وصفة بودينغ الأرز بالزعفران


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • بودينغ
  • بودنغ الأرز

بودنغ الأرز اللذيذ مع لمسة خاصة: الجزء العلوي مكرمل تمامًا مثل كريم بروليه.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 125 جرام أرز قصير الحبة مثل أرز أربوريو (ريزوتو)
  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • رشة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1/2 حبة فانيليا
  • 1-2 قرص زعفران
  • سكر قصب demerara للرش

طريقةالإعداد: 17 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 47 دقيقة

  1. يُغسل الأرز تحت الماء الجاري البارد ويُصفّى ويُوضع في قدر.
  2. أضف الحليب والملح والسكر.
  3. اقطع فول الفانيليا وافتحها بالطول واكشط البذور. أضف الفول والبذور إلى الحليب.
  4. يُضاف الزعفران ويُحرّك جيداً ويُترك ليغلي على نار خفيفة.
  5. يُطهى المزيج على نار خفيفة جدًا حتى يمتص الأرز كل الحليب ، مع التحريك بانتظام ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  6. انزع حبة الفانيليا.
  7. ضعي بودنغ الأرز في سلطانيات. اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  8. يُرش كل طبق من السلطانيات بسكر الديميرارا والكراميل بشعلة كريم بروليه.

نصيحة

إذا لم يكن لديك شعلة كريم بروليه ، قم بتشغيل شواية الفرن وكراميل الأرز لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استعد لمشاهدة السكر يحترق بسرعة كبيرة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة بودينغ الأرز بالزعفران الفارسي (شوله زرد)

الآن هو أحد الأوقات المفضلة في العام حيث أن NowRuz (أو رأس السنة الفارسية الجديدة) قاب قوسين أو أدنى ومعه يأتي دفء العائلة وبالطبع الطعام اللذيذ. من الأطباق المفضلة التي أراها حقًا فقط في هذا الوقت من العام شوله-زارد ، وكلمة "شوله" تعني اللهب و "زارد" وتعني الأصفر وهو أساسًا أرز باللبن بنكهة زعفران لذيذ وذو قيمة عالية (وصمة عار حمراء زهرة يتحول لونها الذهبي الرائع عند إضافتها إلى الماء) وكذلك ماء الورد والفستق الحلبي وشرائح اللوز.

تم العثور على الزعفران وحده للعديد من الفوائد الصحية التي يعود تاريخها إلى كتابات أبقراط عندما تم استخدامه لنزلات البرد والسعال وأمراض المعدة. كما أنها محملة (وأعني محملة) بالمنجنيز وأيضًا فيتامين C والبوتاسيوم و B 6. ويعلو الطبق القرفة التي لها خصائص خفض نسبة السكر في الدم وهي جيدة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. لكن لنكن واقعيين ، بعد كل شيء ، الطبق مصنوع من الأرز الأبيض ، حوالي 2 كوب كامل من السكر والزبدة.

لذا ، حتى لو لم تكن هذه هي الحلوى الأكثر صحة ، فأنا دائمًا ما أشجع زبائني على السماح لأنفسهم بالأطباق التي يحبونها مرة واحدة في الأسبوع (حتى لو كانت & # 8217s لا تعتبر صحية) والأهم من ذلك ببساطة الاستمتاع بها وعدم الشعور بالذنب حيالها بعد ذلك . وهذا طبق أحبه وأحبّه تمامًا ، لذا عندما يظهر في احتفال NowRuz يوم السبت ، سأكون هناك مع طبق في يدي وابتسامة كبيرة.

إليك وصفة Sholeh Zard إذا كنت ترغب في تجربة صنع هذه الحلوى اللذيذة في المنزل. يمكنك استبدال سكر نخيل جوز الهند بالسكر الأبيض وأيضًا الوصفة أدناه إذا كانت نباتية (وخالية من الغلوتين) وتستخدم زيت عباد الشمس بدلاً من الزبدة.

  1. 1 كوب أرز بسمتي أبيض
  2. 10 أكواب ماء ، مقسمة
  3. 1 كوب سكر
  4. نصف كوب زيت عباد الشمس
  5. 2 ملاعق كبيرة من اللوز المقشر
  6. 2 ملاعق كبيرة من الفستق المطحون
  7. 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  8. 3-4 خيوط من الزعفران

ابدأ بغسل الأرز ثلاث مرات تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. ثم يُضاف الأرز إلى قدر ثقيل القاع ويُضاف 8 أكواب من الماء إلى القدر ويُغطّى جزئياً بالغطاء. يُغلى الأرز في درجة حرارة متوسطة ويُزيل الرغوة أحيانًا عن السطح.

ضعي الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ وضعيه جانبًا.

بعد حوالي 30 دقيقة من غلي الأرز ، أضيفي السكر وقلبي برفق مع الأرز. ثم أضف كوبين إضافيين من الماء. يقلب كل شيء حتى يمتزج ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع تغطيته جزئيًا مع التقليب من حين لآخر للتأكد من أن الأرز لا يلتصق بقاع المقلاة.

يُضاف زيت عباد الشمس وماء الورد وخيوط الزعفران المطحونة مع ماء الزعفران إلى الأرز ويقلب المزيج جيدًا. ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى ، هذه المرة على نار خفيفة.

يُضاف اللوز المقشر إلى شرائح ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

الآن ، يجب أن يتم غلي الماء بالكامل ويجب أن يكون لديك قوام كريمي سميك. أبعد القدر عن الموقد واسكبه في طبق ضحل كبير حتى يبرد. سوف يجف الجزء العلوي إلى طبقة مقرمشة وهذا هو المكان الذي ستضيف فيه القرفة والفستق. يمكنك إنشاء التصميم الخاص بك وجعله جميل!

عادة ما يتم تقديم sholeh-zard باردًا ، لذا ستحتاج بعد ذلك إلى تبريده لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


أرز بالزعفران خير & # 8211 أرز باللبن هندي & # 8211 وعاء واحد للحلوى

هل أنا فقط ، أم أن الكلمة & ldquokheer & rdquo ترسم البسمة على وجهك أيضًا & # 128578 اليوم أشاركك وصفتي المفضلة لأرز الزعفران Kheer & ndash Indian Rice Pudding وهي عبارة عن وعاء واحد من الحلوى. كل ما تريد تسميته ، يديه أسفل أسهل وألذ حلوى هندية صنعتها على الإطلاق. قد أبدو متحيزًا ، لكن النسخة الهندية من بودنغ الأرز هي الأفضل من بين كل أنواع بودينغ الأرز في العالم! صدقني ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع خير. إنه يصنع حلوى هندية مثالية خالية من الغلوتين أيضًا.

خير جزء لا يتجزأ من كل منزل هندي. سواء كان ذلك في أي مهرجان أو حدث مهم في الحياة أو حتى مقدسًا مثل تقديم براساد في المعبد وأثناء الصيام / upvaas ، فإن خير هي حلوى هندية واحدة تناسب أي قائمة مناسبة خاصة. يتم صنعه بشكل أساسي خلال المناسبات السعيدة مثل ديوالي وهولي ونافراتري وحتى أعياد الميلاد ورسكووس.

نحن عشاق خيرين ولا نحتاج أبدًا إلى سبب لصنع واحد. إنه نوع من الراحة بالنسبة لنا. كل ما تحتاجه هو قدر واحد ، أقل من ساعة وقليل من التحريك لتجربة هذه الحلوى العطرية. إذن هل أنت لعبة؟

انتظر ، إذا لم تكن على دراية بهذه الحلوى اللذيذة ، دعني أقدم لك لمحة سريعة.

خير هو نسخة هندية من بودنغ الأرز المصنوع عن طريق طهي الأرز البطيء في الحليب مع إضافة مكونات عطرية مثل الزعفران والهيل وماء الورد وكمية كبيرة من المكسرات. محلى بالسكر أو الجاجري. وأفضل جزء لا يحتوي على بيض & rsquot. يتم غليها وتقليلها لتشكيل مغلي لذيذ لا يمكنك مقاومته.

جمال خير هو أنه يمكن صنعه بطرق مختلفة ولكل منطقة في الهند اسم مختلف لها.

في شمال الهند ، تُعرف باسم kheer ، وهي معروفة باسم kheer ، وفي المنطقة الشرقية تحمل اسم Payesh بينما في الجنوب تُسمى rsquos باسم Payasam.

يصنع خير أيضًا من لآلئ التابيوكا والبانير والشعيرية ودقيق اللوز.

هناك الكثير من الإصدارات الحديثة والممتعة من kheer التي تغريك فقط للقيام بها مرارًا وتكرارًا.

باختصار ، يجب عليك & rsquove تجربة هذا مرة واحدة وستظل مدمن مخدرات مدى الحياة.

أهأ الكثير من الذكريات منذ الطفولة تعلق على هذا الوعاء السحري. عندما أفتقد المنزل ، أتأكد من أن أعامل نفسي بهذا. لذلك صنعت هذا بمناسبة عيدنا المقدس Paryushan وسجلت بسرعة المكونات لمشاركتها معك. هذه وصفة أمي ورسكووس. أتذكر مساعدتها في تحريك الخير عندما كنت مراهقة ، لأن هذا هو أسهل شيء يمكن القيام به بشكل صحيح. لا عصبية ولا قلق لأن هذه الحلوى تتحول دائمًا إلى الكمال.

نعم هذا هو سحر بودنغ الأرز الهندي.

فكيف يتجمع هذا الخير الكريمي في 30 دقيقة؟

1.) مع الأرز المنقوع مسبقًا & ndash ، يمكنك نقعه مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل مقدمًا.

أضع الحليب في الميكروويف لمدة 3 دقائق قبل إضافته إلى الأرز ، وهذا يسرع العملية. ومع ذلك ، يمكنك تخطي فرن الميكروويف وإضافة الحليب مباشرة إلى المقلاة مما يضيف 15 دقيقة إضافية إلى الوقت الإجمالي.

ل كيف تصنع خير في اللغة الهندية أو أي لغة أخرى ، ببساطة استفد من ترجمة جوجل المذكورة في نهاية كل صفحة.


شول زارد (أرز باللبن بالزعفران)

يعود تاريخ هذه الحلوى التقليدية الجميلة إلى عدة مئات من السنين ، عندما تم تقديمها فقط في المناسبات الخاصة مثل العام الفارسي الجديد. في الوقت الحاضر ، يعد الطعام أكثر شيوعًا في إيران ، ولكن لا يزال الناس يميلون إلى إعداده في المناسبات الخاصة ومشاركته مع الأصدقاء أو العائلة. قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن في إيران ، من الشائع جدًا أن بعض الجيران ، الذين قد لا تعرفهم ، يقرعون بابك ويعطيك وعاءًا كبيرًا من هذه الحلوى اللذيذة. مجانا! يسمى هذا النوع من الأطعمة المجانية & # 8220Nazri & # 8220.

مكونات

تعليمات

اشطفي الأرز بالماء البارد وضعي الأرز وكوبين من الماء في وعاء وانقعيه طوال الليل.

يُصفّى الأرز المنقوع ، ويُوضع في قدر كبير ، ويُضاف 3 أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طريًا ، مع التحريك من حين لآخر. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.

أضيفي السكر إلى القدر وقلبي حتى يذوب تمامًا وتأكدي من تقليب الأرز بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر.

أضف 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن إلى مطحون الزعفران. دعه يشرب بينما ينضج الأرز.

تُضاف الزبدة والهيل المطحون وماء الورد والزعفران إلى الأرز.

استمر في طهي البودنج على الموقد على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. خمس دقائق قبل التقديم يضاف اللوز الفضي.

ضعه في أوعية صغيرة. تُزين بالقرفة وشرائح اللوز أو الفستق. يترك ليبرد قبل التقديم.


وصفة شوله زرد رقم ثلاثة

مكونات:

  1. الأرز: كيلو جرام
  2. السكر: 2 إلى 250 كجم
  3. زيت: 150 جرام
  4. الزعفران: 6 جرام
  5. خشب الورد: 1 كوب
  6. شرائح اللوز: 150 جم
  7. شرائح الفستق للتزيين: 50 جرام

وصفة شوله زرد & # 8211 طريقة التحضير (لأربعة أشخاص):

قس كمية الأرز وفكر في الماء من 6 إلى 7 مرات أكثر من الأرز.

ثم اغسل الأرز جيدًا واسكب الماء عليه مرات أكثر وضع الأرز على النار حتى يغلي.

عندما ينضج الأرز تمامًا ، يُسكب السكر في الأرز ويقلب حتى ينضج تمامًا.

إذا كان شوله زارد مشدودًا ، أضف كوبًا إلى كوبين من الماء الدافئ.

ثم نذوب الزعفران في القليل من الماء المغلي ونسكب في الشعلة زرد. ثم يسخن الزيت ويضاف إلى الشعلة زرد.

ثم أضف القليل من اللوز إليها.

نضيف ماء الورد ونحرك الشوله زرد لخلط كل المكونات معا.

ثم أغلق غطاء القدر ، وإذا استخدمت الفرن ، اترك شوله زارد في قاع الفرن على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

خلاف ذلك ، يمكنك وضع شعلة ، وبعد أن يغلي جيدا شوله زرد ، نضعها في طبق وتزين بالقرفة وشريحة من اللوز والفستق.

وصفات فارسية سهلة

المنشورات ذات الصلة

أرز البسمتي ، الذي يعني مليء بالنكهة باللغة الهندية ، هو نوع من الحبوب طويلة الحبة والهيلب

Adas Polo (أرز العدس الفارسي) وصفة Adas Polo كيفية صنع Adas Polo؟ 4 و hellip

فيديو وصفة Morasa Polo تعلم كيفية طهي Morasa Polo بالطعم الذي تريده Morasa Polo & hellip


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


وصفة بودنغ الأرز بالزعفران للنوروز

بينما نستعد لاستقبال الربيع ، يستعد ملايين الأشخاص للاحتفال بالنوروز. يحتفل الكثيرون في جميع أنحاء العالم بالسنة الفارسية الجديدة ، بما في ذلك المجتمعات الإيرانية والأفغانية والكردية والزرادشتية والبهائية وآسيا الوسطى والإسماعيلية في كندا وأماكن أخرى.

يصادف النوروز بداية الربيع والسنة الجديدة في التقويم الفارسي. لقد جمعت اللغة الفارسية في يوم # 8220 الجديد ، & # 8221 النوروز ، العائلة والأصدقاء معًا في جميع أنحاء هفتسين طاولة للفرح والاحتفال مع تكريم الأسرة والطبيعة.

يتم تقديم الأطباق الفارسية التقليدية للاحتفال بهذه المناسبة. واحدة من هذه هي شوله زرد ، وهي حلوى تُصنع وتُقدم بحب ، والتي تترأس أكثر المناسبات الميمونة.

مكونات

1 كوب أرز (ياسمين أو بسمتي)

6 ملاعق كبيرة من الزعفران

ملعقتان كبيرتان ماء ورد نقي (متوفر في الأسواق الفارسية)

للتزيين: القرفة المطحونة ، الفستق و / أو اللوز (بتلات الورد الصالحة للأكل اختيارية)

طريقة

اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. دع الأرز يجلس في ماء صافٍ لبضع ساعات. استنزاف المياه. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الأرز مع ستة أكواب من الماء والملح ويُغلى المزيج (مكشوف). يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز.

قلّب السكر والزعفران وحبوب الهال مع الأرز. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر للتأكد من أن الأرز لا يلتصق بقاع المقلاة وحتى يتفكك الأرز ويصبح البودينغ طريًا. سيستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا. تخلصي من حبات الهال وتخلصي منها. قلب في ماء الورد. ازالة من الحرارة. يُسكب البودينغ في طبق التقديم ويُترك ليبرد قليلاً. غطي الطبق بغلاف و ضعيه في الثلاجة حتى يبرد (حوالي 1.5 ساعة).

تزيين البودينغ بالقرفة ، واللوز المقطع ، و / أو الفستق. أضف بتلات الورد الصالحة للأكل إذا رغبت في ذلك. اتركي البودينغ في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

يتمتع! أتمنى لكم عيد نوروز سعيد وعام مليء بالحب والازدهار والسعادة.


شوله زارد

قبل بضعة أشهر نشرت وصفة لبودينغ الأرز الفارسي المحضر بالحليب. من ناحية أخرى ، فإن بودنغ الأرز اليوم & # 8217s خالٍ من منتجات الألبان. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو نباتي ، فهذه حلوى لك فقط!

جاءت هذه الوصفة من أمي وصديقي # 8217 إيران جون. كلمة في الفارسية جون يعني عزيزي وغالبًا ما يُقال بعد اسم الشخص كشكل من أشكال الاحترام أو المحبة. لقد عرفت إيران جون إلى حد كبير طوال حياتي. إذا كانت هناك صفة تصف إيران جون بأفضل شكل ، فستكون أنيقة لا تشوبها شائبة. إنها ترتدي شعرها دائمًا بنفس أسلوب التحديث ، ودائمًا ما تكون أظافرها مصقولة تمامًا ، وملابسها متناسقة بشكل جيد. بالحديث عن أظافرها ، لقد فتنتني دائمًا. على عكس بقيتنا ، فهي ترتدي دائمًا طلاء أظافرها بطريقة لا يغطي اللون الأطراف اليمنى واليسرى من أظافرها. أتذكر بشكل غامض أن أمي أخبرتني منذ عدة أقمار أنه من الواضح أن هذه طريقة معقدة لارتداء طلاء الأظافر. بما أن إيران جون هي مصممة أزياء ، فإنها ستعرف ، على عكس ما لديك حقًا.

على أي حال ، لقد كنت متحمسًا جدًا عندما أرسلت أمي الوصفة لأنه من الممتع دائمًا الحصول على وصفات من أصدقائها & # 8230 حسنًا تلك التي تأتي جيدًا لدينا! على عكس ملفات تعريف الارتباط الزبيب سيئة السمعة !!

بمجرد أن كنت جاهزًا لإعداد الوصفة ، لاحظت أن عنصرًا واحدًا مفقودًا من إيران جون & # 8217s شوله زارد. لم يذكر في الوصفة التي أرسلتها لي أمي وضع اللوز في الحلوى. في البداية اعتقدت أنه ربما تم نسيانها ، ثم فكرت في نفسي ، حسنًا ، ربما تكون وصفة إيران جون & # 8217s من جزء من إيران حيث لا يستخدمون اللوز في Sholeh Zard. هل يمكن لأمي أو إيران جون أن تنسى أن تعطيني عنصرًا في الوصفة؟

بعد أن صنعته ، أحضرت لغز المكون المفقود إلى انتباه أمي & # 8217s. من المؤكد أنه في مكان ما أسفل السطر نسي أحدهم ذكر اللوز! لكن لا داعي للقلق ، فقد أضفته إلى مكونات الوصفة التي أنشرها!

1 كوب أرز
9 أكواب ماء
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب ماء الورد
2 حبات هيل
1/4 كوب لوز مقشر
القرفة والفستق المقطع للتزيين

سحق حبتين من الهال قليلاً وضعيهما في كوب من ماء الورد. اجلس جانبا.

اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً.

يُطهى الأرز مكشوفًا حتى يصبح طريًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

يُطحن الزعفران مع قليل من السكر.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن إلى مطحون الزعفران ورجّيه جيداً. اتركيه للشرب بينما ينضج الأرز.


يُضاف السكر إلى الأرز ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح الأرز والماء كثيفين. في غضون ذلك ، تأكد من تقليب الأرز بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بالقاع. أضف الزعفران المخمر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

يُضاف ماء الورد مع حبات الهال واللوز المقطع. اخلط جيدا. في هذه المرحلة ، يمكنك الاستمرار في طهي البودنج على سطح الموقد على حرارة منخفضة حتى يصبح كثيفًا تمامًا ، أو وضعه في قدر مقاوم للفرن وضعه في الفرن. ثم اقلب الفرن على درجة حرارة 350 درجة واترك البودنج هناك لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تخلصي من حبات الهال. ضع Sholeh Zard في أوعية صغيرة أو في طبق بيضاوي أو مستطيل ضحل. تُزين بالقرفة والفستق المقطع. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. قدميها مبردة.


وصفة بودينغ الأرز بالزعفران مع الخوخ

تعتقد أنك تعرف أرز باللبن؟ لقد اتبعنا هذا الطعام المريح المطلق في جميع أنحاء العالم ، من إسبانيا إلى النرويج إلى إيران ، لإيجاد مصدر إلهام لوصفة بودنغ الأرز الخاصة بنا.

طعام مريح

هناك شيء سحري في حلوى الأرز باللبن. نتذكر مزيجًا دافئًا من الأرز الناعم النشوي الممزوج بالحليب الكريمي الغني من طفولتنا ، حيث كان بمثابة المكافئ الطهي للبطانية الدافئة.

في ذلك الوقت ، كان الأرز باللبن يأتي عمومًا من القصدير أو ربما كجزء (الأفضل) من عشاء المدرسة. كان منتشرًا في كل مكان ومحبوبًا عالميًا ، تعلوه ملعقة كبيرة من مربى التوت.

لقد مضى الزمن منذ ذلك الحين. في حين أنه سيكون هناك دائمًا مكان في قلوبنا لبودنغ الأرز في العام الماضي ، فقد تم رفعه إلى حد ما منذ ذلك الحين.

يكمن مفتاح التحول في حلوى الأرز في فهم مصدرها ، والطرق الإبداعية التي لا تعد ولا تحصى التي تم دمجها في الثقافات حول العالم.

الزوجة الإنجليزية

يرجع أقدم سجل لبودنج الأرز في المملكة المتحدة إلى حوالي عام 1615. تم تسجيل وصفة بعنوان "Whitepot" بواسطة Gervase Markham في كتابه "The English Huswife". (1) من الواضح أن بودنغ الأرز كان ضروريًا لأي ربة منزل جيدة في يوم!

كانت وصفته غنية بشكل مدهش ، بكمية سخية من الكريمة ، وستة صفار بيض ، والكثير من السكر والتوابل وحتى القليل من ماء الورد ، الذي كان من النكهات الشعبية في ذلك الوقت.

ومع ذلك ، فمن غير المحتمل أن يكون الأرز باللبن اختراعًا إنجليزيًا.

وصل الأرز إلى أوروبا عبر طرق التجارة الإسبانية مع آسيا في حوالي القرن العاشر. بحلول القرن الخامس عشر ، تمت زراعته على نطاق واسع في إسبانيا وهاجر صعودًا إلى إيطاليا.

بدأت بريطانيا في استيراد أرزها من هذه المناطق ، ولا سيما الصنف النشوي قصير الحبيبات المسمى "أربوريو". قد تكون على دراية بها كخيار مفضل لعمل الريزوتو.

ومع ذلك ، فقد تم استخدامه أيضًا في صنع الحلويات مثل بودنغ الأرز بفضل قدرته على إنتاج صلصة كريمية عند إضافته إلى السائل.

أرز باللبن حول العالم

يبدو أنه أينما ذهب الأرز ، سرعان ما اتبعت وصفة لبودينغ الأرز. في الواقع ، تأتي وصفات بودنغ الأرز من جميع أنحاء العالم ، مع وجود اختلافات حسب أصلها.

الإسبانية Arroz يخدع مصنوع من القرفة وبرش الليمون ، أما النسخة الألمانية (ميلكريس) يقدم مع صلصة التفاح. النرويجية Risengrynsgrøt يقدم مع الزبدة والقرفة ويؤكل في 23 ديسمبر في احتفال يعرف باسمليلجولافتن"، أو" ليلة عيد الميلاد الصغيرة ".

في الصين، مروحة با باو عبارة عن أرز باللبن مصنوع من عجينة الفاصوليا الحمراء وثمانية أنواع من الفواكه والمكسرات التي يتم تناولها تقليديًا في رأس السنة الصينية.

فرني، التي تحظى بشعبية في إيران وأفغانستان وباكستان وبنغلادش ، تحتوي على الهيل والفستق ويتم تقليلها إلى عجينة سميكة قبل تناول الطعام البارد ،

نسخة إيرانية أخرى هي شولزارد التي يتم تناولها غالبًا في المناسبات الخاصة وتتميز بالزعفران وماء الورد كنكهات. [2)

وصفة أرز باللبن

مع وجود العديد من الأصناف للاختيار من بينها ، كنا محظوظين لأن لدينا الكثير من الإلهام المتاح عند إنشاء وصفة بودنغ الأرز الخاصة بنا.

أخذنا ورقة من كتاب Gervase Markham ، وذهبنا لشراء أرز أربوريو. يعتبر أرز البودينغ ، الذي يعمل بطريقة مماثلة ، خيارًا جيدًا أيضًا. تستخدم بعض الثقافات أرزًا قصير الحبة أو حتى أرزًا بسمتيًا ، لكننا نفضل القوام الكريمي الذي يمنحه أربوريو.

بعد ذلك ، الحليب. على الرغم من أنه من المغري الذهاب إلى حليب جوز الهند نصف الدسم ، قاوم. تضيف الدهن الموجود في الحليب الكثير إلى القوام النهائي للبودنج ، مما يحولها من كريمة إلى حريرية. انه يستحق ذلك.

من أجل نكهاتنا ، استوحينا الإلهام من الشرق الأوسط واخترنا الزعفران والهيل والقرفة. يضفي الزعفران نكهة زهرية جميلة ولونًا مبهجًا ، بينما يوفر الهيل رائحة عطرية. القرفة هي ببساطة تطابق مصنوع في الجنة لبودينغ الحليب الدافئ.

Erbology Pitted البرقوق

يحب البريطانيون وضع بودنغ الأرز بالمربى وبشر جوزة الطيب ، بينما يختار الفرنسيون اللوز المفروم ويختار الفنلنديون الخوخ. كيسيل، أو كومبوت.

نظرًا لافتقارنا إلى الصبر لصنع الكومبوت الخاص بنا ، وعدم الرغبة في إضافة الكثير من السكر المكرر إلى وصفتنا أثناء القيام بذلك ، فقد لجأنا إلى الفواكه المجففة.

Erbology Pitted Prunes هي الخيار الأمثل هنا. طعمها حلو عميق النكهة ، لكن مع حدة لطيفة تخترق ثراء البودينغ.

ناهيك عن جميع الفوائد الصحية التي ستمنحها لبودينغ الأرز. البرقوق ليس مفيدًا للهضم فحسب ، بل يرتبط أيضًا بصحة العظام الجيدة ، من بين فوائد أخرى.

رشة من القرفة المطحونة تنهي البودينغ بشكل جيد. إنه يضمن أن أولئك المحظوظين بما يكفي للحصول على جزء سيكافأون برائحة مريحة حتى قبل أن يحفروا.


أرز باللبن بالزعفران صني (شوله زارد)

مرحبًا بالربيع والعام الفارسي الجديد مع بودنغ الأرز المشمس هذا!

مكونات

  • 2 كوب أرز قصير الحبة
  • 12 كوب) ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 3 أكواب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو قرفة
  • & # 8531 كوب ماء ورد (أو 1/4 كوب ماء زهر برتقال)
  • & frac12 كوب فستق حلبي خام مطحون غير مملح

تحضير

ضع الأرز في مصفاة. اشطف الأرز بالماء العذب حتى يصبح الماء صافياً. اجلس جانبا.

ضع 12 كوبًا من الماء في وعاء ثقيل القاع. سخنيها على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة الغليان.

يُطحن الزعفران بكمية أولى من السكر في ملاط ​​صغير ومدقة. أضف الماء الساخن واتركه ينقع.

يُضاف الأرز في قدر الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا جدًا ، ربما لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، أضف الكمية الثانية المدرجة من السكر. نضيف خليط الزعفران والهيل (أو القرفة). يقلب ويخفض الحرارة. دع البودينغ ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد. تخلط بلطف وتترك جانبا لتبرد.

بمجرد أن يبرد البودينغ إلى درجة حرارة الغرفة ، انقله إلى وعاء جميل أو 10 أكواب مارتيني وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. برد في الثلاجة لمدة ساعتين.

ضعي حفنة كبيرة من الفستق الحلبي في منشفة شاي نظيفة واجمعي المنشفة مثل الكيس. باستخدام مقلاة صغيرة أو شوبك ، امنحهم تقليبًا جيدًا.

أخرج البودينج من الثلاجة. يرش الفستق المطحون على الوجه ويقدم.


شاهد الفيديو: ارز المطاعم حضر موت الشهيرمع الشيف محمود (قد 2022).