وصفة كعكة زيت الزيتون والليمون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات
  • كعكة الليمون

إذا لم تكن قد جربت الخبز بزيت الزيتون بعد ، فهذه وصفة كعكة الليمون هي المكان الذي يجب أن تبدأ فيه! إسفنجة ليمون رائعة سهلة التحضير.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 4 بياض بيض
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 5 صفار بيض
  • 90 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 180 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 125 جرام دقيق عادي

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن قالب رغيف بحجم 23 × 13 سم (9 × 5 بوصة) ، ثم صفه بورق الخبز.
  2. ابدأ في خفق بياض البيض حتى تصل إلى القمم الناعمة. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ، لكن لا تدعه يجف كثيرًا. اجلس جانبا.
  3. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والسكر الناعم حتى يصبح شاحبًا وسميكًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أثناء الخفق ، أضيفي عصير الليمون ثم زيت الزيتون بتدفق بطيء وثابت. أضف قشر الليمون.
  4. يقلب الدقيق مع خليط الصفار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. أضيفي بياض البيض برفق حتى تختفي خطوط بيضاء. تلميح في علبة جاهزة.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجها من الصفيح لتبرد تمامًا. رش مسحوق السكر ، إذا رغبت في ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كعكة زيت الزيتون

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذه رائحة الليمون كعكة زيت الزيتون مصنوع بشكل مثالي من بعض المكونات الأساسية! يضيف زيت الزيتون نكهة الفواكه إلى الكيك ، مع الحفاظ على رطوبتها. قدمها مع الكثير من التوت أو القليل من الكريمة أو رشها بقليل من السكر البودرة. من خلال بضع خطوات بسيطة ووقت إعداد سريع إلى حد ما ، ستصبح وصفة الكيك هذه بالتأكيد واحدة من أكثر الوصفات المفضلة لدى العائلة!

كعكة زيت الزيتون هي كعكة سهلة مع قائمة المكونات التي يمكن الوصول إليها والتي تعتبر من المواد الغذائية الأساسية. تعد تنوعه بالتأكيد مكسبًا كبيرًا آخر ، حيث يمكنك تقديمه مع التوت الطازج أو الكريمة المخفوقة أو حتى الآيس كريم.


مكونات كعكة زيت الزيتون والليمون

لصنع هذه الكعكة ستحتاج:

  • السكر الناعم - للكيك وللرذاذ
  • البيض - عادةً ما أستخدم بيضًا كبيرًا. ومع ذلك ، فقد صنعته مع متوسطة أيضًا.
  • الليمون - اختر منها غير مشمع حتى تتمكن من بشر الحماس أيضًا.
  • زيت الزيتون - أحب نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​لزيت الزيتون البكر الممتاز ولكن زيت الزيتون الخفيف يعمل أيضًا.
  • الحليب - أستخدم نصف الدسم لأن هذا هو ما لدينا في المنزل. الحليب كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم سيفي بالغرض أيضًا. يمكنك أيضًا استبدال حليب البقر بحليب نباتي.
  • طحين ذاتي التخمير
  • مسحوق الخبز - أحب أن أضيف القليل من الإضافات على الرغم من أنه موجود في الدقيق بالفعل. إنه يساعد الكعكة على الارتفاع أكثر.

كعكة الليمون وزيت الزيتون

كعكة زيت الزيتون بالليمون خفيفة وعطاء ، سهلة بما يكفي لقضاء ليالي نهاية الأسبوع غير الرسمية ، ولكنها رائعة بما يكفي لإثارة إعجاب ضيوف عشاء عطلة نهاية الأسبوع.

هناك العديد من الوصفات الرائعة على هذا الموقع ولكنها منسية في النهاية ، وللأسف ، في بحثي عن وصفات جديدة رائعة. (يمكنني فقط تناول الكثير من الحلوى ، نعم & # 8217 الكل.)

ثم هناك وصفات أخرى أقع في حبها وأخبزها مرارًا وتكرارًا. مثل هذه ببساطة كعكة زيت الزيتون الليمون الحالم.

عثرت على الوصفة لأول مرة منذ عدة سنوات عندما كنت أخطط لحفل عشاء صغير. كنت بحاجة إلى حلوى رائعة لم تكن & # 8217t ثقيلة جدًا ، ولكنها أيضًا غير معقدة وليست مسببة للتوتر. كانت هذه الكعكة نجاحًا كبيرًا في ذلك المساء لدرجة أنها ظهرت في العديد من الحفلات وحفلات الطعام منذ ذلك الحين.

الكعكة طرية جدًا ورطبة بنكهات الليمون وزيت الزيتون. يعطيها زيت الزيتون شيء معين الذي يجعل الكيك منفصلًا ويرفع الكعكة من جيدة إلى رائعة. يمكن تقديم هذه الكعكة بعدة طرق ، على الرغم من أن المفضل لدي هو الكريمة المخفوقة المحلاة والتوت الطازج.


نصائح وصفة كعكة الليمون

تأتي كل وصفة أيضًا مع القليل من الإكرامية (الانتصار الصغير الاسمي). هنا & # 8217s نصيحة شاركتها لقطع ورق البرشمان لتلائم مقلاة دائرية ، وهي أسهل بكثير من الطريقة التي اعتدت القيام بها:

راوغ قطعة من الورق أكبر قليلاً من المقلاة. قم بطيه في مربع. ثم قم بطيه من المنتصف لعمل مثلث وقم بطيه من المنتصف مرة أخرى لعمل مثلث أضيق. بعد ذلك ، ضع طرف المثلث في وسط الصينية. استخدم المقص لقطع المخطوطات الزائدة التي تمتد إلى ما بعد المقلاة. أخيرًا ، افتح المخطوطة و ، فويلا ، لديك دائرة مثالية تناسب المقلاة الخاصة بك.

ونصيحة مني: قدمي كعكة الليمون بزيت الزيتون مع القليل من كريمة جوز الهند (أو الكريمة المخفوقة) للحصول على علاج إضافي. إنه & # 8217s تباين كريمي جميل للكعكة الرطبة والمشرقة.


كعكة زيت الزيتون والليمون ماير

بقدر ما أحب كعكات الزبدة ، فإن كعكة ماير بزيت الزيتون والليمون هذه هي كعكة يمكنني تناولها كل يوم ، ويمكنني أن أتناول الكيك كل يوم ، وهذا هو. إنه غني وليس حلوًا جدًا ولا يحتوي على سوى القليل من دقيق الذرة.

هناك مليون وصفة لكعكة زيت الزيتون على الإنترنت (وهذا قد لا يكون مبالغة. يمكن بالفعل أن يكون هناك مليون) وأنا متأكد من أن بعضها أفضل من البعض الآخر. هذا أمر جيد ، إذا قلت ذلك بنفسي.

جاءت الوصفة الخاصة بي لأنني كان لدي مجموعة من ماير ليمون في الثلاجة والتي كانت ستفسد إذا لم أفعل شيئًا معهم. جاء دوري لاستضافة مجموعة كتب وكنت بحاجة لأخبز شيئًا لأخدمه. لقد نشرت ورسكووت وصفة كعكة زيت الزيتون حتى الآن ، لذلك قررت أن الوقت قد حان لاستخدام ماير ليمون وإنشاء وصفة جديدة لكعكة زيت الزيتون.

كعكة زيت الزيتون هي في الأساس كعكة شيفون. كعك الشيفون عبارة عن كعكات زيتية ولا تحتوي على زبدة في الخليط. لأن الزيت يبقى سائلاً في درجة حرارة الغرفة ، فإن الكعك الذي يعتمد على الزيت يكون طريًا ورطبًا وله فتات طرية جدًا. تكمن مشكلة الكعك المصنوع من الشيفون في أنه إذا كان هناك الكثير من الزيت في الخليط ، يمكن أن يكون للكيك قوام زيتي ولذيذ لن يكون ممتعًا على الإطلاق. من الضروري أن يكون لديك وصفة متوازنة.

بدأت وصفتي وأنا أعلم أنني سأستخدم الحماس والعصير من Meyer Lemons. تأتي معظم النكهة من الزيوت في النكهة وتأتي معظم النكهة من العصير الحمضي. من أجل الحفاظ على النكهة المنعشة في المقدمة والوسط ، قررت عدم استخدام صودا الخبز المعادلة للأحماض. بدلاً من ذلك ، استخدمت مسحوق الخبز لتخمير الكعكة. للحفاظ على نمط الكعكة قليلاً على الجانب الريفي ، خططت لإضافة القليل من دقيق الذرة إلى الخليط للحصول على القليل من القرمشة واللون.

لم تكن المحاولة الأولى للوصفة سيئة ، لكن قوامها كان أشبه بخبز الذرة أكثر من كونه كعكة. أضفت & rsquod القليل جدًا من وجبة الذرة وليس الزيت الكافي. أيضًا ، أنا & rsquod فصل البيض وخفقت البياض مما جعل الفتات مفتوحة جدًا. يجب أن تكون هذه الكعكة كثيفة بعض الشيء ، مثل كعكة الباوند. بينما كانت كعكة مقبولة ، لم تكن جيدة بما فيه الكفاية. العودة الى لوحة الرسم. (بالطبع ، كان هذا يعني أنني اضطررت إلى شراء المزيد من ماير ليمون ، حسنًا).

بالنسبة للكعكة الثانية ، قمت بتغيير طريقة الخلط. & ldquoribboned & rdquo البيض بالسكر ، ثم أضيفي الزيت والمكونات الجافة وعصير الليمون. & ldquoRibboning & rdquo تعني أنك تخفق البيض كله مع السكر حتى تهوى وتفتيح لونها. عندما ترفع الخفاقة وترش البيض في الوعاء ، فإنها تترك & ldquoribbon & rdquo على السطح. ومن هنا المصطلح ، ldquoribbon & rdquo البيض. يمكنك أن ترى ذلك في الصورة أدناه (على الرغم من الإضاءة الرهيبة - كنت أخبز في الليل).

الكعكة الثانية كانت أفضل بكثير. مع نصف كوب فقط من دقيق الذرة حصلت على القرمشة واللون الأصفر اللطيف الذي أردته ولكن الملمس كان لا يزال طريًا ومتكتلًا. إضافة ربع كوب إضافي من زيت الزيتون جعل الكيك رطبًا جدًا مع نكهة زيت الزيتون التي بالكاد يمكن تمييزها في الخلفية.

اخبزي الكيك في 12 كوب بوندت أو صينية أنبوبية. قد لا يخبز الخليط بشكل صحيح في مقلاة مستديرة أو رغيف. إنه خليط رطب جدًا وقد لا يحتوي على بنية كافية بدون الفتحة الموجودة في منتصف المقلاة.

لا يقتصر الأمر على الحفاظ على كعكة زيت الزيتون جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، بل إنها تتحسن بالفعل في اليوم الأول أو اليومين التاليين للخبز. هذه الكعكة رطبة جدًا ولا تحتاج إلى أي شيء سوى رش السكر للحصول على لمسة نهائية جميلة. بالطبع يمكنك صفيحة مع بعض التوت الطازج لعرض مربي الحيوانات.


كعكة زيت الزيتون والليمون

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الخبز: 50 دقيقة -1 ساعة

مكونات

3 أكواب دقيق غير مبيض لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 كوب لبن زبادي كامل الدسم (غير يوناني)

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 ليمون مبشور ناعماً

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سكر الحلويات لغبار الكيك

الوصفة

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت والزبدة والدقيق أو يرش ببخاخ طهي غير لاصق في صينية بحجم 10 بوصات. اجلس جانبا.

2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح.

3. إذا كان لديك خلاط قائم ، فقم بتوصيل المضرب واضرب صفار البيض معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح شاحبًا وخفيفًا. أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى يمتزجوا تمامًا. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. ثم أضيفي قشر الليمون والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا.

4. أضيفي نصف خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء وأضيفي النصف الآخر ، واخفقي حتى تتجانس تمامًا واستخدمي الملعقة لكشط الوعاء. أنت لا تريد أن تفرط في الاختلاط. إزالة وعاء من الخلاط.

5. في وعاء كبير منفصل به مضارب نظيفة (أستخدم جهاز محمول باليد لهذا) ، اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. ضعي حوالي 1 كوب من بياض البيض المخفوق في الخليط واستخدمي ملعقة لطيها برفق حتى يتم دمج معظم البياض ولكن ليس كل البيض. ثم أضف البياض المتبقي وقم بطيها حتى لا ترى أي أثر للبيض.

6. اكشطي الخليط في المقلاة المحضرة ، وضعي سطحها واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتدوير المقلاة واخبزها لمدة 10 أخرى. أدخل جهاز اختبار الكيك في وسط الكعكة. إذا خرجت مبتلة (لقد فعلت) ، اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. إذا بدا أن الجزء العلوي أصبح داكنًا للغاية ، فقم بتغطيته بقطعة من ورق الألمنيوم وتحقق منه كل 10 دقائق ، وأعد الاختبار باستخدام جهاز اختبار الكيك ، حتى يخرج نظيفًا وتصبح الكعكة ذهبية اللون.

7. دع الكيك يجلس في المقلاة على رف سلكي حتى يبرد تمامًا. ثم اقلبها على الرف واستخدم مصفاة لغبار الكيك بسكر الحلويات. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم. ستبقى الكعكة مغلفة جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام على الأقل.

ملحوظة: وصفة مقتبسة من استكشافات مخبوزة بواسطة مات لويس وريناتو بوليافيتو. أنا وضعت في نكهة الليمون من أجل البرتقال.


ماذا ستحتاج


كعكة زيت الزيتون والليمون المضمونة [وصفة]


كعكة زيت الزيتون بالليمون سهلة الموت ، وهي واحدة من ثلاثة أشياء أخبزها بالفعل لأنني أستطيع & # 8217t خبزها لحفظ رغيفي. في الواقع ، الوصفات الأخرى الوحيدة للسلع المخبوزة على هذا الموقع هي في الأساس اختلافات في كعكة زيت الزيتون (روابط لتلك الوصفات المدرجة) وخبز الموز.

في مرحلة ما ، سأخبز خبز الموز بزيت الزيتون.

وصفة لعمل كعكة بزيت الزيتون والليمون أدناه ، وتتبع ملاحظات الطهي وموارد التسوق. يمكنك مشاهدة مقطع فيديو قصير عن صنع الكعكة هنا.

كعكة زيت الزيتون والليمون [وصفة]

اقتران النبيذ المقترح: الحصاد المتأخر Sauvignon Blanc من Merry Edwards ، وهو نبيذ حلويات حلو مع ملاحظات من & # 8220 عسل النحل والزنجبيل المحمص واللوز المحمص والمرينغ بالليمون & # 8221 لذا فهو مثالي مع النكهات الموجودة في الكعكة.

مكونات

2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 بيضات كبيرة
2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور
6 ملاعق كبيرة عصير ليمون
اختياري: 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو إكليل الجبل
للتقديم: سكر حلواني ، توت طازج ، نكهة الليمون

الاتجاهات

قم بإعداد قالب الكيك مقاس 9 بوصات برذاذ الخبز أو افركه بقليل من زيت الزيتون وبطن الجزء السفلي بورق الزبدة.

في وعاء للخلط ، اخفقي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والمسحوق. في وعاء كبير ، اخفقي زيت الزيتون والبيض وقشر الليمون والعصير. يُضاف المزيج الجاف إلى مزيج زيت الزيتون ويُقلب حتى يتجانس تمامًا. إذا كنت تستخدم الأعشاب المفرومة ، قم بالتقليب الآن.

يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 50 دقيقة ، مع فحص الكيك لمدة 45 دقيقة. يتم تحضير الكيك عندما يكون الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا متوسطًا ويخرج جهاز الاختبار نظيفًا.

اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. تُرفع من المقلاة وتترك الكيك يُطهى تمامًا لمدة ساعة إضافية.

للتقديم ، رشوا السكر البودرة وكوب كيك بالتوت الطازج وقشر الليمون.

إذا كنت ستخبز كعكة الليمون بزيت الزيتون في وقت مبكر ، فلفها في غلاف بلاستيكي بدون السكر والتوت # 8217s. يمكنك الاحتفاظ بها على المنضدة لمدة يوم أو في الثلاجة لمدة يومين.


كعكة طبقة الليمون وزيت الزيتون العارية

لقد رأيت واحدة في حفل زفاف ابن عمك ورسكووس وافترضت أنه من الصعب جدًا صنعه في المنزل. لكن اتجاه الكيك العاري (الذي & rsquos كعكة مع القليل فقط من الصقيع حتى تتمكن من رؤية الطبقات تحتها) هو في الواقع سهل للغاية. حاول صنع كعكة الليمون وزيت الزيتون العارية هذه للحلوى وانظر بنفسك.

1 & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

& frac14 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون (اختياري)

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

2 عود زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

قشر الليمون حسب الحاجة للتزيين

التوت حسب الحاجة للتزيين

1. اصنع الكيك: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صواني كيك بحجم 6 بوصات ودهنهما بالطحين.

2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر ، صودا الخبز والملح حتى تمتزج.

3. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح لونهما أصفر باهتًا وسميكًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

4. أضيفي زيت الزيتون واللبن وقشر الليمون وخلاصة الليمون (إذا كنت تستخدمين) وخلاصة الفانيليا إلى خليط البيض واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا لمدة دقيقة أخرى.

5. أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى يتجانس ، من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.

6. قسمي الخليط بين المقالي المحضرة واخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفًا ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

7. دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 15 دقيقة ثم انقله إلى رفوف التبريد ليبرد تمامًا.

8. اصنع الصقيع: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة مع إضافة الحلويات والسكر تدريجياً 1 كوب في المرة الواحدة. اخلطي حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

9. اخفقي قشر الليمون مع خلاصة الفانيليا والحليب. تخلط جيداً حتى تتجانس.

10. اجمع الكيك: عندما تبرد الكيكات ، استخدمي سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من كل كعكة ثم قطّعي كل كعكة إلى طبقتين. (لديك & rsquoll أربع طبقات إجمالاً.)

11. ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق أو حامل كيك واسكبي فوقه كوبًا ممتلئًا من الزينة. باستخدام الملعقة ، وزعي الزينة على شكل طبقة متساوية حتى الحافة. ضعي طبقة أخرى من الكيك في الأعلى. كرري العملية حتى تستخدمي كل طبقات الكيك الأربعة.

12. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين في طبقة رقيقة على وجه وجانب الكيك. مرري الملعقة حول حافة الكيك للتخلص من أي كريمة زائدة. (يجب أن تكون قادرًا على رؤية الكيك بوضوح من خلال الطبقة الرقيقة من الزينة).

13. رشي قشر الليمون وزينيه بالتوت. قطعي الكعكة إلى شرائح وقدميها في درجة حرارة الغرفة.