وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

مقابلة: أوبورن ، شيف ديفيد بانكروفت في ألاباما

مقابلة: أوبورن ، شيف ديفيد بانكروفت في ألاباما

في مهرجان Atlanta Food and Wine Festival لعام 2014 ، أثار الشيف David Bancroft إعجابنا حقًا في خيمة Southern Grown للتذوق مع طبق نودل الحنطة السوداء "Take-Out" مع Nduja Vinaigrette وحديقة Acre. بعد ذلك ، شارك الشيف بانكروفت قليلاً من خلفيته وأخبرنا عن مطعمه الجديد عكا.

ما هي خلفيتك؟ منذ متى وانت تعمل مع الطعام؟
لقد ولدت في موبايل ، ألاباما ، لكنني نشأت في سان أنطونيو ، تكساس. لقد أحببت فن شواء لحم البقر في تكساس. في المدرسة الثانوية ، كنت أرمي الخمر على المدخن المسكيت وأتوجه إلى لعبة بيسبول مزدوجة الرأس مبكرة. بعد المباراة الأولى سأعود إلى المنزل لتجديد النيران ، ثم أعود للمباراة الثانية. بعد المباراة الثانية ، كنت سأعود أنا والرجال إلى منزلي لقص بعض لحم الصدر بينما كان إخوتي الأكبر سناً يتسللون إلينا بعضًا من Lone Star Light.

التحقت بجامعة أوبورن عام 2001 لدراسة تسويق الأعمال. لقد انتخبت مضيفة مطبخ في أخوي لأن كل ما فعلته هو الطبخ. كنت مهووسًا بالأصل الشيف الحديدي وبدأت بتجربة وصفات أكثر تفصيلاً. في سنتي الأخيرة ، سألت والديّ إذا كان بإمكاني التسجيل في معهد الطهي في أمريكا بدلاً من الذهاب إلى المدرسة العليا. لقد حثوني على التقديم في مطعم محلي أولاً. بعد سنتي الأولى في الصناعة ، عُرض عليّ منصب الشيف التنفيذي. مكثت مع هذا المطعم لمدة ست سنوات ونصف ، وقمت بنقله إلى مفهوم المزرعة إلى المائدة بعد أن زرعت حديقة بمساحة فدان واحد خلف المبنى. بعد ذلك ، في سبتمبر 2011 ، بدأت سعي لفتح عكا على فدان واحد من الأرض. اشترينا العقار خلال خريف عام 2012 وبدأنا البناء في يناير 2013. وافتتحنا رسميًا في 22 أغسطس 2013.

ما هو مفهوم عكا والحدائق التي تحيط بالمطعم؟
لقد بنيت مطعمي على فدان واحد من الأرض في وسط مدينة أوبورن حيث نحاول العمل بشكل مستدام. لدينا حديقة نباتية كاملة العمل وأشجار فواكه تغلف قطعة الأرض بأكملها كمناظر طبيعية صالحة للأكل. نقوم حاليًا بزراعة البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف الأحمر ، الكرنب الأخضر ، البنجر ، الفجل ، الروماني ، الأعشاب ، الزيتون ، العليق ، العنب البري ، الخوخ ، الخوخ ، التفاح ، الكمثرى ، التين ، الكاكي ، الرمان ، ماير الليمون ، اليوسفي ، الجوافة و باي لوريل. الأطعمة التي لا أستطيع الحصول عليها أو زراعتها بكميات كبيرة أتناولها من المزارعين المحليين. ليس لدي أسلوب خاص أو فلسفة طعام - بخلاف الضيافة الجنوبية - أعرف فقط من أين يأتي طعامي.

هل تمانع في مشاركة مصدر إلهامك لطبق خيمة التذوق الذي قدمته في المهرجان: معكرونة الحنطة السوداء "Take-Out" مع Nduja Vinaigrette وحديقة Acre؟
أنا أستمتع حقًا بمفهوم طعام الشارع. بعد رحلتي الأولى إلى مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ قبل عامين ، قررت أنني أرغب في التسلل إلى بعض طعام الشارع في المهرجان. في العام الماضي ، قدّمت "Redneck Tamales" الذي يحتوي على أوراق الكرنب المحلية المحشوة بخبز الذرة والبطاطا الحلوة و Brisket merguez مع "الصلصة الحارة" بنجر الحديقة. هذا العام يبدو أن الجميع مجنون بشأن المعكرونة. كان هدفي في AFWF-2014 عرض برنامج Charcuterie الخاص بنا. كانت محاولة العثور على الرابط بين Charcuterie والوجبات الصينية في الخارج صعبة بعض الشيء. من خلال تحويل nduja إلى "salami vinaigrette" واستخدام السوبا كمركبة ، تمكنت من الجمع بين المكونات البسيطة الأخرى لتقديم طعام مريح نظيف.


تعليقات مطعم Roadtrip: أوبورن ، ألاباما

هذا هو الإدخال الثالث لي في سلسلة أسميها "مراجعات مطعم Roadtrip". كان أول اثنان لدي في سافانا ، جورجيا ومدينة نيويورك ، على التوالي. في رحلتي الثالثة ، ذهبت إلى مدينة معروفة ببرنامجها الجامعي لكرة القدم أكثر من كونها وجهة لعشاق الطعام. ومع ذلك ، فإن المدن المدمجة في أوبورن وأوبليكا ، AL تنمو ببطء في تنوع المطاعم وسمعتها.

تقع أوبورن وأوبليكا (وضوحا: o-puh-LI-ka) ، AL مباشرة قبالة الطريق السريع 85 في شرق ألاباما. على الرغم من أنهما مدينتان منفصلتان ، إلا أنهما تجلسان بجوار بعضهما البعض ، لذا لا يمكنك معرفة أين تنتهي إحدى المدن وتبدأ الأخرى. تشمل مناطق المترو الرئيسية القريبة أتلانتا ، جورجيا حوالي ساعتين شمالًا ، وكولومبوس وفورت بينينج ، جورجيا حوالي 30 دقيقة شرقًا ، ومونتغومري ، AL حوالي ساعة أو نحو الغرب ، وبرمنغهام ، AL حوالي ساعتين شمال غرب.

أوبورن / أوبيليكا هي منطقة سمولتاون الجنوبية المثالية ، الولايات المتحدة الأمريكية (يبلغ عدد سكانها مجتمعة حوالي 93000 نسمة). كلاهما لهما مناطق وسط المدينة الساحرة وهما التجسيد الحي للضيافة الجنوبية. تشتهر المنطقة بكونها موطنًا لجامعة أوبورن ، مرتين (أو 8 مرات ، اعتمادًا على من تسأل) أبطال NCAA D-1 لكرة القدم. من بين الخريجين البارزين نجم الرياضة المزدوجة ، بو جاكسون ، كارولينا بانثرز قورتربك كام نيوتن ، الرئيس التنفيذي لشركة Apple Tim Cook ، ومؤلف الغموض الأكثر مبيعًا Ace Atkins.

عشت في أوبيليكا لمدة 9 سنوات أفضل من 2005 حتى 2014. لقد استمتعت بوقتي هناك ، حيث شاهدت المنطقة تنمو من حيث عدد السكان والتجارة والصناعة والتنوع. كنا في المدينة في نهاية هذا الأسبوع لمشاهدة مباراة أوبورن ضد جامعة ليبرتي وأثناء وجودنا هناك ، وصلنا إلى اثنين من المطاعم القديمة المفضلة لدي ، وأحد المطاعم المفضلة الجديدة التي آمل أن تكون علامة على أشياء ستأتي في أوبورن / أوبيليكا مشهد المطعم.

في معظم أيام السبت ، ولكن على وجه الخصوص في مباريات كرة القدم في أوبورن التي حضرناها ، كان لدي أنا وزوجتي تقليد: الإفطار في Chappy’s Deli قبل المباراة. كان من الرائع إعادة النظر في هذا التقليد مع الأطفال والأحفاد خلال المباراة المنزلية في نهاية هذا الأسبوع. تشابي هو المفضل الإقليمي مع مواقع في مونتغمري ، براتفيل ، وأوبورن ، أل. شعارهم هو "نكهة نيويورك ، الضيافة الجنوبية". يقدم Chappy's زوجًا من السندويشات المستوحاة من نيويورك والتي تشمل Ruebens و Pastramis والسويسرية بالإضافة إلى المأكولات التقليدية المفضلة مثل Clubs و French Dips. كانت معظم زياراتي إلى مطعم تشابي لتناول الإفطار. يقدمون قائمة إفطار كاملة تشمل عجة مختلفة ، وفطائر ، وفطائر ، وما إلى ذلك. لهذه الزيارة ، ذهبت مع المعتاد: Conecuh Omelet. سجق Conecuh مصنوع محليًا في Evergreen ، AL ويتم شحنه في جميع أنحاء الولايات المتحدة. سجق هيكوري المدخن هو المفضل لدي وهو مزيج مثالي من التوابل مع القليل من الحرارة الأمامية. لا يربكك ويجعلك تبحث عن المزيد. عجة Conecuh عبارة عن عجة مكونة من 3 بيضات محشوة بالنقانق المذكورة أعلاه والجبن المبشور والهاش براونز المشوي. تم طهي النقانق بشكل مثالي مع لقطة لطيفة لكل قضمة والحرارة تمتزج جيدًا مع الهاش براونز والجبن. إنها وجبة فطور شهية وستبقى معك ليوم كامل من لعبة كرة القدم أوبورن.

Chappy & # 8217s Deli & # 8211 Conecuh Omelette

بعد مشاهدة جامعة أوبورن والوب Liberty University 53 - 0 ، كان الجميع في مزاج جيد لتناول البيتزا ، لذلك ذهبنا إلى شركة Brick Oven Pizza Company في أكبر مركز بيع بالتجزئة في شرق ألاباما: Tiger Town Shopping Center. يعتبر Brick Oven أحد أفضل أماكن البيتزا في منطقة Auburn / Opelika. معظم أماكن البيتزا عبارة عن سلاسل ، لذا فإن وجود خيار محلي مع فرن من الطوب الفعلي يعد أمرًا رائعًا. لقد طلبنا مقبلات خبز بالثوم وجبنة البارميزان تسمى "خبز Dadgum". إنه رغيف دائري سميك من الخبز. إنه كثيف ، ولذيذ ، ولذيذ. إنه تطور مثير للاهتمام على مقبلات الخبز بالثوم التقليدي. بالنسبة للبيتزا ، طلبنا بيتزا جبن بسيطة وفرن بريك فرن كلاسيك بيتزا بالجبن مغطاة بالبيبروني والسجق ولحم الخنزير المقدد والفطر والفلفل الأخضر والبصل والطماطم والزيتون الأسود. أعطى فرن القرميد القشرة فحمًا لطيفًا مع قيعان محترقة قليلاً مما يعطي طعمًا مرًا خفيفًا لتعويض ثراء الجبن والطبقة. العجين المستخدم في صنع خبز Dadgum يستخدم أيضًا في صنع قشرة البيتزا ، لذلك كان لها نفس القوام المضغ. كانت بيتزا الجبن رائعة ، لكن Brick Oven Classic هي بيتزا رائعة للغاية.

بريك فرن بيتزا & # 8211 بيتزا الجبن والجد

لقد قمت بحفظ هذا المطعم لآخر مرة على الرغم من أنه كان أحد الأماكن الأولى التي ذهبنا إليها. افتتح Bow and Arrow BBQ للتو في 5 نوفمبر 2018 ويقدم شواء على طراز تكساس. إنه أيضًا أحدث مشروع للطاهي المحلي الشهير ديفيد بانكروفت وشيفه التنفيذي الصاعد ، كاليب فيشر. افتتح مطعم Acre ، وهو أول مطعم في Auburn يقدمه الشيف بانكروفت ، في عام 2013 وأعاد تعريف الطعام الفاخر في شرق ألاباما ، حيث حصل على العديد من المكونات من حديقة في الموقع بالإضافة إلى البساتين والمزارع المحلية. ولد بانكروفت في سان أنطونيو ، تكساس ، لكنه أمضى سنوات عديدة في ألاباما وتخرج من جامعة أوبورن. كما أنه وصل إلى الدور قبل النهائي لمدة 3 سنوات (2016 و 2017 و 2018) لجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف: الجنوب". ظهر في برنامج Iron Chef Showdown التابع لشبكة Food Network في عام 2017 وهزم Iron Chef Jose Garces. كان كاليب فيشر أحد الطهاة المساعدين في فريقه الفائز ، والذي ظهر بنفسه في "بطولة الربيع للخبز" من Food Network في ربيع عام 2018.

بعد أن تناولت الطعام في عكا عندما افتتحوا لأول مرة ، كنت متحمسًا جدًا لتجربة Bow and Arrow. إنه مفهوم مختلف عن عكا. في حين أن عكا هي طعام أكثر روعة ، فإن Bow and Arrow هو مفهوم غير رسمي سريع مع أسعار ودودة ومقاعد ذات طراز عائلي. عند المشي ، تشعر وكأنك دخلت إلى نزل صيد مع العديد من حوامل رأس الغزلان المبطنة للجدران ، واللمسات الخشبية الطبيعية والطاولات ، والعوارض المكشوفة ، وحتى لعبة فيديو تحت عنوان الصيد في الزاوية. إنها مساحة جميلة.

القوس والسهم

يصف بانكروفت Bow and Arrow بأنه "يلتقي South Texas BBQ مع Alabama Pot Luck." يتم عرض Brisket بشكل كبير في القائمة ، جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الأساسية مثل لحم الخنزير المسحوب والدجاج والنقانق والديك الرومي. أثناء صعودك إلى سطر الطلب ، تقابل ما يمكنني وصفه فقط بأنه لعبة لحوم. إنه مدخن من 3 طبقات يدور حتى يتمكن صاحب القوارب من الحصول على اللحم الذي تريده. تملأ الروائح المنبعثة من تلك الأداة الرائعة الغرفة وتنتشر في جميع أنحاء المكان. كل شخص يدخل إلى المنزل يشم رائحة الدخان واللحوم على الفور ، وتتوقف المحادثات ، وتميل الرؤوس قليلاً إلى الأعلى وتشتعل فتحات الأنف حتى تتمكن الأعصاب الشمية من امتصاص أكبر قدر ممكن من تلك الرائحة. إنه انطباع أول عظيم.

يتم الطلب على عربة التسوق. قررت أن أكون كبيرة. لقد طلبت لحم الصدر النحيل والرطب ، وكتف لحم الخنزير المسحوب ، وأضلاع سانت لويس ، وأربعة جوانب ، وحلوى ، وحجل في شجرة كمثرى. كنت أرغب في طلب نصف دجاجة مدخنة ، ولكن يتم تقديمها فقط يومي السبت والأحد. لقد نفد النقانق أيضًا وكان لديهم حادث توصيل مع الديك الرومي وإلا كنت سأطلب كل ذلك أيضًا. بالنسبة للجوانب ، طلبنا سلطة البطاطس ، وجبن ماك آند أمبير ، و Potlikker Greens ، و Tater Tot Casserole. للحلوى ، طلبنا بعض أطباق Memaw’s Éclair. جاء طلبنا مع التورتيلا المصنوعة منزليًا ومجموعة متنوعة من أدوات الشواء مثل الخبز المنزلي ومخللات الزبدة وطعام تشاو البازلاء والبصل المتبل والصلصات المختلفة وما إلى ذلك. لحم باربيكيو. بالنسبة للصلصات ، فإنها تقدم صلصة الخردل على طريقة كارولينا ، وصلصة حمراء على طريقة تكساس ، وصلصة باربيكيو بيضاء على طريقة ألاباما ، مرة أخرى ، كلها مصنوعة منزليًا. لا شيء في Bow and Arrow معروض مسبقًا أو يأتي في نوع من المزيج. كل شيء مصنوع من الصفر ، في المنزل.

القوس و أمبير السهم & # 8211 طبق

لحم الصدر رائع. حتى لحم الصدر الخفيف كان لا يزال رطبًا. كان اللحم الرطب (الدهني) هو المفضل لدي للزوج ، مع وجود كتل دهنية جيدة الحجم تمر عبر اللحم لإبقائه رطبًا. ذاب في فمي وذاق طعمه رائعًا. أنا عادة رجل "خذها وأتركها" مع لحم الصدر ، لا توجد آراء قوية في كلتا الحالتين ، لكن هذا الصدر الدهني كان رائعًا.

كان لحم الخنزير المسحوب أيضًا لذيذًا ، ولكن إذا تم إقرانه بصلصة تكساس الحمراء وملفوفًا في واحدة من التورتيلا الطازج ، فقد كان حقًا شيئًا من الجمال. كانت التورتيلا دافئة وطرية ، ولكن الأهم من ذلك ، أنها سليمة من الناحية الهيكلية ، قادرة على التعامل مع كومة اللحم الموضوعة عليها لتسليم لحم الخنزير إلى أقصى حد في وجهي. كان لحم الخنزير نفسه طريًا ومدخنًا بشكل جميل.

لكن أهم ما يميز الصينية المعدنية المبطن بورق الجزار كان أضلاع لحم الخنزير على طراز سانت لويس. كان لديهم لحاء جميل لهم ، ومثل لحم الصدر ، حلقة دخان وردي جميلة على طول الطريق. كان اللحم يمضغ بعض الشيء ، لكنه كان لا يزال طريًا ويسحب بشكل مبهج من العظم. عضت في الضلوع وركض العصير على ذقني علامة على وجود ضلع كبير ، في رأيي. جاءت ستة أضلاع بترتيب نصف رف وقبل أن أدرك ذلك ، كان هناك أربعة عظام ضلوع نظيفة على درجتي قبل أن تتاح لزوجتي فرصة تجربة واحدة. كانت هذه الضلوع مدخنة وحلوة قليلاً وقليلاً من الحرارة وقليلاً من النكهة. حقًا بعض من أفضل الأضلاع التي كان من دواعي سروري تناولها. لقد أعادت توصيل دماغي تمامًا بالطريقة التي أعتقد بها أن الأضلاع يجب أن تكون.

بالنسبة للجوانب ، كان أبرز ما في سلطة الجبن والبطاطس ماك آند أمبير. لقد ذكرني جبن ماك آند أمبير حقًا ببعض أنواع الجبن والجبن التي شقت طريقها إلى العديد من تجمعات الحظ في الكنيسة. كان الجبن ناعمًا ودسمًا وتم طهي المعكرونة بشكل مثالي. كانت سلطة البطاطس على الطريقة الجنوبية ، سلطة البطاطس القائمة على الخردل. كان يحتوي على قطع كبيرة لطيفة من بطاطس al dente ونكهة خل خفيفة من قاعدة الخردل. كان فريق Potlikker Greens بخير ، لكنني لست معجبًا كبيرًا بالخضر بشكل عام. لقد أحببتهم زوجتي ، لكنها اعتقدت أن بعض القطع كان بها الكثير من السيقان وجعلتها مضغوطة بشكل مفرط. خيبة أمل عنصر الجانب الحقيقي الوحيد كانت طبق خزفي tater to. كنت أتطلع إلى هذا لأنني أحب تاتر توتس ، ومع ذلك ، وجدت الكسرولة جافة بعض الشيء وأتمنى الحصول على بعض الجبن المذاب أو نوع من الصلصة الكريمية. لا يفسد الصفقة ، لكن كان يتوقع المزيد. صنع المنزل الخبز والزبدة المخللات كانت نجمة شريط بهار مجاني. كانت مقرمشة تمامًا ولديها القدر المناسب من الحموضة لمحاربة تعب الفم من كل الأطعمة الجيدة المدخنة. تناول عددًا قليلاً من الأضلاع ، ثم تناول القليل من الخبز ورقائق مخلل الزبدة للحصول على ريح ثانية لبقية الوجبة.

بيتزا فرن بريك & # 8211 خبز دادجم

لقد قمت بحفظ القليل من المساحة للحلوى ولم يخيب أملك. Memaw’s Éclair هو في الحقيقة نسخة فطيرة من الحلوى المحمولة باليد. يوجد في الأسفل قشرة بسكويت غراهام ، ثم طبقة من غاناش الشوكولاتة ، ثم تعلوها كريمة الإكلير والمزيد من بسكويت جراهام. غارقة في بسكويت غراهام غاناش الشوكولاتة وقدمت القليل من الملمس لتحلية ناعمة جدًا. كانت نهاية رائعة لوجبتنا.

بشكل عام ، لقد شجعني عيار المطاعم التي بدأت في الظهور في منطقة أوبورن / أوبيليكا. لسنوات عديدة ، سيطرت السلاسل على خيارات تناول الطعام ، ولكن المزيد والمزيد من المطاعم المملوكة محليًا بدأت في ترك بصماتها. ليس فقط الأماكن التي راجعتها أعلاه ، ولكن أيضًا الأماكن الرائعة التي زرتها خلال سنواتي هناك مثل Ma Fia’s Ristorante في منطقة وسط مدينة أوبيليكا التاريخية التي تم تجديدها ، والتي تقدم بعض المأكولات الإيطالية من الدرجة الأولى.

هناك أيضًا Irish Bred Pub في نفس منطقة وسط مدينة Opelika التي تقوم ببعض الأشياء المدهشة مع Beef Stew البسيط.

و Warehouse Bistro ، وهو مطعم شهير لتناول الطعام الفاخر في أوبيليكا تعرض لحريق كبير في عام 2017 لكنه ارتد وأعيد افتتاحه في نوفمبر 2018 تحت قيادة الشيف التنفيذي الجديد والمالك بول دياز.

بيتزا فرن بريك & # 8211 داخلي

أو مطبخ MK's Asian ، وهو مكان كنت أتردد عليه كثيرًا أثناء إقامتي في أوبيليكا حتى بعد أربع سنوات من عدم الذهاب إلى هناك منذ أن انتقلنا إلى جاكسونفيل ، ما زال المالك يتذكر اسمي ويعرف طلبي المعتاد عندما ذهبنا إلى هناك خلال عطلة نهاية الأسبوع.

أو أمستردام كافيه في أوبورن حيث كان الشيف بانكروفت طاهًا تنفيذيًا لسنوات قبل أن يغامر بمفرده مع عكا.

وأنا أحب قصة نجاح شاحنة طعام جيدة ، لذلك يجب أن أذكر Butcher Paper BBQ في أوبيليكا ، التي يملكها ويديرها مارك كوكسويل. ما بدأ كشاحنة طعام متواضعة أصبح الآن مطعمًا مزدهرًا من الطوب وقذائف هاون وأعمال تموين تقدم بعض حفلات الشواء الرائعة في جميع أنحاء المدينة.

لذا ، إذا وجدت نفسك تسافر شمالًا أو جنوبًا على الطريق السريع I-85 ، فلا تكن سريعًا جدًا في المرور عبر منطقة أوبورن / أوبيليكا. توقف عند منطقة Opelika وسط المدينة الجذابة أو توجه إلى Toomer’s Corner الأسطوري في Auburn. أثناء وجودك هناك ، جرب بعض هذه المطاعم و "هل ستعود الآن ، هل تسمع؟"


كيف يمكنك مساعدة ضحايا أعاصير ألاباما

في 3 مارس ، اجتاحت سلسلة من الأعاصير المدمرة جنوب شرق ولاية ألاباما. قُتل ما لا يقل عن 23 شخصًا وأصيب العشرات فيما وصفه المسؤولون بأنه الأكثر دموية في تفشي إعصار أمريكي منذ ست سنوات. تضررت بشكل خاص من العواصف - التي طالت أيضًا أجزاء من جورجيا وشمال فلوريدا - مقاطعة لي ، ألاباما ، حيث حدثت جميع الوفيات الثلاثة والعشرون المبلغ عنها ، وخاصة مجتمع بيوريجارد. لقد قمنا بتجميع قائمة بجهود الإغاثة على الأرض ، وطرق المساعدة من بعيد ، والموارد لمن هم في المنطقة.

صندوق إغاثة محافظ ألاباما

يشرف مكتب خدمات المتطوعين التابع للحاكم على صندوق الإغاثة في حالات الطوارئ التابع للحاكم ويقبل الآن التبرعات لجهود الإغاثة المباشرة من الإعصار.

أرسل فريق البحث والإنقاذ ومقره لويزيانا أعضاء إلى ألاباما يوم الاثنين للمساعدة في جهود الإغاثة والبحث عن المفقودين. قم بزيارة صفحة المجموعة على Facebook للتبرع.

مؤسسة مجتمع شرق ألاباما

تم إنشاء صندوق استرداد طويل الأجل من قبل مؤسسة المجتمع في شرق ألاباما. قم بزيارة الموقع أو تبرع مباشرة باستخدام PayPal.

ترسل المنظمة غير الربحية الإمدادات وأعضاء الفريق إلى Lee County للمساعدة في جهود الإغاثة. تبرع للمنظمة هنا.

نشرت منظمة الإغاثة في حالات الكوارث فريقها من الطهاة المحترفين في Lee County لإطعام المتطوعين والمستجيبين الأوائل وضحايا الإعصار. سيتم تقديم وجبتين في اليوم في Lazenby Farms في أوبورن. يمكن أيضًا تقديم التبرعات على الموقع الإلكتروني.

الصليب الأحمر في شرق ألاباما

يقدم الصليب الأحمر خدمات متنوعة للضحايا ، بما في ذلك المأوى في كنيسة بروفيدنس المعمدانية في أوبيليكا والمساعدة في تحديد أماكن أحبائهم الذين ما زالوا في عداد المفقودين. يمكن تقديم التبرعات هنا.

لدى جيش الإنقاذ فريق كامل لقيادة الحوادث في المنطقة للمساعدة في التعافي. كما يقدم مركز خدمة Lee County التابع للمنظمة وجبات الطعام لأول المستجيبين في ست وحدات تغذية متنقلة. ساهم في الجهد من خلال التبرع عبر الإنترنت.

استجابة الكوارث في Samaritan’s Purse U.S.

لدى Samaritan’s Purse فريق على الأرض للمساعدة في جهود الإغاثة المختلفة. يمكن تقديم التبرعات للعمل الجاري للمنظمة على موقعها على الإنترنت.

الطريق المتحدة بوسط ألاباما

أنشأ الفرع المحلي لمنظمة التوعية الوطنية صندوق Lee County Disaster Fund - ابحث عن طرق للتبرع عبر الإنترنت.

مطاعم عكا وبو وأمبير

تقوم مطاعم الشيف ديفيد بانكروفت ، وكلاهما في أوبورن ، بجمع الأموال لمواصلة الطهي وتعبئة الوجبات لأول المستجيبين والمتضررين من الدمار. قم بزيارة أي مطعم للمشاركة ، أو تحقق من صفحاتهم على Facebook للحصول على مزيد من المعلومات: Acre | القوس والسهم

أطلقت خدمة الضيافة برنامج المنازل المفتوحة للضحايا والمستجيبين الأوائل - تطوعوا بإقامتك عبر الإنترنت.

فتح مركز التوعية ، المدعوم من كنيسة المرتفعات ، أبوابه لكل من الضحايا والمتطوعين ويقوم بجمع التبرعات من المياه المعبأة وقضبان الجرانولا والحفاضات وحليب الأطفال ومناديل الأطفال ومنتجات النظافة.

يقبل الطلاب والموظفون في مدرسة Auburn High School التبرعات في الحرم الجامعي. للحصول على التحديثات والمعلومات ، تابع مدارس مقاطعة أوبورن على Twitter.

كنيسة المرتفعات

تحشد أكبر كنيسة في ألاباما المتطوعين في مناطق أوبورن وأوبيليكا وكولومبوس. لمعرفة المزيد ، تطلب الكنيسة من المتطوعين إرسال كلمة "استجابة" إلى 74000 للحصول على التحديثات وفرص الخدمة عند ظهورها.

يقدم مطعم الدجاج المقلي The Smiths Station وجبات مجانية لجميع المستجيبين الأوائل.

المزرعة في روكي توب

تقدم مزرعة Opelika ومكان الأحداث مساكن مؤقتة للعائلات التي دمرت العواصف منازلها.

يقبل متجر Opelika التبرعات بالأثاث لمساعدة العائلات التي فقدت منازلها و / أو متعلقاتها. يتوفر الموظفون لالتقاط العناصر إذا لزم الأمر.

رابطة مقاطعة لي للوسطاء العقاريين

يبحث LCAR عن غرف احتياطية ، أو أماكن شاغرة في فندق أو مجمع سكني ، أو غيرها من المساكن للمستجيبين الأوائل الذين يعملون في المنطقة. لعرض موقع ، اتصل برئيسة المنظمة كارين تيرنر.

مستشفى الحيوانات أوبيليكا

أعلن مستشفى الحيوانات أنه يقدم خدمات الصعود للحيوانات النازحة بدون مقابل. كما أنها تأخذ التبرعات.

رابطة حيوانات النفوس الجنوبية

عيادة ومأوى Eufaula للحيوانات ، التي تضررت في العاصفة ، في حاجة ماسة لمنازل لحيواناتها. اعثر على مزيد من المعلومات على صفحتهم على Facebook أو تبرع للقضية عبر GoFundMe.

U-Haul من وسط ولاية ألاباما وجنوب جورجيا

توفر الفروع المحلية للشركة التخزين الذاتي المجاني المؤقت واستخدام حاوية U-Box لضحايا الإعصار. تعرف على المزيد على موقع U-Haul.

رعاية التبني بالقرية ووزارة التبني

في محطة سميث ، تجمع The Village العناصر لنقلها إلى الأحياء المتضررة. التبرعات المطلوبة تشمل الملابس والبطانيات والوجبات الخفيفة ومستلزمات الأطفال ومستلزمات النظافة. المنظمة أيضا بحاجة إلى متطوعين للمساعدة في تنظيم وتوزيع التبرعات.

لمعرفة المزيد عن مؤسسة خيرية قبل التبرع ، استشر Charity Navigator .


السياحة الثلاثاء 23 فبراير 2016

تم وضع مؤلف الكتاب الأمريكي الكلاسيكي & # 8220To Kill a Mockingbird & # 8221 للراحة يوم السبت في حفل خاص حضره فقط أقرب الأصدقاء والعائلة ، وهو انعكاس لكيفية عيشها.


تم تأبين هاربر لي ، التي توفيت يوم الجمعة عن عمر يناهز 89 عامًا ، في كنيسة في بلدة مونروفيل الصغيرة في ألاباما ، والتي استخدمتها الكاتبة كنموذج لمدينة مايكومب الخيالية ، حيث كانت مكان روايتها الحائزة على جائزة بوليتزر.

اجتمع بضع عشرات من الأشخاص الذين شكلوا دائرة Lee & # 8217s الحميمة في First United Methodist Church للاستماع إلى تأبين يوم السبت من صديقها القديم وأستاذ التاريخ واين فلينت. بعد ذلك ، تم نقل نعشها بواسطة قلب فضي إلى مقبرة مجاورة حيث تم دفن والدها ، إيه سي لي ، وشقيقتها أليس لي.

قال فلينت ، وهو صديق قديم لـ "لي" ، إنه ألقى خطاب تأبين طلبه "لي" على وجه التحديد منذ سنوات. بعنوان ، & # 8220Atticus داخل أنفسنا ، & # 8221 ، كتب التأبين من قبل فلينت لخطاب ألقاه في عام 2006 كتكريم لي عندما فازت بجائزة مؤسسة برمنغهام للعدالة العرقية.

قالت فلينت إن لي أحب الخطاب كثيرًا لدرجة أنها أرادته أن يلقيها على أنها تأبين لها.

& # 8220 أريدك أن تقول ذلك بالضبط ، & # 8221 Flynt نقلت عن لي قوله في ذلك الوقت. & # 8220 ليس أكثر من ذلك ، ولا أقل من ذلك. & # 8221

& # 8220 إذا انحرفت درجة واحدة ، فسأسمع هذا الصوت المدوي العظيم من السماء ، ولن يكون الله ، & # 8221 قال فلينت في مقابلة سابقة.

تفاصيل الخدمة كانت تحت حراسة مشددة. قال أفراد الأسرة إن لي كان يريد جنازة سريعة وهادئة بدون أبهة أو ضجة.

& # 8220 لقد أطعنا رغباتها ، & # 8221 قال جاكي ستوفال ، ابن عم لي & # 8217s الثاني.

كانت المدينة كئيبة بشكل مناسب بعد يوم من وفاة ابنتهما الأم & # 8217s.

قالت آن موت ، مالكة متجر Ol & # 8217 Curiosities & amp Book Shoppe في مونروفيل ، إنها تعتقد أن البلدة ستكون مرتبطة دائمًا بـ Lee.

جارد أنطون ، من هوليوود ، فلوريدا ، خارج مبنى المحكمة القديم في مونروفيل خلال جزء من إجازته المخطط لها عبر الجنوب والتي تزامنت مع وفاة Lee & # 8217.

قال أنطون إن قراءة الكتاب - الذي يدافع فيه المحامي أتيكوس فينش عن رجل أمريكي أفريقي متهم بالخطأ - كان أحد الأسباب التي جعلته يقرر أن يصبح محامياً.

& # 8220 لقد كان له تأثير علي عندما كنت أصغر سنا. أردت أن أفعل الشيء الصحيح ، للوقوف في وجه الناس ، للدفاع عن الأبرياء ، إذا صح التعبير ، & # 8221 قال أنطون. & # 8220 هي أعظم رواية أمريكية. اذكر واحدًا كان له تأثير على الأمريكيين أكثر من ذلك الكتاب. & # 8221

زققت الطيور المحاكية وامرحت بين شجيرات الكاميليا المزهرة خارج قاعة المحكمة في صباح ألاباما الدافئ الذي أزعج قدوم الربيع المبكر.

كانت المحكمة حيث عندما كانت طفلة ، كانت لي ، مثل إنشائها Scout Finch ، تنظر من الشرفة بينما كان والدها يحاكم قضاياه في قاعة المحكمة. كانت المدينة الجنوبية موطنًا لأصدقاء الطفولة ترومان كابوت ولي ، مما أدى إلى لقبها الذاتي كعاصمة أدبية للجنوب.

& # 8220She & # 8217s جزءًا منه وستظل دائمًا ، & # 8221 قال Mote.

انتشرت تحية رواية Lee & # 8217 في المدينة. قاعة المحكمة هي متحف يكرّم إبداعاتها. هناك & # 8217s Mockingbird Inn على حافة المدينة وتمثال للأطفال يقرأ & # 8220Mockingbird & # 8221 في ساحة المحكمة.

قال موت إن التذاكر ستطرح للبيع في غضون أسبوع للمدينة & # 8217s السنوية & # 8220To Kill A Mockingbird & # 8221 play. وضع قوس حداد أسود أعلى اللافتة في محل بيع الكتب ، حيث جلست مجموعة من النسخ المطبوعة من & # 8220Mockingbird & # 8221 على المنضدة مع قرص DVD للفيلم.

احتفلت المدينة هذا الصيف بإصدار & # 8220Go Set a Watchman & # 8221 - المسودة الأولية Lee & # 8217s للقصة التي ستصبح & # 8220Mockingbird & # 8221 - على الرغم من أن العديد من السكان لديهم مشاعر متناقضة حول إطلاقها.

كانت لي غير مرئية إلى حد كبير في مسقط رأسها في السنوات الأخيرة ، حيث سعت إلى الخصوصية لأول مرة ثم تم عزلها في منزل يساعدهم على العيش. كان حراس الأمن يتخلصون من الخليط المحتوم من المراسلين والمتفرجين الفضوليين والمعارف القدامى الذين لم يكونوا مدرجين في قائمتها للزائرين المعتمدين.

& # 8220 كنت تراها في الجوار ، لكننا ما زلنا نحترم رغباتها في أن تكون شخصًا خاصًا جدًا. التأثير من الآن فصاعدًا ، أعتقد أنه خلال الأسابيع القليلة القادمة سيكون لدينا تدفق من الأشخاص هنا فقط ينظرون حولنا ، وفي مرحلة ما - مثلما يحدث عندما يموت أي شخص - في مرحلة ما يعود الأمر إلى طبيعته ، & # 8221 قال تيم ماكنزي ، رئيس مجلس إدارة المتحف & # 8217s ، الذي يلعب أيضًا في المسرحية.

قال ماكنزي إن أفضل طريقة يمكن للمعجبين بها تكريم ذاكرة المؤلف هي من خلال تطبيق القيم في & # 8220Mockingbird & # 8221 على الطريقة التي يعاملون بها الآخرين.

& # 8220 هذه القصة - أنا سعيد بذلك & # 8217s في جميع المدارس تقريبًا الآن لأنها قصة يجب على الجميع سماعها & # 8221 قال.

& # 8220 إذا كنت تلتزم بالقيم التي وضعتها في هذا الكتاب - إذا فعل الجميع - فنحن & # 8217d نعيش في عالم أفضل بكثير. & # 8221

ما قاله بعض كبار كتاب الطعام في South & # 8217s عن برمنغهام في Food Media South

بقلم بوب كارلتون ، AL.com، 22 فبراير

غادر صحفيو الطعام من جميع أنحاء الجنوب برمنغهام مع ذوق جيد في أفواههم & # 8212 بالمعنى الحرفي والمجازي & # 8212 بعد مؤتمر Food Media South الثاني الذي استضافه تحالف Southern Foodways في نهاية هذا الأسبوع.

حضر الندوة التي تركز على الطعام مائة وخمسون من كتاب الطعام ورواة القصص ومصوري الفيديو والمدونين ومختصين إعلاميين آخرين من أتلانتا وهيوستن ولويزفيل ونيو أورليانز وتشارلستون ، ساوث كارولينا ، وأماكن أخرى في الجنوب.

تضمنت القائمة مناقشات حول قضايا مهمة مثل & # 8220Race & amp Racism at the Table وفي News & # 8221 وتبادل حيوي & # 8220Chef Meets Critic & # 8221 مع الناقد المحلي للمطعم بيل أديسون و Highlands Bar and Grill رئيس الطهاة فرانك ستيت ، بالإضافة إلى جلسات حول أمور عملية مثل سرد القصص المرئية وبناء علامة تجارية ومشاركة الوصفات في العصر الرقمي.

& # 8220 في صميم ما تفعله منظمتنا هو أننا نستخدم الطعام كوسيلة لاستكشاف الثقافة الجنوبية والقضايا التي تدعم الثقافة الجنوبية ، سواء كانت جيدة أو سيئة ، & # 8221 مدير تحالف الطعام الجنوبي جون تي إيدج قال. & # 8220 وهذا يعني العنصرية وتأثيرها على المنطقة. هذا يعني الاختلاف الطبقي. هذا يعني عدم المساواة بين الجنسين. كل هذه الأشياء هي ما كان الاتحاد السعودي للرياضة للجميع يعالج منذ ما يقرب من 20 عامًا ، منذ بدايته. & # 8221

كان هناك أيضا طعام يؤكل.

قبل وأثناء وبعد ندوة يوم السبت & # 8217s التي استمرت طوال اليوم في WorkPlay ، كان ضيوف Food Media South يرعون على طاولة Charcuterie نباتية في حفل الافتتاح الليلي في Time Inc. شطائر من Shindigs Catering ، وتناول الغداء على الدجاج المقلي والتاماليس من Little Donkey ، وأكل الهوت دوغ من Sam & # 8217s Super Samwiches ، وأغلق عطلة نهاية الأسبوع مع الكوكتيلات والأطباق الصغيرة في

حفلة في مطعم Chris Hastings & # 8217 الجديد OvenBird.

& # 8220 نحن سعداء حقًا ببرمنغهام كمضيف ، & # 8221 Edge قال. & # 8220 هذا العام ، أود أن أقول إن نصف هؤلاء الأشخاص لم يزوروا برمنغهام مطلقًا وقد سمعوا ربما عن Highlands أو عن Hot and Hot (Fish Club) ، لكنهم لم يعرفوا مشهد الطعام في برمنغهام. لذلك هذا الجزء منه ، سمعت الكثير من ردود الفعل الإيجابية حول. & # 8221

قالت نيكول أ.تايلور ، من مواليد جورجيا ، مؤلفة & # 8220 The Up South Cookbook & # 8221 ومضيف البودكاست & # 8220Hot Grease ، & # 8221 ، إنها ستعود إلى بروكلين ، حيث تعيش الآن ، مع دفتر ملاحظات للأفكار الجديدة و شبكة من الأصدقاء الجدد.

& # 8220 أعني ، إنه & # 8217s دائمًا رائع عندما تحصل على مجموعة من الجنوبيين في غرفة ، أليس كذلك؟ & # 8221 قال تايلور. & # 8220 جميع الحكايات ، والطعام الرائع ، والضحك & # 8212 من الجيد أن تكون حول المائدة الجنوبية تتحدث عن الطعام والأشياء التي يحبها الناس. . .

& # 8220 عندما أبتعد عن هذا الحدث ، أبتعد مستوحى ، & # 8221 أضافت. & # 8220 أمشي مع شبكة جديدة من الأشخاص القادمين من برمنغهام ومن أماكن أخرى في الجنوب يمكنني الاعتماد عليها عندما أحتاج إلى بعض النصائح أو التشجيع. & # 8221

يستمر مشهد الطهي في ألاباما في الصعود مع العديد من المتأهلين إلى الدور قبل النهائي في "جوائز الأوسكار للطعام"

بقلم ميتشل كيلباتريك YellowhammerNews.com، 21 فبراير

تم اختيار أربعة طهاة من ألاباما ومطعم واحد في ألاباما في الدور قبل النهائي لجوائز جيمس بيرد لعام 2016 ، وهي مؤسسة جوائز الطهي الأكثر شهرة في البلاد. تم الإعلان عن المتأهلين إلى الدور قبل النهائي الأسبوع الماضي ، وسيتم تقليص هذه القائمة إلى المتأهلين للتصفيات النهائية في 16 مارس. سيتم الكشف عن الفائزين في 2 مايو ، في شيكاغو.

غالبًا ما يشار إلى جوائز جيمس بيرد باسم "جوائز الأوسكار للطعام".

تشرح مؤسسة جيمس بيرد: "تغطي جميع جوانب الصناعة - من الطهاة وأصحاب المطاعم إلى مؤلفي كتب الطهي وصحفيي الطعام إلى مصممي المطاعم والمهندسين المعماريين وغير ذلك - إن جوائز اللحية هي أعلى تكريم لمحترفي الأطعمة والمشروبات العاملين في أمريكا الشمالية". موقعة على الإنترنت.

تم تمثيل ألاباما بشكل جيد في جوائز جيمس بيرد في الماضي ، وهذا العام يواصل خط الولاية.

تم اختيار Highlands Bar & amp Grill ، في برمنغهام ، في الدور قبل النهائي لأفضل مطعم. كانت هايلاندز من المتأهلين إلى نصف النهائي والنهائي لهذه الجائزة كل عام منذ عام 2009 ، لكنها لم تحصل بعد على الجائزة الكبرى.

المرتفعات لها تاريخ طويل في برمنغهام. تم افتتاحه في عام 1982.

تم اختيار أحد موظفي هايلاندز باعتباره متسابقًا آخر في الدور قبل النهائي: دوليستر مايلز هو متسابق نصف نهائي لأفضل طهاة معجنات. كانت في الدور نصف النهائي في عامي 2014 و 2015 أيضًا.

ويتنافس الثلاثة الآخرون المتأهلون لنصف نهائي ألاباما على جائزة أفضل شيف في الجنوب.

روب مكدانيل هو رئيس الطهاة في SpringHouse في مدينة ألكسندر. SpringHouse boasts a restaurant “that respects the land and a menu that features excellent, local products.” This is McDaniel’s fourth year as a semifinalist for Best Chef in the South.

David Bancroft runs the new restaurant Acre in Auburn. Bancroft focuses on Alabama-grown food, and “the kitchen sources from on-site gardens and orchards, local farms, and the bounty provided by the Blackbelt Region, reinterpreting the rich heritage of Alabama cuisine.” Bancroft has never been a semifinalist for this award.

Bill Briand is another first-time semifinalist for Best Chef in the South. He runs Fisher’s Upstairs at Orange Beach Marina in Orange Beach. Fisher’s offers two waterfront dining experiences, and the website states that “in addition to its breathtaking design and culinary excellence from seafood to steak, Fisher’s Upstairs offers craft cocktails, as well as a carefully curated wine list.”

Alabama donut shop makes list of 33 best in America

By Bob Carlton, AL.com, Feb. 22

Birmingham’s Heavenly Donut Co. has made the food and drink website Thrillist’s list of the 33 Best Donut Shops in America .

Here’s what Thrillist writer Liz Childers had to say about the Heavenly Donut Co.’s divine treats:

“In Southern tradition, kids turn to their parents for family recipes, so it makes sense that, when Kimberly and Brock Beiersodoefer — who knew nothing about donuts in a city that was late to catch on to the donut craze — decided to open a donut shop, they turned to Gibson’s (the grandpa of the Southern donut game) and current owner Don DeWeese.

“The couple did time in the kitchen at the East Memphis legend, learning trade secrets, which explains why there’s a hell of a lot more years of experience in each bite of their fried treats. While jokes like ‘Heaven is a place on Earth… when you have one of Kimberly’s custard-filled Bismarks’ or ‘the chocolate-covered sour cream is like a gift from heaven’ (Brock makes the chocolate in house) are far too easy to riddle off in full corny glory, well, I stand behind it. Gibson’s was just that good of a teacher.”

In celebration of National Donut Day on June 5, we asked some of our AL.com colleagues across the state to tell us their favorite donut shops. In addition to two pretty obvious and very big chains, we discovered seven other Alabama favorites. To find one that’s calling your name, click through our slideshow.

This is not the first time the Heavenly Donut Co. has gotten a national shout-out.

In 2014, Food Network star Alton Brown tweeted a thank-you to Heavenly Donut Co. for its “Southern hospitality” and “one heck of a breakfast” when he came here for his Edible Inevitable Tour at the BJCC Concert Hall.

And last year, Brown also included the Heavenly Donut Co. on his list of “My Favorite Doughnuts in the U.S.A.”

“I am especially partial to their old-fashioned,” Brown wrote.

The Heavenly Donut Co. menu features about two dozen varieties of cake and yeast donuts, as well as cream-filled Bismarks.

The donut shop is at 4911 Cahaba River Road. The phone number is 205-536-7200 and the website is www.theheavenlydonutco.com .

Hours are 6 a.m. to 9 p.m. Tuesdays through Thursdays, 6 a.m. to midnight Fridays, 7 a.m. to midnight Saturdays and 7 a.m. to 2 p.m. Sundays.

The donuts are also available on the Heavenly Donut Co. food truck .

Triangle attracting music tourists

By Robert Palmer, TimesDaily.com, Feb. 19

The cooperative efforts of state and local tourism agencies is paying off with the help of the Americana Music Triangle, officials said.

“Pass the ball,” said Aubrey Preston, a Leiper’s Fork, Tennessee, businessman who founded the triangle.

The Americana Music Triangle is a web-based guide to cities where American music such as jazz, country, rock and soul were created. The points of the triangle touch Nashville, Memphis and New Orleans.

Tourism officials from Alabama, Mississippi, Tennessee and Arkansas attended a meeting this week at the Alabama Music Hall of Fame to discuss strategies for attracting more visitors interested in music.

Preston, who launched the website and Facebook page, said using all media platforms has proved successful since the website went live almost a year ago.

Debbie Wilson, of the Alabama Tourism Office, said Americana Music Triangle maps are being placed in visitors centers, and a Tennessee tourism official said they’re being placed in their visitors centers, as well.

Alabama and Tennessee have been especially cooperative with music tourism the past two years. The Muscle Shoals and Nashville musical connection is especially strong, and Franklin and Florence have become connected.

There is no cost to tourism to be a part of the triangle.

It has no paid staff and exists as a virtual map and guide that can be used by tourists.

But tourism agencies can tap into and post upcoming events and news.

Susann Hamlin, director of the Colbert County Convention and Visitors Bureau, said her staff actively markets the Shoals to Europeans interested in the music heritage of the area.

“The ‘Muscle Shoals’ movie has been really good for us,” she said. “It was released about the same time the Americana Music Triangle launched.”

Preston said the launch of the site generated 6 million media impressions, which was coupled with a weeklong bus tour around the triangle. Preston encouraged tourism officials to work with each other and coordinate trips to other events when possible.

“When one of us wins, we all win,” he said, pointing out that visitors from outside the region are not interested in state lines that would otherwise separate efforts to promote the region’s music.

Airbnb will begin paying taxes on behalf of its Alabama hosts next month

By Lucy Berry, AL.com, Feb. 18

A popular online resource for short-term lodging has reached a tax agreement with the state of Alabama.

The Alabama Department of Revenue (ADOR) said Airbnb will begin collecting and remitting taxes for

its hosts across the state March 1. It was previously the host’s responsibility to remit funds for properties booked through Airbnb.

As part of the deal, Airbnb will collect the Alabama Transient Occupancy Tax and local lodging taxes if they have been assigned to the department.

“This agreement will increase compliance in this area, and I commend Airbnb’s willingness to take the steps necessary to ensure that the appropriate taxes are being remitted,” said Revenue Commissioner Julie Magee in a statement. “It’s a win for both the state and for Airbnb customers.”

Airbnb allows hosts and travelers to list and book unique accommodations in more than 34,000 cities and 190 countries around the globe. Lodging ranges in price and style from vintage Airstream trailers or apartments to castles or villas.

The fast-growing California tech firm was founded in August 2008 and named the 2014 Company of the Year in Inc. Magazine. As Airbnb expands its presence in Alabama, the agreement to collect and remit lodging taxes provides revenue for the state, as well as local cities and counties.

ADOR spokesman Frank Miles said the agreement could generate as much as $300,000 for the state over the next year.

“We expect a healthy future revenue stream from this source,” he said.

Dauphin’s sends Mobile Bay dining sky-high

Bob Baumhower’s newest restaurant concept is open

It’s a view that stopped the French in their tracks more than 300 years ago. Spanning more than 75 nautical miles of Mobile Bay, Dauphin’s dining panorama high atop downtown Mobile’s Trustmark Bank Building almost upstages the remarkable menu. “We like to think we’re re-introducing this city to its own waterfront,” offers General Manager Craig Parker. “The view is nearly 360 degrees from far up the Mobile River south all the way to Dauphin Island on a clear day. There’s nothing like it anywhere in the region, and our goal is an overall dining experience that’s just as overwhelming.”

Dauphin’s offers a menu of “classic coastal cuisine with hints of Caribbean and Creole soul” as Executive Chef/Partner Steve Zucker describes. “Our absolute focus is locally-sourced products and foods. We’re finding fish and produce from the Alabama Coastal Farm and Fish Market, and cheeses from Sweet Home Farm in Elberta and Belle Chevre in Elkmont. Our chops come from the Alabama Fatback Pig Project, and we use a completely natural meat from SRA Butcher in Birmingham,” says Zucker.

“Baumhower Restaurants were some of the first to serve only Alabama Gulf Seafood. We’re excited to add a locally-sourced gourmet oyster grown right here in Mobile Bay and now getting attention all over the country.”

That commitment to seafood seems natural when….you’re a dolphin. As in legendary NFL footballer and former Miami Dolphin Bob Baumhower. The name Dauphin’s is a playful twist on his own history and Mobile’s too: the “dauphin” was the title of the French crown prince when that country founded Mobile in 1702.

Dauphin’s is the latest ingredient to Baumhower’s restaurant gumbo known as Aloha Hospitality, a diverse 13-restaurant celebration of southern comfort food, island-style seafood and now classic coastal with a French Creole soul.

“French Creole is misunderstood,” says Baumhower. “People think it’s French New Orleans. But French Creole is really a much older mix of many influences that made their way to Mobile and New Orleans.

That heritage is Spanish, French, Native American, African and more. It’s a culture that’s essential to our menu.” Baumhower’s boat-hopping through the Caribbean and up to Mobile during his Miami football days inspired the love of creole flavors he maintains today.

Dauphin’s represents 7000 square feet of arguably the most coveted bit of restaurant real estate in the region. The Retirement Systems of Alabama – which owns the Trustmark Building – renovated the 34 th floor space known since the late 1960’s as the Bienville Club to its new “comfortably sophisticated” hip look. Custom work from local artists joins brilliant Italian glassware by a magnificent baby grand in the piano bar surrounded by shades of blues that mirror the waterfront view.

Perhaps the best view in the house is found in the kitchen, home to the area’s first and only chef’s table.

Diners of 4-6 enjoy unique kitchen and chef interaction over a southwest sun setting over the city skyline.

Chef Zucker and team share the “Farm to Table” philosophy pioneered by chefs like Mary Cleaver of “The Green Table” in New York. She’s credited with launching the movement in the 1970’s, hunting a local tomato for a customer at her Chelsea Market café and realizing our produce system was broken to the detriment of healthy dining. Today Cleaver is a friend and mentor to Dauphin’s.

Offerings include a mix of classic and current dishes – all with regional significance. West Indies salad is a crabmeat delicacy with 60-year-old roots to the beloved Bayley’s Seafood on Dauphin Island. Dauphin’s also serves fried crab claws, another iconic dish born at the still-thriving restaurant. Flip the menu to an entrée rack of lamb or “Burger with a View” featuring a ½ pound blend of Wagu Beef Brisket, dry aged short rib and chuck roast on a bun. Chef Zucker’s version of Gumbo Z’herb was just named one of Alabama’s “100 Dishes to Eat Before You Die.”

The commitment to “local” doesn’t stop at the dining table. Bar Chef Rachel Ferrand is zealous in the hunt for locally sourced additions to her classic and craft cocktails. Perhaps locally-infused honey or a touch of mint from the roof-top greenhouse. Dauphin’s pours Alabama-proud craft beers and “Alabama Moonshine.”

Baumhower likes to think there’s a common “roux” in the new culinary mix simmering downtown.

Dauphin’s joins other hot Mobile restaurants serving upscale Southern innovations like Noble South, Dumbwaiters, NoJa’s and more. “In that sense I’d love to see Mobile join Birmingham and other cities in this region seeing a real culinary renaissance,” he says. “It’s the rising tide theory. We’re all about supporting each other in what I hope can be a destination dining district.”

Dauphin’s is now open with reservation seating for dinner and lunch beginning this spring.

For more information visit: www.godauphins.com .

Alabama Tourism Workshop date change

The Alabama Tourism Department will host the semi-annual Tourism Workshop in Montgomery on Wed., April 27. This workshop is for new tourism industry members, event organizers and anyone interested in enhancing tourism in their area.

Watch upcoming editions of this newsletter for more information on the workshop.

For additional information, please contact Rosemary Judkins at 334-242-4493 or via email at [email protected]

Alabama Tourism Department (ATD) upcoming events

April 27 Alabama Tourism Department Workshop Montgomery

Tourism Tuesdays is a free electronic newsletter produced by the Alabama Tourism Department. It contains news about the state tourism department and the Alabama tourism industry.


Harvest Wine & Food Festival October 24-26

It’s my favorite time of year at the beach, October! That means cooler temps (still waiting), smaller crowds, and lots of festivities!

Following their most successful auction to date, Destin Charity Wine Auction Foundation (DCWAF) has grand plans for the return of Harvest Wine & Food Festival to South Walton October 24-26 at WaterColor!

A three-day affair, Harvest Wine & Food Festival has been recognized as one of the premier fall festivals in the southeast. Patrons are provided the opportunity to sip and savor over 250 world-class wines paired with the best in regional Gulf Coast cuisine, all while enjoying the beautiful beach town of WaterColor. Special lodging packages are at the WaterColor Inn.

Currently ranked number four “Top Charity Wine Auction in the US” by Wine Spectator Magazine, Destin Charity Wine Auction Foundation (DCWAF) is one of the nation’s premier fundraising organizations, raising money for 16 Northwest Florida children’s charities that assist at-risk youth in the local community by tackling a variety of issues including homelessness, food insecurity, mental health, education, medical care, and much more. In April, DCWAF raised a stunning $3.6 million for its benefiting charities.

On Friday, October 25, the Al Fresco Reserve Tasting held on WaterColor’s Marina Park will offer festival-goers a selection of library wines that feature rare vintages not easily accessible in the marketplace. An array of perfectly paired culinary selections prepared by the nation’s most celebrated chefs and live music set to a breathtaking star-filled sky will make for a memorable and elegant evening.

The Grand Tasting, held from 1 to 4 pm Saturday, October 26 in Cerulean Park is the main event and is designed to highlight harvest season at the beach. Large seafood, barbeque, and provisional stations manned by celebrity chefs from throughout the southeast and complimented by the best restaurants along the Emerald Coast are combined with tasting stations featuring over 250 wines from around the world. Craft beer and spirit tents and an exclusive VIP experience will also be available. Amongst a litany of impressive culinary talent, DCWAF is excited to announce the return of Atlanta-based barbecue gurus Johnathan and Justin Fox of Fox Bros. Bar-B-Q.


“Destin Charity Wine Auction Foundation is well known for our wine events, but great wine goes best with wonderful culinary delights,” Russell said. “Along with the expected line up of wines, spirits, and craft beers, festival attendees will be able to taste their way through every staple of coastal cuisine ranging from freshly caught seafood to farm fresh vegetables and cheeses all the way to traditional smoked barbeque prepared by our friends the Fox Brothers. Last year our festival occurred just 17 days after Hurricane Michael made landfall. While the decision to proceed was difficult, we knew we had a duty to support our benefiting charities in their time of need. Jonathan and Justin understood that. They were generous enough to donate their entire talent fee back to those impacted by the storm, and we’re honored to have them back again this October.”

It wouldn’t be a DCWAF event without the opportunity to bid high and bid often. A silent auction featuring a variety of rare wines, staycations and unique experiences will open Friday, October 25 and will run through Sunday, October 27 at noon. The opportunity to purchase merchandise on-site will also be available throughout the duration of the festival.

This year, the festival will present four Celebrity Winemaker Dinners on Thursday, Oct. 24th, each headlined by a high-end winery and hosted at various homes and restaurants throughout the South Walton area on Thursday, October 24 at 6:00 pm. The 3rd Annual Harvest Wine & Food Festival proudly presents the following:

Bodega Catena Zapata with Chef David Bancroft in WaterColor presented by Good Grit Magazine and 360 Blue
Gamble Family Vineyards at Vin’tij Food & Wine
PRIME Cellars at Bijoux Restaurant + Spirits
ROY Estate at Seagar’s Prime Steaks & Seafood presented by RJH & Associates

Tickets to the dinners are $150 at www.HarvestWineandFood.com.

Bodega Catena Zapata’s Brand Ambassador and Sommelier, Marika Vida-Arnold, is teaming up with Auburn’s favorite son and celebrity chef, David Bancroft, to present a beautiful multi-course menu showcasing the Argentinian winery’s diverse portfolio of ultra-premium Malbec, Chardonnay, and other varietals that compliment Nicolás Catena Zapata’s vision of rich, unforgettable wines. Three-time James Beard finalist and winner of Iron Chef Showdown, David Bancroft, is the Executive Chef and Owner of Acre and Bow & Arrow in Auburn, AL. Known for his stylishly modern cuisine with roots deep in Southern soil, DCWAF is excited to welcome Chef Bancroft to Harvest Wine & Food Festival. Presented by 360 Blue and Good Grit Magazine, this dinner will be hosted in one of 360 Blue’s beautiful WaterColor properties.

National Sales Manager, Michael Kasper will represent Gamble Family Vineyards at Vin’tij Food & Wine. Kasper joined the Gamble team in March 2017 and brings with him over 15 years of experience handling luxury wine brands. Napa-based winery, Gamble Family Vineyards was founded by third-generation farmer, Tom Gamble, with a primary focus on Bordeaux varietals in addition to Sauvignon Blanc. All of Gamble Family Vineyards’ wines are produced in small quantities with careful attention to farming.

After working with grapes from all over California, PRIME’s winemaker, Ted Henry, launched PRIME Cellars with the 2005 vintage to focus on a prime piece of Napa Valley called Coombsville. PRIME Cellars team member, Laurence Koross will be pairing the winery’s beautiful portfolio of wines crafted over years of careful focus on the climate and soils of Coombsville with the talented cuisine of Bijoux’s Chef Jack McGuckin.

Presented by RJH & Associates, Harvest Wine & Food Festival’s final Celebrity Winemaker Dinner, hosted at Seagar’s Prime Steaks and Seafood, will feature Founding Vintner Shirley Roy of ROY Estate. A great friend to DCWAF, Shirley and her late husband established ROY Estate in 1999 with the objective of producing the very best Napa has to offer. The result has been two decades of beautifully complex, layered wines with a focus on the purity of the fruit.

Each dinner will showcase highly rated, luxury wines from each respective portfolio, complimented by a perfectly paired, multi-course menu provided by each restaurant. DCWAF staff recommends purchasing dinner tickets early as seating is limited, and they are expected to sell-out.

A powerhouse line-up of culinary talent is slated for the 3rd Annual Harvest Wine & Food Festival. Eight award-winning chefs from across the southeast join a roster of iconic GulfCoastRestaurants to provide world-class cuisine to the area’s premier fall wine and food festival.

Festival goers have the opportunity to mix and mingle with the following celebrities throughout the weekend while sampling their famous fare:

Hugh Acheson | Athens, GA
5&10 Empire State South Spiller Park Coffee Top Chef Judge

David Bancroft | Auburn, AL
Acre Bow + Arrow

Rusty Bowers | Atlanta, GA
Chop Shop Pine Street Market

Jonathan & Justin Fox | Atlanta, GA
Fox Brothers Bar-B-Q

Kristen Hall | Birmingham, AL
The Essential

Sam Jones | Winterville, NC
Skylight Inn Sam Jones BBQ

Kaley Laird | Asheville, NC
Rhubarb

Pat Pascarella | Atlanta, GA
The White Bull

Friday’s Al Fresco Reserve Tasting will feature all of the listed chefs with the exception of the Fox Brothers and Sam Jones, both of which will be spearheading the barbecue installation during Saturday’s Grand Tasting along with Back Beach Barbecue. Chef Bancroft will also be headlining a winemaker dinner paired with wines from Catena Zapata on Thursday evening, and many of the other chefs can also be found throughout Saturday’s Grand Tasting.

“As one of the most successful charity wine auctions in the country, we have strong relationships in the wine industry that guarantee we will be pouring exceptional wine at any DCWAF event,” said DCWAF President John Russell. “We’ve been fortunate to have the continued support of several iconic Gulf Coast restaurants and are excited to further elevate our culinary offerings by welcoming celebrated chefs from across the nation to the 3rd Annual Harvest Wine & Food Festival.”

Harvest Wine & Food Festival will also feature some of South Walton’s favorite restaurants while also celebrating the return of a few culinary favorites. More restaurants will be announced in the coming months:
Back Beach Barbecue
Clean Juice
Coastal Kitchen Catering
Cuvee Kitchen + Wine Bar
Destin Ice Market 30a
Evans Meats presents Southern Cheese Selections curated by Brian McMillan of Busy Corner Cheese
Jackacuda’s Seafood + Sushi
Maple Street Biscuit Company
Oysters XO Restaurant
Paradis
Seagar’s Prime Steaks & Seafood

A three-day affair, Harvest Wine & Food Festival has quickly grown to be recognized as one of the premier fall festivals in the southeast. Patrons are provided the opportunity to sip and savor over 250 world-class wines paired with the best in regional Gulf Coast cuisine, all while enjoying the beautiful beach town of WaterColor.

Earlier this month, DCWAF announced the festival’s 2019 winery headliners. PRIME Cellars, ROY Estate, Bodega Catena Zapata, and Gamble Family Vineyards will all headline this year’s event. Celebrity attendees from each winery will be pouring at the Al Fresco Reserve Tasting and in the VIP tent of the Grand Tasting.

Currently ranked number four “Top Charity Wine Auction in the US” by Wine Spectator Magazine, Destin Charity Wine Auction Foundation (DCWAF) is one of the nation’s premier fundraising organizations, raising money for 16 Northwest Florida children’s charities that assist at-risk youth in the local community by tackling a variety of issues including homelessness, food insecurity, mental health, education, medical care, and much more. In April, DCWAF raised a stunning $3.6 million for its benefiting charities.


A-Day Eats

Football fans, rejoice! A-Day is once again upon us.

This Saturday, thousands of Auburn students, alumni, families and fans will converge on Jordan-Hare Stadium for the team’s spring scrimmage.

Where will those thousands of people eat? For many, lunch and dinner will consist of a quick walk to a local eatery. Good thing we’ve got plenty of walking-distance options.

Many will likely stroll across South College Street to Taziki’s, Uncle Maddio’s Pizza Joint, or the old standby, Price’s Barbecue House.

For those who head to the downtown strip, the range of options is huge. Here’s an overview:

If you’re willing to walk a little farther to Glenn Avenue, you can drop by Tropical Smoothie Cafe, Island Wing Company, Waffle House, or Wild Bill’s Kitchen.

So for anyone in need of dining plans on A-Day, hope this helps. War Eagle, y’all!


Auburn has its own Iron Chef

AUBURN, AL (WSFA) - Iron and Auburn have made a pretty good combination in the last year. First the Tigers football team picked up a big Iron Bowl win over Alabama in November. Then in December, things really got cooking, when an Auburn chef got a chance to show his skills on the Food Network show Iron Chef Showdown.

"You're talking about the Super Bowl for chefs," said Acre Owner and head chef David Bancroft. "It's basically cooking in a pressure cooker and trying to get five courses out in an hour to the hardest judges imaginable."

The chance kind of came out of the blue. Bancroft says he got a call from someone on the show. They did some Skype and phone interviews and then all the sudden he got the call.

"I had the opportunity to call my wife and say, 'Hey, we're going on Iron Chef.'"


Tourism Tuesdays January 2, 2018

OWA named 2018 Attraction of the Year
The Alabama Tourism Department has named OWA its Attraction of the Year in the 2018 Alabama Vacation Guide and Calendar of Events.

OWA is a $500 million-plus complex that the Poarch Band of Creek Indians built in Foley within 10 miles of Alabama’s pristine white-sand beaches. It includes the 14-acre “Park at OWA,” which houses more than 20 rides and four roller coasters, including Rollin’ Thunder, one of the longest in the country. If stretched out, Rollin’ Thunder’s track of would be 2,234.3 feet, longer than seven football fields put together.

Visitors can also find bargains at new, upscale shops. Stay in luxurious accommodations, and eat at top-notch restaurants. Among the dining options is Wahlburgers, an upscale burger restaurant that chef Paul Wahlberg founded in 2011 with his famous brothers, Donnie and Mark Wahlberg. It is part of the shopping and dining area, which includes other eateries and numerous stores. The 150- room Marriott TownePlace Suites hotel is the first of several lodging options to open.

Future plans include a waterpark, a condominium complex and a resort-level RV park. OWA is adjacent to the city of Foley’s $40 million sports-tourism complex, which features 16 state-of-the-art outdoor fields and a 90,000- square-foot indoor events center.

The state tourism department also released its list of top 10 events for 2018. The 10 events in chronological order are the Selma Bridge Crossing Jubilee, performances of Harper Lee’s “To Kill a Mockingbird,” the 50th annual 911 Festival, Birmingham’s Sloss Fest, the Jubilee Festival of Arts, the Alabama Coastal Birdfest, the National Shrimp Festival, the Kentuck Festival of the Arts, the GATALOP 35 Renaissance Festival and the 75th anniversary of Dothan’s Annual National Peanut Festival.

The state tourism department selects the top 10 events based upon significant anniversaries and the uniqueness of the event. The events listing is featured in the 2018 Alabama Vacation Guide and Calendar of Events that is available at the eight state welcome centers, local tourism bureaus and online at www.alabama.travel. The 204-page magazine-size publication contains colorful photos and covers the state by geographic regions with an introduction section, a city-by-city listing of attractions and accommodations and profiles of the state’s major cities. The calendar section lists more than 700 annual and special events from across the state.

There are also features on the Robert Trent Jones Golf Trail, the best places to eat, drink or watch the sunset, unique must-visit sites, outdoor adventures and a listing of free smart phone apps from different tourism organizations across the state.

Below are more details about the top 10 events for 2018:

The Selma Bridge Crossing Jubilee
From March 1-5, this annual event celebrates one of the most important events in American’s Civil Rights Movement – the Selma to Montgomery march. www.selmajubilee.com

Play productions of Harper Lee’s “To Kill a Mockingbird”
From April 13-May 19 actors from the author’s hometown of Monroeville perform her classic “To Kill a Mockingbird” in the town that helped inspire it. www.tokillamockingbird.com

The 911 Festival
On June 1 and 2 Haleyville celebrates its 50th annual 911 Festival, memorializing the first 911 call ever made. www.911festival.org

Sloss Fest
This Birmingham music festival, scheduled for July 14-15, was named by Southern Living as one of the best music festivals in the South. wwwslossfest.com

The 30th annual Jubilee Festival of Arts
The festival, equal parts arts, crafts, food and put Southern charm, is on Sept. 29 and 30 in Daphne. www.eschamber.com

The Alabama Coastal Birdfest
From Oct. 3-6 in Spanish Fort, bird watchers fly in from all over the country to view more than 100 species of migrating birds that are doing the same. www.AlabamaCoastalBirdFest.com

The Annual National Shrimp Festival
This four-day food and music festival that takes place in Gulf Shores from Oct 11-14 attracts more than 250,000 visitors. www.myshrimpfest.com

The Kentuck Festival of the Arts
Crowds flow into Northport on Oct. 20 and 21 for some of the best folk art in the country, along with some of the South’s best storytellers and live music. www.kentuck.org/the-festival

The 35th Annual Renaissance Festival, GATALOP 35
The Oct. 26, 27 festival in Dauphin Island is one of the state’s biggest and best Renaissance fairs. www.dauphinisland.org

Dothan’s 75th Annual National Peanut Festival
The festival, whose first speaker was George Washington Carver, celebrates its 75th anniversary from Nov 2-11. It attracts about 200,000 visitors with its amusement park rides, animal attractions and concerts. www.nationalpeanutfest.com

The 2018 Alabama Vacation Guide and Calendar of Events is available at the eight state welcome centers, local tourism bureaus and online [email protected]

The 31 most beautiful places in Alabama
From the article by Tamika Moore on AL.com:

Alabama is filled with natural wonders, hidden gems, and charming towns all packed with fascinating history. Equipped with a giant map, I set out to find some of the state’s most beautiful places based on reader suggestions and documented them on Instagram at This is Alabama.

Get ready to hit the road, because there are many breathtaking places in Alabama to explore.

Attendance Figures needed from state attractions and events
The Alabama Tourism Department is asking representatives of state attractions and events to turn in their attendance figures for the year 2017. These attendance figures are the basis for the annual “Top 10” listings. The figures serve as a vital guide for state government, local organizations and the media.

*In order for you to be counted we must have your data by Wednesday, Jan. 10. The online reporting process should take less than 5 minutes to complete.

Please follow this link to enter your attendance figures: https://tourism.alabama.gov/forms/attendance-reporting/

Note: There is only one event or attraction per online form and only one classification can be chosen. The Alabama Tourism Department reserves the right for final determination of classifications.


Battle of the Breakfast Giants

In Taylor Swifts song 󈬆,” the blond-haired country-pop star sings, “It feels like a perfect night/ For breakfast at midnight.”

Well, seems like quite a few Auburn students agree. Most anyone you ask will say they’ve had a midnight, or more popularly 2 a.m., breakfast at one of two places: Waffle House or IHOP.

But where do students عظم like to go to satisfy their late-night hankerings? Check out this Storify I made to find out.

Here’s the link, if the hyperlink is acting up: https://storify.com/mksherer/battle-of-the-breakfast-giants.


I have a bone to pick. Or, as you'll see. a crumb to pick up. It seems that many American culinary elite - along with the charitable organizations they support - have fallen prey to an ill-mannered habit when combining good food and fundraising. And frankly, it's.

Today I Had a Tomato Craving. I'm not sure where the Tomato Sandwich lands in the hierarchy of Southern food pyramid, but in my microcosm of Southern farm life as a young girl, I knew summer had officially arrived when with great reverence and pride, my grandmother.


شاهد الفيديو: Lambstock!!! (شهر اكتوبر 2021).