كرات اللحم المخ والجبن

صغيرتي لا تحب دماغ مكسور.

من أجل عدم تحضير طبقين للغداء ، فكرت في "إخفاء" الدماغ في طبق. هل تعتقد أنه يعرف ماذا يأكل؟ مستحيل! :))) حتى أنه أشاد بالطعم الجيد لكرات اللحم

  • 300 غرام من دماغ الخنزير
  • 150 غرام جبن مبشور
  • بصلة واحدة
  • فصين من الثوم
  • خبز / شريحتان من الخبز
  • 100 مل حليب
  • بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • 2 بيض
  • بسكويت
  • طحين

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير وصفة كرات اللحم المخ والجبن:


  1. ضع الماء المالح في وعاء حتى يغلي.

  2. عندما يغلي ، أضف الدماغ مغسولاً ونظيفاً.

  3. اتركه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم صفيه في مصفاة.

  4. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما ويطهى لمدة دقيقتين في الزيت الساخن.

  5. اخبز الحليب الطري جيدًا ثم اعصره في يدك.

  6. اخلطي الخبز في وعاء مع الجبن ، المخ ، البصل ، البقدونس المفروم ، الملح ، الفلفل ، بيضتين. نخلط جيداً ونترك الطبق ليبرد لمدة 20 دقيقة.

  7. إذا كان طريًا جدًا ، أضف ملعقة أخرى أو اثنتين من فتات الخبز.

  8. بأيد مبللة ، تشكل كرات اللحم من التركيبة ، والتي تخلطها جيدًا مع الدقيق والمستدير.

  9. اغمسها في الزيت الساخن وحمرها جيدًا من جميع الجوانب.

  10. قدمنا ​​لهم البطاطس المخبوزة والزبادي منزلي الصنع.


دماغ لحم الخنزير (أو لحم البقر) قبل أن يتم طهيه ، سيتم تكسيره إلى قطع مناسبة توضع فيه ماء بارد مع ملح و 3-4 ملاعق كبيرة خل (أو عصير ليمون) ، حوالي 30 دقيقة (لإزالة من الدم ترك أي عظام متبقية في المخ).

في قدر به 1 لتر من الماء البارد ورشة ملح ، ضعه دماغ الخنزير غليان حوالي 5-10 دقائق (ليس كثيرًا ، لأنه يمكن أن ينتشر في الماء).

بعد الوقت المخصص للغليان ، سيتم تجفيف أجزاء الدماغ في مصفاة.

في غضون ذلك أ عجينة مثل الفطائر أسمك قليلاً من: بيض ، حليب ، دقيق أبيض ، ملح وفلفل ، يخلط بمضرب حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

سوف يسخن الفرن إلى 200 درجة.

في ال صينية موقد كبير مع ورق الخبز ، المدهون جيدًا بالزيت ، سيضع قطع الدماغ التي تم إعطاؤها سابقًا من خلال العجينة المحضرة.

سيتم وضع الصينية على الفور في الفرن ، و ستترك قطع المخ المغطى بالبقسماط حتى تتكون قشرة تحميص (حمراء) ، حوالي 20-25 دقيقة.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

اختياري، يمكنهم الاستعداد بطاطا للحشية التي سيتم وضعها مقطعة إلى شرائح سميكة في صينية مبطنة بورق الخبز ، يتبل بالملح والفلفل ومسحوق إكليل الجبل ويرش بالقليل من الزيت (سوف يتركون حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي .. حوالي 25-30 دقيقة)

سيتم تقديم المخ المغطى بالبقسماط مع البطاطس المخبوزة مع شرائح الليمون.


كرات لحم خبز محشوة بالجبن ولحم الخنزير

في وعاء ، ضعي شرائح الخبز والحليب الكافي لتغطيته ، وبعد بضع دقائق ، عندما ينضج الخبز بالفعل ، أخرجيه من الحليب ، اعصري جيدًا في الصباح لإزالة الحليب المتبقي وفتت.

ثم نضع فتات الخبز في وعاء آخر ونضع فوقه البيض وملعقة طحين وملعقة جبن بارميزان وملح وفلفل وفلفل بابريكا وثوم وجزر ونصف فلفل مبشور وأوراق بقدونس مفروم ونخلط جميع المكونات جيدًا.

ثم يتم تشكيل كرات اللحم من التكوين ، وفي منتصف كل كرات اللحم توضع قطع الجبن ولحم الخنزير.

توضع كرات اللحم المشكلة في صينية توضع فيها قبل الخبز والقليل من زيت الزيتون ، وتوضع الصينية في الفرن حتى تقلى (تستغرق حوالي 25 دقيقة على 180 درجة).

اقليها على منديل المطبخ واتركيها لتبرد. قدميها باردة!


مكونات وصفة كرات اللحم بالبطاطس

  • 500 جرام بطاطس
  • 150 جرام جبن
  • 60 جرام كريمة حامضة
  • بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • 2 بيض
  • 100 غرام فتات الخبز
  • زيت القلي.

كيف نحضر وصفة كرات لحم البطاطس؟

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أصغر لتغلي بشكل أسرع.

أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء واتركه يغلي.

بعد الغليان ، مرري البطاطس ، ثم أضيفي الجبن المبشور والبيض والفلفل والملح حسب الرغبة والقشدة الحامضة.

قلّب حتى تحصل على عجينة تُضاف عليها فتات الخبز.

تخلط جيدا ثم تشكل كرات اللحم بالحجم المرغوب.

تقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.

شكلي كرات اللحم بأيدٍ مبللة حتى تتشكل بسهولة دون أن تلتصق بيديك.

الوصفة والصور تنتمي إلى Dorina Sabau وتشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


  • قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. أزل البذور بملعقة ، ثم ضعها على القوارض ذات الثقوب الكبيرة ، واخلطها مع & frac12 ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتترك الماء.
  • الآن اشطفهم بالملح ، اعصرهم في قبضة يدك وضعهم في وعاء. نضيف البيضة الكاملة والجبن المبشور والدقيق والشبت والفلفل حسب الرغبة ثم نخلط جيداً.
  • سخني المقلاة لمدة 4 دقائق ، بدون دهن وليس على اللهب مباشرة ، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية السطح (طبقة 3 مم). خذ ملعقة صغيرة بطرف التركيبة وضعها مباشرة في المقلاة بشكل دائري (مثل كرة اللحم) لا يزيد سمكها عن 1 و 12 سم. ضعي بعض كرات اللحم على الشواية دون أن تلتصق. تقلى على نار متوسطة ، حوالي 4 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلبهم بشفرة السكين. كما يخرجها البعض من المقلاة ، ويضع البعض الآخر ، ويملأ الزيت ، عند الضرورة.

يمكنك تقديمها ساخنة وإعادة تسخينها في الفرن ، بسيطة ، مع الكريمة الحامضة في الأعلى أو مع الصلصات.


500 غرام دماغ
2 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت لدهن المقلاة
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
6 بيضات
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
ملح وفلفل
200 غرام جبن

يترك المخ في الماء مع الخل لمدة ساعة حتى يخرج الدم. اشطفها ثم اغليها في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة.
ثم يُسمح له بالتجفيف والتجزئة.
دهن صينية خزفية بقليل من الزيت وغطيها بطبقة غنية من فتات الخبز.
يضاف الملح والفلفل إلى البيض ويخفق. اخلطي الكريم جيدًا. يتم وضع الدماغ في الدرج. صب خليط البيض على المخ. نحن نبشر الجبن في الأعلى. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا. يمكن تقديمه على الإفطار أو كمقبلات.


كرات اللحم المخبوزة & # 8211 كرات اللحم الطرية والناعمة

كرات اللحم المخبوزة & # 8211 كرات اللحم الطرية والناعمة. كيف تصنع كرات اللحم في الفرن؟ وصفة كرات اللحم الرقيقة والناعمة المخبوزة على صينية. ما اللحوم التي نستخدمها لكرات اللحم؟ ما هي البهارات التي نضعها في كرات اللحم؟ كم درجة خبز كرات اللحم في الفرن وكم من الوقت؟

في الآونة الأخيرة ، يسأل الكثير من الناس عن الوصفة كرات اللحم المخبوزة بالفرن لأنها صحية أكثر من تلك المقلية في حمام الزيت. يعتمد على وصفة كرات اللحم & # 8230. يمكنك عمل كرات اللحم المقلية في مقلاة لا تنقع في الزيت. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الزيت ، وأحيانًا على قشرة كرات اللحم (الدقيق ، فتات الخبز).

عندما نختار أن نفعل كرات اللحم المخبوزة بالفرن علينا أن نفهم من البداية أنه سيتعين علينا استخدام لحم دهن ودهن كرات اللحم بقليل من الزيت. لا تخرج كرات اللحم الهشة من الدجاج قليل الدهن في الفرن! من خليط لحم الخنزير أو لحم الخنزير مع اللحم البقري & # 8230 نعم! أيضًا ، يتم الحصول على القشرة الحمراء لكرات اللحم في الفرن فقط إذا قمنا بدهنها بقليل من الزيت قبل الخبز. وإلا فإنها تجف وتنهار (الزبيب) وتبدو فظيعة. يحدث الشيء نفسه إذا قمنا بلفها في الدقيق أو فتات الخبز ثم وضعناها في الفرن. إنها ببساطة مروعة لأن الدقيق وفتات الخبز يجفان فقط بدلاً من أن يتحول لونهما إلى اللون البني.

انظر هنا الوصفة الكلاسيكية من كرات اللحم المقلية في مقلاة. هذا ما تصنعه أمي وهم يخرجون بشكل جيد جدًا! كل هذا يتوقف على درجة حرارة الزيت في المقلاة وإذا كانت مثالية (180 درجة مئوية) فلن يتم نقع كرات اللحم بالزيت لأنه في الثواني الأولى تتكون القشرة الخارجية (الحاجز).

من ناحية أخرى ، فإن درجة الحرارة التي تُخبز بها كرات اللحم في الفرن هي 200 درجة مئوية! لذلك يتعلق الأمر أيضًا بالقلي هناك وبدون وجود الزيت على السطح ، لا نقوم بأي عمل. يجب أن تبدو هكذا: وردية وشهية. عندما تعضهم تشعر أنهم كثير العصير. ليس من المنطقي تعذيبها عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لأنها ستنخفض في الحجم (تجف) وتصبح جافة وجافة.

إذا اتبعت الوصفة أدناه ، فستحصل على بعض كرات اللحم المخبوزة اللذيذة! لقد صنعتها من لحم خنزير مفروم (لحم وصدور سمينة) في المنزل. حصلت على 14 كرة لحم صغيرة (حوالي 4-5 حصص).


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

700 جرام الدماغ
2 بيض
طحين
بسكويت
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت القلي

طريقة التحضير:
نضع الدماغ في قدر به ماء ونتركه لمدة ساعتين حتى يخرج الدم منه. بعد ساعتين نقوم بغسلها ووضعها في مصفاة ، وتصريفها.

بعد أن يجف ، يمكننا نقله إلى وعاء.

نضع الماء المملح في قدر ونضيف المخ ونطهو لمدة 10 دقائق. إذا تشكلت الرغوة في هذه الأثناء في القدر الذي تغلي فيه ، فقم بإزالتها بمضرب.

بعد الغليان ، أخرج الدماغ من الماء واتركه يستنزف في مصفاة.

نأخذ كل قطعة من الدماغ على حدة ، نضعها بشكل جيد على طبق مسطح ونطحنها بالقليل من الملح.

في طبق ، اكسري بيضتين ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم اخفقيهم جيدًا بالشوكة.


في أطباق أخرى ، ضع الدقيق وفتات الخبز بشكل منفصل.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، نأخذ قطعة من الدماغ ، نضعها في الدقيق على كلا الجانبين.

نضع الدماغ من خلال البيضة.

ثم من خلال فتات الخبز.

بعد ذلك ، نقلي الدماغ على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ، في مقلاة مع القليل من الزيت الساخن.

بعد أن يصبح لونها بنيًا بدرجة كافية ، نخرج قطع الدماغ على طبق نضع فيه منديلًا ماصًا ، من أجل تصريف الزيت الزائد. يمكننا تقديمه ساخنًا وباردًا ، مع شرائح قليلة من الليمون أو مع أي مقبلات. إنها وصفة لذيذة.





1 صدر دجاج
1 بصلة
3 فصوص ثوم
1 أو
الشبت
بقدونس
1 جزرة
2-3 ملاعق كبيرة سميد
50 جرام جبن
ملح
فلفل

نقطع اللحم مع الجزر والبصل من خلال مفرمة اللحم.

نقطع البقدونس ونشبت ونبشر ونضيفه فوق اللحم ونضيف باقي المكونات ونخلط جيداً.

غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.

بيد مبللة ، شكلي كرات اللحم واقليها في حمام زيت.

نخرجهم على منديل ماص.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كيفية جعل الدماغ au gratin

الدماغ، سيتم غسلها جيدًا ، وربما إزالتها من رقائق العظام المتبقية ، ثم تركها الماء البارد مع الخل لمدة 15 دقيقة (لإزالة الدم).

لمذاق أفضل ، العقول سوف يغلي مع القليل الخضار (جزر ، بصل كامل ، شريحة واحدة من جذر الكرفس).وتنظيفها وتقطيعها إلى أحجام كبيرة بقليل الفلفل ، أوراق الغار ، قليل من الملح وخل النبيذ (يساعد في تسهيل تنظيف الجلد على سطح الدماغ المغلي).

العقول مسلوقة ومبردة ، وتنظيف القشرة (اختياري) ، ثم تقطيعها إلى شرائح سميكة أو قطع ذات حجم مناسب ، على سطح عمل ، مع رشها القليل من عصير الليمون ويترك للانتظار حتى الاستخدام.

أ وعاء جينا دائري (قطر 20 سم أو 24 سم)، ممسوح بـ الزبدة وفتات الخبز، سيتم طرحه طبقة من الصلصة الحارة أعدت مسبقا ، وما فوقها قطع الدماغ ، إرادة باقي الصلصة متبقية ، يرش طبقة سخية من الجبن المبشور.

فاسول جينا في الفرن المسخن مسبقًا في 190 درجة ل حوالي 10-15 دقيقة (كم من الوقت سيكون au gratin).

الدماغ au gratin سيكون بمثابة طعم حار.


فيديو: طاجن كرات الكفتة بالجبنة الذائبة بألذ خلطة توابل كفتة هتجربيها! (ديسمبر 2021).