يخنة مدخن ومخلل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

مرق تحضير الوصفة مع المدخن والمخللات:

يُغلى اللحم المدخن ويُترك ليغلي جيداً ، يُقطع البصل بشكل منفصل ومكعبات البطاطس ، ويُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم تُضاف البطاطس ، ويُوضع الكوب فوق الجزر ويُترك على نار خفيفة ، ويُضاف إذا لزم الأمر المزيد من الماء ، وعندما يقترب من النهاية ، ضعي المرق والشبت الأخضر المفروم ناعماً ، وقدميه مع أي مخلل ولا تنسى كأس من النبيذ الأحمر.


مخلل مشكل

مخلل مشكل في محلول ملحي ، وصفة. كيفية وضع المخللات في براميل في محلول ملحي ومتى يكون من الأفضل مخللها؟ الوصفة والشروح الكاملة للمخللات في محلول ملحي تحفظ بشكل مثالي وتبقى قوية ولذيذة جدًا.

قبل بضع سنوات ، عندما أردت أن أظهر كيف أنا ربة منزل: P ، أضع كل أنواع مخللات: خيار في الخل, دونات محشوة مع كل أنواع الأشياء ، من القرنبيط إلى العنب والفلفل المحشو بالملفوف وأنت تتساءل ما هي التخصصات الأخرى ، جيدة جدًا بالمناسبة ، ولكنها خرجت من الشتاء دون أن تمس تقريبًا. وبما أنني أكره إهدار كوني بالكامل ، قررت أن أضع نوعًا واحدًا فقط من المخلل لفصل الشتاء ، وهو مخلل مشكل: gogonele والخيار والبطيخ (إذا وجدت) والقرنبيط ، كلها في براميل ، في محلول ملحي.

حسنًا ، هذه المخللات المخللة في محلول ملحي تؤكل في عائلتي مع فرحة كبيرة لأصغر gogonea أو أصغر خيار وجميع تلك التخصصات التي تخليت عنها في النهاية أو وضعتها بكميات أقل بكثير & # 8230 لا أحد يسأل! من الواضح أن شخصًا ما يفتقدهم قليلًا. بالحديث عن gogons ، نحن نحبهم أكثر في هذا وصفة لمربى gogonele حار!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشيء الرائع في وصفة المخلل في محلول ملحي هو أنها قابلة للتكيف للغاية ، يمكنك صنع مخللات متنوعة أو يمكنك استخدام نوع واحد من الخضار ، وفقًا لتفضيلات الجميع ، وأخيراً وليس آخراً ، يتم إنتاج هذه المخللات طبيعي 100٪ ، بدون مواد حافظة ، بدون خل ، والتي تكتسب طعمها الخاص بعد عملية طبيعية.


قمة بيضاء مع الدخان

التوبالا الأبيض المدخن أو التوبالا الأبيض هو طعام يجب على أي شخص تجربته مرة واحدة في العمر! لدي ذكريات جميلة جدًا عنها ، إنها نوع من البروستيان مادلينا في حياتي.

التوبالا الأبيض المدخن هو طعام ريفي بسيط ، بدون أي ادعاءات ، ولكنه متسق وممتلئ. نحن نتحدث عن لحم الخنزير المدخن بالكريمة البيضاء وصلصة الطحين.

أعدته جدتي من سالاج (بلدية إلياندا ، قرية بارساوتا) ، عادةً لتناول الإفطار ، بمجرد أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا للتدخين. وضع كل شيء: لحم مقدد ونقانق وعضلات وأضلاع. نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا. عادة ما يتم صنع الجزء العلوي في الشتاء ، لكن الفريزر والمتاجر الكبيرة تزودنا دائمًا باللحوم المدخنة ، لذلك لا حرج في دحرجة عصيدة من دقيق الذرة من خلال الجزء العلوي وفي بقية العام. ومع ذلك ، نظرًا لأنه ليس لدينا قطع الأخشاب ولا أخاديد التبن للالتفاف ، يوصى بالاعتدال.

أعدت الجدة كبابًا كبيرًا ، تفوح منه رائحة الزعتر والثوم والنقانق والضلوع في المطبخ ، ووضعت عصيدة من دقيق الذرة في منتصف الطاولة التي قدمناها جميعًا. لم ننهض من على الطاولة حتى أصبحت الأطباق نظيفة كالقطع. لا يمكنك ترك أي شيء وراءك ، لا قدر الله. كانت جيدة جدا!

طريقة تحضير السطح الأبيض باللحم المدخن

بالنسبة لوجبتين ، استخدمت ما مجموعه 500 جرام من اللحوم المدخنة والنقانق وعضلات لحم الخنزير. قطعي بصلة بيضاء صغيرة قدر الإمكان وسخنيها حتى تنضج في 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. في هذه الأثناء ، نقطع النقانق والعضلات إلى دوائر ومكعبات ، وعندما ينضج البصل جيدًا ، يُضاف اللحم إلى السمك. يقلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يضاف الثوم المهروس. يقلب ، يوضع غصن الزعتر فوق اللحم ويتبل بالملح والفلفل ويصب الماء. يجب أن يمر الماء جيدًا فوق اللحم ، لذلك أضع حوالي 800 مل. ضعي الغطاء على القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة تقريبًا. فقط الماء سيقلل بشكل جيد ، اللحوم ستطهى جيداً وستزيد الشهية أكثر فأكثر.

في وعاء ، اخلطي 200 مل من الكريمة الحامضة مع قليل من الماء من اللحم. أضف 60 جم ​​من الدقيق واخلطهم جيدًا حتى لا يبقى متكتلًا (يمكنك تمرير الخليط من خلال غربال لمزيد من الأمان). يُسكب مزيج الكريما الحامضة فوق اللحم ويُمزج ويُترك الجزء العلوي ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة. تذوق الجزء العلوي وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. حتى الآن يمكننا تحمل الغطرسة والضحك قليلاً من جوزة الطيب.

الجزء العلوي المدخن الأبيض جاهز. نحن أيضا نعد عصيدة من دقيق الذرة صحية ونتناول وجبة مشرفة! يمكنك قرع الجرس لجمع كل الأشياء الجيدة على الطاولة ، على الرغم من أنني مقتنع بأن الرائحة الجذابة قد تجمعت من حولك بالفعل.


شوربة الجولاش المدخن وصفة # 8211 ترانسيلفانيان

شوربة الجولاش المدخن وصفة # 8211 ترانسيلفانيان. نوع من شوربة الجولاش مع قطع كايزر (لحم مقدد ، ريش) أو لحم مقدد مدخن ، مباشرة مع كريمة حامضة وتقدم مع خرق ، فطائر طحين أو خبز محمص. بسيط وسريع ولذيذ.

حساء الوادي يذكرني بالطفولة. تم القيام به في كثير من الأحيان في منزلنا ، خاصة في الصيف ، مع كرات رقيقة. أعتقد أنه كان من أوائل الحساء الذي سُمح لي بالمساهمة فيه ، عندما كنت طفلاً ، تركت لتقطيع الحبوب إلى شرائح ثم & # 8222chibrit & # 8221. إنه حساء يغلي في 30-40 دقيقة. يجب أن يكون الوادي صغيرًا وحنونًا ، وليس خشبيًا أو ساخنًا.

ليس لديه وصفة طبية ثابتة. هناك عائلات تضع الخضار فيها ولكن يبدو لي أنها تحرف مذاقها. ربما لا تؤذي الجزر ، لكن البقدونس والجزر الأبيض يقودها بالفعل في اتجاه حساء الخضار ، لذلك لا أستخدمها. إنه شوربة بيضاء وحلوة وغير محلاة. في بلدنا ، في ترانسيلفانيا ، هناك القليل من الحساء الحامض (مع عصير الليمون أو الكرنب يموت ، وليس مع البرش).

يتكون أساس حساء الجولاش من أصابع لحم الخنزير المقدد (أو القيصر) والبصل. حسنًا ، كانت جدتي تبدأ أي حساء أو وجبة بملعقة من الرنتاس (رو # 8211 ، أي دقيق متبل بقليل من الزيت & # 8211 مثل صلصة البشاميل). كان يحضر له الرنتا مرة واحدة في الأسبوع ويحفظه باردًا في كوب أبيض بجدران سميكة منتفخة. أتذكر تلك الكأس تمامًا! عندما احتاجته ، أخذت ملعقة. أعتقد أنه وضع أيضًا القليل من الفلفل الحلو في رنتاس لأنني أتذكر أنها لم تكن بيضاء حقًا بل برتقالية فاتحة. هكذا تم طهيه بعد ذلك.

غالبًا ما يتم تقديم حساء الجولاش زلابية طحين صغيرة (الوصفة هنا) الذي يتم غليه مباشرة فيه أو معه الخبز المحمص محلي الصنع (الوصفة هنا).


مرق الفلفل المدخن

وصفة لذيذة مرق الفلفل مع أضلاع لحم الخنزير المدخن ، بصل ، طماطم ، نقانق مدخنة ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، بابريكا حار ، ريحان.

المكون: />

  • 1 كجم من الفليفلة
  • 3-4 فلفل حلو
  • 250 جرام ضلوع لحم خنزير مدخن
  • 2 بصل
  • 500 جرام طماطم
  • 400 جرام سجق مدخن
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر فلفل حلو حلو
  • الفلفل الحار
  • ريحان

طريقة التحضير:

نقطع النقانق والضلوع إلى قطع مناسبة ونضعها على نار خفيفة لتحمر في عصيرها الخاص. تخلط بملعقة خشبية حتى لا تلتصق. بشكل منفصل ، يُغسل الفلفل والبصل والطماطم ويقطع إلى شرائح مناسبة ، يُضاف إلى القدر مع الضلوع والنقانق المدخنة ويُترك على نار خفيفة.

لمنعه من الالتصاق ، أضف الماء شيئًا فشيئًا. بعد أن تنخفض إلى النصف ، تبلها بالملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو وبعض أوراق الريحان واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى.

ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني. مرق الفلفل المدخن يقدم مزين بالبقدونس الأخضر وأوراق الريحان.


فاصوليا مقلية مدخنة

نرحب دائمًا بطبق الفول المقلي مع بعض اللحوم المدخنة ، خاصةً مع البصل الأحمر أو الخيار المخلل! هذا ما نحتاجه:

  • 600 غرام الفول
  • 1 جزرة
  • 1 فلفل حلو
  • 2 بصل وسط
  • 1 ضلوع لحم خنزير مدخن
  • 6 حبات طماطم صغيرة أو علبة طماطم مقطعة
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت
  • 200 مل ماء
  • حفنة من الشبت
  • الملح والفلفل وأوراق الغار

تُترك الفاصوليا لتنتفخ في اليوم السابق. يغلي لمدة ساعة. إذا انهارت الفاصوليا أو تشققت ، فإن الفاصوليا تغلي. نتركها تستنزف.

نقطع البصل ناعماً ونحمره في 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت.

ثم نقطع الجزر والفلفل ونضعهما فوق البصل.

قطعت ضلوع مدخنة في قطع وأضعها فوق الخضار المصلبة.

أضع الغطاء حتى تمتزج نكهات اللحم مع نكهات الخضار وفي هذه الأثناء أقوم بتقطيع الطماطم الكرز. أضفتها إلى القدر ، وتركت كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

نضيف الفول و 200 مل من الماء ليغلي ببطء. أنا محنك ملح, فلفل وأضع 2 أوراق الغار.

التالي هو قطعة المقاومة :)) في رأيي ، ليس للفاصوليا المذاق النهائي بدون شبت طازج معطر! نأخذ الشبت ونغسله ونقطعه جيدًا. ضعي النصف على التركيبة والباقي قبل إطفاء النار.

دع كل شيء يغلي مثل. 10-15 دقيقة. إذا كان الجزر طريًا في الوجبة الخفيفة ، فسيكون الطعام جاهزًا. أضف باقي الشبت للنكهة وتغلق بعد دقيقتين!

يقدم مع بصلة أو مخللات. شهية طيبة!


يُفتح القرنبيط والبروكلي في باقات ويُغلى في ماء مملح قليلًا لمدة 7 دقائق. هم يتسربون.
نذوب الزبدة ونضيف النشا وعندما يتكاثف نرويها بالحليب. أضيفي الكريمة والملح وجوزة الطيب ببطء.
في مقلاة أعلى مدهونة بالزبدة نضع باقات البروكلي الممزوجة بالقرنبيط والنقانق المقطعة إلى قطع مناسبة والبيض المخفوق والصلصة. اخلطيها برفق وضعيها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد!

الوظيفتان اللتان أجدهما مثيرتين للاهتمام من Philips Multicooker:

1. بفضل المؤقت للضبط المسبق لما يصل إلى 24 ساعة ، فأنت حر في قضاء الوقت مع أحبائك ، بينما يقوم جهاز Multicooker بالطهي من أجلك.
2. لا يسخن المقبض المريح الذي يتم توفيره به ، لذا يمكنك تحريكه بسهولة في أي وقت وفي أي مكان

قرنبيط مدخن بالفرن يقدم مع كريمة إضافية


فيديو: محشي الملفوف بكمية كبيرة تابعوا طريقة العمل (شهر اكتوبر 2021).