بطاطس مهروسة

وصفة البطاطس المهروسة بتاريخ 23-05-2008 [محدث في 28-08-2018]

البطاطا المهروسة هي البديل عن الوصفة التي اقترحتها العام الماضي ، كوسة شياكياتينا ، هل تتذكرها؟ لقد أحببته كثيرًا ، لذلك عندما رأيت هذا الإصدار في مدونة أخرى ، ذهبت للعمل على الفور لتجربته. وصفة البطاطا المهروسة بسيطة حقًا ، تابعوني خطوة بخطوة وحضّروها معًا!

طريقة

كيفية صنع البطاطس سكياتينا

في وعاء ، اخلطي الماء والزيت والملح والفلفل.

يرش الدقيق مع التحريك حتى تحصل على خليط سائل.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا.


أضيفي البارميزان المبشور وشرائح البطاطس إلى الخليط واخلطي كل شيء معًا.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُسكب المزيج على الطبق.
ضع الخليط بطريقة متساوية لتوزيعه بالتساوي ، مرر فوق رذاذ الزيت ورشة ملح وجبنة بارميزان وإكليل الجبل.

تُخبز البطاطس المهروسة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

دع البطاطس المهروسة تبرد قبل تقطيعها إلى مربعات وتقديمها.


بطاطس مهروسة

البطاطس المهروسة من الأطباق التي تدفعني للجنون ، لأنني أحب البطاطس ولحم الخنزير المطبوخ والجبن الخيطي! لذا فإن العثور على كل شيء في طبق واحد هو أكثر ما يمكنك طلبه.

يمكنك تحضير البطاطس المهروسة مقدمًا وتناولها باردًا ومسخنًا ، سيكون ممتازًا على أي حال. في نهاية الوصفة ستجد تعليميًا صغيرًا ، الوصفة بأكملها تتركز في أقل من دقيقة! : د


بطاطس مهروسة

وصفة البطاطا المهروسة ، حشوة خيطية غنية مغلفة في نعش بطاطا طرية ، طبق ثانٍ لذيذ وبسيط للتحضير.

هناك بطاطس مهروسة وهي مصنوعة من البطاطس المهروسة على شكل حشوة لحم الخنزير المطبوخ وجبن سكامورزا المدخن ، ثم تُطهى في مقلاة لتشكيل قشرة فاتحة للشهية.

وصفة سهلة حقًا ولذيذة جدًا ، ومناسبة لجميع أفراد الأسرة ، لأنه يتم استخدام مكونات بسيطة ولذيذة ، ولكنها في نفس الوقت مغذية.

بالنسبة للحشوة ، استخدمنا سكامورزا مدخن الذي يعطي نكهة قوية للسكياتا ، لكن لا شيء يمنعك من استخدام أنواع أخرى من الجبن ، مع التوصية ، إذا قررت استخدام جبن الموزاريلا ، تقطيعها إلى شرائح والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتان لجعلها تفقد بعضاً من سوائلها.

بمجرد أن تصبح البطاطس المهروسة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الفور ، ساخنة ، بحشوها الخشن ، أو تركها ترتاح وتقديمها دافئة ، ستظل جيدة جدًا.

البطاطس المهروسة هي نسخة مبسطة من البطاطس النابولية gatt الأكثر شهرة ، أصل الكلمة يخون الطبيعة الفرنسية للطبق: في الواقع ، gâteau تعني الكعكة.

تم تسميته في نابولي بعد عام 1768 ، عام زواج الملكة ماريا كارولينا ، ابنة ماريا تيريزا لورينا هابسبورغ ، زوجة فرديناندو الأول بوربون ، التي عززت مذاق المطبخ الفرنسي في المدينة ، فضلاً عن عادة الاتصال monsieurs طهاة رفيعو المستوى ترجمت إلى لغة monzù للنابوليتانيين و mons للصقليين.

منذ تلك اللحظة ، أخذت العديد من الأطباق النابولية والصقلية التقليدية أسماء فرنسية ، مثل gattò و gratin و crocchè و sartù و supplì.


مطحون

لتحضير البطاطس المهروسة ، نبدأ من العجين: نذوب الخميرة في وعاء بالماء 1 ، ثم نسكب الزيت 2 ، ونحرك ونضيف الدقيق مع الخلط 3.

عندما يتماسك القوام 4 ، اقلب العجينة على لوح معجنات مطحون قليلًا واستمر في العمل 5. عند هذه النقطة ، أضيفي الملح 6.

اعمل مرة أخرى حتى تحصل على خليط متجانس 7. انقل الكرة إلى وعاء ، وقم بتغطيتها بورق لاصق 8 واتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تتضاعف ، تحت غطاء من الصوف 9.

بعد انقضاء الوقت ، قشري البطاطس 10 ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة بمساعدة مندولين أو سكين 11. ضعي الشرائح في وعاء وتبليها بـ 15 جم من زيت الزيتون البكر الممتاز 12.

أضيفي الملح والفلفل 13 وقليل من إكليل الجبل المفروم 14 ثم اخلطي كل شيء واتركيها بنكهة 15.

استرجع العجينة المخمرة ، واعجنها بسرعة على سطح العمل المطحون ، واضغط عليها بأطراف أصابعك 16. انقليها إلى حوض مدهون مقاس 25 × 20 سم ووزعيه بالداخل للحصول على سمك حوالي نصف سنتيمتر ، وذلك بمساعدة 5 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز المصبوبة على السطح 17. في هذه المرحلة ، وزعي شرائح البطاطس على السطح ، متداخلة معها قليلاً 18.

يتبل ب 5 جرامات من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح خشن .19. تُطهى البطاطس المهروسة في فرن ثابت ، مسخن مسبقًا إلى 190 درجة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرجها من الفرن واستمتع بها وهي لا تزال ساخنة 21.


طريقة التحضير: بطاطس مهروسة

اغسلي البطاطس جيداً وضعيها في قدر كبيرة بالماء البارد المملح واطهيها. صفيها وقشرها وهرسها في هراسة البطاطس. أضيفي البيض والملح والفلفل والدقيق واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

دهنوا مقلاة مقاس 20/22 سم ، وافردوا نصف العجينة ، وغطوها بشرائح الموتزاريلا ولحم الخنزير المطبوخ ، وأغلقوا أخيراً بالعجين المتبقي. يُطهى لمدة 10 دقائق على كل جانب على نار متوسطة حتى يصبح السطح ذهبيًا قليلاً.


طريقة تحضير البطاطس المهروسة

تُسلق البطاطس وتُهرس في وعاء باستخدام سكين أو هراسة بطاطس. يتبل بالملح والفلفل ويضاف بيضة ويخلط.

يُسكب جبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم والدقيق. امزج حتى تحصل على مزيج مضغوط ومتجانس.

دهن وعاء غير لاصق بجوانب مرتفعة واسكب نصف عجينك. مع إطفاء اللهب ، قم بفرده جيدًا بمساعدة يديك ، ثم قم بتوزيعه لإنشاء إطار يبلغ ارتفاعه حوالي 1 سم.

تُحشى قاعدة العجين بالسلامي وجبن سكامورزا أو بالحشوة التي تفضلها. تُغطى بالعجين المتبقي ، مع الحرص على إغلاق الحواف جيدًا لمنع الحشو من الخروج أثناء الطهي.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. دعها تبرد ومقطعة إلى شرائح.


وصفة فيديو هريس البطاطس

استخدم جدول البيانات هذا لحساب مكونات المقالي ذات الأحجام المختلفة


فيديو: صينية بطاطس بيورية باللحمة المفرومة اجمل واسرع وجبة والطعم روووعه (ديسمبر 2021).