وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة شرائح اللحم البقري بالبقسماط

وصفة شرائح اللحم البقري بالبقسماط

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم

بسيطة جدا ، لكنها لذيذة للغاية! بمجرد إعداد هذه الوصفة ، ستكون المفضلة للعائلة. تقدم مع عصير الليمون.

26 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 2 كغ من لحم الردف
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 500 غ من فتات الخبز المجففة ، أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 120 مل زيت نباتي أو حسب الحاجة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. ضع اللحم البقري في الفريزر لعدة ساعات ، حتى يصبح متماسكًا جدًا وشبه مجمد. قطع اللحم بسمك حوالي 3 ملم عبر الحبوب. يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار أن يقطعها لك إلى شرائح رفيعة جدًا.
  2. اخفقي البيض والماء معًا في وعاء. انشر فتات الخبز على ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم ورشها بحبيبات الثوم والملح وجبن البارميزان. اخلطي جميع مكونات الفتات معًا حتى تمتزج جيدًا. اغمس كل قطعة من اللحم البقري في خليط البيض ، ثم غلفها جيدًا بالفتات. ضع الشرائح المطلية على ورقة من ورق الألومنيوم على صينية خبز ، وافصلها بورق مقاوم للدهون أثناء غمس اللحم البقري وتغطيته.
  3. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثقيلة حتى يتلألأ ، واقلي شرائح اللحم البقري في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وحوالي دقيقتين على الجانب الأول ودقيقة واحدة على الجانب الثاني. تقلى 2 أو 3 شرائح في كل دفعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

بواسطة كريستينا

أقول هذا وأنا في كل وقت! لطالما أطلقنا عليها اسم "شرائح اللحم بالبقسماط" ، لكنها نفس الشيء تمامًا. الشيء الوحيد الذي أفعله بشكل مختلف هو شراء اللحم المشوي المقطّع بالفعل إلى شرائح رقيقة لأن متجر البقالة الخاص بي يبيعها بهذه الطريقة ويجعل الحياة أسهل بالنسبة لي ، لول. إنها جيدة جدًا وأحب تقديمها إما مع المعكرونة أو اللازانيا أو الأصداف المحشوة أو بالأرز فقط أو البطاطس المهروسة والسلطة والخضار. بالتأكيد جرب هذه الأشياء ، فلن تخيب أملك! -09 يوليو 2010

بواسطة جيمس

هذا هو المفضل هنا في فلوريدا. في المجتمع اللاتيني يطلق عليه Bistec Empanizado ويقدم مع الأرز والفاصوليا. أحبه !!!!!!!! - 11 يوليو 2010


وصفة شرائح اللحم البقري بالبقسماط - الوصفات

وصفة اليوم هي متعة حقيقية. Bifes Panados عبارة عن شرائح لحم مقلية لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة على الطراز البرتغالي. كلما صنعت لي أمي شرائح اللحم الرائعة ، سيكون يومًا رائعًا. لا يمكن وصف نكهة انفجار الثوم وزيت الزيتون مع بعض شرائح اللحم المقلية الذهبية بالتأثير الكامل بالكلمات ، يجب أن تجرب هذا بنفسك.

مكونات:
22 أوقية. او 4 شرائح لحم (لحم خنزير ، لحم بقري ، بتلو ، أو دجاج)
ملح للتذوق
3 فص ثوم
2 ورق غار
بيري بيري (الصلصة الحارة) حسب الرغبة
عصير ليمون حسب الرغبة
1/2 كوب بقسماط
2 بيض
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الاتجاهات:
1) نقطع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والثوم المفروم وورق الغار والصلصة الحارة وعصير الليمون حسب الرغبة.
2) انقع لمدة 2-3 ساعات.
3) يخفق البيض في تناسق ناعم
3) اغمس الستيك في نصف فتات الخبز ، ثم اغمس الستيك في البيض المخفوق ، ثم اغمس شرائح اللحم في باقي فتات الخبز.
4) تقلى شرائح اللحم في مقلاة من زيت الزيتون حتى تصل إلى اللون البني الذهبي.
5) قدمها ساخنة واستمتع بها!


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • كوب بسكويت مملح مطحون
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 (4 أونصات) مكعبات لحم بقري
  • 1 1/2 كوب صلصة طماطم معلبة
  • 2 ¼ ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 4 شرائح جبنة موتزاريلا
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في طبق ضحل ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل معًا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والماء بشوكة. في وعاء ثالث ، أو طبق ضحل ، اخلطي فتات البسكويت مع 1/3 كوب من جبن البارميزان والريحان.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُغمس مكعبات اللحم في الدقيق المتبل ، ويُغمس في خليط البيض ويُغطى بخليط فتات البسكويت. ضعيها في المقلاة واقليها حتى تحمر من كل جانب. رتّبي شرائح اللحم في طبقة واحدة في طاجن مدهون بالزبدة.

تخبز لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي صلصة الطماطم والسكر وربع ملعقة صغيرة من الزعتر ومسحوق الثوم معًا. تُسكب فوق شرائح اللحم بعد مرور 25 دقيقة. ضعي فوق كل شريحة لحم جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان المتبقية ورشي الأوريجانو المتبقي فوقها. اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة ساخنة.


شريحة لحم بريديد أو & # 8220milanesa & # 8221 هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في الأرجنتين. توجد في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وإسبانيا وإيطاليا وألمانيا ودول أخرى ، شرائح اللحم بالبقسماط شائعة في العديد من الثقافات. على الرغم من أنها عادة ما تكون مقلية ، إلا أن وصفة شرائح اللحم المقلية في الفرن تمنحك الكثير من النكهة مع القليل من الدهون والسعرات الحرارية.

كما ذكرنا سابقًا ، يعد & # 8220milanesa & # 8221 أحد أشهر الأطباق في الأرجنتين. على الرغم من أن الأرجنتين تشتهر بوجبات العشاء الخاصة بشرائح اللحم في نيويورك ستريب أو ريبايز ، إلا أن ميلانيسا هي في الواقع أكثر أنواع لحوم البقر شيوعًا التي يتم تناولها في الأرجنتين. على الرغم من أنه يمكن استخدام العديد من أنواع اللحوم ، إلا أن معظم الطهاة الأرجنتينيين يقولون إن طرف لحم الخاصرة هو أفضل شريحة لحم يمكن استخدامها لوصفة شريحة لحم بالبقسماط. غالبًا ما يتم بيع قطعة اللحم هذه على أنها & # 8220sandwich steak & # 8221 في الولايات المتحدة. تشمل قطع اللحم الأخرى الشائعة الاستخدام شريحة لحم مستديرة وشرائح شريحة رفيعة من شريحة لحم مستديرة.

إن أبسط طريقة لعمل شريحة لحم بالبقسماط هي أن تدهن أولاً قطع اللحم بالدقيق ، ثم تغمس في البيض المخفوق ، وتغطيتها في فتات الخبز ، ثم تقلى. على الرغم من أن هذا أمر رائع ، إلا أن نقع اللحم البقري في البيض المخفوق بالتوابل مثل الثوم والبقدونس لبضع ساعات إلى ليلة وضحاها يعد طريقة رائعة لبث نكهة إضافية في الميلانيساس.

شريحة اللحم المقلية في الفرن وصفة صحية أكثر من المقلية.

يعد خبز شرائح اللحم بالبقسماط في الفرن بدلاً من القلي طريقة جيدة لجعل الطبق الدهني عادة أخف وزناً وأكثر صحة. على الرغم من صعوبة التنافس مع الطعام المقلي ، إلا أن نقع الميلانيساس في البيض المخفوق والتوابل ينقع اللحم مع الكثير من النكهة ، مما يساعد على تعويض انخفاض الدهون في النسخة المخبوزة بالفرن.

على الرغم من أنه يمكن بالتأكيد تقديم شريحة لحم بالبقسماط بشكل عادي ، إلا أنني أحب عصر القليل من عصير الليمون في ميلانيسا. التوابل الأخرى الشائعة للميلانيسا الأرجنتينية هي المايونيز والخردل السافورا. ومع ذلك ، مع تتبيلة الأعشاب ، فإن شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط لديها بالفعل الكثير من النكهة.

يمكن إضافة الإضافات إلى شريحة لحم بالبقسماط أيضًا. في الأرجنتين ، يتم إعطاء أسماء معينة لتركيبات الطبقة:

ميلانيسا كالابو: مع بيض مقلي

ميلانيسا فوغازا: بالبصل والجبن

ميلانيسا لا نابوليتانا: مع لحم الخنزير وصلصة الطماطم والجبن

إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة ولذيذة ، فتأكد من تجربة شرائح اللحم بالبقسماط في وصفة الفرن: ستصبح العنصر الأساسي الجديد في منزلك.


يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

يُمزج ملح الثوم والملح والفلفل وتوابل أولد باي. رشي التوابل بالتساوي على جانبي الستيك. اتركه لمدة 20 دقيقة.

نثر شرائح اللحم بالطحين. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح اللحم وحمّريها قليلاً على كلا الجانبين ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. ضعها في طبق خزفي بحجم 1/1 لتر. نرش شرائح البصل فوق اللحم. أضيفي ما تبقى من الدقيق إلى المقلاة التي تم طهي اللحم بها. قلبي حتى يمتص الدقيق. يُضاف الماء ويُطهى على نار عالية مع تقليب الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

تصب فوق شرائح اللحم. يُغطّى ويُخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.


شرائح صدر الدجاج المقلية بالبقسماط

مكونات:

  • 2 قطعة صدور دجاج
  • 250 غرام فتات الخبز
  • 100 غرام دقيق
  • 0.5 لتر من زيت الطهي
  • 5 بيضات كاملة
  • ملح حسب الذوق
  • خضروات جافة مختلطة (بهار) حسب الذوق

خطة:

1. تقسم عظام صدور الدجاج عن اللحم (يسمى اللحم الأبيض). يمكن استخدام عظام صدور الدجاج في طهي حساء الدجاج ، ويجب تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
1. في البداية ، قم بإعداد طبقين شوربة عميقين فارغين.
2. صب 250 غرام من فتات الخبز و 100 غرام من الدقيق في الطبق الأول واخلطهم جيدًا.
3. كسري 5 بيضات كاملة ، صبيهم في الطبق الثاني واخفقيهم جيداً بواسطة شوكة.
4. يرش جانب واحد من كل شريحة دجاج بالملح والجانب الآخر من شريحة لحم يرش بهار حسب الذوق.
5. تدحرج كل شريحة من شرائح الدجاج في خليط فتات الخبز والدقيق ، ثم تدحرجها في البيض ، ولفها في خليط فتات الخبز والدقيق مرة أخرى. هذا النوع من شرائح اللحم يعطي قشرة أكثر سمكًا بعد عملية القلي.
6. في هذه الأثناء ، قم بإعداد قدر ، واسكب 0.5 لتر من زيت الطهي ، ثم ضعه على صحن الموقد المشغل وانتظر حتى يسخن.
7. كل قطعة ستيك دجاج ، ملفوفة في فتات الخبز والدقيق ، ثم في البيض ، وبعد ذلك ، في فتات الخبز والدقيق مرة أخرى ، ضعيها واقليها في القدر بالزيت الساخن.
8. في البداية ، أثناء تسخين الزيت ، يجب ضبط درجة حرارة لوحة الموقد على حوالي 200 درجة مئوية ، وعندما تبدأ في القلي ، قم بخفض درجة الحرارة إلى حوالي 180 درجة مئوية.
9. يجب أن تقلى جميع جوانب شرائح اللحم جيداً عن طريق التقليب حولها بشكل متكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10- عندما تنتهي عملية القلي ، يجب تقديم شرائح لحم صدر الدجاج المقلية بالبقسماط ساخنة كوجبة رئيسية مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.
حقا ، وصفة لذيذة جدا ، لذيذة وينصح بها. يتمتع!

شرائح صدر الدجاج المقلية بالبقسماط (Pohovane šnicle od pilećih grudi) شرائح صدر الدجاج المقلية بالبقسماط (Pohovane šnicle od pilećih grudi)


يُسخن الفرن إلى 400 ، تُذوّب الزبدة في طبق خبز 9x13. اخلطي البيض والماء. اخلطي فتات الخبز والجبن والملح وملح البصل. تغمس الشرائح في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. اخبزيها بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة. اقلبها واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أطول.

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 1731

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


بيستيك امبانيزادو (مكعبات ستيك مقلي بالبقسماط)

مفتاح "شريحة الدجاج المقلية" هو أنه بدلاً من استخدام الدقيق أو فتات الخبز للبقسماط ، يمكنك استخدام مقرمشات الصودا المطحونة. كسارات الصودا المطحونة أمر لا بد منه!

مكونات

  • 1 بصلة كاملة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • & frac14 كوب عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة توابل Adobo (توجد في القسم اللاتيني من البقال المحلي الخاص بك)
  • 4 شرائح ستيك كاملة
  • 4 بيضات كاملة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 عبوة (حوالي 4 أونصة. غلاف) غير مملح أو قليل من ملح الصودا

تحضير

يُمزج البصل والثوم والعصير والخل وتوابل Adobo وزيت الزيتون في وعاء ويخفقون معًا. رشي شرائح اللحم بالملح وضعيها في التتبيلة ، ودلكيها جيدًا. تنقع بين عشية وضحاها.

ضعي البسكويت في محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعماً. ضعي كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة لرفع 1/4 بوصة من جوانب المقلاة وتحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يخفق البيض في وعاء ضحل وينشر وجبة بسكويت في طبق. تُغمر شريحة اللحم في البيض ثم في وجبة البسكويت حتى تغطى تمامًا من الجانبين. تقلى في المقلاة حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً وتنضج جيداً.


موطن شرائح اللحم الاصبع ايداهو!

هل تعلم أنه خارج ولاية أيداهو ، لم يسبق لكثير من الناس تذوق أو حتى سمعوا عن شرائح اللحم المشهورة في ولايتنا أيداهو فينجر؟ نعتقد أن هذا التخصص المحلي جيد جدًا لدرجة أنه يستحق صفحة الويب الخاصة به.

ما هي شرائح اللحم الاصبع ايداهو؟

بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم تذوق شرائح لحم أيداهو فينجر ، فهذه شرائح مقرمشة أو مغطاة بالبقسماط أو مقلية من اللحم البقري الكامل تقدم مع صلصة منعشة. إذا كان هذا يستحضر صورًا لأصابع شرائح اللحم المقطعة / المشكلة للأطفال ، فإن إصدار أيداهو يتجاوز ذلك بكثير. هنا ، تبدأ شرائح اللحم الأصابع بشرائح من قطعة كاملة من اللحم البقري اللذيذ ، المتبل ، المغطى بالبقسماط / بالبقسماط ثم المقلية. الطبق له تاريخ طويل في ولاية ايداهو.

أين تجد شرائح اللحم في أيداهو

نظرًا لأن شريحة لحم الإصبع هي طعام أيداهو المميز ، يمكنك أن تتوقع أن كل أيداهو لديه رأي حول أفضل مكان للعثور على شرائح اللحم. بالنسبة للبعض ، هذا مطبخ أمهاتهم ولكن بالنسبة للآخرين ، إنه مطعم مفضل. تشمل المطاعم الشهيرة التي تشتهر بأسلوبها الخاص في هذا الطبق Lindy’s Steak House و Westside Drive In و Edge Brewing و Jaker’s.

أسفل المزرعة

بالنسبة للعديد من سكان أيداهو ، لا يوجد مكان مثل المنزل عندما يتعلق الأمر بشرائح اللحم. وعندما يتعلق الأمر بالوصفات العائلية ، لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لتحضيرها. يستخدم سكان أيداهو مجموعة واسعة من بدائل اللحم البقري والبقسماط والمخلط ويقدمون لهم مجموعة متنوعة من الصلصات. ما دمت تبدأ بشريط من اللحم البقري ، يمكن أن تكون شرائح لحم أيداهو فينجر كما تريدها. يشارك المزارعون المحليون وغيرهم وصفات عائلاتهم.

شرائح اللحم أصابع الجدة فيليس

أيداهوان كريستي بريسكوت تشارك هذه الوصفة العائلية ، التي سلمتها لها جدتها. لديها ذكريات جميلة عن جدتها التي علمتها كيفية صنعها وهي تنقل هذا التقليد إلى الجيل القادم.

3 قطع ستيك أصابع الرانش

Trish و Stan Dowton يمتلكان ويديران Dowton 3X Ranch ، وهي عملية لعجل البقر في وادي باهسيميروي في شرق وسط ولاية أيداهو. "هناك الكثير من الطرق المختلفة لعمل شرائح اللحم بالأصابع ولا توجد طريقة واحدة صحيحة أو خاطئة" ، كما تقول.

شرائح لحم الإصبع

أفضل شيء في شرائح اللحم في أيداهو هو مدى تكيفها مع أي مطبخ ، كما يتضح من هذه النسخة المستوحاة من هاواي. تستخدم هذه الوصفة mochiko أو دقيق الأرز ، مما يجعلها خيارًا خاليًا من الغلوتين. هل أنت مستعد لتجربتها؟


سندويتش ستيك بالبقسماط على طريقة شيكاغو

ابتهاج سكان شيكاغو! هذه الشطيرة هي كل ما تحبه شيكاغو: لحم شيكاغو وخبز شيكاغو ونكهة شيكاغو.

• 1/2 كوب زيت نباتي
• 6 شطائر ستيك أو شرائح لحم مستديرة ، مقشرة حتى سمك 1/8 بوصة
• ملح وفلفل للتتبيل
• 1 كوب دقيق
• 3 بيضات مخفوقة مع 2 ملعقة صغيرة. ماء
• 1 كوب بقسماط متبل تورانو إيطالي
• 2 طبل. إكليل الجبل الطازج المفروم (يضاف إلى فتات الخبز)
• 1 - 2 كوب صلصة طماطم ريحان (الوصفة التالية)
• 6 تورانو فرنش رولز
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• 6 أوقية. الجياردينيرا الساخنة أو الخفيفة

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• سخني الزيت في مقلاة 12 إنش على نار متوسطة.
• سخني صلصة الطماطم بالريحان على نار متوسطة في مقلاة.
• تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل ، ثم دهنها بقليل من الدقيق ، وانفضي الزائدة.
• غلفي شرائح اللحم بغسول البيض ، ونفضي البيض الزائد مرة أخرى ، ثم اضغطي على شرائح اللحم في فتات الخبز ، وغطيهما بالكامل.
• قم بقلي 2-3 شرائح لحم في الزيت لمدة دقيقتين لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تغمس شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى في صلصة الطماطم بالريحان لتغلفها ، ثم انقلها إلى اللفائف الفرنسية ، وقم بطيها على شكل حرف V.
• رشي الجبن والجياردينيرا في حظائر اللحم ، ثم لف كل شطيرة بورق قصدير.
• ضع السندويشات الملفوفة في الفرن. اخبزيها لمدة 3-5 دقائق.


كيفية طهي شرائح اللحم البقري بالبقسماط

ضعي شرائح اللحم بشكل مسطح باستخدام باوندر اللحم. يساعد ديس في تطرية اللحم البقري.

أضف الثوم والأعشاب والفلفل والملح إلى وعاء

انقع شرائح اللحم البقري الطرية فيه

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي

ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. المزيد من الوقت للنقع كان ذلك أفضل.

افرد فتات الخبز على صينية

اخفقي بيضة واحدة مع القليل من الملح والفلفل

اغمس شرائح اللحم البقري المتبل في البيض المخفوق

ثم رشها جيدًا بفتات الخبز من جميع الجهات

اتركي شرائح اللحم المقلية جانبًا

عندما تكون ساخنة بدرجة كافية ، اقلي شرائح اللحم البقري المغطاة بالبقسماط حتى تنضج. اطهيه جيدًا على كلا الجانبين. للحصول على طبقة مقرمشة ، جرب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في المقلاة


شاهد الفيديو: اسكالوب لحم العجل البفتيك escalope steak (ديسمبر 2021).