على النحو التالي: نحسب 22.5 جم من الملح الخشن ، أبدًا ، لكل 1 لتر من الماء ، حزمتان من الشبت المجفف في الزهرة ، ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ، 4 أوراق غار ، 10 أوراق كرز ، 5 أوراق كرفس ، ملعقة كبيرة فلفل مطحون و 30 حبة فلفل. غلي الماء مع هذه البهارات واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم نسكبها بالملمع فوق الخيار في البرطمانات.

يتم حساب المحلول الملحي بنصف وزن الجرة ، أي بالنسبة لوعاء سعة 800 مل ، نقوم بإعداد 400 مل من المحلول الملحي. نترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة حتى اليوم الثالث (48 ساعة) ، وبعد ذلك نحول المحلول الملحي في إناء (الآن أصبح عكرًا وله رائحة حامضة شديدة). يتم التقليب بإمساك الأصابع في فم البرطمان مثل منخل ، وبالتالي يتم تصريف العصير فقط ، ويبقى الخيار في البرطمانات. أعد المحلول الملحي إلى درجة الغليان. في هذه الأثناء ، يُحفظ الخيار الموجود في البرطمانات تحت تيار من الماء البارد ويُشطف جيدًا عدة مرات ، ثم رجّه لإزالة أي بقايا خميرة منه ومن قاع البرطمان.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى 4 قطع. في كل جرة نضع رأس سكين من الفلفل المطحون ، & # 189 فلفل حار (اختياري) ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل والفجل تنظف وتقطع بالطول ، والتي نضعها على شكل صليب عند فم البرطمان ، إنها تحملهم جيدًا. يُسكب المحلول الملحي ، الذي يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ساخنًا فوق الخيار ، مع الحرص على الوصول إلى قمة البرطمانات ، ثم يتم غلق الأغطية. يجب أن تؤخذ البرطمانات على الفور لتبرد (أقل من 15 درجة و 176 درجة مئوية) ، وفي غضون أيام قليلة ، سوف ينظف المحلول الملحي. وهكذا ، يبقى الخيار جيدًا حتى بعد عامين ، دون أن يلتقط العفن أو يلين.

ميشيل ، شكرا لك على الوصفة. لا أعتقد أنه يمكن كتابته بتفصيل أكثر من ذلك. عندما أصنع المخللات ، سأسترشد بصفتك. حتى لو لم أتخلص من تناول الطعام لمدة عامين ، فلا يزال من المطمئن معرفة أنه يستمر لفترة طويلة.


مكونات

  • 2 كجم من الخيار
  • 2-3 بصل
  • 5 فصوص ثوم
  • 5 أوراق غار
  • فروع الشبت مع الزهور
  • 3-4 جزر
  • 2-3 جذور الفجل
  • 5 ملاعق صغيرة من بذور الخردل المبشورة
  • 2.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المبشور
  • محلول ملحي
  • 1 لتر ابا
  • 450 مل من الخل 9 درجات
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن لم يسبق له مثيل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

يُقشر ويُغسل الخيار تحت الماء البارد الجاري. يتم وضع صف من فروع الشبت وفص ثوم في قاع البرطمان الذي أزرعه. املأ الجرة بالخيار ، من وقت لآخر أضف الشبت والثوم.

في قدر ، اخلطي الماء مع الملح والخل حتى يذوب الملح. إذا كنت تستخدم الماء الدافئ فسوف يذوب بشكل أسرع.

نسكب الماء المالح فوق الخيار ، ونغطي الجرة بطبق ونضعها في الشمس. إذا كان الليل باردًا ، فاحفظ البرطمان بالداخل. كل يوم اقلب البرطمان مع الجانب الآخر ورج قليلا.

الخيار جاهز في 3-4 أيام. ضعي البرطمانات في البرطمانات واحفظيها في الثلاجة. يمكن استهلاكها على الفور ، لكنها تدوم أيضًا خلال فصل الشتاء.


خيار بالخل وصفة خيار بلغاري محمص مرتين

خيار بالخل ، وصفة للخيار البلغاري المحمص مرتين ، الخيار الحلو والحامض الذي يظل مقرمشًا ويحفظ بشكل مثالي لمدة 3 سنوات. وصفة مكتوبة وفيديو خطوة بخطوة ، بدون مواد حافظة.

دعني أخبرك عن وصفة خل الخيار. كونها تحرق مرتين ، فإنها تظل مقرمشة ولذيذة بشكل خيالي وحلوة وحامضة.


خيار مخلل في محلول ملحي بالملح والخل

كل عام أقوم بعمل هذا المزيج فقط عندما أختار الخيار لفصل الشتاء. لقد طهوتهم هذا الصيف للاستهلاك الفوري وهم يتناسبون تمامًا مع الكتلة الدافئة من الشقق. منجم لا يأكل إلا المخللات من فئة المخللات والفلفل المحشو بالكرنب والجزر (انقر للحصول على الوصفة هنا) ومخلل الملفوف. أنا استثناء ، أنا أيضًا أحب مخللات oltenesti (أي مجتمعة ، مختلطة) ، والقرنبيط المخلل ، والبنجر ، لكني أترك كل هذا لمنشور آخر. لقد أعطيت اليام في هذه المخللات عندما أكلت لحم بقري مطهي بالبصل والبطاطس ، لقد كانت رائعة.
يتم الاحتفاظ بالجرار عند 5 درجات مئوية قدر الإمكان ، لكنني لا أتبع هذه التوصية أيضًا. إذا لم تضع كل الخل الموصى به ، فأنا لا أضمن أنه سيكون مقرمشًا وقويًا في ظروف تخزين الكتلة. فقط إذا كان لديك قبو. لتحقيق نجاح جيد للغاية ، من الضروري إغلاق الأغطية بإحكام. الجرار المغطاة فقط بالسيلوفان والمختومة بمرونة ، ستستمر في التنفس.
في الصورة الأخيرة يمكنك أن ترى في الوعاء الخيار المخلل المصنوع وفقًا لهذه الوصفة. من الطبيعي أنه لم يعد يحتوي على اللون الأخضر الخام ، سيكون كما في الصورة ، ظل آخر من اللون الأخضر والأصفر.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 15 دقيقة

مكونات

  • 4 كيلو من خيار كورنسون
  • 25 جرام ثوم
  • الشبت المجفف حسب الرغبة (أنا لا أضع)
  • قطعتان من الفجل الحار والجزر (اختياري)

من أجل SALAMURA

  • 2.5 لتر ماء
  • 120 جرام ملح خشن
  • 250 مل من خل النبيذ
  • 250 مل خل بلسمي (سيكون أفضل بكثير بهذه الطريقة)
  • الفلفل ، ورق الغار ، بذور الخردل


1. نضع الملح والبهارات في القدر مع الماء (بدون ثوم أو شبت). اغليهم لمدة 15 دقيقة بغطاء. بعد الدقائق العشر الأولى ، اسكب الخل. كررت التحضير لبعض الوقت بعد هذا التصوير والخل أضع نصف خل نبيذ ونصف خل بلسمي آخر. هم ألذ بما لا يقاس.
2. عند الشراء ، تختار الخيار ليكون صغيرًا ومستقيمًا قدر الإمكان بحيث يمكنك وضعه بسهولة في البرطمان. تغسل كل واحدة بفركها بين أصابعك قليلاً.
3. ثني الجرة بيدك اليسرى ويدك اليمنى ، ضع الخيار في طبقات.
4. أدخل شرائح الفجل الحار والجزر المقشر في الفراغات الموجودة على جدران البرطمان.
6. بين الطبقات نضع فصوص الثوم والشبت الذي يحب ، وأنا لا أحب الشبت.
7. ضع البرطمان في صينية أو مقلاة معدنية (حتى لا يتشقق عند صب محلول ملحي ساخن) واسكب المحلول الملحي الساخن مع التوابل الملحية.
8. اترك البرطمانات في المطبخ لمدة 24 ساعة ، مغطاة بصحن. في اليوم التالي ، املأهم بالمحلول الملحي المتبقي ، لأن المحلول الملحي يدخل الخيار ويقل الموجود في البرطمان. بعد ذلك ، قم بربط الأغطية وتخزينها لفصل الشتاء في مكان بارد. بعد تقريبا. 3 أيام ، تبدأ عملية التخمير ، وحموضة التخليل. يتحول المحلول الملحي إلى اللون الأبيض والغيوم. إنها عملية طبيعية. بعد 14 يومًا ، تبدأ في التهدئة والصافية. الخيار جيد للاستهلاك.
عيشها!


سر أفضل خيار مخلل - أفضل 5 وصفات ممتازة لفصل الشتاء

هل تحب تخزينها لفصل الشتاء؟ ثم قم بإعداد الخيار لفصل الشتاء بعدة طرق. ألقِ نظرة على مجموعتنا المختارة من الوصفات ، ودوِّن الملاحظات وحاول الحفاظ على الخيار بطريقة جديدة. في الشتاء ، سيذكرك الخيار اللذيذ بالصيف ويثري الوجبة.

1. مخلل الخيار "كما هو الحال في المتجر".
2-3 كجم من الخيار
3 ملاعق كبيرة ملح
6 ملاعق كبيرة سكر
50 مل من الخل 9٪
16 حبة فلفل أسود
6 فصوص
1 بصلة مقطّعة إلى حلقات
2 ورق الغار
2 سيقان شبت
2 لتر ماء للتتبيلة

1. سواء كنت تستخدم برطمانًا كبيرًا أو برطمانات بسعة 700 مل ، يجب أولاً وضع كل شيء في قاع البرطمان: سيقان الشبت ، حلقات البصل المقطعة ، أوراق الغار ، 3 فصوص ، 8 حبات الفلفل الأسود.
2. ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفّى الماء في قدر ويُغلى التتبيلة ويُضاف الملح والسكر والخل.
3. اغلي التتبيلة واسكبها فوق الخيار. أغلق البرطمانات بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بلحاف حتى تبرد تمامًا.
ملاحظة: إذا كنت تستخدم كمية كبيرة من الخيار ، فقم بإعداد الكميات للتتبيلة!

2. خيار مخلل مقرمش!
2-3 كجم من الخيار
1 جزرة مقطعة إلى حلقات
2 بصل مفروم
4 فصوص ثوم
2 ورق فجل
2 أوراق الكشمش
6 أوراق كرز
2 ورق الغار
2 سيقان شبت
2 ملاعق كبيرة ملح
5 ملاعق كبيرة سكر
16 حبة فلفل أسود
50 مل من الخل 9٪
2 لتر ماء للتتبيلة

1- سواء كنت تستخدم برطمانًا كبيرًا بسعة 3 لترات أو برطمانات سعة 1.5 لتر ، يجب عليك أولاً وضع كل شيء في قاع البرطمان: الفجل الحار ، الكشمش وأوراق الكرز ، سيقان الشبت ، شرائح الجزر ، حلقات البصل المقطعة ، أوراق الغار ، 8 فلفل أسود ، 2 فص ثوم.
2. ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفّى الماء في قدر ويُغلى التتبيلة ويُضاف الملح والسكر والخل.
3. اغلي التتبيلة واسكبها فوق الخيار. أغلق البرطمانات بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بلحاف حتى تبرد تمامًا.

3. خيار في صلصة الطماطم
2 كجم من الخيار
1 كغم من الطماطم
1 رأس ثوم
100 مل من زيت عباد الشمس
100 جرام سكر
2 ملاعق كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة 9٪ خل

1- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 4 قطع وضعيها في خلاط أو مفرمة. نضع الطماطم المهروسة في قدر على النار ونضيف الزيت والسكر والملح ونتركها تغلي وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الخيار المقطّع ويطهى لمدة 20 دقيقة.
2. أخيرًا ، أضيفي فصوص الثوم المقطعة إلى نصفين ، والخل ، واخلطي جيدًا وصبّيها في برطمانات نظيفة سعة 700 مل أو أي شيء تريدينه. أغلق البرطمانات بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بلحاف حتى تبرد تمامًا.

4. خيار مخلل مملح قليلاً
1.5 لتر من الماء
2 كجم من الخيار
2 ملاعق كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة 9٪ خل
3 ملاعق كبيرة سكر
2 سيقان شبت
2 ورق فجل
5 أوراق كشمش
6 فصوص ثوم
6 فصوص
16 حبة فلفل أسود
2 عود قرفة
2 اغصان الطرخون

1- اغسلي الخيار واتركيه في ماء بارد لمدة ساعتين مع تغيير الماء من وقت لآخر. سواء كنت تستخدم 2 برطمان سعة 1 لتر ، يجب عليك أولاً وضعهم جميعًا في قاع البرطمان: أوراق الفجل وأوراق الكشمش وسيقان الشبت وأوراق الغار.
2. ضعي 8 حبات من الفلفل الأسود و 2 فص ثوم وعود قرفة وغصن طرخون. ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار.
3. ضعي السكر والملح في الماء المغلي ، واخلطيهم جيداً واسكبيهم فوق الخيار. في النهاية ، ضعي ملعقة من الخل في البرطمان وأغلق البرطمانات بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بلحفة حتى تبرد تمامًا.

5. الخيار في حالة سكر
2 كجم من الخيار
2 ورق فجل
2 سيقان شبت
6 فصوص ثوم
2 أوراق الكشمش
1.5 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل
2 ملاعق كبيرة فودكا

1. سواء كنت تستخدم برطمانًا كبيرًا سعة 3 لترات أو برطمانات سعة 1.5 لتر ، يجب أولاً وضع كل شيء في قاع البرطمان: الفجل الحار وأوراق الكشمش ، وسيقان الشبت ، و 3 فصوص من الثوم.
2. ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار. ثم نضع الماء في قدر ونغلي التتبيلة ونضيف الملح والسكر والخل والفودكا. يُغلى التتبيلة وتُسكب فوق الخيار. أغلق البرطمانات بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بلحاف حتى تبرد تمامًا.


فيديو: Najlepši,najbolji recept za zimnicu od je malo kad ih napravim-3 ture moram spremiti (ديسمبر 2021).