فطيرة بالسمن واللحم

لا يمكن تحضيره إلا بالغيبة

  • 1 حزمة من أوراق الفطائر
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 500 جرام غبة
  • 2 بصل
  • 50 مل
  • ملح فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

فطيرة تحضير الوصفة بالسمن واللحم:

تُغسل الحبوب وتُسلق لمدة 10 دقائق ، ثم تُغسل في تيار من الماء البارد وتُصفى وتُفرم جيدًا.

نفرم البصل ناعما ونضعه في الزيت ، ثم نضيف اللحم المفروم والجبيلة ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قطعي صينية الفطيرة إلى نصفين وضعي التكوين على كل ورقة ولفيها ، ثم ضعيها في صواني الكيك ، ودهنيها بالزيت واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تحمر بشكل جيد.


فطيرة غبي

إنه موسم ghebe وحتى إذا لم يكن لديك مكان لشرائها ، يمكنك خبز فطيرة الفطر بدلاً من ghebe.

لقد فعلت ذلك مثل هذا: كيس من رقائق الفطائر ، 200 جرام من خليط اللحم المفروم ، 250 جرام من السمن بالآلة ، بصل ، جزر صغير ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل ، بهارات ، خشخاش للزينة ، بقدونس وشبت مفروم.

قمت بخلط اللحم المفروم مع الجبيلي من خلال غربال كبير من المفرمة ، ثم قمت بخلط كل شيء مع البصل المفروم ناعماً ونقع في الزيت. أضفت البيض بعد أن يبرد الخليط (من البصل الصلب الذي كان ساخنًا عندما وضعته في الوعاء) وقمت بخلط التكوين. خضار مقطعة ، ملح وفلفل وحوالي ملعقة كبيرة من الجزر المبشور على المبشرة الصغيرة التي أضفتها في النهاية. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.

توضع شريحة فطيرة في صينية توضع في الفرن ، على ورق خَبز ، ثم تُوزَّع فوقها تركيبة اللحم المفروم والفطر ، وفي الأعلى توضع الصفيحة الثانية التي يتم وخزها بالشوكة من مكان إلى آخر. رش بذور الخشخاش على الوجه. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون الصفيحة العلوية إلى اللون البني قليلًا ويمكنك شم الفطيرة المخبوزة في المطبخ.

قم بإزالة الدرج ، واتركه ليبرد ثم قسمه. يتم تقديمه كفاتح للشهية.
شهية طيبة!


فطيرة باللحم المفروم والفطر

فطيرة اللحم المفروم والفطر جيدة جدًا ، ويمكن تناولها كمقبلات وكوجبة رئيسية ، لأنها مشبعة جدًا.
لقد وجدت أوراق فطيرة غير مجمدة في Kaufland ، مما أسعدني كثيرًا ، وكيف يتصرفون ، بالإضافة إلى أنني لم أضيع الوقت في الذوبان.

أوصي أيضًا من المدونة:

جميعها لذيذة جدًا وتحقق نجاحًا كبيرًا في كل مرة أقوم بإعدادها.


طريقة تحضير فطيرة الفطر والجبن & # 8211 الوصفة الكلاسيكية بالرقائق الرقيقة من التجارة

غسلت الفطر وقطعته إلى قطع مناسبة. قطعت البصل وقليته قليلًا بالزيت ، حتى أصبح شفافًا & # 8211 ليس بنيًا! كما أنني أضع الفطر في المقلاة وقمت بتتبيل كل شيء بالملح والفلفل. يترك الفطر الماء لذلك قمت بزيادة اللهب قليلاً واستمررت في غلي الحساء حتى ينضج. في كوب ، فتحت ملعقة صغيرة من الدقيق مع الحليب البارد (تمزج جيدًا حتى لا يكون هناك كتل) وقمت بسكبها فوق حساء الفطر. قللت من الحرارة وتركتها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. مستعد! أطفأت النار تحت الحساء ورشتها بالبقدونس الأخضر والشبت المفروم. لقد قمت بتتبيله بالملح والفلفل حتى لا يكون لدي فطيرة فادا.

قمت بفك حزمة من أوراق الفطائر واخترت 10 قطع. سأقسمهم إلى 3: 4 أوراق في الأسفل ، 3 في المنتصف و 3 في الأعلى. في الجزء السفلي من الجيد أن يكون لديك واحد إضافي. سيكون مرق الفطر في طبقتين.

تجميع فطيرة الفطر

أذابت 75 جرامًا من الزبدة في قدر وأعددت فرشاتي للدهن. أولاً ، قمت بدهن قاع وجدران الدرج الذي كنت سأقوم بتركيب الفطيرة فيه جيدًا بالزبدة المذابة.

في الجزء السفلي من الدرج ، وضعت الورقة الأولى من الفطيرة. لقد دهنتها قليلاً بالزبدة المذابة واستمرت في الأوراق الثلاثة التالية. في المجموع هناك 4 أوراق في الأسفل ، مدهونة بالزبدة المذابة. تظل حواف الأوراق معلقة على حافة الدرج في الوقت الحالي. على الورقة لا. 4 لم أعد دهنها بالزبدة لكنني رشتها بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز. سيأتي الجزء الأول من الحشوة ويكون للفتات دور في امتصاص أي رطوبة ناتجة عن ذلك. يتبع النصف الأول من تكوين الفطر. لقد قمت بتسويتها بشكل جيد على كامل سطح الدرج.

تابعنا مع الأوراق الثلاث التالية ، مدهونة بالزبدة فيما بينها. مرة أخرى ، قمت برش فتات الخبز على آخرها ووزعت باقي حساء الفطر. لقد قمت بالتسوية وواصلت مع آخر 3 أوراق.

بعد أن وضعت ورقتين (قمت أيضًا بدهنهما بالزبدة) قمت بطي الحواف المتبقية للداخل (مثل إطار الصورة) ووضعت الورقة الأخيرة فوقها. نظرًا لكوني أكبر من الشكل ، فقد قمت بتجعده يدويًا قليلاً ، بحيث يتناسب مع المحيط المتاح. لقد دهنتها بباقي الزبدة المذابة.

كسرت البيضة في وعاء صغير وخلطتها بالقشدة الحامضة. لقد قمت بتتبيله بقليل من الملح والفلفل. أنا أيضا بشرت الجبن على المبشرة الكبيرة. أولا صببت على فطيرة الكريمة بالبيض ثم رش الجبن المبشور.


فطيرة جاهزة في دقائق معدودة!

في غضون دقائق قليلة ، لن يختطف وقتك. وسوف يستمتع بها عشاق الجبن أكثر. إذا أردت يمكنك استبدال الجبن بالنقانق أو حتى دمجها معًا!

المكونات:

- بذور السمسم للزينة.

طريقة التحضير:

1. خذ عجين الفطير وادهنه قليلاً بالخلاط.

2. باستخدام سكين حاد أو سكين بيتزا ، قطّعي العجينة إلى مربعات مقاس 3 و # 2153 سم.

3. قطع الجبن إلى مكعبات متساوية.

4. في منتصف كل مربع ضع قطعة من الجبن وربط الأطراف ، أول طرفين متقابلين في المنتصف ، ثم الطرفان الآخران في المنتصف. صمغ جميع الحواف جيدًا.

5. في شكل قطره 26 سم مدهون بالزيت ، انقل مربعات الجبن مع لصق الجانب لأسفل على مسافة قصيرة من بعضها البعض. غطيه بورق لاصق واتركيه لمدة 10 دقائق.

6. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة ورق القصدير ودهن الكعك بالبيض المخفوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش بذور السمسم (أو بذور الخشخاش أو بذور عباد الشمس).

7. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد. يعتمد وقت الخبز على معايير الفرن المناسب.

خرج خبز الجبن لذيذ ، ورقيق للغاية ، مليء بقطع الجبن التي تذوب في الفرن وتجعلها أكثر شهية. قدمي الكعك ساخناً قدر الإمكان.


GURMANDINO.RO: فطيرة بالمكرونة واللحوم والخضروات

لقد وضعت الكثير ظللت عيني على هذه الوصفة الإيطالية ، لكنني استغرقت بعض الوقت لأجد الوقت لتحضيرها. إنها ليست معقدة للغاية ، فهي تتطلب فقط عدة خطوات ، والتي يجب إجراؤها في أوقات انتظار معينة وبترتيب معين. لكن النتيجة تستحق الجهد ، لأن Il Timballo أو Il Timpano ، كما يطلق عليه أيضًا في بعض مناطق إيطاليا ، هو طبق رائع ، غني بالمكونات والقوام والنكهات ، حشوة ومدهشة. إنها في الأساس فطيرة ، تحت القشرة ، تخفي جميع أنواع اللحوم والخضروات والصلصات والجبن.

يأتي اسم التحضير من الآلة الموسيقية الطبلة ، وربما يرجع ذلك إلى الشكل المماثل للأداة التي تكتسبها الفطيرة إذا تم تحضيرها في الوعاء المقابل (الذي ، حسب فهمي ، ارتفاع يساوي قطر الدائرة). نظرًا لأنه لم يكن لدي وعاء خاص لـ Il Timballo ، فقد استخدمت قالب كعكة بجدران قابلة للفصل ، قطرها 26 سم.

أما بالنسبة للمكونات ، فهي تختلف باختلاف المنطقة: الأرز في إميليا رومانيا ، الفطائر في أبروزو ، الباذنجان في صقلية ، الرافيولي أو الجنوكتشي في مناطق أخرى ، إلخ. في حالتي ، تحتوي الفطيرة على المعكرونة الحلزونية وكرات اللحم والنقانق والبازلاء والجبن (جبن الموزاريلا والبارميزان) ، وهي مقتبسة من موقع الوصفات الإيطالي المعروف giallozafferano.it. إذا أردت ، يمكنك إضافة البيض المسلوق (مقطّع إلى أرباع أو شرائح) ، ويمكنك وضع قطع لحم الخنزير المقدد في صلصة الطماطم ، ويمكنك استبدال البازلاء بالجزر أو الخضار الأخرى ، مقطعة إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء.

يجب أن تعلم أيضًا أن Il Timballo مكان رائع لتناول الطعام مع العديد من الضيوف. ليس العكس ، ولكن من الكميات أدناه ، ينتج عن الكميات الكبيرة والثقيلة حوالي 3.5 كجم. من الواضح أنه يمكنك ضبط الكميات وتحضير الفطيرة في شكل أصغر. أو يمكنك جعله كبيرًا وتجميده نصفًا ، في صندوق يُغلق بإحكام (عندما تريد تناوله ، قم بإذابه في الثلاجة وسخنه في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا). أو ، إذا كنت تريد الإضافة إلى فصل السمات ، يمكنك استخدام أشكال فردية (رامكينز للأحجام الكبيرة).

المكونات (لحصص 12):
لتحضير العجينة:
- دقيق 400 جم
- زبدة (80٪ دهن) 200 جرام !! بارد من الثلاجة
- ملح

لملء:
- مكرونة (معكرونة ، لولبية ، ريش) 400 جم
- لحم خنزير مفروم 350 جم
- نقانق لحم الخنزير المدخن 300 جرام
- بازلاء (طازجة أو مجمدة) 300 جم
- جبن بارميزان 100 جرام
- موزاريلا 300 جم
- 2 حبة بيض. + 1 صفار بيضة
- بصل 1 حبة. وسط (60 جم)
- 2 ملاعق زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة كريمة سائلة
- عصير طماطم 500 مل
- شوربة لحم 150 مل
- 50 جرام فتات خبز
- 1/2 وصلة بقدونس أخضر
- ملح وفلفل مطحون


كيف نعد أفضل فطيرة؟

الأوراق مهمة جدًا أيضًا. اخترت استخدام الملاءات التركية من فطيرة، بعض الأوراق السميكة وجاهزة للخبز. أنا أحبهم أكثر لأنهم يعملون معهم بشكل أسهل بكثير وتخرج فطيرة اللحم المفروم بشكل مثالي. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام صفائح فطيرة عادية ، لكن سيتعين عليك وضع طبقتين لكل لفة للفطيرة. نظرًا لكونها أرق ، فإن الطبقة الواحدة لا تكفي لأن الألواح يمكن أن تنكسر بسهولة شديدة عند لفها. نفس القدر من الأهمية هو خليط البيض واللبن والزبدة والماء. إنه يخفف الأوراق بدرجة كافية بحيث لا تكون الفطيرة جافة ومقرمشة للغاية. بدلاً من الزبدة المذابة ، يمكنك ببساطة استخدام الزيت. أنا أحب الزبدة للطعم الذي تعطيه للطبق.

ضعي فطيرة اللحم المفروم في الفرن حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى. نظرًا لأن الحشو قد تم طهيه بالفعل ، فلا داعي للخبز كثيرًا. يمكنك أيضًا عمل فطائر صغيرة فردية. ببساطة قم بلف كل لفة مثل الحلزون واخبزها في صينية مستطيلة كبيرة. أضع السمسم فوق الفطيرة ، لكن يمكنك أيضًا وضع بذور الخشخاش أو عدم وضع أي شيء. قبل تقديم الفطيرة ، اتركها تبرد قليلاً حتى تنعم وتقطع بشكل جيد. ثم قطعها إلى مثلثات وتقديمها للجميع! اصنع سلطة كبيرة وعشاء نهاية الأسبوع جاهز! يمكنك أيضًا تجربة الوصفة باستا الدجاج المخبوزة، بهجة أخرى لجميع أفراد الأسرة. أنا مقتنع بأنك ستثير ضجة مع هذا الإعداد وأنك ستجعله مرارًا وتكرارًا!


مرق غيبي مع الكريمة و عصيدة من دقيق الذرة بجانبه

أخيرًا ، ظهر الغبيلي في بلدنا وتمكنت من شراء كيلو لأرغب به. إنها باهظة الثمن بعض الشيء ، وبما أن أحداً منا لا يجتاز الغابة ليحصدها ، فنحن راضون عما يمكن أن نحصل عليه من السوق.

وإذا وضعت في العام الماضي جزءًا من الخل وصنعت السمن بالثوم وشوربة جيدة ، فقد قلت هذا العام أن أجرب شيئًا آخر. واخترت أن أبسط هذا صحن غبي بالقشطة وبعض السمن مع المايونيز.

ربما سينخفض ​​السعر في الأيام القليلة المقبلة وأتمكن من وضع القليل منها في الشتاء ، خاصةً لأنه ليس صعبًا على الإطلاق لأنهم يحتفظون بالملح جيدًا ، ويوضعون في مرطبانات.

من السهل جدًا صنع غبة بالقشطة. في الأساس ، كل ما عليك فعله هو غلي ghebele من قبل ، كما أوضحت في الوصفة جبنة بالثوم وعصيدة من دقيق الذرة (انظر هنا) أو في مرق جبنة بالبندورة (انظر هنا) ، ثم قليهم قليلاً.


فطيرة مملحة تم إنشاؤها & # 8211 نسخة سريعة

عندما يكون لديك الرغبة في تكوين فطيرة مالحة ولكن ليس لديك وقت لإعداد الأوراق ، استخدم الإصدار السريع.

يعد إعداد الفطيرة بألواح ناعمة من التجارة سريعًا جدًا ، ولا يتطلب الكثير من المكونات ، فالخبز فقط يستغرق وقتًا ، ولكن في النهاية تستمتع بفاتح الشهية الجيد جدًا ، والذي يتناسب بشكل رائع مع كوب من البيرة؟

المكونات خلقت فطيرة مالحة

لملء

350 غ جبن بقري + 200 غ جبنة تيلميا مملحة و # 8211 أو 550 غ فقط من تيليما المملحة

ملعقة صغيرة من الملح المبشور (إذا وضعت عن بعد فقط ، لا تضيف الملح)

النكهات حسب التفضيلات & # 8211 الروم / الفانيليا / قشر الليمون المبشور

لإنهاء الفطيرة

طريقة التحضير

ضعي الزيت مع الزبدة على نار خفيفة في غلاية واخلطيها برفق حتى يصبح كل شيء متجانسًا. اتركيه ليبرد.

في وعاء ، اخلطي الجبن القريش (لتكون جبنًا جافًا ، فالجبن الرطب يترك الكثير من مصل اللبن) مع التليمو المسحوق يدويًا والبيض والسكر والملح بالإضافة إلى النكهات ، إذا كنت تريد.

إذا كنت تستخدم telemea ، فهي مالحة جدًا وتتجاهل الملح.

تم تجميع فطيرة الملح

سخن الفرن إلى 185-190 درجة ، برنامج عادي ، لأعلى / لأسفل.

قم بإعداد صينية مقاس 32 × 25 سم وبطنها بورق الخبز.

قسمي حشوة الجبن إلى 3 أجزاء متساوية.

ضع ورقة فطيرة على سطح العمل (تعامل معها بعناية ، فهي رقيقة جدًا ومكسورة) وادهنها بالزبدة المذابة ، ليس كثيرًا ولا قليلًا. ضع ورقة أخرى في الأعلى وافعل الشيء نفسه. الآن ضع الورقة الثالثة ووزع الجزء الأول من الجبن. قم بطي الورقة من المنتصف وقم بتجعدها ، ثم ضعها في الدرج المُجهز.

افعل نفس الشيء مع الحشوة والأوراق المتبقية. ستكرر نفس الإجراء 3 مرات.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ومرتباً في الدرج ، قم بوخز الشوكة هنا وهناك.

اخفقي البيضة برفق مع قليل من الملح ، أضيفي الكريمة واخلطيها وفي النهاية أضيفي الماء.

وزع بالتساوي على الفطيرة.

أدخل الصينية مع الفطيرة المملحة التي تم إنشاؤها في الخطوة 2 واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

أخرجي الصينية من الفرن ، غطيها بمنديل سميك ونظيف لمدة 10 دقائق ، ثم بسكين رفيع يمكنك تقسيمه.

لا تأكل دافئة ، على الرغم من أنني أعرف مدى صعوبة ذلك :))) ، ولكن من الأفضل تركها تبرد.


  • 2 كغ من السمن
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 500 مل من الخل
  • الفلفل
  • بذور الخردل
  • 3-4 أوراق غار
  • 6 فصوص ثوم

اسلقي لترًا من الماء وخمس ملاعق كبيرة من الخل.
II. عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي الغبيلي واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى بغطاء.
ثالثا. اغلي 1 لتر من الماء مع باقي الخل وأوراق الغار وبذور الخردل والملح والفلفل.
رابعا. بعد الغليان ، أطفئي النار.
خامسا - ضعي الغبيلة في البرطمان وضعي شرائح الثوم بينها.
السادس. تحت كل وعاء ، ضع سكاكين في صليب واسكب العصير الساخن ، ثم ضع الغطاء بسرعة وقم بتخزينهما مباشرة في المخزن.


فيديو: فطيرة لحم بعجين طعم رائع و عجينة طرية جدا أنصحكم تجربوها شي نظم (كانون الثاني 2022).