سوتيه البازلاء المحلاق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

6 حصص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 4 فصوص ثوم مهروسة

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة

  • 1 رطل محلاق البازلاء أو براعم البازلاء

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي دقيقتين. تجاهل الثوم. أضف الزبدة ، ثم البازلاء. غطاء، يغطي؛ يُطهى حتى يذبل ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق لمحلاق البازلاء أو 2 إلى 3 دقائق لبراعم البازلاء. يتبل بالملح والفلفل.

وصفة جوزي لو بالش

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامه وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


أعلى هذا: كيفية استخدام براعم البازلاء (دو مياو) على البيتزا

آدم كوبان هو صاحب مطعم Margot & # 39s المنبثق. كان مؤسس موقعي Slice and A Hamburger Today. عمل كمحرر مؤسس لـ Serious Eats & # 39 بعد أن باع مواقعه إلى SE.

المرة الأولى التي حاولت فيها براعم البازلاء (الملقب ب محلاق البازلاء) كان في مطعم صيني في مكان ما في مدينة نيويورك قبل بضع سنوات عندما طلبته Girl Slice كجزء من الخضار في وجبتنا. جاءوا إلى المائدة مقليًا بالزيت مع بعض الثوم والزنجبيل. لقد وقعت في حبهم في ذلك الوقت وهناك.

معروف ك دو مياو في لغة الماندرين ، لديهم نكهة في مكان ما بين البازلاء والسبانخ ولديهم مضغ مقرمش يمثل جرسًا ميتًا لشيء مألوف لدى الإيطاليين بالفعل.

"مرحبًا ، نسيج براعم البازلاء هذه يذكرني ببروكلي رابي سوتيه ، " أخبرت فتاة سلايس. ومن ثم قام عقلي المليء بالدهون على الفور بالقفزة إلى. بيتزا تتصدر!

لقد وجدت براعم البازلاء الخاصة بي في الحي الصيني في Flushing ، كوينز ، ولكن يبدو أن الإنترنت يشير إلى أنها متوفرة في بعض أسواق المزارعين وما إلى ذلك. بدأوا في الظهور - على الأقل في منطقة نيويورك - في أوائل شهر مايو أو نحو ذلك ويبدو أنهم متاحون حتى يصبح الجو حارًا جدًا لنمو نباتات البازلاء - نباتات البازلاء مثلها باردة ، لذا فهي في المنزل في أوائل الربيع وفي الخريف (على الرغم من ذلك ، بالطبع ، في المناخ الأكثر دفئًا ستبدأ في رؤيتهم في وقت مبكر من العام).

ما تحتاجه (لـ 4 بيتزا صغيرة بحجم 12 بوصة)

  • 1 جنيه براعم البازلاء ، مغسولة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم (اختياري لكن موصى به)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

1. لا يمكن أن يكون أسهل. في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو قدر أو أيًا كان ما لديك ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الزنجبيل في حالة استخدامه واقليه قليلاً.

2. أضف براعم البازلاء وقلّب. مثل كل الأشياء الخضراء تحت الحرارة ، سوف تذبل بسرعة. اقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج. ارفعيها عن النار وأضيفيها إلى بيتزا في مكان.


سوتيه البازلاء المحلاق - الوصفات

Saut & # 233ed البازلاء المحلاق مع الثوم سكيب
بقلم تشارلي بيرك

مع المزارعين & # 8217 الأسواق والمزارع مفتوحة في جميع أنحاء شمال نيو إنجلاند ،
إنه لمن الممتع أن ترى أنواع الخضروات الجديدة وأن تجد طرقًا لها
تحضيرهم. ومع ذلك ، فإن وصفة هذا الأسبوع رقم 8217 تقدم لنا نكهات مألوفة من
مصادر غير عادية.

محلاق البازلاء ، أطراف نباتات البازلاء الرقيقة في كثير من الأحيان بما في ذلك الأزهار والذوق
على غرار البازلاء ، النيئة والمطبوخة. يشيع استخدامها في الطبخ الآسيوي
وجدوا طريقهم إلى بعض المطاعم ولكن لا يزالون يتسببون في التعليقات عندما
قدم. إنها تقدم إضافات رائعة للسلطات ويمكن أن تقلى بسرعة & # 233ed ل
طعم الربيع الطازج لإضافته إلى أي وجبة يكون فيها البازلاء مناسبة. متي
شرائها ، ابحث عن اللون الأخضر الفاتح ، وتجنب تلك ذات الأوراق البنية أو
نصائح. يجب أن تكون السيقان ناعمة الملمس.

قطع الثوم هي بذور نباتات الثوم (انظر الصورة أدناه)


في نيو إنجلاند ، معظم الثوم المزروع هو ثوم ذو رقبة قاسية من المناخات الباردة
شمال اوروبا. يتم حصاد البصيلات في أغسطس ، ولكن في يوليو ينبع من
مركز الأوراق ، كل منها يحمل حبة بذور ، مع استمرار الساق
وراء الكبسولة والاستدقاق إلى حد ما. البعض يصنع حلقة رشيقة وينفخ فيها
الريح مثل طائر رشيق ، بينما يصنع الآخرون لفائف مزدوجة ، مما يؤدي إلى صفوف
من التصاميم الهندسية المثيرة للاهتمام. عندما يظهرون لأول مرة ، يكونون رقيقين و
يمكن أن يؤكل الجذع بأكمله. عندما تنضج ، تصبح الأطراف السفلية خشبية ،
ويتم استخدام نهايات العطاء فقط. طعمها الثوم ، لكنها أخف من طعم الثوم
قرنفل. يمكن تقطيع الثوم وإضافته إلى السلطات وإضافته إلى الحساء و
تستخدم في أي مكان تستخدم فيه فصوص الثوم. أحب أن أقوم بقليها & # 233 لاستخدامها كطبق جانبي
أو بالخلط مع البطاطس أو الخضار الأخرى. كما هو الحال في كثير من الأحيان مع الخضار
التي تظهر في نفس الوقت ، تمتزج نكهة الثوم المعتدلة لهذه السكاب
تمامًا مع الطعم الحلو & # 8220green & # 8221 لمحلاق البازلاء الطازجة.

قد يكون أصعب جزء في هذه الوصفة هو العثور على كلاهما
معًا ، ولكن إما سيكون طعمًا جديدًا جديدًا وحده. كنا نستمتع بالبازلاء
المحلاق وحدها لأكثر من شهر ، قبل ظهور السكاب بفترة طويلة.

8 أكواب من محلاق البازلاء ، مغسولة ومقطعة خشناً
1 & # 189 - 2 كوب من نهايات قطع الثوم ، باستثناء جراب البذور ، مقطعة إلى 1/8
قطع بوصة
2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون بكر ممتاز
كوشير أو ملح البحر حسب الرغبة وفلفل مطحون طازجًا

سخني مقلاة ثقيلة & # 233 مقلاة على نار متوسطة & # 8211 عالية. يضاف الزيت أو الزبدة (أو
خليط من الاثنين) ، يضاف السكيب ويرش برفق بالملح. طبخ مع التحريك
حتى تصبح القشور خضراء زاهية وخففت قليلاً. أضف المحلاق المفروم و
تطبخ حتى تذبل. أضف المزيد من الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

ستضيف هذه الطريقة السريعة & # 233 إلى أي وجبة ، لذا تحقق من سوق المزارعين المحليين & # 8217
أو كشك المزرعة وجرب هذه المحاصيل الرائعة.

نبذة عن الكاتب: يُعد الكاتب تشارلي بيرك ، وهو مزارع عضوي وطباخ متحمس ، نائبًا
رئيس ال
نيو هامبشاير فارمر جمعية السوق ، رئيس NH Farm
إلى اتصال المطعم ويساعد في إدارة سوق المزارعين في Sanbornton (NH). على امتداد
يزرع تشارلي مع زوجته ، جوان ، أعشابًا عضوية وخضروات وتوتًا معتمدة في Weather
هيل فارم في سانبورنتون ، نيو هامبشاير.


سوتيه بازيلا تندريل مع بيض مقلي

يمكنني أن آكل محلاق البازلاء بأي طريقة يمكن تخيلها وما زلت مندهشًا من نكهتها اللامعة & # 8220pea & # 8217ey & # 8221 ، خاصة بعد عدم تناولها لبعض الوقت. في حين أن محلاق البازلاء متوفرة فقط في فصل الربيع بشكل طبيعي في جميع أنحاء البلاد ، فإن الربيع الزائف في كاليفورنيا & # 8217s ، وهو الشتاء لدينا يجعلها متاحة في يناير وفبراير ثم مرة أخرى في وقت لاحق من العام.أحب استخدام الكراث في هذا الطبق بدلاً من البصل الأصفر القوي لأنني أريد حقًا أن أترك محلاق البازلاء ونكهتها الرقيقة والفعالة تتألق.أفضل رائحة. تأكد من تحمير الثوم قليلًا قبل إضافة مرق الدجاج.مثل كل الأشياء التي يمكنك تناولها نيئة ، وخاصة الخضار الجيدة ، لا تفرط في طهيها. أنا أحب بلدي فقط ذابل بالكاد.لقد استخدمت Pecorino Romano هنا لأنني أردت شيئًا أكثر إشراقًا وإشراقًا من Parmigiano Reggiano.هذا عشاء سريع خفيف ولكنه لا يزال مريحًا. قم بطهي ما يكفي من محلاق البازلاء ليبرد في اليوم التالي مباشرة من الثلاجة. أنا آكلهم على الإفطار.

مكونات
& # 8211 1 رطل البازلاء المحلاق
& # 8211 1 كراث كبير
& # 8211 1 ليمونة للعصير
& # 8211 3-6 فصوص من الثوم
& # 8211 2 بيض
& # 8211 إسفين جبنة مالحة صلبة للبشر مثل بيكورينو أو بارميزان
& # 8211 1/2 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم & # 8220 أو ما يكفي لتغطية قاع المقلاة بالكاد & # 8221
& # 8211 ملح وفلفل

1) اغسل وجفف محلاق البازلاء جيدًا.

2) افرم الكراث والثوم. اقلي كليهما حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. أضيفي مرق الدجاج ، وهو ما يكفي لتغطية قاع القدر بالكاد ، وسخني حتى يبدأ المرق في التبخير. ثم نضيف محلاق البازلاء ورشة ملح.

3) قلّب محلاق البازلاء بقوة لضمان طهي متساوٍ. يجب أن تستغرق محلاق البازلاء ما يقرب من 3-5 دقائق حتى تنضج حسب حرارة الموقد ومستوى الطراوة المطلوب. أجد أن وضع الجزء العلوي من المقلاة قليلاً يساعد ويحافظ على السائل لاذعًا. مباشرة قبل إزالة محلاق البازلاء ، اعصر عصير ليمونة واخلطها جيدًا.

4) ضع محلاق البازلاء الساخنة على طبق. تبلي بالفلفل الطازج وأضيفي بيضة مقلية إلى الأعلى. ابشر الجبن بالقدر الذي تريده. اكسر النير وحفر.


ماذا تفعل مع البازلاء الخضراء

البازلاء الخضراء ، والمعروفة أيضًا باسم براعم البازلاء أو محلاق البازلاء ، هي الأطراف الرقيقة لنباتات البازلاء. ستجدهم خلال الربيع وأوائل الصيف في أسواق المزارعين وبعض محلات السوبر ماركت. كل من الأوراق الخضراء الزاهية الدائرية والسيقان الرفيعة المجوفة المغطاة بأوتار صالحة للأكل ، على الرغم من أن السيقان من النباتات القديمة يمكن أن تكون قاسية. نوصي بالتخلص من السيقان التي يزيد قطرها عن نصف بوصة (لا يزال بإمكانك أكل الأوراق).

وصف متذوقونا الأوراق السادة والسيقان بأنها عشبية وذات مرارة خفيفة - "مثل البازلاء ولكن ليست حلوة." عند استخدامها في السلطة ، وجدنا أنه من الأفضل إقرانها مع صلصة الخل الرقيقة بدلاً من الصلصات الغنية والقشدية ، مما يخفف من مذاقها ويقلل من ثقلها. يمكن أيضًا استبدالها بالريحان لصنع بيستو أكثر رقة. لإبراز مذاقها اللذيذ ، يمكنك تقليب البازلاء الخضراء مع الثوم المفروم وطهيها بسرعة (لمدة دقيقتين تقريبًا) للاحتفاظ بلونها الزاهي وتجنب الإفراط في طهيها ، مما يؤدي إلى تفكك الأوراق.

الخام: كل من أوراق وسيقان البازلاء الخضراء صالحة للأكل. نوصي بإقران الخضار غير المطبوخة مع صلصة الخل الخفيفة حتى تظهر نكهة العشب الرقيقة.

مطبوخ: اقلي الخضار قليلاً لإبراز مذاقها اللذيذ. سوف تذبل إلى حوالي ثلث حجمها غير المطبوخ.


تضيف خضار البازلاء الطازجة ملمسًا هشًا للسلطات والأطباق الباردة الأخرى. إذا كنت ترغب في طهيها ، فإن أفضل مذاق البازلاء هو ببساطة سوتيه أو مطهو على البخار. بشكل عام ، يمكنك أيضًا استخدام خضار البازلاء بدلاً من السبانخ في أطباق فلورنسا وكخضروات خضراء في القلي السريع.

تُباع خضار البازلاء في الربيع وأوائل الصيف بأعداد كبيرة هبطت في أسواق المزارعين والأسواق الآسيوية. تحملها بعض متاجر البقالة المتخصصة أيضًا ، ولكن نظرًا لأنها تفسد بسرعة كبيرة ، فقد يصعب العثور عليها في محلات السوبر ماركت الكبيرة. إلى جانب عرض الأكوام المتشابكة للسحب منها ، قد تراها معبأة بالفعل في أكياس ورقية أو بلاستيكية. تأكد من فحص المحتويات قبل شرائها - فهذه الخضروات الرقيقة تذبل وتفسد بسرعة ، كما أن وضعها في كيس يؤدي إلى تسريع هذه العملية.

ابحث عن فاينز البازلاء الخضراء الساطعة بأوراق طازجة ونابضة بالحياة. تجنب الكروم ذات الأطراف البنية أو الطرية والأوراق التالفة أو الذابلة.

يمكنك زراعة البازلاء الخضراء في المنزل. ببساطة قم بزرع البذور للنباتات المخصصة خصيصًا لحصاد السيقان والمحلاق. يمكنك أيضًا زراعتها في الداخل في نافذة مشمسة.


كيفية تحريك براعم البازلاء

براعم البازلاء رقيقة ويجب طهيها قليلًا وبالكاد. البراعم حلوة وطرية وخفيفة وندش ويجب معاملتها على هذا النحو!

التوابل الرئيسية هي زيت الثوم. أقوم بإضافة زيت الطهي ذو النكهة المحايدة (مثل الكانولا) والثوم إلى مقلاة باردة أو مقلاة كبيرة. ثم أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واترك الثوم والزيت يسخنان معًا ببطء. خذ وقتك وندش هذا عندما تنقع نكهة الثوم في الزيت. فقط احرص على التحكم في الحرارة ولا تدع الثوم يحترق أو يتحول إلى اللون البني كثيرًا. عندما تبدأ في شم رائحة الثوم - حان الوقت لإضافة براعم البازلاء.

حان الوقت الآن لرفع الحرارة. ارفع الحرارة.

يتبل بالملح والسكر.

انظر كيف يتم طهي براعم البازلاء بالكاد؟ لقد ذبل كل شيء ، لكن البراعم لا تزال مقرمشة قليلاً وخضراء زاهية. انها & rsquos الكمال! أطفئي النار وأضيفي زيت السمسم ونبيذ الطهي (اختياري).


دجاج مطهو مع الكراث والبازلاء ثلاث طرق

البازلاء الثلجية والبازلاء والنكهة البازلاء الإنجليزية طبق الدجاج المطهو ​​ببطء. أحب استخدام أفخاذ الدجاج ولكن يمكنك بسهولة استخدام أي قطعة تريدها من الدجاج. تقدم مع البطاطس أو الأرز أو الخبز المقرمش.

مكونات

  • 3/4 كوب دقيق
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رطل أفخاذ دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كراث كبير ، مقطع أخضر داكن مقطوع ومهمل ، مقطع أخضر فاتح وأبيض مقطوع بالطول ، مغسول ، مجفف ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب من البازلاء الثلجية ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 1 كوب بازلاء مخططة ومتروكة كاملة
  • 1 كوب مرق البازلاء أو الخضار أو الدجاج
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب من البازلاء الإنجليزية الطازجة أو المجمدة (إذا كنت تستخدم المجمدة لا تحتاج إلى إذابة الثلج)

تعليمات

  1. ضعي الدقيق والملح والفلفل في طبق واغمسي قطع الدجاج برفق في الدقيق المتبل.
  2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار معتدلة ، واعمل على دفعات دون تزاحم المقلاة ، وقم بتحمير الدجاج ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تُرفع عن النار وتوضع في طبق كسرولة متوسط ​​الحجم.
  3. خففي النار وأضيفي ملعقة الزيت المتبقية. يضاف الكراث والثوم ويطهى لمدة 4 دقائق. يُضاف البازلاء والبازلاء والملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. ارفع الحرارة إلى درجة عالية. يُضاف النبيذ والمرق ويُغلى المزيج. خففي النار وأضيفي قطع الدجاج المحمر واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك قليلاً. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ونصف البازلاء الطازجة أو المجمدة ويُطهى لمدة دقيقة ويُسكب فوق الدجاج.
  4. سخني الفرن إلى 325 درجة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج الدجاج. يُرفع ويقلب ما تبقى من 1/2 كوب من البازلاء الطازجة أو المجمدة في الدجاج الساخن.

& # 55356 & # 57148 قم بزيارة http://SeonkyoungLongest.com للحصول على وصفة مكتوبة مع صور خطوة بخطوة! & # 55356 & # 57148.
& # 55357 & # 57038 الحصول على إشعار: اشترك في قناتي & # 038 تحقق من الزر & # 8220Bell & # 8221 بجوار زر الاشتراك للحصول على إشعارات عندما أقوم بتحميل فيديو جديد وانتقل إلى LIVE & # 038 New Recipes نشرت !!
#AsianAtHome #SeonkyoungLongest #PeaShoots.
& # 55356 & # 57148 تعال إلى المنبثقة التالية الخاصة بي! & # 55356 & # 57148.
https://seonkyounglongest.eventbrite.com.
الموقع http://www.SeonkyoungLongest.com.
الفيسبوك http://www.facebook.com/seonkyounglongest.
Instagram http://instagram.com/SeonkyoungLongest.
بينتيريست http://pinterest.com/Seonkyoung.
& # 55356 & # 57148 الوصفة: http://seonkyounglongest.com/stir-fried-pea-shoots.
& # 55356 & # 57148 احصل على سلعي واترك [nu: ders] يعمل!
https://teespring.com/stores/asian-at-home.
& # 55356 & # 57148 احصل على أفضل اللحوم على الإطلاق. صندوق الجزار.
https://bchrbox.co/asianathome.
& # 55356 & # 57148 في هذا الفيديو & # 8230.
سكين Wusthof https://amzn.to/2zFXsC6.
موقد غاز بورتابل ذهبي https://amzn.to/2GgG8q7.
لوح تقطيع Boos http://amzn.to/2pdUrj8.
8 & rdquo مقلاة من الحديد الزهر https://amzn.to/3bQB7ko.
فوط كتن كيتشنرز https://amzn.to/3bODvrQ.
& # 55356 & # 57148 الكاميرات.
كانون EOS 5D Mark IV.
https://amzn.to/2VI9TIg.
كانون EOS 80D.
http://amzn.to/2CLq4KL.
كانون EOS 70D.
http://amzn.to/1T6BOtk.
باناسونيك LUMIX GH5s.
https://amzn.to/2VII6rf.
& # 55356 & # 57148 عدسة.
كانون EF 85mm f1.2L II USM.
https://amzn.to/2QaxRG0.
عدسة كانون EF 100mm f / 2.8L IS USM Macro.
https://amzn.to/2LMOIjH.
عدسة Canon EF 50mm f / 1.8 STM.
http://amzn.to/2CuTjxT.
باناسونيك لوميكس بروفيشنال 12-60 ملم.
https://amzn.to/2LN6xPI.
& # 55356 & # 57148 براعم البازلاء المقلية.
مكونات.
2 ملعقة كبيرة صلصة محار.
رشة فلفل أسود.
1/4 كوب مرق دجاج.
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
3 ملاعق كبيرة من الأفوكادو أو الخضار أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا.
5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
1 رطل من براعم البازلاء أو الخضار مثل ملفوف نابا واللفت والملفوف الأخضر والكوسا والبروكلي والسبانخ والمزيد

فيديو مأخوذ من قناة Seonkyoung Longest


البازلاء التمهيدي

يُطلق عليها أحيانًا البازلاء الحلوة أو البازلاء المقشرة ، وهي الكبسولة الأيقونية مع البازلاء المستديرة بالداخل. لقد تم بيعهم طازجة ومجمدة ومعلبة ، كما أن القرون الليفية القاسية ليست صالحة للأكل.

براعم البازلاء

رسم توضيحي من أليساندرا أولانو

ينبت هؤلاء الصغار بذور البازلاء بسيقان رقيقة جدًا وبضع أوراق فقط. قم بإلقائها في السلطة أو استخدمها كغطاء علوي.

البازلاء الثلوج

رسم توضيحي من أليساندرا أولانو

إضافة كلاسيكية إلى البطاطس المقلية ، تحتوي البازلاء الثلجية على قرون مسطحة وطرية مع بازلاء صغيرة بالداخل. اعتمادًا على الحجم ، قد تحتاج إلى إزالة الخيط الصلب الذي يمتد على طول جانب واحد من الكبسولة ، لكن يمكنك التهام الباقي.

سكر سناب بازلاء

رسم توضيحي من أليساندرا أولانو

هذا التنوع عبارة عن تقاطع بين حبة البازلاء والبازلاء الثلجية ، وهو ما يفسر سبب وجود قرون طرية وصالحة للأكل مع بازلاء كبيرة في الداخل. هم & # x2019re يؤكلون نيئة في السلطات أو على أطباق الخضار. ولكن كما هو الحال مع البازلاء الثلجية ، قد ترغب في إزالة الخيط قبل الأكل.

البازلاء المحلاق

رسم توضيحي من أليساندرا أولانو

أوراق نباتات البازلاء ومحاليلها مجعدة معتدلة وحلوة ، وهي & # x2019re مقلية لذيذة & # xE9ed أو مقلية بالثوم. ابحث عنها في سوق المزارعين & # x2019.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد شتاء / ربيع 2021. احصل على المجلة هنا.


وعاء من البازلاء هو شيء مبهج باللون الأخضر اللامع: بعد رشة من الزبدة ودش النعناع ، كل ما تحتاجه حقًا للاستمتاع بها هو ملعقة. نظرًا لأنها سهلة التحضير ، فمن السهل أن تنسى أن هناك طرقًا لاستخدام البازلاء أكثر من طريقة السقوط والغلي الانعكاسية. لتكريم البقوليات المألوفة ، قمنا بتجميع أفضل وصفاتنا للبازلاء.

بقدر ما نحب البازلاء المجمدة (دائمًا ما تكون في الموسم!) ، كل عام ننتظر الربيع عندما تدخل البازلاء الطازجة في الموسم. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البازلاء المقشرة؟ البازلاء لها صفات قوية من حيث لعبة المكونات. يضيف لونها المميز حيوية فورية إلى أي طبق. حلاوتهم الشهيرة هي على النقيض من النكهات المحايدة أو اللاذعة أو العشبية. ونسيجها المميز من البازلاء و mdashsoft بعد البوب ​​الأولي و mdash يجعلها جيدة كما هي متجانسة. أخيرًا ، من السهل جدًا تحضيرها: يتم طهيها في دقائق ، وتنقذ البازلاء عندما يكون الوقت ضيقًا.

وتلك هي البازلاء الإنجليزية المزعومة ، التي نتخلص منها. البازلاء الطازجة والسكر ، مع حباتها المسطحة الصالحة للأكل واللآلئ الخضراء الصغيرة بالداخل ، هي طعام شهي آخر. البازلاء هي منشط في أي طبق يحتاج إلى إصلاح سريع: يتم إحياء الريزوتو والمعكرونة والبروشيتا من خلال نضارة الزمرد. والبازلاء لديها أسرار أخرى في أكمامها الخضراء: محلاقها الصالحة للأكل وأوراقها الصغيرة هي مكافأة لذيذة ، تضيف أزمة ونزوة أينما حلّت. إذا كنت تزرع محلاقك ، فإن محلاق البازلاء هي متعة قص وعودة مرة أخرى.


شاهد الفيديو: طريقة آمنه لسلق الخضروات بدون ماء للإحتفاظ بقيمتها الغذائية دون فقدها فى ماء السلق 522 (قد 2022).