قيصر من المنزل

إنه لذيذ جدًا ومُعد في المنزل ...

  • قطعة من صدر لحم الخنزير المغطى بالبقسماط (أو اللحم)
  • ملح مطبخ رائع
  • 7-8 فصوص من الثوم

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة تحضير وصفة كايزر من المنزل:

يُطحن الثوم ويُدهن اللحم بمعجون الثوم.

توضع قطعة صدر لحم الخنزير في مخلل ملح كبير بحيث تغطي القطعة.

اتركه في البرد (مخزن أو شرفة أو ثلاجة مغطاة) لمدة أسبوع تقريبًا.

قشر القرع ، وابشره وضعه في مقلاة مع القليل من الماء (حوالي إصبع) بورقة الغار وحبوب الفلفل واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.



وصفة كايزر محلية الصنع من Horia Varlan & # 8211 VIDEO

أنا والأطفال نحب الكايزر حقًا ، لكن الشخص الموجود في المتجر غالبًا ما يكون له طعم كيميائي غير طبيعي ، لذا فإن الخيار الأكثر صحة والأكثر ملاءمة هو صنعه في المنزل. لقد جربت هذه الوصفة منذ بضع سنوات ، ومنذ ذلك الحين أقوم بإعدادها عدة مرات قدر المستطاع ، وليس لدي أي فكرة عن كيفية إفلاتها من النشر حتى الآن.

يجب أن تعلم أنها وصفة تتطلب القليل من الصبر لكننا نحصل على الخير منها منزل كايزر وهو ما يستحق الانتظار وليس معقدًا على الإطلاق. صحيح أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، لقد قلت أنه يدوم & # 8230. حسنًا ، نعم ، يستغرق الأمر حوالي أسبوع. خلال هذا الوقت ، احتفظ بالثدي في محلول ملحي ثم قم بإنهائه في الفرن & # 8211 إذا استطعت ، بدلاً من الفرن ، يمكنك الاحتفاظ به في المدخن. أنا ، واحد ، أحاول تجنب التدخين ، أفضل خبزه. إن الكايزر المحضر بهذه الطريقة لذيذ للغاية ويستحق كل هذا الجهد ، أؤكد لكم.


كايزر محلية الصنع - وصفة هوريا فارلان

  • قطعة صدر لحم خنزير عليها فئران ، مستطيلة الشكل ، وزنها حوالي 1.2 كجم
  • 250 جرام ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 فص ثوم مقشر
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

اخلطي 70 جم من الملح مع السكر وافركي الكايزر جيدًا على كلا الجانبين. اتركه ليبرد لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي اشطف الكايزر بقليل من الماء البارد ثم ضعه في وعاء مع صب محلول ملحي محضر من باقي الملح و 1 لتر من الماء فوقها. اتركي الكايزر في محلول ملحي لمدة أسبوع ، وقلبه من وقت لآخر.

احرق الكايزر المنزوع من المحلول الملحي في 3 لتر من الماء المغلي ، ثم اتركه ينضج. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. تحضير عجينة من الثوم المقشر والمهروس وبقية البهارات ، ثم دهن الكايزر على الجانب بدون القشرة.

ضعي الشواية في مقلاة وأضيفي كوب ماء ، ثم ضعي الكايزر على الشواية ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزي الكايزر في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة.

اتركي الكايزر ينضج ثم قدمي شرائح البصل الأحمر أو الثوم والخبز الطازج.

النصيحة: إنه إعداد معقد ، لكنه يستحق الجهد المبذول. سوف تستهلك كايزر أكثر هشاشة وخالية من المواد الحافظة. إذا استطعت ، يمكنك تدخين الكايزر بدلاً من خبزه في الفرن.


وصفة كايزر محلية الصنع من Horia Varlan & # 8211 VIDEO

أنا والأطفال نحب الكايزر حقًا ، لكن الشخص الموجود في المتجر غالبًا ما يكون له طعم كيميائي غير طبيعي ، لذا فإن الخيار الأكثر صحة والأكثر ملاءمة هو صنعه في المنزل. لقد جربت هذه الوصفة منذ بضع سنوات ، ومنذ ذلك الحين أقوم بإعدادها عدة مرات قدر المستطاع ، وليس لدي أي فكرة عن كيفية إفلاتها من النشر حتى الآن.

يجب أن تعلم أنها وصفة تتطلب القليل من الصبر لكننا نحصل على الخير منها منزل كايزر وهو ما يستحق الانتظار وليس معقدًا على الإطلاق. صحيح أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، لقد قلت أنه يدوم & # 8230. حسنًا ، نعم ، يستغرق الأمر حوالي أسبوع. خلال هذا الوقت ، احتفظ بالثدي في محلول ملحي ثم قم بإنهائه في الفرن & # 8211 إذا استطعت ، بدلاً من الفرن ، يمكنك الاحتفاظ به في المدخن. أنا ، واحد ، أحاول تجنب التدخين ، أفضل خبزه. إن الكايزر المحضر بهذه الطريقة لذيذ للغاية ويستحق كل هذا الجهد ، أؤكد لكم.


بروشيت مع كايزر

  • إليك وصفة لن تفشل فيها أبدًا. أكلت شيئًا مشابهًا في حانة في بلدة صغيرة في شمال إيطاليا ، وقمت بتكييفه إلى حد ما مع المكونات الموجودة في رومانيا والنتيجة لم تخيب توقعاتي على الإطلاق.

اقلي شرائح الخبز على الجانبين.

نقطع الموزاريلا إلى مكعبات كبيرة ونضعها فوق الخبز. ضعي شرائح الكايزر فوق جبن الموزاريلا (ضعي عدة شرائح لأنها ستسخن) ، ضعيها في الفرن حتى تذوب الموتزريلا وتحمّري الكايزر.


أثناء وجود الخبز في الفرن ، في وعاء ، اسحق فص الثوم وافركه بزيت الزيتون والقليل من الملح ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والريحان المفروم.

أخرجي شرائح الخبز من الفرن ، وزعي ملعقة صغيرة من الطماطم على كل واحدة (ليس كثيرًا حتى لا تغطي الطعم) وقدميه ساخناً.


1-1.5 كجم من لحم الخنزير المقدد مع اللحم
1.5 لتر ماء
50 جرام من قشر البصل المجفف
1 ورقة الغار
2 ملاعق كبيرة سكر
200 جرام ملح البحر
***
رأس ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت
الفلفل الطازج المطحون
فلفل مدخن

نضع الماء مع السكر والملح وقشور البصل وورق الغار في قدر على النار.
عندما يبدأ في الغليان ، أضف لحم الخنزير المقدد وقم بتغطية المقلاة.
اتركه ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
نرفع المقلاة عن النار ونترك الكايزر ينقع لمدة 24 ساعة.
ضعه في البرد بعد أن يصبح ساخنًا.
ثم أزل الكايزر واتركه يجف.
قشر الثوم واضغط عليه واخلطه في وعاء مع الفلفل المطحون والبابريكا والزيت.
باستخدام فرشاة ، دهن جميع أجزاء الكايزر بهذا الخليط ، ما عدا جزء الفأرة.
ضعي الكايزر في صفيحة خبز ولفيها جيدًا واتركيها تبرد لمدة 24 ساعة.
ثم أخرجيها من ورق الخبز وضعيها في طبق ويمكن تقديمها مع البصل الأحمر.
تمتع بشهية جيدة ، خاصة وأنك تعرف ما تأكله!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


1-1.5 كجم من لحم الخنزير المقدد مع اللحم
1.5 لتر ماء
50 جرام من قشر البصل المجفف
1 ورقة غار
2 ملاعق كبيرة سكر
200 جرام ملح البحر
***
رأس ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت
الفلفل الطازج المطحون
فلفل مدخن

نضع الماء مع السكر والملح وقشور البصل وورق الغار في قدر على النار.
عندما يبدأ في الغليان ، أضف لحم الخنزير المقدد وقم بتغطية المقلاة.
اتركه ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
نرفع المقلاة عن النار ونترك الكايزر ينقع لمدة 24 ساعة.
ضعه في البرد بعد أن يصبح ساخنًا.
ثم أزل الكايزر واتركه يجف.
قشر الثوم واضغط عليه واخلطه في وعاء مع الفلفل المطحون والبابريكا والزيت.
باستخدام فرشاة ، دهن جميع أجزاء الكايزر بهذا الخليط ، ما عدا جزء الفأرة.
ضعي الكايزر في صفيحة خبز ولفيها جيدًا واتركيها تبرد لمدة 24 ساعة.
ثم أخرجيها من ورق الخبز وضعيها في طبق ويمكن تقديمها مع البصل الأحمر.
تمتع بشهية جيدة ، خاصة وأنك تعرف ما تأكله!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كايزر دي كاسا

كايزر محلي الصنع ، وصفة نقانق بسيطة مصنوعة من صدور لحم الخنزير ، بدون مواد كيميائية أو مواد حافظة ، ويمكن أن يصنعها أي شخص يريد وصفة مقبلات تقليدية من اللحوم لعيد الميلاد.

يمكن العثور على جميع المكونات في المتجر / السوق ، لذلك إذا كان لدينا شغف لبضع شرائح من كايزر ، فيمكننا تحضيره في المنزل ، حتى نعرف على وجه اليقين أن لدينا منتجًا جديدًا وجيدًا.

بالإضافة إلى أنها ليست نقانق مدخنة. يقال أنه يجب علينا الحذر من النقانق المدخنة ، فهي عامل خطر كبير لأمراض القولون الخطيرة. إذا كنا نجني الكثير ، فإننا نحتفظ بالقدر الذي نحتاجه للاستهلاك في الأيام القليلة المقبلة ، ويمكننا الاحتفاظ بالباقي في الفريزر ، مقطعة إلى أجزاء & # 8211 ، نأخذ فقط ما نحتاج إليه لأنه كذلك لا ينصح بإعادة التجميد.

يستمر التدريب لعدة أيام ، لكن النتيجة النهائية ستثبت أنه يستحق الانتظار.

إذا تمكنت من قطع خنزير ، فستعرف ما هي اللحوم التي يجب الاحتفاظ بها لصنع كايزر. إذا كنا نعيش في المدينة ولا يمكننا قطع لحم الخنزير الخاص بنا ، فيمكننا شراء صدور لحم الخنزير من أي جزار أو أي سوبر ماركت. سواء كان لديه عظام أم لا ، يمكننا استخدام صدر لحم الخنزير لهذه الوصفة دون خوف من أنها لن تنجح. في الواقع ، كانت عظامي في منطقة معينة ، لكن هذا لم يزعجني.

البهارات ضرورية. ثم تجفيفها. إذا كان الطقس شديد البرودة ، فإننا نستفيد من ذلك ونترك الكايزر جافًا في البرد ، على الأقل طوال الليل في الشرفة أو في مكان آمن ، حيث لا تستطيع الحيوانات الوصول إليه.

أدعوك الآن لترى كيف تصنع البيت كايزر جيد ، حتى في المبنى ، ممنوع التدخين.

فيما يلي قائمة بالمكونات وكيفية تحضير كايزر & # 8211 بيكون محلي الصنع & # 8211 سجق محلي الصنع.

المكونات:

قطعة صدر لحم خنزير (1.3 كجم)

1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

2 لتر عصير ملفوف حامض

للفرن:

القليل من الفلفل المطحون الطازج

1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو

لإكمال:

افركي صدر لحم الخنزير جيدًا بالملح ، ثم اتركيه ليبرد لمدة 12 ساعة. بعد هذه الفترة ، نضعها في وعاء به فصوص ثوم وبذور الخردل وحبوب الفلفل و2-3 حبات من البهارات و 3 أوراق غار. يُسكب عصير الملفوف الحامض ويترك ليبرد لمدة 24 ساعة أخرى. إذا لم يكن لدينا عصير ملفوف (على الرغم من أنه يمكن شراؤه من السوق) يمكننا صنع محلول ملحي من 2 لتر من الماء حيث نضع 70 جرامًا من الملح.

بعد هذه الفترة ، اغلي ماصة لحم الخنزير واتركها تغلي ، من اللحظة التي تبدأ في الغليان ، لمدة 15 دقيقة ، على نار خفيفة. أخرج صدر لحم الخنزير من العصير واتركه يبرد ثم دهنه بالتوابل على الجانب بدون فئران واخبزه في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 1.5-2.5 ساعة حسب سمكه. كانت قطعي سميكة واستغرقت حوالي 2.5 ساعة ، وساعتين من هذا الوقت كانت مغطاة بورق قصدير.

اتركي الكايزر يبرد عندما ينضج ، ثم دهنه بـ3-4 فصوص من الثوم المهروس واخلطيه مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح ، ثم أضيفي طبقة أخرى من الفلفل الحلو. دع الكايزر يبرد بين قاعين خشبيين ، مع وضع وزن فوقها.

نضعها في البرد ونأكلها بحماسة بعد بضع ساعات مع البصل الأحمر أو الخردل.

أدعوكم إلى متابعتي على قناة يوتيوب.

أتطلع لرؤيتك أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.

كما أعدت صديقتي العزيزة كارمن وصفة القيصر وكانت متحمسة للغاية.


كايزر محلية الصنع - وصفة هوريا فارلان

  • قطعة صدر لحم خنزير عليها فئران ، مستطيلة الشكل ، وزنها حوالي 1.2 كجم
  • 250 جرام ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 فص ثوم مقشر
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

اخلطي 70 جم من الملح مع السكر وافركي الكايزر جيدًا على كلا الجانبين. اتركه ليبرد لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي اشطف الكايزر بقليل من الماء البارد ثم ضعه في وعاء مع صب محلول ملحي محضر من باقي الملح و 1 لتر من الماء فوقها. اتركي الكايزر في محلول ملحي لمدة أسبوع ، وقلبه من وقت لآخر.

احرق الكايزر المنزوع من المحلول الملحي في 3 لتر من الماء المغلي ، ثم اتركه ينضج. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. تحضير عجينة من الثوم المقشر والمهروس وبقية البهارات ، ثم دهن الكايزر على الجانب بدون القشرة.

ضعي الشواية في مقلاة وأضيفي كوب ماء ، ثم ضعي الكايزر على الشواية ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزي الكايزر في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة.

اتركي الكايزر ينضج ثم قدمي شرائح البصل الأحمر أو الثوم والخبز الطازج.

النصيحة: إنه إعداد معقد ، لكنه يستحق الجهد المبذول. سوف تستهلك كايزر أكثر هشاشة وخالية من المواد الحافظة. إذا استطعت ، يمكنك تدخين الكايزر بدلاً من خبزه في الفرن.


كايزر المنزل من صدر لحم الخنزير المسلوق

جربت وصفة الأسبوع الماضي. كنت أرغب في الحصول على قطعة على طاولة العطلة منزل كايزر، بدون علامة تجارية E ، بمعنى عدم "حشوها" بمواد كيميائية ومواد حافظة مختلفة لتستمر لفترة أطول.

بدأت البحث ، واشتريت قطعة من صدر لحم الخنزير بالعظم (من الناحية المثالية سيكون واحدًا بدون عظم) لأن هذا ما وجدته في العرض وحصلت على العمل.

منذ اللحظة التي وصلت فيها إلى المنزل مع اللحم ، وضعته في مطحنة الملفوف. مات وألقيت فيه بعض البهارات. يجب ألا يكون هناك مذاق أفضل. تركتها في العصير لبضع ساعات ثم غليتها حتى طرت.

بعد أن تبرد ، فركته قليلاً بقطعتين من الثوم ، وبعض الملح (بدا لي أن الموت لم يملحها كثيرًا) والكثير من الفلفل الحار.

اشترك في قناة يوتيوب أيضا!
ثم اضغط على الجرس ليتم إخطاري عندما أنشر وصفة فيديو جديدة!

أنا أيضا أضعه في الفرن & # 8230 جنون نقي! أنا آسف لأنني لم أعد هذه الوصفة قبل يوم من عيد الميلاد. أو الأفضل أنني لم أفعل ذلك بعد ذلك لأنه بينما كنت أتذوق لم يكن لدي ما أضعه على طاولة الأعياد :)

نظرًا لأنني لا أملك الظروف اللازمة لتدخينه ، وما زلت لا أستطيع الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة ، فقد قمت بتخزينه لفترة أطول في الفريزر. لا أطيق الانتظار لأقطع شريحة من الأعياد. يامي!


ديك محلي الصنع مع قيصر

700-800 جرام كايزر ،
قطعة واحدة من جوز الهند محلي الصنع (دجاج محلي الصنع ، أورتاني يزرع في الفناء لأنه أكثر ليفية من تلك المزروعة في أكوام مع مركزات. ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكن للدجاج أو الدجاج المأخوذ من المتجر أن يتأقلم) ،
1/2 لتر من النبيذ الأبيض الحلو ،
1 لتر شوربة لحم (إذا لم يكن لدينا يمكننا استخدام مكعبات الحساء التي نعد منها الحساء اللازم للوصفة) ،
100 مل تويكا ،
50 مل خل
2 ملاعق كبيرة عسل ،
الفلفل الحلو والفلفل المطحون
البقدونس الأخضر المفروم والزعتر المطحون ،

قطّع حوالي 300 جرام من الكايزر إلى شرائح ، ضعي باقي شرائح الكايزر جانبًا. توضع شرائح كايزر المقطعة مع 50 مل من الماء لتتصلب حتى تبدأ في ترك القليل من شحم الخنزير.
قطع الدجاج (جوز الهند ، الدجاج) متبلة بكثرة بالفلفل والفلفل الحلو ورشة زعتر مطحون وملح ، وبعد ذلك توضع فوق قطع الكايزر المتصلب. غطي شرائح الكايزر المتبقية بقطع اللحم المتبل وانتقل إلى المرحلة التالية.

في كوب نضع العسل والبراندي والخل ونخلط جيدا ثم نسكب فوق اللحم. يُضاف النبيذ وحساء اللحم ويُرش البقدونس المفروم فوقها.

نغطي كل & # 8222wonder & # 8221 بغطاء ونضعه في الفرن حيث سنحتفظ به لمدة 90 دقيقة تقريبًا (أو حتى يتغلغل اللحم بسهولة بشوكة أو شوربة أو ماء).


فيديو: لما اخوك يمسك عليك ذلة. القيصر (ديسمبر 2021).