وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

من قبو النبيذ: نبيذ جديد لفصل الربيع

من قبو النبيذ: نبيذ جديد لفصل الربيع

تأتي شاحنات FedEx و UPS بشكل منتظم إلى صناديق النبيذ التي لا تحتوي على قاسم مشترك بشكل عام إلا أنها أحدث الإصدارات من مصانع النبيذ حول العالم.

نظرًا لأن اليوم هو يوم ممطر في أوائل الربيع ، فقد قمت بترتيب تقرير تذوق سفينة نوح استنادًا إلى خمسة أصناف مختلفة - بينوت نوير ، وسانجوفيز ، وبروسكو ، وموسكاتو ، وساوفيجنون بلانك - ومثل نوح ، أنا آخذهم على متن اثنين من خلال اثنين.

2010 محمية بيلتمور الروسية نهر بينوت نوير (19 دولارًا). نكهات فاكهة الباستيل من كرز بنج مع روائح ماء العطر. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول - أكثر من 15 في المائة - إنه ليس نبيذًا كبيرًا ولكنه نبيذ لذيذ. الوجبات الجاهزة: نبيذ ثنائي الساحلي ممتع إلى حد ما.

2010 تروشارد كارنيروس بينوت نوير (27 دولارًا). نكهات مشرقة وجذرية ، لكنها ترابية قليلاً ولذيذة - حتى ريفي. الوجبات الجاهزة: غالبًا ما تكون صنوبر كاليفورنيا صديقة للفاكهة من أجل مصلحتها. هذا يأخذ الاتجاه المعاكس - دسيسة أكثر من سحر خفي.

2009 La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano (أقل من 20 دولارًا). "موريلينو" هو اسم سانجيوفيزي في منطقة توسكانا. يأتي النبيذ ليكون حيويًا للغاية ، أي لذيذ جدًا مع كمية كبيرة من العفص والمر عند الحواف. الوجبات الجاهزة: ليست سانجيو تقليدية ، ولكنها قد تكون ذات فائدة لأولئك الذين يحبون النبيذ المنفعل.

2010 كوستا "Terre di Fiori" Morellino di Scansano (16 دولارًا). الكثير من فاكهة الكرز في المقدمة مع بعض التوت والفراولة مطوية ، مستديرة للغاية ، مع حموضة جيدة ، وعفص خفيف ، وقليل من الطباشير. الوجبات الجاهزة: توسكان لطيف بطعم الفواكه لسهولة الشرب.

NV Bocelli Prosecco تجفيف إضافي (17 دولارًا). نعم ، هذا هو بوتشيلي - أو على الأقل عائلته. فواكه مسكرة ، أوراق كربونية متوازنة ، مقرمشة ، طويلة على الحنك. الوجبات الجاهزة: فكر في تلك اللوز المطلي بالأردن الذي اعتدت تناوله في الأفلام.

2011 Adami "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superiore brut (22 دولارًا). Adami هو أحد أساتذة Valdobbiadene ، حيث يصنع مجموعة من النبيذ الفوار الذي يرضي بينما يدعوك أيضًا للتفكير فيما هو موجود في الفلوت. هذا واحد دقيق وكامل - التفاح والمكسرات والتوابل المجففة البرية والعفص الخفيف ، وفم من الفقاعات. سرقة في السعر. الوجبات الجاهزة: لدي اثنين آخرين من Adamis مبردين ، في انتظار المراجعة.

2011 دانتي ريفيتي موسكاتو دي أستي (21 دولارًا) مثل شرب معكرون فوار - كحول منخفض (5 في المائة) ، حلو قليلاً ، قليل الحموضة المتوازنة ، بعض أوراق اللوز. الوجبات الجاهزة: ليس أسلوبي حقًا مع حلاوته الطويلة ، نوع النبيذ الذي سيفعله لي كوب واحد في حفل استقبال.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d’Asti (14 دولارًا). لطيفة جدًا - فاكهة رشيقة ، حلوة ولكن متوازنة ، بخاخ جيد ، بعض أوراق البرتقال والحمضيات الأخرى مع اللوز البندق. الوجبات الجاهزة: مشروب ربيعي منعش قليل الكحول.

2010 Robert Mondavi Napa Valley fume blanc (20 دولارًا). أكا ساوفيجنون بلانك. نبيذ معقد لطيف للغاية بنكهات "زرقاء / خضراء" من التفاح والبطيخ والتوابل اللذيذة والحمضيات. الوجبات الجاهزة: نبيذ له ثقل جميل يأتي من الفاكهة.

2011 كلوس لا تشانس سنترال كوست ساوفيجنون بلانك (11 دولارًا). حار وعشبي ومائي قليلاً على ما يبدو. الوجبات الجاهزة: نبيذ أساسي بدون أجراس أو صفارات.


كان اليومان الأخيران جميلان للغاية ، حيث بدأا بشكل ضبابي ، حيث استمتعا منتصف النهار بأشعة الشمس الدافئة غير الموسمية وانتهت بغسق ممتد يعلن أن الربيع قد حل أخيرًا. أرغب على الفور في تناول وجبات خفيفة: الموسم الجديد وخضروات rsquos لم يدخلوا تمامًا بعد ، لكن يمكنني على الأقل التخطيط لفصل الصيف وهذا يعني تنظيف القبو في فصل الربيع ، ودفع اللون الأحمر الممتلئ إلى الخلف وتقييم ما هو البيض ، والأحمر الفاتح. وما زلت أختبئ في الرفوف.

لقد حان الوقت الآن لشرب أي نبيذ أخف من العام الماضي ربما يكون قد غاب عن إشعاري وإعداد قائمة تسوق للأسابيع المقبلة.

فكرة تغيير النبيذ الذي تشربه مع الموسم ، تمامًا كما تغير نظامك الغذائي وخزانة ملابسك لا تزال تواجه بعض المقاومة. يميل الناس إلى & lsquol مثل ما يحلو لهم & [رسقوو] عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، وشرب الزجاجات نفسها طوال العام. قد لا تكون الحموضة ووزن الحنك الأكثر وضوحًا للنبيذ الخفيف حسب ذوقك. لكن جربهم مع النوع المناسب من الطعام وستجد أنت و rsquoll مدى ضبطها تمامًا لنكهات الربيع.

مزيج Sauvignon Blanc و Sauvignon
ما الذي يمكن قوله أكثر عن ساوفيجنون بلانك؟ فقط أن هناك تنوعًا أكبر بكثير من أي وقت مضى وأن هذه الجودة تبدو على منحنى صعودي لا يمكن إيقافه. جرب هؤلاء من جنوب إفريقيا إذا لم تكن معتادًا عليهم. وأعد زيارة بوردو البيضاء وخلطات ساوفيجنون-سيميلون الأخرى.
أفضل أزواج الطعام: الماعز والجبن ، الهليون ، السمك المشوي والمأكولات البحرية الأخرى ، أطباق منكهة بالكزبرة والشبت

Gr & uumlner Veltliner
لا توجد علامة على انزلاق عربة Gr & uumlner عن القضبان. إنه & rsquos لا يزال كل ساقي و rsquos حبيبي - أقل تطلبا من Riesling ، أكثر تطورا من Pinot Grigio (على الرغم من انظر أدناه). شرب الشباب.
أفضل أزواج الطعام: نكهات آسيوية خفيفة على سبيل المثال سلطات آسيوية مميزة وأطباق نودلز ، لفائف الربيع الفيتنامية

ألباري ونتيلديو
خيار آخر عصري ، أسبانيا و rsquos المأكولات البحرية البيضاء ، والتي تأتي من غاليسيا في شمال غرب البلاد ، لديها كثافة للتعامل مع معظم الأسماك الخفيفة. نبيذ جيد للاختيار من مطاعم الأسماك.
أفضل أزواج الطعام: المحار وأطباق الأسماك الخفيفة وحساء الربيع والصيف على سبيل المثال. جازباتشو وسلطات الطماطم

Chablis وغيره من Chardonnays غير المغطاة أو ذات البلوط الخفيف
إذا كنت & rsquore شارب شاردونيه ، حان الوقت لتغيير السجل من البلوط إلى غير المشبع أو على الأقل مشدود بمهارة. (هذه النكهات الغنية بالزبد ستطغى على الخضار والمأكولات البحرية الرقيقة ما لم تكن ترتدي صلصة زبدة غنية.) في مواجهة المنافسة من العالم الجديد ، تشابليس أفضل جودة من أي وقت مضى وعلامة تجارية خاصة تشتري من محلات السوبر ماركت. احترس من العروض.
أفضل أزواج الطعام: المحار والمأكولات البحرية الأخرى والدجاج المسلوق والصلصات الكريمية والأسماك والخضروات والسوشي

ريسلينج الجافة
مثل مارميت ريسلينج يميل إلى استقطاب شاربي النبيذ - البعض يحبونه والبعض يكرهونه. لا يوجد إنكار على الرغم من أن النكهات الطازجة والطازجة ومستويات متواضعة من الكحول تجعل من احتساء الربيع مثاليًا. إذا كانت الحلاوة ، فأنت لست متأكدًا من التمسك بالألزاس ريسلينج أو الكابينت الألماني أو كلير فالي ريسلينج من أستراليا. إذا كانت نكهات الكيروسين النموذجية التي يمكن أن تكتسبها مع تقدم العمر ، فالتزم بالنبيذ الأصغر.
أفضل أزواج الطعام: السمك المدخن وخاصة السلمون المدخن وسرطان البحر والسلمون المرقط والدجاج المدخن والسلطات والكانتونية والمأكولات الجنوبية الشرقية الآسيوية المتبلة قليلاً

بينوت جريجيو
أعطى المد من Pinot Grigio الشرير والرخيص للنبيذ اسمًا سيئًا ولكن أفضل الأمثلة (معظمها من Alto Adige) هي بياض معدني أنيق يستحق مكانًا في قبو الخاص بك.
أفضل أزواج الطعام: المقبلات والباستا والمأكولات البحرية الخفيفة والريزوتو وصلصات المعكرونة الطازجة القائمة على الطماطم

بروسيكو
نبيذ Veneto & rsquos الفوار الساحر تمامًا ، أكثر نعومة وأكثر تقريبًا من الشمبانيا. يمتزج بشكل رائع مع فواكه الصيف الطازجة مثل الخوخ والتوت كما هو الحال في بيليني الشهير
أفضل أزواج الطعام: فاتح للشهية مثالي في الربيع أو للشرب مع البانيتون

الورود الخفيفة والعصرية
أقول ضوءًا لأن الكثير من الورود والعصابات الآن تختلف قليلاً عن اللون الأحمر في مستويات الكحول والكثافة. لا يعني ذلك أن هذا النمط لا يحتوي على مكان (إنه & rsquos نبيذ رائع للشرب مع حفلات الشواء ، على سبيل المثال) ولكنه يمكن أن يطغى على النكهات الأكثر رقة. في هذا الوقت من العام ، جرب الأنماط الأخف وزنا والأقل كثافة من بروفانس وأماكن أخرى في جنوب فرنسا أو من منطقتي ريوخا ونافارا في إسبانيا.
أفضل أزواج الطعام: أطباق مجربة ومثبتة على طراز ccedilal مثل سلطة Ni & ccediloise و aioli (خضروات مع مايونيز بالثوم) ، تونة مشوية ، مازة

لايت لوار ريدز
حسنًا ، في الواقع ليس خفيفًا جدًا إذا نظرت إلى خمر 2005 ولكن بشكل عام لوار الأحمر الذي يعتمد في الغالب على عنب كابيرنت فرانك خفيف وعطر ، ويقدم بشكل مثالي رائع. ومن الأمثلة على ذلك شينون وبورجويل وسومور شامبيني.
أفضل أزواج الطعام:
سمك السلمون المشوي والتونة والدجاج المشوي والماعز والجبن # 039

يونغ بينوت نوير
أنا أؤكد صغريًا لأنك تريد فاكهة التوت الزاهية والمكثفة والنقية بدلاً من الملاحظات غير التقليدية التي يمكنك الحصول عليها مع Pinot (خاصةً بورجوندي الأحمر) التي لها بضع سنوات وعمر الزجاجة. المكان الأكثر موثوقية للعثور عليه حاليًا هو منطقة مارلبورو في نيوزيلندا. يوجد في تشيلي وكاليفورنيا وأوريجون بعض أنواع البينوتس الناعمة الجذابة والفواكه أيضًا ، على الرغم من مشاهدة الكحول مرة أخرى وتقديمها مبردة قليلاً.
افضل المباريات:
صدور البط المشوية ، السلطات التي تشمل التوت الأحمر الطازج أو المجفف أو بذور الرمان ، سمك السلمون المشوي أو التونة.

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا وكنت سعيدًا بالحصول على النصيحة مجانًا ، فربما تفكر في التبرع لتغطية تكاليف تشغيل الموقع؟ يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك هنا أو للاشتراك في النشرة الإخبارية العادية انقر هنا.


12 نوعًا من النبيذ لا يريد هواة الجمع الجادون معرفته

زجاجات لا تصدق ممتعة الآن وسوف تدوم برشاقة لسنوات عديدة قادمة.

إن عيش حياة النبيذ ممتع وخالي من الهموم في الغالب ، ولكن هناك أيضًا جانب مظلم ، حيث يواجه المتحمسون المتحمسون جامعين جديين. في هذه اللحظات ، يمكن أن يتحول النبيذ إلى قبيح.

لنفترض أنك في حفلة شواء في الفناء الخلفي ، تستمتع بكأس من Accendo Cellars & apos red النادرة للغاية Laurea الأحمر الذي سكبها لك جامع مع قبو نبيذ كبير الحمار. كل شيء وردي. ولكن عندما تعبر عن رغبتك في الحصول على زجاجة لنفسك ، فإن الجامع يتقوى ويقوى ، & quot ؛ ستتمكن من الحصول على هذا ، & quot ويقدم لك أصغر برجر على الشواية.

تبدأ في سؤال الأشخاص الآخرين في الحفلة عن مكان شراء النبيذ ، ولكن فجأة يتعين على الجميع الرجوع إلى شخص ما على Slack. حسنًا ، فقط انتظر حتى تقوم بدعوتهم إلى حفل الشواء الخاص بك واسحب علبة من Laurea & # x2014or Newtown و Goldeneye و Faust و Cornell ، والعديد من الأشخاص الآخرين الذين لم تعرفهم أو تعرفهم حتى عثرت على هذه القائمة.

حان الوقت ليكون على دراية. معظم هذه الزجاجات باهظة الثمن ، وبعضها ليس باهظ الثمن ، وكلها نبيذ لا يصدق ممتع الآن وسوف يتقدم في العمر ، نعم ، قبو كبير الحمار لسنوات قادمة. إليك 12 نوعًا من النبيذ يرغب هواة الجمع الجادين في عدم شرائه.

2017 Kings Carey Wines Grenache Sta. مقاطعة ريتا هيلز سانتا باربرا (34 دولارًا)

إذا كان لديك Liquid Farm المفضلة لدى العبادة ، ووظيفة James Sparks & apos النهارية ، فأنت تعلم أنه حصل على هدية لصياغة Pinot Noir و Chardonnay النقية والطازجة تمامًا. في عام 2014 ، ظهر لأول مرة في علامة Kings Carey الخاصة به وأضفى لمسة Midas الخاصة به على عنب Grenache من Spear Vineyards ، وهو موقع مزروع عضويًا في Sta. ريتا هيلز افا. ستصبح تعبئة زجاجات Sparks & apos Grenache المفضلة فورًا بعد الرشفة الأولى. يخزنها هواة الجمع لأنه من دواعي سروري أن تشربها & # x2014 يجب أن تكلف ضعف السعر. يتكون عام 2017 من طبقات عميقة ، حيث يظهر لون أحمر ياقوتي لامع وحيوي ومشرق ، ويكشف عن الكرز اللامع ونوتات الأعشاب البرية المحترقة ، ويكملها حبوب البن المحمصة ، ونكهة البرتقال ، وفاكهة الفراولة البرية التي تم قطفها للتو. لمسة نهائية معدنية طويلة.

2017 Boich Family Cellar NVS Cabernet Sauvignon Napa Valley (125 دولارًا)

قام المؤسس John Boich بتجميع مجموعة حسود من النبيذ ، المتاحة من خلال نموذج مخصص فقط ، من بعض مزارع الكروم الرائدة في Napa & aposs ، مثل To Kalon و Beckstoffer Missouri Hopper و Beckstoffer Georges III. صانع النبيذ الخاص به ، جيف أميس ، ليس غريباً على المعجبين الذين يجمعون بالفعل الزجاجات من Tor و Rudius ، العربات الأخرى. حرض NVS 2017 جامعًا في مواجهة جامع في سباق للحصول على تخصيص. إذا بقيت أي زجاجات بعد الإصدار الرسمي ، فسيتم إتاحتها للأشخاص غير المدرجين في القائمة & # x2014 ، يأتي أولاً ، يُقدم أولاً ، حتى نفد. روائح الكوكيز والقشدة والتوت الأسود ومسكرات الكرز الأسود ، مع الفروق الدقيقة من cr & # xE8me de cassis ، والجرافيت ، والأزهار الأرجوانية ، وهي واسعة ومليئة بالفم مع العفص البلوط الفرنسي اللامع ، لذا عليك أن تكون حكيماً أن تخطئ في هذا من أجل النمو الفرنسي الأول .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Spring Mountain District Napa Valley (210 دولارات)

تأسست نيوتن عام 1977 على يد بيتر نيوتن وسو هوا ، وهي بلا شك جوهرة التاج في نابا وأبوس سبرينغ ماونتن ديستريكت. لقد صنع بعض كبار صانعي النبيذ في كاليفورنيا و # x2014 ريك فورمان ، وجون كونغسجارد ، وآندي إريكسون ، وآرون بوت ، وجان هوفليجر ، اليوم ، ألبرتو بيانكي على رأس القيادة. على الرغم من تعرض مصنع النبيذ والأراضي لخسائر فادحة في حريق الزجاج ، قال مدير العقارات جان بابتيست ريفايل إن مالكي نيوتن LVMH يدعمون ترميم العقار. والأفضل من ذلك كله ، أن الكثير من الخمور والنبيذ السابقون آمنون في التخزين الذي يتم التحكم في درجة حرارته في قاع الوادي. وكابيرنت 2016 ، إذا كان بإمكانك الحصول على أي منها ، تقدم لقطة مذهلة عن سبب كون نيوتن كابيرنت نصبًا تذكاريًا للنبيذ الذي يقف جنبًا إلى جنب مع الأفضل على الإطلاق. ازدهرت عشبة بلاك بيري والأعشاب البرية المزروعة في الجبال من الفصل ، وتتطور على الحنك ، وتتراكم في طبقات من العفص الجبلي المتبل والمغبر ، والنعناع المجفف ، والجرافيت المسحوق ، وتوابل الأرز ، ونهاية تدوم جيدًا في الرشفة التالية.

2018 Goldeneye Ten Degrees Pinot Noir (130 دولارًا)

إذا لم يكن مصنع النبيذ أندرسون فالي البالغ من العمر 25 عامًا واردًا على رادارك حتى الآن ، فهناك سبب وجيه. أولئك الذين يقومون برحلة إلى Goldeneye عبر طرق شمال كاليفورنيا المتعرجة ، غالبًا بدون خدمة الهاتف الخلوي ، للتجول حول حدائق العقارات يفضلون إبقاء الأمر سراً. غزت صانعة النبيذ Katey Larwood الصفات الريفية ذات البنية العميقة والقائمة على التوابل في Anderson Valley Pinot Noir مع تعبئة العشر درجات. تجد أوراق الفاكهة السوداء والزرقاء ملاحظات ترابية ريفية تبرزها حموضة حية ومقرمشة ، مما يؤدي إلى ازدهار الزهور البرية وأوراق أوراق الشاي المجففة على لمسة نهائية طويلة ونضرة وتبلغ ذروتها في الملوثات العضوية الثابتة من الكرز وتوابل الأرز.

2018 فاوست ذا باكت كابيرنت ساوفيجنون كومبسفيل نابا فالي (125 دولارًا)

بالتأكيد ، قد لا يبدو 125 دولارًا كصفقة ، ولكن بالنظر إلى أن صانع النبيذ David Jelinek قد أنتج Harlan (1400 دولار +) وجوزيف فيلبس (220 دولارًا +) ، فإنه يعد سرقة. أفضل مكان للاستمتاع به ، بالطبع ، هو فاوست هاوس الذي تم تجديده حديثًا في سانت هيلينا (موطن مصنع نبيذ سانت كليمنت القديم). في الزجاج ، يكشف ميثاق 2018 عن اللون الأحمر المحبب ، وتلطيخ الزجاج ، مع روائح العليق ، والتوت المسكر ، والكرز الأحمر. تظهر روائح الأزهار الأرجوانية النبيلة على الحنك المحكم المحكم ، وتتكشف في موجات الثمر الأسود فوق العفص المطول كلها تنساب نحو تشطيب الشوكولاتة الداكن المملح. من السهل معرفة سبب رغبة محبي Faust في الاحتفاظ بكل شيء لأنفسهم. نصيحة احترافية: اتصل بمصنع النبيذ واطلب شراء زجاجات المكتبة من خمر 2011 لأنه مذهل.

2018 Medlock Ames Fifty Tons Cabernet Sauvignon Alexander Valley Sonoma (105 دولارًا)

تحتاج إلى أن تصبح عضوًا في Medlock Ames لتتمكن من الوصول إلى نبيذهم الحصري ، والذي تريد الاستمتاع به عندما تحجز تجربة Olive Grove في مصنع النبيذ في Healdsburg (50 دولارًا للشخص الواحد). يبدو الأمر على هذا النحو: يمكنك الاسترخاء تحت بستان من أشجار الزيتون مع سلة نزهة من أجبان سونوما المحلية واللحوم المعالجة والخبز الطازج والشوكولاتة والزيتون المزروع والمربى من مصنع النبيذ والحدائق المعتمدة عضوياً & # x2014 والعضو- حصري خمسون طن كابيرنت ساوفيجنون. قام المؤسسان كريس جيمس وأميس موريسون بنقل 50 طنًا من الصخور لاستعادة تراسات كابيرنت التي تتجه إلى اللون الأحمر الحريري ذي اللونين الأزرق والأسود. خذ ملاحظة: بدأ Jean Hoefliger من شهرة Alpha Omega بالتشاور مع 2019 Vintage ، مما يعني أن هذه الخمور الصغيرة الإنتاج ستخرج من الباب بشكل أسرع من ذي قبل.

2018 Las Jaras Wines Cabernet Sauvignon Sonoma Mountain (70 دولارًا)

العبقري الكوميدي إيريك ويرهايم هو شريك بنسبة 50/50 في لاس جاراس مع صانع النبيذ جويل بيرت ، ويقتنص مشجعو تيم وإريك منذ فترة طويلة هذا النبيذ كل عام يصدرونه. هذا & aposs لماذا يواجه Burt تحديًا لجميع محبي النبيذ المتحمسين: من فضلك ، حاول الحصول على تخصيص ، حتى تتمكن من رؤية مدى روعة النبيذ. وبالنظر إلى أن Burt و Wareheim لا يمتلكان & apost مصنعًا للنبيذ ويصدران كل عنبهما (بشكل أساسي من مقاطعة ميندوسينو) ، فإنه يمنحهما الكثير من المرونة للقيام ببعض الأشياء الرائعة حقًا ، مثل الدخول في عقد للحصول على مزرعة عنب بنسبة 100٪ والمطالبة بذلك. تزرع وفقًا لمعاييرها الصارمة. يدور بيرت حول الحد الأدنى من التدخل هذه الأيام ، باستخدام القليل من إضافات الكبريت أو عدم استخدامها. ولديه مهارات مجنونة ، كما رأينا في نبيذ & quotpunchy ، غريب ، ومجنون & quot مثل Superbloom (نبيذ كاربوني-وردي مصنوع من سبعة أنواع مختلفة من العنب) أو هذا الكابيرنت ساوفيجنون الطازج والمنظم بنسبة 100٪ من جبل سونوما & # x2014a إرتداد إلى الأسفل- كحول ، نبيذ أكثر تحفظًا في كاليفورنيا وماضي آبوس. مع أوراق الفاكهة الحمراء والسوداء الوفيرة ، والأرض الغنية ، والشوكولاتة الداكنة ، والأزهار الأرجوانية المسكرة.

2018 CIRQ Russian River Valley Pinot Noir (150 دولارًا)

قابل أي شخص تمكن من الحصول على حصة من نبيذ Michael Browne & aposs CIRQ ، وسيكونون سعداء بمشاركة زجاجة. لكن اسأل عن كيفية إدراجك في القائمة ، وسيشتت انتباهك: & quot ؛ أوه ، انظر ، عائلة من السمان! & quot ؛ براون ، بالطبع ، ال مايكل براون من شهرة Kosta Browne ، و CIRQ هو عمله الثاني ، إلى جانب CHEV الذي تم إصداره حديثًا (نبيذ إقليمي واسع النطاق يستحق أيضًا البحث عنه). سيتم وضع كلتا العلامتين ، المصنوعتين بكميات صغيرة ، في مبنى Browne & aposs الجديد في قلب وادي النهر الروسي ، المقرر افتتاحه هذا العام. احصل على القائمة! في غضون ذلك ، نشره حديثًا بينوت روكس الكتاب متاح على Audible (مع قيام William Shatner بالسرد). تم صنع 950 حالة فقط من نهر Pinot الروسي لعام 2018 ، والذي يقدم نكهات مرتفعة من الكرز المسكر ، والمشي عبر غابات الخشب الأحمر الكثيفة بعد هطول أمطار خفيفة ، والبنفسج ، والكمأ الأسود ، والتوت الأسود الغني بالفم ، والبرتقال الأحمر ، والأرز. و بهارات الصنوبر.

2016 Lang & Reed Two-Fourteen Cabernet Franc Napa Valley (85 دولارًا)

يحب صانع النبيذ جون سكوبني أن يخبر الناس أنه يستطيع أن يزرع طماطم لينقذ حياته. أنا أستدعي BS في هذا الشأن. من المؤكد أن عملية زرع الغرب الأوسط يمكن أن تعمل في مزرعة عنب. وُلد سكوبني في ديترويت وعمل والده في شركة فورد ، مما يعني أن العائلة كانت تتحرك كثيرًا في شبابه. وجد موطئ قدمه في مشهد مطعم مفرش المائدة الأبيض في مدينة كانساس سيتي في سبعينيات القرن الماضي ، حيث كانت الطاولات ملطخة كل ليلة بأفخر أنواع النبيذ الفرنسي وكاليفورنيا. لدغته حشرة النبيذ ، هبط في نهاية المطاف في نابا مع زوجته تريسي. بعد العمل مع عدد كبير من الأيقونات ، من بوب ترينشيرو وتشاك واجنر إلى فرانسيس فورد كوبولا ، في عام 1996 ظهر لأول مرة لانج وأمب ريد مع التركيز الوحيد على كابيرنت فرانك. & quot أنا & aposd ساعدت الكثير من الناس في صنع وبيع منتجات Napa Cabernet Sauvignon الراقية ، & quot يقول Skupny. & quot كنت حذرة من أخذ أنفسنا على محمل الجد ، وكان كابيرنت فرانك أكثر اتزانًا. & quot هذه هي القطعة العاشرة من فيلم Two-Fourteen ، ويا ​​لها من جمال. فاكهة التوت الأحمر المرتفعة والعصرية ، ذات النكهات الترابية العميقة ، فوق قلب من الحموضة الأنيقة والعفص الريشي مما يجعلها إضافة رائعة لأي وجبة تقريبًا. & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

2017 Crescere Pinot Noir Platt Vineyard Sonoma Coast (120 دولارًا)

تم زرع بلات فينيارد في عام 2003 ، ويقع على بعد خمسة أميال من المحيط الهادئ في سونوما ، وكان منذ فترة طويلة مصدرًا لعنب عالمي المستوى للمنتجين البارزين مثل رامي وليتوراي وريد كار. عندما حصل مؤسس Crescere Joe Reynoso على بضعة أطنان ، كان يعرف ما يجب فعله. استأجر هذا الابن الذكي لعامل مهاجر مكسيكي من الساحل الأوسط فيليب ميلكا عندما أطلق علامته التجارية في عام 2016. هذا هو الإصدار الثاني فقط ، ويتحدث عن مذهل مطلق. من زجاجة ثقيلة بشكل ملحوظ ، يأتي لون ياقوتي مدهش ، شبه شفاف ، ورائحة مسكرة من القرنفل والبرتقال الدموي ، وتوابل القرفة ، والكرز العصير ، ونكهة الجريب فروت ، والعفص الريشي الناعم على نهاية طويلة وطويلة. & quot ؛ الطابع الجداري ، وخصوصية الموقع ، ونقاء الفاكهة ، والملمس الرائع بالطاقة ، & quot ؛ هذا ما يقوله رينوسو يجب أن تتوقعه من نبيذه. هذا Pinot يثبت ذلك. أيضا ، تم إنتاج 45 حالة فقط.

2016 Cornell Vineyards Cabernet Sauvignon Fountaingrove District مقاطعة سونوما (500 دولار / 3 عبوات)

عندما وطأت قدم هنري كورنيل لأول مرة العقار على قمة جبال ماياكاماس ، غرب منطقة سبرينغ ماونتين ، على الموقع الذي يُعرف الآن باسم مزارع كروم كورنيل ، ربما لم يكن يعلم أنه سيقترح الزواج من زوجته فانيسا ، تحت جمال رائع. شجرة البلوط. لكنه كان يعلم أنه من أجل صنع أفضل نبيذ من قطعة الجبل الخاصة به ، سيحتاج إلى واحد من أفضل صانعي النبيذ في العالم. هذا & aposs لماذا استغل آل كورنيل أسطورة: فرانسواز بيشون ، من شهرة أراوجو إستيت. يعيش فريق Peschon & aposs الصغير من عمال زراعة الكروم في العقار بدوام كامل ، وهو أمر نادر الحدوث ، ولكنه يظهر أيضًا أن كورنيلز يدركون أن الالتزامات طويلة الأجل تجاه الأرض والمجتمع ضرورية للنجاح. ونتائج عملهم الشاق واضحة في أي من نبيذهم ، لكن عام 2016 كان مكانًا متميزًا حقًا. زاهية وطبقات من الفلفل الأسود المتشقق ، والكرز الأسود ، والتوت الأسود ، والتوت ، والقوام الحريري ، وعفص الأرز الفرنسي الناعم ، والطازجة بشكل مستحيل. اشترك في القائمة البريدية ، وتواصل مع مصنع النبيذ ، وتعرف على Cornells & # x2014two من أكثر الأشخاص إثارة للاهتمام لإنشاء متجر في بلد النبيذ. إذا كنت تواجه صعوبة في الحصول على & apos16 ، فابحث عن & apos17 Cabernet في متاجر التجزئة الراقية المختارة.


ربيع 2021 نبيذ جديد ومميز من ريدج وطبلس كريك


الإصدارات الجديدة من Ridge دائمًا ما تكون ممتعة. عامًا بعد عام ، تنتج ريدج نبيذًا رائعًا ومتوازنًا وصديقًا للطعام يمكن استهلاكه في سن صغيرة ويمكن أيضًا أن يستمر في السن لسنوات. عندما يتعلق الأمر بـ Ridge ، فمن السهل أن تبتعد. تأسست ريدج في عام 1885 ويعود تاريخها الحديث إلى عام 1960. وفي أواخر الستينيات تعرفت لأول مرة على نبيذ ريدج وأدركت أنها كانت مميزة للغاية. لأكثر من 50 عامًا ، كنت أقوم بشرائها وشربها وتخزينها في قبو. يعود تاريخ نبيذ ريدج الموجود في قبوبي اليوم إلى الستينيات. أشرب النبيذ كثيرًا ويمكنني أن أقول بصراحة إنني لم أحصل على زجاجة سيئة من ريدج. لكنني استمتعت بالمزيد من الزجاجات الرائعة أكثر مما يمكن أن أتذكره. هذا مزيج غير عادي. وما أعرفه هو أن ريدج هو مصنع نبيذ أمريكي فريد من نوعه مع مجموعة من أنواع النبيذ ذات المستوى العالمي والتي تعد رائعة باستمرار. يتم صنع النبيذ بطريقة تقليدية دون أي تلاعب أو إضافات ، وتظهر جميع المكونات الموجودة في النبيذ على الملصق. بلا شك ريدج هي الصفقة الحقيقية.
هذا جيد جدا يلخصها إذا كنت لا تعرف ريدج فأنت لا تعرف ما الذي تفتقده. لذا ، فإنني أنصح أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا. الآن هو الوقت المناسب للبدء. لا تفوّت هذه الإصدارات الجديدة التي تتضمن ما قد يكون أفضل عقار شاردونيه على الإطلاق ، واثنين من Zinfandels العظيمين من Paso Robles و East Bench في Sonoma ، و 2018 Monte Bello الرائع جدًا.

2019 ريدج إستيت شاردونيه
أنا حقًا أحب شاردونيه هذا الذي يجمع بين النكهة والعمق والتوازن والبراعة. اللون أصفر فاتح والنبيذ له عطر رائع مع مسحة غريبة وتلميحات من التفاح الأخضر والحمضيات. يوجد في الحنك فاكهة لذيذة مع تلميحات من الخوخ والحمضيات مع فارق بسيط من الأزهار ولمسة نهائية طويلة الأمد - المتميز بلس. $55

2019 Ridge East Bench Zinfandel
هذا هو أفضل مقاعد الشرق Zinfandel يمكنني تذكر تذوقه. إنه ياقوتي داكن اللون مع توابل زهرية جميلة وعطر الكرز الأسود. أنيقة للغاية ، ونضرة ، ومورقة ، وحسية على الحنك مع نكهات فاكهة الكرز المشوبة بالتوابل مع لمسة زهرية ، هذا هو Zinfandel المتناغم واللذيذ حقًا - المتميز بلس. 32 دولارًا

2019 ريدج جيسيرفيل
دائمًا ما يكون أحد نبيذ ريدج المفضل لدي هذا 2019 Geyserville مصنوع من 71٪ Zinfandel و 19٪ Carignane و 7٪ Petite Sirah و 3٪ Alicante Bouschet. إنه ذو لون غامق للغاية مع عطر ذو رائحة غريبة ورائعة مع نغمات الأزهار والتوت. في الحنك ، تكون الفاكهة الرائعة معقدة للغاية مع طبقات من الفاكهة السوداء مشوبة بفروق دقيقة من التوابل الزهرية. يُظهر توازنًا ونكهة رائعة ، هذا هو Geyserville المذهل الذي قد يكون الأكثر أناقة وحسية من بين جميع أنواع الماضي العظيمة لـ Geyserville - استثنائي. $45

2018 ريدج باسو روبلز زينفاندل
هذا 100 ٪ Zinfandel هو جولة حقيقية في القوة وهو مثال كتابي عن Zinfandel الرائع. لونه غامق للغاية مع عطر البرقوق الغريب العميق ، يتمتع النبيذ بكثافة وعمق كبيرين مع طبقات من نكهات الفاكهة السوداء النقية للغاية التي تظهر مسحة غريبة. هذا هو أفضل نبيذ تناولته على الإطلاق من مزرعة العنب هذه ، وهو أحد أفضل أنواع Zinfandels التي يمكن للمرء أن يأمل في شربها. رائع للشرب الآن أو في القبو والاستمتاع به لمدة عقد أو أكثر - استثنائي. $35

2018 ريدج مونتي بيلو
رائع! في تاريخ Monte Bello الطويل جدًا ، يعد هذا النبيذ أحد أفضل أنواع النبيذ وهذا يقول الكثير! مصنوع من 78٪ Cabernet Sauvignon و 21٪ merlot و 1٪ Petite Verdot. اللون غامق للغاية وعطر الكاسيس المذهل ذو الألوان الزهرية الغريبة. على الحنك هناك كثافة كبيرة من الكاسي وفاكهة العليق مع تلميحات من الأرز والتوابل وبتوازن لا تشوبه شائبة ، تستمر اللمسة النهائية. وبقدر ما هو لذيذ مثل هذا النبيذ الآن ، فإنه سوف يتقدم بمرور الزمن ويتطور على مدى العقود القادمة - إكستراوردينري بلس. 135 دولارًا


كرم تابلاس كريك



تشمل إصدارات ربيع 2021 من Tablas Creek Vineyard أحدث عتيق من الورود الخاصة بهم (Patelin de Tablas Rosé ومقرها غريناش و Dianthus ومقرها Mourvedre) ، وهما نوعان من البيض المتنوعان في أنماط متباينة (الحماس والحمضيات 2020 Vermentino والأثرياء 2019 Roussanne) ، وأحدث مزيج من مزيجين من طراز Rhône الأحمر: 2019 Patelin de Tablas ومقرها في Syrah و 2019 Côtes de Tablas التي تتخذ من غريناش مقراً لها. جميع أنواع النبيذ باستثناء نبيذ باتلين دي تابلاس (الذي يتم الحصول عليه من مزارع الكروم المتخصصة الأخرى في باسو روبلز رون ، ومعظمها مزروعة بقطع من حضانة تابلاس كريك) تُزرع بالكامل في عزبة تابلاس كريك ، أول مزرعة عنب في العالم تحصل على عضوية متجددة الاعتماد في أغسطس 2020.

وكالعادة ، فإن النبيذ مذهل في جميع المجالات يمثل Rosé في نمطين مختلفين ، White Wines في نمطين مختلفين تمامًا ، واثنين من النبيذ الأحمر المميزين والرائعين حقًا. ومن وجهة نظر المستهلك ، فإن القيم هنا استثنائية حقًا. مع أسعار تتراوح من 25 دولارًا إلى 40 دولارًا ، فهذه مجموعة من النبيذ تمثل الأنواع الثلاثة المختلفة من النبيذ بأسعار لا يمكن منافستها!

2020 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas Rosé
مع لون ذهبي كهرماني شاحب ، تحتوي هذه الوردة على عطر زهري جميل مع تلميحات من الخوخ والحمضيات. أنيقة جدًا ولكنها أيضًا لذيذة جدًا مع الخوخ الممزوج بالزهور والفاكهة الحمضية ، يتمتع النبيذ بهشاشة أساسية متوازنة ولمسة نهائية لطيفة للغاية - المتميز بلس. 25.00 دولارًا

2020 Tablas Creek Vineyard Dianthus
كل عام Dianthus هو دائمًا أحد أفضل الورد. 2020 هذا ليس استثناء. مع لون ضارب إلى الحمرة فاتح جدًا يظهر لونًا ذهبيًا ، يحتوي على عطر جميل من أزهار الكرز. على الحنك ، تظهر فاكهة الكرز المزهرة بالزهور بوضوح ويظهر النبيذ توازنًا رائعًا وأسلوبًا ودقة مع هشاشة أساسية لطيفة ونهاية طويلة الأمد. هذه وردة مذهلة حقًا- استثنائي. $30.00

2020 Tablas Creek Vineyard Vermentino
أنا أحب Vermentino لفاكهة مقرمشة ومشرقة تجعلها مرافقة مثالية للأطعمة الخفيفة وخاصة الخضار. هذا النبيذ ذو اللون الأصفر الباهت له عطر زهري جميل مع تلميحات من الخوخ الأبيض والحمضيات. أنيق للغاية ولكنه مشرق ونقي مع مسحات الأزهار الحمضية ، إنه نبيذ مميز للغاية - المتميز بلس. $27.00

2019 Tablas Creek Vineyard Roussanne
أنا أحب روسان لنكهتها وثرائها وتعقيدها. هذا هو مثال عظيم. مع لون الذهب الأصفر الفاتح للغاية ، يحتوي النبيذ على عطر زهري جميل مع نغمات معدنية وفوارق بسيطة غريبة. يُظهر النبيذ على الحنك فاكهة خصبة رائعة مع الفروق الدقيقة الغريبة والرائحة الحمضية الزهرية. في حين أن هذا النبيذ لذيذ الآن سوف يتطور بأمان لسنوات عديدة في المستقبل - استثنائي. $40.00

2019 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas
داكن اللون مع عطر الكرز العميق الذي يُظهر فارقًا بسيطًا من الأزهار الغريبة التي يحملها هذا النبيذ على الحنك مع طبقات من الفاكهة مع ملاحظات التوابل الزهرية المقدمة بأسلوب أنيق مستدير. إنه نبيذ لذيذ حقًا ذو قيمة رائعة - المتميز بلس. $25.00

2019 Tablas Creek Vineyard Côtes de Tablas
داكن اللون مع عطر بلاك بيري والكرز الجميل الذي يظهر النغمات الزهرية ، يحتوي هذا النبيذ على توت أسود جميل وفاكهة كرز مع لمسات من التوابل الخافتة وهو مرن ، خصب ولذيذ مع توازن رائع ولمسة نهائية طويلة. هذه رحلة أسلوبية ولذيذة للغاية وهي أيضًا ذات قيمة كبيرة - استثنائي. $35.00


النبيذ الأبيض الجديد الخاص بك لرشف الربيع

إذا كنت تحب النبيذ الأبيض ، فمن المحتمل أنك وجدت المشتبه بهم المعتادين مثل Chardonnay أو Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio في كأسك أكثر من مرة. بقدر ما نحب هذه الأصناف ، فإننا نملأ أكوابنا بشيء أقل شهرة (ولذيذ أيضًا!) هذا الربيع. إنه زهري ، إنه منعش ، وفوق كل شيء ، إنه لذيذ للغاية. اي تخمينات؟

إذا وضعت رهانك على Viognier ، فإنك تصطدم بالرأس. يشتهر هذا العنب الأبيض العطري بنبيذه العصير المتوسط ​​إلى الكامل الذي يعد بإرضاء مجموعة متنوعة من محبي النبيذ. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالتنوع ، لا تخف - لقد قمنا بتغطيتك في الوقت المناسب تمامًا لليوم العالمي فيوجنير (30 أبريل).

أولاً ، بعض الحقائق السريعة: على الرغم من أن أصول Viognier غير معروفة بعض الشيء ، يتفق معظم مزارعي الكروم على أن العنب من المحتمل أن يعود أصوله إلى كرواتيا ، والتي تم إحضارها بعد ذلك إلى وادي Rhône بفرنسا من قبل الرومان. كان العنب على وشك الانقراض منذ 50 عامًا فقط ، لكن ارتفاع شعبية المستهلك تسبب في زيادة عدد المزارع. من الناحية الجينية ، يرتبط Viognier ارتباطًا وثيقًا باثنين من أكثر أنواع العنب الأحمر شيوعًا في بيدمونت ، وهما Freisa و Nebbiolo.

اليوم ، صنعت Viognier اسمًا مميزًا لنفسها ، على الرغم من أصولها المتواضعة. إنه نوع العنب الوحيد المستخدم في النبيذ الأبيض المرموق في تسميات Condrieu و Château-Grillet الفرنسية ، وهو مدرج على نطاق واسع في خلطات النبيذ الأبيض عبر جنوب فرنسا. خارج أوروبا ، يُزرع العنب في أمريكا الشمالية والجنوبية ، وأفريقيا ، ونيوزيلندا ، وأستراليا ، والأخيرة التي لا ينبغي التغاضي عن تعابيرها.

وهو ما يقودنا إلى يالومبا ، أقدم عقار مملوك لعائلة في أستراليا. تأسس مصنع النبيذ في عام 1849 وهو معروف بنهجه التقدمي والتفكير المستقبلي في كل من الكرم والقبو. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

مكونات:

تعليمات:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

Love what you see? Stay tuned for more cocktail recipes, creative DIYs, and more! Leave a comment below to let us know what you think. Don’t forget to sign up for our wine newsletter to get updates and exclusive savings!


WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

سام سيفتون لديه اقتراحات قائمة للأيام القادمة. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” -Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.


    شاهد الفيديو: الركوب على الطرق الوعرة في صربيا لقد أعطوني نبيذا مجانيا! (ديسمبر 2021).